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Cake-design

Comment devenir Cake designer en France en 2024 ?

Élève entrain de réalisr un géode cake

Vous rêvez de devenir Cake designer ? Vous pouvez faire de ce rêve, une réalité !

Contrairement à d’autres pays anglo saxons qui exercent à domicile , en France ce n’est pas possible ! les Cake designers Français ont la même réglementation que les pâtissiers Quels parcours de formation pour devenir Cake designer?

Pour vendre des gâteaux sur mesures légalement le diplôme CAP pâtissier est obligatoire ou justifier de 3 ans d’expérience dans le domaine de la pâtisserie , beaucoup vous diront “qu’ils vendent des gâteaux à leur domicile sans diplôme ni laboratoire “mais cela n’est pas légal et les risques sont graves.

Il n’existe aucun diplôme d’Etat, dans le Cake design, le CAP pâtissier est le seul diplôme indispensable pour s’installer.

Pour acquérir les compétences et le savoir-faire nécessaire de Cake design, une formation est recommandée pour se lancer en toute sécurité 

 

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Recettes de base pour Cake Design

Curd pommes : la recette facile et onctueuse à préparer chez vous

Curd pommes maison, facile et rapide

Le curd pommes est une alternative douce et fruitée au traditionnel lemon curd. Avec sa texture veloutée et son goût délicatement acidulé, il accompagne à merveille vos tartes, crêpes, yaourts, cakes ou simplement vos tartines du matin. Cette recette maison est simple, rapide et ne nécessite que quelques ingrédients du quotidien. Découvrez comment réaliser un curd pommes parfaitement lisse et parfumé, idéal pour vos préparations sucrées ou pour offrir une touche gourmande à vos desserts.

Matériel pour réaliser un Curd pommes 

  • Balance
  • Couteau
  • Économe
  • Casserole 
  • Cuillère à soupe
  • Mixeur plongeant
  • Fouet
  • Récipient
  • Film alimentaire
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Curd pommes : la recette facile et onctueuse à préparer chez vous


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un pot de 350/380 ml environ


Ingrédients

Échelle

2 pommes

1 cas d’eau

50g de sucre

12g de fécule de maïs

15g de jus de citron

60g de beurre

½ cac de vanille en poudre


Instructions

Épluchez 2 pommes puis coupez-les et faites-les compoter dans une casserole avec 1 c. à soupe d’eau, couvert, pendant 10 à 12 min à feu doux.

Mixez finement au mixeur plongeant pour une purée bien lisse. Laissez tiédir.

Dans un petit bol, mélangez ensemble la fécule de maïs avec le sucre puis ajoutez-le à la purée de pommes tiède et versez le jus de citron, fouettez bien.

Faites chauffer à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ça prend 3 à 5 minutes après les premiers frémissements.

Hors du feu, incorporez le beurre froid en morceaux, petit à petit.

Ajoutez la vanille.

Mixez si besoin pour une texture ultra-lisse.

Versez dans un récipient propre, filmez au contact et laissez refroidir 1 h à température ambiante puis 3 h au frigo.

Conservation de votre curd pommes

Au frigo : 5 jours 

Congélateur : 1 mois

À température ambiante : 2h Max 

Votre curd pommes est prêt

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Recettes de base pour Cake Design

Curd orange maison – la recette facile et inratable

Découvrez comment préparer un délicieux curd orange onctueux et parfumé

Le curd orange est une crème onctueuse et acidulée, parfaite pour garnir vos tartes, cupcakes, crêpes ou brioches. Moins connu que le célèbre lemon curd, le curd orange séduit par sa douceur fruitée et sa texture veloutée. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un curd orange maison parfait, brillant et délicatement parfumé.

Matériel pour réaliser votre Curd orange

  • Balance
  • Cuillère à soupe
  • Casserole
  • Spatule
  • Fouet
  • Récipient hermétique
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Curd orange maison – la recette facile et inratable

Curd orange maison – la recette facile et inratable


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un petit pot, environ 370 ml


Ingrédients

Échelle

250 ml de jus d’orange frais

40g de sucre

2 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs)

Zeste d’une orange

50 g de beurre

Une pincée de sel


Instructions

Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le sucre, la maïzena, le zeste d’orange et la pincée de sel.

Faites chauffer le mélange à feu moyen tout en remuant constamment. Il est important de bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

Lorsque le mélange commence à chauffer, continuez de remuer jusqu’à ce qu’il épaississe.

Retirez la casserole du feu, incorporez le beurre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Versez le curd à l’orange dans un récipient hermétique et laissez-le refroidir à température ambiante.

Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il prenne bien.

Le curd se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Conservation de votre Curd orange

Au frigo : 4 à 5 jours

Au congélateur : 2 mois

À température ambiante : 2- 3 heures

Et voilà votre Curd orange est prêt

Curd orange maison – la recette facile et inratable

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Recettes de base pour Cake Design

Curd de Figues Sans Œufs — Une crème fruitée et onctueuse à la texture parfaite

Une alternative sans œufs au lemon curd, douce, brillante et idéale pour garnir vos desserts maison.

Envie d’un curd original, sans œufs et plein de saveurs ? Ce curd de figues est une délicieuse variation du traditionnel lemon curd. Sa texture lisse et fondante, obtenue grâce à la fécule de maïs, en fait une base parfaite pour vos tartes, entremets ou petits desserts fruités.
Le goût naturellement sucré de la figue s’équilibre subtilement avec une pointe de citron et un soupçon de beurre pour une finition brillante et soyeuse.
Une recette simple, raffinée et pleine de charme, à préparer en toute saison — mais encore meilleure quand les figues sont fraîches !

Recette facile Curd de Figues Sans Œufs

Matériel pour votre recette de Curd de Figues Sans Œufs

  • Balance
  • Casserole
  • Spatule 
  • Mixeur plongeant / blender 
  • Pot hermétique 
  • Passoire / tamis 
  • Cul de poule 
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Recette facile Curd de Figues Sans Œufs

Curd de Figues Sans Œufs


  • Auteur: Création Hloua

Description

(pour un petit pot, environ 400-450 ml)


Ingrédients

Échelle

300 g de figues fraîches

20 g Jus de citron

70 g de sucre

25 g de fécule de maïs

40 g de beurre froid

1 pincée de sel


Instructions

Lavez les figues et retirez les pédoncules.

Les couper grossièrement en quatre.

Mixez les morceaux de figues dans un blender ou un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une purée homogène.

Filtrer la purée à travers une passoire fine ou un tamis pour retirer les petites graines et obtenir une texture très lisse.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et la fécule de maïs et mélanger au fouet jusqu’à dissolution complète (pas de grumeaux).

Dans une casserole, versez la purée de figue filtrée, le sucre, le mélange jus de citron/fécule de maïs et la pincée de sel.

Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 2 à 4 minutes après ébullition légère).

Hors du feu, ajouter le beurre en petits cubes froids. Mixez au mixeur plongeant pour une texture ultra-lisse et brillante.

Versez le curd dans un récipient propre.

Filmer au contact pour éviter la croûte. Réserver au réfrigérateur 4 h minimum (idéalement une nuit) avant utilisation.

Conservation de votre Curd de Figues Sans Œufs

Au frais : 4 – 5 jours

Au congélateur : jusqu’à 2 mois 

À température ambiante : 2 à 3 heures

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Ganaches Recettes de base pour Cake Design

Ganache montée praliné : la recette onctueuse et irrésistible

Une Ganache montée praliné légère, gourmande et parfaite pour vos desserts

La ganache montée praliné est une base incontournable en pâtisserie, à la fois aérienne, fondante et riche en saveurs. Idéale pour garnir des entremets, des tartes ou encore des bûches, elle séduit par son onctuosité et son goût praliné délicat. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de patience, vous pourrez réaliser chez vous une ganache montée digne des grands chefs. Découvrez la recette détaillée, les conseils de conservation et le matériel indispensable pour réussir cette préparation gourmande.

Matériel pour votre Ganache montée praliné

  • Casserole
  • Cul de poule
  • Maryse
  • Film alimentaire
  • Batteur électrique
  • Balance
Ganache montée praliné
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Ganache montée praliné

Ganache montée praliné : la recette onctueuse et irrésistible


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

170 g de chocolat blanc

77 g de praliné

150 g + 150g de crème liquide entière 30% M.G

2 g de gélatine en feuille 200 bloom (1 feuille)


Instructions

Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer les premiers 150g de crème liquide jusqu’à ébullition et les verser sur le chocolat blanc.

Émulsionnez à l’aide d’une spatule, puis ajoutez le praliné et la gélatine. Mélangez.

Ajoutez la deuxième partie de crème liquide froide et mélangez.

Filmez au contact la ganache et laissez-la reposer au frais toute une nuit.

Le lendemain, montez la ganache à l’aide d’un batteur jusqu’à obtention d’une texture ferme.

Conservation de votre Ganache montée praliné

Au frigo : 48 heures

Au congélateur : 1 mois

À température ambiante : 30 min

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Recettes de base pour Cake Design

Curd aux myrtilles sans œufs : une crème fruitée, légère et facile à réaliser

Une alternative gourmande au lemon curd, prête en quelques minutes voilà la recette du Curd aux myrtilles

Le curd aux myrtilles sans œufs est une préparation onctueuse et fruitée, idéale pour garnir vos tartes, vos entremets ou encore vos crêpes. Contrairement au lemon curd traditionnel, cette version sans œufs séduit par sa légèreté et sa texture soyeuse, tout en mettant en valeur la saveur intense des myrtilles. Facile et rapide à préparer, il se conserve quelques jours au réfrigérateur et peut même être congelé pour vos prochaines créations pâtissières. Une recette parfaite pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à vos desserts maison.

Matériel nécessaire à cette recette de Curd aux myrtilles

  • Balance
  • Casserole
  • Maryse
  • Petit bol
  • Mixeur plongeant
  • Récipient propre
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Curd aux myrtilles recette facile et rapide

Curd aux myrtilles sans œufs : une crème fruitée, légère et facile à réaliser


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de myrtilles fraîches ou surgelées

65 g de sucre

Le jus d’un citron

2 cuillères à soupe de maïzena

50 ml d’eau

30 g de beurre 82%


Instructions

Dans une casserole, faites chauffer les myrtilles avec le sucre et le jus de citron à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec l’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Mixez votre préparation aux myrtilles. 

Ajoutez le mélange de maïzena aux myrtilles et laissez cuire encore 2-3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez. 

Versez le curd myrtille dans un pot à confiture propre et laisser refroidir complètement avant de déguster.

Conserver au réfrigérateur. À consommer dans les 4-5 jours.

Recette du Curd aux myrtilles en vidéo

Conservation du Curd aux myrtilles

Au frigo : 4 à 5 jours
Au congélateur : 2 mois
À température ambiante : 2 -3 heures
Pour un pot de 400-450 ml environ

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Recettes de pâtisserie

Brownie façon tiramisu : la recette gourmande à tester absolument

Un dessert irrésistible entre fondant chocolaté et douceur mascarpone

Vous hésitez entre un brownie fondant au chocolat et un tiramisu crémeux ? Pourquoi choisir quand vous pouvez avoir les deux ! Le brownie façon tiramisu combine le moelleux intense d’un brownie et la légèreté d’une crème au mascarpone délicatement parfumée au café. Facile à réaliser, ce dessert gourmand fera fondre vos invités à coup sûr. Découvrez la recette pas à pas, les astuces de conservation et le matériel indispensable pour réussir ce mariage parfait.

Brownie façon tiramisu : la recette gourmande à tester absolument

Matériel pour cette recette de Brownie façon tiramisu

  • Balance
  • Cul de poule
  • Cadre 23×23 cm
  • Casserole
  • Spatule
  • Cure-dent
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Passoire
  • Cuillère 
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Brownie façon tiramisu : la recette gourmande à tester absolument

Brownie façon tiramisu : la recette gourmande à tester absolument


  • Auteur: Création Hloua

Description

Nombre de parts : 9 grosses ou 12 petites


Ingrédients

Échelle

Pâte à brownie :

225 g de beurre non salé

300 g de sucre

150 g de poudre de cacao

1 càc de levure chimique

1 càc de sel

1 càs d’extrait de vanille

1 càs d’extrait de café ou 1 càc d’essence de café (l’essence de café est + forte en goût)

4 gros œufs

180 g de farine tout usage

300 g de pépites de chocolat

Crème au mascarpone :

60 g de mascarpone

80 ml de crème liquide entière 30% M.G

45 g de sucre en poudre

Décoration :

Brownie cuit et refroidit

Crème au mascarpone

30 g de poudre de cacao


Instructions

Pâte à brownie  

Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule de 23×23 cm et réservez.
Dans une casserole moyenne, mélangez le beurre et le sucre. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ne laissez pas bouillir.
Dans un grand bol, mélangez la poudre de cacao, le sel, l’arôme café et la vanille. Incorporez les œufs et le mélange beurre/sucre.
Ajoutez la farine, la levure et les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à ce que tout soit incorporé.
Mettez à cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez refroidir votre brownie.

Crème au mascarpone

Dans un cul de poule ou dans le bol du robot (préalablement mit au congélateur 15 min), fouettez le mascarpone, la crème (bien froid également)  et le sucre en poudre avec un batteur électrique ou au robot.

Décoration

Une fois votre brownie refroidit, à l’aide d’une cuillère, garnissez le dessus avec la crème mascarpone, lissez avec une spatule puis saupoudrez de poudre de cacao.

Dégustez !

Tuto vidéo du Brownie façon tiramisu

Conservation du Brownie façon tiramisu

Au frigo : 2 jours max
À température ambiante : 30 min
Au congélateur : Déconseillé

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Gâteaux d'anniversaire Recettes de gâteaux

Le meilleur gâteau d’anniversaire au chocolat : moelleux, intense et inratable !

Un buttermilk cake fondant, une ganache montée onctueuse et une touche de fruits frais pour un anniversaire 100 % gourmand

Un anniversaire sans gâteau au chocolat, c’est un peu comme une fête sans bougies ! Que vous soyez débutant ou passionné de pâtisserie, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser le gâteau d’anniversaire au chocolat parfait : une génoise moelleuse au buttermilk, une ganache montée ultra fondante, et une décoration simple mais élégante à base de fraises fraîches. Résultat ? Un dessert aussi beau que délicieux, qui fera l’unanimité à tous les coups !

Le meilleur gâteau d’anniversaire au chocolat : moelleux, intense et inratable !

🧰 Matériel

Pour le Buttermilk cake au chocolat :

  • Moule 17 cm de diamètre
  • Cul de poule ×2
  • Fouet
  • Balance
  • Tamis
  • Cure-dents ou lame de couteau
  • Grille

Pour la ganache montée au chocolat :

  • Casserole
  • Balance
  • Cul de poule
  • Couteau
  • Maryse ou cuillère en bois
  • Chinois
  • Mixeur plongeant
  • Film alimentaire

Pour le montage et la décoration :

  • Couteau
  • Assiette ou plateau
  • Batteur électrique ou robot pâtissier
  • Poches à douille
  • Douille 1M
  • Spatule
  • Lisseur
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Le meilleur gâteau d’anniversaire au chocolat : moelleux, intense et inratable !


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour un moule de 17 cm (Buttermilk cake au chocolat)

(Tous les ingrédients doivent être à température ambiante sauf le café)

300 g de babeurre (ou lait fermenté)

3 gros œufs

300 ml de café chaud

120 g de beurre

30 g d’huile

280 g de sucre blanc

Ingrédients secs :
300 g de farine tout usage

45 g de cacao en poudre

2 cuillères à café de levure chimique

3 cuillères à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Ganache montée chocolat

(Quantité suffisante pour garnir et recouvrir le gâteau)

150 g de chocolat noir

150 g de chocolat au lait

450 ml de crème liquide à 30 % M.G

Ingrédients pour le montage :
Buttermilk cake au chocolat

Ganache montée chocolat

Fraises fraîches


Instructions

Pour le Buttermilk cake au chocolat :

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients secs.

  3. Dans un autre bol, fouettez à la main les œufs et le sucre, puis ajoutez l’huile, le beurre et mélangez.

  4. Ajoutez le babeurre et l’extrait de vanille puis fouettez à nouveau.

  5. Tamisez les ingrédients secs, ajoutez-les au mélange précédent puis mélangez bien.

  6. Ajoutez enfin le café chaud et remuez jusqu’à homogénéité.

  7. Versez la pâte dans des moules à gâteau de 17 cm de diamètre et faites cuire au four pour environ 1H à 180 degrés ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou une lame de couteau en ressorte sèche.

  8. Laissez le moule dans le four éteint pendant 10 min.


Pour la ganache montée chocolat (à préparer la veille) :

  1. Dans une casserole, versez la crème liquide entière et portez à ébullition.

  2. Dans un grand bol, coupez le chocolat noir et au lait en morceaux, versez la crème liquide entière bouillante puis patienter 1 min.

  3. Mélangez à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois en commençant par le centre vers l’extérieur.

  4. Vous pouvez passer au chinois ou au mixeur plongeant pour enlever les éventuels résidus.

  5. Couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.


Montage et décoration :

  1. Découpez la génoise en 3.

  2. Déposez le premier disque sur une assiette ou un plateau de présentation.

  3. Montez la ganache avec un batteur électrique ou un robot pâtissier en augmentant la vitesse petit à petit jusqu’à avoir un mélange mousseux.

  4. Mettez la ganache en poche à douille, puis pochez-en sur le premier disque de gâteau au chocolat.

  5. Recouvrez avec le second disque de biscuit, étalez de la ganache montée, puis ajoutez le dernier biscuit.

  6. À l’aide de la spatule coudée, recouvrez le gâteau de ganache chocolat puis lissez avec le lisseur.

  7. Mettez de la ganache dans une poche à douille munie de la douille 1M puis décorez le dessus de votre gâteau et ajoutez des demies fraises fraîches.

  8. Conservez au frais.

Et voilà votre gâteau d’anniversaire au chocolat est prêt !

Le meilleur gâteau d’anniversaire au chocolat : moelleux, intense et inratable !

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Gâteaux d'anniversaire Recettes de gâteaux

Un gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly qui va faire fondre tout le monde !

La recette facile d’un gâteau d’anniversaire à la fraise, frais et ultra gourmand

Vous cherchez le gâteau parfait pour un anniversaire, sans y passer des heures en cuisine ? Ce gâteau d’anniversaire à la fraise et chantilly mascarpone est exactement ce qu’il vous faut : une base moelleuse façon white cake, une crème légère et onctueuse, des fraises fraîches de saison… le tout pour un résultat digne d’une vitrine de pâtisserie ! Il ne nécessite que peu d’ingrédients mais offre un rendu spectaculaire, aussi bon que beau.

gâteau d’anniversaire facile à la fraise & chantilly rapide et facile

Quelques infos sur ce gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly

Nombre de parts : 10 à 12 parts généreuses
Dimensions : Hauteur 12 cm – Diamètre 15 cm

Conservation (gâteau monté et décoré)

  • Au réfrigérateur : 48 heures
  • À température ambiante : 30 minutes

Matériel pour réaliser votre gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly

  • Balance
  • Robot pâtissier avec fouet et feuille
  • 2 culs de poule
  • Moules à gâteau de 20 cm de diamètre
  • Spatule
  • Pic à brochette ou lame de couteau
  • Batteur électrique
  • Couteau à génoise
  • Plateau ou assiette de présentation
  • Poche à douille
  • Lisseur
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Un gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly qui va faire fondre tout le monde !


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

White Cake (génoise moelleuse à la vanille) :

227 g de beurre doux, à température ambiante

397 g de sucre

6 gros blancs d’œufs, à température ambiante

397 g de farine

2,5 c. à café de levure chimique

½ c. à café de sel

1 c. à café de vanille en poudre

284 g de lait

57 g d’huile végétale

Chantilly mascarpone :

450 g de crème liquide entière (30 % MG), bien froide

500 g de mascarpone

60 g de sucre glace

Montage et décoration :

Fraises fraîches (environ 300 à 400 g, selon la taille)


Instructions

🧁 Préparation du white cake

  1. Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et chemisez deux moules de 20 cm.

  2. Dans un bol, mélangez le lait, l’huile et la vanille. Réservez.

  3. Dans un second bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.

  4. Dans la cuve du robot équipé de la feuille, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez le sucre. Fouettez à vitesse élevée 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et aérien.

  5. Ajoutez les blancs d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout à vitesse lente. (Astuce : Si vos blancs sont froids, passez-les quelques secondes au micro-ondes. Attention à ne pas les cuire !)

  6. Incorporez les ingrédients secs et liquides en alternance :

    • ⅓ des ingrédients secs

    • ½ du mélange liquide

    • ⅓ des ingrédients secs

    • Le reste des liquides

    • Le reste des ingrédients secs
      Mélangez juste ce qu’il faut entre chaque ajout.

  7. Répartissez la pâte dans les deux moules. Enfournez pour 1 h 20, ou jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre du centre du gâteau.

  8. Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Emballez chaque gâteau dans du film alimentaire et placez au frais pour conserver le moelleux.


🍦 Préparation de la chantilly mascarpone

chantilly

  1. Dans la cuve du robot ou un grand cul de poule, versez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace, tous bien froids.

  2. Fouettez à vitesse moyenne puis rapide jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme et onctueuse. Réservez au frais.


🎂 Montage du gâteau

  1. Découpez vos génoises froides horizontalement pour obtenir 3 tranches (2 si vous préférez moins de hauteur).

  2. Placez la première tranche sur un plateau ou une assiette de présentation.

  3. Pochez une couche de chantilly, ajoutez des morceaux de fraises fraîches, puis recouvrez légèrement de chantilly.

  4. Déposez la seconde tranche de génoise et répétez l’opération.

  5. Terminez par la dernière tranche.


🎀 Décoration du gâteau

  1. Recouvrez tout le gâteau avec le reste de la chantilly mascarpone.

  2. Lissez les bords et le dessus avec un lisseur.

  3. Décorez avec des fraises fraîches entières ou coupées selon votre inspiration.

  4. Réservez au frais au moins 2 heures avant dégustation.

Et voilà votre gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly est prêt

gâteau d’anniversaire facile à la fraise & chantilly recetet facile et rapide

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Cake-design Recettes de base pour Cake Design

Curd citron sans œufs : une version légère et onctueuse

Une recette facile, légère et acidulée pour vos desserts, choisissez le Curd citron sans œufs

Vous cherchez une alternative au lemon curd traditionnel, mais sans œufs ? Cette version ultra simple de Curd citron sans œufs est faite pour vous. Moins riche, mais tout aussi savoureuse, elle est parfaite pour garnir une tarte, accompagner un cake ou napper un yaourt. Quelques minutes suffisent pour obtenir une texture fondante et un goût citronné irrésistible.

Screenshot

Matériel nécessaire pour le Curd citron sans œufs

  • Casserole
  • Bol
  • Cuillère
  • Spatule
  • Pot hermétique
  • Balance de précision
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Curd citron sans œufs : une alternative végétale ultra simple


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un petit pot (200 à 250 ml)


Ingrédients

Échelle

100 ml de jus de citron frais

80 g de sucre

13 g de fécule de maïs (maïzena)

20 g d’eau

13 g de beurre 82%


Instructions

    1. Faites chauffer le jus de citron et le sucre dans une casserole.

    1. Pendant ce temps, diluez la fécule de maïs dans l’eau froide, dans un petit bol.

    1. Versez ce mélange dans la casserole avec le jus chaud, en remuant sans cesse.

    1. Continuez à cuire à feu doux, en mélangeant constamment, jusqu’à épaississement.

    1. Retirez du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à complète incorporation.

    1. Versez le curd dans un pot hermétique, laissez tiédir puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant dégustation.

Conservation du curd citron sans œufs

  • Au réfrigérateur : 4 à 5 jours
  • Au congélateur : jusqu’à 2 mois
  • À température ambiante : 2 à 3 heures maximum

💡 Astuce : pour une version 100% végétale, remplacez le beurre par une margarine végétale de qualité.

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Recettes de pâtisserie Verrines

Panna Cotta exotique : la douceur crémeuse aux saveurs de fruits de la passion

Une recette fraîche et élégante, parfaite pour sublimer vos desserts estivaux

Envie de fraîcheur, d’exotisme et de douceur ? Cette panna cotta aux fruits de la passion est la recette idéale. À la fois simple et raffinée, elle associe la texture onctueuse de la crème vanillée à l’acidité fruitée d’un coulis de passion maison. Servie en verrine, cette panna cotta fera sensation lors de vos repas d’été ou pour une touche sucrée lors d’un dîner entre amis. Découvrez toutes les étapes pour réussir ce dessert élégant, ainsi que nos conseils de conservation pour le préparer à l’avance sans stress.

Recette Panna Cotta exotique

Matériel pour votre Panna Cotta exotique

  • Casserole
  • Balance
  • Petit bol
  • Spatule
  • Verrines
  • Couteau
  • Petite cuillère
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Recette Panna Cotta exotique

Panna Cotta exotique : la douceur crémeuse aux saveurs de fruits de la passion


  • Auteur: Création Hloua

Description

🍮 Quantité : 8 verrines de 110 ml
⏱️ Temps de prise au frais : minimum 4 heures
🧊 Conservation :

  • Au frigo : 2 à 3 jours

  • À température ambiante : déconseillé

  • Congélation : déconseillée


Ingrédients

Échelle

Pour la panna cotta : 350 g de crème liquide

400 g de lait entier

100 g de sucre

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine (6 g)

Pour le coulis passion : 12 fruits de la passion 

40 g de sucre 

100 ml de jus d’orange 

100 ml d’eau froide 

1 càc de fécule de maïs


Instructions

Pour la panna cotta : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 3 minutes.

Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Faites chauffer à environ 60°C sans faire bouillir. 

Retirez la gousse de vanille.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complétement dissoute.

Versez la crème dans des verrines et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit prise.

Pour le coulis passion :

Coupez les fruits de la passion en 2 et prélevez la pulpe avec une petite cuillère.

Mettez-la dans une casserole avec le sucre en poudre et versez le jus d’orange par-dessus.

Portez à ébullition.

Diluez la fécule de maïs dans l’eau froide. Ajoutez le mélange dans la casserole tout en fouettant sans arrêt.

Portez à ébullition. Aux premiers bouillons, coupez le feu. 

Laissez tiédir et déposez le coulis sur vos panna cotta.

Replacez-les panna cotta au frais quelques heures avant de déguster.

Vos verrines de Panna Cotta exotique en vidéo

Vos verrines de Panna Cotta exotique sont prêtes

Recette Panna Cotta exotique

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Recettes de base pour Cake Design Verrines

Curd fraise sans œufs

Un vrai délice ce Curd fraise pour fourrer vos layer cakes, cupcakes, en verrines et bien d’autres pâtisseries…

Curd fraise

Matériel pour réaliser votre Curd fraise

  • Petite casserole
  • Balance
  • Cul de poule
  • Fouet
  • Maryse
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Curd fraise

Curd fraise


  • Auteur: Création Hloua

Description

Curd fraise ingrédients


Ingrédients

Échelle

200g de fraises congelées

30 g + ou – selon le goût de sucre

1 càs de jus de citron

1 càs de fécule de maïs


Instructions

Faites cuire et réduire les fraises dans une casserole et retirez du feu. Mixez les fraises et passez le coulis de fraise au tamis. Remettez le coulis dans la casserole.

Mélangez le sucre et la fécule de maïs doucement avec une fourchette. Versez-le sur le coulis et versez le jus de citron. Mélangez-bien et remettez sur le feu. Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt environ 5 minutes.

Curd fraise préparation

Curd fraise mixer

Curd fraise passer au tamis

Curd fraise casserole

Mélangez le sucre et la fécule de maïs doucement avec une fourchette

Versez le jus de citron

Mélangez-bien et remettez sur le feu.

Filmez votre curd fraise au contact et réservez au frais.

Curd fraise en vidéo

Curd fraise préparation et astuces

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Nude cake aux fruits rouges

Un gâteau élégant, fruité et parfait pour toutes les occasions

Le Nude Cake aux fruits rouges séduit par son apparence naturelle et élégante, sans pâte à sucre ni glaçage superflu. Composé d’une génoise moelleuse, d’une chantilly mascarpone onctueuse et de fruits rouges frais, il est idéal pour les fêtes, anniversaires ou mariages. Découvrez comment réaliser ce gâteau tendance en toute simplicité, grâce à notre recette pas à pas.

Nude cake

Caractéristique du Nude cake

Conservation au frigo : 24h max

Conservation à température ambiante : 30 min 

Nombre de parts : 10/12 parts généreuses

Hauteur 12 cm /  Diamètre 15 cm

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Génoise nature

Génoise nature


  • Auteur: Création Hloua

Description

Conservation

  • Cuisson : 45 min
  • Au frigo : 3 à 4 jour
  • Au congélateur : Jusqu’à 2 mois

Matériel

  • Moule 15 cm de diamètre
  • Papier sulfurisé
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Cul de poule
  • Tamis
  • Fouet
  • Maryse
  • Grille
  • Pic à brochette ou lame de couteau


Ingrédients

Échelle

6 oeufs

180 g de sucre

180 g de farine


Instructions

Chemisez votre moule.

Préchauffez le four à 165°C, chaleur statique.

Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Tamisez la farine par-dessus l’appareil.

Incorporez délicatement au fouet manuel, de bas en haut, en partant du fond du bol.

Versez dans le moule à gâteau, et mettez à cuire au four 45 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau. La lame doit ressortir sèche.

À la sortie du four, laisser dans un four éteint 5 min dans le moule, avec porte entrouverte.

Démoulez 10 min après la sortie du four, puis retournez-le sur une grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

Recette de la génoise nature en vidéo

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Chantilly mascarpone


  • Auteur: Création Hloua

Description

Conservation

  • Au frigo : 48h max
  • Au congélateur : Déconseillé
  • A température ambiante : 30 min

Matériel

  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Cul de poule
  • Maryse


Ingrédients

Échelle

400 g de mascarpone

350 g de crème liquide

50 g de sucre glace


Instructions

Dans le bol du robot ou dans un cul de poule (il doit être bien froid), mettez tous les ingrédients (qui doivent être également bien froids). Fouettez le tout au robot ou avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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Montage 


  • Auteur: Création Hloua

Description

Matériel

  • Plateau
  • Couteau
  • Pinceau pour imbiber
  • Poche à douille
  • Lisseur
  • Spatule
  • Petit bol (pour mettre le lait)

Ingrédients

Génoise

Chantilly mascarpone

Lait

Fruits rouges


Instructions

Découpez votre génoise en 3 morceaux, déposez la première génoise sur votre assiette ou plateau et imbibez-la avec un peu de lait.

Pochez un disque de crème chantilly et parsemez de fruits rouges puis recouvrez d’une tranche de génoise.

Répétez l’opération jusqu’à déposer la dernière génoise.

Recouvrez votre gâteau du reste de crème chantilly, ici j’ai déposé une fine couche pour avoir un effet Nude cake et décorez à votre guise.

Nude cake aux fruits rouges en vidéo

Et voilà, votre Nude cake aux fruits rouges est prêt

recette Nude cake

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Crème au beurre : quelle est la meilleure recette ?

Guide des meilleures recettes de crème au beurre pour la couverture des layer cakes et autres gâteaux 

La crème au beurre est une recette parfaite idéale pour recouvrir et décorer vos layer cakes !

Découvrez dans cet article un guide complet sur chaque recette et découvrez la meilleure recette de crème au beurre

Qu’est-ce que la crème au beurre ?

La crème au beurre, comme son nom l’indique, est principalement composée de deux éléments de base : le beurre et le sucre. Le beurre, souvent non salé pour mieux contrôler la saveur, constitue la majeure partie de cette garniture, apportant sa texture crémeuse et son goût caractéristique. Le sucre, généralement sous forme de sucre glace, est mélangé avec le beurre pour sucrer la garniture et lui donner sa consistance.

La couverture parfaite pour un layer cake 

C’est la couverture la plus facile à travailler . On l’utilise beaucoup pour lisser les layer cake, garnir et décorer des wedding cakes. 

Crème au beurre - quelle est la meilleure recette avec le layer cake pecan vanille

Layer Cake Pecamel vanilia (Pécan Vanille) recette disponible dans la formation Pastry Acadamy

Voici les différentes crèmes au beurre qui existe, leurs atouts et défauts :

LA CRÈME AU BEURRE AMÉRICAINE

Cette crème au beurre est obtenue en mélangeant du beurre, du sucre glace et du lait ou de la crème. Vous y ajoutez des arômes alimentaires jusqu’à ce que le tout soit lisse et mousseux. Ce type de glaçage est facile à réaliser et se conserve très bien, ce qui en fait un choix très populaire auprès des Cake designers.

Certains remplacent le beurre par du Crisco ou un mix des deux. L’avantage du Crisco (graisse végétale) est qu’il stabilise la crème au beurre. Vous pouvez alors laisser votre gâteau décoré à température ambiante. 

Les atouts la crème au beurre américaine :

  • Rapide à faire,
  • Très peu d’ingrédient,
  • Simple à réaliser,
  • Bonne tenue à température ambiante.

Ses défauts :

  • Pas top niveau goût,
  • Assez lourde.

Recette de la crème au beurre américaine :

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Crème au beurre américaine

Crème au beurre américaine


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un gâteau de 15 cm

Conservation 

Frigo : 1 semaine     

Congélateur : 3 mois        

Température ambiante : Jusqu’à 2 jours

Matériel

Robot pâtissier 

Balance

Maryse

Cuillère à soupe

Cuillère à café


Ingrédients

Échelle

170 g de beurre bien mou

300 à 350 g de sucre glace

3 càs de crème liquide

2 cc d’extrait de vanille

2 gouttes d’arôme amand


Instructions

Dans le bol du robot, mettez le beurre et fouettez-le pendant 5 bonnes minutes.

Il doit blanchir et devenir plus léger et crémeux. 

Ajoutez le sucre glace en 3 fois. 

Fouettez entre chaque ajout.

Lorsque la crème au beurre est prête, incorporez le reste des ingrédients et continuez de mélanger avec le fouet.

La crème au beurre américaine en vidéo :

LA CRÈME AU BEURRE À LA MERINGUE SUISSE

C’est la crème au beurre favorite et la plus populaire des Cake designers !

Fabriquée en chauffant au bain marie du sucre et des blancs d’œufs ensemble, il faudra la laisser refroidir en la montant au robot puis ajouter du beurre pommade crémé. 

Les atouts de la crème au beurre à la meringue suisse :

  • Légère, onctueuse, brillante, elle remplit tous les critères pour décorer des cupcakes,
  • Parfaite pour des layer cakes en couverture et poché à la douille en décoration,
  • Idéale aussi sous un gâteau avant une couverture en pâte à sucre,
  • Stable à température ambiante.

Ses défauts :

Retrouvez la recette de la crème au beurre à la meringue suisse sur le blog.

LA CRÈME AU BEURRE À LA MERINGUE ITALIENNE 

LA CRÈME AU BEURRE À LA MERINGUE ITALIENNE 

Cette version de crème au beurre intègre une meringue italienne dans la préparation. Le sirop de sucre cuit est incorporé dans des blancs d’œufs battus, ajoutant légèreté et aération à la garniture. Cela en fait un choix optimal pour des gâteaux plus légers ou des garnitures plus délicates.

Son gros atout :

  • Elle est légère et se tient très bien donc elle est idéale même en été.

Ses défauts :

  • Un peu plus longue également à réaliser,
  • Assez technique : il faut bien faire attention à la température ect…

Retrouvez la recette de la crème au beurre italienne sur le blog. 

LA CRÈME AU BEURRE À LA MERINGUE FRANÇAISE

La crème au beurre à la meringue française est moins connue et moins utilisée en cake design, car elle est plus molle. La méthode est presque identique à la meringue italienne sauf qu’on utilise ici des jaunes d’oeufs. Elle est réalisée en alliant un sirop de sucre chaud, des jaunes d’œufs battus et du beurre ramolli.

Ses atouts :

  • Goût plus savoureux,
  • Texture bien lisse,
  • Onctueuse.

Ses défauts :

  • Se colorie mal,
  • Se tient mal, texture trop molle,
  • Ne se conserve pas du tout à température ambiante.

LA CRÈME AU BEURRE RUSSE 

crème au beurre russe

Cette recette de crème au beurre russe est très pratique et ne nécessite que 2 ingrédients.

Ses atouts : 

  • Peu d’ingrédients à utiliser,
  • Rapide à réaliser ,
  • Se colore très bien,

Ses défauts : 

  • Goût écœurant,
  • Texture moins légère.

Retrouvez la recette de la crème au beurre russe sur notre blog. 

LA CRÈME AU BEURRE BUTTERNACHE

LA CRÈME AU BEURRE BUTTERNACHE

C’est une nouvelle recette de crème au beurre mélangé avec de la ganache.

Elle est recommandée pour faire la décoration des Sheet cake ou de fleurs en crème.

Ses atouts : 

  • Simple à réaliser,
  • Se tient bien, parfait pour faire des fleurs en crèmes ou en décoration.

Ses défauts :

  • Trop ferme pour lisser et recouvrir un gâteau.
  • Crème sensible, ne doit pas rester des heures dehors

ET MAINTENANT voici LA MEILLEUR RECETTE DE CRÈME AU BEURRE

LA CRÈME AU BEURRE HLOUA

la meilleure recette de crème au beurre

On vous a déniché une nouvelle recette de crème au beurre, inédite en France !

Les atouts de cette crème au beurre parfaite :

  • Simple et rapide à réaliser (prête en quelques minutes),
  • Économique (car sans œufs frais),
  • Légère (fini les crèmes lourdes),
  • Stable, qui se tient bien à température ambiante,
  • Se colore très bien,
  • Facilite le travail, on obtient un lissage parfait en quelques minutes,
  • On peut l’aromatiser selon ses envies,
  • INRATABLE !

Ses défauts :

  • Pourquoi ne pas l’avoir connu avant !
  • Une fois testé, on ne peut plus s’en passer !

Nos élèves ont testé cette parfaite crème au beurre :

Nos élèves ont testé la meilleure crème au beurre
Test de la meilleure crème au beurre

Pour découvrir cette Merveilleuse crème au beurre, je m’abonne ici à la formation Pastry Academy 

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Recettes de pâtisserie

Kinder Délice géant maison

Réalisez un Kinder Délice géant maison, encore plus moelleux et gourmand que l’original, grâce à cette recette détaillée pas à pas

Envie de retomber en enfance avec un gâteau à la fois moelleux, fondant et ultra réconfortant ? Ce Kinder Délice géant fait maison est une véritable merveille pour les amateurs de chocolat et de souvenirs sucrés. Avec sa génoise chocolatée, son cœur de chantilly mascarpone et son glaçage brillant, il reproduit à la perfection le célèbre goûter… en encore meilleur !
Dans cet article, tu trouveras la recette détaillée étape par étape, avec des astuces de pro pour réussir ton Kinder Délice comme en pâtisserie. C’est parti !

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Kinder Délice Géant


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 16 parts
Conservation

  • Au frigo : 48h

  • Au congélateur : Déconseillé

  • À température ambiante : 30 min

Matériel général

  • Balance

  • Robot pâtissier ou batteur électrique

  • Cul de poule

  • Spatule

  • Moule rectangulaire (18 cm x 24 cm)

  • Papier sulfurisé

  • Casserole

  • Couteau

  • Pinceau pour imbiber

  • Spatule coudée

  • Grille

  • Poche à douille

  • Petite douille unie ronde

  • Film alimentaire


Ingrédients

Échelle

Génoise au cacao : 4 œufs

115 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20 g de beurre fondu

45 g de farine

65 g de maïzena

1 pincée de sel

30 g de cacao en poudre

½ sachet de levure chimique

Chantilly mascarpone : 250 g de mascarpone

100 g de crème liquide entière (bien froide)

35 g de sucre glace

1 càc d’arôme vanille

Sirop vanille : 100 g d’eau

70 g de sucre

1 càc d’arôme vanille

Glaçage chocolat : 200 g de chocolat noir

200 g de crème liquide


Instructions

  • Préparez la génoise :

    • Préchauffez le four à 180°C.

    • Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

    • Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

    • Incorporez la farine, la maïzena, le sel, le cacao et la levure, puis mélangez délicatement à la spatule.

    • Versez dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé.

    • Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.

  • Préparez la chantilly :

    • Dans un cul de poule bien froid, versez tous les ingrédients froids.

    • Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

    • Réservez au frais.

  • Préparez le sirop :

    • Portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole.

    • Retirez du feu dès la première ébullition, ajoutez l’arôme vanille, laissez refroidir.

  • Préparez le glaçage :

    • Mettez le chocolat noir en morceaux dans un cul de poule.

    • Faites chauffer la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat.

    • Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une ganache homogène.

    • Filmez au contact et laissez à température ambiante.

  • Montez le Kinder Délice géant :

    • Coupez la génoise en deux horizontalement.

    • Imbibez chaque moitié avec le sirop à l’aide d’un pinceau.

    • Étalez la chantilly sur une moitié, puis recouvrez avec la deuxième.

    • Placez le gâteau sur une grille, puis versez le glaçage pour bien le recouvrir.

    • Laissez figer 30 minutes au frais.

    • Récupérez le surplus de glaçage, mettez-le en poche avec une petite douille unie et décorez le dessus.

    • Conservez au frais jusqu’à dégustation.

Votre recette du Kinder Délice géant en vidéo

Et voilà votre Kinder Délice géant maison est prêt

Kinder Délice géant maison

❓ FAQ – Réponses aux questions fréquentes de la recette Kinder Délice géant

Puis-je préparer le Kinder Délice géant à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait réaliser votre Kinder Délice géant la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 48 heures, à condition d’être soigneusement emballé dans du film alimentaire.

Peut-on congeler le Kinder Délice géant ?
La congélation est déconseillée pour ce gâteau, car la chantilly mascarpone risque de perdre sa texture à la décongélation. Il est préférable de le conserver au frais.

Est-il possible de remplacer le chocolat noir dans le glaçage ?
Absolument. Vous pouvez substituer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat praliné pour une version plus douce et plus gourmande de votre Kinder Délice géant maison.

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Recettes de pâtisserie

Lasagne Chocolat Blanc Framboise : Un Dessert Gourmand et Facile à Réaliser

Une recette sans cuisson, fondante et irrésistible

Si vous aimez les desserts faciles à préparer, sans cuisson et délicieusement gourmands, cette lasagne sucrée au chocolat blanc et framboises saura vous séduire. Entre le croquant des biscuits, la douceur de la crème et l’acidité des framboises, chaque bouchée est un véritable plaisir. Ce dessert s’inspire des célèbres entremets, qui allient différentes textures pour une expérience gustative unique. Découvrez comment réaliser cette douceur en un rien de temps !

Matériel pour votre recette de Lasagne Chocolat Blanc Framboise

  • Balance
  • Casserole 
  • Cadre à pâtisserie 20×20 ou moule à charnière 20×20
  • Robot ou batteur électrique
  • Cul de poule *3
  • Spatule 
  • Cuillère à soupe
  • Fouet
  • Fourchette
  • Tasse
  • Cure-dent
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Lasagne Chocolat Blanc Framboise

Lasagne Chocolat Blanc Framboise


  • Auteur: Création Hloua

Description

8-10 parts selon la découpe


Ingrédients

300 g biscuits petit beurre

250 ml de crème fraîche liquide 30% M.G

200 g crème mascarpone

100 g chocolat blanc fondu

200 g de framboises fraîches ou surgelées 

70 g de sucre

50 ml eau 

1 cuillère à soupe de maïzena

Ganache : 50 ml de crème liquide

100 g chocolat blanc

Déco : Noisettes concassées


Instructions

Battez la crème et le mascarpone, vous obtenez une crème fouettée.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et laissez le refroidir.

Faites un pré-mélange en ajoutant un peu de crème fouettée dans le chocolat blanc fondu et mélangez au fouet. Ajoutez ce mélange dans le reste de la crème fouettée et mélangez. 

Réservez au frais. 

 

Sur feu doux, mélangez les framboises et le sucre et écrasez-les délicatement avec une fourchette. Mélangez l’eau et la maïzena dans une tasse pour qu’il n’y ait pas de grumeaux et versez sur les framboises, laissez cuire encore quelques minutes et laissez de côté pour refroidir.

 

Dans un moule approprié, installez une rangée de biscuits, alternez une couche de crème et 2 cuillères de garniture de confits. Répétez la procédure jusqu’à épuisement des ingrédients.

À la fin, préparez la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème liquide, laissez refroidir et versez sur le gâteau puis ajoutez à l’aide d’une cuillère un peu de confit et avec un cure-dents, faite des décors.  Ajoutez sur le pourtour du gâteau avec des noisettes concassées. Laissez-le à température ambiante pendant une demi-heure puis placez-le au réfrigérateur pendant encore 2 heures. Coupez les dés et servez bien frais.

Lasagne Chocolat Blanc Framboise en vidéo

Votre Lasagne Chocolat Blanc Framboise sans cuisson est prête

dessert sans cuisson sans cuisson Lasagne Chocolat Blanc Framboise

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Cheesecake Recettes Ramadan

Baklawa Cheesecake Pistache

Quand l’Orient rencontre l’Amérique, voici une recette fantastique de Baklawa Cheesecake Pistache ! 

Tout est réuni ici : une pâte filo fine et croustillante, une grande quantité de pistaches fraîchement grillées et une garniture délicieusement crémeuse. C’est une délicieuse fusion pour cette recette de Baklawa Cheesecake Pistache !

Recette Baklawa Cheesecake Pistache

Le baklava rencontre le cheesecake

Pour cette recette de Baklawa Cheesecake Pistache, le fond du gâteau est constitué de plusieurs couches de pâte filo enduite de beurre. Après avoir formé quelques couches, on y ajoute les pistaches concassées.

Cette recette de Baklawa Cheesecake Pistache fera un effet incroyable sur toute table de desserts des Fêtes.

Le Baklawa Cheesecake Pistache est meilleur lorsqu’il repose au réfrigérateur pendant 24 heures avant d’être servi, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l’avance. 

Baklawa Cheesecake Pistache prêt à servir

Conseils pour réussir le Baklawa Cheesecake Pistache

La température est importante : pour de meilleurs résultats, le fromage philadelphia et vos œufs doivent être à température ambiante avant de préparer le Baklawa Cheesecake Pistache. Les ingrédients froids peuvent donner une pâte grumeleuse ! Pour un gâteau au fromage lisse et crémeux, placez le fromage philadelphia  et les œufs sur votre plan de travail pendant que vous préparez le fond.

Lent et lent : Mélangez la pâte lentement pour incorporer progressivement de l’air dans les ingrédients. Lorsqu’il est fait de cette manière, la pâte sera lisse, légère et moelleuse. 

Pas de coup d’œil : Une fois le cheesecake au four, vous pourriez être tenté d’y jeter un coup d’œil pour voir comment ça se passe. Ne le faites pas ! L’ouverture de la porte abaisse la température à l’intérieur du four, ce qui entraîne un gâteau au fromage inégal qui ne lève pas correctement. Laissez votre cheesecake au moins une heure au four avant de vérifier la cuisson.

Refroidir complètement : Le cheesecake continuera à cuire une fois sorti du four. Laissez-le refroidir sur le plan de travail pendant 1 à 2 heures avant de le transférer au réfrigérateur. C’est une partie importante du processus ! Le refroidir davantage au réfrigérateur (idéalement pendant une nuit).

Matériel pour votre Baklawa Cheesecake Pistache

  • Moule à charnière 19 ou 20cm
  • Balance
  • Pinceau 
  • Cul de poule
  • Batteur électrique ou robot pâtissier 
  • Casserole 
  • Zesteur ou râpe
  • Cuillère ou maryse
  • Mixeur
  • Ciseau
  • Papier cuisson pour le fond du moule uniquement
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Baklawa Cheesecake Pistache

Baklawa Cheesecake Pistache


  • Auteur: Création Hloua

Description

Moule à charnière  19  cm


Ingrédients

10 feuilles de pâte filo

150 g de pistaches sans sel

1 càs de sucre

80 g de beurre fondu

Sirop : 100 g d’eau

80 g de miel

80 g de sucre en poudre

1 càc d’eau de rose

1 jus d’un demi citron et zeste

Cheesecake : 400 g de fromage Philadelphia

200 g de crème liquide

2 œufs 

180 g de sucre en poudre

25 g de farine

1 càc d’extrait de vanille

zeste d’un citron bio

Pour la décoration : Des roses séchées


Instructions

Préchauffez le four à 175 C°.

Concassez les pistaches et réservez.

Dans une casserole, préparez le sirop, mélangez le sucre et l’eau, portez le mélange à ébullition en remuant.
Une fois le sucre dissous, réduisez le feu et incorporez l’eau de rose , le miel et le jus de citron.
Laissez mijoter pendant 20 minutes. Réservez.

Chemisez un moule à fond amovible.
Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec le beurre, saupoudrez de pistache puis plier en deux, répétez l’opération.

Placez délicatement dans le moule.

Mixez les pistaches et mélangez les pistaches avec du sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, mélangez-bien et  étalez sur le fond, tassez-bien et placez au frais.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, battez pour obtenir une texture onctueuse.

Baklawa Cheesecake Pistache

Versez dans le moule, découpez les bords.

Mettez à cuire 45 min à 175 C° puis enlevez les contours du moule et terminez la cuisson encore 15 minutes pour obtenir des bords bien dorés.

À la sortie du four, versez le sirop sur les bords uniquement.

Laissez refroidir à température ambiante 2 heures puis réservez au minimum 4 heures, voire une nuit.
Décorez avec des pistaches concassées et quelques roses séchées.

Baklawa Cheesecake Pistache

Baklawa Cheesecake Pistache

Votre recette de Baklawa Cheesecake Pistache en vidéo

Et voilà, votre Baklawa Cheesecake Pistache est prêt

Baklawa Cheesecake Pistache
Baklawa Cheesecake Pistache

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Recettes de pâtisserie Recettes Ramadan

Boules Bueno maison : une gourmandise irrésistible !

Des bouchées chocolatées fondantes et croquantes

Si vous êtes fan de Kinder Bueno, vous allez adorer cette recette ultra-gourmande et facile à réaliser ! Ces boules Bueno maison allient le fondant du mascarpone, le croustillant des barres Kinder Bueno et la douceur du chocolat blanc. Parfaites pour un goûter, un dessert ou même à offrir, elles se préparent en un rien de temps et raviront les papilles des petits comme des grands. Découvrez la recette pas à pas pour réaliser ces délicieuses bouchées qui feront sensation à coup sûr !

Recette facile et rapide Boules Bueno

Matériel

  • Cul de poule
  • Spatule
  • Balance
  • Papier cuisson
  • Plaque à pâtisserie
  • Mixeur
  • Cure-dents
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Boules Bueno


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

10 barres de Kinder Bueno

50 g de mascarpone

130 g de chocolat blanc

Un peu de Nutella

Noisettes concassées pour la déco


Instructions

  1. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
  2. Dans un mixeur, mettez les barres de Kinder Bueno et mixez jusqu’à obtenir une texture fine.
  3. Versez les Kinder Bueno mixés dans un saladier, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Formez des boules d’environ 20 g chacune, roulez-les entre vos mains pour qu’elles soient bien rondes, puis déposez-les sur la plaque préparée.
  5. Piquez un cure-dent dans chaque boule et placez la plaque au congélateur pendant 25 minutes.
  6. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie, ajoutez un peu de Nutella et mélangez rapidement pour créer un effet marbré.
  7. Sortez les boules du congélateur et trempez-les dans le chocolat blanc marbré. Tapotez délicatement le cure-dent contre le bord du bol pour enlever l’excédent de chocolat.
  8. Déposez les boules sur la plaque recouverte de papier cuisson, parsemez de noisettes concassées et laissez le chocolat figer.
  9. Une fois le chocolat durci, retirez délicatement les cure-dents.
  10. Réservez au frais.

La recette des boules Bueno en vidéo

Et voilà vos Boules Bueno sont prêtes !

Conservation de vos Boules Bueno

  • 4 à 5 jours maximum au réfrigérateur
  • 30 minutes à température ambiante avant dégustation

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Recettes de pâtisserie Verrines

Panna Cotta Framboise : Un Dessert Facile et Gourmand

Une recette onctueuse et fruitée pour régaler vos papilles

Envie d’un dessert à la fois simple, élégant et irrésistiblement gourmand ? La panna cotta framboise est la recette parfaite ! Avec sa texture onctueuse et son délicieux coulis fruité, ce classique italien séduit à coup sûr. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, elle se réalise en quelques étapes et impressionne toujours à la dégustation. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette panna cotta apportera une touche de douceur et de raffinement à votre table. Découvrez sans plus attendre la recette et ses astuces pour une panna cotta réussie à tous les coups !

Panna Cotta Framboise, recette facile et rapide

Matériel pour votre Panna Cotta Framboise : Un Dessert Facile et Gourmand

  • Casserole
  • Fouet
  • Spatule
  • Petits verres ou récipients
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Panna Cotta Framboise : Un Dessert Facile et Gourmand


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour la panna cotta : 350 g de crème liquide entière

400 g de lait entier

100 g de sucre

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine (6 g)

Pour le coulis de framboises : 250 g de framboises (surgelées)

85 g de sucre

1 c. à café de maïzena


Instructions

La panna cotta :

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 3 minutes.
  2. Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Faites chauffer à environ 60°C sans faire bouillir.
  3. Retirez la gousse de vanille.
  4. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
  5. Versez la crème dans des verrines et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit prise.

Le coulis de framboises :

  1. Dans une casserole, faites chauffer les framboises surgelées avec le sucre jusqu’à ébullition.
  2. Hors du feu, écrasez les framboises à la fourchette.
  3. Ajoutez la maïzena, mélangez bien, puis remettez sur le feu. Portez à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  4. Laissez refroidir quelques minutes à température ambiante.
  5. Une fois la panna cotta bien prise, versez le coulis sur les verrines.
  6. Remettez au frais pour que le coulis fige.
  7. Décorez avec quelques framboises fraîches avant de servir.

Votre Panna Cotta Framboise en vidéo

Et voilà votre Panna Cotta Framboise est prêt

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Recettes de pâtisserie Recettes Ramadan

Boules Pistache : Une Douceur Idéale pour Vos Sweet Tables

Changez des Pop Cakes avec cette Recette Originale

Les pop cakes sont très appréciés sur les Sweet tables, mais pourquoi ne pas innover avec ces irrésistibles boules pistache ? Faciles à réaliser, elles allient le croquant des pistaches, la douceur du chocolat blanc et le fondant du mascarpone pour un résultat à tomber !

Boules Pistache : Une Douceur Idéale pour Vos Sweet Tables

Matériel Nécessaire :

  • Cul de poule
  • Spatule
  • Balance
  • Papier cuisson
  • Plaque à pâtisserie
  • Mixeur
  • Cure-dents
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Boules Pistache : Une Douceur Idéale pour Vos Sweet Tables


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 g de biscuits Lu

100 g de mascarpone

50 g de pistaches finement moulues

2 + 1 c. à soupe de pâte de pistache

200 g de chocolat blanc


Instructions

Recouvrez de papier cuisson une plaque à pâtisserie.

Dans un mixeur, mettez les biscuits Lu et les pistaches jusqu’à obtenir une poudre assez fine.

Dans un saladier, versez les biscuits et pistaches en poudre et ajoutez la mascarpone et 1 cas de pâte à tartiner à la pistache. Mélangez.

Formez des boules d’environ 20g chacunes et roulez-les entre vos mains pour avoir de jolies boules bien rondes et déposez-les sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Ajoutez un cure-dent dans chaque boule et placez votre plaque au congélateur pendant 25mn.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie et ajoutez-y les 2 cas de pâte à tartiner à la pistache. Refaites fondre si besoin, le mélange doit être bien liquide pour enrober les boules pistache.

Sortez vos boules pistache du congélateur et trempez-les dans le chocolat à la pistache, tapez le cure-dent contre la paroi du bol pour enlever l’excès de chocolat.

Déposez vos boules pistache sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemez de pistaches concassées pendant que le chocolat n’est pas encore pris.

Comme les boules pistache sont congelées le chocolat va prendre très vite, retirez les cure-dents de vos boules et c’est prêt !

Et voilà vos Boules Pistache sont prêtes

Boules Pistache recette spéciale ramadan

Conservation des Boules Pistache

Ces boules pistache se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur et peuvent être sorties 30 minutes avant d’être savourées.

Cette recette est parfaite pour surprendre vos invités avec une alternative originale aux pop cakes ! Vous allez adorer ces petites bouchées gourmandes et raffinées.

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Ganaches Recettes de base pour Cake Design

Ganache Kinder Maxi – La Recette Gourmande et Facile

Une ganache Kinder Maxi onctueuse et chocolatée pour toutes vos créations

Envie d’une ganache ultra-gourmande pour sublimer vos desserts ? La ganache Kinder Maxi est parfaite pour garnir vos gâteaux, cupcakes ou même pour être dégustée à la cuillère ! Facile à réaliser, elle ne nécessite que trois ingrédients et un peu de patience. Découvrez notre recette détaillée pour une texture parfaite et un goût irrésistible de Kinder.

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Ganache Kinder Maxi

Ganache Kinder Maxi


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

110 + 300 ml de crème liquide entière froide

240 g de Kinder Maxi


Instructions

Commencez par faire chauffer 110 ml de crème liquide.

Ganache Kinder Maxi

Faites fondre les Kinder Maxi.

Ganache Kinder Maxi

Versez la crème sur les Kinder fondus, en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ganache Kinder Maxi

Ganache Kinder Maxi

Ajoutez la crème froide, mélangez, filmez au contact et mettez au frais une nuit.

Ganache Kinder Maxi

Ganache Kinder Maxi

Montez la crème en chantilly.

Et voilà, votre Ganache Kinder Maxi est prête :

Ganache Kinder Maxi

Votre Ganache Kinder Maxi en vidéo

https://youtu.be/Qhd9BD4He7Q

Et voilà votre Ganache Kinder Maxi est prête

Ganache Kinder Maxi – La Recette Gourmande et Facile

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tarte Tiramisu : L’alliance parfaite entre tradition italienne et gourmandise française

Découvrez la recette irrésistible de la tarte tiramisu maison

Alliez la douceur d’un tiramisu classique à la légèreté d’une tarte croustillante dans cette recette unique : la tarte tiramisu. Avec sa base sablée au café, sa ganache chocolat fondante et sa chantilly mascarpone aérienne, ce dessert est une véritable ode à la gourmandise. Idéal pour un repas de fête ou un moment de partage, suivez notre recette pas à pas et réalisez une création qui fera l’unanimité autour de la table.

Tarte Tiramisu

Matériel pour votre Tarte Tiramisu

  • Cercle à tarte 20 cm ou moule à gâteau de 20 cm
  • Fouet 
  • Cul de poule 
  • Spatule 
  • Rouleau à pâtisserie 
  • Poche à douille 
  • Douille unie 1,5 mm
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Tarte Tiramisu

Tarte Tiramisu : L’alliance parfaite entre tradition italienne et gourmandise française


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour la pâte : 155 g de farine

20 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de granules de café instantané 

75 g de beurre froid

2 cas d’Eau froide 

Pour la ganache chocolat : 140 g crème liquide entière 30 à 35% MG

24 g miel d’acacia

114 g chocolat noir 

24 g beurre

Pour la chantilly mascarpone : 250g de mascarpone 

150g de crème liquide 

20g de sucre glace 

Et aussi : 1 paquet de biscuits cuillère

1 café chaud


Instructions

Préparez la pâte : 

Préchauffez le four à 180℃.

Dans un verre, mélangez l’eau froide et le café instantané. Mettez de côté pendant quelques minutes.

Dans un bol, mélangez ensemble le sucre et la farine et ajoutez le beurre froid. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte friable. 

Ajoutez l’eau froide pour rassembler la pâte. 

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte, foncez un cercle de 20 cm ou utilisez le dessous d’un moule à gâteau de 20 cm pour cuire le fond de tarte à l’envers. Piquez le fond de tarte et placez-le au congélateur 15 minutes puis cuire 10 minutes au four à 180 degrés.

Laissez refroidir.

Pour la ganache au chocolat : 

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

Faites chauffer la crème liquide et le miel. 

Versez la crème chaude sur le chocolat noir et mélangez à la spatule. 

Ajoutez le beurre et réservez. 

Pour la crème chantilly :

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans le bol du robot et battez jusqu’à obtention d’une crème épaisse qui se tient.

Montage : 

Coulez la ganache au chocolat dans le fond de tarte.

Trempez les biscuits cuillère dans du café et les déposer sur la ganache au chocolat. 

Pochez la crème chantilly sur les boudoirs et parsemez de cacao en poudre. 

Faites prendre la tarte quelques heures au frais avant de déguster. 

Recette de la Tarte Tiramisu en vidéo

Et voilà votre Tarte Tiramisu

Tarte Tiramisu facile

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tiramisu Ferrero Rocher : La Recette Ultra Gourmande à Tester !

Un dessert crémeux, chocolaté et irrésistible à préparer facilement.

Découvrez une version revisitée du classique tiramisu, spécialement pensée pour les amateurs de chocolat et de gourmandise. Avec ses couches de biscuits imbibés, sa chantilly mascarpone onctueuse et le mariage parfait du Nutella et des Ferrero Rocher, ce dessert fera sensation à votre table. Facile à réaliser, cette recette deviendra vite un incontournable de vos moments festifs.

Tiramisu Ferrero Rocher
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Tiramisu Ferrero Rocher : La Recette Ultra Gourmande à Tester !


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Une vingtaine de biscuits cuillère

500 g de mascarpone

400 g de crème liquide à 30 % bien froide 6

0 g de sucre glace

4 cas de Nutella

2 cas de cacao en poudre non sucré

Filets de nutella + Ferrero rocher écrasés


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez tous les ingrédients pour obtenir une chantilly bien ferme.

Mettez dans une poche à douille.

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits imbibés de lait, couvrez de crème, parsemez d’éclats de Ferrero rocher et filets de Nutella puis répétez l’opération jusqu’en haut du plat.

Pochez le reste de la chantilly mascarpone, déposez un filet de Nutella et décorez avec des Ferrero rocher.

Laissez prendre au frais quelques heures, idéalement une nuit.

Recette du Tiramisu Ferrero Rocher en video

Et voilà votre Tiramisu Ferrero Rocher est prêt

Tiramisu Ferrero Rocher

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Gâteaux d'anniversaire Layer Cake Recettes de gâteaux

Gâteau Banane Spéculos

Découvrez une recette qui va émerveiller vos sens : le gâteau banane spéculos. Une combinaison délicieuse et surprenante qui promet une expérience gustative inoubliable. Suivez ces étapes simples pour créer un dessert qui ravira les palais les plus exigeants.

Gâteau Banane Spéculos

C’est parti pour la recette du Gâteau Banane Spéculos

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Gâteau Banane Spéculos


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule 15 cm


Ingrédients

Échelle

Pour le banana Cake : 240 g de farine

200 g de sucre en poudre

150 g de beurre

130 g de crème fraiche épaisse

1 sachet de levure chimique

3 œufs

2 càc d’extrait de vanille

2 bananes

Un peu de jus de citron

Pour la mousse spéculos : 150g de crème liquide

200g de mascarpone

60g de pâte spéculos

1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème au beurre meringue suisse : 120 g de blanc d’oeufs

100 g de sucre en poudre

230 g de beurre mou

2 cas de pâte spéculos

Pour le sirop sucre vanillé : 100g d’eau

50g de sucre

Arôme vanille


Instructions

Pour le banana Cake :

Préchauffez le four à 160°.

Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un en continuant de battre.

Ajoutez la farine, la levure, la crème fraiche, l’extrait de vanille, écrasez les bananes à la fourchette, versez quelques gouttes de jus de citron dessus, versez sur le mélange, bien mélanger, versez dans le moule et mettez à cuire environ 1h10 à 160°.

Laissez refroidir avant démoulage, puis le mieux est de la mettre une nuit au frais.

Pour la mousse spéculos :

Mélangez tous les ingrédients et fouettez pour obtenir une chantilly ferme.

Pour la crème au beurre meringue suisse :

Dans un cul de poule, mélangez les blancs d’œufs et le sucre, faites mousser légèrement.

Au bain marie, dès que l’eau est chaude, posez le bol, mais le fond ne doit pas toucher l’eau.

À feu doux, fouettez au batteur durant 5 minutes jusqu’à que le mélange atteigne les 66°. La meringue doit être brillante.

Ôtez du feu, versez la meringue dans un autre récipient ou dans votre robot, battez à grande vitesse jusqu’à qu’elle retombe à température ambiante env 10 minutes.

Si vous utilisez un robot, changez et mettez la feuille, battez à vitesse moyenne, incorporez le beurre coupé en cube, morceaux par morceaux. Une fois le beurre incorporé, augmentez la vitesse et continuez de battre pendant 2 minutes. Ajoutez à ce moment-là, la pâte spéculos.

Montage du Gâteau Banane Spéculos

Découpez votre génoise en 3, placez la première génoise sur un plateau ou une assiette, imbibez-la de sirop et garnissez d’une couche de mousse spéculos, ajoutez le second disque de génoise et répétez l’opération.

Recouvrez votre gâteau de crème au beurre et laissez prendre au frais quelques heures.

Faites fondre de la pâte spéculos et faites des coulures de pâte spéculos sur le haut du gâteau. Décorez avec de la crème au beurre et quelques morceaux de banane. 

Et voilà votre Gâteau Banane Spéculos est prêt

Gâteau Banane Spéculos
Gâteau Banane Spéculos

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Noël

Bûche Roulée Façon Snickers : La Recette Gourmande pour Vos Fêtes

Découvrez une recette alliant chocolat, cacahuètes et caramel pour une bûche irrésistible

Envie de revisiter la traditionnelle bûche de Noël avec une touche ultra-gourmande ? Cette bûche roulée façon Snickers est un véritable délice pour les amateurs de chocolat, de cacahuètes et de caramel. Avec sa génoise moelleuse, sa chantilly mascarpone au beurre de cacahuète et son glaçage chocolat brillant, elle est aussi belle que savoureuse. Une recette parfaite pour épater vos invités lors des fêtes ou pour toute autre occasion spéciale.

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Bûche roulée façon Snickers


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Génoise chocolat : 3 œufs

2 jaunes d’œufs

50g de sucre glace

50g de fécule de maïs

30g de farine

25g de beurre

20g de cacao en poudre

Chantilly Snickers : 350g de mascarpone

300g de crème liquide

40g de sucre glace

45g de nutella

45g de beurre de cacahuète

Glaçage chocolat : 250g de chocolat au lait

90g de chocolat noir

225g de crème liquide entière

40g de miel

Caramel

Cacahuètes non salées

Chocolat fondu


Instructions

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez dans une casserole le beurre et la poudre de cacao et faites fondre en chauffant au bain-marie. Réservez.

Cassez les œufs entiers avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez délicatement la farine et la fécule dans le mélange précédent.

Ajoutez le mélange beurre / cacao dans la préparation précédente.

Étalez la pâte assez finement sur une feuille de papier sulfurisé ou dans une plaque à génoise en silicone et enfournez 7 à 8 min.

Une fois sortie du four, laissez refroidir quelques minutes votre génoise, décollez-la et enroulez là dans un torchon propre pour qu’elle refroidisse.

Pour la chantilly :

Battre tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une crème chantilly ferme qui se tient bien.

Pour le glaçage ;

Faire fondre les deux chocolat au bain marie.

Faire chauffer la crème liquide et le miel jusqu’à ébullition.

Versez la crème sur le chocolat et mélangez avec une spatule. Laissez refroidir 1h30 à 2h pour une utilisation entre 35 et 40 degrés.

Montage :

Garnissez le biscuit chocolat de chantilly Snickers, parsemez de cacahuètes concassées et de caramel.

Roulez la bûche et placez-la au frais quelques heures.

Glacez la bûche, parsemez le dessus de cacahuètes non salées concassées et placez au frais le temps que le glaçage durcisse.

Décorez avec un filet de chocolat et un filet de caramel.

Votre Bûche roulée façon Snickers en vidéo

Et voilà, votre Bûche roulée façon Snickers est prête

Bûche roulée façon Snickers
Bûche roulée façon Snickers

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Noël

Bûche roulée façon Bounty : la recette chocolat-coco parfaite pour Noël

Les étapes simples pour réussir votre bûche roulée façon Bounty

Pour les amateurs de chocolat et de noix de coco, cette bûche roulée façon Bounty est le dessert idéal pour célébrer Noël. Facile à préparer, elle allie une génoise chocolat moelleuse, une crème coco onctueuse, et un glaçage brillant qui fera sensation sur votre table des fêtes. Découvrez dans cet article une recette pas à pas pour réussir ce dessert gourmand qui ravira petits et grands.

Bûche roulée façon Bounty : la recette chocolat-coco parfaite pour Noël
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Bûche roulée façon Bounty : la recette chocolat-coco parfaite pour Noël


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour la Génoise chocolat : 3 œufs

2 jaunes d’œufs

50g de sucre glace

50g de fécule de maïs

30g de farine

25g de beurre

20g de cacao en poudre

Pour la Crème coco : 400 g de mascarpone

200 g de lait concentré sucré

100 g de noix de coco râpée

Pour le Glaçage chocolat : 250g de chocolat au lait

90g de chocolat noir

225g de crème liquide entière

40g de miel


Instructions

Pour la génoise chocolat :

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez dans une casserole le beurre et la poudre de cacao et faites fondre en chauffant au bain-marie. Réservez.

Cassez les œufs entiers avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez pendant une dizaine de minute jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez délicatement la farine et la fécule dans le mélange précédent.

Ajoutez le mélange beurre / cacao dans la préparation précédente.

Étalez la pâte assez finement sur une feuille de papier sulfurisé ou dans une plaque à génoise en silicone et enfournez 7 à 8 min.

Une fois sortie du four, laissez refroidir quelques minutes votre génoise, décollez-la et enroulez là dans un torchon propre pour qu’elle refroidisse.

Pour la Crème coco :

Fouetter au batteur électrique le mascarpone et le lait concentré jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse qui se tient bien. Ajouter la noix de coco râpée, mélanger délicatement la mousse.

Pour le Glaçage chocolat :

Faire fondre les deux chocolat au bain marie.

Faire chauffer la crème liquide et le miel jusqu’à ébullition.

Versez la crème sur le chocolat et mélangez avec une spatule. Laissez refroidir 1h30 à 2h pour une utilisation entre 35 et 40 degrés.

Montage :

Sur votre génoise chocolat, étalez uniformément la crème coco. Roulez la bûche et placez au frais 1h.

Glacez votre bûche refroidie, le glaçage doit être entre 35 et 40 degrés.

Saupoudrez de noix de coco râpée sur le dessus de la bûche et c’est prêt.

Votre recette de Bûche roulée façon Bounty en vidéo

Votre recette de Bûche roulée façon Bounty est prête !

Bûche roulée façon Bounty

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Rolls Tout Chocolat : Recette Gourmande de Brioche au Cacao

Une recette facile pour des rolls chocolatés irrésistiblement moelleux et gourmands

Amateurs de chocolat, cette recette est pour vous ! Découvrez comment préparer des rolls tout chocolat : une brioche moelleuse au cacao, garnie d’une préparation riche et chocolatée, parfaite pour un goûter ou un dessert réconfortant. Facile à réaliser avec quelques outils essentiels, cette recette vous garantit un succès gourmand à tous les coups. Ajoutez une touche de chocolat fondu pour encore plus de plaisir !

Matériel pour votre recette de Rolls Tout Chocolat

  • Robot pâtissier 
  • Cul de poule 
  • Film alimentaire
  • Rouleau à pâtisserie 
  • Spatule coudée 
  • Plat 23x33cm pour 6 rolls 
  • Poche à douille 
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Rolls Tout Chocolat : Recette Gourmande de Brioche au Cacao


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour une dizaine de rolls


Ingrédients

Échelle

Pâte à brioche : 5g de levure sèche

240 ml de lait tiède

100 g de sucre

80 ml de beurre fondu

5 g de sel

2 œufs

500 g de farine tout usage

50 g de chocolat en poudre

Garniture: 60 g de beurre fondu

100 g de sucre roux

2 cac de cacao en poudre


Instructions

Dans un grand bol de mélange, dissout la levure dans du lait chaud. Laisse-le rester jusqu’à la mousse environ 5 minutes.

Pour la garniture, dans un bol, mélangez le beurre, le sucre roux et le cacao en poudre. Réservez.

Dans le bol du robot, ajoutez le sucre, le beurre fondu, le sel, les œufs, la farine et la poudre de cacao et le mélange lait/levure. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit formée.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez monter dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double sa taille, environ 1h30.

Dégazez la pâte, filmez-la au contact et placez-la au frais 30mn.

Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle.

Étalez sur la pâte la garniture au cacao préparée précédemment.

Roulez la pâte et coupez en 12 rouleaux. Placez-les dans un plat allant au four préalablement graissé et faites lever les rolls 30mn dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 175°C.

Mettez à cuire les rolls pendant 20-25 minutes.

Vous pouvez étaler du chocolat fondu sur les rolls pour apporter encore plus de gourmandise.

Votre recette de Rolls Tout Chocolat en vidéo !

Votre recette de Rolls Tout Chocolat est prête !

Rolls Tout Chocolat
Rolls Tout Chocolat

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Matilda Cake : Le Gâteau au Chocolat Ultime pour Toutes les Occasions

Un dessert irrésistible pour les amateurs de chocolat

Découvrez le Matilda Cake, un gâteau au chocolat fondant et moelleux qui séduira vos papilles et celles de vos invités. Facile à réaliser, il est parfait pour un anniversaire, une soirée entre amis ou toute occasion spéciale. Ce dessert deviendra rapidement un incontournable de vos recettes maison !

Le matériel pour votre recette du Matilda cake :

  • Balance
  • Papier cuisson
  • Robot pâtissier
  • Cul de poule
  • Fouet
  • Spatule
  • Moule 17 ou 20 cm
  • Tamis
  • Pic à brochette ou lame de couteau
  • Casserole
  • Spatule
  • Film alimentaire
  • Couteau à génoise
  • Semelle à gâteau
  • Poche à douille
  • Spatule coudée ou lisseur
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Matilda Cake


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

312  g de farine

200 g de sucre

8 g de levure chimique

4 g de bicarbonate de soude

3 g de sel

43 g de poudre de cacao

145 g d’huile végétale

4 g d’extrait de vanille

3 œufs

160 g de lait fermenté

237 g de café chaud (pour renforcer le goût du chocolat)

Et pour le glaçage : 315 g de beurre

400 g de chocolat noir

30 g Poudre de cacao

320 g Crème liquide entière

3 g de sel

4 g d’extrait de vanille


Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés et chemisez un moule de 17 ou 20 cm.

 

Dans un grand bol, versez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude, tamisez la poudre de cacao, mélangez avec un fouet puis réservez.

 

Dans le bol du robot, ajoutez les œufs, le lait fermenté, l’huile, l’extrait de vanille puis mélangez bien avec le fouet.

 

Incorporez petit à petit à l’aide d’une cuillère à soupe le mélange sec tout en continuant de fouetter à basse vitesse.

 

Une fois les ingrédients secs incorporés, augmentez légèrement la vitesse du robot pour avoir une belle pâte homogène puis ajoutez le café chaud et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé et qu’il n’y ait pas de morceaux de farine visibles.

 

La pâte devrait être assez fluide et lisse.

 

Versez la préparation dans le moule et faites cuire dans un four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre en l’enfonçant dans le gâteau.

 

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de faire le montage.

Pour la ganache : 

 

Dans une casserole, mettez le chocolat noir, la poudre de cacao tamisé, le sel, l’extrait de vanille, le beurre, la crème liquide.

 

Chauffez tous les ingrédients à feu moyen en mélangeant avec une spatule constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

 

Versez la ganache dans un récipient propre puis filmez-la au contact et laissez-la refroidir 30 minutes à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pour la faire refroidir pendant encore 1 à 2 heures.

 

Pour le montage :

 

Découpez le gâteau en 3 tranches à l’aide d’un couteau à génoise.

 

Déposez la première tranche de gâteau sur un plat ou une semelle à gâteau, mettez la ganache chocolat en poche à douille puis pochez-en sur le gâteau.

 

Recouvrez de la deuxième tranche de gâteau et répétez l’opération jusqu’à recouvrir de la troisième tranche de gâteau.

 

Mettez au frais le Matilda cake 30-40 minutes pour que la ganache fige un peu et recouvrez votre gâteau de ganache puis lissez le tour à l’aide d’une spatule coudée ou d’un lisseur.

 

Étalez le reste de ganache sur le dessus uniformément pour créer l’effet voulu.

 

Le Matilda cake peut être conservé quelques heures à température ambiante, si vous le laissez au frais, pensez à le sortir 1h avant de dégustation pour qu’il retrouve son moelleux.

Votre Matilda Cake en vidéo

Conservation du Matilda Cake

Au frigo : 4 à 5 jours

Au congélateur : Jusqu’à 2 mois

À température ambiante : 1 jour couvert (18/19 degrés)

Nombre de parts : 10 parts généreuses

Et voilà votre Matilda Cake est prêt !

Matilda Cake Le Gâteau au Chocolat Ultime pour Toutes les Occasions
Matilda Cake Le Gâteau au Chocolat Ultime pour Toutes les Occasions

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Stracciatella Cake : la recette gourmande qui allie moelleux et douceur chocolatée

Un gâteau moelleux et gourmand, parfait pour les amateurs de chocolat et de douceur

Découvrez la recette parfaite pour réaliser un Stracciatella Cake : un dessert moelleux grâce au Molly Cake et une chantilly stracciatella délicate qui fera fondre les amateurs de chocolat. Ce gâteau est idéal pour toutes les occasions, que ce soit un anniversaire ou une simple envie de douceur.

Stracciatella Cake : la recette gourmande qui allie moelleux et douceur chocolatée
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Molly cake aux pépites de chocolat du Stracciatella Cake

Molly cake aux pépites de chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

3 œufs (à température ambiante)

200g de sucre

250g de farine

250 ml de crème entière liquide (à 30% de matière grasse minimum, bien froide)

1 sachet de levure chimique (environ 11g)

200g de pépites de chocolat

1 pincée de sel


Instructions

  1. Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
  2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Mélangez les pépites de chocolat dans la farine et la levure et incorporez-les à la spatule.
  4. Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Assurez-vous que la crème soit bien ferme.
  5. Incorporez délicatement la chantilly dans le mélange précédent à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la crème.
  6. Versez la pâte dans un moule de 15cm préalablement chemisé.
  7. Enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laissez le Molly Cake refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir.

En vidéo : Molly Cake aux pépites de chocolat pour votre Stracciatella Cake

Molly cake aux pépites de chocolat du Stracciatella Cake
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Chantilly stracciatella pour Stracciatella cake

Chantilly stracciatella


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

450g de mascarponne

400g de crème liquide

60g de sucre en poudre

1 cac d’extrait de vanille

90g de chocolat noir râpé ou mixer


Instructions

Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat au fouet jusqu’à obtention une chantilly ferme, ajoutez le chocolat et mélangez à la spatule. Réservez.

En vidéo : Chantilly Stracciatella pour votre Stracciatella Cake

Chantilly stracciatella pour Stracciatella cake

Montage de votre Stracciatella Cake

Découpez votre biscuit en 3 tranches, déposez la première tranche de biscuit sur une assiette ou un plateau et pochez une couche de chantilly stracciattela. Recouvrez de la seconde couche de biscuit et répétez l’opération deux fois.

Recouvrez de chantilly votre gâteau et pochez de la chantilly sur le dessus pour le décor, laissez prendre votre gâteau au frais plusieurs heures avant de déguster. 

Stracciatella Cake : la recette gourmande qui allie moelleux et douceur chocolatée
Stracciatella Cake : la recette gourmande qui allie moelleux et douceur chocolatée

Pourquoi essayer cette recette de Stracciatella Cake ?

  • Facile à réaliser : même les débutants en pâtisserie peuvent réussir ce gâteau.
  • Un mélange irrésistible : la douceur du Molly Cake combinée à la texture légère et chocolatée de la chantilly stracciatella.
  • Parfait pour les occasions spéciales : un gâteau élégant qui impressionnera vos invités.

N’attendez plus pour essayer cette recette et régalez vos proches avec ce délicieux dessert !

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Recettes de pâtisserie Recettes Ramadan

Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande

Recette Facile du Cheesecake Spéculoos Sans Cuisson

Découvrez cette recette irrésistible de cheesecake spéculoos, sans cuisson et ultra-crémeux ! Avec une base croquante de biscuits spéculoos et une garniture onctueuse au mascarpone et à la pâte de spéculoos, ce dessert est parfait pour les amateurs de saveurs riches et épicées. Ce cheesecake s’élabore facilement et se pare d’une chantilly légère et de biscuits émiettés pour un dessert aussi beau que délicieux. Une recette à savourer en toute occasion !

Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande, sans cuisson
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Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande

Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 g de biscuits Spéculoos

75 g de beurre fondu

300 g de mascarpone

260 g de crème liquide entière

100 g de pâte de Spéculoos

160 g de Philadelphia

6 biscuits spéculoos

100g de crème liquide

50g de mascarpone

15g de sucre glace

150 grammes pâte de spéculoos

25 grammes biscuits spéculoos pour émietter

4 biscuits spéculoos pour décorer en miette et sur la chantilly


Instructions

Sur une plaque munie d’un papier sulfurisé, placez un cercle de 18 cm de diamètre.
Disposez un rhodoïd autour puis versez les biscuits mixés préalablement mélangés au beurre. À l’aide d’un verre, pressez fortement puis réservez au frais.
Dans un saladier bien froid, ajoutez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le Philadelphia.
Fouettez jusqu’à épaississement.
Le mélange doit être épais et crémeux.

Versez les biscuits moulus et la pâte à tartiner spéculoos. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Sortez le moule puis versez la crème dans le fond du moule et étalez-la. Tapotez le dessous du moule afin de tasser la crème.
Réservez 24 heures au frais.


Décoration du Cheesecake Spéculoos

Faites fondre la pâte de Spéculoos au micro-ondes quelques secondes puis sortez le gâteau et versez la pâte

Préparez la chantilly puis pochez sur le dessus et ajouter un biscuit.

Ce cheesecake spéculoos sans cuisson est le dessert idéal pour terminer un repas en beauté ou pour une occasion spéciale. Sa texture onctueuse, associée au croquant des biscuits spéculoos, crée une harmonie de saveurs unique. Testez cette recette et régalez vos proches avec ce dessert raffiné et gourmand !

Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande

Votre recette de Cheesecake Spéculoos en vidéo

Et voilà votre Cheesecake Spéculoos est prêt

Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande

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Cupcakes

Black Velvet Cupcakes : Cupcakes au Chocolat Noir, Curd de Mûres et Chantilly Mascarpone

Une Recette Élégante pour des Cupcakes Gourmands et Intenses

Succombez au charme des Black Velvet Cupcakes, une recette à la fois intense et raffinée qui marie le chocolat noir à la douceur acidulée des mûres. Chaque cupcake, moelleux et délicieusement sombre grâce au colorant noir, cache un cœur de curd de mûres fait maison et est surmonté d’une chantilly mascarpone aérienne. Parfaits pour toutes les occasions, ces cupcakes séduiront par leur texture et leurs saveurs uniques. Retrouvez dans cette recette toutes les étapes pour réaliser ces délices inoubliables.

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Black cupcakes

Black Cupcakes


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes


Ingrédients

Échelle

125 g de farine

28 g de poudre de cacao

Colorant alimentaire noir

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel

56 g de beurre mou

150 g de sucre

1 œuf

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café de vanille

60 g de crème liquide entière

120 ml de lait


Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un bol, mélangez ensemble la farine, la poudre de cacao, le colorant en poudre noir, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Crémez le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique à grande vitesse, environ 2-3 minutes. (Si vous utilisez un robot pâtissier utilisez un accessoire de feuille.)

Ajoutez ensuite l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille et mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la couleur soit pâle et lisse, environ 1 minute.

Ajoutez ensuite le lait et la crème à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Le mélange aura l’air caillé, mais ne vous inquiétez pas c’est normal.

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez à basse vitesse.

Répartir la pâte également entre les 12 cupcakes,  chacune doit être pleine aux trois quarts. Faites cuire les cupcakes pendant 17 à 19 minutes.

Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Et voilà vos Black Cupcakes pour vos Black Velvet Cupcakes, sont prêts !

Black cupcakes
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Chantilly


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250g de crème liquide

200g de mascarponne

30g de sucre glace


Instructions

Battez tous les ingrédients ensemble au robot jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Réservez.

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curd aux mures pour vos Black Velvet Cupcakes

Curd mûres sans œufs


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300 g de mûres fraîches (ou surgelées)

150 g de sucre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

20g de beurre


Instructions

Dans une casserole, ajoutez les mûres et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en écrasant légèrement les mûres avec une cuillère en bois pour libérer leur jus.

Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les mûres soient bien ramollies.

Hors du feu, mixez les mûres.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l’eau et le jus de citron pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ce mélange à la casserole avec les mûres. Mélangez bien.

Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et mélangez.

Laissez refroidir légèrement le curd avant de le transférer dans un bocal ou un récipient hermétique.

Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez. Le curd aux mûres se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Et voilà votre Curd aux mûres pour vos Black Velvet Cupcakes, est prêt !

curd aux mures pour vos Black Velvet Cupcakes

Montage de vos Black Velvet Cupcakes

Évidez le centre de vos cupcakes et pochez-y du curd aux mûres, pochez par-dessus la crème chantilly et déposez une mûre fraîche sur le dessus. 

Conservez au frais.

Vos Black Velvet Cupcakes sont prêt !

Black Velvet Cupcakes
Black Velvet Cupcakes

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Layer Cake

Recette Halloween – Molly Cake Citrouille Surprise

Un Molly Cake Citrouille Surprise pour surprendre vos invités

Pour Halloween, quoi de mieux qu’un gâteau qui surprend et régale ? Le Molly Cake, connu pour sa texture moelleuse, se transforme ici en une délicieuse citrouille remplie de bonbons pour amuser et ravir petits et grands. Découvrez notre recette complète pour réaliser un Molly Cake Citrouille Surprise.

Molly Cake Citrouille Surprise recette halloween
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Molly Cake : la recette facile et inratable


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

3 œufs – environ 155 g à température ambiante

250 g de sucre en poudre

2 c. à café d’extrait de vanille liquide

250 ml de crème liquide entière 30% de mg froide

250 g de farine T45

9 g de levure chimique

3 g de sel


Instructions

Molly Cake ingredients

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

Chemisez votre moule à gâteau.

1- Fouettez les oeufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Molly Cake recette et préparation

2- Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure, en plusieurs fois à la cuillère et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Molly Cake : la recette facile et inratable

3- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Molly Cake : la recette facile et inratable

4- Incorporez délicatement la crème chantilly, à l’aide d’une maryse dans l’appareil.

Molly Cake : la recette facile et inratable

5- Divisez la pâte en deux et verser dans deux moules à gâteau de même diamètre.

Molly Cake : la recette facile et inratable

6- Tapez le sur le plan de travail, pour évacuer les bulles d’air.

8– Enfournez pour 1h10 de cuisson.

9– Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau.

10- A la sortie du four, laissez dans un four éteint 5 min dans le moule, puis le retourner sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

11- Emballez vos génoises dans du film alimentaire et laissez au frais au moins 2h avant de les découper.

Molly Cake : la recette facile et inratable

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Ganache chocolat au lait


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

400g de chocolat au lait

200g de crème liquide


Instructions

Faites légèrement fondre au micro-onde le chocolat au lait, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat au lait.

Mélangez pour faire l’émulsion, filmez au contact et réservez quelques heures à température ambiante pour qu’elle durcisse. Elle doit avoir une texture de pâte à tartiner.

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Crème au beurre à la meringue suisse


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

120 g de blanc d’oeufs

100 g de sucre en poudre

230 g de beurre mou

Arôme au choix


Instructions

Dans un cul de poule, mélangez les blancs d’œufs et le sucre, faites mousser légèrement.

Au bain marie, dès que l’eau est chaude, posez le bol, mais le fond ne doit pas toucher l’eau.

Battre au fouet jusqu’à que le mélange atteigne les 66°.

Ôtez du feu, versez la meringue dans un autre récipient ou dans votre robot, battez à grande vitesse jusqu’à qu’elle retombe à température ambiante env 10 minutes.

Incorporez le beurre petit à petit tout en continuant à fouetter la meringue. Augmentez la vitesse pour créer une émulsion. Mettre la feuille du robot et continuer de battre 2/3mn pour enlever les bulles d’air. C’est à ce moment là que vous ajouterez votre arôme et votre colorant alimentaire.

Montage du Molly Cake Citrouille Surprise

Découpez en deux vos deux biscuits. Vous aurez donc 4 tranches. 

Mettre le haut d’un des gâteaux à l’envers sur votre plateau, déposez de la ganache chocolat au lait puis recouvrir avec le bas de ce même gâteau. Pochez de la ganache et déposez le bas du deuxième gâteau, pochez une dernière fois de la ganache et recouvrir de la dernière tranche de gâteau (le haut du gâteau).

Vous aurez au final un gâteau à l’envers et un à l’endroit pour donner une forme un peu arrondie en bas et en haut.

Laissez reposer au frais quelques heures.

Recouvrir votre gâteau entièrement de crème au beurre tout en gardant une forme ronde du gâteau, laissez à la spatule ou avec un petit morceau de papier rodoid.

Formez les yeux et la bouche de la citrouille avec un pinceau et du colorant noir ou de la pâte à sucre. 

Remplir le trou au milieu avec plein de bonbon et laissez déborder sur le haut du gâteau et c’est prêt !  

Votre recette du Montage du Molly Cake Citrouille Surprise en vidéo

Et voilà votre Montage du Molly Cake Citrouille Surprise est prêt

Molly Cake Citrouille Surprise , gateau halloween

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Layer Cake

Cookies Araignées Halloween – Recette Gourmande et Effrayante à Réaliser en Famille

Préparez des Cookies Araignées Moelleux et Faciles pour Halloween

Les Cookies Araignées Halloween sont parfaits pour ajouter une touche amusante et délicieuse à vos fêtes d’octobre ! Ces cookies allient simplicité et créativité, avec leur look de petites araignées qui feront le bonheur des enfants et des adultes. Faciles à préparer, ces cookies sont une excellente idée d’activité à faire en famille pour Halloween, que ce soit pour une fête à l’école, entre amis, ou juste pour le plaisir de décorer des cookies ensemble. Avec notre recette complète et nos conseils, vous obtiendrez des cookies moelleux et irrésistibles, avec des petites araignées chocolatées adorables (et un peu effrayantes !) qui ajouteront une ambiance unique à votre table d’Halloween.

Préparez des Cookies Araignées Moelleux et Faciles pour Halloween
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Préparez des Cookies Araignées Moelleux et Faciles pour Halloween

Cookies Araignées Halloween


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 20 cookies


Ingrédients

Échelle

115g de beurre mou

100g de sucre

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

200g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

20 boules de chocolat

Yeux en sucre

Pâte à tartiner


Instructions

Préchauffer le four à 180°C.

Crémez le beurre mou avec le sucre.

Ajoutez l’œuf et le sucre vanillé puis mélangez.

Ajouter la farine, la levure et le sel et mélangez.

Former 20 boules de pâte (23/24g) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez environ 10 minutes à 180 degrés.

À la sortie du four, appuyez sur le dessus des cookies pour y faire un petit trou afin d’y mettre la boule de chocolat par la suite.

Laissez refroidir.

Mettre de la pâte à tartiner dans une poche à douille, déposez les boules de chocolat sur les cookies et pochez les pattes des araignées sur les cookies, sur les côtés de la boule.

Collez les yeux en sucre sur les boules de chocolat en déposant un peu de pâte à tartiner derrière les yeux en sucre pour que ça colle bien. 

Et c’est prêt.

Votre recette de Cookies Araignées Halloween en vidéo

Voilà vos Cookies Araignées Halloween sont prêts

Cookies Araignées Halloween – Recette Gourmande et Effrayante à Réaliser en Famille

Conseils pour des Cookies Araignées Halloween Parfaits

Pour que vos Cookies Araignées Halloween soient aussi délicieux que réussis, voici quelques astuces :

  1. Utilisez du beurre mou : Il permet de mieux intégrer le sucre, rendant la pâte des cookies plus légère et moelleuse.
  2. Bien doser la pâte à tartiner : Pour les pattes d’araignée, un peu de pâte suffit pour un rendu fin et réaliste. Utilisez une petite douille pour un contrôle optimal.
  3. Créer des formes effrayantes : Variez la décoration ! Vous pouvez jouer avec différentes expressions en plaçant les yeux en sucre différemment sur chaque araignée.
  4. Conserver la fraîcheur : Une fois refroidis, placez les cookies dans une boîte hermétique ; ils resteront moelleux et délicieux jusqu’à Halloween.
  5. Personnaliser les saveurs : N’hésitez pas à aromatiser vos Cookies Araignées Halloween avec des extraits de vanille, d’orange ou même un peu de cacao pour une touche plus gourmande.

Pourquoi Ces Cookies Araignées Halloween Sont-Ils Parfaits pour Votre Fête ?

En plus d’être délicieusement moelleux, ces Cookies Araignées Halloween ajoutent une touche visuelle parfaite pour la saison. Leur look unique est idéal pour impressionner vos invités sans effort, et les enfants s’amuseront à décorer chaque cookie. Ils sont également faciles à réaliser avec des ingrédients simples que l’on trouve dans toutes les cuisines, rendant cette recette accessible à tous les amateurs de cuisine, même ceux qui ne sont pas des experts.

Une Recette de Cookies Araignées Halloween Facile et Effrayante à Partager

Laissez-vous tenter par ces Cookies Araignées Halloween qui ne manqueront pas de captiver et de régaler vos invités. Avec leur apparence effrayante et leur goût délicieux, ces cookies feront de votre fête d’Halloween un moment inoubliable. Alors, préparez votre tablier, mettez vos enfants à contribution, et laissez libre cours à votre créativité en décorant vos cookies pour Halloween !

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Cake-design Conseils et inspirations Cake Design Recettes à thème Recettes de base pour Cake Design Recettes Halloween Tutoriels

15 idées de gâteaux d’Halloween : flippant mais délicieux !

C’est bientôt Halloween, le 31 octobre exactement ! 

La fête d’Halloween est l’occasion de bluffer petits et grands avec vos créations délicieusement effrayantes.

Si vous manquez d’inspiration, vous trouverez dans cet article des idées de décoration de gâteaux d’Halloween, des tutos et une recette de cupcake réalisées par nos élèves Cake designer et par d’autres Cake designer trouver sur Instagram.

 Ne vous laissez pas impressionner par les décorations effrayantes qui paraissent compliquées, ces gâteaux sont étonnamment faciles et amusants à préparer.

Les décorer peut même servir d’activité d’Halloween à faire avec les enfants ! 

Quel gâteau d’Halloween choisir ?

Pour les passionnées de Cake design, Halloween est l’occasion parfaite pour laisser libre cours à votre créativité et contrairement à ce que vous pensez, pas besoin de décorations très compliquées.

Avec du colorant et quelques ingrédients, vous pouvez réaliser d’affreuses créations.

Sur votre table d’Halloween, voici les gâteaux d’Halloween qu’on peut y trouver :

  • Layer cake en tout genre avec de la crème au beurre ou recouvert de pâte à sucre, citrouille, Frankenstein, monstre en tout genre, Fault line sanguinolent d’Halloween… 
  • Cupcake d’Halloween sanglante, en forme de chapeau de  sorcières, monstres, fantômes.
  • Cookie d’Halloween, c’est facile et amusant à faire avec les enfants.
  • Magnum cake monstrueux.
  • Cake pop d’Halloween : zombie, fantôme…

Quelles sont les idées de décoration des gâteaux d’Halloween

  • Du faux sang avec du colorant rouge ou coulis de framboise,
  • Des toiles d’araignée avec du marshmallow fondu,
  • Des bris de vitres avec de l’Isomalt ou des cristaux de sucre,
  • De la fausse terre avec du crumble au chocolat ou des biscuits écrasés,
  • Des boyaux ou cerveau, réaliser avec des boudins de pâte à sucre,
  • Des fantômes en meringue

Voici une sélection de gâteaux d’Halloween pour vous inspirer :

Pop up d’Halloween - gâteaux d’Halloween
Cakes pop montres de @sweet_time_natali

Des cake pop monstres : Ils sont faits avec du Candy melt vert, orange, blanc, puis on ajoute des petits yeux en sucre et pour la finition de la décoration, on utilise du chocolat fondu.

Un Sheet cake aux couleurs d’Halloween qui fera sensation sur votre table. Découvrez la recette ici.

Feuilleté Momie : une recette simple pour Halloween

Des feuilletées momies ultra-flippant de gourmandise, à faire avec vos enfants. Cette recette spéciale Halloween se trouve ici.

Cupcake ensanglanté - gâteaux d'Halloween
Cupcake ensanglanté de notre élève Cake designer @Mina dulces sin lactosa

Des cupcakes ensanglantés : Ils sont recouverts de pâte à sucre blanche, les cristaux sont faits en sucre et le sang, c’est du coulis de fraise avec du colorant.

Fault line cake - gâteaux d'Halloween
Fault line cake en sang et globule de @wiltoncake

Voilà un Fault line cake qui sera parfait pour les gâteaux d’Halloween : Vous pouvez le réaliser avec de la crème au beurre noire au milieu, des vermicelles noirs et des yeux en sucres. Et pour les finitions du candy melt rouge pour imiter le sang.

Pièce montée pour Halloween - gâteaux d'Halloween à étages
Pièce montée manoir hanté de notre élève Cake designer @arro roi cakee

Une pièce montée en guide de gâteaux d’Halloween ?

Un beau travail de notre élève qui a utilisé avec des impressions alimentaires, des pochoirs pour les dessins et un aérographe.

Gâteaux d'Halloween en pâte à sucre
Gâteau petit fantôme de @karenssweets

Eh oui, vous pouvez aussi utiliser la pâte à sucre pour vos gâteaux d’Halloween.

Notre élève @sabri_cake_bordeaux

Un gâteau simple à réaliser : c’est un gâteau rond sur le bas et un second gâteau demi-sphère fourré et recouvert de ganache ou crème au beurre. Puis recouvert d’un cercle de pâte à sucre blanche, surtout ne pas lisser les bords, mais laisser amples pour l’effet drap.

Layer cake - gâteaux d'Halloween
Layer cake d’halloween de notre élève Cake designer @golden cake

Les Layer Cake feront de beaux gâteaux d’Halloween !

Pour cela, il suffira d’un beau lissage en crème au beurre, des modelages d’araignées, citrouille, quelques yeux en sucre et des jets de colorant rouge pour l’effet sang.

Momie - gâteaux d'Halloween
Gâteau Momie de @cakemebsas

Un gâteau Momie en pâte à sucre ! Pour le réaliser : On découpe des bandes de pâte à sucre (env 5 centimètres) qu’on place l’un sur l’autre sur le gâteau, ensuite, on ajoute deux yeux découpés dans la pâte à sucre, qu’on va coller sur les bandes.

Layer cake Frankenstein de @cflenna 

Ce Layer Cake Frankenstein est affreux, mais facile à réaliser !

Il faudra faire un lissage à la crème au beurre vert, un drip au candy melt noir et pour les décorations : dessiner avec de la crème au beurre noir, puis coller des yeux en pâte à sucre.

Magnum cake monstrueux pour Halloween
Magnum cake monstrueux de notre élève Cake designer 

Pour ces Magnums Cake Monstrueux : Décoration avec du candy melt blanc, orange, vert et noir.

Adorable gâteau monstre
Adorable gâteau monstre de @caketalk bakery

Pour ce gâteau d’Halloween, comme pour le gâteau fantôme, il s’agit d’empiler deux gâteaux l’un sur l’autre puis de recouvrir de crème au beurre bleu turquoise, avec la douille 233. Et pour les décorations : Yeux et bouche en pâte à sucre.

Cupcakes monstrueux - gâteaux d'Halloween
Cupcakes monstrueux de notre élève Cake designer @Mina dulces sin lactosa

Retrouvez le tuto plus bas.

Gâteau cerveau ensanglanté par notre élève Cake Designer @cheimabenhassen

Des gâteaux d’Halloween en forme de cerveau ?

Pour le réaliser : découpez un gâteau en forme ovale, recouvrez de boudins de pâte à sucre et de colorant rouge, mélangez à du sirop de glucose pour un effet réaliste.

Pomme d'amour - Cake Design
Pomme d’amour de notre élève Cake designer @rosimeirecarre

Qui veut manger cette pomme ?

Une pomme recouverte de chocolat et de paillettes alimentaires avec des doigts de sorcière en pâte à sucre, chouette idée pour Halloween non ?

Number Cake spécial Halloween
Number cake d’Halloween de @mentapastel

Ce Number cake est la version mignonne d’Halloween avec toutes ces décorations en pâte à sucre et boule de sucre.

Pour la recette du Number cake, c’est par ici

Les délicieux biscuits Happy Halloween
Les délicieux biscuits de notre élève Cake designer

Et voici 3 tutos simples et la recette des cupcakes proposés par notre élève Cake designer @Minadulcessinlactosa pour des Cupcakes d’Halloween :

Tuto Cupcake chapeau de sorcière pour Halloween

Tuto cupcake chapeau de sorcière

  • Un peu de pâte à sucre noire et orange pour le chapeau,
  • Outil boule pour affiner le chapeau,
  • Douille 1 M pour le glaçage du cupcake.
Tuto cupcake fantome

Tuto Cupcake fantôme

  • Pâte à sucre blanche finement étalée, petits points au feutre alimentaire et le tour est joué !

Tuto Cupcake monstre

  • Un peu de pâte à sucre pour former la bouche et l’oeil,
  • Crème au beurre et colorant violet, pocher à la douille et voici adorable petit monstre.
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La recette des cupcakes

La recette des cupcakes


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 4 grands Cupcakes

Chaleur tournante 170°C


Ingrédients

Échelle

50 g beurre mou

80 g sucre

1 sachet de sucre vanillé ou liquide

1 oeuf température ambiante

150 g de farine

1/2 cuillère à café levure chimique

120 g de lait (9 cs)


Instructions

Battez le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment.

Incorporez l’œuf puis délicatement, ajoutez le lait en alternant avec la farine, la levure et le sucre vanillé. À la main à l’aide d’un fouet pour ne pas faire retomber la pâte et qu’elle soit homogène.

Remplissez les caissettes à 3/4 et enfournez-les dans un four à chaleur tournante à 170°c.

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Recettes à thème Recettes Halloween

Sablés Citrouilles : Recette Facile et Gourmande

Des petits sablés citrouilles d’Halloween irrésistibles à garnir de pâte à tartiner

Les sablés citrouilles sont un incontournable pour célébrer Halloween avec gourmandise. Cette recette facile vous permet de réaliser environ 50 biscuits croquants et fondants, parfaits pour les petits et les grands. Garnis de pâte à tartiner, ces sablés feront sensation lors de vos fêtes. Découvrez comment les préparer étape par étape.

Des petits sablés citrouilles d'Halloween irrésistibles à garnir de pâte à tartiner
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Sablés Citrouilles : Recette Facile et Gourmande


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour une cinquantaine de petits sablés

(Avec ce petit emporte-pièce citrouille j’ai pu faire 25 pièces donc 50 biscuits en réutilisant toutes les chutes)


Ingrédients

Échelle

250 g de beurre mou

100 g de sucre glace

100 g de maïzena

1 œuf

7 g de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

400 g de farine

Pâte à tartiner


Instructions

Crémez le beurre avec le sucre et ajoutez l’œuf.

Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique et mélangez rapidement sans pétrir la pâte. Ramassez la pâte et Réservez-la au frais sous un film alimentaire pendant 30 min au moins.

Étalez la pâte sur un plan de 5mm et à l’aide de vos emporte-pièce, coupez dans la pâte.

Enfournez dans un four chaud à 180°c pendant 12 voir 15 minutes, puis laissez refroidir complètement.

Garnissez le fond de vos sablés avec de la pâte à tartiner et recouvrir d’un autre sablé.

Votre recette de sablés en vidéo

Et voilà, vos petits sablés citrouilles d’Halloween sont prêts

Astuces pour Personnaliser les Sablés Citrouilles :

  • Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par du caramel beurre salé ou du chocolat fondu pour varier les saveurs.
  • Pour une touche encore plus festive, ajoutez quelques paillettes alimentaires sur le dessus après avoir assemblé les sablés.
  • Décorez les sablés avec un glaçage royal coloré pour un effet visuel encore plus effrayant.

Conservation de vos petits sablés citrouilles d’Halloween

Ces sablés se conservent facilement pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique. Si vous les préparez à l’avance, vous pouvez même les congeler avant de les garnir.

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Recettes de pâtisserie Verrines

Mousse Kinder Bueno White : Un dessert express pour les gourmands

Un nuage de douceur prêt en 3 minutes

Si vous êtes à la recherche d’un dessert rapide, facile et ultra-gourmand, la Mousse Kinder Bueno White est faite pour vous ! Avec seulement quelques ingrédients et en moins de 3 minutes, vous obtenez une mousse crémeuse et onctueuse qui ravira petits et grands. Ce dessert est idéal pour les amateurs de chocolat blanc et de noisettes, et peut être agrémenté de fruits ou de morceaux de Kinder pour encore plus de plaisir.

Cette partie pour cette recette rapide prête en 3 minutes 👌

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mousse kinder bueno white rapide et facile

Mousse Kinder Bueno White


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g de crème liquide à 30 % bien froide

30 g de sucre glace

40 g de pâte de noisette


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, la pâte de noisette pour obtenir une crème fouettée.

Mettez dans une poche à douille et pocher dans une verrine.

Régalez-vous😋

Votre vidéo de mousse Kinder Bueno White en vidéo

Et voilà, votre Mousse Kinder Bueno White est prête

mousse kinder bueno white

Astuces pour personnaliser la recette de Mousse Kinder Bueno White

Pour rendre votre mousse encore plus gourmande, voici quelques idées :

  • Ajoutez des framboises fraîches pour apporter une note acidulée qui contraste avec la douceur de la mousse.
  • Incorporez des morceaux de Kinder Bueno White dans la mousse pour une texture croquante et surprenante.
  • Variez les toppings : amandes effilées, copeaux de chocolat blanc ou éclats de noisettes grillées, laissez libre cours à votre imagination pour créer un dessert encore plus original.

Conseils de présentation

Pour épater vos invités, présentez votre mousse dans des verrines élégantes ou des coupelles transparentes pour mettre en valeur les couches crémeuses. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour un effet plus sophistiqué.

Conservez votre mousse Kinder Bueno White

Si vous préparez cette mousse à l’avance, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 24 à 48 heures. Assurez-vous de la recouvrir d’un film plastique ou de la stocker dans des verrines hermétiques pour préserver sa fraîcheur et sa texture.

D’autres recettes Kinder Bueno sur le blog

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tiramisu Poire Spéculoos – Recette Gourmande et Facile

Une délicieuse variante du tiramisu avec poire et spéculoos

Le tiramisu poire spéculoos est une variante délicieuse et originale du célèbre dessert italien. Cette recette associe la douceur de la poire à la gourmandise des spéculoos, offrant une touche automnale à ce dessert classique. Facile à préparer, ce tiramisu est idéal pour une fin de repas légère mais savoureuse. Découvrez comment marier parfaitement la poire fondante et les biscuits croustillants pour un dessert qui épatera vos convives !

C’est partie pour la recette :

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Mousse Spéculoos


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

40 g de pâte de spéculoos

1 gros paquet de biscuits cuillère spéculoos


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez tous les ingrédients pour obtenir une chantilly bien ferme.

Mettez dans une poche à douille.

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Curd poire


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300 g de poires (poids sans la peau ni les pépins)

Jus d’1/2 citron

3 œufs

70 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 càs bombée de maïzena


Instructions

Épluchez et coupez les poires en morceaux, puis mixez avec le jus de citron.

Faites chauffer, sur feu doux, le jus de poire.

Dans un bol, battez ensemble le sucre et les œufs, puis ajoutez la maïzena, toujours en fouettant afin de bien incorporer la fécule. Évitez de laisser des grumeaux.

Incorporez le jus de poire chaud puis reversez le tout dans la casserole, mélangez.

Faites chauffer sur feu doux en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Montage du Tiramisu Poire Spéculoos 

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits imbibés de lait, couvrez de crème, puis de couche de Curd et ainsi de suite.

Finissez avec une couche de pâte de Spéculoos fondu.

Décorez avec de chantilly spéculoos et quelques morceaux de biscuits spéculoos et morceaux de poire.

Montage en vidéo du Tiramisu Poire Spéculoos ci-dessous 

Voilà votre Tiramisu Poire Spéculoos est prêt

Tiramisu Poire Spéculoos recette simple

Tiramisu Poire Spéculoos recette

Foire aux questions (FAQ)

Ajoute une section FAQ pour répondre aux questions que les utilisateurs pourraient se poser.

  • Puis-je préparer ce tiramisu à l’avance ?
    Oui, vous pouvez préparer ce dessert la veille. Il est même conseillé de le laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures pour que les saveurs se mélangent bien.

  • Comment conserver le tiramisu ?
    Le tiramisu se conserve très bien au réfrigérateur, couvert d’un film plastique, pendant 2 à 3 jours.

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Cake-design Recettes de base pour Cake Design

Curd Cerise : La Recette Gourmande et Fruitée

Curd Cerise Facile à Réaliser pour Sublimer Vos Desserts

Le curd cerise est une délicieuse alternative aux curds traditionnels, comme le célèbre lemon curd. Avec sa texture soyeuse et son goût intense de cerise, c’est l’accompagnement idéal pour vos desserts, tartines ou même pour garnir vos pâtisseries. Découvrez cette recette facile à réaliser, que vous pouvez adapter avec des cerises fraîches ou surgelées !

Curd cerise
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curd cerise facile

Curd Cerise : La Recette Gourmande et Fruitée


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de cerises (fraîches ou surgelées)

100 g de sucre (ou selon votre goût)

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)

20g de beurre


Instructions

Si vous utilisez des cerises fraîches, lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, ajoutez les cerises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cerises soient bien ramollies et que le mélange soit juteux (environ 5-7 minutes).

Mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une purée lisse.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour former une pâte lisse.

Dans la casserole avec la purée de cerise. Chauffez à feu moyen.

Lorsque le mélange commence à chauffer, incorporez la pâte de fécule de maïs tout en remuant constamment. Continuez à chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir légèrement (environ 5-10 minutes).

Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Transférez le curd dans un bocal hermétique et conservez le au réfrigérateur.

Votre Curd cerise en vidéo

Et voilà, votre Curd cerise est prêt

curd cerise facile

Comment Utiliser le Curd de Cerise ?

Le curd de cerise est très polyvalent. Vous pouvez l’utiliser pour garnir des crêpes, des gâteaux, des tartes, ou même l’étaler simplement sur du pain. C’est aussi une excellente garniture pour des macarons ou des éclairs !

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Recettes Ramadan Verrines

Verrine Snickers – Un Dessert Gourmand et Facile à Préparer

Une délicieuse verrine inspirée du célèbre chocolat Snickers, parfaite pour les amateurs de douceurs

Voici un dessert rapide super gourmand et très facile que cette Verrine Snickers est bien délicieuse. Avec sa sauce caramel et sa mousse goût Snickers une pure nuage de gourmandise en bouche.

Ces verrines sont vraiment très faciles et sont réellement prêtes en très peu de temps. Le fond de ma verrine est garni de miettes de base de cupcakes chocolat, mais vous pouvez utiliser tout gâteau au chocolat, brownie ou autres… 

Vous pouvez utiliser n’importe quel gâteau au chocolat, brownie ou biscuits au chocolat, dans cette vidéo, c’est des miettes de cupcakes

Verrine Snickers

Diviser les recettes ci-dessous par 2 pour 6 Verrine Snickers

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Cupcake Nutella Framboise caissettes

Base Cupcake chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes 


Ingrédients

Échelle

90 g Farine T45

40 g cacao en poudre non sucré

1 c. à café levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g de lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Cupcake Nutella Framboise ingrédients

Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise ingrédients secs

Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. 

Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.

Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté. 

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise

Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.

Cupcake Nutella Framboise préparation

Mettez à cuire au four de 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de décorer. 

Cupcake Nutella Framboise caissettes

 

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Chantilly Snickers


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

25 g de pâte de Nutella

25 g de beurre de cacahuète


Instructions

Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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Sauce caramel


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de sucre de canne pur

Crème à 30 % : 240 ml

Beurre à température ambiante : 55g

Fleur sel de mer : 1 pincée


Instructions

1. Faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole, de préférence à fond épais. Lorsque le sucre est entièrement fondu, il doit être de couleur dorée.

2. Ajoutez le beurre à température et mélangez-bien. Si le sucre se sépare du beurre, vous pouvez le mélanger avec un fouet.

3. Versez la crème chaude et mélangez-bien. Vous pouvez mélanger avec un mixeur.

4. Laissez refroidir.

Voilà vos verrines Snickers sont prêtes !

Verrine Snickers

Les verrines Snickers de nos élèves :

Les verrines Snickers d'une élève

Idées créatives pour votre recette de Verrine Snickers

  • Utiliser des verrines de différentes tailles ou formes.
  • Décorer avec du chocolat fondu, des éclats de cacahuètes ou de la crème fouettée.
  • Créer plusieurs couches visibles pour un effet visuel attrayant.

Astuce de conservation de votre recette de Verrine Snickers

Pour profiter pleinement de vos verrines Snickers tout en préservant leur fraîcheur et leur texture, voici quelques conseils pratiques :

  • Stockage au réfrigérateur : Conservez vos verrines au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs des autres aliments. Cela garantit que le caramel et la crème restent frais et savoureux.
  • Préparation à l’avance : Si vous souhaitez préparer vos verrines à l’avance, assemblez-les sans ajouter la garniture finale (comme la crème fouettée ou le chocolat fondu) jusqu’au moment de servir. Cela permet de conserver la texture légère et onctueuse de la crème, tout en évitant que les couches ne se mélangent.

Avec ces astuces, vos verrines Snickers resteront délicieuses et prêtes à impressionner vos invités, même quelques jours après leur préparation !

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Layer Cake

Comment prendre de belles photos de ses pâtisseries ?

Table of Contents

L’importance des photos pour vendre vos créations Cake Design en ligne

« Une image vaut mille mots. »

Vous vous demandez peut-être comment prendre de belles photos de ses pâtisseries. Et effectivement, dans le monde du commerce en ligne, la photographie est un élément clé, surtout lorsqu’il s’agit de produits visuellement attrayants comme les gâteaux Cake Design. Si vous voulez attirer de nouveaux clients et fidéliser les anciens, maîtriser l’art de la photographie est indispensable pour mettre en valeur vos créations.

Dans cet article, découvrez nos meilleurs conseils pour prendre de belles photos de vos pâtisseries et captiver vos futurs clients dès le premier coup d’œil.

Nos conseils si vous vous demandez comment prendre de belles photos de ses pâtisseries et gâteaux Cake design

Que vous travailliez dans votre cuisine, votre salon ou un laboratoire professionnel, il est crucial de trouver un endroit bien éclairé pour créer un coin photo. Prévoyez environ 30 minutes pour prendre votre gâteau en photo sous son meilleur jour avant son départ.

1. Misez sur la lumière 

La lumière naturelle : votre alliée de premier choix pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

La lumière naturelle est le meilleur atout pour photographier vos gâteaux. Elle crée un éclairage doux, flatteur et réaliste, évitant les ombres dures qui pourraient déformer l’apparence de vos créations. Pour en tirer le meilleur parti, suivez ces quelques astuces.

  • Choisissez le bon moment : Les heures idéales pour bénéficier d’une lumière douce sont entre 11h et 14h. Pendant cette période, la lumière naturelle est suffisamment forte pour éclairer uniformément votre scène, mais sans être trop directe ou trop intense.
  • Placez-vous près d’une fenêtre : Installez votre mise en scène près d’une grande fenêtre qui laisse entrer beaucoup de lumière. Évitez de placer votre gâteau en plein soleil, car cela peut créer des contrastes trop marqués. Positionnez-le plutôt à côté de la fenêtre, avec la lumière qui éclaire légèrement de côté pour obtenir un effet naturel et agréable à l’œil.
  • Évitez le flash : Utiliser un flash intégré à l’appareil photo ou à votre smartphone peut créer des ombres dures et des reflets indésirables sur le glaçage ou les détails fins de vos décorations. Préférez la lumière naturelle pour un rendu plus doux et plus professionnel.
La lumière artificielle : une solution pour les jours sombres

En hiver ou lorsque la lumière naturelle est insuffisante, il est nécessaire de recourir à la lumière artificielle. Cela peut être un véritable défi, mais avec les bons outils, vous pouvez obtenir un éclairage qui imite la lumière du jour.

Ne vous inquiétez pas, il est aussi possible de prendre de belles photos de ses pâtisseries :

  • Utilisez des lampes avec diffuseurs : Les diffuseurs sont essentiels pour adoucir les ombres et créer une lumière plus uniforme. Choisissez des lampes spécialement conçues pour la photographie ou des lumières LED à haute intensité qui se rapprochent du spectre de la lumière naturelle. Placez la lampe sur un côté du gâteau pour créer un joli contraste sans ombres trop marquées.
Comment prendre de belles photos de ses pâtisseries
  • Misez sur les réflecteurs : Pour améliorer encore l’éclairage, vous pouvez utiliser des réflecteurs. Le réflecteur doré apportera une touche de chaleur à votre photo, tandis que le réflecteur argenté éclaircira la scène en douceur. Un réflecteur blanc ajoutera une lumière douce et homogène, et un réflecteur noir pourra être utilisé pour accentuer les ombres si vous souhaitez créer un effet plus dramatique.
Comment prendre de belles photos de ses pâtisseries reflecteur
  • Créez une ambiance équilibrée : En plaçant des réflecteurs en face ou à proximité de vos sources lumineuses, vous pouvez contrôler la direction de la lumière et adoucir les ombres. Cela permet de mettre en valeur les détails délicats de vos gâteaux, comme les textures de la crème, le relief des décors en sucre, ou encore l’éclat des perles ou des paillettes.
Quelques astuces pour aller plus loin
  • Réglez votre appareil photo : Si vous utilisez un appareil photo numérique ou un smartphone, prenez le temps d’ajuster les paramètres pour un rendu optimal. Réglez la balance des blancs en fonction de votre éclairage (lumière naturelle ou artificielle), et ajustez l’exposition pour éviter que l’image ne soit trop sombre ou trop lumineuse.
  • Faites des tests de lumière : N’hésitez pas à faire plusieurs essais avec différents angles et intensités de lumière. Parfois, de petits ajustements dans l’orientation de la lampe ou du réflecteur peuvent complètement changer l’apparence de votre photo.
  • Connaissez les effets que vous voulez créer : Vous pouvez jouer avec les ombres pour créer un effet artistique ou choisir une lumière douce et homogène pour mettre l’accent sur la propreté et la précision de vos décorations. Adaptez votre éclairage en fonction de l’émotion que vous souhaitez véhiculer.
La lumière artificielle : une solution pour les jours sombres

Gâteau mal éclairé

La lumière artificielle une solution pour les jours sombres

Gâteau bien éclairé

2- Utiliser un téléphone qui fait de belles photos

De nos jours, les smartphones sont équipés d’appareils photo très performants qui permettent de capturer des images d’une qualité professionnelle, même pour des gâteaux Cake Design. Vous n’avez pas besoin d’un équipement coûteux pour obtenir de superbes photos, mais il est important de connaître certaines astuces pour optimiser l’utilisation de votre téléphone.

Choisissez un smartphone avec un bon appareil photo pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Les modèles d’iPhone, tels que l’iPhone 14 Pro Max ou l’iPhone 15 Pro Max, sont particulièrement réputés pour la qualité de leurs photos, en particulier dans les domaines où les détails et la lumière sont essentiels, comme la photographie culinaire. Ces appareils offrent des capteurs de haute résolution, des fonctionnalités de stabilisation d’image et des modes spécialisés pour la photographie en basse lumière ou les prises de vue macro, idéales pour capturer les détails minutieux de vos créations.

Astuces pour des photos nettes et précises

  • Nettoyez votre objectif : Avant de commencer à photographier, veillez à bien nettoyer l’objectif de votre téléphone. Un objectif sale ou maculé peut rendre vos photos floues ou ternes, compromettant ainsi la netteté de vos images.
  • Réglez la mise au point : La mise au point est un élément clé pour réussir vos photos. Sur un iPhone, il suffit de toucher l’écran à l’endroit où vous voulez concentrer l’attention (par exemple, sur un détail particulier de votre gâteau). Vous pouvez également ajuster la luminosité à l’aide de la barre de contrôle qui apparaît après avoir sélectionné la mise au point.

Avant et après la mise au point : la différence

Prenons l’exemple d’un wedding cake réalisé par la Cake Designer “Ungâteau_unegourmandise”. Avant de régler la mise au point, l’image peut sembler légèrement floue ou mal éclairée, mais après avoir bien ajusté la mise au point et l’exposition, tous les détails deviennent clairs, nets, et l’éclairage met en valeur les textures et les reliefs du gâteau.

Dans tous les cas

Que vous soyez équipé d’un smartphone ou d’un appareil photo professionnel pour prendre de belles photos de ses pâtisseries, le soin que vous apportez à la mise en scène et à la prise de vue fait toute la différence. Nettoyer régulièrement votre objectif et ajuster la mise au point sont des étapes simples mais cruciales pour sublimer vos créations et montrer à vos clients tout le talent que vous avez en tant que Cake Designer.

Choisissez un smartphone avec un bon appareil photo pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Avant la mise au point 

Choisissez un smartphone avec un bon appareil photo pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Après la mise au point 

Wedding cake de la Cake designer Ungâteau_unegourmandise

3. Choisissez un arrière-plan soigné 

Un arrière-plan bien pensé est crucial pour mettre en valeur vos gâteaux Cake Design et donner à vos photos une allure professionnelle. Un fond encombré ou trop chargé peut détourner l’attention de votre création, tandis qu’un arrière-plan bien choisi peut renforcer l’esthétique générale de l’image et permettre à votre gâteau de véritablement briller.

Optez pour des fonds simples et neutres pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Le plus efficace est de choisir un arrière-plan simple, épuré, et neutre. Les fonds clairs ou de couleurs pastel, tels que le blanc, le beige ou le gris clair, sont particulièrement adaptés car ils permettent de faire ressortir les détails et les couleurs de votre gâteau sans distraction.

  • Tissus et nappes unis : Utilisez une nappe, un tissu ou un carton plume de couleur unie qui soit en harmonie avec le thème de votre gâteau. Par exemple, si votre gâteau est coloré et festif, un fond blanc ou dans des tons très doux peut équilibrer l’ensemble sans voler la vedette à votre création.
  • Textures et matériaux : Si vous souhaitez ajouter un peu plus de caractère à votre photo, des fonds texturés comme du bois clair, du marbre ou du lin peuvent apporter de l’élégance tout en restant subtils.

Évitez le désordre en arrière-plan

L’un des principaux écueils à éviter lors de la photographie de vos gâteaux est la présence d’objets parasites ou de “bazar” en arrière-plan. Ces éléments distrayants peuvent détourner l’attention de votre gâteau et rendre la photo moins professionnelle.

Si vous ne pouvez pas changer complètement votre arrière-plan, utilisez des astuces comme le mode portrait de votre smartphone pour flouter l’arrière-plan. Ce mode permet de mettre votre gâteau en valeur tout en estompant les distractions autour, créant un effet artistique agréable à l’œil.

Évitez le désordre en arrière-plan

4. Cadrez vos gâteaux sous différents angles 

La manière dont vous cadrez et photographiez vos gâteaux peut avoir un impact considérable sur l’effet visuel de vos créations. Ne vous limitez pas à une seule prise de vue ! Expérimentez avec différents angles pour capturer la beauté et les détails uniques de vos gâteaux Cake Design.

Variez les angles pour une mise en valeur optimale

  • Vue de dessus (plongée) : La vue en plongée, directement au-dessus du gâteau, est parfaite pour montrer les détails complexes et symétriques, comme les motifs floraux, les ornements ou les décors concentriques. Ce type de cadrage est particulièrement efficace pour les gâteaux ronds et les tartes, où le dessus est souvent richement décoré.
  • Vue de côté (angle droit) : Un cadrage latéral permet de montrer la hauteur et la structure de votre gâteau, idéal pour les créations multi-étages comme les wedding cakes. Ce point de vue met en valeur les différentes couches, la texture des glaçages et les décorations verticales. Il est aussi parfait pour accentuer les détails artistiques des côtés du gâteau.
  • Plan rapproché (macro) : Ne vous contentez pas des vues d’ensemble. Utilisez des plans rapprochés pour capturer des éléments spécifiques, comme des fleurs en pâte à sucre, des figurines décoratives, ou des détails délicats de glaçage. Cette technique permet de donner vie aux détails de vos gâteaux et de créer des photos plus immersives.
  • Vue en diagonale : Photographier en diagonale peut ajouter de la dynamique à votre image. Cet angle subtil capte le regard du spectateur et donne une impression de mouvement, tout en montrant différentes parties du gâteau en une seule image.

Alternez pour capturer l’essence du gâteau

Chaque angle révèle une nouvelle facette de votre création. En alternant les angles, vous permettez à vos futurs clients ou fans de Cake Design d’apprécier la diversité et la complexité de votre travail sous toutes ses formes.

N’ayez pas peur de vous rapprocher ou de reculer, de photographier à hauteur des yeux ou à des angles inhabituels. Plus vous variez vos prises de vue, plus vous augmentez vos chances de capturer une photo parfaite qui met en valeur l’intégralité de votre œuvre.

5. Valorisez les détails pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Les gâteaux Cake Design sont bien plus que de simples desserts – ce sont des œuvres d’art à part entière. Et, comme pour toute création artistique, la magie réside souvent dans les détails. Mettre en avant ces éléments minutieux peut transformer une photo de gâteau ordinaire en une image captivante qui attire l’attention et suscite l’admiration.

Capturez la finesse et la précision

  • Mise en avant des textures : Le glaçage lisse et brillant, les pétales délicatement façonnés en pâte à sucre, ou encore la texture fondante de la crème – tout cela contribue à l’esthétique globale du gâteau. En zoomant sur ces détails, vous offrez une vision intime et immersive de votre travail. Utilisez des plans rapprochés pour capturer la texture d’un glaçage parfaitement lissé ou le relief d’une décoration en relief.
  • Ornements et motifs décoratifs : Les petits ornements, comme des perles comestibles, des fleurs en sucre, ou des motifs en chocolat, sont souvent le point fort d’un gâteau Cake Design. Pour les mettre en valeur, faites un gros plan sur ces éléments et ajustez la lumière pour qu’ils se détachent clairement du reste de la création.
  • Couches et compositions : Si votre gâteau est composé de plusieurs étages ou contient des couches internes intéressantes (comme différentes couleurs ou textures), n’hésitez pas à couper une part et à photographier l’intérieur. Cela montre non seulement l’aspect extérieur du gâteau, mais révèle également la beauté de sa composition interne, offrant une perspective plus complète de votre savoir-faire.

Des photos détaillées qui captivent

En valorisant les détails, vous démontrez votre expertise et votre attention au moindre élément de vos créations. Ces petits plus, parfois imperceptibles à l’œil nu, révèlent toute la maîtrise et la passion que vous investissez dans chaque gâteau. Vos clients et admirateurs apprécieront de pouvoir admirer ces touches subtiles qui rendent vos créations uniques.

Les détails bien capturés ont également un fort potentiel visuel sur les réseaux sociaux, où les photos zoomées de décorations fines ou de textures invitent souvent les spectateurs à s’arrêter, à liker, et à partager. Ce sont ces détails qui font la différence entre une belle photo de gâteau et une véritable œuvre d’art comestible à laquelle personne ne peut résister.

6. Proposer des mises en scène créatives pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Une mise en scène bien pensée peut transformer une simple photo de gâteau en une véritable œuvre d’art visuelle, captivant l’attention de vos clients et éveillant leur imagination. En jouant avec des accessoires et des éléments de décor, vous pouvez raconter une histoire autour de votre gâteau et créer une ambiance qui le sublime.

Créez une ambiance thématique

  • Accessoires assortis : Pour renforcer le thème de votre gâteau, utilisez des objets décoratifs en accord avec votre création. Par exemple, pour un gâteau sur le thème de la nature, entourez-le de feuilles, de fleurs fraîches ou de branches pour créer une atmosphère bucolique. Ces accessoires complémentaires aident à ancrer votre gâteau dans un univers spécifique, le rendant encore plus attractif aux yeux de vos clients.
  • Jeux de couleurs et de matières : Les nappes, tissus, ou fonds peuvent être choisis en fonction du style que vous souhaitez créer. Pour un thème épuré et minimaliste, un voile blanc ou un fond neutre mettra en valeur la simplicité et l’élégance de votre gâteau. Pour un thème plus festif, des touches de couleurs vives peuvent dynamiser l’ensemble et attirer l’attention.
  • Présentoir de qualité : N’oubliez pas que le support sur lequel repose votre gâteau joue un rôle important dans l’esthétique globale. Un beau présentoir ajoute de l’élégance et de la hauteur, ce qui aide à mieux présenter votre création. Choisissez-le en fonction du style de votre gâteau : un présentoir en bois pour un look rustique, en verre pour un effet chic, ou en métal doré pour une touche luxueuse.

Suscitez l’émotion et l’envie

Une mise en scène créative ne fait pas que mettre en valeur vos compétences en Cake Design – elle crée une connexion émotionnelle avec votre audience. Elle donne envie à vos clients de faire partie de l’histoire que vous racontez à travers votre décoration et votre photographie.

Par ailleurs, ces compositions visuelles ont un fort impact sur les réseaux sociaux et les portfolios, car elles ajoutent une dimension unique à vos gâteaux, les rendant encore plus mémorables. Vos photos ne seront plus seulement une représentation de vos créations, mais une invitation à l’évasion, où chaque gâteau devient un centre d’intérêt dans une scène soigneusement construite.

Proposer des mises en scène créatives pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

7. Jouez avec les couleurs 

Les couleurs sont un élément clé pour capter l’attention et susciter l’émotion. En photographie de Cake Design, elles jouent un rôle crucial dans l’attractivité de vos créations. Des couleurs vives et harmonieuses peuvent transformer un simple gâteau en une œuvre d’art irrésistible pour l’œil.

Harmonisez les couleurs de votre gâteau et de l’arrière-plan

Pour une composition visuellement agréable, assurez-vous que les couleurs de votre gâteau s’harmonisent avec celles de l’arrière-plan. Un arrière-plan neutre peut aider à faire ressortir les teintes éclatantes de votre gâteau, tandis qu’un fond coloré peut apporter du dynamisme. Par exemple, si votre gâteau présente des nuances pastel, un arrière-plan dans des tons doux et clairs prolongera cette atmosphère délicate. À l’inverse, pour des gâteaux aux couleurs intenses, un fond contrasté apportera du caractère et mettra en avant les détails de votre création.

Ajoutez des touches colorées avec les accessoires pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

N’hésitez pas à intégrer des accessoires colorés pour apporter de la vie à vos photos. Un bouquet de fleurs assorties au thème de votre gâteau, des rubans ou des ustensiles colorés peuvent contribuer à enrichir la composition tout en créant un équilibre visuel plaisant. Le but est de jouer avec les couleurs sans surcharger l’image, en veillant à ce que chaque élément contribue à l’esthétique globale.

Ajoutez des touches colorées avec les accessoires pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Gâteau de la Cake designer Sweet by me 

Pour fini : La photographie est un outil puissant pour attirer des clients et sublimer vos créations. En appliquant ces conseils pratiques pour prendre de belles photos de ses pâtisseries, vous serez en mesure de présenter vos gâteaux de Cake Design de manière attrayante et captivante, augmentant ainsi vos chances de les vendre pour des occasions spéciales. Rappelez-vous toujours que la lumière, le choix d’un arrière-plan soigné, l’accent sur les détails, les angles variés et l’harmonisation des couleurs sont essentiels pour valoriser le talent et la beauté de votre travail. Une photo réussie peut vraiment faire toute la différence, en suscitant l’intérêt et l’émotion chez vos futurs clients. Alors, préparez vos gâteaux, sortez votre appareil photo ou téléphone, et laissez parler votre créativité pour faire briller vos réalisations !

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Layer Cake

Chantilly Stracciatella : La Recette Parfaite pour Ajouter une Touche de Croquant à vos Desserts

Découvrez comment préparer une Chantilly Stracciatella crémeuse et gourmande en quelques minutes

Envie d’ajouter une touche croquante et savoureuse à vos desserts ? La Chantilly Stracciatella est une variation gourmande de la chantilly classique, enrichie de copeaux de chocolat noir. Facile à réaliser, cette chantilly au mascarpone est parfaite pour agrémenter vos gâteaux, verrines, ou tout simplement être savourée seule.

Chantilly Stracciatella crémeuse et gourmande en quelques minutes
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Chantilly Stracciatella crémeuse et gourmande en quelques minutes

Chantilly Stracciatella : La Recette Parfaite pour Ajouter une Touche de Croquant à vos Desserts


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

450g de mascarponne

400g de crème liquide

60g de sucre en poudre

1 cac d’extrait de vanille

90g de chocolat noir râpé ou mixer


Instructions

Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat au fouet jusqu’à obtention une chantilly ferme, ajoutez le chocolat et mélangez à la spatule. Réservez 

La Chantilly Stracciatella est une véritable invitation à la gourmandise, alliant la douceur d’une chantilly crémeuse au croquant du chocolat noir. Facile à préparer, elle ajoutera une touche d’élégance et de saveur à tous vos desserts !

Astuces pour réussir votre Chantilly Stracciatella

  • Pour une texture optimale, assurez-vous que la crème liquide et le mascarpone soient bien froids avant de les fouetter.
  • Si vous préférez un goût plus doux, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait râpé.

Votre recette de la Chantilly Stracciatella en vidéo

Et voilà, votre Chantilly est prête à être dégusté

Chantilly Stracciatella crémeuse et gourmande en quelques minutes

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Cake-design Gâteaux de base Recettes de base pour Cake Design

Molly Cake aux Pépites de Chocolat : La Recette Facile et Moelleuse

Le Molly Cake est un gâteau ultra moelleux, parfait pour les amateurs de douceurs aériennes. Grâce à l’ajout de crème montée en chantilly, ce gâteau devient incroyablement léger, tout en restant riche et gourmand. Accompagné de pépites de chocolat, c’est le dessert idéal pour toutes les occasions !

Molly cake aux pépites de chocolat

Comment réaliser un Molly Cake aux Pépites de Chocolat

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Molly cake aux pépites de chocolat

Molly Cake aux Pépites de Chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

3 œufs (à température ambiante)

200g de sucre

250g de farine

250 ml de crème entière liquide (à 30% de matière grasse minimum, bien froide)

1 sachet de levure chimique (environ 11g)

200g de pépites de chocolat

1 pincée de sel


Instructions

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Mélangez les pépites de chocolat dans la farine et la levure et Incorporez-les à la spatule.

Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Assurez-vous que la crème soit bien ferme.

Incorporez délicatement la chantilly dans le mélange précédent à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la crème.

Versez la pâte dans un moule de 15 cm préalablement chemisé.

Enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez le Molly Cake aux Pépites de Chocolat refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir.

Votre recette du Molly Cake aux Pépites de Chocolat en vidéo

Et voilà votre Molly Cake aux Pépites de Chocolat

Molly cake aux pépites de chocolat

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Recettes de base pour Cake Design Verrines

Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene

Découvrez la Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maisonet El Mordjene

Que diriez-vous de préparer une pâte à tartiner Kinder Bueno maison ? Avec cette recette gourmande, vous pourrez l’utiliser pour garnir vos gâteaux, fourrer des crêpes ou l’étaler sur une tranche de pain grillé pour un plaisir instantané ! Facile à réaliser, cette pâte vous rappellera le goût inimitable du Kinder Bueno tout en apportant une touche artisanale à vos pâtisseries.

Cette recette peut aussi facilement remplacer celle de la pâte à tartiner El Mordjene. Cette nouvelle pâte à tartiner algérienne que tout le monde s’arrache.

Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene
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Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene

Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de noisettes

200 g de chocolat blanc

20 g de chocolat au lait

1 cuillère à café d’huile de tournesol

Arôme vanille liquide (1 cuillère à café)


Instructions

Mettez les noisettes au four à torréfier pendant 10 min à 180 degrés.

Frottez les noisettes avec les mains pour les décortiquer.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse, ajoutez la cuillère à café d’huile.

Faites fondre le chocolat au lait et le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajoutez les chocolats fondus ainsi qu’une cuillère à café d’arôme vanille liquide sur les noisettes.

Mixez le tout et conservez la crème dans un bocal.

Cette Pâte Kinder Bueno se conserve 15 jours au réfrigérateur.

Préparation de la Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene en vidéo

Pourquoi cette pâte à tartiner est idéale ?

Non seulement cette Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene est parfaite pour sublimer vos desserts, mais elle est également sans conservateurs et fabriquée avec des ingrédients simples. Que vous l’utilisiez dans vos verrines ou pour garnir un gâteau, elle vous garantit des résultats incroyables à chaque utilisation.

Astuce Cake Design : Pour une finition parfaite de vos gâteaux, utilisez cette pâte pour garnir vos couches de gâteau ou pour ajouter une touche gourmande dans des verrines aux fruits ou au chocolat.

Et voilà votre Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene est prête !

Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene

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Cheesecake Recettes de gâteaux

Cheesecake Chocolat San Sebastian : L’irrésistible Recette Gourmande

Un Cheesecake Chocolat version San Sebastian

Envie d’un dessert fondant et riche en saveurs ? Le cheesecake chocolat est l’alliance parfaite entre la douceur crémeuse du cheesecake et l’intensité du chocolat noir. Inspiré du fameux cheesecake San Sebastian, cette version chocolatée vous promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un amateur de desserts simples, cette recette est incontournable.

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recette Cheesecake Chocolat San sebastian

Cheesecake Chocolat : La Recette version San sebastian


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

440g de mascarpone 

95g de sucre 

8g de cacao en poudre 

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel 

3 gros œufs (~165g), température ambiante

180g de chocolat noir 

240g de crème liquide entière


Instructions

Préchauffez votre four à 230 degrés, 

Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Faites fondre le chocolat noir 

Dans un grand bol, mélangez la mascarpone avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajoutez le cacao, le sel et la vanille, mélangez.

Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. 

Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Versez la préparation dans un moule à charnière de 20cm et Enfournez pendant environ 30mn. 

Le centre du gâteau doit rester tremblant. 

Laissez refroidir le cheesecake avant de le mettre au frais pour une nuit. 

Démoulez le lendemain.

Votre Cheesecake Chocolat : La Recette version San sebastian en vidéo

Et voilà votre Cheesecake Chocolat : La Recette version San sebastian est prêt !

Astuces pour Personnaliser votre Cheesecake Chocolat

Variez les Types de Chocolat

Si vous aimez les variations, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour un cheesecake plus doux, ou par du chocolat blanc pour une version plus sucrée.

Ajoutez des Garnitures

Pour ajouter une touche croquante, vous pouvez garnir votre cheesecake chocolat de noisettes caramélisées, d’amandes effilées ou encore de copeaux de chocolat pour un effet encore plus gourmand.

Le cheesecake chocolat est une recette incontournable pour tous les amateurs de desserts riches en saveurs. Facile à réaliser, avec une préparation simple et des ingrédients facilement accessibles, ce dessert saura séduire les palais les plus exigeants.

N’attendez plus, réalisez cette recette chez vous et épatez vos convives avec ce cheesecake fondant et chocolaté !

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Layer Cake

Cookies brownies

Cookies brownies : la recette gourmande qui allie le meilleur du brownie et du cookie

Vous cherchez une recette alliant la gourmandise des brownies et la texture croustillante des cookies ? Ces cookies brownies sont la parfaite fusion des deux ! Moelleux à souhait, avec une touche de croquant, ils raviront tous les amateurs de chocolat. En plus, ils sont super faciles à préparer. Enfilez votre tablier, c’est parti pour une fournée chocolatée !

Cookies brownies la recette gourmande qui allie le meilleur du brownie et du cookie
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Cookies brownies


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour une dizaine de cookies 


Ingrédients

Échelle

50 g de poudre de cacao non sucrée

200 g de sucre blanc 

113 g de beurre fondu

45ml d’huile végétale 

1 œuf 

2 cuillères à café d’extrait de vanille 

175 g de farine tout usage

1/2 cuillère à café de levure chimique 

1/2 cuillère à café de sel 

80 g de pépites de chocolat


Instructions

Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez 2 plaques à biscuits ou plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la poudre de cacao, le sucre blanc, le beurre et l’huile végétale. Incorporez l’œuf et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés.

Ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel ; mélangez d’abord les ingrédients secs avant de les incorporer aux ingrédients humides jusqu’à obtention d’une pâte (ne pas trop battre). Incorporez les pépites de chocolat.

Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte à l’aide d’une cuillère à biscuits (ou d’une petite cuillère à crème glacée) sur les plaques de cuisson préparées. Aplatissez-les selon l’épaisseur souhaitée pour vos biscuits.

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits seront encore mous en sortant du four, mais durciront en refroidissant. (Attention à ne pas trop les cuire pour éviter qu’ils ne sèchent.)

Laissez-les refroidir sur les plaques pendant 10 minutes avant de les transférer sur des grilles pour un refroidissement complet.

Votre recette de Cookies brownies en vidéo

Votre recette de Cookies brownies est finie !

Et voilà, vos délicieux cookies brownies sont prêts à être dégustés ! Leur extérieur légèrement croustillant et leur cœur fondant en feront un vrai succès à l’heure du goûter. Partagez-les avec vos proches ou gardez-les rien que pour vous – difficile de résister !

recette gourmande qui allie le meilleur du brownie et du cookie

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Recettes Ramadan Verrines

Chantilly Mascarpone : Recette facile

Chantilly Mascarpone : Astuces et Utilisations

La Crème Chantilly Mascarpone est une incontournable de la pâtisserie, simple et polyvalente, avec seulement trois ingrédients essentiels : de la crème liquide entière avec un minimum de 30 % de matière grasse, du mascarpone crémeux, et du sucre glace. Cette préparation facile et rapide est idéale pour ceux qui recherchent une alternative légère aux garnitures plus riches comme la ganache ou la crème au beurre.

Elle se prête parfaitement à de nombreuses créations pâtissières, comme les layers cakes et les cupcakes, où sa texture aérienne apporte une touche de douceur incomparable. De plus, la chantilly mascarpone est extrêmement adaptable : vous pouvez l’aromatiser avec de la vanille, du chocolat, ou encore des extraits de café ou d’agrumes pour ajouter une touche personnelle à vos desserts. Associée à des fruits frais ou en garniture de gâteaux, elle se transforme en un véritable délice qui sublimera n’importe quel dessert.

Comment réussir une Chantilly Mascarpone ?

Pour obtenir une Chantilly Mascarpone parfaite, il est crucial de suivre quelques astuces simples mais efficaces. Tout d’abord, évitez de fouetter la crème à grande vitesse, car cela risque de la faire tourner en beurre, rendant votre préparation trop dense et granuleuse. L’idéal est de commencer à fouetter à vitesse moyenne et d’augmenter progressivement la vitesse à mesure que la crème s’épaissit.

Vous saurez que votre Chantilly Mascarpone est prête lorsque des pics fermes commencent à se former, indiquant que la texture est aérienne et suffisamment ferme pour tenir sans retomber.

Les ingrédients de la Chantilly au Mascarpone

La qualité des ingrédients est essentielle pour réussir cette recette. La crème liquide doit être entière, avec un minimum de 30 % de matière grasse pour garantir une bonne montée, bien qu’une crème à 35 % soit encore plus efficace pour obtenir une texture riche et stable.

Quant au mascarpone, il est primordial d’utiliser un mascarpone de qualité, que vous trouverez facilement au rayon fromage frais. Un mascarpone bien crémeux apportera une douceur supplémentaire à votre chantilly, tout en renforçant sa tenue.

Les proportions des ingrédients de la Chantilly Mascarpone

Pour obtenir une chantilly mascarpone qui soit à la fois ferme et légère, il est essentiel de respecter les bonnes proportions. Une trop grande quantité de mascarpone peut rendre la crème trop dense, tandis qu’un excès de crème liquide pourrait compromettre sa tenue. En général, un bon ratio consiste à utiliser environ 250 g de mascarpone pour 200 ml de crème liquide. Ce dosage garantit une texture crémeuse, sans être trop grasse, et permet à la chantilly de rester ferme une fois montée.

La température de vos ingrédients

La température joue un rôle crucial dans la réussite de votre chantilly mascarpone. Le mascarpone et la crème liquide doivent être bien froids avant de les fouetter. Si ces ingrédients sont à température ambiante, la chantilly risque de ne pas monter correctement ou de se liquéfier.

Pour maximiser vos chances de succès, il est également recommandé de placer le bol et le fouet au congélateur ou au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de monter la crème. Ce geste simple permet de garder la préparation à une température idéale tout au long du processus, garantissant ainsi une texture légère et onctueuse..

Que faire avec une Chantilly Mascarpone ?

Vous pouvez utiliser cette Crème Chantilly Mascarpone dans plusieurs recettes.

Voici quelques idées de recettes dans lesquelles on a utilisé la Chantilly Mascarpone :

Verrine Nutella framboise

Verrine Nutella framboise préparation

Cupcake Spéculoos

Cupcake spéculoos recette et montage

Bûche Raffaello

buche raffaello Crème Chantilly Mascarpone légère et onctueuse

Tiramisu sans oeuf

Tiramisu sans oeuf Crème Chantilly Mascarpone légère et onctueuse

Layer Cake Bounty

Layer Cake Bounty Crème Chantilly Mascarpone légère et onctueuse

Verrine Snickers 

Verrine Snickers

Mousse Nutella

Mousse Nutella

Mais pouvez aussi l’utiliser pour garnir des choux, pour fourrer une charlotte aux fruits, pour accompagner vos pancakes ou un fondant au chocolat, dans un verre de chocolat chaud, avec des fruits frais…

Comment colorer la Chantilly Mascarpone ?

Pour donner une touche de couleur à votre Chantilly Mascarpone, il est préférable d’utiliser des colorants alimentaires en gel ou en poudre. Ces types de colorants offrent une teinte plus intense et se mélangent plus facilement sans altérer la texture de la crème. Ajoutez le colorant au début de la préparation, juste avant de fouetter, afin qu’il se dilue uniformément avec les ingrédients liquides. Cela permet d’obtenir une couleur homogène tout en préservant la légèreté et l’onctuosité de votre chantilly. Pour des couleurs pastel, une petite quantité suffit, tandis que pour des teintes plus vives, vous pouvez ajuster la dose de colorant à votre convenance.

Ma crème Chantilly Mascarpone est granuleuse, que faire ?

Si votre chantilly mascarpone devient granuleuse, pas de panique ! Cela peut arriver lorsque la crème est trop fouettée ou si les ingrédients n’étaient pas assez froids. Pour la rattraper, ajoutez doucement une petite quantité de crème liquide entière bien froide tout en continuant de battre la préparation à faible vitesse. Cette astuce permet de réhydrater la chantilly et de retrouver une texture plus lisse et soyeuse sans perdre son volume ni sa fermeté.

Comment conserver une chantilly au mascarpone ?

La chantilly mascarpone se conserve très bien au réfrigérateur. Pour préserver sa fraîcheur et sa texture, placez-la dans un récipient hermétique avec un couvercle, ou bien recouvrez-le d’un film plastique. Elle peut ainsi être conservée pendant 48 heures maximum au frais. Veillez à la mélanger légèrement avant utilisation si elle a légèrement perdu de son volume après réfrigération. Si vous prévoyez de l’utiliser à nouveau pour garnir des desserts, pensez à l’assouplir en la fouettant brièvement.

À retenir :

  • À température ambiante : 30 min
  • Au frigo : 24 – 48h max
  • Au congélateur : Non recommandé

Matériel pour la recette de la Crème Chantilly Mascarpone

  • Robot pâtissier ou fouet électrique 
  • Balance
  • Cul de poule
  • Spatule
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Crème Chantilly Mascarpone

Crème Chantilly Mascarpone


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 ml de crème liquide entière 30 % M.G

250 g de mascarpone

30 g de sucre glace


Instructions

Dans le bol du robot ou un cul de poule (préalablement mis au congélateur 15 min) mettez la crème liquide et le mascarpone (bien froid également) puis fouettez progressivement.

Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Crème Chantilly Mascarpone préparation

Crème Chantilly Mascarpone recette et astuces

Crème Chantilly Mascarpone

Et voilà votre Crème Chantilly Mascarpone est prête :

Crème Chantilly Mascarpone

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Layer Cake

Gâteau au chocolat et à la ganache 

Un dessert gourmand au cœur fondant et à la ganache onctueuse

Ce gâteau au chocolat et à la ganache est une véritable gourmandise pour les amateurs de chocolat. Avec un moelleux intense grâce à sa base chocolatée riche en cacao, il est sublimé par un nappage de ganache crémeuse et onctueuse. La préparation est simple et rapide : après avoir cuit le gâteau, il suffit de préparer une ganache en faisant fondre du chocolat dans de la crème chaude. Une fois le gâteau refroidi, on le nappe généreusement de ganache puis on décore avec des fraises fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur. Un dessert irrésistible pour toutes les occasions !

Gâteau au chocolat et à la ganache 
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Gâteau au chocolat et à la ganache 


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule de 24×24 cm


Ingrédients

Échelle

250 g de farine

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

160 g de cacao en poudre non sucré

250 g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

190 g de beurre fondu

400 ml de lait

1 pointe de couteau de vanille en poudre

Pour le nappage : 250 g de chocolat de couverture

150 ml de crème fraîche liquide


Instructions

Mélangez tous les ingrédients du gâteau au chocolat ensemble et versez dans un moule graissé. Cuire au four à 180 degrés Celsius avec la chaleur tournante pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir.

Hachez finement le chocolat de couverture.

Portez la crème à ébullition, retirez du feu et faites fondre le chocolat de couverture dedans. Mélangez bien.

Laissez la ganache au chocolat refroidir un peu.

Démoulez le gâteau, découpez-le et Versez la ganache au chocolat sur le gâteau puis décorez avec des fraises coupées en deux.

Votre recette de Gâteau au chocolat et à la ganache en vidéo :

Et voilà votre Gâteau au chocolat et à la ganache est prêt

Gâteau au chocolat et à la ganache 
Gâteau au chocolat et à la ganache recette rapide

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Recettes de pâtisserie

Tarte rose des sables  

Cette tarte croustillante aux cornflakes et au mascarpone, que nous appelons tarte rose des sables, allie parfaitement le croquant du chocolat et des cornflakes avec la douceur crémeuse de la chantilly mascarpone. Facile à réaliser, elle ne nécessite pas de cuisson et se prépare en quelques étapes simples, idéal pour les amateurs de textures contrastées et de desserts gourmands. Le fond de tarte en cornflakes recouvert d’une couche généreuse de pâte à tartiner chocolat noisette se marie parfaitement avec la légèreté de la crème mascarpone. Un dessert rafraîchissant, croquant et fondant à la fois, parfait pour un moment de plaisir sucré.

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Tarte rose des sables  


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150g de cornflakes

105g de beurre

105g de chocolat noir

1 cas de pâte a tartiner chocolat noisette pour la couche de chocolat

250g de mascarpone

200g de crème liquide

2 cuillères à soupe de sucre


Instructions

Dans un sac de congélation, verser les cornflakes, fermer le sac et les écraser en petits morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Faites fondre de chocolat noir et le beurre.

Mettre les cornflakes dans un grand bol et versez par-dessus le mélange chocolat/beurre fondu. Mélangez et mettre de côté 2 cas du mélange qu’on utilisera pour la déco.

Mettre le mélange à base de cornflakes dans un cercle à pâtisserie de 22cm et presser à l’aide d’un verre pour bien tout aplatir, faire remonter sur les côtés pour avoir aussi les bords de la tarte.

Placer au frais pendant environ 30mn.

Faire fondre 2 cas de pâte à tartiner puis la répartir sur le fond de la tarte.

Remettre au frais et préparez la crème mascarpone.

Dans un bol, versez la crème liquide, la mascarpone et le sucre glace puis battez quelques minutes jusqu’à obtention d’une crème ferme.

Déposez la crème mascarpone dans la tarte et décorez avec les cornflakes qu’on avais mis de côté.

Placez au frais une nuit avant de déguster.

Votre Tarte rose des sables en vidéo :

Et voilà votre Tarte rose des sables est prête

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tiramisu Pêche

Le Tiramisu pêche est une variation estivale et fruitée du classique dessert italien, offrant une douceur légère et rafraîchissante. Cette version associe la texture crémeuse du mascarpone à la fraîcheur des pêches mûres, pour un dessert qui se déguste aussi bien en fin de repas qu’en goûter. Le curd à la pêche apporte une touche d’acidité, équilibrée par la douceur de la chantilly à la vanille, tandis que les biscuits cuillère imbibés de sirop vanillé ajoutent une note de gourmandise supplémentaire. Décoré de morceaux de pêches et de fraises fraîches, ce tiramisu est un véritable régal pour les yeux et les papilles.

Tiramisu pêche facile et rapide
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Tiramisu pêche facile et rapide

Tiramisu Pêche


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Curd pêche : 4 pêches bien mûres

60g de sucre

Le jus d’un citron

30g de maïzena

50g de beurre

Chantilly : 500g de mascarpone

400g de crème liquide

60g de sucre glace

1 cac d’extrait de vanille

Sirop vanille : 150ml d’eau

120g de sucre

1 cac d’arôme vanille


Instructions

Pour le Curd pêche :

Épluchez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer les morceaux de pêches avec le sucre et le jus de citron. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez le mélange de pêches pour obtenir une purée lisse.

Dans un bol, délayez la maïzena dans un peu d’eau froide.

Ajoutez la purée de pêches dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez la maïzena délayée et remuez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Versez le curd à la pêche dans un pot en verre et laissez refroidir avant de déguster.

 

Pour la Chantilly :

Fouettez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème chantilly ferme. 

 

Pour le Sirop vanille :

Portez à ébullition l’eau et le sucre, dès la première ébullition coupez le feu et ajoutez l’arôme vanille. Réservez. 

 

Vous aurez besoin d’une vingtaine de biscuits cuillères pour votre tiramisu. 

 

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits cuillère imbibés de sirop à la vanille, recouvrez de crème chantilly et de curd pêche puis renouvelez l’opération. 

 

Déposez du curd pêche sur le haut du tiramisu et pochez le reste de chez chantilly sur le dessus. 

 

Décorez de quelques pêches et fraises.

Votre Tiramisu Pêche en vidéo

Et voilà votre Tiramisu Pêche est prêt !

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Cake-design Recettes de base pour Cake Design

Curd pêche sans oeufs

Léger et fruité, parfait pour l’été : découvrez le Curd pêche

Le Curd à la pêche est une délicieuse alternative fruitée aux garnitures plus traditionnelles. Cette recette, simple et rapide, vous permet de capturer toute la douceur et la fraîcheur des pêches mûres. Avec sa texture onctueuse et son goût légèrement acidulé, ce curd peut être utilisé pour garnir des Layer cake, napper des crêpes, ou simplement être savouré à la cuillère. Préparez-le en quelques étapes faciles, et laissez-vous séduire par cette douceur estivale à déguster tout au long de l’année.

Curd pêche sans oeufs : recette facile et rapide
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Curd pêche


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

4 pêches bien mûres

60g de sucre

Le jus d’un citron

30g de maïzena

50g de beurre


Instructions

Épluchez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer les morceaux de pêches avec le sucre et le jus de citron. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez le mélange de pêches pour obtenir une purée lisse.

Dans un bol, délayez la maïzena dans un peu d’eau froide.

Ajoutez la purée de pêches dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez la maïzena délayée et remuez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Versez le curd à la pêche dans un pot en verre et laissez refroidir avant de déguster.

La préparation de votre Curd pêche en vidéo

Et voilà votre Curd pêche est prêt !

Curd pêche sans oeufs : recete fruité pour l'été

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Recettes de pâtisserie

Charlotte Ananas/Coco 

Une recette facile et estivale

Découvrez notre recette de Charlotte Ananas/Coco, un dessert frais et exotique qui ravira vos papilles. Cette charlotte se compose de couches de biscuits cuillères imbibés de lait, de curd ananas maison, et d’une crème chantilly parfumée à la noix de coco. Simple à réaliser, elle est idéale pour vos repas en famille ou vos occasions spéciales. Préparez-la la veille pour qu’elle ait le temps de bien se raffermir et décorez-la de morceaux d’ananas et de noix de coco râpée avant de servir. Un délice tropical qui fera sensation !

Charlotte Ananas/Coco 
recette facile
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Charlotte Ananas/Coco

Charlotte Ananas/Coco 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour la déco : 1 gros paquet de Biscuits cuillères

Lait pour l’imbibage

Morceaux d’ananas

Noix de coco râpée

Pour le Curd ananas : 350g d’ananas

50g de sucre

25g de fécule de maïs

50g de beurre

Le jus d’1 citron

Pour la Crème chantilly : 400g de mascarpone

300g de crème liquide

50g de sucre glace

Arôme coco


Instructions

Pour le Curd ananas : 

Mixez les morceaux d’ananas puis passez la purée d’ananas au tamis pour qu’elle soit bien fine sans résidus. 

Dans une casserole, mélangez le sucre et la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour qu’il n’y ai pas de grumeaux. 

Ajoutez la purée d’ananas et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu ajoutez le beurre et transversez dans un récipient propre puis filmez le curd au contact, réservez au frais. 

 

Pour la Crème chantilly : 

Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace bien froid dans une cuve puis ajoutez l’arôme coco et fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme.

 

Montage de la Charlotte Ananas/Coco : 

Placez les biscuits cuillère à l’intérieur d’un cercle de 20 cm puis imbiber quelques biscuits et placez-les dans le fond du cercle et réservez-les.

Versez une couche de curd ananas sur les biscuits puis quelques morceaux d’ananas. Versez une partie de la crème chantilly,  imbibez légèrement des biscuits cuillère de lait puis placez-les sur le dessus de façon à tout recouvrir.

Versez à nouveau un peu de curd ananas et quelques morceaux d’ananas et Versez le restant de crème puis réservez toute une nuit au frais.

Le lendemain, décorez avec des morceaux de fruits frais et de la noix de coco Rapée et c’est prêt à être dégusté. 

Montage en vidéo de la Charlotte Ananas/Coco

D’autres recettes de charlotte à retrouver sur le blog

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Gâteaux d'anniversaire Recettes de gâteaux Recettes de pâtisserie

Charlotte Fraise/mangue

Découvrez notre recette de Charlotte Fraise/Mangue, un dessert estival à la fois léger et fruité. Cette charlotte combine des couches de biscuits cuillères imbibés de lait avec un curd de fraise maison, des morceaux de mangue et une crème chantilly onctueuse. Facile à préparer et idéal pour les soirées ou les anniversaires, ce dessert rafraîchissant est parfait pour impressionner vos invités. Suivez nos étapes simples pour réaliser cette charlotte délicieuse et élégante.

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Charlotte Fraise/mangue


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Curd fraise : 400 g de Fraises congelées

60 g (+ ou – selon le goût) de Sucre :

2cas de Jus de citron :

2cas de Fécule de maïs

Crème chantilly : 400g de mascarpone

300g de crème liquide

50g de sucre glace

Montage : 1 gros paquet de Biscuits cuillères

Lait pour l’imbibage

Morceaux de mangues et de fraises


Instructions

Pour le curd : 

Faites cuire et réduire les fraises dans une casserole et retirer du feu.

Mixez les fraises et passez le coulis de fraise au tamis. 

Remettez le coulis dans la casserole. 

Mélangez le sucre et la fécule de maïs doucement avec une fourchette. Versez le jus de citron et versez le mélange sur le coulis. 

Mélangez-bien et remettez sur le feu. 

Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt environ 5 minutes. Puis, filmez au contact et réservez au frais.

Pour la crème chantilly :

Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace bien froid dans une cuve puis ajoutez la vanille et fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme.

Montage de votre Charlotte Fraise/mangue :

Placez les biscuits cuillère à l’intérieur d’un cercle de 20 cm puis imbiber quelques biscuits et placez-les dans le fond du cercle et réservez-les.

Versez une couche de curd fraise sur les biscuits puis quelques morceaux de fraise et de mangue. Versez une partie de la crème chantilly,  imbibez légèrement des biscuits cuillère de lait puis placez-les sur le dessus de façon à tout recouvrir.

Versez à nouveau un peu de curd fraise et quelques morceaux de fraises et de mangue et Versez le restant de crème puis réservez toute une nuit au frais.

Le lendemain, décorez avec des morceaux de fruits frais et c’est prêt à être dégusté.

Montage de votre Charlotte Fraise/mangue en vidéo

Et voilà votre Charlotte Fraise/mangue est prête

D’autres recettes sur le blog :

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tiramisu Ananas Coco

Découvrez notre recette exotique de Tiramisu Ananas Coco, une délicieuse fusion de saveurs tropicales. Ce dessert combine un curd d’ananas acidulé et une chantilly au mascarpone parfumée à la noix de coco, le tout superposé avec des biscuits cuillères imbibés de lait. Parfait pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité à vos soirées ou anniversaires, ce tiramisu ananas coco est à la fois léger et gourmand. Suivez nos étapes simples pour préparer ce dessert ensoleillé à la maison.

Tiramisu Ananas Coco

Votre recette de Tiramisu Ananas Coco :

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Tiramisu Ananas Coco

Tiramisu Ananas Coco


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Curd Ananas : 350g d’ananas

50g de sucre

25g de fécule de maïs

50g de beurre

Le jus d’1 citron

Chantilly coco : 500g de mascarpone

400g de crème liquide

60g de sucre glace

1 cac d’extrait de coco


Instructions

Pour le Curd Ananas :

Mixez les morceaux d’ananas puis passez la purée d’ananas au tamis pour qu’elle soit bien fine sans résidus.

Dans une casserole, mélangez le sucre et la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Ajoutez la purée d’ananas et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre et transversez dans un récipient propre puis filmez le curd au contact, réservez au frais.

Pour la Chantilly coco :

Fouettez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème chantilly ferme.

Vous aurez besoin d’une vingtaine de biscuits cuillères pour votre tiramisu.

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits cuillères imbibées avec un peu de lait, recouvrez de crème chantilly et de curd ananas puis renouvelez l’opération.

Déposez du curd ananas sur le haut du tiramisu et pochez le reste de chez chantilly sur le dessus.

Décorez de quelques morceaux d’ananas et de noix de coco râpé.

Votre recette de Tiramisu Ananas Coco en vidéo :

Et voilà votre Tiramisu Ananas Coco est prêt

Tiramisu Ananas Coco

D’autres recettes de Tiramisu sur le blog :

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Recettes de pâtisserie

Tarte panacotta 

Découvrez notre recette de Tarte Panacotta à la fraise, une alliance parfaite entre le croustillant des biscuits, la fraîcheur des fraises et l’onctuosité de la Panacotta. Idéale pour les soirées ou les anniversaires, cette tarte est aussi belle que délicieuse. Facile à préparer, elle impressionnera vos invités par ses saveurs et son élégance. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce dessert raffiné à la maison.

Tarte panacotta recette facile et rapide
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Tarte panacotta : Fond


  • Auteur: Création Hloua

Description

Recette pour un cercle à tarte de 23 cm


Ingrédients

Échelle

260 g de biscuits lu

130 g de beurre


Instructions

Réduisez les biscuits en miettes fines.

Faites fondre le beurre et le mélanger aux miettes de biscuits.

Répartissez le mélange de biscuits sur le fond et les bords du moule, tassez-bien.

Mettez le moule à tarte au frais.

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Coulis à la fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

160g de fraises fraîches (ou surgelées)

25g de sucre (ajustez selon votre goût)

1 cas de jus de citron


Instructions

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.

Mettez les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fraises soient bien ramollies et que le mélange ait épaissi légèrement.

Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Passez le coulis au mixeur plongeant ou au blender pour obtenir une texture lisse.

Laissez refroidir avant de verser une partie de la préparation sur le fond de tarte et mettre au frais (gardez-en un peu pour la deco il n’en faudra pas beaucoup).

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Panacotta 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de crème liquide entière

150 g de yaourt à la grecque

75 g de sucre

3 feuilles de gélatine

1 cuillère à café d’arôme de vanille

1 cac de zeste de citron


Instructions

Faites tremper les feuilles de gélatine 5 min dans de l’eau froide.

Mettez la crème, le sucre, le zeste de citron dans une casserole, portez à ébullition en remuant brièvement jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis retirez du feu.

Essorez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans la crème chaude. Laissez tiédir un peu.

Incorporez d’abord 1 cuillère à soupe, puis tout le yaourt en remuant.

Montage de votre Tarte Panacotta :

Versez délicatement le mélange de Panacotta sur la couche de fraises.

Déposez des petites cuillères du reste de coulis de fraise sur le dessus de la tarte et à l’aide d’un cure-dent, mélangez brièvement afin de former des motifs avec le coulis de fraise. 

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).

Décorez avec des fraises et quelques feuilles de menthe et régalez-vous.

Votre recette de Tarte Panacotta en vidéo :

Et voilà, votre Tarte Panacotta est prête :

Tarte panacotta recette facile et rapide
Tarte panacotta recette facile et rapide

Découvrez d’autres recettes à la fraise sur le blog :

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Cheesecake Recettes de gâteaux

Cheesecake San Sebastian Pistache

Découvrez notre recette de Cheesecake San Sebastian à la Pistache, une variation gourmande du célèbre cheesecake basque. Ce dessert crémeux et légèrement doré sur le dessus est rehaussé par la saveur riche et délicate de la pistache. Facile à préparer, ce cheesecake est parfait pour impressionner vos invités lors de toute occasion spéciale. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce délice fondant à la maison.

Cheesecake San Sebastian Pistache
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Cheesecake San Sebastian Pistache

Cheesecake San Sebastian Pistache


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

500 g de fromage frais type Philadelphia

200 g de sucre

4 œufs

200 ml de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de farine tout usage

1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

100g de pâte de praliné pistache

Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (optionnel, pour renforcer la couleur)

Pistaches concassées pour la décoration


Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.

3. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

4. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

5. Ajoutez la crème fraîche, la farine et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

6. Intégrez la pâte de pistache dans la préparation. Si vous utilisez un colorant alimentaire vert, ajoutez-le à ce stade pour obtenir la teinte désirée.

7. Versez la préparation dans le moule préparé.

8. Enfournez le cheesecake et faites cuire pendant environ 30-40mn. Le dessus doit commencer à dorer. 

Laissez refroidir le cheesecake avant de le mettre au frais pour une nuit. 

Démoulez le lendemain, parsemez de pistaches concassées et c’est prêt. 

Cheesecake San Sebastian Pistache en vidéo :

Et voilà votre Cheesecake San Sebastian Pistache est prêt

Cheesecake San Sebastian Pistache

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Cake-design Recettes de base pour Cake Design

Curd ananas sans œuf

Découvrez notre recette de Curd Ananas sans œuf, une alternative légère et végétalienne à la version traditionnelle. Ce curd onctueux et fruité est parfait pour garnir vos tartes, napper vos crêpes ou simplement déguster à la cuillère. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour apporter une touche exotique à vos desserts. Suivez nos étapes simples pour préparer ce délice tropical à la maison.

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Curd ananas sans œuf

Curd ananas sans œuf


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

350g d’ananas

50g de sucre

25g de fécule de maïs

50g de beurre

Le jus d’1 citron


Instructions

Mixez les morceaux d’ananas puis passez la purée d’ananas au tamis pour qu’elle soit bien fine sans résidus.

Dans une casserole, mélangez le sucre et la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour qu’il n’y ai pas de grumeaux.

Ajoutez la purée d’ananas et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre et transversez dans un récipient propre puis filmez le curd au contact, réservez au frais.

Votre recette de Curd ananas sans œuf en vidéo :

Et voilà votre Curd ananas sans œuf est prêt !

D’autres recettes de Curd sur le blog :

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Recettes de pâtisserie

Tartelettes aux fraises faciles

Découvrez notre recette facile de Tartelettes aux Fraises faciles, parfaites pour un dessert rafraîchissant et élégant. Ces délicieuses tartelettes allient une pâte sucrée croquante, une crème pâtissière onctueuse et la fraîcheur des fraises. Simples à réaliser, elles sont idéales pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Suivez nos étapes pour préparer ces petites douceurs qui raviront petits et grands.

Tartelettes aux fraises faciles
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Tartelettes aux fraises faciles

Tartelettes aux fraises faciles


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 8 tartelettes


Ingrédients

Échelle

Pâte sucrée : 140 g de beurre doux à température ambiante

75 g de sucre glace

1 gros œuf (à température ambiante)

1 pincée de sel – 250 g de farine tout usage

Crème pâtissière : 250 ml de lait entier

1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

2 jaunes d’œuf

50 g de sucre en poudre

20 g de fécule de maïs (Maïzena)


Instructions

Pour la pâte sucrée :

Dans un grand bol, travaillez le beurre avec une spatule ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

Ajoutez le sucre glace et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.

Incorporez l’œuf et Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien intégré.

Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant juste assez pour l’incorporer sans trop travailler la pâte.

Une fois que la pâte commence à se rassembler, formez une boule avec vos mains. Aplatir légèrement pour former un disque, ce qui facilitera l’étalage.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Cela permet au gluten de se détendre et au beurre de durcir, ce qui rendra la pâte plus facile à travailler.

Préchauffez le four à 180°C et préparez vos moules à tartelettes en les graissant légèrement si nécessaire.

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’elle soit plus malléable.

Étalez la pâte, foncez vos moules à tarte et enfournez pour environ 10mn. 

Pour la crème pâtissière : 

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce qu’il soit presque à ébullition.

Pendant que le lait chauffe, dans un bol, battez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

Ajoutez la fécule de maïs et la pincée de sel aux jaunes d’œufs battus et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Lorsque le lait est chaud, retirez la gousse de vanille si vous en avez utilisé une, puis versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent et ne forment des grumeaux.

Transférez le mélange à nouveau dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence tout juste à bouillir. Cela prendra environ 2 à 4 minutes. Veillez à fouetter les bords de la casserole pour qu’aucune crème n’adhère et ne brûle.

Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et continuez à fouetter pendant une minute ou deux pour la refroidir légèrement.

Faites refroidir la crème pâtissière dans un autre récipient et la filmer au contact. 

Montage des Tartelettes aux fraises faciles

Tartelettes aux fraises faciles

Détendez au fouet la crème pâtissière et pochez-en dans le fond de vos tartelettes. 

Déposez vos fraises sur le dessus de la tartelette.

Et voilà et c’est prêt ! Vos Tartelettes aux fraises faciles sont prêtes à être dégustées

Tartelettes aux fraises faciles
Tartelettes aux fraises faciles

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Recettes de pâtisserie

Mini cheesecakes 

Découvrez notre délicieuse recette de Mini Cheesecakes, parfaite pour régaler vos invités ou pour une pause gourmande en solo. Ces petites douceurs allient la richesse du yaourt grec et du mascarpone avec le croquant des biscuits Lotus. Simples à réaliser, ces mini cheesecakes se prêtent à toutes les envies de décoration, que ce soit avec de la crème de Lotus, de pistache, de noisette, de la confiture de fruits rouges ou du Nutella. Suivez nos étapes faciles pour préparer ces délices et impressionner vos convives avec un dessert fait maison.

Mini cheesecakes  recette
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Mini cheesecakes 


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cheesecakes


Ingrédients

Échelle

200g de biscuits Lotus moulus

90g de beurre fondu

375g de yaourt grec

80g de mascarpone

125ml de lait

30ml d’huile

20g de maïzena

50ml de crème liquide

80g de sucre

1 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Arôme vanille


Instructions

Mélangez les biscuits Lotus et le beurre.

Mettez environ 1 cuillère à soupe dans des moules à muffins et formez avec un verre.

Pour la crème, mélangez tous les ingrédients ensemble.

Remplissez les moules à muffins et mettez à cuire au four préchauffé à 160 degrés en chaleur tournante pendant environ 30 minutes.

Laissez refroidir et décorez à votre goût.

J’ai utilisé : crème de Lotus, crème de pistache, crème de noisette, confiture fruits rouges, Nutella.

Votre recette de Mini cheesecakes en vidéo

Et voilà vos Mini cheesecakes sont prêts

À découvrir sur le blog

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Recettes de pâtisserie

Cookie Cup Fraise

Découvrez notre recette irrésistible de Cookie Cup Fraise, une douceur qui combine le croquant des cookies avec la fraîcheur des fraises. Parfaits pour un dessert original ou un goûter festif, ces petites gourmandises feront sensation à chaque bouchée. Simples à préparer et gourmands, ces Cookie Cups Fraise raviront petits et grands lors de toutes vos occasions spéciales. Suivez notre recette étape par étape.

Cookie Cup Fraise
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Cookie Cup Fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pâte à cookie : 190 g de farine tout usage

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel

115 g beurre non salé à température ambiante

50 g de sucre cassonade

50 g de sucre en poudre

1 gros œuf à température ambiante

½ cuillère à soupe d’extrait de vanille

70g de pépites de chocolat

1 pincée de fleur de sel

Compotée de fraise : 400g de fraises

2 cas de sucre

2 cac de jus de citron

Crème chantilly : 150g de crème liquide entière

100g de mascarpone

1 cas de sucre glace


Instructions

Pour la pâte à Cookie :

Préchauffez le four à 180° et graissez votre moule à cupcakes.

Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Crémez le beurre et les sucres. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, mélangez.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Remplissez le moule à cupcakes avec de la pâte à biscuits, en la pressant contre les côtés de sorte qu’elle épouse parfaitement la forme du moule.

Faites cuire les cups de cookies pendant 14 à 18 minutes, jusqu’à ce que les milieux soient gonflés et légèrement dorés.

Après avoir retiré du four, appuyez doucement au centre de chaque tasse à biscuits pour leur redonner leurs formes. Laissez-les refroidir avant de les retirer du moule.

Pour la compotée de fraise :

Lavez et coupez vos fraises en 4, mettez les fraises avec le sucre et le jus de citron dans une casserole et mettez à cuire à feu doux environ 10mn.

Réservez et laissez refroidir.

Pour la crème chantilly :

Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une crème fouettée épaisse.

Montage des cookies Cookie Cup Fraise

Dans le fonds de vos Cookie Cup Fraise déposez de la compotée de fraises et pochez de la chantilly par-dessus. Décorez avec une fraise.

Les Cookie Cup Fraise se conservent au frais.

Votre recette de Cookie Cup Fraise en vidéo :

Votre recette de Cookie Cup Fraise est prête :

Cookie Cup Fraise
Cookie Cup Fraise

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Recettes de pâtisserie Verrines

Crème dessert vanille/chocolat

Découvrez notre recette de Crème Dessert Vanille/Chocolat, parfaite pour régaler vos convives avec de délicieuses verrines. Cette recette combine une crème à la vanille onctueuse et une ganache au chocolat fondante, sur un lit de gâteau au chocolat émietté.

Crème dessert vanille/chocolat
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Crème dessert vanille/chocolat

Crème dessert vanille/chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 8 petites verrines


Ingrédients

Échelle

Gâteau au chocolat émietté (j’ai utilisé la moitié d’un cake industriel)

Pour la crème vanille : 1L de lait

200g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

3 cas de farine

3 cas de maïzena

1 cas d’arôme vanille ou 1 cas de vanille en poudre

50g de crème liquide

Pour la ganache au chocolat au lait : 170g de chocolat au lait

200g de crème liquide

17g de beurre


Instructions

Mélangez dans une casserole les jaunes d’œufs, l’arôme vanille, la farine, la maïzena et le sucre. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

recette étape par étape Crème dessert vanille/chocolat

Crème dessert vanille/chocolat recette facile

Faites cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.

Une fois bien épaisse, mettre la crème dans un récipient, filmez-la au contact et laissez-la refroidir quelques heures au frais.

Crème dessert vanille/chocolat recette facile et rapide

Préparez la ganache souple en faisant chauffer la crème liquide et en la versant sur le chocolat au lait. Mélangez et ajoutez le beurre. Filmez au contact et réservez jusqu’à utilisation.

Crème dessert vanille/chocolat recette

Crème dessert vanille/chocolat

Fouettez la crème refroidie avec la crème liquide jusqu’à obtention d’une crème souple et homogène.

Crème dessert vanille/chocolat

Dans des verrines, émiettez le gâteau au chocolat, ajoutez de la crème à la vanille et laissez reposer au frais au moins 30 minutes. Déposez ensuite une couche de ganache au chocolat et laissez prendre au frais 2 heures avant de déguster.

Crème dessert vanille/chocolat

Crème dessert vanille/chocolat

Crème dessert vanille/chocolat