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Cake-design

Comment devenir Cake designer en France en 2024 ?

Élève entrain de réalisr un géode cake

Vous rêvez de devenir Cake designer ? Vous pouvez faire de ce rêve, une réalité !

Contrairement à d’autres pays anglo saxons qui exercent à domicile , en France ce n’est pas possible ! les Cake designers Français ont la même réglementation que les pâtissiers Quels parcours de formation pour devenir Cake designer?

Pour vendre des gâteaux sur mesures légalement le diplôme CAP pâtissier est obligatoire ou justifier de 3 ans d’expérience dans le domaine de la pâtisserie , beaucoup vous diront “qu’ils vendent des gâteaux à leur domicile sans diplôme ni laboratoire “mais cela n’est pas légal et les risques sont graves.

Il n’existe aucun diplôme d’Etat, dans le Cake design, le CAP pâtissier est le seul diplôme indispensable pour s’installer.

Pour acquérir les compétences et le savoir-faire nécessaire de Cake design, une formation est recommandée pour se lancer en toute sécurité 

 

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Cheesecake

Cheesecake pistache demi-lune : la recette ultra gourmande et crémeuse

Comment réaliser un cheesecake pistache demi-lune facile, croustillant et élégant ?

Le cheesecake pistache demi-lune est le dessert parfait pour impressionner vos invités avec une création aussi élégante que gourmande. Avec sa forme originale en demi-lune, sa texture ultra crémeuse et son irrésistible goût de pistache, cette recette tendance séduit immédiatement les amateurs de pâtisserie raffinée.

Ce dessert associe une base croquante aux biscuits, un croustillant pistache au kadaïf doré et une cheese cream légère et onctueuse à base de mascarpone et de Philadelphia. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre fondant, croquant et intensité de la pistache. Le nappage à la crème de pistache et les éclats de pistaches apportent une finition élégante digne des plus belles vitrines de pâtisserie.

Très apprécié pour les occasions spéciales, le cheesecake pistache demi-lune est également une excellente idée de dessert à préparer à l’avance grâce à son repos au frais qui lui permet de développer toute sa texture crémeuse. Malgré son apparence sophistiquée, cette recette reste accessible et ne nécessite aucune cuisson au four pour l’appareil à cheesecake.

Si vous recherchez une recette originale, tendance et ultra gourmande autour de la pistache, ce cheesecake pistache demi-lune deviendra rapidement l’un de vos desserts favoris. Entre la douceur du mascarpone, la richesse de la crème de pistache et le croustillant irrésistible du kadaïf, cette pâtisserie moderne fera sensation sur toutes les tables.

Cheesecake pistache demi-lune : la recette ultra gourmande et crémeuse

Matériel pour votre cheesecake pistache

  • Balance
  • Cercle 20 cm
  • Cercle 10 cm
  • Rodoid 
  • Robot pâtissier 
  • Spatule 
  • Cuillère 
  • Cul-de-poule *2
  • Papier sulfurisé
  • Plaque 
  • Mixeur
  • Verre
  • Poêle
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Cheesecake pistache demi-lune : la recette ultra gourmande et crémeuse

Cheesecake pistache demi-lune : la recette ultra gourmande et crémeuse


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Base : 100 g de biscuits LU

55 g de beurre fondu

Cheese Cream : 300 g de mascarpone

200 g de crème liquide entière 30 % M.G.

100 g de crème de pistache

160 g de Philadelphia

Croustillant pistache : 50 g de kadaïfs grillés

70 g de crème de pistache

Déco : Crème de pistache fondue

Éclats de pistaches


Instructions

Sur une plaque munie de papier sulfurisé, placez un cercle de 20 cm de diamètre.
Disposez un rhodoïd autour, puis déposez dans le cercle un autre cercle pour former une demi-lune.

Dans un cul-de-poule, faites fondre le beurre.
Versez les biscuits préalablement mixés et mélangez-les au beurre.
À l’aide d’un verre, pressez fortement, puis réservez au frais.

Dans une poêle, faites griller les kadaïfs dans du beurre, puis mélangez-les avec la crème de pistache fondue.
Déposez ce mélange croustillant sur la base de biscuits et réservez au frais.

Dans un saladier bien froid, ajoutez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le Philadelphia.
Fouettez jusqu’à épaississement : le mélange doit être épais et crémeux.

Ajoutez la crème de pistache fondue et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Sortez le moule, puis versez la crème dans le fond et étalez-la. Tapotez le dessous du moule afin de bien tasser la crème.
Réservez 12 heures au frais.

Versez la crème de pistache sur le dessus, puis décorez avec quelques éclats de pistache.

Votre recette de cheesecake pistache en vidéo

Conservation du cheesecake pistache

Au frais : 48h

À température ambiante : 30 min

Congélateur : Non recommandé

Et voilà votre cheesecake pistache est prêt

Cheesecake pistache demi-lune : la recette ultra gourmande et crémeuse
Cheesecake pistache demi-lune : la recette ultra gourmande et crémeuse

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Layer Cake

Gâteau zébré moelleux : la recette facile et ultra visuelle

Un gâteau zébré bluffant, simple à réaliser et parfait pour toutes les occasions

Le gâteau zébré est une véritable star des goûters faits maison. À la fois moelleux, gourmand et visuellement impressionnant, il séduit autant les enfants que les adultes. Son secret ? Un jeu d’alternance entre une pâte vanillée et une pâte chocolatée qui forme de jolies rayures à la découpe.

Facile à réaliser, sans technique compliquée, ce gâteau est idéal si vous souhaitez impressionner sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un goûter, un anniversaire ou simplement pour accompagner un café, cette recette deviendra rapidement un incontournable dans votre carnet de pâtisserie.

Matériel pour votre recette de Gâteau zébré

  • Balance
  • Moule rond 20 cm
  • Cul de poule 
  • Spatule 
  • Fouet électrique ou robot pâtissier
  • Cuillère à soupe 
  • Grille
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Gâteau zébré

Gâteau zébré moelleux : la recette facile et ultra visuelle


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

4 œufs (env. 200 g)

180 g de sucre

100 g d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)

100 g de lait fermenté (ou lait + 1 c.a café de citron)

200 g de farine T55

1 sachet de levure chimique (11 g)

1 pincée de sel

1 c. à café de vanille liquide

1 c. à soupe bombée de farine

15 g de cacao non sucré en poudre

1 c. soupe de lait


Instructions

Dans un cul-de-poule, blanchissez les œufs et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez l’huile en filet, puis le lait fermenté, la vanille et le sel. Mélangez bien.

Incorporez les poudres tamisées.

Pesez et divisez la pâte en deux parts égales.

Dans l’une, ajoutez 1 c. à soupe bombée de farine (vanille).

Dans l’autre, ajoutez le cacao tamisé et 1 c. à soupe de lait.

Pour obtenir l’effet zébrage, déposez dans un moule beurré et fariné de 20 cm une cuillère à soupe de pâte vanille au centre.

Par-dessus, ajoutez 1 c. à soupe de pâte chocolat, au centre de la première.

Répétez l’opération en alternant jusqu’à épuisement. Le motif va s’étaler en cercles concentriques.

Faites cuire dans un four préchauffé à 160 °C en chaleur tournante pendant 50 à 55 minutes.

Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler sur une grille.

Votre recette du Gâteau zébré en vidéo

Votre Gâteau zébré est prêt

Gâteau zébré

Conservation de votre Gâteau zébré

Au frigo : 3 jours

Au congélateur : 2 mois

A température ambiante : 2 heures maximum

Nombre de parts : 4/6 parts

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Layer Cake

Ganache montée au chocolat au lait

Une crème légère, onctueuse et parfaite pour toutes vos pâtisseries

La ganache montée au chocolat au lait est une préparation incontournable en pâtisserie. À la fois aérienne, fondante et intensément gourmande, elle est idéale pour garnir vos entremets, layer cakes, cupcakes ou encore vos macarons.

Plus légère qu’une ganache classique, elle se distingue par sa texture mousseuse obtenue après un temps de repos au froid puis un foisonnement au batteur. Facile à réaliser, elle demande simplement un peu d’anticipation pour garantir un résultat parfait.

Dans cette recette, vous apprendrez à maîtriser chaque étape pour obtenir une ganache montée stable, lisse et savoureuse, avec un équilibre parfait entre douceur et intensité du chocolat au lait.

Ganache montée au chocolat au lait

Matériel pour votre Ganache montée au chocolat au lait

  • Balance
  • Cul de poule
  • Bol
  • Fouet
  • Casserole
  • Mixeur plongeant
  • Spatule
  • Batteur électrique ou robot pâtissier
  • Film alimentaire
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Ganache montée au chocolat au lait

Ganache montée au chocolat au lait


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de chocolat au lait de couverture (3240 %)

200 g de crème liquide entière froide 35 % MG

100 g de crème liquide entière 35 % MG chaude

3 g de gélatine 200 bloom

10 g de miel neutre ou glucose


Instructions

Réhydratez la gélatine dans un grand volume d’eau froide.

Dans un cul de poule, mettez le chocolat au lait et réservez.

Dans une casserole, chauffez les 100 g de crème liquide et le miel ou glucose jusqu’à frémissement.

Versez le mélange sur le chocolat au lait, laissez fondre 1 min puis mélangez doucement (ou passez un coup de mixeur plongeant) pour créer une belle émulsion.

Ajoutez la gélatine.

Incorporez la crème froide (200 g) en filet tout en mélangeant.

Filmez au contact et réservez 1 nuit au frigo (ou minimum 6 h).

Fouettez au robot à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture ferme, mais souple, qui forme un bec d’oiseau sans trancher.

Utilisez directement.

Conservation de votre Ganache montée au chocolat au lait

Au frigo : 2 jours max

Au congélateur : 1 mois

À température ambiante : 30 min

Votre Ganache montée au chocolat au lait en vidéo

Et voilà votre Ganache montée au chocolat au lait est prête

Ganache montée au chocolat au lait

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Layer Cake

Tiramisu œuf de Pâques ultra gourmand (recette facile et rapide)

Un dessert de Pâques original au chocolat et mascarpone

Envie d’un dessert de Pâques qui change vraiment des classiques ? Ce tiramisu revisité en œuf en chocolat est à la fois spectaculaire, gourmand et très simple à réaliser. Parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine !

On retrouve toute la douceur d’un tiramisu traditionnel : une crème mascarpone onctueuse, des biscuits légèrement imbibés de café et une touche de cacao… le tout niché dans un œuf en chocolat pour une présentation aussi élégante que festive.

Ce dessert est idéal pour un moment convivial, en petit comité, avec seulement deux portions généreuses à savourer. Une recette parfaite pour célébrer Pâques autrement !

Tiramisu œuf de Pâques

Matériel pour pâtisser votre Tiramisu œuf de Pâques

  • Balance
  • Cul-de-poule
  • Spatule
  • Fouet
  • Batteur électrique
  • Poche à douille
  • Cuillère
  • Spatule coudée
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Tiramisu œuf de Pâques

Tiramisu œuf de Pâques ultra gourmand (recette facile et rapide


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Boudoirs

1 œuf avec jaune et blanc séparé

Sucre : 15 g

Mascarpone : 80g (bien froid)

Vanille : quelques gouttes d’extrait naturel ou 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)

Poudre de cacao (non sucrée) pour saupoudrer

Café pour imbiber les boudoirs

1 oeuf kinder surprise 220 g


Instructions

Dans un récipient, blanchissez le jaune d’œuf avec le sucre au fouet (manuel ou électrique) jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse.

Ajoutez le mascarpone, puis fouettez doucement pour lisser la préparation sans trop la battre.

Dans un cul-de-poule, montez les blancs d’œufs en neige ferme.

Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone/jaune/sucre à l’aide d’une maryse. Vous devez obtenir une texture aérienne, crémeuse et souple.

Déposez un petit morceau de biscuit au fond de chaque demi-œuf, préalablement trempé très rapidement dans du café froid.
(Attention à ne pas trop imbiber pour éviter de détremper le chocolat.)

Garnissez ensuite les demi-œufs avec la crème tiramisu, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.

Lissez légèrement le dessus, puis saupoudrez de cacao non sucré tamisé.

Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant dégustation, afin que la crème prenne bien.

Votre Tiramisu œuf de Pâques en vidéo

Et voilà votre Tiramisu œuf de Pâques est prêt

Tiramisu œuf de Pâques

Conservation de votre Tiramisu œuf de Pâques

Au frigo : 24 h

À température ambiante : 30 min

Nombre de parts : pour 2 parts

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Layer Cake

Tiramisu Cake : la recette gourmande et élégante qui fait sensation

Découvrez comment réaliser un Tiramisu Cake irrésistible, alliant moelleux Molly Cake vanille, café intense et chantilly mascarpone légère

Découvrez notre recette de Tiramisu Cake, une fusion irrésistible entre le célèbre dessert italien et un moelleux Molly Cake à la vanille. Parfait pour impressionner vos invités, ce gâteau est composé de couches de biscuit imbibées de café, garnies d’une chantilly mascarpone onctueuse, et saupoudré de cacao. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce dessert élégant et savoureux, idéal pour toutes les occasions spéciales.

Matériel pour votre Tiramisu cake

  • Balance
  • Moule 15 cm de diamètre 
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Cul-de-poule*2
  • Spatule
  • Tamis
  • Papier cuisson
  • Film alimentaire
  • Grille
  • Couteau à génoise ou lyre
  • Semelle ou plate de service
  • Pinceau
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Tiramisu cake


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Molly cake vanille : 250 ml de crème liquide 30% M.G

250 g de sucre

250 g de farine

3 oeufs

9 g de levure

1 cc de vanille

Chantilly mascarpone : 400 g de mascarpone

300 g de crème liquide 30% M.G

1 cas d’arôme vanille

60 g de sucre glace

Montage du Tiramisu cake : Biscuit refroidit

Café froid

Chantilly mascarpone

Cacao


Instructions

Molly cake vanille :

Préchauffez le four à 180 °C.

Chemisez le moule avec du papier cuisson.

Dans le bol de votre robot ou dans un cul-de-poule, montez la crème liquide en chantilly.

Dans un autre bol, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Tamisez la farine et la levure directement dans la préparation œufs/sucre, puis mélangez à l’aide d’une maryse.

Ajoutez la vanille et mélangez.

Incorporez délicatement la chantilly au mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 40 à 45 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou d’une lame de couteau ,elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir sur une grille.

Une fois refroidi, emballez votre gâteau et laissez-le reposer au moins 2 heures au frais avant de le découper.

Chantilly mascarpone :

Dans le bol de robot ou dans un cul de poule, (ils doivent être bien froid), mettez tous les ingrédients (qui doivent également être bien froids.).

Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Montage du Tiramisu cake :

Découpez votre biscuit en 3 tranches et déposez la première tranche sur un plat ou une semelle à gâteau.

Imbibez bien le biscuit de café, étalez une couche de crème chantilly, puis recouvrez avec la deuxième tranche de biscuit imbibée.

Répétez l’opération avec la dernière tranche et laissez le gâteau reposer au frais pendant 1 heure.

Recouvrez le gâteau de crème chantilly et saupoudrez le dessus de cacao en poudre.

Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Conservation pour votre Tiramisu cake

Au frigo : 48 heures 

Au congélateur : Non recommandé

A température ambiante : 30 min

Nombre de parts : 6/8 parts

Votre Tiramisu Cake en vidéo :

Votre Tiramisu cake est prêt !

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Layer Cake

Cheesecake New-Yorkais : la recette authentique, crémeuse et inratable

Le célèbre cheesecake new-yorkais maison, fondant et parfaitement équilibré

Le cheesecake new-yorkais est l’un des desserts les plus emblématiques de la pâtisserie américaine. Reconnaissable à sa texture ultra crémeuse, dense et fondante, il repose sur une base croustillante de biscuits et une garniture riche en fromage frais, délicatement parfumée au citron. Ce dessert iconique séduit depuis des générations les amateurs de douceurs gourmandes grâce à son équilibre parfait entre douceur, acidité et onctuosité.

Originaire de la ville de New York, ce cheesecake traditionnel s’est imposé comme une référence dans le monde entier. Contrairement à certaines versions plus légères ou gélifiées, le véritable cheesecake new-yorkais est cuit au four, ce qui lui confère sa texture dense et soyeuse si caractéristique. Après cuisson, il nécessite un temps de repos au frais afin de révéler toute sa richesse et sa tenue parfaite à la découpe.

Dans cette recette, nous vous proposons une version simple et accessible à réaliser à la maison, avec une base croustillante de biscuits et une garniture onctueuse à base de mascarpone, parfumée avec du zeste et du jus de citron. Quelques ingrédients seulement suffisent pour obtenir un dessert spectaculaire, idéal pour un repas en famille, un anniversaire ou un moment gourmand entre amis.

Grâce à quelques étapes clés — comme le repos au four éteint et le passage prolongé au réfrigérateur — vous obtiendrez un cheesecake lisse, fondant et parfaitement équilibré, digne des meilleures pâtisseries.

Que vous soyez amateur de desserts américains ou simplement à la recherche d’une recette de cheesecake facile et inratable, ce cheesecake new-yorkais deviendra rapidement un incontournable dans votre carnet de recettes.

Matériel pour votre Cheesecake New-Yorkais

  • Balance
  • Moule à charnière de 18 cm
  • Mini-hachoir
  • Fouet électrique
  • Cul de poule 
  • Spatule
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Cheesecake New-Yorkais : la recette authentique, crémeuse et inratable


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Base  : 200 gr biscuit lu

100 gr beurre fondu

Cream cheese : 400 gr mascarpone

100 gr sucre

Zeste de citron

2 œufs

1 càs jus de citron

40 gr farine

40 ml crème liquide entière 30% M.G


Instructions

Dans un petit cul de poule, faites fondre le beurre.

Dans un récipient, écrasez les biscuits sablés. Ajouter le beurre fondu et mélangez.

Tapissez le fond d’un plat à gâteau à fond amovible avec cette préparation, tassez bien et mettez au frais pendant 20 min.

Dans un cul de poule, détendez le fromage frais avec un fouet électrique. puis ajoutez le sucre, le zeste de citron, le jus de citron, les œufs, la farine ainsi que la crème liquide.

Versez le mélange obtenu sur le fond de biscuit sablé et enfournez pendant 35 min dans un four préchauffé à 180°C.

Une fois la cuisson terminée, ouvrez la porte du four et laissez le cheesecake durant 1h dans le four éteint. 

Laissez-le tiédir puis place-le au frais minimum 6h avant de le démouler et déguster. 

Votre recette de Cheesecake New-Yorkais en vidéo

Conservation de votre Cheesecake New-Yorkais

Au frais : 4-5 jours 

À température ambiante : 40 min max 

Congélation : jusqu’à 2 mois

Et voilà votre Cheesecake New-Yorkais est prêt

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Recettes de pâtisserie Verrines

Crème dessert Kinder Bueno maison ultra-onctueuse (recette facile)

Une crème chocolat noisette fondante, prête en quelques minutes

Envie d’un dessert gourmand au chocolat et à la noisette qui rappelle le goût irrésistible du Kinder Bueno ? Cette crème dessert Kinder Bueno maison est une recette facile, rapide et inratable, parfaite pour régaler toute la famille. Avec sa texture onctueuse, lisse et fondante, elle combine la douceur du chocolat au lait, l’intensité d’une pâte à tartiner noisette de qualité et la richesse d’une crème pâtissière légère.

Préparée à base de lait entier, crème liquide, jaunes d’œufs et maïzena, cette crème dessert façon Kinder Bueno offre une tenue parfaite en verrine tout en conservant un cœur ultra crémeux. C’est le dessert idéal pour un repas en famille, un goûter gourmand ou un buffet sucré.

Facile à réaliser sans four, cette recette de crème chocolat noisette maison ne demande que quelques ingrédients simples et un temps de repos au frais. En seulement quelques étapes, vous obtiendrez une crème digne d’une pâtisserie, avec un goût intense de chocolat au lait et de noisette, très proche des célèbres barres Kinder Bueno.

Matériel pour votre Crème dessert Kinder Bueno maison

  • Balance
  • Casserole 
  • Fouet
  • Cul de poule 
  • Verines
Crème dessert Kinder Bueno maison
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Crème dessert Kinder Bueno maison

Crème dessert Kinder Bueno maison ultra onctueuse (recette facile)


  • Auteur: Création Hloua

Description

Nombre de verrines : pour 6 à 8 petites verrines


Ingrédients

Échelle

400 ml lait entier l

100 ml crème liquide entière 30% MG

3 jaunes d’œufs  (environ 50 g)

15 g sucre

30 g maïzena (fécule de maïs)

80 g pâte à tartiner noisette de bonne qualité 

80 g chocolat au lait pâtissier (35-40 %)

1/2 càc vanille (liquide ou poudre)


Instructions

Chauffez le lait et la crème dans une casserole avec la vanille.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena.
Versez une petite quantité du lait chaud sur le mélange œufs-sucre pour le détendre, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu moyen sans cesser de fouetter. Quand la crème a épaissi, retirez du feu.
Ajoutez immédiatement le chocolat au lait en morceaux et la pâte à tartiner.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Versez dans des verrines, laissez tiédir puis réservez au frais au moins 3h.

Et voilà votre Crème dessert Kinder Bueno maison est prête

Crème dessert Kinder Bueno maison

Conservation de votre Crème dessert Kinder Bueno maison

Au frigo :3 à 4 jours, bien filmée.

A température ambiante : 1h max

Au congélateur : Ne pas congeler (texture altérée à la décongélation).

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Recettes de pâtisserie

Brioche Doowap maison : la recette ultra moelleuse aux pépites de chocolat

Réalisez facilement des briochettes façon Doowap, tendres et gourmandes, comme en boulangerie

Impossible de résister à la brioche Doowap… Sa mie filante, sa douceur et ses généreuses pépites de chocolat en font un incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de la réaliser maison, avec des ingrédients simples et une méthode accessible, même si vous débutez en boulangerie.

Dans cette recette détaillée, vous apprendrez à préparer des briochettes moelleuses, bien gonflées et riches en chocolat, proches de celles que l’on trouve en boulangerie. Le passage au froid, le pétrissage maîtrisé et le façonnage précis sont les clés pour obtenir une texture parfaite.

Que ce soit pour régaler votre famille, garnir un brunch ou préparer des douceurs à l’avance grâce à la congélation, cette brioche Doowap maison deviendra rapidement un grand classique de votre carnet de recettes.

Brioche Doowap maison : la recette ultra moelleuse aux pépites de chocolat

Matériel pour votre recette de Brioche Doowap maison

  • Robot pâtissier 
  • Rouleau à pâtisserie 
  • Plaque de cuisson 
  • Papier sulfurisé 
  • Balance 
  • Pinceau 
  • Film alimentaire
  • Récipient 
  • Cuillère à soupe
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Brioche Doowap maison : la recette ultra moelleuse aux pépites de chocolat

Brioche Doowap maison : la recette ultra moelleuse aux pépites de chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 14 brioches


Ingrédients

Échelle

20 g de levure boulangère fraîche 

500 g de farine T45 ou T55 (pas de farine fluide)

50 g de sucre en poudre 

2 œufs

1 cac d’arôme vanille 

1 cac de sel 

220 g de lait 

80 g de beurre 

150 g de pépites de chocolat 

4 cas de lait 

2 pincées de sucre


Instructions

Sortez le beurre de votre frigo au moment de commencer la recette pour qu’il ne soit pas trop froid lors de son utilisation.

Dans le bol du robot, mettez la levure fraîche, la farine, le sucre, les œufs, l’arôme vanille, le sel et le lait. Pétrissez environ 3 min.

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux progressivement et pétrissez encore 10 min.

La pâte doit être souple, élastique et légèrement collante. 

Réservez la pâte couverte d’un torchon, à température ambiante, pendant 60 min.

La pâte doit doubler de volume, prolongez la pousse si besoin.

Une fois que la pâte aura doublé de volume, dégazez-la, puis filmez-la au contact, et réservez au frigo, pour environ 30 min.

Le passage au frigo va permettre à la pâte de se raffermir, cela facilitera le façonnage des briochettes.

Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer à nouveau la pâte et l’étaler en un rectangle.

Mettez 150 grammes de pépites de chocolat noir ou au lait sur toute la pâte, passez le rouleau pâtissier de façon à faire adhérer les pépites.

Repliez la pâte sur elle-même et pétrissez-la de façon à bien répartir les pépites de chocolat.

Façonnez 14 briochettes de 80 g environ.

Déposez les briochettes sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier cuisson.

Réservez à température ambiante pendant 30 min.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mettez 4 cuillères à soupe de lait entier ou demi-écrémé à température ambiante avec 2 pincées de sucre en poudre, mélangez puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les briochettes de lait sucré.

Mettez dans le four et cuire pour environ 14 min à 180°C. (Ajustez le temps de cuisson de quelques minutes selon votre four).

Les briochettes doivent être légèrement dorées.

Et voilà votre recette de Brioche Doowap maison est prête

Brioche Doowap maison : la recette ultra moelleuse aux pépites de chocolat

Conservation de votre recette de Brioche Doowap maison

À température ambiante : 2-3 jours (astuce : dans un sac de congélation ou boîte hermétique avec un petit bout de pain de mie ou de sucre)

Au frigo : Déconseillé, car le froid assèche la mie

Au congélateur  : Jusqu’à 2 mois bien emballées

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Cake-design Recettes de base pour Cake Design

Chantilly Chocolat au Lait : la crème aérienne parfaite pour sublimer vos desserts

Une Chantilly Chocolat au Lait onctueuse, stable et facile à réussir

La Chantilly Chocolat au Lait est une préparation incontournable pour tous les amateurs de desserts gourmands et élégants. À la fois aérienne, fondante et intensément chocolatée, elle permet de sublimer une grande variété de créations pâtissières : entremets, layer cakes, cupcakes, verrines, choux ou encore gâteaux de fête.

Contrairement à une chantilly classique, la Chantilly Chocolat au Lait offre une texture plus stable et un goût plus profond grâce à l’association de la crème liquide entière, du mascarpone et du cacao en poudre non sucré. Cette combinaison assure une tenue parfaite au pochage tout en conservant une sensation légère en bouche, idéale pour un rendu professionnel.

Facile et rapide à réaliser, la Chantilly Chocolat au Lait ne nécessite que peu d’ingrédients et aucun procédé technique complexe. En respectant quelques règles simples — ingrédients bien froids, matériel adapté et fouettage progressif — vous obtiendrez une chantilly ferme, lisse et parfaitement homogène.

Que vous soyez passionné de pâtisserie, professionnel ou simple amateur souhaitant élever le niveau de vos desserts, cette recette de Chantilly Chocolat au Lait deviendra rapidement un indispensable de votre répertoire. Elle se conserve facilement au réfrigérateur et s’intègre aussi bien dans des desserts du quotidien que dans des réalisations plus élaborées.

Matériel pour réaliser la Chantilly Chocolat au Lait

  • Balance
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Cul de poule
  • Spatule
  • Tamis
Chantilly Chocolat au Lait : la crème aérienne parfaite pour sublimer vos desserts
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Chantilly Chocolat au Lait : la crème aérienne parfaite pour sublimer vos desserts


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de crème liquide entière 30 % M.G

250 g de mascarpone

30 g de sucre glace

30 g de cacao en poudre non sucré


Instructions

Commencez par tamiser ensemble le sucre glace et le cacao en poudre à travers un tamis fin jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans le bol du robot ou un cul de poule (préalablement mis au congélateur 15 min), fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

Ajoutez le mélange sucre glace et cacao, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Votre recette de Chantilly Chocolat au Lait en vidéo

Conservation de la Chantilly Chocolat au Lait

Au frigo : 48 heures max

Au congélateur : Déconseillé

À température ambiante : 30 min à 18/20°C max

Et voilà votre Chantilly Chocolat au Lait est prête

Chantilly Chocolat au Lait : la crème aérienne parfaite pour sublimer vos desserts

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Recettes de pâtisserie

Muffins marbrés

Une recette facile et rapide

Découvrez notre recette de Muffins Marbrés. Simples à réaliser, ces muffins allient le moelleux du chocolat et la douceur de la vanille pour un plaisir gourmand à chaque bouchée. Parfaits pour un anniversaire ou une soirée, ces muffins raviront petits et grands. Suivez nos étapes faciles et savourez ces délices marbrés faits maison.

Matériels pour ces Muffins marbrés 

  • Balance
  • Caissettes en papier
  • Moule à cupcake
  • Cul de poule*3
  • Batteur électrique ou robot pâtisier
  • Cuillère à soupe
  • Cure-dent
  • Grille
Recette Muffins marbrés Une recette facile et rapide
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Recette Muffins marbrés Une recette facile et rapide

Muffins marbrés : Une recette facile et rapide


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 5 muffins

 


Ingrédients

Échelle

2 œufs

100 g de sucre

1 cac d’extrait de vanille

100 ml d’huile végétale

100 g de yaourt nature

1 c. à soupe de poudre de cacao

1 pincée de sel

120 g de farine

1 demi cac de vanille en poudre

8 g de levure chimique


Instructions

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Déposez des caissettes en papier dans votre moule à muffin.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez l’extrait de vanille, l’huile et le yaourt nature. Mélangez-bien.

Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soit incorporé.

Divisez la pâte en deux et ajoutez dans l’un des bol 1 cuillère à soupe de cacao en poudre et dans l’autre 1 cuillère à café de vanille en poudre.

Versez dans vos caissettes à muffins 1 cuillère de pâte à la vanille et 1 cuillère de pâte au chocolat en alternant jusqu’à remplir  à ⅔ environ les moules.

Utilisez un cure-dents pour faire tourner légèrement la pâte à muffins dans le moule pour créer un effet marbré.

Placez le moule à muffins dans le four préchauffé et enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin sorte propre.

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les sortir du moule.

Et voilà vos Muffins marbrés 

Recette Muffins marbrés Une recette facile et rapide

Conservation des Muffins marbrés 

Au frigo : 5 à 7 jours dans une boîte hermétique

Au congélateur :1 à 2 mois emballés individuellement

À température ambiante : 2 à 3 jours dans une boîte hermétique

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Recettes de pâtisserie

Tiramisu Balls : la gourmandise façon bouchées

Une revisite rapide et sans cuisson du tiramisu

Envie d’un dessert gourmand, rapide à préparer et sans cuisson ? Les Tiramisu Balls sont la version moderne et pratique du célèbre dessert italien. Faciles à réaliser, elles combinent la douceur du mascarpone, l’intensité du café et l’amertume subtile du cacao, le tout sous forme de petites bouchées fondantes. Parfaites pour accompagner un café, un buffet sucré ou une pause gourmande improvisée.

recette facile Tiramisu Balls

Matériel pour vos Tiramisu Balls

  • Balance
  • Mixeur 
  • Cul de poule 
  • Fouet 
  • Plat de présentation
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recette facile Tiramisu Balls

Tiramisu Balls : la gourmandise façon bouchées


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300 g de biscuits cuillères moulus 

250 g de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre glace

1 petite tasse de café serré 

Cacao en poudre non sucré pour l’enrobage

Crème d’accompagnement : 250 g de mascarpone

2 cuillères à soupe de sucre glace


Instructions

Mixez les biscuits cuillères.

Dans un cul de poule mettez le mascarpone, le sucre glace et le café serré. 

Ajoutez les biscuits mixés ,mélangez et formez des petites boules de la taille de votre choix.

Roulez-les dans le cacao non sucré et réservez.

Préparez la crème d’accompagnement en mélangeant au fouet le mascarpone et le sucre glace.

La recette des Tiramisu Balls en vidéo

Conservation de vos Tiramisu Balls

Au frais : 24h

À température ambiante: 30min

Au congélateur : Déconseillé

Nombre de pièce : 15/20 pièces selon la grosseur

Et voilà vos Tiramisu Balls sont prêts

recette Tiramisu Balls
Tiramisu Balls

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Recettes de base pour Cake Design

Curd pommes : la recette facile et onctueuse à préparer chez vous

Curd pommes maison, facile et rapide

Le curd pommes est une alternative douce et fruitée au traditionnel lemon curd. Avec sa texture veloutée et son goût délicatement acidulé, il accompagne à merveille vos tartes, crêpes, yaourts, cakes ou simplement vos tartines du matin. Cette recette maison est simple, rapide et ne nécessite que quelques ingrédients du quotidien. Découvrez comment réaliser un curd pommes parfaitement lisse et parfumé, idéal pour vos préparations sucrées ou pour offrir une touche gourmande à vos desserts.

Matériel pour réaliser un Curd pommes 

  • Balance
  • Couteau
  • Économe
  • Casserole 
  • Cuillère à soupe
  • Mixeur plongeant
  • Fouet
  • Récipient
  • Film alimentaire
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Curd pommes : la recette facile et onctueuse à préparer chez vous


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un pot de 350/380 ml environ


Ingrédients

Échelle

2 pommes

1 cas d’eau

50g de sucre

12g de fécule de maïs

15g de jus de citron

60g de beurre

½ cac de vanille en poudre


Instructions

Épluchez 2 pommes puis coupez-les et faites-les compoter dans une casserole avec 1 c. à soupe d’eau, couvert, pendant 10 à 12 min à feu doux.

Mixez finement au mixeur plongeant pour une purée bien lisse. Laissez tiédir.

Dans un petit bol, mélangez ensemble la fécule de maïs avec le sucre puis ajoutez-le à la purée de pommes tiède et versez le jus de citron, fouettez bien.

Faites chauffer à feu moyen, en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ça prend 3 à 5 minutes après les premiers frémissements.

Hors du feu, incorporez le beurre froid en morceaux, petit à petit.

Ajoutez la vanille.

Mixez si besoin pour une texture ultra-lisse.

Versez dans un récipient propre, filmez au contact et laissez refroidir 1 h à température ambiante puis 3 h au frigo.

Conservation de votre curd pommes

Au frigo : 5 jours 

Congélateur : 1 mois

À température ambiante : 2h Max 

Votre curd pommes est prêt

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Recettes de base pour Cake Design

Curd orange maison – la recette facile et inratable

Découvrez comment préparer un délicieux curd orange onctueux et parfumé

Le curd orange est une crème onctueuse et acidulée, parfaite pour garnir vos tartes, cupcakes, crêpes ou brioches. Moins connu que le célèbre lemon curd, le curd orange séduit par sa douceur fruitée et sa texture veloutée. Facile à préparer, il ne nécessite que quelques ingrédients simples et un peu de patience. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un curd orange maison parfait, brillant et délicatement parfumé.

Matériel pour réaliser votre Curd orange

  • Balance
  • Cuillère à soupe
  • Casserole
  • Spatule
  • Fouet
  • Récipient hermétique
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Curd orange maison – la recette facile et inratable

Curd orange maison – la recette facile et inratable


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un petit pot, environ 370 ml


Ingrédients

Échelle

250 ml de jus d’orange frais

40g de sucre

2 cuillères à soupe de maïzena (fécule de maïs)

Zeste d’une orange

50 g de beurre

Une pincée de sel


Instructions

Dans une casserole, mélangez le jus d’orange, le sucre, la maïzena, le zeste d’orange et la pincée de sel.

Faites chauffer le mélange à feu moyen tout en remuant constamment. Il est important de bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

Lorsque le mélange commence à chauffer, continuez de remuer jusqu’à ce qu’il épaississe.

Retirez la casserole du feu, incorporez le beurre et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Versez le curd à l’orange dans un récipient hermétique et laissez-le refroidir à température ambiante.

Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il prenne bien.

Le curd se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Conservation de votre Curd orange

Au frigo : 4 à 5 jours

Au congélateur : 2 mois

À température ambiante : 2- 3 heures

Et voilà votre Curd orange est prêt

Curd orange maison – la recette facile et inratable

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Recettes de base pour Cake Design

Curd de Figues Sans Œufs — Une crème fruitée et onctueuse à la texture parfaite

Une alternative sans œufs au lemon curd, douce, brillante et idéale pour garnir vos desserts maison.

Envie d’un curd original, sans œufs et plein de saveurs ? Ce curd de figues est une délicieuse variation du traditionnel lemon curd. Sa texture lisse et fondante, obtenue grâce à la fécule de maïs, en fait une base parfaite pour vos tartes, entremets ou petits desserts fruités.
Le goût naturellement sucré de la figue s’équilibre subtilement avec une pointe de citron et un soupçon de beurre pour une finition brillante et soyeuse.
Une recette simple, raffinée et pleine de charme, à préparer en toute saison — mais encore meilleure quand les figues sont fraîches !

Recette facile Curd de Figues Sans Œufs

Matériel pour votre recette de Curd de Figues Sans Œufs

  • Balance
  • Casserole
  • Spatule 
  • Mixeur plongeant / blender 
  • Pot hermétique 
  • Passoire / tamis 
  • Cul de poule 
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Recette facile Curd de Figues Sans Œufs

Curd de Figues Sans Œufs


  • Auteur: Création Hloua

Description

(pour un petit pot, environ 400-450 ml)


Ingrédients

Échelle

300 g de figues fraîches

20 g Jus de citron

70 g de sucre

25 g de fécule de maïs

40 g de beurre froid

1 pincée de sel


Instructions

Lavez les figues et retirez les pédoncules.

Les couper grossièrement en quatre.

Mixez les morceaux de figues dans un blender ou un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une purée homogène.

Filtrer la purée à travers une passoire fine ou un tamis pour retirer les petites graines et obtenir une texture très lisse.

Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et la fécule de maïs et mélanger au fouet jusqu’à dissolution complète (pas de grumeaux).

Dans une casserole, versez la purée de figue filtrée, le sucre, le mélange jus de citron/fécule de maïs et la pincée de sel.

Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 2 à 4 minutes après ébullition légère).

Hors du feu, ajouter le beurre en petits cubes froids. Mixez au mixeur plongeant pour une texture ultra-lisse et brillante.

Versez le curd dans un récipient propre.

Filmer au contact pour éviter la croûte. Réserver au réfrigérateur 4 h minimum (idéalement une nuit) avant utilisation.

Conservation de votre Curd de Figues Sans Œufs

Au frais : 4 – 5 jours

Au congélateur : jusqu’à 2 mois 

À température ambiante : 2 à 3 heures

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Ganaches Recettes de base pour Cake Design

Ganache montée praliné : la recette onctueuse et irrésistible

Une Ganache montée praliné légère, gourmande et parfaite pour vos desserts

La ganache montée praliné est une base incontournable en pâtisserie, à la fois aérienne, fondante et riche en saveurs. Idéale pour garnir des entremets, des tartes ou encore des bûches, elle séduit par son onctuosité et son goût praliné délicat. Avec seulement quelques ingrédients et un peu de patience, vous pourrez réaliser chez vous une ganache montée digne des grands chefs. Découvrez la recette détaillée, les conseils de conservation et le matériel indispensable pour réussir cette préparation gourmande.

Matériel pour votre Ganache montée praliné

  • Casserole
  • Cul de poule
  • Maryse
  • Film alimentaire
  • Batteur électrique
  • Balance
Ganache montée praliné
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Ganache montée praliné

Ganache montée praliné : la recette onctueuse et irrésistible


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

170 g de chocolat blanc

77 g de praliné

150 g + 150g de crème liquide entière 30% M.G

2 g de gélatine en feuille 200 bloom (1 feuille)


Instructions

Réhydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer les premiers 150g de crème liquide jusqu’à ébullition et les verser sur le chocolat blanc.

Émulsionnez à l’aide d’une spatule, puis ajoutez le praliné et la gélatine. Mélangez.

Ajoutez la deuxième partie de crème liquide froide et mélangez.

Filmez au contact la ganache et laissez-la reposer au frais toute une nuit.

Le lendemain, montez la ganache à l’aide d’un batteur jusqu’à obtention d’une texture ferme.

Conservation de votre Ganache montée praliné

Au frigo : 48 heures

Au congélateur : 1 mois

À température ambiante : 30 min

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Recettes de base pour Cake Design

Curd aux myrtilles sans œufs : une crème fruitée, légère et facile à réaliser

Une alternative gourmande au lemon curd, prête en quelques minutes voilà la recette du Curd aux myrtilles

Le curd aux myrtilles sans œufs est une préparation onctueuse et fruitée, idéale pour garnir vos tartes, vos entremets ou encore vos crêpes. Contrairement au lemon curd traditionnel, cette version sans œufs séduit par sa légèreté et sa texture soyeuse, tout en mettant en valeur la saveur intense des myrtilles. Facile et rapide à préparer, il se conserve quelques jours au réfrigérateur et peut même être congelé pour vos prochaines créations pâtissières. Une recette parfaite pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à vos desserts maison.

Matériel nécessaire à cette recette de Curd aux myrtilles

  • Balance
  • Casserole
  • Maryse
  • Petit bol
  • Mixeur plongeant
  • Récipient propre
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Curd aux myrtilles recette facile et rapide

Curd aux myrtilles sans œufs : une crème fruitée, légère et facile à réaliser


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de myrtilles fraîches ou surgelées

65 g de sucre

Le jus d’un citron

2 cuillères à soupe de maïzena

50 ml d’eau

30 g de beurre 82%


Instructions

Dans une casserole, faites chauffer les myrtilles avec le sucre et le jus de citron à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec l’eau jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Mixez votre préparation aux myrtilles. 

Ajoutez le mélange de maïzena aux myrtilles et laissez cuire encore 2-3 minutes en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez. 

Versez le curd myrtille dans un pot à confiture propre et laisser refroidir complètement avant de déguster.

Conserver au réfrigérateur. À consommer dans les 4-5 jours.

Recette du Curd aux myrtilles en vidéo

Conservation du Curd aux myrtilles

Au frigo : 4 à 5 jours
Au congélateur : 2 mois
À température ambiante : 2 -3 heures
Pour un pot de 400-450 ml environ

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Recettes de pâtisserie

Brownie façon tiramisu : la recette gourmande à tester absolument

Un dessert irrésistible entre fondant chocolaté et douceur mascarpone

Vous hésitez entre un brownie fondant au chocolat et un tiramisu crémeux ? Pourquoi choisir quand vous pouvez avoir les deux ! Le brownie façon tiramisu combine le moelleux intense d’un brownie et la légèreté d’une crème au mascarpone délicatement parfumée au café. Facile à réaliser, ce dessert gourmand fera fondre vos invités à coup sûr. Découvrez la recette pas à pas, les astuces de conservation et le matériel indispensable pour réussir ce mariage parfait.

Brownie façon tiramisu : la recette gourmande à tester absolument

Matériel pour cette recette de Brownie façon tiramisu

  • Balance
  • Cul de poule
  • Cadre 23×23 cm
  • Casserole
  • Spatule
  • Cure-dent
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Passoire
  • Cuillère 
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Brownie façon tiramisu : la recette gourmande à tester absolument

Brownie façon tiramisu : la recette gourmande à tester absolument


  • Auteur: Création Hloua

Description

Nombre de parts : 9 grosses ou 12 petites


Ingrédients

Échelle

Pâte à brownie :

225 g de beurre non salé

300 g de sucre

150 g de poudre de cacao

1 càc de levure chimique

1 càc de sel

1 càs d’extrait de vanille

1 càs d’extrait de café ou 1 càc d’essence de café (l’essence de café est + forte en goût)

4 gros œufs

180 g de farine tout usage

300 g de pépites de chocolat

Crème au mascarpone :

60 g de mascarpone

80 ml de crème liquide entière 30% M.G

45 g de sucre en poudre

Décoration :

Brownie cuit et refroidit

Crème au mascarpone

30 g de poudre de cacao


Instructions

Pâte à brownie  

Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule de 23×23 cm et réservez.
Dans une casserole moyenne, mélangez le beurre et le sucre. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ne laissez pas bouillir.
Dans un grand bol, mélangez la poudre de cacao, le sel, l’arôme café et la vanille. Incorporez les œufs et le mélange beurre/sucre.
Ajoutez la farine, la levure et les pépites de chocolat et mélangez jusqu’à ce que tout soit incorporé.
Mettez à cuire au four pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Laissez refroidir votre brownie.

Crème au mascarpone

Dans un cul de poule ou dans le bol du robot (préalablement mit au congélateur 15 min), fouettez le mascarpone, la crème (bien froid également)  et le sucre en poudre avec un batteur électrique ou au robot.

Décoration

Une fois votre brownie refroidit, à l’aide d’une cuillère, garnissez le dessus avec la crème mascarpone, lissez avec une spatule puis saupoudrez de poudre de cacao.

Dégustez !

Tuto vidéo du Brownie façon tiramisu

Conservation du Brownie façon tiramisu

Au frigo : 2 jours max
À température ambiante : 30 min
Au congélateur : Déconseillé

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Gâteaux d'anniversaire Recettes de gâteaux

Le meilleur gâteau d’anniversaire au chocolat : moelleux, intense et inratable !

Un buttermilk cake fondant, une ganache montée onctueuse et une touche de fruits frais pour un anniversaire 100 % gourmand

Un anniversaire sans gâteau au chocolat, c’est un peu comme une fête sans bougies ! Que vous soyez débutant ou passionné de pâtisserie, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser le gâteau d’anniversaire au chocolat parfait : une génoise moelleuse au buttermilk, une ganache montée ultra fondante, et une décoration simple mais élégante à base de fraises fraîches. Résultat ? Un dessert aussi beau que délicieux, qui fera l’unanimité à tous les coups !

Le meilleur gâteau d’anniversaire au chocolat : moelleux, intense et inratable !

🧰 Matériel

Pour le Buttermilk cake au chocolat :

  • Moule 17 cm de diamètre
  • Cul de poule ×2
  • Fouet
  • Balance
  • Tamis
  • Cure-dents ou lame de couteau
  • Grille

Pour la ganache montée au chocolat :

  • Casserole
  • Balance
  • Cul de poule
  • Couteau
  • Maryse ou cuillère en bois
  • Chinois
  • Mixeur plongeant
  • Film alimentaire

Pour le montage et la décoration :

  • Couteau
  • Assiette ou plateau
  • Batteur électrique ou robot pâtissier
  • Poches à douille
  • Douille 1M
  • Spatule
  • Lisseur
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Le meilleur gâteau d’anniversaire au chocolat : moelleux, intense et inratable !


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour un moule de 17 cm (Buttermilk cake au chocolat)

(Tous les ingrédients doivent être à température ambiante sauf le café)

300 g de babeurre (ou lait fermenté)

3 gros œufs

300 ml de café chaud

120 g de beurre

30 g d’huile

280 g de sucre blanc

Ingrédients secs :
300 g de farine tout usage

45 g de cacao en poudre

2 cuillères à café de levure chimique

3 cuillères à café de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Ganache montée chocolat

(Quantité suffisante pour garnir et recouvrir le gâteau)

150 g de chocolat noir

150 g de chocolat au lait

450 ml de crème liquide à 30 % M.G

Ingrédients pour le montage :
Buttermilk cake au chocolat

Ganache montée chocolat

Fraises fraîches


Instructions

Pour le Buttermilk cake au chocolat :

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients secs.

  3. Dans un autre bol, fouettez à la main les œufs et le sucre, puis ajoutez l’huile, le beurre et mélangez.

  4. Ajoutez le babeurre et l’extrait de vanille puis fouettez à nouveau.

  5. Tamisez les ingrédients secs, ajoutez-les au mélange précédent puis mélangez bien.

  6. Ajoutez enfin le café chaud et remuez jusqu’à homogénéité.

  7. Versez la pâte dans des moules à gâteau de 17 cm de diamètre et faites cuire au four pour environ 1H à 180 degrés ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou une lame de couteau en ressorte sèche.

  8. Laissez le moule dans le four éteint pendant 10 min.


Pour la ganache montée chocolat (à préparer la veille) :

  1. Dans une casserole, versez la crème liquide entière et portez à ébullition.

  2. Dans un grand bol, coupez le chocolat noir et au lait en morceaux, versez la crème liquide entière bouillante puis patienter 1 min.

  3. Mélangez à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois en commençant par le centre vers l’extérieur.

  4. Vous pouvez passer au chinois ou au mixeur plongeant pour enlever les éventuels résidus.

  5. Couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.


Montage et décoration :

  1. Découpez la génoise en 3.

  2. Déposez le premier disque sur une assiette ou un plateau de présentation.

  3. Montez la ganache avec un batteur électrique ou un robot pâtissier en augmentant la vitesse petit à petit jusqu’à avoir un mélange mousseux.

  4. Mettez la ganache en poche à douille, puis pochez-en sur le premier disque de gâteau au chocolat.

  5. Recouvrez avec le second disque de biscuit, étalez de la ganache montée, puis ajoutez le dernier biscuit.

  6. À l’aide de la spatule coudée, recouvrez le gâteau de ganache chocolat puis lissez avec le lisseur.

  7. Mettez de la ganache dans une poche à douille munie de la douille 1M puis décorez le dessus de votre gâteau et ajoutez des demies fraises fraîches.

  8. Conservez au frais.

Et voilà votre gâteau d’anniversaire au chocolat est prêt !

Le meilleur gâteau d’anniversaire au chocolat : moelleux, intense et inratable !

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Gâteaux d'anniversaire Recettes de gâteaux

Un gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly qui va faire fondre tout le monde !

La recette facile d’un gâteau d’anniversaire à la fraise, frais et ultra gourmand

Vous cherchez le gâteau parfait pour un anniversaire, sans y passer des heures en cuisine ? Ce gâteau d’anniversaire à la fraise et chantilly mascarpone est exactement ce qu’il vous faut : une base moelleuse façon white cake, une crème légère et onctueuse, des fraises fraîches de saison… le tout pour un résultat digne d’une vitrine de pâtisserie ! Il ne nécessite que peu d’ingrédients mais offre un rendu spectaculaire, aussi bon que beau.

gâteau d’anniversaire facile à la fraise & chantilly rapide et facile

Quelques infos sur ce gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly

Nombre de parts : 10 à 12 parts généreuses
Dimensions : Hauteur 12 cm – Diamètre 15 cm

Conservation (gâteau monté et décoré)

  • Au réfrigérateur : 48 heures
  • À température ambiante : 30 minutes

Matériel pour réaliser votre gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly

  • Balance
  • Robot pâtissier avec fouet et feuille
  • 2 culs de poule
  • Moules à gâteau de 20 cm de diamètre
  • Spatule
  • Pic à brochette ou lame de couteau
  • Batteur électrique
  • Couteau à génoise
  • Plateau ou assiette de présentation
  • Poche à douille
  • Lisseur
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Un gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly qui va faire fondre tout le monde !


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

White Cake (génoise moelleuse à la vanille) :

227 g de beurre doux, à température ambiante

397 g de sucre

6 gros blancs d’œufs, à température ambiante

397 g de farine

2,5 c. à café de levure chimique

½ c. à café de sel

1 c. à café de vanille en poudre

284 g de lait

57 g d’huile végétale

Chantilly mascarpone :

450 g de crème liquide entière (30 % MG), bien froide

500 g de mascarpone

60 g de sucre glace

Montage et décoration :

Fraises fraîches (environ 300 à 400 g, selon la taille)


Instructions

🧁 Préparation du white cake

  1. Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et chemisez deux moules de 20 cm.

  2. Dans un bol, mélangez le lait, l’huile et la vanille. Réservez.

  3. Dans un second bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.

  4. Dans la cuve du robot équipé de la feuille, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez le sucre. Fouettez à vitesse élevée 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et aérien.

  5. Ajoutez les blancs d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout à vitesse lente. (Astuce : Si vos blancs sont froids, passez-les quelques secondes au micro-ondes. Attention à ne pas les cuire !)

  6. Incorporez les ingrédients secs et liquides en alternance :

    • ⅓ des ingrédients secs

    • ½ du mélange liquide

    • ⅓ des ingrédients secs

    • Le reste des liquides

    • Le reste des ingrédients secs
      Mélangez juste ce qu’il faut entre chaque ajout.

  7. Répartissez la pâte dans les deux moules. Enfournez pour 1 h 20, ou jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre du centre du gâteau.

  8. Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Emballez chaque gâteau dans du film alimentaire et placez au frais pour conserver le moelleux.


🍦 Préparation de la chantilly mascarpone

chantilly

  1. Dans la cuve du robot ou un grand cul de poule, versez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace, tous bien froids.

  2. Fouettez à vitesse moyenne puis rapide jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme et onctueuse. Réservez au frais.


🎂 Montage du gâteau

  1. Découpez vos génoises froides horizontalement pour obtenir 3 tranches (2 si vous préférez moins de hauteur).

  2. Placez la première tranche sur un plateau ou une assiette de présentation.

  3. Pochez une couche de chantilly, ajoutez des morceaux de fraises fraîches, puis recouvrez légèrement de chantilly.

  4. Déposez la seconde tranche de génoise et répétez l’opération.

  5. Terminez par la dernière tranche.


🎀 Décoration du gâteau

  1. Recouvrez tout le gâteau avec le reste de la chantilly mascarpone.

  2. Lissez les bords et le dessus avec un lisseur.

  3. Décorez avec des fraises fraîches entières ou coupées selon votre inspiration.

  4. Réservez au frais au moins 2 heures avant dégustation.

Et voilà votre gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly est prêt

gâteau d’anniversaire facile à la fraise & chantilly recetet facile et rapide

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Curd citron sans œufs : une version légère et onctueuse

Une recette facile, légère et acidulée pour vos desserts, choisissez le Curd citron sans œufs

Vous cherchez une alternative au lemon curd traditionnel, mais sans œufs ? Cette version ultra simple de Curd citron sans œufs est faite pour vous. Moins riche, mais tout aussi savoureuse, elle est parfaite pour garnir une tarte, accompagner un cake ou napper un yaourt. Quelques minutes suffisent pour obtenir une texture fondante et un goût citronné irrésistible.

Screenshot

Matériel nécessaire pour le Curd citron sans œufs

  • Casserole
  • Bol
  • Cuillère
  • Spatule
  • Pot hermétique
  • Balance de précision
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Curd citron sans œufs : une alternative végétale ultra simple


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un petit pot (200 à 250 ml)


Ingrédients

Échelle

100 ml de jus de citron frais

80 g de sucre

13 g de fécule de maïs (maïzena)

20 g d’eau

13 g de beurre 82%


Instructions

    1. Faites chauffer le jus de citron et le sucre dans une casserole.

    1. Pendant ce temps, diluez la fécule de maïs dans l’eau froide, dans un petit bol.

    1. Versez ce mélange dans la casserole avec le jus chaud, en remuant sans cesse.

    1. Continuez à cuire à feu doux, en mélangeant constamment, jusqu’à épaississement.

    1. Retirez du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à complète incorporation.

    1. Versez le curd dans un pot hermétique, laissez tiédir puis placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures avant dégustation.

Conservation du curd citron sans œufs

  • Au réfrigérateur : 4 à 5 jours
  • Au congélateur : jusqu’à 2 mois
  • À température ambiante : 2 à 3 heures maximum

💡 Astuce : pour une version 100% végétale, remplacez le beurre par une margarine végétale de qualité.

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Recettes de pâtisserie Verrines

Panna Cotta exotique : la douceur crémeuse aux saveurs de fruits de la passion

Une recette fraîche et élégante, parfaite pour sublimer vos desserts estivaux

Envie de fraîcheur, d’exotisme et de douceur ? Cette panna cotta aux fruits de la passion est la recette idéale. À la fois simple et raffinée, elle associe la texture onctueuse de la crème vanillée à l’acidité fruitée d’un coulis de passion maison. Servie en verrine, cette panna cotta fera sensation lors de vos repas d’été ou pour une touche sucrée lors d’un dîner entre amis. Découvrez toutes les étapes pour réussir ce dessert élégant, ainsi que nos conseils de conservation pour le préparer à l’avance sans stress.

Recette Panna Cotta exotique

Matériel pour votre Panna Cotta exotique

  • Casserole
  • Balance
  • Petit bol
  • Spatule
  • Verrines
  • Couteau
  • Petite cuillère
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Recette Panna Cotta exotique

Panna Cotta exotique : la douceur crémeuse aux saveurs de fruits de la passion


  • Auteur: Création Hloua

Description

🍮 Quantité : 8 verrines de 110 ml
⏱️ Temps de prise au frais : minimum 4 heures
🧊 Conservation :

  • Au frigo : 2 à 3 jours

  • À température ambiante : déconseillé

  • Congélation : déconseillée


Ingrédients

Échelle

Pour la panna cotta : 350 g de crème liquide

400 g de lait entier

100 g de sucre

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine (6 g)

Pour le coulis passion : 12 fruits de la passion 

40 g de sucre 

100 ml de jus d’orange 

100 ml d’eau froide 

1 càc de fécule de maïs


Instructions

Pour la panna cotta : Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 3 minutes.

Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Faites chauffer à environ 60°C sans faire bouillir. 

Retirez la gousse de vanille.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complétement dissoute.

Versez la crème dans des verrines et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit prise.

Pour le coulis passion :

Coupez les fruits de la passion en 2 et prélevez la pulpe avec une petite cuillère.

Mettez-la dans une casserole avec le sucre en poudre et versez le jus d’orange par-dessus.

Portez à ébullition.

Diluez la fécule de maïs dans l’eau froide. Ajoutez le mélange dans la casserole tout en fouettant sans arrêt.

Portez à ébullition. Aux premiers bouillons, coupez le feu. 

Laissez tiédir et déposez le coulis sur vos panna cotta.

Replacez-les panna cotta au frais quelques heures avant de déguster.

Vos verrines de Panna Cotta exotique en vidéo

Vos verrines de Panna Cotta exotique sont prêtes

Recette Panna Cotta exotique

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Curd fraise sans œufs

Un vrai délice ce Curd fraise pour fourrer vos layer cakes, cupcakes, en verrines et bien d’autres pâtisseries…

Curd fraise

Matériel pour réaliser votre Curd fraise

  • Petite casserole
  • Balance
  • Cul de poule
  • Fouet
  • Maryse
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Curd fraise

Curd fraise


  • Auteur: Création Hloua

Description

Curd fraise ingrédients


Ingrédients

Échelle

200g de fraises congelées

30 g + ou – selon le goût de sucre

1 càs de jus de citron

1 càs de fécule de maïs


Instructions

Faites cuire et réduire les fraises dans une casserole et retirez du feu. Mixez les fraises et passez le coulis de fraise au tamis. Remettez le coulis dans la casserole.

Mélangez le sucre et la fécule de maïs doucement avec une fourchette. Versez-le sur le coulis et versez le jus de citron. Mélangez-bien et remettez sur le feu. Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt environ 5 minutes.

Curd fraise préparation

Curd fraise mixer

Curd fraise passer au tamis

Curd fraise casserole

Mélangez le sucre et la fécule de maïs doucement avec une fourchette

Versez le jus de citron

Mélangez-bien et remettez sur le feu.

Filmez votre curd fraise au contact et réservez au frais.

Curd fraise en vidéo

Curd fraise préparation et astuces

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Nude cake aux fruits rouges

Un gâteau élégant, fruité et parfait pour toutes les occasions

Le Nude Cake aux fruits rouges séduit par son apparence naturelle et élégante, sans pâte à sucre ni glaçage superflu. Composé d’une génoise moelleuse, d’une chantilly mascarpone onctueuse et de fruits rouges frais, il est idéal pour les fêtes, anniversaires ou mariages. Découvrez comment réaliser ce gâteau tendance en toute simplicité, grâce à notre recette pas à pas.

Nude cake

Caractéristique du Nude cake

Conservation au frigo : 24h max

Conservation à température ambiante : 30 min 

Nombre de parts : 10/12 parts généreuses

Hauteur 12 cm /  Diamètre 15 cm

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Génoise nature

Génoise nature


  • Auteur: Création Hloua

Description

Conservation

  • Cuisson : 45 min
  • Au frigo : 3 à 4 jour
  • Au congélateur : Jusqu’à 2 mois

Matériel

  • Moule 15 cm de diamètre
  • Papier sulfurisé
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Cul de poule
  • Tamis
  • Fouet
  • Maryse
  • Grille
  • Pic à brochette ou lame de couteau


Ingrédients

Échelle

6 oeufs

180 g de sucre

180 g de farine


Instructions

Chemisez votre moule.

Préchauffez le four à 165°C, chaleur statique.

Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Tamisez la farine par-dessus l’appareil.

Incorporez délicatement au fouet manuel, de bas en haut, en partant du fond du bol.

Versez dans le moule à gâteau, et mettez à cuire au four 45 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau. La lame doit ressortir sèche.

À la sortie du four, laisser dans un four éteint 5 min dans le moule, avec porte entrouverte.

Démoulez 10 min après la sortie du four, puis retournez-le sur une grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

Recette de la génoise nature en vidéo

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Chantilly mascarpone


  • Auteur: Création Hloua

Description

Conservation

  • Au frigo : 48h max
  • Au congélateur : Déconseillé
  • A température ambiante : 30 min

Matériel

  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Cul de poule
  • Maryse


Ingrédients

Échelle

400 g de mascarpone

350 g de crème liquide

50 g de sucre glace


Instructions

Dans le bol du robot ou dans un cul de poule (il doit être bien froid), mettez tous les ingrédients (qui doivent être également bien froids). Fouettez le tout au robot ou avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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Montage 


  • Auteur: Création Hloua

Description

Matériel

  • Plateau
  • Couteau
  • Pinceau pour imbiber
  • Poche à douille
  • Lisseur
  • Spatule
  • Petit bol (pour mettre le lait)

Ingrédients

Génoise

Chantilly mascarpone

Lait

Fruits rouges


Instructions

Découpez votre génoise en 3 morceaux, déposez la première génoise sur votre assiette ou plateau et imbibez-la avec un peu de lait.

Pochez un disque de crème chantilly et parsemez de fruits rouges puis recouvrez d’une tranche de génoise.

Répétez l’opération jusqu’à déposer la dernière génoise.

Recouvrez votre gâteau du reste de crème chantilly, ici j’ai déposé une fine couche pour avoir un effet Nude cake et décorez à votre guise.

Nude cake aux fruits rouges en vidéo

Et voilà, votre Nude cake aux fruits rouges est prêt

recette Nude cake

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Crème au beurre : quelle est la meilleure recette ?

Guide des meilleures recettes de crème au beurre pour la couverture des layer cakes et autres gâteaux 

La crème au beurre est une recette parfaite idéale pour recouvrir et décorer vos layer cakes !

Découvrez dans cet article un guide complet sur chaque recette et découvrez la meilleure recette de crème au beurre

Qu’est-ce que la crème au beurre ?

La crème au beurre, comme son nom l’indique, est principalement composée de deux éléments de base : le beurre et le sucre. Le beurre, souvent non salé pour mieux contrôler la saveur, constitue la majeure partie de cette garniture, apportant sa texture crémeuse et son goût caractéristique. Le sucre, généralement sous forme de sucre glace, est mélangé avec le beurre pour sucrer la garniture et lui donner sa consistance.

La couverture parfaite pour un layer cake 

C’est la couverture la plus facile à travailler . On l’utilise beaucoup pour lisser les layer cake, garnir et décorer des wedding cakes. 

Crème au beurre - quelle est la meilleure recette avec le layer cake pecan vanille

Layer Cake Pecamel vanilia (Pécan Vanille) recette disponible dans la formation Pastry Acadamy

Voici les différentes crèmes au beurre qui existe, leurs atouts et défauts :

LA CRÈME AU BEURRE AMÉRICAINE

Cette crème au beurre est obtenue en mélangeant du beurre, du sucre glace et du lait ou de la crème. Vous y ajoutez des arômes alimentaires jusqu’à ce que le tout soit lisse et mousseux. Ce type de glaçage est facile à réaliser et se conserve très bien, ce qui en fait un choix très populaire auprès des Cake designers.

Certains remplacent le beurre par du Crisco ou un mix des deux. L’avantage du Crisco (graisse végétale) est qu’il stabilise la crème au beurre. Vous pouvez alors laisser votre gâteau décoré à température ambiante. 

Les atouts la crème au beurre américaine :

  • Rapide à faire,
  • Très peu d’ingrédient,
  • Simple à réaliser,
  • Bonne tenue à température ambiante.

Ses défauts :

  • Pas top niveau goût,
  • Assez lourde.

Recette de la crème au beurre américaine :

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Crème au beurre américaine

Crème au beurre américaine


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un gâteau de 15 cm

Conservation 

Frigo : 1 semaine     

Congélateur : 3 mois        

Température ambiante : Jusqu’à 2 jours

Matériel

Robot pâtissier 

Balance

Maryse

Cuillère à soupe

Cuillère à café


Ingrédients

Échelle

170 g de beurre bien mou

300 à 350 g de sucre glace

3 càs de crème liquide

2 cc d’extrait de vanille

2 gouttes d’arôme amand


Instructions

Dans le bol du robot, mettez le beurre et fouettez-le pendant 5 bonnes minutes.

Il doit blanchir et devenir plus léger et crémeux. 

Ajoutez le sucre glace en 3 fois. 

Fouettez entre chaque ajout.

Lorsque la crème au beurre est prête, incorporez le reste des ingrédients et continuez de mélanger avec le fouet.

La crème au beurre américaine en vidéo :

LA CRÈME AU BEURRE À LA MERINGUE SUISSE

C’est la crème au beurre favorite et la plus populaire des Cake designers !

Fabriquée en chauffant au bain marie du sucre et des blancs d’œufs ensemble, il faudra la laisser refroidir en la montant au robot puis ajouter du beurre pommade crémé. 

Les atouts de la crème au beurre à la meringue suisse :

  • Légère, onctueuse, brillante, elle remplit tous les critères pour décorer des cupcakes,
  • Parfaite pour des layer cakes en couverture et poché à la douille en décoration,
  • Idéale aussi sous un gâteau avant une couverture en pâte à sucre,
  • Stable à température ambiante.

Ses défauts :

Retrouvez la recette de la crème au beurre à la meringue suisse sur le blog.

LA CRÈME AU BEURRE À LA MERINGUE ITALIENNE 

LA CRÈME AU BEURRE À LA MERINGUE ITALIENNE 

Cette version de crème au beurre intègre une meringue italienne dans la préparation. Le sirop de sucre cuit est incorporé dans des blancs d’œufs battus, ajoutant légèreté et aération à la garniture. Cela en fait un choix optimal pour des gâteaux plus légers ou des garnitures plus délicates.

Son gros atout :

  • Elle est légère et se tient très bien donc elle est idéale même en été.

Ses défauts :

  • Un peu plus longue également à réaliser,
  • Assez technique : il faut bien faire attention à la température ect…

Retrouvez la recette de la crème au beurre italienne sur le blog. 

LA CRÈME AU BEURRE À LA MERINGUE FRANÇAISE

La crème au beurre à la meringue française est moins connue et moins utilisée en cake design, car elle est plus molle. La méthode est presque identique à la meringue italienne sauf qu’on utilise ici des jaunes d’oeufs. Elle est réalisée en alliant un sirop de sucre chaud, des jaunes d’œufs battus et du beurre ramolli.

Ses atouts :

  • Goût plus savoureux,
  • Texture bien lisse,
  • Onctueuse.

Ses défauts :

  • Se colorie mal,
  • Se tient mal, texture trop molle,
  • Ne se conserve pas du tout à température ambiante.

LA CRÈME AU BEURRE RUSSE 

crème au beurre russe

Cette recette de crème au beurre russe est très pratique et ne nécessite que 2 ingrédients.

Ses atouts : 

  • Peu d’ingrédients à utiliser,
  • Rapide à réaliser ,
  • Se colore très bien,

Ses défauts : 

  • Goût écœurant,
  • Texture moins légère.

Retrouvez la recette de la crème au beurre russe sur notre blog. 

LA CRÈME AU BEURRE BUTTERNACHE

LA CRÈME AU BEURRE BUTTERNACHE

C’est une nouvelle recette de crème au beurre mélangé avec de la ganache.

Elle est recommandée pour faire la décoration des Sheet cake ou de fleurs en crème.

Ses atouts : 

  • Simple à réaliser,
  • Se tient bien, parfait pour faire des fleurs en crèmes ou en décoration.

Ses défauts :

  • Trop ferme pour lisser et recouvrir un gâteau.
  • Crème sensible, ne doit pas rester des heures dehors

ET MAINTENANT voici LA MEILLEUR RECETTE DE CRÈME AU BEURRE

LA CRÈME AU BEURRE HLOUA

la meilleure recette de crème au beurre

On vous a déniché une nouvelle recette de crème au beurre, inédite en France !

Les atouts de cette crème au beurre parfaite :

  • Simple et rapide à réaliser (prête en quelques minutes),
  • Économique (car sans œufs frais),
  • Légère (fini les crèmes lourdes),
  • Stable, qui se tient bien à température ambiante,
  • Se colore très bien,
  • Facilite le travail, on obtient un lissage parfait en quelques minutes,
  • On peut l’aromatiser selon ses envies,
  • INRATABLE !

Ses défauts :

  • Pourquoi ne pas l’avoir connu avant !
  • Une fois testé, on ne peut plus s’en passer !

Nos élèves ont testé cette parfaite crème au beurre :

Nos élèves ont testé la meilleure crème au beurre
Test de la meilleure crème au beurre

Pour découvrir cette Merveilleuse crème au beurre, je m’abonne ici à la formation Pastry Academy 

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Recettes de pâtisserie

Kinder Délice géant maison

Réalisez un Kinder Délice géant maison, encore plus moelleux et gourmand que l’original, grâce à cette recette détaillée pas à pas

Envie de retomber en enfance avec un gâteau à la fois moelleux, fondant et ultra réconfortant ? Ce Kinder Délice géant fait maison est une véritable merveille pour les amateurs de chocolat et de souvenirs sucrés. Avec sa génoise chocolatée, son cœur de chantilly mascarpone et son glaçage brillant, il reproduit à la perfection le célèbre goûter… en encore meilleur !
Dans cet article, tu trouveras la recette détaillée étape par étape, avec des astuces de pro pour réussir ton Kinder Délice comme en pâtisserie. C’est parti !

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Kinder Délice Géant


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 16 parts
Conservation

  • Au frigo : 48h

  • Au congélateur : Déconseillé

  • À température ambiante : 30 min

Matériel général

  • Balance

  • Robot pâtissier ou batteur électrique

  • Cul de poule

  • Spatule

  • Moule rectangulaire (18 cm x 24 cm)

  • Papier sulfurisé

  • Casserole

  • Couteau

  • Pinceau pour imbiber

  • Spatule coudée

  • Grille

  • Poche à douille

  • Petite douille unie ronde

  • Film alimentaire


Ingrédients

Échelle

Génoise au cacao : 4 œufs

115 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

20 g de beurre fondu

45 g de farine

65 g de maïzena

1 pincée de sel

30 g de cacao en poudre

½ sachet de levure chimique

Chantilly mascarpone : 250 g de mascarpone

100 g de crème liquide entière (bien froide)

35 g de sucre glace

1 càc d’arôme vanille

Sirop vanille : 100 g d’eau

70 g de sucre

1 càc d’arôme vanille

Glaçage chocolat : 200 g de chocolat noir

200 g de crème liquide


Instructions

  • Préparez la génoise :

    • Préchauffez le four à 180°C.

    • Fouettez les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

    • Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

    • Incorporez la farine, la maïzena, le sel, le cacao et la levure, puis mélangez délicatement à la spatule.

    • Versez dans un moule rectangulaire chemisé de papier sulfurisé.

    • Enfournez pour 20 minutes. Laissez refroidir.

  • Préparez la chantilly :

    • Dans un cul de poule bien froid, versez tous les ingrédients froids.

    • Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

    • Réservez au frais.

  • Préparez le sirop :

    • Portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole.

    • Retirez du feu dès la première ébullition, ajoutez l’arôme vanille, laissez refroidir.

  • Préparez le glaçage :

    • Mettez le chocolat noir en morceaux dans un cul de poule.

    • Faites chauffer la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat.

    • Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une ganache homogène.

    • Filmez au contact et laissez à température ambiante.

  • Montez le Kinder Délice géant :

    • Coupez la génoise en deux horizontalement.

    • Imbibez chaque moitié avec le sirop à l’aide d’un pinceau.

    • Étalez la chantilly sur une moitié, puis recouvrez avec la deuxième.

    • Placez le gâteau sur une grille, puis versez le glaçage pour bien le recouvrir.

    • Laissez figer 30 minutes au frais.

    • Récupérez le surplus de glaçage, mettez-le en poche avec une petite douille unie et décorez le dessus.

    • Conservez au frais jusqu’à dégustation.

Votre recette du Kinder Délice géant en vidéo

Et voilà votre Kinder Délice géant maison est prêt

Kinder Délice géant maison

❓ FAQ – Réponses aux questions fréquentes de la recette Kinder Délice géant

Puis-je préparer le Kinder Délice géant à l’avance ?
Oui, vous pouvez tout à fait réaliser votre Kinder Délice géant la veille. Il se conserve très bien au réfrigérateur pendant 48 heures, à condition d’être soigneusement emballé dans du film alimentaire.

Peut-on congeler le Kinder Délice géant ?
La congélation est déconseillée pour ce gâteau, car la chantilly mascarpone risque de perdre sa texture à la décongélation. Il est préférable de le conserver au frais.

Est-il possible de remplacer le chocolat noir dans le glaçage ?
Absolument. Vous pouvez substituer le chocolat noir par du chocolat au lait ou du chocolat praliné pour une version plus douce et plus gourmande de votre Kinder Délice géant maison.

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Recettes de pâtisserie

Lasagne Chocolat Blanc Framboise : Un Dessert Gourmand et Facile à Réaliser

Une recette sans cuisson, fondante et irrésistible

Si vous aimez les desserts faciles à préparer, sans cuisson et délicieusement gourmands, cette lasagne sucrée au chocolat blanc et framboises saura vous séduire. Entre le croquant des biscuits, la douceur de la crème et l’acidité des framboises, chaque bouchée est un véritable plaisir. Ce dessert s’inspire des célèbres entremets, qui allient différentes textures pour une expérience gustative unique. Découvrez comment réaliser cette douceur en un rien de temps !

Matériel pour votre recette de Lasagne Chocolat Blanc Framboise

  • Balance
  • Casserole 
  • Cadre à pâtisserie 20×20 ou moule à charnière 20×20
  • Robot ou batteur électrique
  • Cul de poule *3
  • Spatule 
  • Cuillère à soupe
  • Fouet
  • Fourchette
  • Tasse
  • Cure-dent
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Lasagne Chocolat Blanc Framboise

Lasagne Chocolat Blanc Framboise


  • Auteur: Création Hloua

Description

8-10 parts selon la découpe


Ingrédients

300 g biscuits petit beurre

250 ml de crème fraîche liquide 30% M.G

200 g crème mascarpone

100 g chocolat blanc fondu

200 g de framboises fraîches ou surgelées 

70 g de sucre

50 ml eau 

1 cuillère à soupe de maïzena

Ganache : 50 ml de crème liquide

100 g chocolat blanc

Déco : Noisettes concassées


Instructions

Battez la crème et le mascarpone, vous obtenez une crème fouettée.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes et laissez le refroidir.

Faites un pré-mélange en ajoutant un peu de crème fouettée dans le chocolat blanc fondu et mélangez au fouet. Ajoutez ce mélange dans le reste de la crème fouettée et mélangez. 

Réservez au frais. 

 

Sur feu doux, mélangez les framboises et le sucre et écrasez-les délicatement avec une fourchette. Mélangez l’eau et la maïzena dans une tasse pour qu’il n’y ait pas de grumeaux et versez sur les framboises, laissez cuire encore quelques minutes et laissez de côté pour refroidir.

 

Dans un moule approprié, installez une rangée de biscuits, alternez une couche de crème et 2 cuillères de garniture de confits. Répétez la procédure jusqu’à épuisement des ingrédients.

À la fin, préparez la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème liquide, laissez refroidir et versez sur le gâteau puis ajoutez à l’aide d’une cuillère un peu de confit et avec un cure-dents, faite des décors.  Ajoutez sur le pourtour du gâteau avec des noisettes concassées. Laissez-le à température ambiante pendant une demi-heure puis placez-le au réfrigérateur pendant encore 2 heures. Coupez les dés et servez bien frais.

Lasagne Chocolat Blanc Framboise en vidéo

Votre Lasagne Chocolat Blanc Framboise sans cuisson est prête

dessert sans cuisson sans cuisson Lasagne Chocolat Blanc Framboise

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Cheesecake Recettes Ramadan

Baklawa Cheesecake Pistache

Quand l’Orient rencontre l’Amérique, voici une recette fantastique de Baklawa Cheesecake Pistache ! 

Tout est réuni ici : une pâte filo fine et croustillante, une grande quantité de pistaches fraîchement grillées et une garniture délicieusement crémeuse. C’est une délicieuse fusion pour cette recette de Baklawa Cheesecake Pistache !

Recette Baklawa Cheesecake Pistache

Le baklava rencontre le cheesecake

Pour cette recette de Baklawa Cheesecake Pistache, le fond du gâteau est constitué de plusieurs couches de pâte filo enduite de beurre. Après avoir formé quelques couches, on y ajoute les pistaches concassées.

Cette recette de Baklawa Cheesecake Pistache fera un effet incroyable sur toute table de desserts des Fêtes.

Le Baklawa Cheesecake Pistache est meilleur lorsqu’il repose au réfrigérateur pendant 24 heures avant d’être servi, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l’avance. 

Baklawa Cheesecake Pistache prêt à servir

Conseils pour réussir le Baklawa Cheesecake Pistache

La température est importante : pour de meilleurs résultats, le fromage philadelphia et vos œufs doivent être à température ambiante avant de préparer le Baklawa Cheesecake Pistache. Les ingrédients froids peuvent donner une pâte grumeleuse ! Pour un gâteau au fromage lisse et crémeux, placez le fromage philadelphia  et les œufs sur votre plan de travail pendant que vous préparez le fond.

Lent et lent : Mélangez la pâte lentement pour incorporer progressivement de l’air dans les ingrédients. Lorsqu’il est fait de cette manière, la pâte sera lisse, légère et moelleuse. 

Pas de coup d’œil : Une fois le cheesecake au four, vous pourriez être tenté d’y jeter un coup d’œil pour voir comment ça se passe. Ne le faites pas ! L’ouverture de la porte abaisse la température à l’intérieur du four, ce qui entraîne un gâteau au fromage inégal qui ne lève pas correctement. Laissez votre cheesecake au moins une heure au four avant de vérifier la cuisson.

Refroidir complètement : Le cheesecake continuera à cuire une fois sorti du four. Laissez-le refroidir sur le plan de travail pendant 1 à 2 heures avant de le transférer au réfrigérateur. C’est une partie importante du processus ! Le refroidir davantage au réfrigérateur (idéalement pendant une nuit).

Matériel pour votre Baklawa Cheesecake Pistache

  • Moule à charnière 19 ou 20cm
  • Balance
  • Pinceau 
  • Cul de poule
  • Batteur électrique ou robot pâtissier 
  • Casserole 
  • Zesteur ou râpe
  • Cuillère ou maryse
  • Mixeur
  • Ciseau
  • Papier cuisson pour le fond du moule uniquement
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Baklawa Cheesecake Pistache

Baklawa Cheesecake Pistache


  • Auteur: Création Hloua

Description

Moule à charnière  19  cm


Ingrédients

10 feuilles de pâte filo

150 g de pistaches sans sel

1 càs de sucre

80 g de beurre fondu

Sirop : 100 g d’eau

80 g de miel

80 g de sucre en poudre

1 càc d’eau de rose

1 jus d’un demi citron et zeste

Cheesecake : 400 g de fromage Philadelphia

200 g de crème liquide

2 œufs 

180 g de sucre en poudre

25 g de farine

1 càc d’extrait de vanille

zeste d’un citron bio

Pour la décoration : Des roses séchées


Instructions

Préchauffez le four à 175 C°.

Concassez les pistaches et réservez.

Dans une casserole, préparez le sirop, mélangez le sucre et l’eau, portez le mélange à ébullition en remuant.
Une fois le sucre dissous, réduisez le feu et incorporez l’eau de rose , le miel et le jus de citron.
Laissez mijoter pendant 20 minutes. Réservez.

Chemisez un moule à fond amovible.
Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec le beurre, saupoudrez de pistache puis plier en deux, répétez l’opération.

Placez délicatement dans le moule.

Mixez les pistaches et mélangez les pistaches avec du sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, mélangez-bien et  étalez sur le fond, tassez-bien et placez au frais.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, battez pour obtenir une texture onctueuse.

Baklawa Cheesecake Pistache

Versez dans le moule, découpez les bords.

Mettez à cuire 45 min à 175 C° puis enlevez les contours du moule et terminez la cuisson encore 15 minutes pour obtenir des bords bien dorés.

À la sortie du four, versez le sirop sur les bords uniquement.

Laissez refroidir à température ambiante 2 heures puis réservez au minimum 4 heures, voire une nuit.
Décorez avec des pistaches concassées et quelques roses séchées.

Baklawa Cheesecake Pistache

Baklawa Cheesecake Pistache

Votre recette de Baklawa Cheesecake Pistache en vidéo

Et voilà, votre Baklawa Cheesecake Pistache est prêt

Baklawa Cheesecake Pistache
Baklawa Cheesecake Pistache

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Recettes de pâtisserie Recettes Ramadan

Boules Bueno maison : une gourmandise irrésistible !

Des bouchées chocolatées fondantes et croquantes

Si vous êtes fan de Kinder Bueno, vous allez adorer cette recette ultra-gourmande et facile à réaliser ! Ces boules Bueno maison allient le fondant du mascarpone, le croustillant des barres Kinder Bueno et la douceur du chocolat blanc. Parfaites pour un goûter, un dessert ou même à offrir, elles se préparent en un rien de temps et raviront les papilles des petits comme des grands. Découvrez la recette pas à pas pour réaliser ces délicieuses bouchées qui feront sensation à coup sûr !

Recette facile et rapide Boules Bueno

Matériel

  • Cul de poule
  • Spatule
  • Balance
  • Papier cuisson
  • Plaque à pâtisserie
  • Mixeur
  • Cure-dents
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Boules Bueno


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

10 barres de Kinder Bueno

50 g de mascarpone

130 g de chocolat blanc

Un peu de Nutella

Noisettes concassées pour la déco


Instructions

  1. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
  2. Dans un mixeur, mettez les barres de Kinder Bueno et mixez jusqu’à obtenir une texture fine.
  3. Versez les Kinder Bueno mixés dans un saladier, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Formez des boules d’environ 20 g chacune, roulez-les entre vos mains pour qu’elles soient bien rondes, puis déposez-les sur la plaque préparée.
  5. Piquez un cure-dent dans chaque boule et placez la plaque au congélateur pendant 25 minutes.
  6. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain-marie, ajoutez un peu de Nutella et mélangez rapidement pour créer un effet marbré.
  7. Sortez les boules du congélateur et trempez-les dans le chocolat blanc marbré. Tapotez délicatement le cure-dent contre le bord du bol pour enlever l’excédent de chocolat.
  8. Déposez les boules sur la plaque recouverte de papier cuisson, parsemez de noisettes concassées et laissez le chocolat figer.
  9. Une fois le chocolat durci, retirez délicatement les cure-dents.
  10. Réservez au frais.

La recette des boules Bueno en vidéo

Et voilà vos Boules Bueno sont prêtes !

Conservation de vos Boules Bueno

  • 4 à 5 jours maximum au réfrigérateur
  • 30 minutes à température ambiante avant dégustation

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Recettes de pâtisserie Verrines

Panna Cotta Framboise : Un Dessert Facile et Gourmand

Une recette onctueuse et fruitée pour régaler vos papilles

Envie d’un dessert à la fois simple, élégant et irrésistiblement gourmand ? La panna cotta framboise est la recette parfaite ! Avec sa texture onctueuse et son délicieux coulis fruité, ce classique italien séduit à coup sûr. Facile à préparer avec peu d’ingrédients, elle se réalise en quelques étapes et impressionne toujours à la dégustation. Que ce soit pour un repas en famille, un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette panna cotta apportera une touche de douceur et de raffinement à votre table. Découvrez sans plus attendre la recette et ses astuces pour une panna cotta réussie à tous les coups !

Panna Cotta Framboise, recette facile et rapide

Matériel pour votre Panna Cotta Framboise : Un Dessert Facile et Gourmand

  • Casserole
  • Fouet
  • Spatule
  • Petits verres ou récipients
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Panna Cotta Framboise : Un Dessert Facile et Gourmand


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour la panna cotta : 350 g de crème liquide entière

400 g de lait entier

100 g de sucre

1 gousse de vanille

3 feuilles de gélatine (6 g)

Pour le coulis de framboises : 250 g de framboises (surgelées)

85 g de sucre

1 c. à café de maïzena


Instructions

La panna cotta :

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 3 minutes.
  2. Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Faites chauffer à environ 60°C sans faire bouillir.
  3. Retirez la gousse de vanille.
  4. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
  5. Versez la crème dans des verrines et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit prise.

Le coulis de framboises :

  1. Dans une casserole, faites chauffer les framboises surgelées avec le sucre jusqu’à ébullition.
  2. Hors du feu, écrasez les framboises à la fourchette.
  3. Ajoutez la maïzena, mélangez bien, puis remettez sur le feu. Portez à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
  4. Laissez refroidir quelques minutes à température ambiante.
  5. Une fois la panna cotta bien prise, versez le coulis sur les verrines.
  6. Remettez au frais pour que le coulis fige.
  7. Décorez avec quelques framboises fraîches avant de servir.

Votre Panna Cotta Framboise en vidéo

Et voilà votre Panna Cotta Framboise est prêt

Découvrez d’autres recettes de verrines sur le blog

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Recettes de pâtisserie Recettes Ramadan

Boules Pistache : Une Douceur Idéale pour Vos Sweet Tables

Changez des Pop Cakes avec cette Recette Originale

Les pop cakes sont très appréciés sur les Sweet tables, mais pourquoi ne pas innover avec ces irrésistibles boules pistache ? Faciles à réaliser, elles allient le croquant des pistaches, la douceur du chocolat blanc et le fondant du mascarpone pour un résultat à tomber !

Boules Pistache : Une Douceur Idéale pour Vos Sweet Tables

Matériel Nécessaire :

  • Cul de poule
  • Spatule
  • Balance
  • Papier cuisson
  • Plaque à pâtisserie
  • Mixeur
  • Cure-dents
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Boules Pistache : Une Douceur Idéale pour Vos Sweet Tables


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 g de biscuits Lu

100 g de mascarpone

50 g de pistaches finement moulues

2 + 1 c. à soupe de pâte de pistache

200 g de chocolat blanc


Instructions

Recouvrez de papier cuisson une plaque à pâtisserie.

Dans un mixeur, mettez les biscuits Lu et les pistaches jusqu’à obtenir une poudre assez fine.

Dans un saladier, versez les biscuits et pistaches en poudre et ajoutez la mascarpone et 1 cas de pâte à tartiner à la pistache. Mélangez.

Formez des boules d’environ 20g chacunes et roulez-les entre vos mains pour avoir de jolies boules bien rondes et déposez-les sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Ajoutez un cure-dent dans chaque boule et placez votre plaque au congélateur pendant 25mn.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie et ajoutez-y les 2 cas de pâte à tartiner à la pistache. Refaites fondre si besoin, le mélange doit être bien liquide pour enrober les boules pistache.

Sortez vos boules pistache du congélateur et trempez-les dans le chocolat à la pistache, tapez le cure-dent contre la paroi du bol pour enlever l’excès de chocolat.

Déposez vos boules pistache sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et parsemez de pistaches concassées pendant que le chocolat n’est pas encore pris.

Comme les boules pistache sont congelées le chocolat va prendre très vite, retirez les cure-dents de vos boules et c’est prêt !

Et voilà vos Boules Pistache sont prêtes

Boules Pistache recette spéciale ramadan

Conservation des Boules Pistache

Ces boules pistache se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur et peuvent être sorties 30 minutes avant d’être savourées.

Cette recette est parfaite pour surprendre vos invités avec une alternative originale aux pop cakes ! Vous allez adorer ces petites bouchées gourmandes et raffinées.

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Ganaches Recettes de base pour Cake Design

Ganache Kinder Maxi – La Recette Gourmande et Facile

Une ganache Kinder Maxi onctueuse et chocolatée pour toutes vos créations

Envie d’une ganache ultra-gourmande pour sublimer vos desserts ? La ganache Kinder Maxi est parfaite pour garnir vos gâteaux, cupcakes ou même pour être dégustée à la cuillère ! Facile à réaliser, elle ne nécessite que trois ingrédients et un peu de patience. Découvrez notre recette détaillée pour une texture parfaite et un goût irrésistible de Kinder.

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Ganache Kinder Maxi

Ganache Kinder Maxi


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

110 + 300 ml de crème liquide entière froide

240 g de Kinder Maxi


Instructions

Commencez par faire chauffer 110 ml de crème liquide.

Ganache Kinder Maxi

Faites fondre les Kinder Maxi.

Ganache Kinder Maxi

Versez la crème sur les Kinder fondus, en 3 fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ganache Kinder Maxi

Ganache Kinder Maxi

Ajoutez la crème froide, mélangez, filmez au contact et mettez au frais une nuit.

Ganache Kinder Maxi

Ganache Kinder Maxi

Montez la crème en chantilly.

Et voilà, votre Ganache Kinder Maxi est prête :

Ganache Kinder Maxi

Votre Ganache Kinder Maxi en vidéo

https://youtu.be/Qhd9BD4He7Q

Et voilà votre Ganache Kinder Maxi est prête

Ganache Kinder Maxi – La Recette Gourmande et Facile

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tarte Tiramisu : L’alliance parfaite entre tradition italienne et gourmandise française

Découvrez la recette irrésistible de la tarte tiramisu maison

Alliez la douceur d’un tiramisu classique à la légèreté d’une tarte croustillante dans cette recette unique : la tarte tiramisu. Avec sa base sablée au café, sa ganache chocolat fondante et sa chantilly mascarpone aérienne, ce dessert est une véritable ode à la gourmandise. Idéal pour un repas de fête ou un moment de partage, suivez notre recette pas à pas et réalisez une création qui fera l’unanimité autour de la table.

Tarte Tiramisu

Matériel pour votre Tarte Tiramisu

  • Balance
  • Cercle à tarte ou moule de 20 cm de diamètre
  • Verre
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Cul-de-poule*3
  • Bol
  • Fouet
  • Spatule 
  • Casserole
  • Rouleau à pâtisserie
  • Douille unie 15 mm 
  • Poche à douille
  • Petite passoire
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Tarte Tiramisu

Tarte Tiramisu : L’alliance parfaite entre tradition italienne et gourmandise française


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pâte à tarte au café : 155 g de farine

20 g de sucre en poudre

1 c. à soupe de café instantané

75 g de beurre froid

2 c à soupe d’eau froide

Pour la ganache au chocolat : 140 g de crème liquide 30 à 35 % M.G.

24 g de miel d’acacia

114 g de chocolat noir

24 g de beurre

Pour la chantilly mascarpone : 250 g de mascarpone

150 g de crème liquide 30 % M.G.

20 g de sucre glace

Pour le montage : 1 paquet de biscuits cuillère

1 café froid ou tiède

Cacao en poudre


Instructions

Commencez par préparer la pâte.

Préchauffez le four à 180 °C.

Dans un verre, dissolvez le café instantané dans l’eau froide et laissez reposer quelques minutes. 

Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre et la farine, puis ajoutez le beurre froid. Mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l’eau froide au café pour rassembler la pâte.

Farinez votre plan de travail, étalez la pâte, puis foncez un cercle de 20 cm (ou utilisez le dessous d’un moule pour cuire le fond à l’envers).

Piquez le fond de tarte, placez-le au congélateur pendant 15 minutes, puis faites cuire 10 à 15 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir.

Préparez la ganache au chocolat.

Mettez le chocolat dans un bol et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.

Dans une casserole, chauffez la crème avec le miel, puis versez en 3 fois sur le chocolat en mélangeant avec une spatule pour créer une émulsion et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. 

Ajoutez le beurre et mélangez. Réservez.

Préparez la crème chantilly. 

Mettez tous les ingrédients bien froids dans le bol du robot ou un cul-de-poule et fouettez jusqu’à obtenir une crème ferme qui se tient. Ne fouettez pas trop longtemps pour éviter qu’elle tranche. 

Montage

Versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte refroidi.

Trempez rapidement les biscuits cuillère dans du café, puis déposez-les sur la ganache au chocolat.

Mettez la chantilly en poche à douille munie de la douille unie 15 mm puis pochez-la sur les biscuits cuillère.

Saupoudrez de cacao en poudre non sucré.

Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures avant dégustation.

Recette de la Tarte Tiramisu en vidéo

Et voilà votre Tarte Tiramisu

Tarte Tiramisu facile

Conservation de votre Tarte Tiramisu

À température ambiante: 30 min

Au frais : 48 heures

Au congélateur : Non recommandé

Nombre de parts : 6/8 parts

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tiramisu Ferrero Rocher : La Recette Ultra Gourmande à Tester !

Un dessert crémeux, chocolaté et irrésistible à préparer facilement.

Découvrez une version revisitée du classique tiramisu, spécialement pensée pour les amateurs de chocolat et de gourmandise. Avec ses couches de biscuits imbibés, sa chantilly mascarpone onctueuse et le mariage parfait du Nutella et des Ferrero Rocher, ce dessert fera sensation à votre table. Facile à réaliser, cette recette deviendra vite un incontournable de vos moments festifs.

Tiramisu Ferrero Rocher
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Tiramisu Ferrero Rocher : La Recette Ultra Gourmande à Tester !


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Une vingtaine de biscuits cuillère

500 g de mascarpone

400 g de crème liquide à 30 % bien froide 6

0 g de sucre glace

4 cas de Nutella

2 cas de cacao en poudre non sucré

Filets de nutella + Ferrero rocher écrasés


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez tous les ingrédients pour obtenir une chantilly bien ferme.

Mettez dans une poche à douille.

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits imbibés de lait, couvrez de crème, parsemez d’éclats de Ferrero rocher et filets de Nutella puis répétez l’opération jusqu’en haut du plat.

Pochez le reste de la chantilly mascarpone, déposez un filet de Nutella et décorez avec des Ferrero rocher.

Laissez prendre au frais quelques heures, idéalement une nuit.

Recette du Tiramisu Ferrero Rocher en video

Et voilà votre Tiramisu Ferrero Rocher est prêt

Tiramisu Ferrero Rocher

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Gâteaux d'anniversaire Layer Cake Recettes de gâteaux

Gâteau Banane Spéculos

Découvrez une recette qui va émerveiller vos sens : le gâteau banane spéculos. Une combinaison délicieuse et surprenante qui promet une expérience gustative inoubliable. Suivez ces étapes simples pour créer un dessert qui ravira les palais les plus exigeants.

Gâteau Banane Spéculos

C’est parti pour la recette du Gâteau Banane Spéculos

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Gâteau Banane Spéculos


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule 15 cm


Ingrédients

Échelle

Pour le banana Cake : 240 g de farine

200 g de sucre en poudre

150 g de beurre

130 g de crème fraiche épaisse

1 sachet de levure chimique

3 œufs

2 càc d’extrait de vanille

2 bananes

Un peu de jus de citron

Pour la mousse spéculos : 150g de crème liquide

200g de mascarpone

60g de pâte spéculos

1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème au beurre meringue suisse : 120 g de blanc d’oeufs

100 g de sucre en poudre

230 g de beurre mou

2 cas de pâte spéculos

Pour le sirop sucre vanillé : 100g d’eau

50g de sucre

Arôme vanille


Instructions

Pour le banana Cake :

Préchauffez le four à 160°.

Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un en continuant de battre.

Ajoutez la farine, la levure, la crème fraiche, l’extrait de vanille, écrasez les bananes à la fourchette, versez quelques gouttes de jus de citron dessus, versez sur le mélange, bien mélanger, versez dans le moule et mettez à cuire environ 1h10 à 160°.

Laissez refroidir avant démoulage, puis le mieux est de la mettre une nuit au frais.

Pour la mousse spéculos :

Mélangez tous les ingrédients et fouettez pour obtenir une chantilly ferme.

Pour la crème au beurre meringue suisse :

Dans un cul de poule, mélangez les blancs d’œufs et le sucre, faites mousser légèrement.

Au bain marie, dès que l’eau est chaude, posez le bol, mais le fond ne doit pas toucher l’eau.

À feu doux, fouettez au batteur durant 5 minutes jusqu’à que le mélange atteigne les 66°. La meringue doit être brillante.

Ôtez du feu, versez la meringue dans un autre récipient ou dans votre robot, battez à grande vitesse jusqu’à qu’elle retombe à température ambiante env 10 minutes.

Si vous utilisez un robot, changez et mettez la feuille, battez à vitesse moyenne, incorporez le beurre coupé en cube, morceaux par morceaux. Une fois le beurre incorporé, augmentez la vitesse et continuez de battre pendant 2 minutes. Ajoutez à ce moment-là, la pâte spéculos.

Montage du Gâteau Banane Spéculos

Découpez votre génoise en 3, placez la première génoise sur un plateau ou une assiette, imbibez-la de sirop et garnissez d’une couche de mousse spéculos, ajoutez le second disque de génoise et répétez l’opération.

Recouvrez votre gâteau de crème au beurre et laissez prendre au frais quelques heures.

Faites fondre de la pâte spéculos et faites des coulures de pâte spéculos sur le haut du gâteau. Décorez avec de la crème au beurre et quelques morceaux de banane. 

Et voilà votre Gâteau Banane Spéculos est prêt

Gâteau Banane Spéculos
Gâteau Banane Spéculos

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Noël

Bûche Roulée Façon Snickers : La Recette Gourmande pour Vos Fêtes

Découvrez une recette alliant chocolat, cacahuètes et caramel pour une bûche irrésistible

Envie de revisiter la traditionnelle bûche de Noël avec une touche ultra-gourmande ? Cette bûche roulée façon Snickers est un véritable délice pour les amateurs de chocolat, de cacahuètes et de caramel. Avec sa génoise moelleuse, sa chantilly mascarpone au beurre de cacahuète et son glaçage chocolat brillant, elle est aussi belle que savoureuse. Une recette parfaite pour épater vos invités lors des fêtes ou pour toute autre occasion spéciale.

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Bûche roulée façon Snickers


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Génoise chocolat : 3 œufs

2 jaunes d’œufs

50g de sucre glace

50g de fécule de maïs

30g de farine

25g de beurre

20g de cacao en poudre

Chantilly Snickers : 350g de mascarpone

300g de crème liquide

40g de sucre glace

45g de nutella

45g de beurre de cacahuète

Glaçage chocolat : 250g de chocolat au lait

90g de chocolat noir

225g de crème liquide entière

40g de miel

Caramel

Cacahuètes non salées

Chocolat fondu


Instructions

Pour la génoise :

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez dans une casserole le beurre et la poudre de cacao et faites fondre en chauffant au bain-marie. Réservez.

Cassez les œufs entiers avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez délicatement la farine et la fécule dans le mélange précédent.

Ajoutez le mélange beurre / cacao dans la préparation précédente.

Étalez la pâte assez finement sur une feuille de papier sulfurisé ou dans une plaque à génoise en silicone et enfournez 7 à 8 min.

Une fois sortie du four, laissez refroidir quelques minutes votre génoise, décollez-la et enroulez là dans un torchon propre pour qu’elle refroidisse.

Pour la chantilly :

Battre tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une crème chantilly ferme qui se tient bien.

Pour le glaçage ;

Faire fondre les deux chocolat au bain marie.

Faire chauffer la crème liquide et le miel jusqu’à ébullition.

Versez la crème sur le chocolat et mélangez avec une spatule. Laissez refroidir 1h30 à 2h pour une utilisation entre 35 et 40 degrés.

Montage :

Garnissez le biscuit chocolat de chantilly Snickers, parsemez de cacahuètes concassées et de caramel.

Roulez la bûche et placez-la au frais quelques heures.

Glacez la bûche, parsemez le dessus de cacahuètes non salées concassées et placez au frais le temps que le glaçage durcisse.

Décorez avec un filet de chocolat et un filet de caramel.

Votre Bûche roulée façon Snickers en vidéo

Et voilà, votre Bûche roulée façon Snickers est prête

Bûche roulée façon Snickers
Bûche roulée façon Snickers

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Noël

Bûche roulée façon Bounty : la recette chocolat-coco parfaite pour Noël

Les étapes simples pour réussir votre bûche roulée façon Bounty

Pour les amateurs de chocolat et de noix de coco, cette bûche roulée façon Bounty est le dessert idéal pour célébrer Noël. Facile à préparer, elle allie une génoise chocolat moelleuse, une crème coco onctueuse, et un glaçage brillant qui fera sensation sur votre table des fêtes. Découvrez dans cet article une recette pas à pas pour réussir ce dessert gourmand qui ravira petits et grands.

Bûche roulée façon Bounty : la recette chocolat-coco parfaite pour Noël
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Bûche roulée façon Bounty : la recette chocolat-coco parfaite pour Noël


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour la Génoise chocolat : 3 œufs

2 jaunes d’œufs

50g de sucre glace

50g de fécule de maïs

30g de farine

25g de beurre

20g de cacao en poudre

Pour la Crème coco : 400 g de mascarpone

200 g de lait concentré sucré

100 g de noix de coco râpée

Pour le Glaçage chocolat : 250g de chocolat au lait

90g de chocolat noir

225g de crème liquide entière

40g de miel


Instructions

Pour la génoise chocolat :

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez dans une casserole le beurre et la poudre de cacao et faites fondre en chauffant au bain-marie. Réservez.

Cassez les œufs entiers avec les jaunes, ajoutez le sucre et fouettez pendant une dizaine de minute jusqu’à ce que le mélange triple de volume.

Incorporez délicatement la farine et la fécule dans le mélange précédent.

Ajoutez le mélange beurre / cacao dans la préparation précédente.

Étalez la pâte assez finement sur une feuille de papier sulfurisé ou dans une plaque à génoise en silicone et enfournez 7 à 8 min.

Une fois sortie du four, laissez refroidir quelques minutes votre génoise, décollez-la et enroulez là dans un torchon propre pour qu’elle refroidisse.

Pour la Crème coco :

Fouetter au batteur électrique le mascarpone et le lait concentré jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse qui se tient bien. Ajouter la noix de coco râpée, mélanger délicatement la mousse.

Pour le Glaçage chocolat :

Faire fondre les deux chocolat au bain marie.

Faire chauffer la crème liquide et le miel jusqu’à ébullition.

Versez la crème sur le chocolat et mélangez avec une spatule. Laissez refroidir 1h30 à 2h pour une utilisation entre 35 et 40 degrés.

Montage :

Sur votre génoise chocolat, étalez uniformément la crème coco. Roulez la bûche et placez au frais 1h.

Glacez votre bûche refroidie, le glaçage doit être entre 35 et 40 degrés.

Saupoudrez de noix de coco râpée sur le dessus de la bûche et c’est prêt.

Votre recette de Bûche roulée façon Bounty en vidéo

Votre recette de Bûche roulée façon Bounty est prête !

Bûche roulée façon Bounty

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Recettes de pâtisserie

Rolls Tout Chocolat : Recette Gourmande de Brioche au Cacao

Une recette facile pour des rolls chocolatés irrésistiblement moelleux et gourmands

Amateurs de chocolat, cette recette est pour vous ! Découvrez comment préparer des rolls tout chocolat : une brioche moelleuse au cacao, garnie d’une préparation riche et chocolatée, parfaite pour un goûter ou un dessert réconfortant. Facile à réaliser avec quelques outils essentiels, cette recette vous garantit un succès gourmand à tous les coups. Ajoutez une touche de chocolat fondu pour encore plus de plaisir !

Matériel pour votre recette de Rolls Tout Chocolat

  • Robot pâtissier 
  • Cul de poule 
  • Film alimentaire
  • Rouleau à pâtisserie 
  • Spatule coudée 
  • Plat 23x33cm pour 6 rolls 
  • Poche à douille 
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Rolls Tout Chocolat : Recette Gourmande de Brioche au Cacao


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour une dizaine de rolls


Ingrédients

Échelle

Pâte à brioche : 5g de levure sèche

240 ml de lait tiède

100 g de sucre

80 ml de beurre fondu

5 g de sel

2 œufs

500 g de farine tout usage

50 g de chocolat en poudre

Garniture: 60 g de beurre fondu

100 g de sucre roux

2 cac de cacao en poudre


Instructions

Dans un grand bol de mélange, dissout la levure dans du lait chaud. Laisse-le rester jusqu’à la mousse environ 5 minutes.

Pour la garniture, dans un bol, mélangez le beurre, le sucre roux et le cacao en poudre. Réservez.

Dans le bol du robot, ajoutez le sucre, le beurre fondu, le sel, les œufs, la farine et la poudre de cacao et le mélange lait/levure. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit formée.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez monter dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’il double sa taille, environ 1h30.

Dégazez la pâte, filmez-la au contact et placez-la au frais 30mn.

Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle.

Étalez sur la pâte la garniture au cacao préparée précédemment.

Roulez la pâte et coupez en 12 rouleaux. Placez-les dans un plat allant au four préalablement graissé et faites lever les rolls 30mn dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 175°C.

Mettez à cuire les rolls pendant 20-25 minutes.

Vous pouvez étaler du chocolat fondu sur les rolls pour apporter encore plus de gourmandise.

Votre recette de Rolls Tout Chocolat en vidéo !

Votre recette de Rolls Tout Chocolat est prête !

Rolls Tout Chocolat
Rolls Tout Chocolat

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Matilda Cake : Le Gâteau au Chocolat Ultime pour Toutes les Occasions

Un dessert irrésistible pour les amateurs de chocolat

Découvrez le Matilda Cake, un gâteau au chocolat fondant et moelleux qui séduira vos papilles et celles de vos invités. Facile à réaliser, il est parfait pour un anniversaire, une soirée entre amis ou toute occasion spéciale. Ce dessert deviendra rapidement un incontournable de vos recettes maison !

Le matériel pour votre recette du Matilda cake :

  • Balance
  • Papier cuisson
  • Robot pâtissier
  • Cul de poule
  • Fouet
  • Spatule
  • Moule 17 ou 20 cm
  • Tamis
  • Pic à brochette ou lame de couteau
  • Casserole
  • Spatule
  • Film alimentaire
  • Couteau à génoise
  • Semelle à gâteau
  • Poche à douille
  • Spatule coudée ou lisseur
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Matilda Cake


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

312  g de farine

200 g de sucre

8 g de levure chimique

4 g de bicarbonate de soude

3 g de sel

43 g de poudre de cacao

145 g d’huile végétale

4 g d’extrait de vanille

3 œufs

160 g de lait fermenté

237 g de café chaud (pour renforcer le goût du chocolat)

Et pour le glaçage : 315 g de beurre

400 g de chocolat noir

30 g Poudre de cacao

320 g Crème liquide entière

3 g de sel

4 g d’extrait de vanille


Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés et chemisez un moule de 17 ou 20 cm.

 

Dans un grand bol, versez la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude, tamisez la poudre de cacao, mélangez avec un fouet puis réservez.

 

Dans le bol du robot, ajoutez les œufs, le lait fermenté, l’huile, l’extrait de vanille puis mélangez bien avec le fouet.

 

Incorporez petit à petit à l’aide d’une cuillère à soupe le mélange sec tout en continuant de fouetter à basse vitesse.

 

Une fois les ingrédients secs incorporés, augmentez légèrement la vitesse du robot pour avoir une belle pâte homogène puis ajoutez le café chaud et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé et qu’il n’y ait pas de morceaux de farine visibles.

 

La pâte devrait être assez fluide et lisse.

 

Versez la préparation dans le moule et faites cuire dans un four préchauffé pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau ressorte propre en l’enfonçant dans le gâteau.

 

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de faire le montage.

Pour la ganache : 

 

Dans une casserole, mettez le chocolat noir, la poudre de cacao tamisé, le sel, l’extrait de vanille, le beurre, la crème liquide.

 

Chauffez tous les ingrédients à feu moyen en mélangeant avec une spatule constamment jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

 

Versez la ganache dans un récipient propre puis filmez-la au contact et laissez-la refroidir 30 minutes à température ambiante, puis transférez-la au réfrigérateur pour la faire refroidir pendant encore 1 à 2 heures.

 

Pour le montage :

 

Découpez le gâteau en 3 tranches à l’aide d’un couteau à génoise.

 

Déposez la première tranche de gâteau sur un plat ou une semelle à gâteau, mettez la ganache chocolat en poche à douille puis pochez-en sur le gâteau.

 

Recouvrez de la deuxième tranche de gâteau et répétez l’opération jusqu’à recouvrir de la troisième tranche de gâteau.

 

Mettez au frais le Matilda cake 30-40 minutes pour que la ganache fige un peu et recouvrez votre gâteau de ganache puis lissez le tour à l’aide d’une spatule coudée ou d’un lisseur.

 

Étalez le reste de ganache sur le dessus uniformément pour créer l’effet voulu.

 

Le Matilda cake peut être conservé quelques heures à température ambiante, si vous le laissez au frais, pensez à le sortir 1h avant de dégustation pour qu’il retrouve son moelleux.

Votre Matilda Cake en vidéo

Conservation du Matilda Cake

Au frigo : 4 à 5 jours

Au congélateur : Jusqu’à 2 mois

À température ambiante : 1 jour couvert (18/19 degrés)

Nombre de parts : 10 parts généreuses

Et voilà votre Matilda Cake est prêt !

Matilda Cake Le Gâteau au Chocolat Ultime pour Toutes les Occasions
Matilda Cake Le Gâteau au Chocolat Ultime pour Toutes les Occasions

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Stracciatella Cake : la recette gourmande qui allie moelleux et douceur chocolatée

Un gâteau moelleux et gourmand, parfait pour les amateurs de chocolat et de douceur

Découvrez la recette parfaite pour réaliser un Stracciatella Cake : un dessert moelleux grâce au Molly Cake et une chantilly stracciatella délicate qui fera fondre les amateurs de chocolat. Ce gâteau est idéal pour toutes les occasions, que ce soit un anniversaire ou une simple envie de douceur.

Stracciatella Cake : la recette gourmande qui allie moelleux et douceur chocolatée
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Molly cake aux pépites de chocolat du Stracciatella Cake

Molly cake aux pépites de chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

3 œufs (à température ambiante)

200g de sucre

250g de farine

250 ml de crème entière liquide (à 30% de matière grasse minimum, bien froide)

1 sachet de levure chimique (environ 11g)

200g de pépites de chocolat

1 pincée de sel


Instructions

  1. Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
  2. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Mélangez les pépites de chocolat dans la farine et la levure et incorporez-les à la spatule.
  4. Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Assurez-vous que la crème soit bien ferme.
  5. Incorporez délicatement la chantilly dans le mélange précédent à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la crème.
  6. Versez la pâte dans un moule de 15cm préalablement chemisé.
  7. Enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  8. Laissez le Molly Cake refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir.

En vidéo : Molly Cake aux pépites de chocolat pour votre Stracciatella Cake

Molly cake aux pépites de chocolat du Stracciatella Cake
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Chantilly stracciatella pour Stracciatella cake

Chantilly stracciatella


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

450g de mascarponne

400g de crème liquide

60g de sucre en poudre

1 cac d’extrait de vanille

90g de chocolat noir râpé ou mixer


Instructions

Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat au fouet jusqu’à obtention une chantilly ferme, ajoutez le chocolat et mélangez à la spatule. Réservez.

En vidéo : Chantilly Stracciatella pour votre Stracciatella Cake

Chantilly stracciatella pour Stracciatella cake

Montage de votre Stracciatella Cake

Découpez votre biscuit en 3 tranches, déposez la première tranche de biscuit sur une assiette ou un plateau et pochez une couche de chantilly stracciattela. Recouvrez de la seconde couche de biscuit et répétez l’opération deux fois.

Recouvrez de chantilly votre gâteau et pochez de la chantilly sur le dessus pour le décor, laissez prendre votre gâteau au frais plusieurs heures avant de déguster. 

Stracciatella Cake : la recette gourmande qui allie moelleux et douceur chocolatée
Stracciatella Cake : la recette gourmande qui allie moelleux et douceur chocolatée

Pourquoi essayer cette recette de Stracciatella Cake ?

  • Facile à réaliser : même les débutants en pâtisserie peuvent réussir ce gâteau.
  • Un mélange irrésistible : la douceur du Molly Cake combinée à la texture légère et chocolatée de la chantilly stracciatella.
  • Parfait pour les occasions spéciales : un gâteau élégant qui impressionnera vos invités.

N’attendez plus pour essayer cette recette et régalez vos proches avec ce délicieux dessert !

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Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande

Recette Facile du Cheesecake Spéculoos Sans Cuisson

Découvrez cette recette irrésistible de cheesecake spéculoos, sans cuisson et ultra-crémeux ! Avec une base croquante de biscuits spéculoos et une garniture onctueuse au mascarpone et à la pâte de spéculoos, ce dessert est parfait pour les amateurs de saveurs riches et épicées. Ce cheesecake s’élabore facilement et se pare d’une chantilly légère et de biscuits émiettés pour un dessert aussi beau que délicieux. Une recette à savourer en toute occasion !

Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande, sans cuisson
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Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande

Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 g de biscuits Spéculoos

75 g de beurre fondu

300 g de mascarpone

260 g de crème liquide entière

100 g de pâte de Spéculoos

160 g de Philadelphia

6 biscuits spéculoos

100g de crème liquide

50g de mascarpone

15g de sucre glace

150 grammes pâte de spéculoos

25 grammes biscuits spéculoos pour émietter

4 biscuits spéculoos pour décorer en miette et sur la chantilly


Instructions

Sur une plaque munie d’un papier sulfurisé, placez un cercle de 18 cm de diamètre.
Disposez un rhodoïd autour puis versez les biscuits mixés préalablement mélangés au beurre. À l’aide d’un verre, pressez fortement puis réservez au frais.
Dans un saladier bien froid, ajoutez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le Philadelphia.
Fouettez jusqu’à épaississement.
Le mélange doit être épais et crémeux.

Versez les biscuits moulus et la pâte à tartiner spéculoos. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Sortez le moule puis versez la crème dans le fond du moule et étalez-la. Tapotez le dessous du moule afin de tasser la crème.
Réservez 24 heures au frais.


Décoration du Cheesecake Spéculoos

Faites fondre la pâte de Spéculoos au micro-ondes quelques secondes puis sortez le gâteau et versez la pâte

Préparez la chantilly puis pochez sur le dessus et ajouter un biscuit.

Ce cheesecake spéculoos sans cuisson est le dessert idéal pour terminer un repas en beauté ou pour une occasion spéciale. Sa texture onctueuse, associée au croquant des biscuits spéculoos, crée une harmonie de saveurs unique. Testez cette recette et régalez vos proches avec ce dessert raffiné et gourmand !

Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande

Votre recette de Cheesecake Spéculoos en vidéo

Et voilà votre Cheesecake Spéculoos est prêt

Cheesecake Spéculoos : Douceur Onctueuse et Gourmande

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Cupcakes

Black Velvet Cupcakes : Cupcakes au Chocolat Noir, Curd de Mûres et Chantilly Mascarpone

Une Recette Élégante pour des Cupcakes Gourmands et Intenses

Succombez au charme des Black Velvet Cupcakes, une recette à la fois intense et raffinée qui marie le chocolat noir à la douceur acidulée des mûres. Chaque cupcake, moelleux et délicieusement sombre grâce au colorant noir, cache un cœur de curd de mûres fait maison et est surmonté d’une chantilly mascarpone aérienne. Parfaits pour toutes les occasions, ces cupcakes séduiront par leur texture et leurs saveurs uniques. Retrouvez dans cette recette toutes les étapes pour réaliser ces délices inoubliables.

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Black cupcakes

Black Cupcakes


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes


Ingrédients

Échelle

125 g de farine

28 g de poudre de cacao

Colorant alimentaire noir

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à café de sel

56 g de beurre mou

150 g de sucre

1 œuf

1 jaune d’œuf

1 cuillère à café de vanille

60 g de crème liquide entière

120 ml de lait


Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un bol, mélangez ensemble la farine, la poudre de cacao, le colorant en poudre noir, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Crémez le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique à grande vitesse, environ 2-3 minutes. (Si vous utilisez un robot pâtissier utilisez un accessoire de feuille.)

Ajoutez ensuite l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille et mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la couleur soit pâle et lisse, environ 1 minute.

Ajoutez ensuite le lait et la crème à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Le mélange aura l’air caillé, mais ne vous inquiétez pas c’est normal.

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez à basse vitesse.

Répartir la pâte également entre les 12 cupcakes,  chacune doit être pleine aux trois quarts. Faites cuire les cupcakes pendant 17 à 19 minutes.

Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Et voilà vos Black Cupcakes pour vos Black Velvet Cupcakes, sont prêts !

Black cupcakes
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Chantilly


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250g de crème liquide

200g de mascarponne

30g de sucre glace


Instructions

Battez tous les ingrédients ensemble au robot jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Réservez.

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curd aux mures pour vos Black Velvet Cupcakes

Curd mûres sans œufs


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300 g de mûres fraîches (ou surgelées)

150 g de sucre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

20g de beurre


Instructions

Dans une casserole, ajoutez les mûres et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en écrasant légèrement les mûres avec une cuillère en bois pour libérer leur jus.

Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les mûres soient bien ramollies.

Hors du feu, mixez les mûres.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l’eau et le jus de citron pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ce mélange à la casserole avec les mûres. Mélangez bien.

Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et mélangez.

Laissez refroidir légèrement le curd avant de le transférer dans un bocal ou un récipient hermétique.

Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez. Le curd aux mûres se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.

Et voilà votre Curd aux mûres pour vos Black Velvet Cupcakes, est prêt !

curd aux mures pour vos Black Velvet Cupcakes

Montage de vos Black Velvet Cupcakes

Évidez le centre de vos cupcakes et pochez-y du curd aux mûres, pochez par-dessus la crème chantilly et déposez une mûre fraîche sur le dessus. 

Conservez au frais.

Vos Black Velvet Cupcakes sont prêt !

Black Velvet Cupcakes
Black Velvet Cupcakes

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Layer Cake

Recette Halloween – Molly Cake Citrouille Surprise

Un Molly Cake Citrouille Surprise pour surprendre vos invités

Pour Halloween, quoi de mieux qu’un gâteau qui surprend et régale ? Le Molly Cake, connu pour sa texture moelleuse, se transforme ici en une délicieuse citrouille remplie de bonbons pour amuser et ravir petits et grands. Découvrez notre recette complète pour réaliser un Molly Cake Citrouille Surprise.

Molly Cake Citrouille Surprise recette halloween
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Molly Cake : la recette facile et inratable


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

3 œufs – environ 155 g à température ambiante

250 g de sucre en poudre

2 c. à café d’extrait de vanille liquide

250 ml de crème liquide entière 30% de mg froide

250 g de farine T45

9 g de levure chimique

3 g de sel


Instructions

Molly Cake ingredients

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

Chemisez votre moule à gâteau.

1- Fouettez les oeufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Molly Cake recette et préparation

2- Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure, en plusieurs fois à la cuillère et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Molly Cake : la recette facile et inratable

3- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Molly Cake : la recette facile et inratable

4- Incorporez délicatement la crème chantilly, à l’aide d’une maryse dans l’appareil.

Molly Cake : la recette facile et inratable

5- Divisez la pâte en deux et verser dans deux moules à gâteau de même diamètre.

Molly Cake : la recette facile et inratable

6- Tapez le sur le plan de travail, pour évacuer les bulles d’air.

8– Enfournez pour 1h10 de cuisson.

9– Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau.

10- A la sortie du four, laissez dans un four éteint 5 min dans le moule, puis le retourner sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

11- Emballez vos génoises dans du film alimentaire et laissez au frais au moins 2h avant de les découper.

Molly Cake : la recette facile et inratable

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Ganache chocolat au lait


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

400g de chocolat au lait

200g de crème liquide


Instructions

Faites légèrement fondre au micro-onde le chocolat au lait, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat au lait.

Mélangez pour faire l’émulsion, filmez au contact et réservez quelques heures à température ambiante pour qu’elle durcisse. Elle doit avoir une texture de pâte à tartiner.

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Crème au beurre à la meringue suisse


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

120 g de blanc d’oeufs

100 g de sucre en poudre

230 g de beurre mou

Arôme au choix


Instructions

Dans un cul de poule, mélangez les blancs d’œufs et le sucre, faites mousser légèrement.

Au bain marie, dès que l’eau est chaude, posez le bol, mais le fond ne doit pas toucher l’eau.

Battre au fouet jusqu’à que le mélange atteigne les 66°.

Ôtez du feu, versez la meringue dans un autre récipient ou dans votre robot, battez à grande vitesse jusqu’à qu’elle retombe à température ambiante env 10 minutes.

Incorporez le beurre petit à petit tout en continuant à fouetter la meringue. Augmentez la vitesse pour créer une émulsion. Mettre la feuille du robot et continuer de battre 2/3mn pour enlever les bulles d’air. C’est à ce moment là que vous ajouterez votre arôme et votre colorant alimentaire.

Montage du Molly Cake Citrouille Surprise

Découpez en deux vos deux biscuits. Vous aurez donc 4 tranches. 

Mettre le haut d’un des gâteaux à l’envers sur votre plateau, déposez de la ganache chocolat au lait puis recouvrir avec le bas de ce même gâteau. Pochez de la ganache et déposez le bas du deuxième gâteau, pochez une dernière fois de la ganache et recouvrir de la dernière tranche de gâteau (le haut du gâteau).

Vous aurez au final un gâteau à l’envers et un à l’endroit pour donner une forme un peu arrondie en bas et en haut.

Laissez reposer au frais quelques heures.

Recouvrir votre gâteau entièrement de crème au beurre tout en gardant une forme ronde du gâteau, laissez à la spatule ou avec un petit morceau de papier rodoid.

Formez les yeux et la bouche de la citrouille avec un pinceau et du colorant noir ou de la pâte à sucre. 

Remplir le trou au milieu avec plein de bonbon et laissez déborder sur le haut du gâteau et c’est prêt !  

Votre recette du Montage du Molly Cake Citrouille Surprise en vidéo

Et voilà votre Montage du Molly Cake Citrouille Surprise est prêt

Molly Cake Citrouille Surprise , gateau halloween

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Cookies Araignées Halloween – Recette Gourmande et Effrayante à Réaliser en Famille

Préparez des Cookies Araignées Moelleux et Faciles pour Halloween

Les Cookies Araignées Halloween sont parfaits pour ajouter une touche amusante et délicieuse à vos fêtes d’octobre ! Ces cookies allient simplicité et créativité, avec leur look de petites araignées qui feront le bonheur des enfants et des adultes. Faciles à préparer, ces cookies sont une excellente idée d’activité à faire en famille pour Halloween, que ce soit pour une fête à l’école, entre amis, ou juste pour le plaisir de décorer des cookies ensemble. Avec notre recette complète et nos conseils, vous obtiendrez des cookies moelleux et irrésistibles, avec des petites araignées chocolatées adorables (et un peu effrayantes !) qui ajouteront une ambiance unique à votre table d’Halloween.

Préparez des Cookies Araignées Moelleux et Faciles pour Halloween
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Préparez des Cookies Araignées Moelleux et Faciles pour Halloween

Cookies Araignées Halloween


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 20 cookies


Ingrédients

Échelle

115g de beurre mou

100g de sucre

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

200g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

20 boules de chocolat

Yeux en sucre

Pâte à tartiner


Instructions

Préchauffer le four à 180°C.

Crémez le beurre mou avec le sucre.

Ajoutez l’œuf et le sucre vanillé puis mélangez.

Ajouter la farine, la levure et le sel et mélangez.

Former 20 boules de pâte (23/24g) et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez environ 10 minutes à 180 degrés.

À la sortie du four, appuyez sur le dessus des cookies pour y faire un petit trou afin d’y mettre la boule de chocolat par la suite.

Laissez refroidir.

Mettre de la pâte à tartiner dans une poche à douille, déposez les boules de chocolat sur les cookies et pochez les pattes des araignées sur les cookies, sur les côtés de la boule.

Collez les yeux en sucre sur les boules de chocolat en déposant un peu de pâte à tartiner derrière les yeux en sucre pour que ça colle bien. 

Et c’est prêt.

Votre recette de Cookies Araignées Halloween en vidéo

Voilà vos Cookies Araignées Halloween sont prêts

Cookies Araignées Halloween – Recette Gourmande et Effrayante à Réaliser en Famille

Conseils pour des Cookies Araignées Halloween Parfaits

Pour que vos Cookies Araignées Halloween soient aussi délicieux que réussis, voici quelques astuces :

  1. Utilisez du beurre mou : Il permet de mieux intégrer le sucre, rendant la pâte des cookies plus légère et moelleuse.
  2. Bien doser la pâte à tartiner : Pour les pattes d’araignée, un peu de pâte suffit pour un rendu fin et réaliste. Utilisez une petite douille pour un contrôle optimal.
  3. Créer des formes effrayantes : Variez la décoration ! Vous pouvez jouer avec différentes expressions en plaçant les yeux en sucre différemment sur chaque araignée.
  4. Conserver la fraîcheur : Une fois refroidis, placez les cookies dans une boîte hermétique ; ils resteront moelleux et délicieux jusqu’à Halloween.
  5. Personnaliser les saveurs : N’hésitez pas à aromatiser vos Cookies Araignées Halloween avec des extraits de vanille, d’orange ou même un peu de cacao pour une touche plus gourmande.

Pourquoi Ces Cookies Araignées Halloween Sont-Ils Parfaits pour Votre Fête ?

En plus d’être délicieusement moelleux, ces Cookies Araignées Halloween ajoutent une touche visuelle parfaite pour la saison. Leur look unique est idéal pour impressionner vos invités sans effort, et les enfants s’amuseront à décorer chaque cookie. Ils sont également faciles à réaliser avec des ingrédients simples que l’on trouve dans toutes les cuisines, rendant cette recette accessible à tous les amateurs de cuisine, même ceux qui ne sont pas des experts.

Une Recette de Cookies Araignées Halloween Facile et Effrayante à Partager

Laissez-vous tenter par ces Cookies Araignées Halloween qui ne manqueront pas de captiver et de régaler vos invités. Avec leur apparence effrayante et leur goût délicieux, ces cookies feront de votre fête d’Halloween un moment inoubliable. Alors, préparez votre tablier, mettez vos enfants à contribution, et laissez libre cours à votre créativité en décorant vos cookies pour Halloween !

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15 idées de gâteaux d’Halloween : flippant mais délicieux !

C’est bientôt Halloween, le 31 octobre exactement ! 

La fête d’Halloween est l’occasion de bluffer petits et grands avec vos créations délicieusement effrayantes.

Si vous manquez d’inspiration, vous trouverez dans cet article des idées de décoration de gâteaux d’Halloween, des tutos et une recette de cupcake réalisées par nos élèves Cake designer et par d’autres Cake designer trouver sur Instagram.

 Ne vous laissez pas impressionner par les décorations effrayantes qui paraissent compliquées, ces gâteaux sont étonnamment faciles et amusants à préparer.

Les décorer peut même servir d’activité d’Halloween à faire avec les enfants ! 

Quel gâteau d’Halloween choisir ?

Pour les passionnées de Cake design, Halloween est l’occasion parfaite pour laisser libre cours à votre créativité et contrairement à ce que vous pensez, pas besoin de décorations très compliquées.

Avec du colorant et quelques ingrédients, vous pouvez réaliser d’affreuses créations.

Sur votre table d’Halloween, voici les gâteaux d’Halloween qu’on peut y trouver :

  • Layer cake en tout genre avec de la crème au beurre ou recouvert de pâte à sucre, citrouille, Frankenstein, monstre en tout genre, Fault line sanguinolent d’Halloween… 
  • Cupcake d’Halloween sanglante, en forme de chapeau de  sorcières, monstres, fantômes.
  • Cookie d’Halloween, c’est facile et amusant à faire avec les enfants.
  • Magnum cake monstrueux.
  • Cake pop d’Halloween : zombie, fantôme…

Quelles sont les idées de décoration des gâteaux d’Halloween

  • Du faux sang avec du colorant rouge ou coulis de framboise,
  • Des toiles d’araignée avec du marshmallow fondu,
  • Des bris de vitres avec de l’Isomalt ou des cristaux de sucre,
  • De la fausse terre avec du crumble au chocolat ou des biscuits écrasés,
  • Des boyaux ou cerveau, réaliser avec des boudins de pâte à sucre,
  • Des fantômes en meringue

Voici une sélection de gâteaux d’Halloween pour vous inspirer :

Pop up d’Halloween - gâteaux d’Halloween
Cakes pop montres de @sweet_time_natali

Des cake pop monstres : Ils sont faits avec du Candy melt vert, orange, blanc, puis on ajoute des petits yeux en sucre et pour la finition de la décoration, on utilise du chocolat fondu.

Un Sheet cake aux couleurs d’Halloween qui fera sensation sur votre table. Découvrez la recette ici.

Feuilleté Momie : une recette simple pour Halloween

Des feuilletées momies ultra-flippant de gourmandise, à faire avec vos enfants. Cette recette spéciale Halloween se trouve ici.

Cupcake ensanglanté - gâteaux d'Halloween
Cupcake ensanglanté de notre élève Cake designer @Mina dulces sin lactosa

Des cupcakes ensanglantés : Ils sont recouverts de pâte à sucre blanche, les cristaux sont faits en sucre et le sang, c’est du coulis de fraise avec du colorant.

Fault line cake - gâteaux d'Halloween
Fault line cake en sang et globule de @wiltoncake

Voilà un Fault line cake qui sera parfait pour les gâteaux d’Halloween : Vous pouvez le réaliser avec de la crème au beurre noire au milieu, des vermicelles noirs et des yeux en sucres. Et pour les finitions du candy melt rouge pour imiter le sang.

Pièce montée pour Halloween - gâteaux d'Halloween à étages
Pièce montée manoir hanté de notre élève Cake designer @arro roi cakee

Une pièce montée en guide de gâteaux d’Halloween ?

Un beau travail de notre élève qui a utilisé avec des impressions alimentaires, des pochoirs pour les dessins et un aérographe.

Gâteaux d'Halloween en pâte à sucre
Gâteau petit fantôme de @karenssweets

Eh oui, vous pouvez aussi utiliser la pâte à sucre pour vos gâteaux d’Halloween.

Notre élève @sabri_cake_bordeaux

Un gâteau simple à réaliser : c’est un gâteau rond sur le bas et un second gâteau demi-sphère fourré et recouvert de ganache ou crème au beurre. Puis recouvert d’un cercle de pâte à sucre blanche, surtout ne pas lisser les bords, mais laisser amples pour l’effet drap.

Layer cake - gâteaux d'Halloween
Layer cake d’halloween de notre élève Cake designer @golden cake

Les Layer Cake feront de beaux gâteaux d’Halloween !

Pour cela, il suffira d’un beau lissage en crème au beurre, des modelages d’araignées, citrouille, quelques yeux en sucre et des jets de colorant rouge pour l’effet sang.

Momie - gâteaux d'Halloween
Gâteau Momie de @cakemebsas

Un gâteau Momie en pâte à sucre ! Pour le réaliser : On découpe des bandes de pâte à sucre (env 5 centimètres) qu’on place l’un sur l’autre sur le gâteau, ensuite, on ajoute deux yeux découpés dans la pâte à sucre, qu’on va coller sur les bandes.

Layer cake Frankenstein de @cflenna 

Ce Layer Cake Frankenstein est affreux, mais facile à réaliser !

Il faudra faire un lissage à la crème au beurre vert, un drip au candy melt noir et pour les décorations : dessiner avec de la crème au beurre noir, puis coller des yeux en pâte à sucre.

Magnum cake monstrueux pour Halloween
Magnum cake monstrueux de notre élève Cake designer 

Pour ces Magnums Cake Monstrueux : Décoration avec du candy melt blanc, orange, vert et noir.

Adorable gâteau monstre
Adorable gâteau monstre de @caketalk bakery

Pour ce gâteau d’Halloween, comme pour le gâteau fantôme, il s’agit d’empiler deux gâteaux l’un sur l’autre puis de recouvrir de crème au beurre bleu turquoise, avec la douille 233. Et pour les décorations : Yeux et bouche en pâte à sucre.

Cupcakes monstrueux - gâteaux d'Halloween
Cupcakes monstrueux de notre élève Cake designer @Mina dulces sin lactosa

Retrouvez le tuto plus bas.

Gâteau cerveau ensanglanté par notre élève Cake Designer @cheimabenhassen

Des gâteaux d’Halloween en forme de cerveau ?

Pour le réaliser : découpez un gâteau en forme ovale, recouvrez de boudins de pâte à sucre et de colorant rouge, mélangez à du sirop de glucose pour un effet réaliste.

Pomme d'amour - Cake Design
Pomme d’amour de notre élève Cake designer @rosimeirecarre

Qui veut manger cette pomme ?

Une pomme recouverte de chocolat et de paillettes alimentaires avec des doigts de sorcière en pâte à sucre, chouette idée pour Halloween non ?

Number Cake spécial Halloween
Number cake d’Halloween de @mentapastel

Ce Number cake est la version mignonne d’Halloween avec toutes ces décorations en pâte à sucre et boule de sucre.

Pour la recette du Number cake, c’est par ici

Les délicieux biscuits Happy Halloween
Les délicieux biscuits de notre élève Cake designer

Et voici 3 tutos simples et la recette des cupcakes proposés par notre élève Cake designer @Minadulcessinlactosa pour des Cupcakes d’Halloween :

Tuto Cupcake chapeau de sorcière pour Halloween

Tuto cupcake chapeau de sorcière

  • Un peu de pâte à sucre noire et orange pour le chapeau,
  • Outil boule pour affiner le chapeau,
  • Douille 1 M pour le glaçage du cupcake.
Tuto cupcake fantome

Tuto Cupcake fantôme

  • Pâte à sucre blanche finement étalée, petits points au feutre alimentaire et le tour est joué !

Tuto Cupcake monstre

  • Un peu de pâte à sucre pour former la bouche et l’oeil,
  • Crème au beurre et colorant violet, pocher à la douille et voici adorable petit monstre.
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La recette des cupcakes

La recette des cupcakes


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 4 grands Cupcakes

Chaleur tournante 170°C


Ingrédients

Échelle

50 g beurre mou

80 g sucre

1 sachet de sucre vanillé ou liquide

1 oeuf température ambiante

150 g de farine

1/2 cuillère à café levure chimique

120 g de lait (9 cs)


Instructions

Battez le beurre et le sucre jusqu’à blanchiment.

Incorporez l’œuf puis délicatement, ajoutez le lait en alternant avec la farine, la levure et le sucre vanillé. À la main à l’aide d’un fouet pour ne pas faire retomber la pâte et qu’elle soit homogène.

Remplissez les caissettes à 3/4 et enfournez-les dans un four à chaleur tournante à 170°c.

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Recettes à thème Recettes Halloween

Sablés Citrouilles : Recette Facile et Gourmande

Des petits sablés citrouilles d’Halloween irrésistibles à garnir de pâte à tartiner

Les sablés citrouilles sont un incontournable pour célébrer Halloween avec gourmandise. Cette recette facile vous permet de réaliser environ 50 biscuits croquants et fondants, parfaits pour les petits et les grands. Garnis de pâte à tartiner, ces sablés feront sensation lors de vos fêtes. Découvrez comment les préparer étape par étape.

Des petits sablés citrouilles d'Halloween irrésistibles à garnir de pâte à tartiner
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Sablés Citrouilles : Recette Facile et Gourmande


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour une cinquantaine de petits sablés

(Avec ce petit emporte-pièce citrouille j’ai pu faire 25 pièces donc 50 biscuits en réutilisant toutes les chutes)


Ingrédients

Échelle

250 g de beurre mou

100 g de sucre glace

100 g de maïzena

1 œuf

7 g de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

400 g de farine

Pâte à tartiner


Instructions

Crémez le beurre avec le sucre et ajoutez l’œuf.

Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique et mélangez rapidement sans pétrir la pâte. Ramassez la pâte et Réservez-la au frais sous un film alimentaire pendant 30 min au moins.

Étalez la pâte sur un plan de 5mm et à l’aide de vos emporte-pièce, coupez dans la pâte.

Enfournez dans un four chaud à 180°c pendant 12 voir 15 minutes, puis laissez refroidir complètement.

Garnissez le fond de vos sablés avec de la pâte à tartiner et recouvrir d’un autre sablé.

Votre recette de sablés en vidéo

Et voilà, vos petits sablés citrouilles d’Halloween sont prêts

Astuces pour Personnaliser les Sablés Citrouilles :

  • Vous pouvez remplacer la pâte à tartiner par du caramel beurre salé ou du chocolat fondu pour varier les saveurs.
  • Pour une touche encore plus festive, ajoutez quelques paillettes alimentaires sur le dessus après avoir assemblé les sablés.
  • Décorez les sablés avec un glaçage royal coloré pour un effet visuel encore plus effrayant.

Conservation de vos petits sablés citrouilles d’Halloween

Ces sablés se conservent facilement pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique. Si vous les préparez à l’avance, vous pouvez même les congeler avant de les garnir.

D’autres recettes spéciales Halloween sur le blog :

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Recettes de pâtisserie Verrines

Mousse Kinder Bueno White : Un dessert express pour les gourmands

Un nuage de douceur prêt en 3 minutes

Si vous êtes à la recherche d’un dessert rapide, facile et ultra-gourmand, la Mousse Kinder Bueno White est faite pour vous ! Avec seulement quelques ingrédients et en moins de 3 minutes, vous obtenez une mousse crémeuse et onctueuse qui ravira petits et grands. Ce dessert est idéal pour les amateurs de chocolat blanc et de noisettes, et peut être agrémenté de fruits ou de morceaux de Kinder pour encore plus de plaisir.

Cette partie pour cette recette rapide prête en 3 minutes 👌

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mousse kinder bueno white rapide et facile

Mousse Kinder Bueno White


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g de crème liquide à 30 % bien froide

30 g de sucre glace

40 g de pâte de noisette


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, la pâte de noisette pour obtenir une crème fouettée.

Mettez dans une poche à douille et pocher dans une verrine.

Régalez-vous😋

Votre vidéo de mousse Kinder Bueno White en vidéo

Et voilà, votre Mousse Kinder Bueno White est prête

mousse kinder bueno white

Astuces pour personnaliser la recette de Mousse Kinder Bueno White

Pour rendre votre mousse encore plus gourmande, voici quelques idées :

  • Ajoutez des framboises fraîches pour apporter une note acidulée qui contraste avec la douceur de la mousse.
  • Incorporez des morceaux de Kinder Bueno White dans la mousse pour une texture croquante et surprenante.
  • Variez les toppings : amandes effilées, copeaux de chocolat blanc ou éclats de noisettes grillées, laissez libre cours à votre imagination pour créer un dessert encore plus original.

Conseils de présentation

Pour épater vos invités, présentez votre mousse dans des verrines élégantes ou des coupelles transparentes pour mettre en valeur les couches crémeuses. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour un effet plus sophistiqué.

Conservez votre mousse Kinder Bueno White

Si vous préparez cette mousse à l’avance, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 24 à 48 heures. Assurez-vous de la recouvrir d’un film plastique ou de la stocker dans des verrines hermétiques pour préserver sa fraîcheur et sa texture.

D’autres recettes Kinder Bueno sur le blog

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tiramisu Poire Spéculoos – Recette Gourmande et Facile

Une délicieuse variante du tiramisu avec poire et spéculoos

Le tiramisu poire spéculoos est une variante délicieuse et originale du célèbre dessert italien. Cette recette associe la douceur de la poire à la gourmandise des spéculoos, offrant une touche automnale à ce dessert classique. Facile à préparer, ce tiramisu est idéal pour une fin de repas légère mais savoureuse. Découvrez comment marier parfaitement la poire fondante et les biscuits croustillants pour un dessert qui épatera vos convives !

C’est partie pour la recette :

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Mousse Spéculoos


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

40 g de pâte de spéculoos

1 gros paquet de biscuits cuillère spéculoos


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez tous les ingrédients pour obtenir une chantilly bien ferme.

Mettez dans une poche à douille.

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Curd poire


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300 g de poires (poids sans la peau ni les pépins)

Jus d’1/2 citron

3 œufs

70 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 càs bombée de maïzena


Instructions

Épluchez et coupez les poires en morceaux, puis mixez avec le jus de citron.

Faites chauffer, sur feu doux, le jus de poire.

Dans un bol, battez ensemble le sucre et les œufs, puis ajoutez la maïzena, toujours en fouettant afin de bien incorporer la fécule. Évitez de laisser des grumeaux.

Incorporez le jus de poire chaud puis reversez le tout dans la casserole, mélangez.

Faites chauffer sur feu doux en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Montage du Tiramisu Poire Spéculoos 

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits imbibés de lait, couvrez de crème, puis de couche de Curd et ainsi de suite.

Finissez avec une couche de pâte de Spéculoos fondu.

Décorez avec de chantilly spéculoos et quelques morceaux de biscuits spéculoos et morceaux de poire.

Montage en vidéo du Tiramisu Poire Spéculoos ci-dessous 

Voilà votre Tiramisu Poire Spéculoos est prêt

Tiramisu Poire Spéculoos recette simple

Tiramisu Poire Spéculoos recette

Foire aux questions (FAQ)

Ajoute une section FAQ pour répondre aux questions que les utilisateurs pourraient se poser.

  • Puis-je préparer ce tiramisu à l’avance ?
    Oui, vous pouvez préparer ce dessert la veille. Il est même conseillé de le laisser reposer au réfrigérateur plusieurs heures pour que les saveurs se mélangent bien.

  • Comment conserver le tiramisu ?
    Le tiramisu se conserve très bien au réfrigérateur, couvert d’un film plastique, pendant 2 à 3 jours.

D’autres articles de Tiramisu sur le blog :

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Cake-design Recettes de base pour Cake Design

Curd Cerise : La Recette Gourmande et Fruitée

Curd Cerise Facile à Réaliser pour Sublimer Vos Desserts

Le curd cerise est une délicieuse alternative aux curds traditionnels, comme le célèbre lemon curd. Avec sa texture soyeuse et son goût intense de cerise, c’est l’accompagnement idéal pour vos desserts, tartines ou même pour garnir vos pâtisseries. Découvrez cette recette facile à réaliser, que vous pouvez adapter avec des cerises fraîches ou surgelées !

Curd cerise
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curd cerise facile

Curd Cerise : La Recette Gourmande et Fruitée


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de cerises (fraîches ou surgelées)

100 g de sucre (ou selon votre goût)

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)

20g de beurre


Instructions

Si vous utilisez des cerises fraîches, lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, ajoutez les cerises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cerises soient bien ramollies et que le mélange soit juteux (environ 5-7 minutes).

Mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une purée lisse.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour former une pâte lisse.

Dans la casserole avec la purée de cerise. Chauffez à feu moyen.

Lorsque le mélange commence à chauffer, incorporez la pâte de fécule de maïs tout en remuant constamment. Continuez à chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir légèrement (environ 5-10 minutes).

Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Transférez le curd dans un bocal hermétique et conservez le au réfrigérateur.

Votre Curd cerise en vidéo

Et voilà, votre Curd cerise est prêt

curd cerise facile

Comment Utiliser le Curd de Cerise ?

Le curd de cerise est très polyvalent. Vous pouvez l’utiliser pour garnir des crêpes, des gâteaux, des tartes, ou même l’étaler simplement sur du pain. C’est aussi une excellente garniture pour des macarons ou des éclairs !

D’autres recettes de curd sur le blog

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Recettes Ramadan Verrines

Verrine Snickers – Un Dessert Gourmand et Facile à Préparer

Une délicieuse verrine inspirée du célèbre chocolat Snickers, parfaite pour les amateurs de douceurs

Voici un dessert rapide super gourmand et très facile que cette Verrine Snickers est bien délicieuse. Avec sa sauce caramel et sa mousse goût Snickers une pure nuage de gourmandise en bouche.

Ces verrines sont vraiment très faciles et sont réellement prêtes en très peu de temps. Le fond de ma verrine est garni de miettes de base de cupcakes chocolat, mais vous pouvez utiliser tout gâteau au chocolat, brownie ou autres… 

Vous pouvez utiliser n’importe quel gâteau au chocolat, brownie ou biscuits au chocolat, dans cette vidéo, c’est des miettes de cupcakes

Verrine Snickers

Diviser les recettes ci-dessous par 2 pour 6 Verrine Snickers

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Cupcake Nutella Framboise caissettes

Base Cupcake chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes 


Ingrédients

Échelle

90 g Farine T45

40 g cacao en poudre non sucré

1 c. à café levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g de lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Cupcake Nutella Framboise ingrédients

Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise ingrédients secs

Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. 

Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.

Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté. 

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise

Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.

Cupcake Nutella Framboise préparation

Mettez à cuire au four de 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de décorer. 

Cupcake Nutella Framboise caissettes

 

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Chantilly Snickers


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

25 g de pâte de Nutella

25 g de beurre de cacahuète


Instructions

Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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Sauce caramel


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de sucre de canne pur

Crème à 30 % : 240 ml

Beurre à température ambiante : 55g

Fleur sel de mer : 1 pincée


Instructions

1. Faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole, de préférence à fond épais. Lorsque le sucre est entièrement fondu, il doit être de couleur dorée.

2. Ajoutez le beurre à température et mélangez-bien. Si le sucre se sépare du beurre, vous pouvez le mélanger avec un fouet.

3. Versez la crème chaude et mélangez-bien. Vous pouvez mélanger avec un mixeur.

4. Laissez refroidir.

Voilà vos verrines Snickers sont prêtes !

Verrine Snickers

Les verrines Snickers de nos élèves :

Les verrines Snickers d'une élève

Idées créatives pour votre recette de Verrine Snickers

  • Utiliser des verrines de différentes tailles ou formes.
  • Décorer avec du chocolat fondu, des éclats de cacahuètes ou de la crème fouettée.
  • Créer plusieurs couches visibles pour un effet visuel attrayant.

Astuce de conservation de votre recette de Verrine Snickers

Pour profiter pleinement de vos verrines Snickers tout en préservant leur fraîcheur et leur texture, voici quelques conseils pratiques :

  • Stockage au réfrigérateur : Conservez vos verrines au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour éviter qu’elles n’absorbent les odeurs des autres aliments. Cela garantit que le caramel et la crème restent frais et savoureux.
  • Préparation à l’avance : Si vous souhaitez préparer vos verrines à l’avance, assemblez-les sans ajouter la garniture finale (comme la crème fouettée ou le chocolat fondu) jusqu’au moment de servir. Cela permet de conserver la texture légère et onctueuse de la crème, tout en évitant que les couches ne se mélangent.

Avec ces astuces, vos verrines Snickers resteront délicieuses et prêtes à impressionner vos invités, même quelques jours après leur préparation !

Retrouver d’autres recettes Snickers sur le blog :

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Layer Cake

Comment prendre de belles photos de ses pâtisseries ?

L’importance des photos pour vendre vos créations Cake Design en ligne

« Une image vaut mille mots. »

Vous vous demandez peut-être comment prendre de belles photos de ses pâtisseries. Et effectivement, dans le monde du commerce en ligne, la photographie est un élément clé, surtout lorsqu’il s’agit de produits visuellement attrayants comme les gâteaux Cake Design. Si vous voulez attirer de nouveaux clients et fidéliser les anciens, maîtriser l’art de la photographie est indispensable pour mettre en valeur vos créations.

Dans cet article, découvrez nos meilleurs conseils pour prendre de belles photos de vos pâtisseries et captiver vos futurs clients dès le premier coup d’œil.

Nos conseils si vous vous demandez comment prendre de belles photos de ses pâtisseries et gâteaux Cake design

Que vous travailliez dans votre cuisine, votre salon ou un laboratoire professionnel, il est crucial de trouver un endroit bien éclairé pour créer un coin photo. Prévoyez environ 30 minutes pour prendre votre gâteau en photo sous son meilleur jour avant son départ.

1. Misez sur la lumière 

La lumière naturelle : votre alliée de premier choix pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

La lumière naturelle est le meilleur atout pour photographier vos gâteaux. Elle crée un éclairage doux, flatteur et réaliste, évitant les ombres dures qui pourraient déformer l’apparence de vos créations. Pour en tirer le meilleur parti, suivez ces quelques astuces.

  • Choisissez le bon moment : Les heures idéales pour bénéficier d’une lumière douce sont entre 11h et 14h. Pendant cette période, la lumière naturelle est suffisamment forte pour éclairer uniformément votre scène, mais sans être trop directe ou trop intense.
  • Placez-vous près d’une fenêtre : Installez votre mise en scène près d’une grande fenêtre qui laisse entrer beaucoup de lumière. Évitez de placer votre gâteau en plein soleil, car cela peut créer des contrastes trop marqués. Positionnez-le plutôt à côté de la fenêtre, avec la lumière qui éclaire légèrement de côté pour obtenir un effet naturel et agréable à l’œil.
  • Évitez le flash : Utiliser un flash intégré à l’appareil photo ou à votre smartphone peut créer des ombres dures et des reflets indésirables sur le glaçage ou les détails fins de vos décorations. Préférez la lumière naturelle pour un rendu plus doux et plus professionnel.
La lumière artificielle : une solution pour les jours sombres

En hiver ou lorsque la lumière naturelle est insuffisante, il est nécessaire de recourir à la lumière artificielle. Cela peut être un véritable défi, mais avec les bons outils, vous pouvez obtenir un éclairage qui imite la lumière du jour.

Ne vous inquiétez pas, il est aussi possible de prendre de belles photos de ses pâtisseries :

  • Utilisez des lampes avec diffuseurs : Les diffuseurs sont essentiels pour adoucir les ombres et créer une lumière plus uniforme. Choisissez des lampes spécialement conçues pour la photographie ou des lumières LED à haute intensité qui se rapprochent du spectre de la lumière naturelle. Placez la lampe sur un côté du gâteau pour créer un joli contraste sans ombres trop marquées.
Comment prendre de belles photos de ses pâtisseries
  • Misez sur les réflecteurs : Pour améliorer encore l’éclairage, vous pouvez utiliser des réflecteurs. Le réflecteur doré apportera une touche de chaleur à votre photo, tandis que le réflecteur argenté éclaircira la scène en douceur. Un réflecteur blanc ajoutera une lumière douce et homogène, et un réflecteur noir pourra être utilisé pour accentuer les ombres si vous souhaitez créer un effet plus dramatique.
Comment prendre de belles photos de ses pâtisseries reflecteur
  • Créez une ambiance équilibrée : En plaçant des réflecteurs en face ou à proximité de vos sources lumineuses, vous pouvez contrôler la direction de la lumière et adoucir les ombres. Cela permet de mettre en valeur les détails délicats de vos gâteaux, comme les textures de la crème, le relief des décors en sucre, ou encore l’éclat des perles ou des paillettes.
Quelques astuces pour aller plus loin
  • Réglez votre appareil photo : Si vous utilisez un appareil photo numérique ou un smartphone, prenez le temps d’ajuster les paramètres pour un rendu optimal. Réglez la balance des blancs en fonction de votre éclairage (lumière naturelle ou artificielle), et ajustez l’exposition pour éviter que l’image ne soit trop sombre ou trop lumineuse.
  • Faites des tests de lumière : N’hésitez pas à faire plusieurs essais avec différents angles et intensités de lumière. Parfois, de petits ajustements dans l’orientation de la lampe ou du réflecteur peuvent complètement changer l’apparence de votre photo.
  • Connaissez les effets que vous voulez créer : Vous pouvez jouer avec les ombres pour créer un effet artistique ou choisir une lumière douce et homogène pour mettre l’accent sur la propreté et la précision de vos décorations. Adaptez votre éclairage en fonction de l’émotion que vous souhaitez véhiculer.
La lumière artificielle : une solution pour les jours sombres

Gâteau mal éclairé

La lumière artificielle une solution pour les jours sombres

Gâteau bien éclairé

2- Utiliser un téléphone qui fait de belles photos

De nos jours, les smartphones sont équipés d’appareils photo très performants qui permettent de capturer des images d’une qualité professionnelle, même pour des gâteaux Cake Design. Vous n’avez pas besoin d’un équipement coûteux pour obtenir de superbes photos, mais il est important de connaître certaines astuces pour optimiser l’utilisation de votre téléphone.

Choisissez un smartphone avec un bon appareil photo pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Les modèles d’iPhone, tels que l’iPhone 14 Pro Max ou l’iPhone 15 Pro Max, sont particulièrement réputés pour la qualité de leurs photos, en particulier dans les domaines où les détails et la lumière sont essentiels, comme la photographie culinaire. Ces appareils offrent des capteurs de haute résolution, des fonctionnalités de stabilisation d’image et des modes spécialisés pour la photographie en basse lumière ou les prises de vue macro, idéales pour capturer les détails minutieux de vos créations.

Astuces pour des photos nettes et précises

  • Nettoyez votre objectif : Avant de commencer à photographier, veillez à bien nettoyer l’objectif de votre téléphone. Un objectif sale ou maculé peut rendre vos photos floues ou ternes, compromettant ainsi la netteté de vos images.
  • Réglez la mise au point : La mise au point est un élément clé pour réussir vos photos. Sur un iPhone, il suffit de toucher l’écran à l’endroit où vous voulez concentrer l’attention (par exemple, sur un détail particulier de votre gâteau). Vous pouvez également ajuster la luminosité à l’aide de la barre de contrôle qui apparaît après avoir sélectionné la mise au point.

Avant et après la mise au point : la différence

Prenons l’exemple d’un wedding cake réalisé par la Cake Designer “Ungâteau_unegourmandise”. Avant de régler la mise au point, l’image peut sembler légèrement floue ou mal éclairée, mais après avoir bien ajusté la mise au point et l’exposition, tous les détails deviennent clairs, nets, et l’éclairage met en valeur les textures et les reliefs du gâteau.

Dans tous les cas

Que vous soyez équipé d’un smartphone ou d’un appareil photo professionnel pour prendre de belles photos de ses pâtisseries, le soin que vous apportez à la mise en scène et à la prise de vue fait toute la différence. Nettoyer régulièrement votre objectif et ajuster la mise au point sont des étapes simples mais cruciales pour sublimer vos créations et montrer à vos clients tout le talent que vous avez en tant que Cake Designer.

Choisissez un smartphone avec un bon appareil photo pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Avant la mise au point 

Choisissez un smartphone avec un bon appareil photo pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Après la mise au point 

Wedding cake de la Cake designer Ungâteau_unegourmandise

3. Choisissez un arrière-plan soigné 

Un arrière-plan bien pensé est crucial pour mettre en valeur vos gâteaux Cake Design et donner à vos photos une allure professionnelle. Un fond encombré ou trop chargé peut détourner l’attention de votre création, tandis qu’un arrière-plan bien choisi peut renforcer l’esthétique générale de l’image et permettre à votre gâteau de véritablement briller.

Optez pour des fonds simples et neutres pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Le plus efficace est de choisir un arrière-plan simple, épuré, et neutre. Les fonds clairs ou de couleurs pastel, tels que le blanc, le beige ou le gris clair, sont particulièrement adaptés car ils permettent de faire ressortir les détails et les couleurs de votre gâteau sans distraction.

  • Tissus et nappes unis : Utilisez une nappe, un tissu ou un carton plume de couleur unie qui soit en harmonie avec le thème de votre gâteau. Par exemple, si votre gâteau est coloré et festif, un fond blanc ou dans des tons très doux peut équilibrer l’ensemble sans voler la vedette à votre création.
  • Textures et matériaux : Si vous souhaitez ajouter un peu plus de caractère à votre photo, des fonds texturés comme du bois clair, du marbre ou du lin peuvent apporter de l’élégance tout en restant subtils.

Évitez le désordre en arrière-plan

L’un des principaux écueils à éviter lors de la photographie de vos gâteaux est la présence d’objets parasites ou de “bazar” en arrière-plan. Ces éléments distrayants peuvent détourner l’attention de votre gâteau et rendre la photo moins professionnelle.

Si vous ne pouvez pas changer complètement votre arrière-plan, utilisez des astuces comme le mode portrait de votre smartphone pour flouter l’arrière-plan. Ce mode permet de mettre votre gâteau en valeur tout en estompant les distractions autour, créant un effet artistique agréable à l’œil.

Évitez le désordre en arrière-plan

4. Cadrez vos gâteaux sous différents angles 

La manière dont vous cadrez et photographiez vos gâteaux peut avoir un impact considérable sur l’effet visuel de vos créations. Ne vous limitez pas à une seule prise de vue ! Expérimentez avec différents angles pour capturer la beauté et les détails uniques de vos gâteaux Cake Design.

Variez les angles pour une mise en valeur optimale

  • Vue de dessus (plongée) : La vue en plongée, directement au-dessus du gâteau, est parfaite pour montrer les détails complexes et symétriques, comme les motifs floraux, les ornements ou les décors concentriques. Ce type de cadrage est particulièrement efficace pour les gâteaux ronds et les tartes, où le dessus est souvent richement décoré.
  • Vue de côté (angle droit) : Un cadrage latéral permet de montrer la hauteur et la structure de votre gâteau, idéal pour les créations multi-étages comme les wedding cakes. Ce point de vue met en valeur les différentes couches, la texture des glaçages et les décorations verticales. Il est aussi parfait pour accentuer les détails artistiques des côtés du gâteau.
  • Plan rapproché (macro) : Ne vous contentez pas des vues d’ensemble. Utilisez des plans rapprochés pour capturer des éléments spécifiques, comme des fleurs en pâte à sucre, des figurines décoratives, ou des détails délicats de glaçage. Cette technique permet de donner vie aux détails de vos gâteaux et de créer des photos plus immersives.
  • Vue en diagonale : Photographier en diagonale peut ajouter de la dynamique à votre image. Cet angle subtil capte le regard du spectateur et donne une impression de mouvement, tout en montrant différentes parties du gâteau en une seule image.

Alternez pour capturer l’essence du gâteau

Chaque angle révèle une nouvelle facette de votre création. En alternant les angles, vous permettez à vos futurs clients ou fans de Cake Design d’apprécier la diversité et la complexité de votre travail sous toutes ses formes.

N’ayez pas peur de vous rapprocher ou de reculer, de photographier à hauteur des yeux ou à des angles inhabituels. Plus vous variez vos prises de vue, plus vous augmentez vos chances de capturer une photo parfaite qui met en valeur l’intégralité de votre œuvre.

5. Valorisez les détails pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Les gâteaux Cake Design sont bien plus que de simples desserts – ce sont des œuvres d’art à part entière. Et, comme pour toute création artistique, la magie réside souvent dans les détails. Mettre en avant ces éléments minutieux peut transformer une photo de gâteau ordinaire en une image captivante qui attire l’attention et suscite l’admiration.

Capturez la finesse et la précision

  • Mise en avant des textures : Le glaçage lisse et brillant, les pétales délicatement façonnés en pâte à sucre, ou encore la texture fondante de la crème – tout cela contribue à l’esthétique globale du gâteau. En zoomant sur ces détails, vous offrez une vision intime et immersive de votre travail. Utilisez des plans rapprochés pour capturer la texture d’un glaçage parfaitement lissé ou le relief d’une décoration en relief.
  • Ornements et motifs décoratifs : Les petits ornements, comme des perles comestibles, des fleurs en sucre, ou des motifs en chocolat, sont souvent le point fort d’un gâteau Cake Design. Pour les mettre en valeur, faites un gros plan sur ces éléments et ajustez la lumière pour qu’ils se détachent clairement du reste de la création.
  • Couches et compositions : Si votre gâteau est composé de plusieurs étages ou contient des couches internes intéressantes (comme différentes couleurs ou textures), n’hésitez pas à couper une part et à photographier l’intérieur. Cela montre non seulement l’aspect extérieur du gâteau, mais révèle également la beauté de sa composition interne, offrant une perspective plus complète de votre savoir-faire.

Des photos détaillées qui captivent

En valorisant les détails, vous démontrez votre expertise et votre attention au moindre élément de vos créations. Ces petits plus, parfois imperceptibles à l’œil nu, révèlent toute la maîtrise et la passion que vous investissez dans chaque gâteau. Vos clients et admirateurs apprécieront de pouvoir admirer ces touches subtiles qui rendent vos créations uniques.

Les détails bien capturés ont également un fort potentiel visuel sur les réseaux sociaux, où les photos zoomées de décorations fines ou de textures invitent souvent les spectateurs à s’arrêter, à liker, et à partager. Ce sont ces détails qui font la différence entre une belle photo de gâteau et une véritable œuvre d’art comestible à laquelle personne ne peut résister.

6. Proposer des mises en scène créatives pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Une mise en scène bien pensée peut transformer une simple photo de gâteau en une véritable œuvre d’art visuelle, captivant l’attention de vos clients et éveillant leur imagination. En jouant avec des accessoires et des éléments de décor, vous pouvez raconter une histoire autour de votre gâteau et créer une ambiance qui le sublime.

Créez une ambiance thématique

  • Accessoires assortis : Pour renforcer le thème de votre gâteau, utilisez des objets décoratifs en accord avec votre création. Par exemple, pour un gâteau sur le thème de la nature, entourez-le de feuilles, de fleurs fraîches ou de branches pour créer une atmosphère bucolique. Ces accessoires complémentaires aident à ancrer votre gâteau dans un univers spécifique, le rendant encore plus attractif aux yeux de vos clients.
  • Jeux de couleurs et de matières : Les nappes, tissus, ou fonds peuvent être choisis en fonction du style que vous souhaitez créer. Pour un thème épuré et minimaliste, un voile blanc ou un fond neutre mettra en valeur la simplicité et l’élégance de votre gâteau. Pour un thème plus festif, des touches de couleurs vives peuvent dynamiser l’ensemble et attirer l’attention.
  • Présentoir de qualité : N’oubliez pas que le support sur lequel repose votre gâteau joue un rôle important dans l’esthétique globale. Un beau présentoir ajoute de l’élégance et de la hauteur, ce qui aide à mieux présenter votre création. Choisissez-le en fonction du style de votre gâteau : un présentoir en bois pour un look rustique, en verre pour un effet chic, ou en métal doré pour une touche luxueuse.

Suscitez l’émotion et l’envie

Une mise en scène créative ne fait pas que mettre en valeur vos compétences en Cake Design – elle crée une connexion émotionnelle avec votre audience. Elle donne envie à vos clients de faire partie de l’histoire que vous racontez à travers votre décoration et votre photographie.

Par ailleurs, ces compositions visuelles ont un fort impact sur les réseaux sociaux et les portfolios, car elles ajoutent une dimension unique à vos gâteaux, les rendant encore plus mémorables. Vos photos ne seront plus seulement une représentation de vos créations, mais une invitation à l’évasion, où chaque gâteau devient un centre d’intérêt dans une scène soigneusement construite.

Proposer des mises en scène créatives pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

7. Jouez avec les couleurs 

Les couleurs sont un élément clé pour capter l’attention et susciter l’émotion. En photographie de Cake Design, elles jouent un rôle crucial dans l’attractivité de vos créations. Des couleurs vives et harmonieuses peuvent transformer un simple gâteau en une œuvre d’art irrésistible pour l’œil.

Harmonisez les couleurs de votre gâteau et de l’arrière-plan

Pour une composition visuellement agréable, assurez-vous que les couleurs de votre gâteau s’harmonisent avec celles de l’arrière-plan. Un arrière-plan neutre peut aider à faire ressortir les teintes éclatantes de votre gâteau, tandis qu’un fond coloré peut apporter du dynamisme. Par exemple, si votre gâteau présente des nuances pastel, un arrière-plan dans des tons doux et clairs prolongera cette atmosphère délicate. À l’inverse, pour des gâteaux aux couleurs intenses, un fond contrasté apportera du caractère et mettra en avant les détails de votre création.

Ajoutez des touches colorées avec les accessoires pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

N’hésitez pas à intégrer des accessoires colorés pour apporter de la vie à vos photos. Un bouquet de fleurs assorties au thème de votre gâteau, des rubans ou des ustensiles colorés peuvent contribuer à enrichir la composition tout en créant un équilibre visuel plaisant. Le but est de jouer avec les couleurs sans surcharger l’image, en veillant à ce que chaque élément contribue à l’esthétique globale.

Ajoutez des touches colorées avec les accessoires pour prendre de belles photos de ses pâtisseries

Gâteau de la Cake designer Sweet by me 

Pour fini : La photographie est un outil puissant pour attirer des clients et sublimer vos créations. En appliquant ces conseils pratiques pour prendre de belles photos de ses pâtisseries, vous serez en mesure de présenter vos gâteaux de Cake Design de manière attrayante et captivante, augmentant ainsi vos chances de les vendre pour des occasions spéciales. Rappelez-vous toujours que la lumière, le choix d’un arrière-plan soigné, l’accent sur les détails, les angles variés et l’harmonisation des couleurs sont essentiels pour valoriser le talent et la beauté de votre travail. Une photo réussie peut vraiment faire toute la différence, en suscitant l’intérêt et l’émotion chez vos futurs clients. Alors, préparez vos gâteaux, sortez votre appareil photo ou téléphone, et laissez parler votre créativité pour faire briller vos réalisations !

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Layer Cake

Chantilly Stracciatella : La Recette Parfaite pour Ajouter une Touche de Croquant à vos Desserts

Découvrez comment préparer une Chantilly Stracciatella crémeuse et gourmande en quelques minutes

Envie d’ajouter une touche croquante et savoureuse à vos desserts ? La Chantilly Stracciatella est une variation gourmande de la chantilly classique, enrichie de copeaux de chocolat noir. Facile à réaliser, cette chantilly au mascarpone est parfaite pour agrémenter vos gâteaux, verrines, ou tout simplement être savourée seule.

Chantilly Stracciatella crémeuse et gourmande en quelques minutes
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Chantilly Stracciatella crémeuse et gourmande en quelques minutes

Chantilly Stracciatella : La Recette Parfaite pour Ajouter une Touche de Croquant à vos Desserts


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

450g de mascarponne

400g de crème liquide

60g de sucre en poudre

1 cac d’extrait de vanille

90g de chocolat noir râpé ou mixer


Instructions

Mélangez tous les ingrédients sauf le chocolat au fouet jusqu’à obtention une chantilly ferme, ajoutez le chocolat et mélangez à la spatule. Réservez 

La Chantilly Stracciatella est une véritable invitation à la gourmandise, alliant la douceur d’une chantilly crémeuse au croquant du chocolat noir. Facile à préparer, elle ajoutera une touche d’élégance et de saveur à tous vos desserts !

Astuces pour réussir votre Chantilly Stracciatella

  • Pour une texture optimale, assurez-vous que la crème liquide et le mascarpone soient bien froids avant de les fouetter.
  • Si vous préférez un goût plus doux, remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait râpé.

Votre recette de la Chantilly Stracciatella en vidéo

Et voilà, votre Chantilly est prête à être dégusté

Chantilly Stracciatella crémeuse et gourmande en quelques minutes

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Cake-design Gâteaux de base Recettes de base pour Cake Design

Molly Cake aux Pépites de Chocolat : La Recette Facile et Moelleuse

Le Molly Cake est un gâteau ultra moelleux, parfait pour les amateurs de douceurs aériennes. Grâce à l’ajout de crème montée en chantilly, ce gâteau devient incroyablement léger, tout en restant riche et gourmand. Accompagné de pépites de chocolat, c’est le dessert idéal pour toutes les occasions !

Molly cake aux pépites de chocolat

Comment réaliser un Molly Cake aux Pépites de Chocolat

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Molly cake aux pépites de chocolat

Molly Cake aux Pépites de Chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

3 œufs (à température ambiante)

200g de sucre

250g de farine

250 ml de crème entière liquide (à 30% de matière grasse minimum, bien froide)

1 sachet de levure chimique (environ 11g)

200g de pépites de chocolat

1 pincée de sel


Instructions

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Mélangez les pépites de chocolat dans la farine et la levure et Incorporez-les à la spatule.

Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Assurez-vous que la crème soit bien ferme.

Incorporez délicatement la chantilly dans le mélange précédent à l’aide d’une spatule, en faisant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la crème.

Versez la pâte dans un moule de 15 cm préalablement chemisé.

Enfournez pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laissez le Molly Cake aux Pépites de Chocolat refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir.

Votre recette du Molly Cake aux Pépites de Chocolat en vidéo

Et voilà votre Molly Cake aux Pépites de Chocolat

Molly cake aux pépites de chocolat

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Recettes de base pour Cake Design Verrines

Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene

Découvrez la Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maisonet El Mordjene

Que diriez-vous de préparer une pâte à tartiner Kinder Bueno maison ? Avec cette recette gourmande, vous pourrez l’utiliser pour garnir vos gâteaux, fourrer des crêpes ou l’étaler sur une tranche de pain grillé pour un plaisir instantané ! Facile à réaliser, cette pâte vous rappellera le goût inimitable du Kinder Bueno tout en apportant une touche artisanale à vos pâtisseries.

Cette recette peut aussi facilement remplacer celle de la pâte à tartiner El Mordjene. Cette nouvelle pâte à tartiner algérienne que tout le monde s’arrache.

Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene
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Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene

Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de noisettes

200 g de chocolat blanc

20 g de chocolat au lait

1 cuillère à café d’huile de tournesol

Arôme vanille liquide (1 cuillère à café)


Instructions

Mettez les noisettes au four à torréfier pendant 10 min à 180 degrés.

Frottez les noisettes avec les mains pour les décortiquer.

Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse, ajoutez la cuillère à café d’huile.

Faites fondre le chocolat au lait et le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajoutez les chocolats fondus ainsi qu’une cuillère à café d’arôme vanille liquide sur les noisettes.

Mixez le tout et conservez la crème dans un bocal.

Cette Pâte Kinder Bueno se conserve 15 jours au réfrigérateur.

Préparation de la Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene en vidéo

Pourquoi cette pâte à tartiner est idéale ?

Non seulement cette Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene est parfaite pour sublimer vos desserts, mais elle est également sans conservateurs et fabriquée avec des ingrédients simples. Que vous l’utilisiez dans vos verrines ou pour garnir un gâteau, elle vous garantit des résultats incroyables à chaque utilisation.

Astuce Cake Design : Pour une finition parfaite de vos gâteaux, utilisez cette pâte pour garnir vos couches de gâteau ou pour ajouter une touche gourmande dans des verrines aux fruits ou au chocolat.

Et voilà votre Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene est prête !

Pâte à Tartiner Kinder Bueno Maison et El Mordjene

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Cheesecake Recettes de gâteaux

Cheesecake Chocolat San Sebastian : L’irrésistible Recette Gourmande

Un Cheesecake Chocolat version San Sebastian

Envie d’un dessert fondant et riche en saveurs ? Le cheesecake chocolat est l’alliance parfaite entre la douceur crémeuse du cheesecake et l’intensité du chocolat noir. Inspiré du fameux cheesecake San Sebastian, cette version chocolatée vous promet une explosion de saveurs à chaque bouchée.

Que vous soyez un passionné de pâtisserie ou un amateur de desserts simples, cette recette est incontournable.

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recette Cheesecake Chocolat San sebastian

Cheesecake Chocolat : La Recette version San sebastian


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

440g de mascarpone 

95g de sucre 

8g de cacao en poudre 

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel 

3 gros œufs (~165g), température ambiante

180g de chocolat noir 

240g de crème liquide entière


Instructions

Préchauffez votre four à 230 degrés, 

Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.

Faites fondre le chocolat noir 

Dans un grand bol, mélangez la mascarpone avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajoutez le cacao, le sel et la vanille, mélangez.

Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Ajoutez le chocolat fondu et mélangez. 

Ajoutez la crème liquide et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Versez la préparation dans un moule à charnière de 20cm et Enfournez pendant environ 30mn. 

Le centre du gâteau doit rester tremblant. 

Laissez refroidir le cheesecake avant de le mettre au frais pour une nuit. 

Démoulez le lendemain.

Votre Cheesecake Chocolat : La Recette version San sebastian en vidéo

Et voilà votre Cheesecake Chocolat : La Recette version San sebastian est prêt !

Astuces pour Personnaliser votre Cheesecake Chocolat

Variez les Types de Chocolat

Si vous aimez les variations, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour un cheesecake plus doux, ou par du chocolat blanc pour une version plus sucrée.

Ajoutez des Garnitures

Pour ajouter une touche croquante, vous pouvez garnir votre cheesecake chocolat de noisettes caramélisées, d’amandes effilées ou encore de copeaux de chocolat pour un effet encore plus gourmand.

Le cheesecake chocolat est une recette incontournable pour tous les amateurs de desserts riches en saveurs. Facile à réaliser, avec une préparation simple et des ingrédients facilement accessibles, ce dessert saura séduire les palais les plus exigeants.

N’attendez plus, réalisez cette recette chez vous et épatez vos convives avec ce cheesecake fondant et chocolaté !

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Layer Cake

Cookies brownies

Cookies brownies : la recette gourmande qui allie le meilleur du brownie et du cookie

Vous cherchez une recette alliant la gourmandise des brownies et la texture croustillante des cookies ? Ces cookies brownies sont la parfaite fusion des deux ! Moelleux à souhait, avec une touche de croquant, ils raviront tous les amateurs de chocolat. En plus, ils sont super faciles à préparer. Enfilez votre tablier, c’est parti pour une fournée chocolatée !

Cookies brownies la recette gourmande qui allie le meilleur du brownie et du cookie
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Cookies brownies


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour une dizaine de cookies 


Ingrédients

Échelle

50 g de poudre de cacao non sucrée

200 g de sucre blanc 

113 g de beurre fondu

45ml d’huile végétale 

1 œuf 

2 cuillères à café d’extrait de vanille 

175 g de farine tout usage

1/2 cuillère à café de levure chimique 

1/2 cuillère à café de sel 

80 g de pépites de chocolat


Instructions

Préchauffez votre four à 175°C. Tapissez 2 plaques à biscuits ou plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la poudre de cacao, le sucre blanc, le beurre et l’huile végétale. Incorporez l’œuf et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient complètement intégrés.

Ajoutez la farine, la poudre à pâte et le sel ; mélangez d’abord les ingrédients secs avant de les incorporer aux ingrédients humides jusqu’à obtention d’une pâte (ne pas trop battre). Incorporez les pépites de chocolat.

Déposez 1 à 2 cuillères à soupe de pâte à l’aide d’une cuillère à biscuits (ou d’une petite cuillère à crème glacée) sur les plaques de cuisson préparées. Aplatissez-les selon l’épaisseur souhaitée pour vos biscuits.

Faites cuire dans le four préchauffé pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits seront encore mous en sortant du four, mais durciront en refroidissant. (Attention à ne pas trop les cuire pour éviter qu’ils ne sèchent.)

Laissez-les refroidir sur les plaques pendant 10 minutes avant de les transférer sur des grilles pour un refroidissement complet.

Votre recette de Cookies brownies en vidéo

Votre recette de Cookies brownies est finie !

Et voilà, vos délicieux cookies brownies sont prêts à être dégustés ! Leur extérieur légèrement croustillant et leur cœur fondant en feront un vrai succès à l’heure du goûter. Partagez-les avec vos proches ou gardez-les rien que pour vous – difficile de résister !

recette gourmande qui allie le meilleur du brownie et du cookie

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Recettes Ramadan Verrines

Chantilly Mascarpone : Recette facile

Chantilly Mascarpone : Astuces et Utilisations

La Crème Chantilly Mascarpone est une incontournable de la pâtisserie, simple et polyvalente, avec seulement trois ingrédients essentiels : de la crème liquide entière avec un minimum de 30 % de matière grasse, du mascarpone crémeux, et du sucre glace. Cette préparation facile et rapide est idéale pour ceux qui recherchent une alternative légère aux garnitures plus riches comme la ganache ou la crème au beurre.

Elle se prête parfaitement à de nombreuses créations pâtissières, comme les layers cakes et les cupcakes, où sa texture aérienne apporte une touche de douceur incomparable. De plus, la chantilly mascarpone est extrêmement adaptable : vous pouvez l’aromatiser avec de la vanille, du chocolat, ou encore des extraits de café ou d’agrumes pour ajouter une touche personnelle à vos desserts. Associée à des fruits frais ou en garniture de gâteaux, elle se transforme en un véritable délice qui sublimera n’importe quel dessert.

Comment réussir une Chantilly Mascarpone ?

Pour obtenir une Chantilly Mascarpone parfaite, il est crucial de suivre quelques astuces simples mais efficaces. Tout d’abord, évitez de fouetter la crème à grande vitesse, car cela risque de la faire tourner en beurre, rendant votre préparation trop dense et granuleuse. L’idéal est de commencer à fouetter à vitesse moyenne et d’augmenter progressivement la vitesse à mesure que la crème s’épaissit.

Vous saurez que votre Chantilly Mascarpone est prête lorsque des pics fermes commencent à se former, indiquant que la texture est aérienne et suffisamment ferme pour tenir sans retomber.

Les ingrédients de la Chantilly au Mascarpone

La qualité des ingrédients est essentielle pour réussir cette recette. La crème liquide doit être entière, avec un minimum de 30 % de matière grasse pour garantir une bonne montée, bien qu’une crème à 35 % soit encore plus efficace pour obtenir une texture riche et stable.

Quant au mascarpone, il est primordial d’utiliser un mascarpone de qualité, que vous trouverez facilement au rayon fromage frais. Un mascarpone bien crémeux apportera une douceur supplémentaire à votre chantilly, tout en renforçant sa tenue.

Les proportions des ingrédients de la Chantilly Mascarpone

Pour obtenir une chantilly mascarpone qui soit à la fois ferme et légère, il est essentiel de respecter les bonnes proportions. Une trop grande quantité de mascarpone peut rendre la crème trop dense, tandis qu’un excès de crème liquide pourrait compromettre sa tenue. En général, un bon ratio consiste à utiliser environ 250 g de mascarpone pour 200 ml de crème liquide. Ce dosage garantit une texture crémeuse, sans être trop grasse, et permet à la chantilly de rester ferme une fois montée.

La température de vos ingrédients

La température joue un rôle crucial dans la réussite de votre chantilly mascarpone. Le mascarpone et la crème liquide doivent être bien froids avant de les fouetter. Si ces ingrédients sont à température ambiante, la chantilly risque de ne pas monter correctement ou de se liquéfier.

Pour maximiser vos chances de succès, il est également recommandé de placer le bol et le fouet au congélateur ou au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de monter la crème. Ce geste simple permet de garder la préparation à une température idéale tout au long du processus, garantissant ainsi une texture légère et onctueuse..

Que faire avec une Chantilly Mascarpone ?

Vous pouvez utiliser cette Crème Chantilly Mascarpone dans plusieurs recettes.

Voici quelques idées de recettes dans lesquelles on a utilisé la Chantilly Mascarpone :

Verrine Nutella framboise

Verrine Nutella framboise préparation

Cupcake Spéculoos

Cupcake spéculoos recette et montage

Bûche Raffaello

buche raffaello Crème Chantilly Mascarpone légère et onctueuse

Tiramisu sans oeuf

Tiramisu sans oeuf Crème Chantilly Mascarpone légère et onctueuse

Layer Cake Bounty

Layer Cake Bounty Crème Chantilly Mascarpone légère et onctueuse

Verrine Snickers 

Verrine Snickers

Mousse Nutella

Mousse Nutella

Mais pouvez aussi l’utiliser pour garnir des choux, pour fourrer une charlotte aux fruits, pour accompagner vos pancakes ou un fondant au chocolat, dans un verre de chocolat chaud, avec des fruits frais…

Comment colorer la Chantilly Mascarpone ?

Pour donner une touche de couleur à votre Chantilly Mascarpone, il est préférable d’utiliser des colorants alimentaires en gel ou en poudre. Ces types de colorants offrent une teinte plus intense et se mélangent plus facilement sans altérer la texture de la crème. Ajoutez le colorant au début de la préparation, juste avant de fouetter, afin qu’il se dilue uniformément avec les ingrédients liquides. Cela permet d’obtenir une couleur homogène tout en préservant la légèreté et l’onctuosité de votre chantilly. Pour des couleurs pastel, une petite quantité suffit, tandis que pour des teintes plus vives, vous pouvez ajuster la dose de colorant à votre convenance.

Ma crème Chantilly Mascarpone est granuleuse, que faire ?

Si votre chantilly mascarpone devient granuleuse, pas de panique ! Cela peut arriver lorsque la crème est trop fouettée ou si les ingrédients n’étaient pas assez froids. Pour la rattraper, ajoutez doucement une petite quantité de crème liquide entière bien froide tout en continuant de battre la préparation à faible vitesse. Cette astuce permet de réhydrater la chantilly et de retrouver une texture plus lisse et soyeuse sans perdre son volume ni sa fermeté.

Comment conserver une chantilly au mascarpone ?

La chantilly mascarpone se conserve très bien au réfrigérateur. Pour préserver sa fraîcheur et sa texture, placez-la dans un récipient hermétique avec un couvercle, ou bien recouvrez-le d’un film plastique. Elle peut ainsi être conservée pendant 48 heures maximum au frais. Veillez à la mélanger légèrement avant utilisation si elle a légèrement perdu de son volume après réfrigération. Si vous prévoyez de l’utiliser à nouveau pour garnir des desserts, pensez à l’assouplir en la fouettant brièvement.

À retenir :

  • À température ambiante : 30 min
  • Au frigo : 24 – 48h max
  • Au congélateur : Non recommandé

Matériel pour la recette de la Crème Chantilly Mascarpone

  • Robot pâtissier ou fouet électrique 
  • Balance
  • Cul de poule
  • Spatule
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Crème Chantilly Mascarpone

Crème Chantilly Mascarpone


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 ml de crème liquide entière 30 % M.G

250 g de mascarpone

30 g de sucre glace


Instructions

Dans le bol du robot ou un cul de poule (préalablement mis au congélateur 15 min) mettez la crème liquide et le mascarpone (bien froid également) puis fouettez progressivement.

Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Crème Chantilly Mascarpone préparation

Crème Chantilly Mascarpone recette et astuces

Crème Chantilly Mascarpone

Et voilà votre Crème Chantilly Mascarpone est prête :

Crème Chantilly Mascarpone

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Layer Cake

Gâteau au chocolat et à la ganache 

Un dessert gourmand au cœur fondant et à la ganache onctueuse

Ce gâteau au chocolat et à la ganache est une véritable gourmandise pour les amateurs de chocolat. Avec un moelleux intense grâce à sa base chocolatée riche en cacao, il est sublimé par un nappage de ganache crémeuse et onctueuse. La préparation est simple et rapide : après avoir cuit le gâteau, il suffit de préparer une ganache en faisant fondre du chocolat dans de la crème chaude. Une fois le gâteau refroidi, on le nappe généreusement de ganache puis on décore avec des fraises fraîches pour une touche de couleur et de fraîcheur. Un dessert irrésistible pour toutes les occasions !

Gâteau au chocolat et à la ganache 
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Gâteau au chocolat et à la ganache 


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule de 24×24 cm


Ingrédients

Échelle

250 g de farine

3 œufs

1/2 sachet de levure chimique

160 g de cacao en poudre non sucré

250 g de sucre

1/2 cuillère à café de sel

190 g de beurre fondu

400 ml de lait

1 pointe de couteau de vanille en poudre

Pour le nappage : 250 g de chocolat de couverture

150 ml de crème fraîche liquide


Instructions

Mélangez tous les ingrédients du gâteau au chocolat ensemble et versez dans un moule graissé. Cuire au four à 180 degrés Celsius avec la chaleur tournante pendant environ 30 minutes. Laisser refroidir.

Hachez finement le chocolat de couverture.

Portez la crème à ébullition, retirez du feu et faites fondre le chocolat de couverture dedans. Mélangez bien.

Laissez la ganache au chocolat refroidir un peu.

Démoulez le gâteau, découpez-le et Versez la ganache au chocolat sur le gâteau puis décorez avec des fraises coupées en deux.

Votre recette de Gâteau au chocolat et à la ganache en vidéo :

Et voilà votre Gâteau au chocolat et à la ganache est prêt

Gâteau au chocolat et à la ganache 
Gâteau au chocolat et à la ganache recette rapide

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Recettes de pâtisserie

Tarte rose des sables  

Cette tarte croustillante aux cornflakes et au mascarpone, que nous appelons tarte rose des sables, allie parfaitement le croquant du chocolat et des cornflakes avec la douceur crémeuse de la chantilly mascarpone. Facile à réaliser, elle ne nécessite pas de cuisson et se prépare en quelques étapes simples, idéal pour les amateurs de textures contrastées et de desserts gourmands. Le fond de tarte en cornflakes recouvert d’une couche généreuse de pâte à tartiner chocolat noisette se marie parfaitement avec la légèreté de la crème mascarpone. Un dessert rafraîchissant, croquant et fondant à la fois, parfait pour un moment de plaisir sucré.

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Tarte rose des sables  


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150g de cornflakes

105g de beurre

105g de chocolat noir

1 cas de pâte a tartiner chocolat noisette pour la couche de chocolat

250g de mascarpone

200g de crème liquide

2 cuillères à soupe de sucre


Instructions

Dans un sac de congélation, verser les cornflakes, fermer le sac et les écraser en petits morceaux à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Faites fondre de chocolat noir et le beurre.

Mettre les cornflakes dans un grand bol et versez par-dessus le mélange chocolat/beurre fondu. Mélangez et mettre de côté 2 cas du mélange qu’on utilisera pour la déco.

Mettre le mélange à base de cornflakes dans un cercle à pâtisserie de 22cm et presser à l’aide d’un verre pour bien tout aplatir, faire remonter sur les côtés pour avoir aussi les bords de la tarte.

Placer au frais pendant environ 30mn.

Faire fondre 2 cas de pâte à tartiner puis la répartir sur le fond de la tarte.

Remettre au frais et préparez la crème mascarpone.

Dans un bol, versez la crème liquide, la mascarpone et le sucre glace puis battez quelques minutes jusqu’à obtention d’une crème ferme.

Déposez la crème mascarpone dans la tarte et décorez avec les cornflakes qu’on avais mis de côté.

Placez au frais une nuit avant de déguster.

Votre Tarte rose des sables en vidéo :

Et voilà votre Tarte rose des sables est prête

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tiramisu Pêche

Le Tiramisu pêche est une variation estivale et fruitée du classique dessert italien, offrant une douceur légère et rafraîchissante. Cette version associe la texture crémeuse du mascarpone à la fraîcheur des pêches mûres, pour un dessert qui se déguste aussi bien en fin de repas qu’en goûter. Le curd à la pêche apporte une touche d’acidité, équilibrée par la douceur de la chantilly à la vanille, tandis que les biscuits cuillère imbibés de sirop vanillé ajoutent une note de gourmandise supplémentaire. Décoré de morceaux de pêches et de fraises fraîches, ce tiramisu est un véritable régal pour les yeux et les papilles.

Tiramisu pêche facile et rapide
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Tiramisu pêche facile et rapide

Tiramisu Pêche


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Curd pêche : 4 pêches bien mûres

60g de sucre

Le jus d’un citron

30g de maïzena

50g de beurre

Chantilly : 500g de mascarpone

400g de crème liquide

60g de sucre glace

1 cac d’extrait de vanille

Sirop vanille : 150ml d’eau

120g de sucre

1 cac d’arôme vanille


Instructions

Pour le Curd pêche :

Épluchez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer les morceaux de pêches avec le sucre et le jus de citron. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez le mélange de pêches pour obtenir une purée lisse.

Dans un bol, délayez la maïzena dans un peu d’eau froide.

Ajoutez la purée de pêches dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez la maïzena délayée et remuez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Versez le curd à la pêche dans un pot en verre et laissez refroidir avant de déguster.

 

Pour la Chantilly :

Fouettez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème chantilly ferme. 

 

Pour le Sirop vanille :

Portez à ébullition l’eau et le sucre, dès la première ébullition coupez le feu et ajoutez l’arôme vanille. Réservez. 

 

Vous aurez besoin d’une vingtaine de biscuits cuillères pour votre tiramisu. 

 

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits cuillère imbibés de sirop à la vanille, recouvrez de crème chantilly et de curd pêche puis renouvelez l’opération. 

 

Déposez du curd pêche sur le haut du tiramisu et pochez le reste de chez chantilly sur le dessus. 

 

Décorez de quelques pêches et fraises.

Votre Tiramisu Pêche en vidéo

Et voilà votre Tiramisu Pêche est prêt !

D’autres recettes de Tiramisu sur le blog

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Cake-design Recettes de base pour Cake Design

Curd pêche sans oeufs

Léger et fruité, parfait pour l’été : découvrez le Curd pêche

Le Curd à la pêche est une délicieuse alternative fruitée aux garnitures plus traditionnelles. Cette recette, simple et rapide, vous permet de capturer toute la douceur et la fraîcheur des pêches mûres. Avec sa texture onctueuse et son goût légèrement acidulé, ce curd peut être utilisé pour garnir des Layer cake, napper des crêpes, ou simplement être savouré à la cuillère. Préparez-le en quelques étapes faciles, et laissez-vous séduire par cette douceur estivale à déguster tout au long de l’année.

Curd pêche sans oeufs : recette facile et rapide
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Curd pêche


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

4 pêches bien mûres

60g de sucre

Le jus d’un citron

30g de maïzena

50g de beurre


Instructions

Épluchez les pêches, retirez les noyaux et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, faites chauffer les morceaux de pêches avec le sucre et le jus de citron. Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

Mixez le mélange de pêches pour obtenir une purée lisse.

Dans un bol, délayez la maïzena dans un peu d’eau froide.

Ajoutez la purée de pêches dans la casserole et faites chauffer à feu doux. Ajoutez la maïzena délayée et remuez constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirez du feu et ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Versez le curd à la pêche dans un pot en verre et laissez refroidir avant de déguster.

La préparation de votre Curd pêche en vidéo

Et voilà votre Curd pêche est prêt !

Curd pêche sans oeufs : recete fruité pour l'été

D’autres recettes de Curd sur le blog :

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Recettes de pâtisserie

Charlotte Ananas/Coco 

Une recette facile et estivale

Découvrez notre recette de Charlotte Ananas/Coco, un dessert frais et exotique qui ravira vos papilles. Cette charlotte se compose de couches de biscuits cuillères imbibés de lait, de curd ananas maison, et d’une crème chantilly parfumée à la noix de coco. Simple à réaliser, elle est idéale pour vos repas en famille ou vos occasions spéciales. Préparez-la la veille pour qu’elle ait le temps de bien se raffermir et décorez-la de morceaux d’ananas et de noix de coco râpée avant de servir. Un délice tropical qui fera sensation !

Charlotte Ananas/Coco 
recette facile
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Charlotte Ananas/Coco

Charlotte Ananas/Coco 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour la déco : 1 gros paquet de Biscuits cuillères

Lait pour l’imbibage

Morceaux d’ananas

Noix de coco râpée

Pour le Curd ananas : 350g d’ananas

50g de sucre

25g de fécule de maïs

50g de beurre

Le jus d’1 citron

Pour la Crème chantilly : 400g de mascarpone

300g de crème liquide

50g de sucre glace

Arôme coco


Instructions

Pour le Curd ananas : 

Mixez les morceaux d’ananas puis passez la purée d’ananas au tamis pour qu’elle soit bien fine sans résidus. 

Dans une casserole, mélangez le sucre et la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour qu’il n’y ai pas de grumeaux. 

Ajoutez la purée d’ananas et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu ajoutez le beurre et transversez dans un récipient propre puis filmez le curd au contact, réservez au frais. 

 

Pour la Crème chantilly : 

Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace bien froid dans une cuve puis ajoutez l’arôme coco et fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme.

 

Montage de la Charlotte Ananas/Coco : 

Placez les biscuits cuillère à l’intérieur d’un cercle de 20 cm puis imbiber quelques biscuits et placez-les dans le fond du cercle et réservez-les.

Versez une couche de curd ananas sur les biscuits puis quelques morceaux d’ananas. Versez une partie de la crème chantilly,  imbibez légèrement des biscuits cuillère de lait puis placez-les sur le dessus de façon à tout recouvrir.

Versez à nouveau un peu de curd ananas et quelques morceaux d’ananas et Versez le restant de crème puis réservez toute une nuit au frais.

Le lendemain, décorez avec des morceaux de fruits frais et de la noix de coco Rapée et c’est prêt à être dégusté. 

Montage en vidéo de la Charlotte Ananas/Coco

D’autres recettes de charlotte à retrouver sur le blog

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Gâteaux d'anniversaire Recettes de gâteaux Recettes de pâtisserie

Charlotte Fraise/mangue

Découvrez notre recette de Charlotte Fraise/Mangue, un dessert estival à la fois léger et fruité. Cette charlotte combine des couches de biscuits cuillères imbibés de lait avec un curd de fraise maison, des morceaux de mangue et une crème chantilly onctueuse. Facile à préparer et idéal pour les soirées ou les anniversaires, ce dessert rafraîchissant est parfait pour impressionner vos invités. Suivez nos étapes simples pour réaliser cette charlotte délicieuse et élégante.

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Charlotte Fraise/mangue


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Curd fraise : 400 g de Fraises congelées

60 g (+ ou – selon le goût) de Sucre :

2cas de Jus de citron :

2cas de Fécule de maïs

Crème chantilly : 400g de mascarpone

300g de crème liquide

50g de sucre glace

Montage : 1 gros paquet de Biscuits cuillères

Lait pour l’imbibage

Morceaux de mangues et de fraises


Instructions

Pour le curd : 

Faites cuire et réduire les fraises dans une casserole et retirer du feu.

Mixez les fraises et passez le coulis de fraise au tamis. 

Remettez le coulis dans la casserole. 

Mélangez le sucre et la fécule de maïs doucement avec une fourchette. Versez le jus de citron et versez le mélange sur le coulis. 

Mélangez-bien et remettez sur le feu. 

Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt environ 5 minutes. Puis, filmez au contact et réservez au frais.

Pour la crème chantilly :

Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace bien froid dans une cuve puis ajoutez la vanille et fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme.

Montage de votre Charlotte Fraise/mangue :

Placez les biscuits cuillère à l’intérieur d’un cercle de 20 cm puis imbiber quelques biscuits et placez-les dans le fond du cercle et réservez-les.

Versez une couche de curd fraise sur les biscuits puis quelques morceaux de fraise et de mangue. Versez une partie de la crème chantilly,  imbibez légèrement des biscuits cuillère de lait puis placez-les sur le dessus de façon à tout recouvrir.

Versez à nouveau un peu de curd fraise et quelques morceaux de fraises et de mangue et Versez le restant de crème puis réservez toute une nuit au frais.

Le lendemain, décorez avec des morceaux de fruits frais et c’est prêt à être dégusté.

Montage de votre Charlotte Fraise/mangue en vidéo

Et voilà votre Charlotte Fraise/mangue est prête

D’autres recettes sur le blog :

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tiramisu Ananas Coco

Découvrez notre recette exotique de Tiramisu Ananas Coco, une délicieuse fusion de saveurs tropicales. Ce dessert combine un curd d’ananas acidulé et une chantilly au mascarpone parfumée à la noix de coco, le tout superposé avec des biscuits cuillères imbibés de lait. Parfait pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité à vos soirées ou anniversaires, ce tiramisu ananas coco est à la fois léger et gourmand. Suivez nos étapes simples pour préparer ce dessert ensoleillé à la maison.

Tiramisu Ananas Coco

Votre recette de Tiramisu Ananas Coco :

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Tiramisu Ananas Coco

Tiramisu Ananas Coco


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Curd Ananas : 350g d’ananas

50g de sucre

25g de fécule de maïs

50g de beurre

Le jus d’1 citron

Chantilly coco : 500g de mascarpone

400g de crème liquide

60g de sucre glace

1 cac d’extrait de coco


Instructions

Pour le Curd Ananas :

Mixez les morceaux d’ananas puis passez la purée d’ananas au tamis pour qu’elle soit bien fine sans résidus.

Dans une casserole, mélangez le sucre et la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Ajoutez la purée d’ananas et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre et transversez dans un récipient propre puis filmez le curd au contact, réservez au frais.

Pour la Chantilly coco :

Fouettez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème chantilly ferme.

Vous aurez besoin d’une vingtaine de biscuits cuillères pour votre tiramisu.

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits cuillères imbibées avec un peu de lait, recouvrez de crème chantilly et de curd ananas puis renouvelez l’opération.

Déposez du curd ananas sur le haut du tiramisu et pochez le reste de chez chantilly sur le dessus.

Décorez de quelques morceaux d’ananas et de noix de coco râpé.

Votre recette de Tiramisu Ananas Coco en vidéo :

Et voilà votre Tiramisu Ananas Coco est prêt

Tiramisu Ananas Coco

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Recettes de pâtisserie

Tarte panacotta 

Découvrez notre recette de Tarte Panacotta à la fraise, une alliance parfaite entre le croustillant des biscuits, la fraîcheur des fraises et l’onctuosité de la Panacotta. Idéale pour les soirées ou les anniversaires, cette tarte est aussi belle que délicieuse. Facile à préparer, elle impressionnera vos invités par ses saveurs et son élégance. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce dessert raffiné à la maison.

Tarte panacotta recette facile et rapide
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Tarte panacotta : Fond


  • Auteur: Création Hloua

Description

Recette pour un cercle à tarte de 23 cm


Ingrédients

Échelle

260 g de biscuits lu

130 g de beurre


Instructions

Réduisez les biscuits en miettes fines.

Faites fondre le beurre et le mélanger aux miettes de biscuits.

Répartissez le mélange de biscuits sur le fond et les bords du moule, tassez-bien.

Mettez le moule à tarte au frais.

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Coulis à la fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

160g de fraises fraîches (ou surgelées)

25g de sucre (ajustez selon votre goût)

1 cas de jus de citron


Instructions

Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.

Mettez les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.

Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fraises soient bien ramollies et que le mélange ait épaissi légèrement.

Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Passez le coulis au mixeur plongeant ou au blender pour obtenir une texture lisse.

Laissez refroidir avant de verser une partie de la préparation sur le fond de tarte et mettre au frais (gardez-en un peu pour la deco il n’en faudra pas beaucoup).

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Panacotta 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de crème liquide entière

150 g de yaourt à la grecque

75 g de sucre

3 feuilles de gélatine

1 cuillère à café d’arôme de vanille

1 cac de zeste de citron


Instructions

Faites tremper les feuilles de gélatine 5 min dans de l’eau froide.

Mettez la crème, le sucre, le zeste de citron dans une casserole, portez à ébullition en remuant brièvement jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis retirez du feu.

Essorez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans la crème chaude. Laissez tiédir un peu.

Incorporez d’abord 1 cuillère à soupe, puis tout le yaourt en remuant.

Montage de votre Tarte Panacotta :

Versez délicatement le mélange de Panacotta sur la couche de fraises.

Déposez des petites cuillères du reste de coulis de fraise sur le dessus de la tarte et à l’aide d’un cure-dent, mélangez brièvement afin de former des motifs avec le coulis de fraise. 

Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).

Décorez avec des fraises et quelques feuilles de menthe et régalez-vous.

Votre recette de Tarte Panacotta en vidéo :

Et voilà, votre Tarte Panacotta est prête :

Tarte panacotta recette facile et rapide
Tarte panacotta recette facile et rapide

Découvrez d’autres recettes à la fraise sur le blog :

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Cheesecake Recettes de gâteaux

Cheesecake San Sebastian Pistache

Découvrez notre recette de Cheesecake San Sebastian à la Pistache, une variation gourmande du célèbre cheesecake basque. Ce dessert crémeux et légèrement doré sur le dessus est rehaussé par la saveur riche et délicate de la pistache. Facile à préparer, ce cheesecake est parfait pour impressionner vos invités lors de toute occasion spéciale. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce délice fondant à la maison.

Cheesecake San Sebastian Pistache
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Cheesecake San Sebastian Pistache

Cheesecake San Sebastian Pistache


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

500 g de fromage frais type Philadelphia

200 g de sucre

4 œufs

200 ml de crème fraîche épaisse

2 cuillères à soupe de farine tout usage

1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

100g de pâte de praliné pistache

Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (optionnel, pour renforcer la couleur)

Pistaches concassées pour la décoration


Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.

3. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

4. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

5. Ajoutez la crème fraîche, la farine et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

6. Intégrez la pâte de pistache dans la préparation. Si vous utilisez un colorant alimentaire vert, ajoutez-le à ce stade pour obtenir la teinte désirée.

7. Versez la préparation dans le moule préparé.

8. Enfournez le cheesecake et faites cuire pendant environ 30-40mn. Le dessus doit commencer à dorer. 

Laissez refroidir le cheesecake avant de le mettre au frais pour une nuit. 

Démoulez le lendemain, parsemez de pistaches concassées et c’est prêt. 

Cheesecake San Sebastian Pistache en vidéo :

Et voilà votre Cheesecake San Sebastian Pistache est prêt

Cheesecake San Sebastian Pistache

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Cake-design Recettes de base pour Cake Design

Curd ananas sans œuf

Découvrez notre recette de Curd Ananas sans œuf, une alternative légère et végétalienne à la version traditionnelle. Ce curd onctueux et fruité est parfait pour garnir vos tartes, napper vos crêpes ou simplement déguster à la cuillère. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour apporter une touche exotique à vos desserts. Suivez nos étapes simples pour préparer ce délice tropical à la maison.

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Curd ananas sans œuf

Curd ananas sans œuf


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

350g d’ananas

50g de sucre

25g de fécule de maïs

50g de beurre

Le jus d’1 citron


Instructions

Mixez les morceaux d’ananas puis passez la purée d’ananas au tamis pour qu’elle soit bien fine sans résidus.

Dans une casserole, mélangez le sucre et la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour qu’il n’y ai pas de grumeaux.

Ajoutez la purée d’ananas et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre et transversez dans un récipient propre puis filmez le curd au contact, réservez au frais.

Votre recette de Curd ananas sans œuf en vidéo :

Et voilà votre Curd ananas sans œuf est prêt !

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Recettes de pâtisserie

Tartelettes aux fraises faciles

Découvrez notre recette facile de Tartelettes aux Fraises faciles, parfaites pour un dessert rafraîchissant et élégant. Ces délicieuses tartelettes allient une pâte sucrée croquante, une crème pâtissière onctueuse et la fraîcheur des fraises. Simples à réaliser, elles sont idéales pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Suivez nos étapes pour préparer ces petites douceurs qui raviront petits et grands.

Tartelettes aux fraises faciles
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Tartelettes aux fraises faciles

Tartelettes aux fraises faciles


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 8 tartelettes


Ingrédients

Échelle

Pâte sucrée : 140 g de beurre doux à température ambiante

75 g de sucre glace

1 gros œuf (à température ambiante)

1 pincée de sel – 250 g de farine tout usage

Crème pâtissière : 250 ml de lait entier

1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

2 jaunes d’œuf

50 g de sucre en poudre

20 g de fécule de maïs (Maïzena)


Instructions

Pour la pâte sucrée :

Dans un grand bol, travaillez le beurre avec une spatule ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.

Ajoutez le sucre glace et battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.

Incorporez l’œuf et Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien intégré.

Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant juste assez pour l’incorporer sans trop travailler la pâte.

Une fois que la pâte commence à se rassembler, formez une boule avec vos mains. Aplatir légèrement pour former un disque, ce qui facilitera l’étalage.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérez-la pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Cela permet au gluten de se détendre et au beurre de durcir, ce qui rendra la pâte plus facile à travailler.

Préchauffez le four à 180°C et préparez vos moules à tartelettes en les graissant légèrement si nécessaire.

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante pour qu’elle soit plus malléable.

Étalez la pâte, foncez vos moules à tarte et enfournez pour environ 10mn. 

Pour la crème pâtissière : 

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou l’extrait de vanille) jusqu’à ce qu’il soit presque à ébullition.

Pendant que le lait chauffe, dans un bol, battez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

Ajoutez la fécule de maïs et la pincée de sel aux jaunes d’œufs battus et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

Lorsque le lait est chaud, retirez la gousse de vanille si vous en avez utilisé une, puis versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent et ne forment des grumeaux.

Transférez le mélange à nouveau dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence tout juste à bouillir. Cela prendra environ 2 à 4 minutes. Veillez à fouetter les bords de la casserole pour qu’aucune crème n’adhère et ne brûle.

Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et continuez à fouetter pendant une minute ou deux pour la refroidir légèrement.

Faites refroidir la crème pâtissière dans un autre récipient et la filmer au contact. 

Montage des Tartelettes aux fraises faciles

Tartelettes aux fraises faciles

Détendez au fouet la crème pâtissière et pochez-en dans le fond de vos tartelettes. 

Déposez vos fraises sur le dessus de la tartelette.

Et voilà et c’est prêt ! Vos Tartelettes aux fraises faciles sont prêtes à être dégustées

Tartelettes aux fraises faciles
Tartelettes aux fraises faciles

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Recettes de pâtisserie

Mini cheesecakes 

Découvrez notre délicieuse recette de Mini Cheesecakes, parfaite pour régaler vos invités ou pour une pause gourmande en solo. Ces petites douceurs allient la richesse du yaourt grec et du mascarpone avec le croquant des biscuits Lotus. Simples à réaliser, ces mini cheesecakes se prêtent à toutes les envies de décoration, que ce soit avec de la crème de Lotus, de pistache, de noisette, de la confiture de fruits rouges ou du Nutella. Suivez nos étapes faciles pour préparer ces délices et impressionner vos convives avec un dessert fait maison.

Mini cheesecakes  recette
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Mini cheesecakes 


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cheesecakes


Ingrédients

Échelle

200g de biscuits Lotus moulus

90g de beurre fondu

375g de yaourt grec

80g de mascarpone

125ml de lait

30ml d’huile

20g de maïzena

50ml de crème liquide

80g de sucre

1 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

Arôme vanille


Instructions

Mélangez les biscuits Lotus et le beurre.

Mettez environ 1 cuillère à soupe dans des moules à muffins et formez avec un verre.

Pour la crème, mélangez tous les ingrédients ensemble.

Remplissez les moules à muffins et mettez à cuire au four préchauffé à 160 degrés en chaleur tournante pendant environ 30 minutes.

Laissez refroidir et décorez à votre goût.

J’ai utilisé : crème de Lotus, crème de pistache, crème de noisette, confiture fruits rouges, Nutella.

Votre recette de Mini cheesecakes en vidéo

Et voilà vos Mini cheesecakes sont prêts

À découvrir sur le blog

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Recettes de pâtisserie

Cookie Cup Fraise

Découvrez notre recette irrésistible de Cookie Cup Fraise, une douceur qui combine le croquant des cookies avec la fraîcheur des fraises. Parfaits pour un dessert original ou un goûter festif, ces petites gourmandises feront sensation à chaque bouchée. Simples à préparer et gourmands, ces Cookie Cups Fraise raviront petits et grands lors de toutes vos occasions spéciales. Suivez notre recette étape par étape.

Cookie Cup Fraise
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Cookie Cup Fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pâte à cookie : 190 g de farine tout usage

½ cuillère à café de bicarbonate de soude

½ cuillère à café de sel

115 g beurre non salé à température ambiante

50 g de sucre cassonade

50 g de sucre en poudre

1 gros œuf à température ambiante

½ cuillère à soupe d’extrait de vanille

70g de pépites de chocolat

1 pincée de fleur de sel

Compotée de fraise : 400g de fraises

2 cas de sucre

2 cac de jus de citron

Crème chantilly : 150g de crème liquide entière

100g de mascarpone

1 cas de sucre glace


Instructions

Pour la pâte à Cookie :

Préchauffez le four à 180° et graissez votre moule à cupcakes.

Mélangez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Crémez le beurre et les sucres. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, mélangez.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez.

Remplissez le moule à cupcakes avec de la pâte à biscuits, en la pressant contre les côtés de sorte qu’elle épouse parfaitement la forme du moule.

Faites cuire les cups de cookies pendant 14 à 18 minutes, jusqu’à ce que les milieux soient gonflés et légèrement dorés.

Après avoir retiré du four, appuyez doucement au centre de chaque tasse à biscuits pour leur redonner leurs formes. Laissez-les refroidir avant de les retirer du moule.

Pour la compotée de fraise :

Lavez et coupez vos fraises en 4, mettez les fraises avec le sucre et le jus de citron dans une casserole et mettez à cuire à feu doux environ 10mn.

Réservez et laissez refroidir.

Pour la crème chantilly :

Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une crème fouettée épaisse.

Montage des cookies Cookie Cup Fraise

Dans le fonds de vos Cookie Cup Fraise déposez de la compotée de fraises et pochez de la chantilly par-dessus. Décorez avec une fraise.

Les Cookie Cup Fraise se conservent au frais.

Votre recette de Cookie Cup Fraise en vidéo :

Votre recette de Cookie Cup Fraise est prête :

Cookie Cup Fraise
Cookie Cup Fraise

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Recettes de pâtisserie Verrines

Crème dessert vanille/chocolat

Découvrez notre recette de Crème Dessert Vanille/Chocolat, parfaite pour régaler vos convives avec de délicieuses verrines. Cette recette combine une crème à la vanille onctueuse et une ganache au chocolat fondante, sur un lit de gâteau au chocolat émietté.

Crème dessert vanille/chocolat
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Crème dessert vanille/chocolat

Crème dessert vanille/chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 8 petites verrines


Ingrédients

Échelle

Gâteau au chocolat émietté (j’ai utilisé la moitié d’un cake industriel)

Pour la crème vanille : 1L de lait

200g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

3 cas de farine

3 cas de maïzena

1 cas d’arôme vanille ou 1 cas de vanille en poudre

50g de crème liquide

Pour la ganache au chocolat au lait : 170g de chocolat au lait

200g de crème liquide

17g de beurre


Instructions

Mélangez dans une casserole les jaunes d’œufs, l’arôme vanille, la farine, la maïzena et le sucre. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

recette étape par étape Crème dessert vanille/chocolat

Crème dessert vanille/chocolat recette facile

Faites cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.

Une fois bien épaisse, mettre la crème dans un récipient, filmez-la au contact et laissez-la refroidir quelques heures au frais.

Crème dessert vanille/chocolat recette facile et rapide

Préparez la ganache souple en faisant chauffer la crème liquide et en la versant sur le chocolat au lait. Mélangez et ajoutez le beurre. Filmez au contact et réservez jusqu’à utilisation.

Crème dessert vanille/chocolat recette

Crème dessert vanille/chocolat

Fouettez la crème refroidie avec la crème liquide jusqu’à obtention d’une crème souple et homogène.

Crème dessert vanille/chocolat

Dans des verrines, émiettez le gâteau au chocolat, ajoutez de la crème à la vanille et laissez reposer au frais au moins 30 minutes. Déposez ensuite une couche de ganache au chocolat et laissez prendre au frais 2 heures avant de déguster.

Crème dessert vanille/chocolat

Crème dessert vanille/chocolat

Crème dessert vanille/chocolat

Et voilà, vos verrines sont prêtes ! À vous de goûter cette recette de Crème dessert vanille/chocolat

Crème dessert vanille/chocolat

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Recettes de base pour Cake Design Gâteaux de base

Banana Cake

Découvrez notre recette de Banana Cake. Facile à réaliser, ce gâteau moelleux à la banane est parfait pour toutes les occasions. Parfait pour un anniversaire ou une soirée, il ravira petits et grands avec sa douceur naturelle et son goût réconfortant. Suivez nos étapes simples et savourez ce délicieux cake fait maison.

Banana Cake recette
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Banana Cake


  • Auteur: Création Hloua

Description

Moule 15 cm 


Ingrédients

Échelle

240 g de farine

200 g de sucre en poudre

150 g de beurre

130 g de crème fraiche épaisse

1 sachet de levure chimique

3 œufs

2 càc d’extrait de vanille

2 bananes

Un peu de jus de citron


Instructions

Préchauffez le four à 160°.

Battez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un à un en continuant de battre.

Ajoutez la farine, la levure, la crème fraiche, l’extrait de vanille, écrasez les bananes à la fourchette, versez quelques gouttes de jus de citron dessus, versez sur le mélange, bien mélanger, versez dans le moule et mettez à cuire environ 1h10  à 160°.

Laissez refroidir avant démoulage, puis le mieux est de la mettre une nuit au frais.

Et voilà, votre Banana Cake est prêt !

Banana Cake

Régalez-vous !

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Cupcakes

Cupcakes chocolat/fruits rouges

Découvrez notre recette de Cupcakes Chocolat et Fruits Rouges. Simples à réaliser, ces cupcakes allient la richesse du chocolat à la fraîcheur des fruits rouges pour un dessert irrésistible. Parfaits pour un anniversaire ou une soirée, ces cupcakes raviront petits et grands. Suivez nos étapes faciles et savourez ces délices gourmands faits maison.

Cupcakes chocolat/fruits rouges
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Base cupcakes chocolat 


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes


Ingrédients

Échelle

90 g Farine T45

40 g cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 cuillères à café vanille liquide

125 g de lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.

Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié

Mettez à cuire au four de 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de décorer.

Cupcakes chocolat/fruits rouges
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Curd fruits rouges recette

Curd Fruits Rouges


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de fruit rouge congelés

1 càc de jus de citron

1 càs de maïzena

Sucre glace selon votre goût et selon l’acidité des framboises


Instructions

Mettez directement les fruits rouges congelés dans une casserole.

Laissez fondre les fruits rouges puis ajoutez la maïzena préalablement dissoute dans du jus de citron.

Remuez à feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes.

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Chantilly Chocolat au Lait

Chantilly Chocolat au Lait


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 ml de crème liquide entière 30 %

250 g de mascarpone

30 g de sucre glace

30 g de cacao en poudre non sucré


Instructions

Commencez par tamiser ensemble le sucre glace et le cacao en poudre à travers un tamis fin jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

Ajoutez le mélange sucre glace et cacao, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Montages de vos Cupcakes chocolat/fruits rouges

Et voilà, vos Cupcakes chocolat/fruits rouges sont prêts !

Cupcakes chocolat/fruits rouges

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Tiramisu Ispahan

Découvrez notre recette de Tiramisu Ispahan. Avec un curd framboise, de la rose et du litchi, ce dessert élégant et facile à préparer ravira vos papilles. Parfait pour toutes les occasions !

Tiramisu Ispahan
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Tiramisu Ispahan

Tiramisu Ispahan


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

1 paquet de boudoirs mousse rose

500 g de mascarpone

400 g crème liquide

60 g sucre glace

1 càc d’eau de rose

Pour le Curd au litchis : 65 g de sucre

3 oeufs

300 g de purée de litchis

1 c à s de maïzena

Sirop des litchis

200 g de framboises congelées

Pour le Curd framboise : 200 g de framboises congelées

1 càs de jus de citron

1 càs de maïzena

Sucre glace selon votre goût et l’acidité des framboises


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l’eau de rose jusqu’à obtenir une crème fouettée.
Mettez dans une poche à douille.

Pour le curd au litchis :

Faites chauffer, sur feu doux, la purée de litchi.

Dans un bol, battez ensemble le sucre et les œufs puis ajoutez la maïzena, toujours en fouettant afin de bien incorporer la fécule. Évitez de laisser des grumeaux.

Incorporez la purée de litchi chaud puis reversez le tout dans la casserole, mélangez.

Faites chauffer sur feu doux en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la crème s’épaississe

Pour le Curd framboise :

Mettez directement les framboises congelées dans une casserole.

Laissez fondre les framboises puis ajoutez la Maïzena préalablement dissoute dans du jus de citron.

Remuez bien sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe environ 5 minutes.

Utilisez le sirop des litchis pour imbiber les boudoirs.

Montage du Tiramisu Ispahan en vidéo

Et voilà votre Tiramisu Ispahan est prêt

Tiramisu Ispahan

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Layer Cake

Curd Fruits Rouges

Découvrez notre recette facile de Curd aux Fruits Rouges. Avec son mélange sucré d’été et sa texture crémeuse, ce Curd Fruits Rouges est parfait pour vos Layer Cake, Cupcakes etc… Rafraîchissant et délicieux, il apportera une touche fruitée à toutes vos créations.

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Curd fruits rouges recette

Curd Fruits Rouges


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de fruit rouge congelés

1 càc de jus de citron

1 càs de maïzena

Sucre glace selon votre goût et selon l’acidité des framboises


Instructions

Mettez directement les fruits rouges congelés dans une casserole.

Laissez fondre les fruits rouges puis ajoutez la maïzena préalablement dissoute dans du jus de citron.

Remuez à feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes.


Votre Curd Fruits Rouges en vidéo

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Recettes de base pour Cake Design Gâteaux de base

White cake

Voici une recette de base idéale pour les cake design et qui est aussi recommandé pour les gâteaux sculptés.

Le white cake ou gâteau blanc est en effet réalisé qu’avec des blancs d’œufs ce qui lui donne une couleur plus pâle. Testez vite cette recette de génoise.

White cake recette de base cake design génoise facile
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White cake


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule de 20 cm


Ingrédients

Échelle

227 g de beurre non salé température de la pièce

397 g de sucre

6 gros blancs d’œufs à température ambiante

397 g de farine

2 cac et demi de levure chimique

1 demi cac de sel

1 cac de vanille en poudre (pour ne pas colorer la pâte)

284g de lait

57 g d’huile végétale


Instructions

Préchauffez votre four à 170 degrés et préparez deux moules à gâteau de 20 cm graissés et chemisés.

Mélangez le lait, l’huile et l’extrait de vanille et mettez de côté.

Mélangez votre farine, votre levure chimique et votre sel et mettez de côté.

Placez le beurre dans un robot avec l’accessoire feuille et mélangez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Saupoudrez de sucre, puis battre à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit aérien et blanc (environ 5 minutes).

White cake

Ajoutez les blancs d’œufs une à la fois au mélange de beurre tout en mélangeant à petite vitesse et laissez mélanger complètement après chaque ajout avant d’ajouter le suivant. Si vos blancs d’œufs ne sont pas à température ambiante, vous pouvez les mettre au micro-ondes pendant quelques secondes. Faites attention à ne pas les cuire ! Les blancs d’œufs froids cailleront la pâte.

White cake

Ajoutez 1⁄3 de vos ingrédients secs au mélange œuf/beurre et mélangez doucement jusqu’à ce qu’il soit juste incorporés. Ajoutez ensuite ½ de vos liquides, puis les ingrédients secs, puis des liquides et le reste de votre sec. Laissez mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporés.

White cake

Ajoutez la pâte dans un moule à gâteaux de 20 cm et mettez à cuire pendant 1h20 ou jusqu’à ce qu’un couteau ressorte lame sèche quand vous le plantez au milieu du gâteau.

White cake

Laissez refroidir dix minutes, puis retournez le gâteau sur une grille de refroidissement. Enveloppez-le dans du film alimentaire et placele au frais pour refroidir. Cela garde le moelleux du gâteau. 

Votre recette du White cake en vidéo

Et voilà, votre White cake est prêt !

White cake

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Recettes de pâtisserie

Crookies : voilà la recette !

Envie d’une gourmandise qui fait sensation en ce moment sur les réseaux sociaux ? Essayez notre recette de Crookies ! Ces délicieux croissants fourrés de pâte à cookie sont le mariage parfait entre le croissant moelleux et le cookie croustillant. Faciles à préparer avec de la pâte à croissant prête à l’emploi, ils feront le bonheur de toute la famille. Suivez simplement nos instructions et régalez-vous de ces petites merveilles dorées et délicieusement fondantes.

Crookies recette originale
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Crookies : voilà la recette !


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 8 Crookies


Ingrédients

Échelle

Pâte à croissant prête à l’emploi (2 boîtes de 4)

100 g de beurre mou

70 g de sucre blanc

70 g de cassonade

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

200 g de farine tout usage

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel – Pépites de chocolat


Instructions

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un grand bol, crémez  le beurre et le sucre ensemble.

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange sec aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat ou d’autres garnitures, incorporez-les à ce stade.

Étalez la pâte et découpez des triangles, faites une petite incision sur le haut (côté le plus gros) et déposez un boudin de pâte à cookie.

Roulez votre croissant en ne le serrant pas trop, et répétez l’opération pour les autres crookies.

Disposez les crookies sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez un morceau de pâte à cookie sur le dessus du crookie et badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau d’un peu de lait.

Cuire 25/30mn  à 180 degrés jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.

Votre recette de Crookies en vidéo

Et voilà, vos Crookies sont prêts !

Crookies facile et rapide

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Recettes de pâtisserie

Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White

Découvrez une recette de Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White simple et délicieuse. Un mélange de biscuit, de crème de noisettes, de ganache au chocolat blanc et de chantilly, le tout agrémenté de morceaux de Kinder Bueno pour une touche gourmande. Rapide à réaliser et savoureux à déguster, ce dessert sans cuisson est parfait pour les amateurs de Kinder Bueno et les gourmands qui ont peu de temps !

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Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300 g de biscuits ptit beurre

Mousse: 500 g de mascarpone

250 ml de crème liquide

8 g de sucre vanillé

20 g de sucre semoule

250 g de pâte à tartiner aux noisettes

Nappage : 65 ml de crème liquide

125 g de chocolat blanc

40 g de pâte à tartiner aux noisettes


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez tous les ingrédients pour obtenir une chantilly bien ferme.

Prenez les biscuits petit beurre, trempez-les dans le lait et étalez-le sur un moule, n’oubliez pas le papier sulfurisé. Répétez ce processus. Versez dessus la crème de noisettes et répartissez-la uniformément. Répétez avec une autre couche d’éponge à thé. Ajoutez une autre couche de biscuit au thé et versez dessus le reste de la crème. Répartissez le tout uniformément.

Mettez au frais.

Pour la ganache chocolat blanc : Portez à ébullition la crème liquide. Ajoutez le chocolat blanc cassé. Laissez reposer 1 minute puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Faites fondre la pâte de noisette. Placez la pâte de noisettes dans une poche à douille.

Versez uniformément la ganache au chocolat blanc sur la crème aux noisettes. Versez dessus un peu de pâte de noisette et passez un cure-dent dessus pour un effet marbré. Placer la pâte aux noisettes, couverte, au réfrigérateur pour qu’elle prenne, de préférence toute la nuit.

Décorez avec chantilly et morceaux Kinder Bueno.

Et voilà votre Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White est prêt !

Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White en vidéo

Et voilà votre Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White

Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White

Plus de recettes Kinder par ici :

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Cupcakes Recettes à thème Recettes Ramadan

Baklava Cupcakes

Découvrez une délicieuse alliance entre l’authenticité de la pâtisserie orientale et l’originalité des cupcakes avec notre recette exclusive de Baklava Cupcakes. Enchantement des sens et voyage culinaire garantis avec cette création gourmande qui marie subtilement la finesse des feuilles de phyllo, la douceur de la crème chantilly à la fleur d’oranger et le parfum enivrant des pistaches. Préparez-vous à une expérience sucrée inoubliable à partager et à savourer sans modération !

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Baklava Cupcakes

Baklava Cupcakes


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes 


Ingrédients

Échelle

Coupes Baklawa : 1 paquet de feuilles phyllo

80g de beurre fondu

Chantilly à la fleur d’oranger : 180g de crème liquide

220g de mascarpone

1 cas de sucre glace

1 cac d’eau de fleur d’oranger

Sirop: 300g de sucre

200g d’eau

1 cac de jus de citron

1 cas d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose


Instructions

Portez à ébullition l’eau et le sucre et laissez bouillir pendant environ 5mn. Hors du feu ajoutez le citron et l’eau de fleur d’oranger. Réservez 

Sortez les feuilles filo, puis découpez-les en carrés en ajustant la taille selon que vous utilisez un moule à cupcakes ordinaire ou mini.

Graissez votre moule à cupcake avec du beurre fondu. 

Prenez un paquet de carré de pâte filo, séparez-le en deux, puis placez-le sur l’autre moitié, formant une forme d’étoile.

Placez-le dans le moule à cupcakes et appuyez. 

Répétez jusqu’à remplir le moule, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque carré avec du beurre fondu.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce qu’il soit doré, ce qui prend généralement environ 30 minutes.

Une fois qu’ils sont cuits, sortez-les et laissez-les  refroidir complètement avant de les remplir.

Montez votre crème chantilly en fouettant tous les ingrédients. 

Dans le fonds de vos cup de filo déposez des pistaches concassées puis pochez de la crème chantilly. 

Décorez vos baklava cupcake comme bon vous semble, ici, nous avons utilisé des fraises et des éclats de pistaches.

Arrosez d’un filet de sirop avant de servir et régalez-vous avec vos Baklava Cupcakes !

Vos Baklava Cupcakes en vidéo

Et voilà vos Baklava Cupcakes sont prêts !

Baklava Cupcakes
Baklava Cupcakes

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Layer Cake

Roses baklava

Plongez dans l’univers envoûtant des saveurs orientales avec notre recette exquise de Roses Baklava. Cette délicatesse sucrée, composée de feuilles de filo croustillantes et d’une garniture de pistaches, est un véritable chef-d’œuvre gustatif. Notre méthode simple vous guidera pas à pas pour créer ces roses divinement parfumées et délicieusement sucrées. À la fois élégantes et gourmandes, ces roses baklava sauront ravir vos papilles et impressionner vos convives.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha1
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Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Roses baklava


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

1 paquet de feuilles filo (10)

120g de Pistaches mixées

125g de beurre fondu

Sirop : 300g de sucre

200g d’eau

1 cac de jus de citron

1 cas d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose


Instructions

Portez à ébullition l’eau et le sucre et laissez bouillir pendant environ 5mn. Hors du feu, ajoutez le citron et l’eau de fleur d’oranger. Réservez.

Découpez des ronds dans vos pâtes filo, disposez les ronds de pâtes côte à côte, puis badigeonnez de beurre puis de poudre de pistache.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha1

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Rabattez le bas vers le milieu et enroulez pour former votre rose.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Répétez l’opération avec des ronds de pâte filo pour grossir la rose.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Déposez vos roses dans un moule à cupcake, badigeonnez d’un peu de beurre à l’aide d’un pinceau et cuire à 160 degrés pendant environ 45mn.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

À la sortie du four, versez le sirop sur vos roses et laissez refroidir 4h ou idéalement une nuit.

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Votre recette de Roses baklava en vidéo

Et voilà, vos Roses baklava sont prêtes

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Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

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Recettes à thème Recettes Ramadan

Energy balls à la noix de coco et aux dattes


Découvrez une délicieuse recette d’Energy Balls à la noix de coco et aux dattes, parfaite pour recharger vos batteries en douceur. Avec seulement quelques ingrédients simples et sains, vous pouvez créer ces petites boules énergétiques en un rien de temps.

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Energy balls à la noix de coco et aux dattes


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 14 pièces


Ingrédients

Échelle

200 g de noix de coco râpée

200 g de dattes dénoyautées

50 g d’amandes

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel


Instructions

  1.    Dans un mixeur, mélangez les dattes, les amandes, le miel, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une pâte collante.
  2.    Ajoutez 150 g de noix de coco râpée et mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
  3.    Formez des petites boules avec la pâte obtenue et roulez-les dans les 50 g restants de noix de coco râpée pour les enrober.
  4.    Placez les energy balls au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour les raffermir.

Et voilà, vos Energy balls à la noix de coco et aux dattes sont prêtes !

Energy balls recette facile

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Gâteau qui pleure


Découvrez une recette originale : le gâteau qui pleure. Entre sa génoise moelleuse, son lait au chocolat réconfortant, sa chantilly généreuse et sa ganache au chocolat noir, ce dessert va vous régaler.

Gâteau qui pleure
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Gâteau qui pleure


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Génoise : 3 œufs

140 g de sucre poudre

80 ml d’huile

200 ml de lait

180 g de farine

30 g de cacao non sucré

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

Lait au chocolat : 200 ml de lait

15 g de cacao non sucré

Chantilly : 250 g de mascarpone

500 ml de crème liquide

100 g de sucre glace

Ganache : 200 g de chocolat noir

250 g de crème liquide


Instructions

Préparez la génoise en blanchissant les œufs et les sucres. 

Ajoutez l’huile, le lait et mélangez.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique et mélangez puis déposez la pâte dans grand plat rectangulaire 25x35cm et cuire 30mn à 180 degrés.

Pour le lait au chocolat, faites chauffer le lait et le chocolat en poudre et versez-le sur le gâteau à la sortie du four.

Montez votre chantilly en battant tous les ingrédients et déposez-la sur votre gâteau imbibé et bien refroidi.

Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir pour le faire fondre. Mélangez et réservez pour qu’elle tiédisse avant de la verser sur la couche de chantilly.

Laissez votre gâteau qui pleure quelques heures au frais avant de déguster.

Et voilà ton Gâteau qui pleure est prêt !

Gâteau qui pleure

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Cheesecake Spéculoos Framboise


Découvrez une douce tentation avec la recette du Cheesecake Spéculoos Framboise, signée Création Hloua. Associez le croquant des biscuits Spéculoos à la fraîcheur des framboises dans une symphonie de saveurs délicieusement crémeuse. Suivez simplement les étapes :

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Cheesecake Spéculoos Framboise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

1 barquette de framboise

Du caramel 

Pour le fond : 300 g de biscuits Spéculoos

100 g de beurre fondu

Nappage et décoration : 150 grammes pâte de spéculoos

1 paquet de  biscuits spéculoos pour décorer en miette et sur le contour

Pour la crème cheesecake : 400 g de mascarpone

260 g de crème liquide entière

100 g de pâte de Spéculoos

260 g de Philadelphia

6 biscuits spéculoos


Instructions

Sur un plateau de présentation, placez un cercle de 20 cm de diamètre.

Dans un mixeur, réduisez les biscuits en miettes. Faites fondre le beurre puis mélangez-le au biscuit.

Disposez un rhodoïd autour du cercle, placez les biscuits spéculoos tout autour puis versez les biscuits mixés préalablement mélangés au beurre au fond.

À l’aide d’un verre, pressez fortement puis réservez au frais.

Dans un saladier bien froid, ajoutez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le Philadelphia.

Fouettez jusqu’à épaississement.

Le mélange doit être épais et crémeux.

Versez les biscuits moulus et la pâte à tartiner spéculoos.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Sortez le moule puis versez la moitié de crème dans le fond du moule, parsemer de framboise puis recouvrir entière de crème  et étalez-la.

Tapotez le dessous du moule afin de tasser la crème.

Réservez 24 heures au frais.

Décoration :

Nappez d’une couche de caramel, une couche de pâte spéculos 

Faites fondre la pâte de Spéculoos au micro-ondes quelques secondes puis sortez le gâteau et versez la pâte.

Décorez avec des framboises fraîches.

Montage du Cheesecake Spéculoos Framboise en vidéo :

Et voilà, votre Cheesecake Spéculoos Framboise est prêt

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Recettes à thème Recettes Saint-Valentin

Churros en forme de coeur

Cette recette de Churros en forme de coeur est parfaite pour la Saint-Valentin ou n’importe quel jour d’ailleurs.

Churros en forme de coeur
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Churros en forme de coeur


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

260 g d’eau

55 g de beurre non salé

1 cuil¼ càc de sel

140 g de farine

1 œuf

1 ⁄2 cuillère à c d’extrait de vanille

Sucre en poudre avec un peu de cannelle

Huile de friture

l cuillère à soupe / 15 g de sucre


Instructions

Batteur :

  • Ajoutez la farine dans un grand bol et mettre de côté.
  • Ajoutez de l’eau, du beurre, du sucre et du sel dans une petite casserole. Portez à ébullition et faire mijoter jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  • Versez le mélange chaud sur la farine et remuez avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit homogène.
  • Repos 10 minutes.
  • Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille et mélangez avec un batteur électrique à main jusqu’à ce que la pâte soit transféré dans une poche à douille avec une douille cannelée.
  • Placez des petits cœurs sur des plateaux de cuisson doublés de papier sulfurisée.
  • Transférer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pendant que vous chauffez l’huile :

Friture :

  • Ajouter de l’huile de friture à un grand pot en fonte. Chauffez l’huile à 180C (utiliser un
    thermomètre pour la précision).
  • Sortez vos churros du frigo. À l’aide de ciseaux, coupez le papier autour de chaque churro pour faciliter le transfert dans l’huile chaude.
  • Placez 3-4 churros dans l’huile chaude avec le papier sulfurisé. Enlevez le papier avec une pince ; après quelques secondes dans l’huile, le papier devrait facilement glisser sous les churros.
  • Frire les churros pendant 1,5-2 minutes de chaque côté.
  • Transférez sur du papier absorbant et enrobez de sucre à la cannelle tout en étant encore chaud.

La recette des Churros en forme de coeur en vidéo

Et voilà vos Churros en forme de coeur sont prêt !

Churros en forme de coeur

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Gâteaux d'anniversaire Layer Cake Recettes à thème Recettes de gâteaux Recettes Saint-Valentin

Vintage Cake Coeur : La recette

Voilà une recette de Vintage Cake Coeur parfaite pour la Saint-Valentin ou juste pour le plaisir !

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Gâteau à la crème au chocolat recette

Gâteau à la crème au chocolat 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

4 œufs 200 g de sucre

200 g de farine

20cl de crème fraîche épaisse

1 sachet de levure chimique (10 g)

2 CS de cacao non sucré


Instructions

Préchauffez le four à 160°C.

Chemiser votre moule.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez, puis incorporez la crème fraîche.

Versez la pâte dans votre moule et faites cuire au four pendant environ 50 minutes.

Démoulez votre gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement.

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Ganache chocolat au lait


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de crème liquide à 30%

250 g de chocolat au lait de qualité

150 g de mascarpone


Instructions

Pesez le chocolat et la crème.
Hachez finement le chocolat au couteau pour qu’il fonde plus rapidement.
Portez à ébullition la crème liquide, retirez du feu à la première ébullition
Versez la crème sur le chocolat en deux fois, laissez reposer quelques minutes.
Remuez avec votre maryse en partant du centre du bol, en mouvement de cercle, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Incorporez le mascarpone.
Couvrez au contact du film alimentaire et réservez au frais au moins une nuit. Le lendemain montez en chantilly.

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Compote de Framboise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

400 g de Framboises – fraîches ou surgelées

60 g de Sucre en poudre

½ jus de citron frais


Instructions

Placez tous les ingrédients dans une casserole moyenne, les framboises, le sucre et le jus de citron.
Chauffez sur un feu moyen pour commencer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que les framboises soient totalement réduites en purée.
Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de placer la compote de framboises dans un bocal avec un couvercle et de le garder au frigo

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Sirop d’imbibage chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

240 g d’eau

200g de sucre cristallisé

30g de cacao en poudre non sucré


Instructions

Versez le sucre cristallisé, l’eau et la poudre de cacao dans une petite casserole.
Mettez à cuire à feu moyen et remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Il faut généralement environ 3 minutes pour que le sirop atteigne une ébullition.
Retirez du feu. Versez dans un récipient séparé et laissez refroidir à température ambiante.

Montage du Vintage Cake Coeur

  • Disposez une première génoise, imbiber chaque tranche de génoise avec le sirop au chocolat.
  • Faites un cercle de IMBC tout autour.
  • Remplissez de ganache chocolat au lait, ajoutez la compotée framboise au milieu.
  • Répétez jusqu’à épuisement. Mettez au frais quelques heures.
  • Découper en forme de coeur.
  • Finissez en recouvrant le gâteau avec la IMBC recette disponible ici

Et voilà votre Vintage Cake Coeur est fini !

D’autres recettes sur le blog :

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Recettes à thème Recettes Saint-Valentin

Beignets coeur crème brûlée

Voilà une recette de beignets coeur crème brûlée parfaite pour réaliser 16 beignets pour la Saint-Valentin ou toute autre occasion.

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Beignet coeur crème brûlée : Crème pâtissière


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

360 g de lait entier⁣

1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille⁣

60 g de sucre⁣

23 g de fécule de maïs ⁣

4 jaunes d’œufs⁣ pincée de sel⁣

25 g de beurre doux


Instructions

Dans un bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs et le sel.⁣⁣
Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les gousses de vanille.⁣⁣
Ajoutez le lait et la vanille dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment, presque jusqu’à ébullition.⁣⁣
Retirez la casserole du feu et versez-la lentement sur le mélange d’œufs petit à petit tout en fouettant.⁣⁣
Placez une passoire sur la casserole et remettez le tout dans la casserole. Chauffez à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.⁣⁣
Retirez du feu et incorporer le beurre.⁣⁣
Transférez dans un bol et couvrez d’une pellicule plastique qui touche la surface de la crème. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à remplir.

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Beignet coeur crème brûlée : Pâte à beignet


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

375 g de farine à pain⁣

1 œuf + 1 jaune d’œuf⁣

60 g de sucre⁣

5 g de sel⁣

165 g de lait entier⁣

12 g de levure fraîche⁣

60 g de beurre doux, ramolli et coupé en cubes⁣


Instructions

Ajoutez tous les ingrédients, sauf le beurre, dans le bol de votre batteur sur socle. Pétrissez à basse vitesse pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se rassemble. ⁣
Ajoutez le beurre en cubes, un cube à la fois.⁣⁣⁣
Pétrissez encore 10 à 20 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois du bol.⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣
Laissez lever à 26° pendant 90 minutes ou jusqu’à ce que le volume double.⁣⁣
Étalez la pâte assez épaisse et découpez avec un emporte-pièce cœur.
Disposez sur des plaques avec des carrés de papier sulfurisé fariné et laissez lever 30 minutes. ⁣⁣⁣
Faites frire les beignets à 180°, 2 minutes de chaque côté (utilisez un thermomètre pour plus de précision)⁣⁣⁣.

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Beignet coeur crème brûlée : Caramel


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300 g de sucre en poudre

100 ml d’eau


Instructions

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau sans mélanger.
Quand la couleur est dorée, sortez du feu et plongez délicatement une face des beignets (attention aux brûlures). Déposez-les dans une assiette.

Votre recette de Beignets coeur crème brûlée en vidéo

Et voilà vos Beignets coeur crème brûlée

D’autres recettes à découvrir sur le blog :

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Cake-design Gâteaux de base Recettes de base pour Cake Design Recettes de gâteaux

Gâteau à la crème au chocolat 

Découvrez aujourd’hui cette recette de Gâteau à la crème au chocolat.

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Gâteau à la crème au chocolat recette

Gâteau à la crème au chocolat 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

4 œufs 200 g de sucre

200 g de farine

20cl de crème fraîche épaisse

1 sachet de levure chimique (10 g)

2 CS de cacao non sucré


Instructions

Préchauffez le four à 160°C.

Chemiser votre moule.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez, puis incorporez la crème fraîche.

Versez la pâte dans votre moule et faites cuire au four pendant environ 50 minutes.

Démoulez votre gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement.

Gâteau à la crème au chocolat, la recette en vidéo

Et voilà votre Gâteau à la crème au chocolat :

Gâteau à la crème au chocolat recette

D’autres recettes sur le blog :

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Recettes de pâtisserie

No bake mini dessert lotus

Pour les fans de spéculoos ou lotus, cette recette sans cuisson “No bake mini dessert lotus” est simple et rapide à réaliser !

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No bake mini dessert lotus

No bake mini dessert lotus


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de crème liquide entière 30 %

250 g de mascarpone

30 g de sucre glace

Pour le montage : 20 biscuits spéculoos

Pâte de spéculoos

Quelques framboises en déco


Instructions

1 – Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

2 – Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

3 – Pour le montage : Pochez de la chantilly sur les biscuits, ajoutez du spéculoos fondu, une autre couche de chantilly et décorez avec du spéculoos fondu, chantilly et quelques framboises.

No bake mini dessert lotus en vidéo

Et voilà votre recette No bake mini dessert lotus est prête !

No bake mini dessert lotus

D’autre recette sans cuisson sur le blog :

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Recettes de pâtisserie

Spéculoos Roll

Cette recette de Spéculoos Roll est une version originale du classique Cinnamon Roll.

Spéculoos Roll
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Cette recette de Spéculoos Roll est une version originale du classique Cinnamon Roll.

Spéculoos Roll


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

500 g de farine tout usage

250 ml de lait entier chaud

1 œuf

135 g beurre température ambiante

25 gr levure fraîche ou 7 g levure sèche

70 g de sucre

Une pincée de sel

Pâte de spéculoos


Instructions

Dans un récipient, versez le lait, la levure, l’œuf, la farine, le sel et le sucre.

Pétrissez le tout à la main ou au robot.

Ajoutez le beurre mou et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène qui ne colle plus. (5 min environ)

Déposez la pâte dans un récipient propre pour la laisser pousser 40 minutes dans le four chaud et éteint.

Dégazez la pâte puis l’étaler au rouleau sur le plan de travail fariné.

Étalez du spéculoos sur toute la surface puis découper des bandes de 5cm de large. Roullez les bandes.

Déposez les rouleaux dans un plat beurré et fariné. Laissez pousser 40 min dans un endroit chaud avant d’enfourner 20 min à 180°.8/ Laissez refroidir les spéculoos roll avant d’ajouter du spéculoos sur le dessus.

Recette de Spéculoos Roll en vidéo

Et voilà, votre recette de Spéculoos Roll est prête !

Cette recette de Spéculoos Roll est une version originale du classique Cinnamon Roll.

Retrouvez d’autres recettes de Spéculoos sur le blog :

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Recettes de pâtisserie Tiramisu

Mini dessert Tiramisu

Une délicieuse recette de Mini dessert Tiramisu.

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Mini dessert Tiramisu

Mini dessert Tiramisu


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Chantilly mascarpone : 200 g de crème liquide entière 30 %

250 g de mascarpone

30 g de sucre glace

16 boudoirs

Eau et café pour tremper les biscuits

Nutella

Cacao en poudre

Quelques framboises en déco


Instructions

Pour la Chantilly mascarpone

Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Étalez du Nutella sur les boudoirs trempé dans du café, pochez de la chantilly, recouvrez de cacao en poudre et décorez avec de la chantilly mascarpone et quelques framboises.

Le montage de la recette Mini dessert Tiramisu en vidéo

Et voila votre recette Mini dessert Tiramisu est prête

Mini dessert Tiramisu

Découvrez d’autres recettes de Tiramisu sur le blog :

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Cake-design

Formation Cake design en ligne ou en présentielle : comment bien   choisir ?

Vous recherchez une formation Cake Design pour le plaisir d’apprendre à réaliser de beaux gâteaux ou pour en faire votre métier, mais vous hésitez entre une formation Cake design en ligne ou en présentielle ?

Création Hloua était auparavant une école de Cake design sur Paris en présentiel, en 2020 lance ses premières formations en ligne, l’école en présentiel ferme ses portes en 2021 définitivement et depuis propose uniquement des formations en ligne.

Dans cet article, nous vous donnons donc les avantages de chaque méthode pour vous aider à prendre votre décision entre une formation Cake design en ligne ou en présentielle.

Si vous souhaitez devenir Cake Designer lisez cet article.

Quels sont les avantages de suivre une formation Cake design en ligne ?

Les formations Cake design à distance gagnent de plus en plus de place dans le monde de la formation Cake Design ; pour la petite histoire, Creation Hloua est la première à avoir proposé en France une formation de Cake design en ligne très complète en 2019. Nos concurrents se moquaient de ce nouveau concept, mais ont tous, au moment du Covid suivi l’idée et ont créé le même style de formation.

Les formations en ligne ne sont pas une tendance, mais une méthode qui existe déjà depuis plusieurs années dans de nombreux domaines.

La formation de Cake design en ligne…

  • Vous permet de vous former où vous voulez, quand vous voulez, et à votre rythme !

    Vous pouvez vous organiser vous-même dans la journée pour vous former selon votre emploi du temps :
    avant le lever des enfants, le soir, après le travail, à la pause déjeuner, ou en journée, quand bon vous semble… 

    Dans notre formation en ligne Intégrale Cake Designer, l’accès à la plateforme est en illimité à vie et pour la formation en ligne Pastry Academy l’accès à la plate-forme est également illimité, mais uniquement le temps de l’abonnement, un peu comme Netflix. Les deux formations sont découpées en plusieurs modules indépendants.

    Vous pouvez suivre chaque module dans l’ordre qui vous convient, accélérer ou ralentir sur certains passages. C’est l’idéal si vous avez une vie bien remplie.
  • Vous pouvez voir et revoir une technique en vidéo, un vrai avantage qui permet de mieux assimiler et d’avoir un résultat garanti.
  • Est accessible sans aucun prérequis.

    Tous les passionné(e)s de pâtisserie peuvent y accéder, avec ou sans expérience.

    De plus, vous commencez immédiatement et quand vous voulez, pas de place limitée ou de date précise de début de formation.
  • Est à moindre coût.

    C’est un réel avantage, car le coût d’une formation en ligne est beaucoup beaucoup MOINS CHÈRE qu’une formation en présentiel, et encore plus avec la formation en ligne Pastry Academy qui a un abonnement à partir de 10€/ mois (on ne peut pas trouver moins cher !).

    Nul besoin non plus d’un budget transport, logement, restauration…

    Ces économies vous permettent d’investir dans votre matériel de pâtisserie.
  • Dispose d’un suivi à vie.

    Nos deux formations en ligne proposent un suivi sur un groupe dédié sur Facebook, pour échanger et partager des conseils de la part de l’équipe pédagogique, mais également de la communauté des élèves qui sont devenus pour la plupart de vraies pâtissières professionnelles, ce groupe est un vrai soutien dans le cadre de votre apprentissage.
  • Dispose d’un contenu ultra-riche.

    Que ce soit pour la formation Intégrale Cake designer ou la Pastry Academy le contenu est très riche et varié, des ressources sous formes de fichiers à imprimer, des ebooks, des vidéos pas à pas, des lives webinaires.
  • Une qualité de formation avec 100% de réussite.

    Voilà le meilleur avantage d’une formation en ligne Cake design. Alors bien entendu si vous êtes débutant, vous allez forcément rater certaines préparations, mais avec les vidéos, vous pouvez mettre sur pause et recommencer la leçon, poser la question sur le groupe sur le ratage et réessayer à nouveau et enfin réussir !

    Donc à force de persévérer et vous aidant de la formation, vous finirez par réussir à 100 % !

Quels sont les avantages d’une formation Cake design en présentiel ?

Formation Cake design en ligne ou en présentielle : comment bien   choisir ?

La formation de Cake design en présentiel…

  • Vous permet d’avoir une formatrice à vos côtés.

    L’avantage principal à suivre une formation de Cake design en présentiel, c’est de pouvoir apprendre avec une formatrice à vos côtés et en direct. La formatrice peut vous répondre en direct et vous reprendre sur le bon geste.
  • Vous permet d’apprendre dans un vrai atelier de pâtisserie.

    Être dans un atelier tout équipé, vous permet de vous mettre en conditions réelles et de pratiquer sans interruption. 

    Tout le matériel dont vous avez besoin pour apprendre est déjà sur place et à votre disposition. Cela vous permet de vous familiariser avec tous les ingrédients et le matériel de base nécessaire du Cake Designer.

    Et pour le suivi d’une formation en présentiel, il est uniquement pendant les quelques jours de formation, contrairement à une formation en ligne où le suivi est à vie.

Formation Cake design en ligne ou en présentielle ?

Si vous ne pouvez pas vous déplacer en centre de formation ? 

Si vous êtes autonome ? 

Alors la formation en ligne est certainement faite pour vous. 

Vous avez du temps libre et vous pouvez vous déplacer ? 

Vous avez un budget de formation confortable et vous préférez être face à face avec une formatrice ? 

Alors la formation en présentiel est faite pour vous.

Maintenant à vous de choisir et si vous penchez pour nos formations en ligne, mais souhaitez connaître l’avis de nos élèves Cake Designer, alors découvrez-les ici.

Pour rejoindre la formation Intégrale Cake Designer, cliquez ici et la formation Pastry Academy, ici.

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Cake-design Recettes de base pour Cake Design

Curd poire

Une recette parfaite pour vos Layers cakes, cupcake ou simplement à la petite cuillère ! Ce curd poire est un délice !

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Curd poire


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300 g de poires (poids sans la peau ni les pépins)

Jus d’1/2 citron

3 œufs

70 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

1 càs bombée de maïzena


Instructions

Épluchez et coupez les poires en morceaux, puis mixez avec le jus de citron.

Faites chauffer, sur feu doux, le jus de poire.

Dans un bol, battez ensemble le sucre et les œufs, puis ajoutez la maïzena, toujours en fouettant afin de bien incorporer la fécule. Évitez de laisser des grumeaux.

Incorporez le jus de poire chaud puis reversez le tout dans la casserole, mélangez.

Faites chauffer sur feu doux en fouettant régulièrement jusqu’à ce que la crème s’épaississe.

Votre Curd poire en vidéo :

Et voilà votre Curd poire est prêt !

Curd poire facile

D’autres recettes de Curd sur le blog :

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Cake-design

Comment vendre ses gâteaux Cake design en France en 2024 

Comment vendre ses gâteaux et vivre de sa passion ?

Si votre passion est la création de gâteaux et que vous souhaitez vivre de cette passion en les VENDANT, lisez cet article qui vous guide étape par étape vers la réussite.

Avoir une stratégie marketing pour vendre ses gâteaux Cake design est indispensable

Le bouche-à-oreille n’est pas suffisant pour avoir une entreprise de Cake design prospère, il faut se poser la bonne question qui est :

Où se trouve mon client ?

Si je cherche à commander un gâteau, où dois-je aller ?

Eh bien vos clients sont PARTOUT sur internet, sur Google, les réseaux sociaux, les sites annuaires (comme commanderungateau.fr) donc vous devez vous aussi être là où se trouve votre client !

Étape 1 : Préparez Votre Présence sur internet et les réseaux sociaux 

Comment vendre ses gâteaux Cake design en France en 2024 guide

La présence sur Internet et les réseaux sociaux est indispensable pour faire connaître votre entreprise, attirer des clients et développer vos ventes de gâteaux.

Être visible sur internet, c’est une visibilité virtuelle qui pourra vous ramener des clients physiques.

Donc c’est une étape essentielle qui déterminera 80% de votre chiffre d’affaires, si ce n’est pas plus !

Moins on a de visibilité, moins on aura de chiffre d’affaires et surtout de clients.

La première étape consiste à créer une image de marque qui reflète votre style unique et vos compétences en Cake Design.

On doit se souvenir de votre travail, de votre style, de votre logo, votre nom d’artiste Cake designer. 

Commencer par créer votre logo, (on propose ce service à toutes les pâtissières qui rejoignent le site commanderungateau.fr), une fois que vous avez créé votre logo, choisi votre nom de pâtissier Cake designer (ex: Lili Patiss) et trouver votre style, il faut maintenant créer vos comptes professionnels sur les réseaux sociaux.

Mettez en Avant Votre Marque de Cake designer sur les réseaux sociaux.

comment vendre ses gateaux cake design sur le web

Les réseaux sociaux comme Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube ou encore TikTok sont essentiels pour gagner en visibilité sur le net et vous permettre de développer votre marque en ligne.

C’est très pratique pour créer un lien avec vos futurs clients, pour montrer régulièrement vos créations, votre évolution, votre travail au quotidien, les étapes de la production des gâteaux, pour communiquer et interagir avec votre client, raconter votre histoire.

Alors, vous n’êtes pas obligé d’être sur tous les réseaux sociaux, mais on vous conseille au minimum sur Instagram et Facebook, qui peuvent être reliés entre eux, donc il suffit de publier sur Instagram pour que votre publication apparaisse sur Facebook, très pratique.

Il est également recommandé de créer un site vitrine, car les clients se trouve également sur Google et le référencement peut vous ramener des nouveaux clients.

Que ce soit les réseaux sociaux ou le site internet, pour avoir une visibilité suffisante pour recevoir des demandes de clients quotidiennement, ça prend du temps, plusieurs semaines, voire des mois, mais ça reste indispensable de mettre tout cela en place.

Création d’un site internet de gâteau sur mesure

Comment vendre ses gâteaux Cake design en France en 2024 

Étape 2 : Créez Votre site vitrine de Cake Design sur commanderungateau.fr

On vous conseille également de créer un site vitrine et pour ça nous avons créé commanderungateau.fr !

Avantages de la création d’un site vitrine de Cake design pour vendre ses gâteaux Cake design

  • La visibilité est quasiment illimitée. Tout le monde peut vous voir et voir vos œuvres même si vous n’allez pas livrer dans certaines villes à cause de la distance.
  • La gestion des commandes, vos conditions générales de vente, vos tarifs, tout sera visible au même endroit, ce qui va rassurer votre client, car la présentation paraîtra plus professionnelle
  • Vous pouvez mettre en avant le visuel de toutes vos réalisations. Cela incite les clients à commander.

Inconvénients de la création d’un site vitrine de Cake design pour vendre ses gâteaux Cake design

  • Il faut bien travailler le référencement du site pour qu’il soit sur la première page des recherches et ainsi comptabiliser des visites et donc des ventes.
  • Tout ce travail prend énormément de temps et de la connaissance, concernant les bons mots clé à utiliser, les bonnes images ect…
  • Il faut gérer à la fois la confection des gâteaux  et le site. Ce qui peut être compliqué quand on est déjà débordé.
  • C’est assez coûteux la création d’un site, mais si vous rejoignez Commanderungateau.fr, vous aurez accès à un site vitrine complet compris dans votre offre.
Comment vendre ses gâteaux Cake design en France en 2024 

Créer son site vitrine et être référencé sur Commanderungateau.fr, vous permet de gagner du temps sur la partie visibilité, en effet même si vous avez un site, des réseaux sociaux, ça vous donnera encore plus de visibilité, encore plus de clients, ça vous permettra de booster votre activité rapidement.

Créer votre site vitrine et présenter votre catalogue de créations Cake Design, en mettant en avant différents styles, thèmes et tailles.

Chaque gâteau doit être pris en photo sous son meilleur jour. 

Soyez créatif : proposez des gâteaux qui sortent de l’ordinaire pour vous démarquer sur Commanderungateau.fr.

Ajoutez des détails en description comme les possibilités de personnalisations, de décoration et de saveurs, précisez votre ville, vos coordonnées, site internet, pour permettre aux clients de choisir et vous contacter facilement.

S’inscrire sur notre site Commanderungateau.fr vous permet de gagner en visibilité et de développer un portefeuille clients plus rapidement, vous pouvez mettre en avant votre travail et recevoir des commandes de clients.

Communiquez avec vos clients via WhatsApp, répondez rapidement à leurs questions et ayez un service client irréprochable

Étape 3 : Gérez les Commandes de gâteaux Cake design avec Facilité

Simplifiez le processus de commande en ligne en utilisant un carnet de commande (qui vous sera offert si vous rejoignez le site www.commanderingateau.fr). 

Assurez-vous de communiquer clairement les détails et les délais de commande pour éviter toute confusion.

Étape 4 : Optez pour la Livraison ou le Retrait des gâteaux 

Offrez aux clients la possibilité de choisir entre la livraison à domicile ou le retrait. Si vous proposez la livraison, indiquez clairement les zones que vous couvrez et les frais associés. 

Assurez-vous de respecter les délais de livraison.

Vendre vos créations Cake Design en ligne est une opportunité, ne vous reposez pas simplement sur le bouche-à-oreilles. En suivant ce guide étape par étape, vous pouvez transformer votre passion en une entreprise florissante. 

Vos questions fréquentes :

Comment fixer les prix de vente de mes gâteaux Cake design ?
Les prix des gâteaux varient en fonction du coût de production, des ingrédients et du temps nécessaire à leur création, l’électricité, le loyer (s’il y en a un).
La taille du gâteau, les goûts, la couverture et la forme sont aussi des facteurs importants.
Utilisez notre Cakeolatrice pour vous aider à fixer le  prix de vos gâteaux.

Il faut également faire aussi un repérage de la concurrence, à quel prix vos concurrents Cake designer de votre région proposent-ils leurs gâteaux ?

Cela vous permet de vous positionner et proposer une fourchette de prix raisonnable attendue par vos clients.

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Recettes de pâtisserie Verrines

Verrine Raffaello 

Un délicieux dessert, rapide à faire, vous serez comblé avec cette recette de Verrine Raffaello.

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Crème coco


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

500 ml de lait

500 ml de lait de coco

3 cuillères à soupe pleines de farine

3 cuillères à soupe pleines de sucre

1 oeuf

Vanille

50g de noix de coco râpée

1 paquet de biscuits petit beurre

De la chantilly pour la déco et quelques Raffaello


Instructions

On met le tout sur feu doux et on laisse épaissir sans cesser de remuer, aux premières ébullitions, on retire du feu.

On met au frais, une nuit avant dégustation.

La recette de Verrine Raffaello  en vidéo

Et voilà, votre recette de Verrine Raffaello est prête !

Verrine Raffaello recette

Retrouvez d’autres recettes Raffaello sur le blog :

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Recettes de pâtisserie

Nutella Bomb

Une délicieuse brioche fourrée avec la fameuse pâte à tartiner, qui ravira petit et grand ! Cette recette de Nutella Bomb vous ravira.

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Nutella Bomb

Nutella Bomb


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

350g de farine

45g de sucre

1 oeuf

5g de levure boulangère sèche

1 pincée de sel

Sucre vanillé

240ml de lait tiède

80g de pépites de chocolat

200 g de Nutella


Instructions

Faites des petits tas et placez le Nutella au congélateur minimum 1 heure.

Mélangez tous les ingrédients au robot sauf le beurre.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse puis ajouter 40 g de beurre ramolli et mélangez encore pour intégrer le beurre.

Laissez reposer 2 heures.

Badigeonnez avec du jaune d’oeuf mélangé avec 2 cas de lait.

Mettez à cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pour environ 12 minutes.

La recette de Nutella Bomb en vidéo :

Et voilà, la recette de Nutella Bomb est prête :

Nutella Bomb

D’autres recettes au Nutella sur le blog :

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Recettes à thème Recettes de gâteaux Recettes Noël

Bûche Raffaello sans cuisson

Voici une recette de Bûche Raffaello sans cuisson, simple et délicieuse au bon goût de Raffaello !

Bûche Raffaello sans cuisson
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Bûche Raffaello sans cuisson

Crème Chantilly Coco


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

500 g de mascarpone

400 g crème liquide

60 g sucre glace

2 càc d’arôme coco


Instructions

Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace bien froid dans une cuve puis ajoutez l’arôme coco et fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme.

Buche de noel coco , Bûche Raffaello sans cuisson
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Mélange de biscuits


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

240 g de biscuits petit beurre

30 g noix de coco râpée

350 g de mascarpone


Instructions

Concassez grossièrement les biscuits, ajouter le mascarpone, mélangez et étalez sur une plaque recouverte de film alimentaire, placez au frais.

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Bûche Raffaello sans cuisson

Coulure chocolat blanc


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

30 ml de crème liquide

60 g de chocolat blanc


Et pour la garniture et décoration de votre Bûche Raffaello sans cuisson

  • Noix de coco râpée,
  • Morceaux de Raffaello,
  • Raffaello entiers,
  • Framboise en décoration

Bûche Raffaello sans cuisson en vidéo

D’autres recettes de bûche sur le blog :

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Tuto Cupcake Père Noël

Je vous propose un tuto cupcake Père noël en image qui peut vous donner des idées de décoration pour vos  gâteaux de Noël. La pâte utilisée est bien sur la SARACINO.

Joyeux Noël à tous !

Tuto Cupcake Père Noël – Partie 1

Tuto Cupcake Père Noël – Partie 2

Tuto Cupcake Père Noël – Partie 3

Et voilà votre tuto Cupcake Père Noël est fini !

Cupcake Père Noël
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Chantilly Cream Cheese

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Chantilly Cream Cheese

Chantilly Cream Cheese


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

640g de fromage frais type philadelphia

120g de sucre glace

300g de crème liquide à 30% de MG


Instructions

Mettez tous les ingrédients (froids) dans le bol du robot et battre vitesse moyenne pendant 3/4 minutes.

Augmentez la vitesse et battez 2/3 minutes en surveillant, car elle peut trancher si on la bat trop.

Vous devez obtenir une texture chantilly ferme.

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Layer Cake Recettes à thème Recettes de gâteaux Recettes Noël

Layer Cake Père Noël

Une recette parfaite pour décorer votre table de fête

Voici un Layer Cake Père Noël qui sera parfait pour décorer votre table de fête !

Pour réaliser votre Layer Cake Père Noël vous aurez besoin :

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Chantilly Cream Cheese

Chantilly Cream Cheese


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

640g de fromage frais type philadelphia

120g de sucre glace

300g de crème liquide à 30% de MG


Instructions

Mettez tous les ingrédients (froids) dans le bol du robot et battre vitesse moyenne pendant 3/4 minutes.

Augmentez la vitesse et battez 2/3 minutes en surveillant, car elle peut trancher si on la bat trop.

Vous devez obtenir une texture chantilly ferme.

Utilisez du sirop avec du lait concentré et de l’eau pour l’imbibage.

Utilisez de la Crème au beurre meringue suisse en couverture et pour la décoration du Père Noël.

Décoration du Layer Cake Père Noël en vidéo

Et voilà votre Layer Cake Père Noël est prêt !

Layer Cake Père Noël

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Bûche Spéculoos sans cuisson

Cette Bûche Spéculoos sans cuisson est une recette parfaite pour les fêtes !

Voici une délicieuse recette de bûche sans cuisson, au bon goût de spéculoos, simple et rapide à réaliser, idéale pour les fêtes de fin d’année.

Bûche Spéculoos sans cuisson facile et rapide
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Bûche Spéculoos sans cuisson facile et rapide

Bûche Spéculoos sans cuisson


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Biscuit spéculoos : 450 g de biscuits spéculoos

160 ml lait

Crème spéculoos : 250 g de mascarpone

200 g de crème liquide à 30 % bien froide

30 g de sucre glace

40 g de pâte de spéculoos

Montage et décoration : 150 g de pâte de spéculoos fondu


Instructions

Biscuit spéculoos :

Mixez les biscuits. Ajoutez le lait, mélangez-bien.

Prenez une feuille de film alimentaire et placez-la sur votre plan de travail. Versez dessus la pâte à spéculoos et recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez la pâte à biscuits avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle mesure 35 x 35 cm.

Crème spéculoos

Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Verser la crème dessus et étalez uniformément (conservez un peu de crème séparément pour la décoration).

Roulez fermement la pâte à biscuits, en vous servant de la feuille de film alimentaire comme guide, et enveloppez-la bien une fois que vous l’avez enroulée. Placez le gâteau roulé au spéculoos sans cuisson au réfrigérateur une nuit.

Montage et décoration :

Recouvrez la bûche de spéculoos fondu, mettez au frais, puis décorez avec des traits de spéculoos fondu, pochez de la chantilly et quelques biscuits en déco et framboises.

Bûche Spéculoos sans cuisson en vidéo

Votre Bûche Spéculoos sans cuisson est prête !

Bûche Spéculoos sans cuisson

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Pomme de pin sans cuisson

Un trompe l’oeil pour votre table de Noël

Un trompe l’oeil simple et délicieux cette Pomme de pin sans cuisson ! Une recette idéale pour faire une activité de Noël avec les enfants !

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Pomme de pin sans cuisson


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

1 paquet de biscuits Oreo (env 150 g)

1 càs de mascarpone

1 càs de Nutella

1 boite de Chocapic

Sucre glace en déco


Instructions

Mixez les biscuits puis ajoutez le mascarpone, le Nutella et mélangez.

Façonner  3 cônes, posez sur un biscuit Oréo.

Plantez les pétales de céréales, saupoudrez de sucre glace  et dégustez à température ambiante.

Préparation en vidéo de Pomme de pin sans cuisson :

Votre recette de Pomme de pin sans cuisson est prête !

Pomme de pin sans cuisson recette de noel
Pomme de pin sans cuisson

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Sapin Feuilleté au Nutella

Faites sensation à Noël avec ce Sapin Feuilleté au Nutella

Voici une idée recette de Noël, ultra-simple à réaliser avec peu d’ingrédient !

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Sapin Feuilleté au Nutella


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

2 pâtes feuilletées

Du Nutella et le tour est joué


Instructions

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez la première pâte feuilletée, y étaler le Nutella sur toute la surface de la pâte.

Superposez la deuxième pâte feuilletée à la première pâte.

À l’aide d’un couteau, découpez la pâte de façon à former un sapin

Découper les branches au nouveau du feuillage. Torsadez ces branches. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, dorez l’ensemble du sapin avec l’œuf battu.

Enfournez pour 15 à 30 min jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré.

Laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace et décorez à votre guise.

Votre Sapin Feuilleté au Nutella en vidéo

Et voilà votre Sapin Feuilleté au Nutella est prêt !

Sapin Feuilleté au Nutella

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Bento Cake de Noël

Un délicieux cadeau ou un dessert à partager !

Faites plaisir avec ce Bento Cake de Noël !

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Bento Cake de Noël : Génoise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

2 moules de 10 cm

3 œufs

90 g de sucre

90 g de farine


Instructions

1- Chemisez votre moule.

2- Préchauffez le four à 165°C, chaleur statique.

3- Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

4- Tamisez la farine par-dessus l’appareil.

5- Incorporez délicatement au fouet manuel, de bas en haut, en partant du fond du bol.

6- Versez dans les moules à gâteau, et mettez à cuire au four 30 minutes.

7- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau. La lame doit ressortir sèche.

8- A la sortie du four, laisser dans un four éteint 5 min dans le moule, avec porte entrouverte.

9- Démoulez 10 min après la sortie du four, puis retournez-le sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

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Bento Cake de Noël : Crème Chantilly


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour deux bentos : 200 cl de crème liquide entière 30 %

250 g de mascarpone

30 g de sucre glace

1 càs d’extrait de vanille pour la moitié de la crème et 2 càc d’arôme coco pour l’autre


Instructions

1- Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

2-Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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Bento Cake de Noël : Sirop d’imbibage


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Lait concentré sucré

De l’eau


Instructions

Placez simplement tous les ingrédients dans une bouteille à ketchup et secouez-les pour mélanger.

Utiliser la recette de la crème au beurre russe.

Utiliser cette recette de Curd framboise

Montage dans le moule de votre Bento Cake de Noël

  • Coupez les génoises en deux, imbiber chaque tranche de génoise avec le sirop.
  • Mettez un cercle de chantilly, ajoutez du curd, recouvrez de chantilly.
  • Ajoutez la seconde tranche de génoise.
  • Recouvrez de crème au beurre.

Décoration votre Bento Cake de Noël en vidéo avec 2 versions possibles !

Voilà votre Bento Cake de Noël est prêt !

votre Bento Cake de Noël est prêt !

D’autres recettes de Noël :

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Recettes de pâtisserie

Brownie Citron

Vous aimez les brownies ? Vous aimez le citron  ? Et bien voilà, tout est réuni dans ce merveilleux Brownie Citron ! 

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Brownie Citron


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

160g de sucre

160g beurre mou

1 cas zestes de citron

50ml jus de citron

250g de farine

1 pincée de sel

1/2 cc de levure chimique

2 oeufs

Pour le glaçage : 90g de sucre glace

Zestes de citron

2 càs de jus de citron


Instructions

Mélangez tous les ingrédients du glaçage et réservez.

Pour le brownie :

Mélangez le zeste de citron avec le sucre entre vos doigts.

Ajoutez le beurre et mélangez le tout au batteur.

Puis ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez à la maryse, versez dans un plat chemisé de papier sulfurisé.

Mettez à cuire 20/ 25 min à 175 degrés.

Laissez refroidir complètement avant de glacer.

Cuisson : 20-25mn à 175 degrés.

Laissez refroidir 15 minutes à la sortie du four avant de glacer le Brownie.

Le Brownie Citron en vidéo :

Voilà, votre Brownie Citron est prêt !

Brownie Citron préparation rapide

D’autres recettes au Citron sur le blog :

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Bûche roulée Ferrero Rocher

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Bûche roulée Ferrero Rocher


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Env 30 boudoirs

Du lait avec 1 càs chocolat en poudre

Quelques Ferrero Rocher

50 g de cacao en poudre

500 g de mascarpone

400 g crème liquide

60 g sucre glace

100 g de pâte de Nutella


Instructions

Trempez vos biscuits des 2 cotés dans le lait chocolaté, laissez légèrement imbiber puis sur une plaque munie de papier cuisson et d’un film alimentaire par-dessus, déposez-y les biscuits.

Recouvrez de cacao en poudre.

Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace bien froid dans une cuve puis ajoutez la pâte de Nutella et fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme.

Versez une couche de crème puis ajoutez des Ferrero Rocher concassé, des filets de nutella fondu.

Roulez la bûche, mettez-la au frais.

Recouvrez de crème, bien lisser et faites une décoration en pochage avec des Ferrero Rocher et un filet de Nutella.

Bûche roulée Ferrero Rocher : montage en vidéo ci-dessous

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Help ! Macarons ratés, fissurés, cassés

Les conseils indispensables pour réussir vos macarons à tous les coups…

La préparation de vos macarons

  • Assurez-vous que la pièce dans laquelle vous faites vos macarons ne soit pas humide, en effet vos macarons (meringues françaises) pourrait suinter. Il faut donc que l’air soi le plus sec possible.
  • Des œufs de 4-5 jours à température ambiante : contrairement à d’autres recettes les œufs de plusieurs jours vous faciliteront la réalisation de macarons puisque vos blancs en neige seront plus ferme.
  • Mixer et tamiser plusieurs fois vos ingrédients secs.
  • Macaronnez suffisamment, votre pâte doit former un ruban.
  • Utilisez une plaque complètement froide et préférez le papier sulfurisé au silicone qui rend le macaron légèrement humide.
  • Formez vos macarons avec une poche à douille.
  • Pour garnir vos coques attendez que votre ganache soit bien froide, environ 1 heure au réfrigérateur.

Astuces pour réussir vos macarons

  • Chassez les bulles d’air et lisser avant d’enfourner vos macarons en faisant tomber votre plaque à 30 centimètres de votre plan de travail.
  • Si votre four ne chauffe pas uniformément cela risque d’abimer certains macarons, pour éviter cela : tourner 2-3 fois votre plaque lors de la cuisson.
  • Ouvrez le four de temps en temps pour que la vapeur puisse s’échapper.
  • Placer une plaque en dessous et une plaque au-dessus, pour éviter que la chaleur ne soit trop importante.
  • Attendez un ou deux jours avant de les déguster.

Pour faire des macarons chocolat, j’ajoute la poudre du cacao pour avoir des coques chocolat sans diminuer la quantité d’un autre ingrédient ?

Réponse : 

Oui vous ajoutez la poudre de cacao en plus, sans diminuer la quantité d’un autre ingrédient.

Comment avoir des coques très blanches pour des macarons gout citron ?

Réponse : 

Le Colorant blanc est maintenant interdit, vous pouvez utiliser une pointe de colorant en poudre violet, mais ce ne sera jamais totalement blanc.

Les erreurs à éviter pour réussir vos macarons

  • Éviter de trop coller vos macarons, laissez suffisamment de place entre chacun d’eux.
  • Votre four ne doit pas être trop chaud.

« J’ai raté mes macarons » : Pas de panique ! Nous répondons à vos questions

Pourquoi est-ce que mes macarons ont craqué ? 

Réponse : 

Il est probable qu’ils se sont fissurés du fait d’un four trop chaud, il faut préchauffer votre four à 145°. Cela peut aussi être dû à l’humidité de votre pièce.

Macaron raté, macaron plat, trop plat

Pourquoi est-ce que mes macarons sont tout plats ?

Réponse :

Vous avez sûrement trop macaroné, donc l’appareil était trop liquide et ne se tenait pas bien. Il faut que l’appareil forme un ruban lorsque vous le soulevez, mais pas trop liquide sinon vos coques seront plates.

Pourquoi est-ce que mes coques collent à la plaque ?

Réponse :

Si vos macarons collent, c’est qu’ils ne sont pas assez cuits.

Macarons raté, macarons collent à la plaque

Pourquoi est-ce que mes coques sont creuses et même vides ?

Réponse :

Vos macarons ont probablement trop cuits ou ont cuit à une température trop élevée.

Pourquoi est-ce que mes macarons ne sont pas ronds ?

Réponse :

Cela vient de la façon dont vous les pochez : posez la douille sur la feuille de papier cuisson avec un angle d’environ 45° et pressez de façon constante. Vous pouvez utiliser un gabarit que vous placerez en dessous du papier sulfurisé pour pocher des macarons tous identiques et parfaitement ronds. Téléchargez votre gabarit ici.

Une de nos élèves n’arrivait pas à réussir ses macarons :

Puis avec nos conseils en seulement quelques jours :

Pour aller plus loin : formez-vous aux macarons !

Dans la Pastry Academy nous avons un module en 2 volumes consacré aux Macarons avec la Cheffe Sabrina-epastry :

Cheffe Sabrina-epastry

Le volume 1 va vous permettre de vous réconcilier avec les macarons !

Découvrez toutes les astuces, les conseils et les recommandations pour avoir des macarons parfaits.

  • 1 cours Vidéo Macarons à la meringue française à base de blancs d’oeufs déshydratés.
  • 1 cours Vidéo Macarons à la meringue italienne.
  • 1 ebook contenant les recettes de coques à base de meringue française, italienne et suisse, les recettes des ganaches.

Et dans volume 2 vous allez découvrir les macarons suivants :

  • Macarons Bounty
  • Macarons snickers
  • Macarons vanille insert confit de framboises
  • Macarons pistache insert confit de framboises
  • Macarons vanille insert confit myrtille
  • Macarons passion mangue insert confit passion mangue
Macarons formation volume 1 et 2

Cliquez ici pour rejoindre la Pastry Academy et accéder immédiatement à ce module

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Halloween

Feuilleté Momie : une recette simple pour Halloween

Une recette simple pour Halloween, gourmande et rapide à réaliser ! Des petits feuilletés Banane/Nutella.

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Feuilleté Momie : une recette simple pour Halloween


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Une pâte feuilletée

Des bananes

Du Nutella

1 œuf battu pour la dorure


Instructions

Suivre la vidéo puis :

Enfournez 20 min à 180 degrés.

Saupoudrez de sucre glace et pour les yeux des pépites de chocolat blanc et du Nutella.

Feuilleté Momie spécial Halloween : Instruction en vidéo

Et voilà vos feuilletés Momie : une recette simple pour Halloween sont prêts !

Feuilleté Momie : une recette simple pour Halloween

D’autres recettes pour Halloween sur le blog :

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Sheet Cake Halloween

La tendance du moment dans le Cake design, c’est le Sheet cake !

Le Sheet Cake ou gâteau plaque est très pratique par sa forme, c’est juste une génoise qu’on découpe en deux pour garnir et décorer avec une crème au beurre. Facile et rapide, ce gâteau ravira tous les fans de jolis pochages et de jolies couleurs !

Et aujourd’hui ce Sheet Cake est décoré spécialement pour Halloween !

Sheet Cake Halloween

Découvrez aujourd’hui une recette Sheet Cake version Halloween !

Matériel pour réaliser votre Sheet Cake de 15/20 parts

  • Moule rectangulaire 20×30 cm
  • Douille 1M
  • Douille 2D
  • Poche à douille
  • Colorant Colors Mills noir, violet et orange
  • Décoration Halloween en carton or disponible sur Amazon
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Sponge Cake Chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Gâteau de 15 personnes


Ingrédients

Échelle

400 gr beurre doux (mou)

100 gr de sucre en poudre

4 œufs à température ambiante

170 gr de farine

30 g de cacao

2 cuillères à café de levure chimique


Instructions

Préchauffez le four à 160°C, puis chemisez le moule rectangulaire de papier cuisson.

Dans le bol de votre robot pâtissier, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.

Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Incorporez ensuite la farine tamisée, le cacao et la levure chimique. Mélangez à vitesse faible jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez votre préparation dans le moule et faites cuire pendant environ 45 à 55 minutes, en surveillant la cuisson.

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Sirop d’imbibage


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

50 g de lait concentré

100 g d’eau

1 cac d’extrait de vanille


Instructions

Placez simplement tous les ingrédients dans une bouteille à ketchup et secouez pour mélanger.

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Crémeux passion


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Le jus de 3 fruits de la passion entier

50 g de sucre

50 g de beurre

3 oeufs

1 càc de maïzena


Instructions

1-Dans une casserole, versez le sucre et les œufs, fouettez puis ajoutez la maïzena, mélangez-bien au fouet.

2-Ajoutez le jus de passion et mélangez-bien.

3-Mettez sur feu moyen sans cesser de remuer pour épaissir.

4-Hors du feu, ajoutez le beurre, mettez au frais une nuit.

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Ganache chocolat au lait 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

350 g de crème liquide 30%

200 g de chocolat au lait

300 g de mascarpone


Instructions

1-Portez à ébullition la crème liquide, retirez du feu à la première ébullition.

2-Versez la crème sur le chocolat, hachez en deux fois, laissez reposer quelques minutes.

3-Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante.

4-Couvrez au contact avec du film alimentaire et réservez au frais au moins une nuit.

5-Montez la ganache au chocolat au lait dans le bol de votre robot, à pleine puissance.

6-Quand la ganache commence à s’éclaircir, ajoutez la moitié de la mascarpone et continuez à mélanger.

7-Ajoutez enfin le reste de mascarpone et laissez votre robot tourner jusqu’à obtenir une crème assez ferme.

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Butternache, crème au beurre ferme

Crème au beurre – Butternache 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

600 g de chocolat blanc

200 g de crème liquide

400 g de beurre


Instructions

Faites fondre le chocolat blanc, versez dessus la crème liquide bien mélangée, mettez au frais 2h.

Ajoutez le beurre mou et battez jusqu’à obtenir une crème au beurre blanchie et bien lisse.

Montage du Sheet Cake Halloween en vidéo :

Et voilà votre Sheet Cake Halloween est prêt !

Sheet Cake Halloween facile et inratable

Découvrez d’autres recette pour Halloween sur le blog :

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Tiramisu

Tiramisu revisité Snickers

Tellement gourmand, une recette simple et sans cuisson de Tiramisu revisité Snickers !

Une recette idéale pour les fans de Snickers.

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Tiramisu revisité Snickers : Mousse Snickers


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Une vingtaine de biscuits cuillère

500 g de mascarpone

400 g de crème liquide à 30 % bien froide

60 g de sucre glace

50 g de Nutella

50 g de beurre de cacahuète


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez tous les ingrédients pour obtenir une chantilly bien ferme.

Mettez dans une poche à douille.

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Tiramisu revisité Snickers : Sauce caramel et 100 g de cacahuètes concassées


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de sucre de canne pur

Crème à 30 % : 240 ml

Beurre à température ambiante : 55g

Fleur sel de mer : 1 pincée


Instructions

1. Faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole, de préférence à fond épais. Lorsque le sucre est entièrement fondu, il doit être de couleur dorée.

2. Ajoutez le beurre à température ambiante et mélangez-le bien. Si le sucre se sépare du beurre, vous pouvez le mélanger avec un fouet.

3. Versez la crème chaude et mélangez-bien. Vous pouvez mélanger avec un mixeur.

4. Laissez refroidir, ajoutez les cacahuètes concassées.

Montage du Tiramisu revisité Snickers

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits imbibés de lait, couvrez de crème, puis de couche de caramel cacahuète.

Votre Tiramisu revisité Snickers est prêt !

Tiramisu revisité Snickers

Montage du Tiramisu revisité Snickers en vidéo

D’autres recettes Snickers sur le blog :

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Recettes de pâtisserie

Donuts la meilleure recette : cours en ligne “Donuts 12 parfums”

C’est quoi un donut ?

Les donuts, ces petites pâtisseries en forme de beignet trouvées au centre, sont depuis longtemps l’un des plaisirs sucrés préférés dans de nombreuses cultures à travers le monde. Leur popularité réside dans leur texture moelleuse, leur goût sucré et la possibilité infinie de les personnaliser avec divers glaçages et garnitures. Si vous êtes un amateur de donuts ou souhaitez en apprendre davantage sur la façon de les préparer, nous vous invitons à plonger dans le délicieux monde des donuts.

Donuts la meilleure recette parfait

Donuts Vanille/pécan disponible dans le module”Donuts 12 parfums de la formation Pastry Academy, en savoir plus ici.

Une Brève Histoire des Donuts

L’origine exacte des donuts reste floue, mais leur présence est indiscutable dans diverses cultures depuis des siècles. Le terme « donut » est une contraction de « doughnut », ce qui signifie littéralement « noix de pâte ». Les premiers ancêtres des donuts étaient des morceaux de pâte frite, parfois sucrés avec du miel ou du sirop.

Au 19e siècle, la pâtisserie telle que nous la connaissons aujourd’hui a évolué. Les immigrants néerlandais, amenés aux États-Unis, ont apporté avec eux leur tradition de beignets. Ces beignets étaient à l’origine souvent fourrés de fruits, avant que l’idée de les trouer au centre ne devienne populaire. L’ajout de trous a permis une cuisson plus homogène et rapide, donnant naissance à la version moderne du donut.

Donuts la meilleure recette facile

Donuts Bounty disponible dans le module “Donuts 12 parfums” dans la formation Pastry Academy, en savoir plus ici.

La magie de la préparation des donuts

Faire des donuts est une expérience magique. La pâte légère et moelleuse est préparée avec soin, pétrie et façonnée en petits cercles avant d’être frite jusqu’à obtenir une couleur dorée délicieuse. L’étape cruciale de la friture donne aux donuts leur texture caractéristique, à la fois croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Une fois refroidis, ils peuvent être glacés et garnis selon vos préférences, offrant une variété infinie de saveurs et de combinaisons.

Donuts la meilleure recette facile et rapide

Donuts passion/framboise du module”Donuts 12 parfums” disponible dans la formation Pastry Academy, en savoir plus ici.

L’art de la décoration des donuts 

L’une des caractéristiques les plus attrayantes des donuts est leur polyvalence en matière de décoration. Les possibilités sont quasiment infinies. Du glaçage traditionnel au chocolat ou au sucre glace aux garnitures plus créatives comme les pépites de chocolat, les éclats de caramel, les fruits frais ou les noix concassées, chaque donut peut être unique et adapté à tous les goûts.

Donuts la meilleure recette débutant

Donuts Vanille/framboise du module “12 parfums”de la formation Pastry Academy, en savoir plus ici.

Comment apprendre à faire des donuts  ?

Si vous souhaitez apprendre à faire  la meilleure recette  de donuts, avec 12 parfums différents , des garnitures ultra gourmandes , des glaçages irrésistibles, et celà depuis chez vous, à votre rythme..

Donuts la meilleure recette irratable

Donuts 100% Pistache du module”Donuts 12 parfums”dans la formation Pastry Academy, en savoir plus ici.

La pâte à donuts parfaite

Donuts la meilleure recette 12 parfums

Dans ce cours en ligne , vous apprendrez les fondamentaux de la préparation de la pâte à donuts, y compris les ingrédients essentiels et les proportions idéales. Nous aborderons également la technique de friture pour garantir des donuts parfaitement cuits et délicieusement dorés.

Donuts la meilleure recette

Conseils pour Apprécier vos Donuts au Maximum

  • Frais c’est meilleur : Rien ne vaut un donut frais sorti de la friteuse. La texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur est à son apogée juste après la cuisson.
  • L’art de la dégustation : Commencez par savourer la pâte moelleuse près du trou, puis plongez dans le centre glacé ou garni pour une explosion de saveurs. Prenez votre temps pour apprécier chaque bouchée.
  • Essayez quelque chose de nouveau : Ne vous limitez pas aux donuts classiques. Essayez différentes saveurs de glaçage, des garnitures variées et explorez les créations uniques offertes dans notre cours en ligne;Vanille/pécan, pistache, bounty et bien d’autres….
  • .
  • L’accompagnement parfait : Les donuts vont bien avec un café chaud, un verre de lait frais ou même un thé. L’association des saveurs peut réellement compléter l’expérience.

Dans l’ensemble, les donuts incarnent la gourmandise. Que vous les préfériez simples ou excentriques, ces petits plaisirs sucrés continueront à égayer nos papilles pour les années à venir. Alors, la prochaine fois que vous croquerez dans un donut, souvenez-vous de l’histoire et de la passion qui se cachent derrière cette pâtisserie adorée.

Donuts

Donuts Ferrero Rocher disponible dans le module “Donuts 12 parfums “dans la formation Pastry Academy, en savoir plus ici.

Des donuts aussi beaux que bons !

La décoration est ce qui distingue un donut ordinaire d’un donut extraordinaire. Dans ce cours en ligne , vous explorerez diverses recettes  de glaçage et de garniture ultra gourmandes, et apprendrez à créer une décoration attrayante qui raviront vos papilles et impressionneront vos amis et votre famille.

Rejoignez-nous dans cette aventure gourmande et découvrez le plaisir de créer vos propres donuts délicieux et magnifiquement décorés. Que vous soyez un amateur passionné ou un aspirant pâtissier, notre cours en ligne”Donuts 12 parfums “ vous offrira les compétences et les connaissances nécessaires pour briller dans le monde doux et savoureux des donuts. Cliquez ici pour en savoir plus sur notre formation en ligne Pastry Academy et vous abonner dès aujourd’hui !

Elles ont testé le module “Donuts 12 parfums”

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Tiramisu

Tiramisu Kinder Bueno White

Alerte tuerie gourmande en vue avec ce Tiramisu Kinder Bueno White

Ce Tiramisu Kinder Bueno White est un Tiramisu revisité donc pas d’œufs dans la crème, simple et rapide à réaliser !

Matériel pour préparer votre Tiramisu Kinder Bueno White

  • Plat 20x15cm
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Cul de poule
  • Spatule 
  • Récipient creux
  • Poches à douille
  • Douille unie ronde
Tiramisu Kinder Bueno White
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Tiramisu Kinder Bueno White

Tiramisu Kinder Bueno White


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Une vingtaine de biscuits cuillère

500 g de mascarpone

400 g crème liquide

60 g sucre glace

80 g de pâte de noisette + quantité selon votre goût à faire fondre pour mettre entre chaque couche


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez tous les ingrédients pour obtenir une chantilly bien ferme.

Mettez dans une poche à douille.

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits imbibés de lait, couvrez de crème, puis de couche de pâte de noisette fondue et ainsi de suite.

Décorez avec de chantilly nature et quelques morceaux de Kinder et noisettes concassées.

Montage du Tiramisu Kinder Bueno White en vidéo ci-dessous

Votre Tiramisu Kinder Bueno White est prêt !

Tiramisu Kinder Bueno White recette preparation

D’autres recettes de Tiramisu sur le blog :

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Ramadan

Dattes fourrées Kinder Bueno

Une recette originale et délicieuse de Dattes fourrées Kinder Bueno idéal pendant le Ramadan, ou pour les fêtes de fin d’année.

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Dattes fourrées Kinder Bueno : recette et préparation

Dattes fourrées Kinder Bueno


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Une dizaine de belles dattes

100 g de candy melt ou chocolat de votre choix

30 g de noisette concassé

Pâte Kinder Bueno

Une noisette entière par datte


Instructions

Faire fondre le candy melt au bain-marie.

Dénoyauter les dattes.

Garnir chaque datte d’une cuillère à café de pâte kinder bueno (la recette est ici).

Ajouter une pistache

Plonger dans le candy melt fondu.

Poser sur du papier sulfurisé.

Placer les dattes au réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster et les conserver au réfrigérateur.

Montage de vos Dattes fourrées Kinder Bueno en vidéo ci-dessous

Votre recette de Dattes fourrées Kinder Bueno est prête

Dattes fourrées Kinder Bueno : recette et préparation

D’autres recettes faciles et rapides sur le blog :

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Recettes de pâtisserie

 Biscuit sans cuisson Spéculoos 

Voici une recette de Biscuit sans cuisson Spéculoos très rapide et facile à réaliser ! 

 Biscuit sans cuisson Spéculoos  recette
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 Biscuit sans cuisson Spéculoos  recette

 Biscuit sans cuisson Spéculoos 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200g de biscuits lotus

40g de mascarpone

20g d’amandes moulues (les miennes sont blanchies)

50ml de  jus d’orange


Instructions

Mixez les biscuits et mélangez tous les ingrédients, formez des boules.

Mixez les biscuits puis incorporez le mascarpone, la poudre d’amande, le jus d’orange.

Formez des boules. Appuyez légèrement au centre pour faire un puits.

Plongez les biscuits dans la poudre de biscuits et réservez au frais.

Pochez de la pâte à tartiner dans le trou du milieu.

Votre recette de Biscuit sans cuisson Spéculoos en vidéo ci-dessous

Et voilà, votre recette de Biscuit sans cuisson Spéculoos est terminée

biscuits sans cuisson
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Ganaches Recettes de base pour Cake Design

IMBC Crème au beurre à la Meringue italienne 

La crème parfaite pour sublimer vos gâteaux

Indispensable en cake design comme en pâtisserie classique, la crème au beurre meringue italienne séduit par sa légèreté, sa tenue parfaite et son goût délicat. Moins sucrée que la version traditionnelle, elle offre une texture soyeuse qui se prête à merveille aux pochages et aux finitions raffinées. Découvrez dans cet article notre recette détaillée, accompagnée de conseils de conservation et de tout le matériel nécessaire pour la réussir à coup sûr.

Matériel pour votre IMBC Crème au beurre à la Meringue italienne 

  • Casserole
  • Thermomètre de cuisson
  • Robot pâtissier
  • Balance
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Crème au beurre à la meringue italienne


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

4 blancs d’œuf (à température ambiante – environ 150g de blancs)

350 g sucre (en poudre, divisé en 2)

150 ml d’eau

450 g beurre doux (à température ambiante)

10 ml vanille (facultatif)

1 pincée sel


Instructions

Placez dans une casserole sur feu doux la moitié du sucre avec l’eau et portez à ébullition, surveillez la température avec un thermomètre de cuisson, la température du sirop doit atteindre les 118°C avant d’être versée sur les blancs d’œufs.

Dès que le sirop atteint les 110°C, placez les blancs d’œufs avec la pincée de sel dans le bol de votre robot avec le fouet et mélangez à vitesse moyenne pour commencer, dès que vos blancs sont mousseux, ajoutez alors l’autre moitié du sucre et passez à vitesse rapide.

Vos blancs d’œufs doivent être bien fermes avant d’ajouter le sirop de sucre.

Versez le sirop sur les blancs montés, faites couler en filet tout en continuant de laisser tourner le robot à vitesse lente.

Reprenez le mélange à vitesse rapide, jusqu’à ce que la meringue refroidisse (une dizaine de minutes environ, vous pouvez toucher le fond du bol pour vérifier la température).

Ajoutez les dés de beurre et la vanille à votre meringue et continuez le mélange à vitesse moyenne. Après l’ajout de beurre, la texture de la crème peut changer, devenir plus liquide ou granuleuse, surtout continuez le mélange, votre crème sera prête lorsqu’elle aura une texture lisse.

Conservation de votre IMBC Crème au beurre à la Meringue italienne 

Au frigo : 5 jours
Au congélateur : 3 mois
À température ambiante : 1 jour

IMBC Crème au beurre à la Meringue italienne en vidéo

Votre Crème au beurre à la Meringue italienne est prête !

IMBC Crème au beurre à la Meringue italienne 

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Gâteaux de base Recettes de base pour Cake Design

Gâteau à la crème

C’est la version plus simplifiée du Molly cake toujours avec un moelleux, et une tenue parfaite. Le gâteau à la crème est idéal pour vos Layer cakes.

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Gâteau à la crème

Gâteau à la crème


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

4 œufs

200 g de sucre

200 g de farine

20cl de crème fraîche épaisse

1 sachet de levure chimique (10 g)


Instructions

Préchauffez le four à 160°C.
 
Chemiser votre moule.
 
Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
 
Ajoutez la farine et la levure, mélangez, puis incorporez la crème fraîche.
 
Versez la pâte dans votre moule et faites cuire au four pendant environ 50 minutes.
 
Démoulez votre gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement.

Votre recette de Gâteau à la crème en vidéo

Et voilà votre gâteau à la crème est prêt !

Gâteau à la crème

D’autres recettes de génoise sur le blog :

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Verrines

Verrine Spéculoos Citron

Une Verrine Spéculoos Citron est ultra-simple à réaliser et c’est un vrai délice !

Plongez dans cette verrine ultra-gourmande avec une touche de fraîcheur du Lemon Curd.

Verrine Spéculoos Citron préparation

Recette pour 6 verrines :

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Verrine Spéculoos Citron préparation

Verrine Spéculoos Citron : Mousse Citron


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

Zeste d’un citron

Quelques gouttes de jus de citron


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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Curd citron

Curd citron 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 ml de jus de citron frais soit environ 2 à 4 citrons

200 g de sucre

2 oeufs

2 jaunes d’oeuf

100 g de beurre


Instructions

curd citron ingrédients recette

Pressez les citrons pour obtenir 150 ml de jus de citron.

Passez le jus à travers un chinois pour obtenir un jus bien lisse sans pulpe ni pépins. Réservez.

curd citron ingrédients recette

Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais.

curd citron ingrédients recette

Versez le mélange dans une casserole et ajoutez le jus de citron, puis fouettez.

curd citron ingrédients recette

Mettez à cuire le Curd citron ou Lemon curd à feu moyen, en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le curd citron épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirez immédiatement du feu.

curd citron ingrédients recette

Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Pour le montage de la recette Verrine Spéculoos Citron

  • 1 paquet de biscuits spéculoos
  • 3 càs de pâte de spéculoos fondu

Montage de la recette Verrine Spéculoos Citron

Et voilà, votre recette de Verrine Spéculoos Citron est terminée

Verrine Spéculoos Citron recette

D’autres recettes de verrine sur le blog :

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Cheesecake

Mini cheesecake sans cuisson citron  

Une recette de cheesecake sans cuisson facile et inratable !

Un dessert sans cuisson, cette recette de Mini cheesecake sans cuisson citron est fraiche et acidulée, facile à préparer.

Une recette de cheesecake sans cuisson facile et inratable !
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Une recette de cheesecake sans cuisson facile et inratable !

Mini cheesecake sans cuisson citron  


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour le fond : 150 g de biscuits breton

75 g de beurre fondu

Pour le cheesecake : 160 g de Philadelphia

300 g de mascarpone

260 g de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

2 citron bio


Instructions

Sur une plaque munie d’un papier sulfurisé, placez un cercle de 18 cm de diamètre.

Disposez un rhodoïd autour puis versez les biscuits concassés. À l’aide d’un verre, pressez fortement puis réservez au frais.

Préparation de la garniture du cheesecake citron :

Placez la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 15 min afin de l’hydrater.

Pressez un demi citron et faites chauffer le jus, sans bouillir.

Ajoutez la gélatine hydratée et essorée dans le jus de citron chaud, mélangez puis laissez refroidir à température ambiante puis incorporez l’ensemble dans la préparation.

Dans un saladier bien froid, ajoutez la crème liquide bien froide, le mascarpone, le zeste, le jus de citron et le Philadelphia.

Fouetter jusqu’à épaississement. Cela prendra environ 5 minutes.

Transférez la garniture du cheesecake dans une poche à douille munie d’une grande douille à bout rond (ou couper le bout d’une poche à douille).

Pochez uniformément la garniture dans chaque moule.

Lissez le dessus des cheesecakes avec une spatule.

Placez au congélateur pendant 4 heures ou jusqu’à consistance ferme au toucher.

Si vous avez des moules à pousser, poussez vers le haut les bases du moule à biscuits pour libérer les minis cheesecakes spéculoos.

Si les minis cheesecakes ne sont pas fermes, ils ne sortiront pas proprement du moule.

Décoration : Curd citron, pochage chantilly et tranche de citron.

Votre recette de Mini cheesecake sans cuisson citron en vidéo :

Et voilà votre recette de Mini cheesecake sans cuisson citron est prête !

Une recette de cheesecake sans cuisson facile et inratable !

D’autres recettes de cheesecake sur le blog :

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Tiramisu

Tiramisu mangue/passion 

Une recette tiramisu mangue/passion facile et inratable

Voici un Tiramisu revisité bien frais et délicieux avec ce mélange de mangue et passion :

Tiramisu mangue/passion 

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Tiramisu mangue/passion 

Tiramisu mangue/passion : Crème mascarpone


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

500 g de mascarpone

400 g crème liquide

60 g sucre glace

1 càs d’extrait de vanille


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Mettez dans une poche à douille.

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Tiramisu mangue/passion 

Tiramisu mangue/passion : Curd mangue


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

450 gr de mangues en morceaux

2 càs de sucre

2 càs de maïzena

2 cas de jus de citron


Instructions

Pour commencer, coupez la mangue en cube puis broyez-les finement afin d’obtenir de la purée.

Passez la purée au tamis pour qu’elle soit bien lisse et versez-la dans une casserole.

Mélangez la maizena avec le jus de citron dans un récipient. Il ne doit pas avoir de grumeau.

Puis incorporez ce mélange à la purée de mangue à l’aide d’une spatule.

Faites chauffer la casserole à feux doux et remuez pour éviter la formation de grumeau. Le curd doit s’épaissir et devenir crémeux.

Vous pouvez goûter et rajouter une cuillère à café de sucre si vous jugez pas assez sucré.

Vous pouvez retirer le curd du feu, quand il est bien épaissi.

Placez-le dans une boite hermétique ou dans un récipient sous film alimentaire et faites reposer au minimum 1h au réfrigérateur avant utilisation.

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Tiramisu mangue/passion 

Tiramisu mangue/passion : Sirop vanille


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 ml d’eau

120 gr de sucre

1 gousse de vanille


Montage du Tiramisu mangue/passion 

Vous aurez besoin d’une vingtaine de biscuits cuillère pour réaliser votre Tiramisu mangue passion et de 2 fruits de la passion.

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits imbibés de sirop, couvrez de crème, de curd, coulis de passion entre le pochage chantilly et ainsi de suite.

Décorez de morceaux de mangue et fruits de la passion ainsi que de fraises

Réservez votre Tiramisu revisité au minimum 6 heures.

Vidéo du montage du Tiramisu mangue/passion 

Tiramisu mangue/passion 

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Saint-Valentin

Cookie Kinder Bueno

La meilleure recette de Cookie Kinder Bueno : facile et inratable

De délicieux cookies avec un cœur coulant à la crème Kinder Bueno, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur ! Ces Cookies Kinder Bueno feront le bonheur des petits et grands gourmands !

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Cookie Kinder Bueno

Cookie Kinder Bueno


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 10 Cookies Kinder Bueno


Ingrédients

Échelle

10 demi sphère de Kinder Bueno à congelé en avance

120 g de beurre fondu

100 g de cassonade

50 g de sucre blanc

1 oeuf

170 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 càc d’extrait de vanille

150 g de noisette


Instructions

Mélangez le beurre fondu avec les sucres et ajoutez l’œuf et la vanille. 

Cookies Kinder Bueno

Fouettez jusqu’à homogénéité et incorporez les ingrédients secs suivis des noisettes.

Mélangez jusqu’à ce que ça forme une pâte à biscuits ferme. Emballez et réservez la pâte 2H au frais.

Cookie Kinder Bueno

Découpez des tronçons de pâte, fourrez avec les inserts, placez-les dans des cercles.

Cookie Kinder Bueno recette facile

Cookie Kinder Bueno

Cookie Kinder Bueno

Enfournez à 180 °C (four ventilé) pendant environ 10 minutes.

Laissez refroidir pendant 15 à 30 minutes. Décorez avec des noisettes caramélisées, des Kinder Bueno et de la crème Bueno.

Préparation de la recette de Cookie Kinder Bueno en vidéo ci-dessous

Et voilà, votre recette de Cookie Kinder Bueno est prête :

Cookie Kinder Bueno

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Verrines

Verrine Kinder façon fraisier

Ultra simple et tellement bon cette Verrine Kinder façon fraisier !

On a testé la crème au véritable goût Kinder Bueno de chez notre nouveau partenaire @delicieusecreme et c’est un véritable coup de cœur ♥️ 

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recette et preparation Verrine Kinder façon fraisier

Verrine Kinder façon fraisier


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 6 verrines


Ingrédients

Échelle

Pour la mousse : 250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

40 g de crème Bueno de chez @delicieusecreme

Pour le montage : 1 paquet de biscuits petit beurre mixer avec

30 g de noisette entière


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez tous les ingrédients pour obtenir une chantilly bien ferme.

Mixer les biscuits.

Placez les miettes de biscuits au fond de la verrine.

Placez des tranches de fraises autour de la verrine.

Pochez une couche de crème. Réservez au minimum 6 heures.

Juste avant de servir, posez sur chaque verrine des miettes de biscuits, de la chantilly et des tranches de fraises.

Votre recette de Verrine Kinder façon fraisier en vidéo :

Voilà votre recette de Verrine Kinder façon fraisier est prête :

recette et preparation Verrine Kinder façon fraisier

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Ganaches Gâteaux de base Layer Cake Recettes de base pour Cake Design

Layer Cake Mouton : Blueberry & Lemon

Recette et décoration de a à z d’un Layer Cake Mouton ou gâteau mouton 

Voici une recette idéale pour décorer votre table du Eid el kebir ou sur une fête d’anniversaire sur le thème de la ferme.

Un layer cake avec une génoise myrtille bien moelleuse, fourré avec une ganache onctueuse citron, une association bien fraîche et fruité, recouvert d’une crème au beurre à la meringue suisse.

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Blueberry Cake ou Génoise myrtille

Blueberry Cake ou Génoise myrtille


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule de 15 cm


Ingrédients

Échelle

100g de beurre

220g de sucre

60g d’huile neutre

4 oeufs

1 pincée de sel

180g de lait fermenté

310g de farine

16g de levure chimique 1

20 g de myrtilles fraiches

2 cc de farine


Instructions

Graissez préalablement vos moules à gâteau.
 
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
 
Montez les blancs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et brillante.
 
Ajoutez les jaunes, le beurre fondu et l’huile à la meringue et mélangez rapidement et délicatement sans casser la meringue.
 
Ajoutez la farine et la levure tamisées en mélangeant délicatement à la maryse.
 
Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
 
Dans un bol, farinez les myrtilles et ajoutez-les à la pâte.
 
Versez la pâte dans 2 moules à gâteaux.
 
Mettez à cuire à 165°C pendant 15 minutes puis à 175°C pendant 30 minutes.
 
Laissez complètement refroidir avant utilisation.
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Ganache montée citron 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150g de chocolat blanc

350 g de crème liquide à 30 %

50 g de jus de citron

30g de glucose à mettre dans la crème

2 g de gélatine (200 blooms)


Instructions

Hydratez la gélatine dans l’eau froide.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou bain marie.

Chauffez la moitié de la crème liquide avec le glucose.

Ganache montée citron 

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.

Versez la crème sur le chocolat, mélangez-bien.

recette et préparation Ganache montée citron 

Mixez au mixeur plongeant, versez le reste de crème froide et mixez à nouveau.

Ganache montée citron  préparation facile

Quand le mélange est lisse, incorporez le reste de crème non chauffée en deux fois.

Puis ajoutez le jus de citron et mixez à nouveau pour rendre le mélange homogène.

Versez la ganache dans un récipient et filmer au contact.

Ganache montée citron 

Réservez au minimum 12h puis faites monter la ganache au fouet à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Montage du Layer Cake Mouton : Blueberry & Lemon

Pour le montage dans un moule avec du rhodoide autour :

Layer Cake Mouton : Blueberry & Lemon

Imbibez de sirop.

Layer Cake Mouton : Blueberry & Lemon

Mettez un boudin de sécurité de crème au beurre sur les côtés.

Layer Cake Mouton : Blueberry & Lemon

Pochez en cercle de la ganache citron.

Layer Cake Mouton : Blueberry & Lemon

Et remettez une tranche de génoise et ainsi de suite.

Layer Cake Mouton : Blueberry & Lemon

Lissage et décoration du Layer Cake Mouton : Blueberry & Lemon en vidéo ci-dessous

Et voilà votre Layer Cake Mouton : Blueberry & Lemon est prêt :

D’autres recettes de Layer Cake sur le blog :

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Ganaches Recettes de base pour Cake Design

Ganache montée citron 

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Ganache montée citron 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150g de chocolat blanc

350 g de crème liquide à 30 %

50 g de jus de citron

30g de glucose à mettre dans la crème

2 g de gélatine (200 blooms)


Instructions

Hydratez la gélatine dans l’eau froide.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou bain marie.

Chauffez la moitié de la crème liquide avec le glucose.

Ganache montée citron 

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.

Versez la crème sur le chocolat, mélangez-bien.

recette et préparation Ganache montée citron 

Mixez au mixeur plongeant, versez le reste de crème froide et mixez à nouveau.

Ganache montée citron  préparation facile

Quand le mélange est lisse, incorporez le reste de crème non chauffée en deux fois.

Puis ajoutez le jus de citron et mixez à nouveau pour rendre le mélange homogène.

Versez la ganache dans un récipient et filmer au contact.

Ganache montée citron 

Réservez au minimum 12h puis faites monter la ganache au fouet à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

Votre Ganache montée citron en vidéo :

Et voilà voter Ganache montée citron est prête !

Ganache montée citron 

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Gâteaux de base Recettes de base pour Cake Design

Blueberry Cake ou Génoise myrtille

La meilleure recette de génoise myrtille : Blueberry Cake

Une génoise fruitée ultra-moelleuse, idéale pour vos Layer Cakes. Testez au plus cette Génoise myrtille ou Blueberry Cake !

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Blueberry Cake ou Génoise myrtille

Blueberry Cake ou Génoise myrtille


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule de 15 cm


Ingrédients

Échelle

100g de beurre

220g de sucre

60g d’huile neutre

4 oeufs

1 pincée de sel

180g de lait fermenté

310g de farine

16g de levure chimique 1

20 g de myrtilles fraiches

2 cc de farine


Instructions

Graissez préalablement vos moules à gâteau.
 
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
 
Montez les blancs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et brillante.
 
Ajoutez les jaunes, le beurre fondu et l’huile à la meringue et mélangez rapidement et délicatement sans casser la meringue.
 
Ajoutez la farine et la levure tamisées en mélangeant délicatement à la maryse.
 
Ajoutez le lait et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse et homogène.
 
Dans un bol, farinez les myrtilles et ajoutez-les à la pâte.
 
Versez la pâte dans 2 moules à gâteaux.
 
Mettez à cuire à 165°C pendant 15 minutes puis à 175°C pendant 30 minutes.
 
Laissez complètement refroidir avant utilisation.

Votre Blueberry Cake ou Génoise myrtille en vidéo ci-dessous

Et voilà votre Blueberry Cake (ou Génoise myrtille) est prêt :

Blueberry Cake ou Génoise myrtille

D’autres recettes de génoises sur le blog :

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Cheesecake

Cheesecake sans cuisson Kinder Bueno

Vraiment la meilleure recette Cheesecake sans cuisson Kinder Bueno, tellement crémeux et gourmand !

Cheesecake sans cuisson Kinder Bueno
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Cheesecake sans cuisson Kinder Bueno

Cheesecake sans cuisson Kinder Bueno


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour le fond : 150 g de biscuits petit beurre

50g de noisette 75g de beurre fondu

Nappage et décoration : 150g pâte de Nutella

La crème cheesecake : 300 g de mascarpone

260 g de crème liquide entière

100 g de pâte de noisette

100 g de pâte Nutella

160 g de Philadelphia

3 barre kinder bueno


Instructions

Sur une plaque munie d’un papier sulfurisé, placez un cercle de 18cm de diamètre.

Dans un mixeur, réduisez les biscuits et les noisettes en miettes.

Faites fondre le beurre puis mélangez-le au biscuit.

Disposez un rhodoïd autour puis versez les biscuits mixés préalablement mélangés au beurre.

À l’aide d’un verre, pressez fortement puis réservez au frais.

Dans un saladier bien froid, ajoutez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le Philadelphia.

Fouettez jusqu’à épaississement.

Le mélange doit être épais et crémeux.

Placez les barres Kinder Bueno dans un mélangeur et mixez jusqu’à ce qu’ils soient fins.

Versez les biscuits moulus et la pâte à tartiner noisette.

Versez la pâte de noisette et la pâte Nutella.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Sortez le moule puis versez la crème dans le fond du moule et étalez-la.

Tapotez le dessous du moule afin de tasser la crème.

Réservez 24 heures au frais.

Décoration :

Faites fondre la pâte de Nutella au micro-ondes quelques secondes puis sortez le gâteau et versez la pâte.

Réservez 10 minutes au frais pour que le glaçage fige.

Préparez la chantilly puis pochez sur le dessus et ajoutez des morceaux de barre Kinder Bueno marron et white.

Montage du Cheesecake sans cuisson Kinder Bueno en vidéo ci-dessous

Voilà votre Cheesecake sans cuisson Kinder Bueno est prêt

Cheesecake sans cuisson Kinder Bueno

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Verrines

Verrine Spéculoos façon Fraisier

Une recette de Verrine Spéculoos façon Fraisier aussi rapide à faire qu’à déguster !

Verrine Spéculoos façon Fraisier facile et inratable
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Verrine Spéculoos façon Fraiser facile et inratable

Verrine Spéculoos façon Fraisier


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 6 verrines


Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g de crème liquide à 30 % bien froide

30 g de sucre glace

40 g de pâte de spéculoos

1 paquet de biscuits spéculoos


Instructions

Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Mixez les biscuits.

Placez les miettes de biscuits au fond de la verrine.

Placez des tranches de fraises autour de la verrine. Pochez une couche de crème.

Réservez au minimum 6 heures

Juste avant de servir, posez sur chaque verrine des miettes de biscuits, de la chantilly et des tranches de fraises.

Verrine Spéculoos façon Fraisier en vidéo :

D’autres recettes de verrines sur le blog :

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Ganaches Recettes de base pour Cake Design

Ganache Spéculoos

Recette Ganache Spéculooss facile et inratable

Une Ganache Spéculooss bien gourmande, qui sera parfait pour fourrer vos Layer cakes, en topping sur vos cupcakes et juste à déguster à la petite cuillère, un vrai délice !

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Ganache Spéculoos étapes et ingrédients

Ganache Spéculoos


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 g de chocolat blanc

100 g de pâte de spéculoos

350 g de crème liquide à 30 %

30 g de glucose


Instructions

1- Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie.

Ganache Spéculoos recette facile et inratable

2- Chauffer la crème liquide avec le glucose et la pâte de spéculoos.

Ganache Spéculoos

Ganache Spéculoos

3- Versez la crème sur le chocolat, mélangez-bien.

Ganache Spéculoos

4- Mixez au mixeur plongeant.

5- Verser la ganache dans un récipient et filmez au contact.

Ganache Spéculoos étapes et ingrédients

6- Réservez au minimum 12h.

La recette de la Ganache Spéculoos en vidéo :

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Ganaches Recettes de base pour Cake Design

Ganache Kinder Bueno : La recette ultra-gourmande à tester absolument !

Une recette simple pour une ganache ultra-gourmande

Avis aux amateurs de Kinder Bueno ! 🍫 Cette ganache onctueuse et savoureuse est parfaite pour garnir vos gâteaux, cupcakes ou tout simplement à déguster à la cuillère. Facile à réaliser avec seulement deux ingrédients, elle offre une texture légère et un goût intense de Kinder Bueno. Découvrez notre recette détaillée et régalez-vous avec cette douceur irrésistible !

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Ganache Kinder Bueno


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

240g de Kinder Bueno

480g de crème liquide entière


Instructions

Mettez les 240 g de Kinder Bueno dans une casserole avec 120g de crème liquide entière.

Faites chauffer à feu moyen. Il faut que les Kinder Bueno s’ouvrent un par un pour libérer leur crème. Passez le mélange au mixeur. Puis ajoutez 360g de crème liquide entière et mixez à nouveau. Passez ensuite le mélange au tamis pour enlever les derniers bouts de gaufrettes. Mettez dans un récipient en verre ,filmez au contact et mettez au réfrigérateur.

La Ganache Kinder Bueno en vidéo :

Et voilà, votre Ganache Kinder Bueno est prête !

Ganache Kinder Bueno

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Ganaches Recettes de base pour Cake Design

Ganache montée Fraise

Une texture onctueuse, un délice dans vos Layer cakes, en topping de cupcakes, en verrines et beaucoup d’autres possibilités avec cette recette de Ganache montée Fraise

Ganache montée Fraise facile et inratable
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Ganache montée Fraise facile et inratable

Ganache montée Fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150g de chocolat blanc

325g de crème liquide à 30 %

200g de purée consistante (ferme) de fraises

30g de glucose à mettre dans la crème à chauffer

2g de gélatine (200 blooms)


Instructions

Hydratez la gélatine dans l’eau froide.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou bain marie.

Chauffez la moitié de la crème liquide avec le glucose et la purée de fraise.

Ganache montée Fraise : recette ingrédients

étapes de la Ganache montée Fraise

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.

Ganache montée Fraise : recette inratable

Versez la crème sur le chocolat, mélangez-bien.

Ganache montée Fraise : recette facile

Mixez au mixeur plongeant, versez le reste de la crème froide et mixez à nouveau.

Ganache montée Fraise : recette rapide

Versez la ganache dans un récipient et filmer au contact.

Ganache Fraise

Réservez au minimum 12h puis montez la ganache au fouet à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

D’autres recettes de ganaches :

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Recettes de pâtisserie

Glace maison : spéculoos, caramel, fraise

Une glace maison facile et rapide

Voici une délicieuse glace maison, bien gourmande et facile à préparer ! 

Spéculoos, caramel et fraise se marient à merveille.

recette maison facile et rapide Glace - spéculoos, caramel, fraise
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Glace maison : spéculoos, caramel, fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

600 ml de crème liquide 30 %

240 g de lait concentré sucré

200 g de pâte de spéculoos

100 g de caramel beurre salé

2 ou 3 Biscuit spéculoos pour la déco


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez la crème, le lait concentré et la pâte à tartiner.

Fouettez jusqu’à l’obtention d’une mousse légère.

Versez dans un récipient hermétique.

Alternez des couches de crème, de caramel beurre salé, de morceaux de fraises, crème et ainsi de suite, terminez par un peu de caramel beurre salé et faire des sillons avec un cure-dent.

Couvrez et placez au congélateur pendant au moins 6 heures.

Laissez dehors 15 minutes avant de démouler.

Décorez avec biscuits spéculoos et quelques fraises.

La recette de la glace maison : spéculoos, caramel, fraise en vidéo

D’autres recettes de sépculoos sur le blog :

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Recettes de pâtisserie

Snack fraise yaourt

Cette recette de recette Snack fraise yaourt est un petit encas sain et gourmand, rapide et facile à préparer !

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Snack fraise yaourt


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 g de fraises

1 pot de yaourt au choix grec ou fromage blanc

2 cà s de miel

150 g de chocolat au lait +25 ml d’huile végétale


Instructions

Faites fondre le chocolat avec l’huile, versez une couche fine dans un moule demi-sphère, mettre au frais

Coupez en petits dés les fraises, ajoutez le yaourt et le miel, mélangez et versez dans les moules demi-sphère, versez du chocolat fondu sur le dessus, remettez au congélateur au moins 2H.

Préparation de vos Snack fraise yaourt en vidéo

Et voilà votre recette de Snack fraise yaourt est prête

Snack fraise yaourt recette facile et rapide
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Recettes de pâtisserie

Dessert citron

Un dessert citron frais et original servi dans sa propre écorce.

Reccette Dessert citron dans l'écorce du citron
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Dessert citron


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150g de crème fraîche liquide

55g de sucre semoule

1 cuillère à café de zeste de citron

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

25g de jus de citron


Instructions

 

1. Faites chauffer ensemble la crème, le sucre et le zeste de citron pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils frémissent et que la couleur de la crème s’intensifie, la crème ne doit pas bouillir.

2. Retirez du feu et incorporez le jus de citron. Vous verrez le mélange épaissir immédiatement.

3. Filtrez pour enlever le zeste et versez-le dans des citrons/petits ramequins évidés.

4. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu’il prenne.

Préparation du dessert citron en vidéo ci-dessous

Et voilà, votre dessert citron est prêt :

dessert citron parfait pour l'été

D’autres desserts au citron sur le blog :

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Recettes de pâtisserie

Cake Citron Pavot

Un cake citron pavot bien moelleux avec sa touche acidulée.

cake citron pavot moelleux
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cake citron pavot moelleux

Cake Citron Pavot


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

La pâte à cake : 70g de beurre

4 œufs 190g de sucre

240g de farine T55

6g de levure chimique

1 pincée de sel

Le jus et les zestes de 2 citrons jaunes

130g de crème liquide entière

20g de graines de pavot

Le sirop : 20g de jus de citron

30g d’eau

30g de sucre

Le glaçage : 20 g de jus de citron

100g de sucre glace


Instructions

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Mélangez le sucre avec les zestes de citron et laissez le mélange une dizaine de minutes pour que le parfum des zestes imprègne le sucre.

Dans le bol de votre robot, fouettez les œufs avec le sucre et les zestes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel préalablement tamisées. Mélangez de nouveau.

Ajoutez le jus de citron, le beurre fondu et enfin la crème liquide entière. Mélangez.

Terminez par les graines de pavot.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et chemisé.

Tracez ensuite un trait de beurre sur toute la longueur du cake bien au centre.

Enfournez pour 50 à 55 minutes à 160°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Réalisez le sirop. Faites bouillir le jus de citron, l’eau et le sucre.

Dès la sortie du four, versez sur le cake ce sirop. Laissez ensuite refroidir avant de le démouler sur une grille.

Le cake doit être complètement refroidi pour ensuite pouvoir être glacé.

Pour le glaçage : mélangez le jus de citron et le sucre glace préalablement tamisé jusqu’à obtenir une consistance de glaçage.

Versez le glaçage uniformément sur cake.

Le cake se conserve pendant 2-3 jours à température ambiante.

Préparation en vidéo du Cake Citron Pavot :

la recette parfaite du Cake citron pavot

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Tiramisu

Tiramisu Spéculoos façon bûche

Pour les fans de spéculoos, voici un joli dessert pour épater vos proches en toute simplicité.

Ce Tiramisu Spéculoos revisité est facile et rapide à réaliser !

Tiramisu Spéculoos revisité 
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Tiramisu Spéculoos revisité 

Tiramisu Spéculoos revisité 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

40 g de pâte de spéculoos

1 paquet de biscuits cuillère

1 ou 2 fraises pour la déco –

1 ou 2 biscuits spéculoos pour la déco

Du café froid pour l’imbiber


Instructions

Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace bien froid dans une cuve puis ajoutez la pâte de spéculoos et fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme.

Versez une couche de crème.

Imbibez légèrement les biscuits cuillère puis placez-les sur une assiette.

Pochez une couche de crème et de spéculoos fondu puis alternez les couches.

Réservez au frais.

Décorez avec du spéculoos fondu, des fraises, des biscuits et dégustez le gâteau bien frais.

Tiramisu Spéculoos revisité  recette facile et rapide

Montage en vidéo du Tiramisu Spéculoos revisité 

Tiramisu Spéculoos revisité  une part

Voici une version du Tiramisu spéculoos revisité en barquette pour un format individuel :

Utiliser des biscuits spéculoos mixer à la place des boudoirs :

Tiramisu Spéculoos revisité  une part - version individuelle

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Gâteaux de base Recettes de base pour Cake Design

Molly cake chocolat

Recette du Molly cake chocolat, facile et inratable

Le Molly cake au chocolat est le gâteau incontournable pour le Cake design, parfait pour les Layers cake, il est moelleux et léger en bouche.

La version nature du Molly cake est la recette de base favorite du Cake design.

Comment réussir le Molly cake chocolat ?

  • C’est un gâteau qui gonfle bien à la cuisson, il est conseillé d’utiliser un moule haut de 10 cm de hauteur.
  • Le mieux est d’utiliser un robot pâtissier, plutôt qu’un batteur à main.
  • Il faut toujours chemiser votre moule, retrouvez le tuto ici.
  • Pour une cuisson homogène et moins longue, séparer la préparation en deux moules identiques.
  • Pour aider à l’homogénéité de la cuisson, il est également possible d’acheter un clou répartiteur de chaleur.
  • Dernière astuce : N’ouvrez pas le four pendant la cuisson. Et une fois la cuisson terminée, éteignez votre four, mais ne l’ouvrez pas encore, laisser le gâteau encore 15-30 minutes pour qu’il refroidisse un peu à l’intérieur. Sortez-le ensuite et ne le démouler qu’après total refroidissement, il se tassera moins.
Molly cake chocolat facile
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Molly cake chocolat facile

Molly cake chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule de 15 cm


Ingrédients

Échelle

3 œufs

250 g de sucre en poudre

250 g de farine T45

250 g de crème liquide 30 %

9 g de levure chimique

3 g de sel

2 CS de cacao non sucré


Instructions

Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Ajoutez la farine tamisée, le cacao et la levure chimique, en plusieurs fois à la maryse et incorporer délicatement, jusqu’à que le mélange soit homogène.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Incorporez délicatement la crème chantilly, à l’aide d’une maryse dans la préparation.

Tapez sur le plan de travail, pour évacuer les bulles d’air.

Enfournez pour 1h10 de cuisson.

Recette du Molly Cake en vidéo

Molly cake chocolat cuisson

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Recettes de base pour Cake Design

Curd Mangue

Une recette sans oeuf pur ce Curd Mangue facile et inratable

Une délicieuse recette de Curd Mangue sans oeuf, un délice dans toutes vos pâtisseries, Cupcakes, Layer cakes, en verrines ou juste à la petite cuillère !

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Curd Mangue


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

450 g de mangues en morceaux

2 càs de sucre

2 càs de maïzena

2 càs de jus de citron


Instructions

Mixer les cubes de mangue, finement, afin d’obtenir de la purée.

Passez la purée au tamis pour qu’elle soit bien lisse et versez-la dans une casserole.

Mélangez la maïzena avec le jus de citron dans un récipient.

Puis incorporez ce mélange à la purée de mangue.

Faites chauffer la casserole à feux doux et remuez. Le curd doit s’épaissir et devenir crémeux.

Vous pouvez retirer le curd du feu, quand il est bien épaissi.

Placez-le dans une boite hermétique ou dans un récipient et laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur avant utilisation.

Préparation du Curd Mangue en vidéo :

Curd Mangue

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Gâteaux d'anniversaire Recettes de gâteaux Recettes de pâtisserie

Charlotte aux fraises

Une recette de Charlotte aux fraises facile et inratable

Une Charlotte aux fraises, simple à réaliser, qui ravira petits et grands gourmands, avec pleins de fruits pour terminer un repas en toute légèreté

Cette recette est sans cuisson donc très rapide à réaliser, un gâteau idéal pour les fêtes ou les anniversaires.

La recette de Charlotte aux fraises facile et inratable
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Charlotte aux fraises


  • Auteur: Création Hloua

Description

Cercle de 20 cm


Ingrédients

Échelle

400 g de crème liquide entière

500 g de mascarpone

60 g sucre glace

1c. Soupe de vanille liquide ou une gousse de vanille

1 gros paquet de biscuits cuillère

2 barquettes de fraises pour la déco

1 barquette de fraises pour l’intérieur

Pour le Sirop d’imbibage  : 40g d’eau

54g de sucre

9 g de sirop de fraise


Instructions

Placez les biscuits cuillère à l’intérieur d’un cercle de 20 cm puis imbiber quelques biscuits et placez-les dans le fond du cercle et réservez-les.

Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace bien froid dans une cuve puis ajoutez la vanille et fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme.

Versez une couche de crème puis ajoutez les fraises.

Imbiber légèrement les biscuits cuillère puis placez-les sur le dessus de façon à tout recouvrir.

Versez le restant de crème puis réservez toute une nuit au frais.

Le lendemain, décorez avec les fraises et dégustez le gâteau bien frais.

Montage de la recette de Charlotte aux fraises

Une recette de Charlotte aux fraises facile et inratable
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Conseils et inspirations Cake Design Recettes de pâtisserie

10 idées de recette de dessert spéciale fête des mères 

C’est bientôt la fête des mères et pour l’occasion j’ai rassemblé 10 idées de desserts gourmands pour chouchouter votre maman en ce jour spécial.

Vous réfléchissez encore à votre dessert de Fête des mères ? Alors cet article est pour vous ! 10 recettes de gâteaux délicieux pour célébrer, et régaler les mamans.

Bonne fête des mères ! Bienvenue dans notre délicieux guide pour célébrer la fête des mères avec certains des meilleurs desserts du monde entier ! Il est temps de montrer aux mamans spéciales dans votre vie combien vous les appréciez avec de délicieuses gâteries.

Trouvez les desserts parfaits pour la fête des mères avec cette collection de recettes de desserts faciles à préparer qui épateront votre maman à chaque bouchée.

Cette sélection de pâtisseries spéciale fête des mères est pleine de fruits de saison et de gourmandise, j’espère que vous y trouverez votre bonheur. 🌹

C’est parti pour 10 recettes spéciales fête des mères

1- Tiramisu fraise

10 idées de recette de dessert spéciale fête des mères - Tiramisu fraise

Un tiramisu fraise, une recette simple à réaliser.  

En quelques minutes, c’est prêt, et surtout pas de cuisson, parfait pour préparer le dessert de la fête des mères sans allumer le four !

Retrouvez la recette du Tiramisu fraise ici.

2- Pavlova aux fruits rouges

10 idées de recette de dessert spéciale fête des mères - Pavlova aux fruits rouges

Si votre Maman aime les fruits rouges, alors la pavlova aux fruits rouges est faite pour elle, c’est un dessert super facile et en forme de cœur, ça donnera le plus bel effet qui épatera vos invités.

Retrouvez la recette de la Pavlova aux fruits rouges ici.

3- Feuilleté express fruits rouge

10 idées de recette de dessert spéciale fête des mères - Feuilleté express fruits rouge

Encore une belle recette avec des fruits rouges, une recette très simple et gourmande.

Une recette qui sera faite avec peu d’ingrédients, avec du croustillant, du crémeux et du fruité.

Retrouvez la recette ici.

4- Layer cake red velvet 

10 idées de recette de dessert spéciale fête des mères - Layer cake red velvet 

Si vous souhaitez épater votre maman avec un très beau gâteau, ce layer cake est idéal pour la fête des mères.

Un Layer Cake composé d’un Red Velvet bien moelleux, d’une ganache légère à la vanille et d’un Curd fraise délicieux.

Retrouvez la recette ici

5 – Verrine magnolia

Verrine magnolia

Un dessert simple et très frais, pour le grand bonheur de votre maman, succès garanti avec ce dessert !

Retrouvez la recette ici.

6 – Cupcake pistache framboise

10 idées de recette de dessert spéciale fête des mères - Cupcake pistache framboise

Si votre maman aime la pistache, voici une délicieuse recette de cupcake pistache framboise.

Des cupcakes avec de l’acidité de la framboise et la douceur de la pistache est une merveille en bouche !

Retrouvez la recette ici.

7 – Charlotte spéculoos fraise

10 idées de recette de dessert spéciale fête des mères - Charlotte spéculoos fraise

Une recette de charlotte spéculoos fraise, qui allie la gourmandise du spéculoos et la fraîcheur de la fraise.

Une recette simple et rapide à réaliser pour la fête des mères.

Retrouvez la recette ici.

8 – Sablé fondant à la confiture 

10 idées de recette de dessert spéciale fête des mères - Sablé fondant à la confiture 

Une recette de sablé ultra-fondant à la confiture qui peuvent être préparé un peu à l’avance et être emballée dans de petits sachets pour offrir pour la fête des mères.

Retrouvez la recette ici.

9 – Brioche à la fraise 

Brioche à la fraise 

Une recette de brioche à la fraise idéale pour le brunch ou le petit déjeuner de votre maman, qui sera une belle surprise gourmande !

Retrouvez la recette ici.

10 – Layer cake fruits rouge

 Layer cake fruits rouge

Voici une autre idée de recette de layer cake bien gourmand en fruits !

Avec cette cascade de fruits rouges, ce layer cake sera la pièce principale de votre table spéciale fête des mères !

Retrouvez la recette ici.

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Recettes de pâtisserie

Brioche à la fraise

Cette recette de Brioche à la fraise est idéale pour un brunch ou un goûter gourmand.

Ces brioches à la fraise sont moelleuses, bien gourmandes avec la douceur de crème pâtissière et un cœur irrésistible de garniture à la fraise. 

Une recette qui plaira aux petits comme aux grands !

Brioche à la fraise une recette gourmandes pour des petites brioches moelleuses
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Brioche à la fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour la pâte à brioche : Farine 400 g

1 tasse de lait tiède 200 ml

1 œuf

65 g de beurre (à température ambiante)

10 g levure sèche boulangère OU 25 g de levure fraîche

60g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Une pincée de sel

Pour la crème pâtissière : 300g de lait

3 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

60g de sucre

30g de maïzena

30g de beurre doux

Pour la sauce aux fraises : 200 gr de fraises (du congélateur)

Jus d’un demi citron

1 cuillère à soupe d’amidon

1 Jaune d’œuf

Pour la dorure décoration : Sucre glace et fraises en morceau


Instructions

Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la graine de vanille fendue et grattée.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pour blanchir le mélange.

Ajoutez la maïzena puis fouettez à nouveau.

Une fois le lait à ébullition, retirez la gousse de vanille puis versez le lait sur le mélange jaunes d’oeufs, sucre et maïzena.

Versez le tout à nouveau dans la casserole et mettez à cuire la crème à feu moyen jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.

Sortez la casserole du feu et ajoutez le beurre.

Mélangez-bien puis couler la crème sur une plaque et filmez au contact.

Réservez au réfrigérateur 3h minimum.

Dans le bol du robot pétrin muni du crochet ou dans un grand saladier, mettez le lait tiède, la levure boulangère fraiche émiettée puis mélangez. Laissez reposer 5 minutes.

Ajoutez le sucre, l’œuf à température ambiante, mélangez. Puis ajoutez la farine tamisée et le sel.

Pétrissez la pâte à vitesse 2 pendant 10 minutes environ (vous pouvez pétrir la pâte à la main pendant environ 15 minutes).

Ajoutez progressivement le beurre mou en morceaux tout en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois. La pâte obtenue doit être lisse, légèrement collante et souple.

Couvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez doubler de volume pendant 1H30 à température ambiante.

Pendant ce temps, mettez les fraises dans une petite casserole et ajoutez le sucre en poudre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen.

Mixez, ajoutez la maïzena et l’eau dessus.

Remuez et faites cuire pendant 5 minutes.

Divisez la pâte en 8 boules et roulez-la.

Placez-les sur une plaque de cuisson, avec du papier sulfurisé, aplatissez-les et laissez-les à nouveau lever pendant 20 minutes.

Appuyez au milieu des boules avec un verre pour faire un trou, et remplissez-les avec votre crème pâtissière à la vanille. Badigeonnez avec le jaune d’œufs les bords et faites cuire à 180°C. (Four ventilé) pendant 22-25 minutes.

Après cuisson, remplissez-les de compote de fraise et saupoudrez de sucre glace.

Montage de la recette de Brioche à la fraise en vidéo

Brioche à la fraise recette facile de petites brioches

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Noël Recettes Saint-Valentin

Sablés fondants à la confiture  

La recette facile et inratable

Une recette de sablés fondants à la confiture, très simple à réaliser, idéale pour la fête des mères, pour le goûter, pour les fêtes de l’Eïd ou encore Noël.

Sablés fondants à la confiture  
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Sablés fondants à la confiture  


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de beurre mou

100 g de sucre glace

100 g de maïzena

1 œuf

7 g de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

400 g de farine

Pour la déco : Confiture de fraise

Sucre glace


Instructions

Crémez le beurre avec le sucre et ajoutez l’œuf.

Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique et ramassez la pâte avec la paume de la main sans la pétrir. Réservez-la au frais sous un film alimentaire pendant 30 min au moins.

Étalez la pâte sur un plan de 5mm et à l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur, coupez dans la pâte.

Enfournez dans un four chaud à 180°c pendant 12 voir 15 minutes, puis laissez refroidir complètement.

Recette des Sablés fondants à la confiture en vidéo

D’autres recettes sur le blog :

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Recettes à thème Recettes Ramadan

Datte fourrée pistache

Une recette simple et idéale pour le Ramadan, mais pas que 🙂

C’est parti pour découvrir cette recette de Datte fourrée pistache !

Recette Datte fourrée pistache
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Datte fourrée pistache


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Une dizaine de belles dattes

100 g de candy melt ou chocolat de votre choix

30 g de pistache en poudre

Praliné pistache (la recette est ici)

Une pistache entière par datte


Instructions

Faites fondre le candy melt au bain-marie.

Dénoyauter les dattes.

Garnissez chaque datte d’une cuillère à café praliné pistache.

Ajoutez une pistache.

Plongez dans le candy melt fondu.

Posez sur du papier sulfurisé.

Placez vos dattes fourrées pistache au réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster et conservez-les au réfrigérateur.

Préparation de la recette de Datte fourrée pistache en vidéo ci-dessous

Recette Datte fourré pistache

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Praliné pistache

Vous avez été nombreux à nous réclamer la recette du Praliné pistache.

Cette recette est un délice, à utiliser dans vos ganaches, génoises, crème au beurre et pleins d’autres pâtisseries…

Praliné pistache
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Praliné pistache


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de pistaches crues

125 g de sucre en poudre

35 g d’eau

60 g de poudre d’amande

1 CS d’huile

Quelques gouttes d’extrait d’amande amères


Instructions

1- Grillez les pistaches préalablement décortiquées durant 15 min dans un four préchauffé à 150C°.

2- Versez dans un saladier les pistaches.

3- Faites un sirop avec le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à qu’il atteigne la température de 121C°.

4- Versez le sirop sur les pistaches et mélangez-bien avec une cuillère.

5- Laissez refroidir.

6- Dans un robot culinaire ou mixer (robuste), mettez les morceaux de pistache, versez l’huile, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère.

7- Commencez à mixer petit à petit en procédant à des arrêts, afin de ne pas surchauffer le robot, jusqu’à obtenir une pâte à pistache lisse.

Versez dans un pot hermétique et conservez au frais ou à température ambiante.

Préparation du Praliné pistache en vidéo ci-dessous

D’autres recettes à retrouver sur le blog :

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Verrines

Verrine exotique

Plongez dans cette Verrine exotique ultra-gourmande ! Elle est ultra-simple à réaliser et c’est tellement booonn.

recette Verrine exotique
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recette Verrine exotique

Verrine exotique


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 6 verrines


Ingrédients

Échelle

Pour le crémeux passion : Le jus de 3 fruits de la passion entier

50 g de sucre

50 g de beurre

3 oeufs

1 càc de maïzena

Pour la Chantilly coco : 250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

2 càc d’arôme coco

Pour la déco : 1 paquet de biscuits palet breton mixer

Quelques morceaux de mangues et de fraises.


Instructions

Pour le crémeux passion :

1- Dans une casserole, versez le sucre et les œufs, fouettez puis ajoutez la maïzena, mélangez-bien au fouet.

2- Ajoutez le jus de passion et mélangez-bien.

3- Mettez sur feu moyen sans cesser de remuer pour épaissir.

4- Hors du feu, ajoutez le beurre, puis mettez au frais une nuit.

Pour la Chantilly coco :

1- Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

2- Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Montage en vidéo de votre Verrine exotique

Verrine exotique

Retrouvez d’autres recettes sans cuisson sur le blog :

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Verrines

Verrine Bounty

Une Verrine Bounty anti gaspi, on peut la réaliser avec des restes de layer cake ou de cupcakes et faire une verrine ultra-gourmande. 

Vous pouvez utiliser n’importe quel gâteau au chocolat, brownie ou biscuits au chocolat, ici ce sont des miettes de cupcakes.

Verrine Bounty

DIVISER TOUTES les recettes par 3, pour faire 3 Verrine Bounty :

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Base cupcake chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

90 g Farine T45

40 g cacao en poudre non sucré

1/2 c. à café levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Préchauffez le four à 175° – 180°C et chemiser de caissettes en papier un moule à cupcakes.

Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un récipient : la farine, le cacao en poudre non sucré, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un grand récipient, mélanger au fouet l’huile végétale, le sucre en poudre, la vanille et les œufs.

Incorporez alternativement le mélange d’ingrédients secs et le lait fermenté en 2 – 3 fois jusqu’à obtenir un mélange homogène et liquide.

Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.

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Chantilly coco


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

2 Càc d’arôme coco


Instructions

Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme pour cette recette de Verrine Bounty.

Montage vidéo d’une Verrine Bounty

Verrine Bounty

Découvrez d’autres recettes de verrines sur le blog :

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Recettes de base pour Cake Design Gâteaux de base

Molly Cake : la recette facile et inratable

Le Molly Cake est la recette incontournable et parfaite pour les Layer Cakes, c’est d’ailleurs Création Hloua qui a été la première à la proposer sur la blogosphère, il y a quelques années.

Le Molly Cake est une recette moelleuse, qui se tient bien, et qui n’a pas besoin d’être imbibée.

Il ne contient pas de beurre mais de la crème fouettée, ce qui lui confère à la fois souplesse et densité.

Il est donc suffisamment dense pour supporter le poids de plusieurs étages garnis et décorés.

C’est une génoise qui peut monter très haut, elle est parfaite pour les Layer Cake.

Molly Cake : la recette facile et inratable

Matériel pour réussir votre Molly Cake

  • Moule à gâteau 15 cm
  • Robot pâtissier 
  • Papier sulfurisé
  • Balance
  • Cul de poule
  • Maryse
  • Clou à fleur 
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Molly Cake : la recette facile et inratable


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

3 œufs – environ 155 g à température ambiante

250 g de sucre en poudre

2 c. à café d’extrait de vanille liquide

250 ml de crème liquide entière 30% de mg froide

250 g de farine T45

9 g de levure chimique

3 g de sel


Instructions

Molly Cake ingredients

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

Chemisez votre moule à gâteau.

1- Fouettez les oeufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Molly Cake recette et préparation

2- Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure, en plusieurs fois à la cuillère et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Molly Cake : la recette facile et inratable

3- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Molly Cake : la recette facile et inratable

4- Incorporez délicatement la crème chantilly, à l’aide d’une maryse dans l’appareil.

Molly Cake : la recette facile et inratable

5- Divisez la pâte en deux et verser dans deux moules à gâteau de même diamètre.

Molly Cake : la recette facile et inratable

6- Tapez le sur le plan de travail, pour évacuer les bulles d’air.

8– Enfournez pour 1h10 de cuisson.

9– Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau.

10- A la sortie du four, laissez dans un four éteint 5 min dans le moule, puis le retourner sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

11- Emballez vos génoises dans du film alimentaire et laissez au frais au moins 2h avant de les découper.

Molly Cake : la recette facile et inratable

Astuces pour réussir votre Molly Cake

  • Pour la cuisson, vous pouvez mettre un clou à fleur dans le milieu du moule pour une cuisson homogène.
  • Mettez le bol et le fouet du robot au congélateur avant de monter la crème en chantilly.
  • Vous pouvez également mettre un torchon mouillé autour du moule.
  • N’ouvrez la porte du four pendant la cuisson.
  • Il est possible de parfumer le Molly Cake avec des arômes, des fruits : myrtilles, framboise, graine de pavot, zeste de citron, ou encore des pépites de chocolat…

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Ganaches Recettes de base pour Cake Design Verrines

Crémeux passion

Un crémeux pour vos layer cake ou vos verrines

Une recette de base à garder précieusement ! Ce Crémeux passion est idéal pour fourrer vos Layer Cakes, cupcakes ou en verrine, un vrai délice.

Matériel du crémeux passion

  • Balance
  • Casserole
  • Fouet
  • Presse-agrumes
  • Maryse
  • Mixeur plongeant
  • Récipient
Verrine Crémeux passion
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Crémeux passion


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

100 ml de jus de fruit de la passion (3 à 4 fruits de la passion selon la taille)

50 g de sucre 

50 g de beurre 82%

3 œufs

Maryse càc de maïzena


Instructions

Dans une casserole, versez le sucre et les œufs.

Fouettez puis ajoutez la maïzena. Bien mélanger. Ajoutez le jus de passion et bien mélanger.  Mettez sur feu moyen sans cesser de remuer pour épaissir. Hors du feu, ajoutez le beurre, passez un coup de mixeur plongeant pour avoir un mélange bien homogène. Transvasez dans un récipient et mettez au frais une nuit.

Le Crémeux passion en vidéo

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Pavlova aux fruits rouges

Pour continuer de profiter pleinement de la saison des fraises, on vous propose la recette de la Pavlova aux fruits rouges. 

En forme de coeur cette Pavlova aux fruits rouges sera parfaite pour la fête des mères ou Saint-valentin ou juste pour le plaisir !

L’extérieur de la pavlova est bien croustillante et son intérieur moelleux. Elle est garnie d’une crème fouettée et de fruits rouges.

Pavlova aux fruits rouges
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Pavlova aux fruits rouges


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 6 pavlova en forme de coeur


Ingrédients

Échelle

5 blancs d’œufs

1 pincée de sel

300 g de sucre en poudre ou de sucre semoule

1 cuillère à café pleine de maïzena

1 cuillère à café de jus de citron

Pour la garniture : 250 gr Mascarpone

200 ml de crème liquide

60 g de sucre glace

Un peu de zeste de citron

Pour le coulis aux fraises : 5-6 fraises

1 cuillère à soupe de sucre en poudre


Instructions

Pour la garniture : mélangez le mascarpone, le sucre et le zeste de citron. Puis, fouettez bien la crème, jusqu’à obtenir une texture bien ferme. Conservez au réfrigérateur.

Pour le coulis aux fraises : Dans une casserole à feux doux, cuire les fraises avec du sucre, puis on les mixer et réserver.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes d’œufs (c’est très important, le jaune ne doit pas être mélangé).

Battez les blancs d’œufs avec du sel jusqu’à ce qu’ils blanchissent

Fouettez en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Quand le mélange commence à épaissir, ajoutez la maïzena et le jus de citron et fouettez encore 5 minutes.

Mettez dans une poche à douille.

Pochez en forme de cœur sur la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (il sera plus facile de dessiner la forme du cœur au dos du papier sulfurisé au préalable).

Préchauffez le four à 100°C chaleur tournante. Lorsque vous placez la plaque dans le four, baissez la température du four à 90°C et faites cuire pendant 1h30. Après la cuisson, ouvrez un peu la porte du four et laissez-le au four jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Vous pouvez préparer les meringues 1 jour à l’avance ou le soir. Avant de servir, décorez les meringues avec de la crème et des fruits. Si vous les préparez avant, l’état liquide de la crème et des fruits va ramollir la meringue.

Décorez avec des fruits rouges et des pistaches concassées.

Pavlova aux fruits rouges en vidéo

Pavlova aux fruits rouges

D’autres recettes aux fruits rouges :

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Recettes de pâtisserie

Feuilleté express fruits rouges

Une délicieuse recette rapide et simple ! Ce Feuilleté express fruits rouges est à la fois croquant et fondant, il allie pâte feuilletée et crème pâtissière. Les fruits rouges, fraises et framboise ajoutent une touche fruitée.

Un véritable dessert gourmand et frais à la fois !

Feuilleté express fruits rouges
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Feuilleté express fruits rouges


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

1 paquet de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

Un peu de sucre pour saupoudrer sur la pâte feuilleté avant cuisson

Barquette de fraises et framboises

Pour la crème pâtissière : 300g de lait

3 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

60g de sucre

30g de maïzena

30g de beurre doux


Instructions

Laissez reposer les carrés de pâte pendant 10 minutes après les avoir coupés puis, faites cuire à 180 C durant 20 à 25 minutes.

Pour la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la graine de vanille fendue et grattée.

Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pour blanchir le mélange.

Ajoutez la maïzena puis fouettez à nouveau.

Une fois le lait à ébullition, retirez la gousse de vanille puis versez le lait sur le mélange jaunes d’oeufs, sucre et maïzena.

Versez le tout à nouveau dans la casserole et mettez à cuire la crème à feu moyen jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.

Sortez la casserole du feu et ajoutez le beurre.

Mélangez-bien puis couler la crème sur une plaque et filmez au contact.

Réservez au réfrigérateur 3h minimum.

Garnissez les feuilletés avec la crème refroidie.

Ajoutez des fruits et du sucre glace en décoration.

Feuilleté express fruits rouges

Vidéo du montage du Feuilleté express fruits rouges

Feuilleté express fruits rouges

D’autres recettes aux fruits rouges :

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Ganaches Recettes de base pour Cake Design

Crème diplomate

Cette recette de crème diplomate est une base de la pâtisserie française. Essentiellement utilisée dans les fraisiers et les framboisiers, mais également possible dans un Layer Cake ou à la petite cuillère.

Crème diplomate

Matériel pour la Crème diplomate

  • Petite casserole,
  • Balance,
  • Cul de poule,
  • Fouet,
  • Thermomètre,
  • Maryse.
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Crème diplomate


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300g de lait

3 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

60g de sucre

30g de maïzena

30g de beurre doux

3g de gélatine (1 feuille et demi)

150 g de mascarpone froid

150 ml de crème liquide entière froide


Instructions

Ingrédients Crème diplomate

1- Hydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.

Préparation Crème diplomate

2- Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la graine de vanille fendue et grattée.

Crème diplomate

Crème diplomate recette

3- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pour blanchir le mélange.

Crème diplomate préparation

Crème diplomate recete de base

4- Ajoutez la maïzena puis fouetter à nouveau.

Crème diplomate pâtisserie

5- Une fois le lait à ébullition, retirez la gousse de vanille puis versez le lait sur le mélange jaunes d’oeufs, sucre et maïzena.

Crème diplomate

6- Versez le tout à nouveau dans la casserole et mettez à cuire la crème à feu moyen jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.

7- Sortez la casserole du feu et ajoutez la gélatine et le beurre.

Crème diplomate

8- Mélangez-bien puis couler la crème sur une plaque et filmez au contact.

Crème diplomate

9- Réservez au réfrigérateur 3h minimum.

Crème diplomate

10- Montez la crème liquide entière avec le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème ferme. 

Crème diplomate

Fouettez la crème pâtissière pour la rendre bien lisse. 

Crème diplomate

Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière à la maryse pour ne pas casser les bulles d’air et garder une texture bien légère. 

Crème diplomate

Crème diplomate

Vidéo de la crème diplomate 

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Gâteaux de base Layer Cake Recettes de base pour Cake Design

Génoise nature parfaite pour Layer Cake

Voici une recette parfaite pour faire un Layer Cake et autre Cake Design.

Cette Génoise nature est d’un moelleux incomparable, et en plus, elle est facile et rapide à faire ! L’essayer c’est l’adopter.

Génoise nature parfaite pour Layer Cake

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Génoise nature

Génoise nature


  • Auteur: Création Hloua

Description

Conservation

  • Cuisson : 45 min
  • Au frigo : 3 à 4 jour
  • Au congélateur : Jusqu’à 2 mois

Matériel

  • Moule 15 cm de diamètre
  • Papier sulfurisé
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Cul de poule
  • Tamis
  • Fouet
  • Maryse
  • Grille
  • Pic à brochette ou lame de couteau


Ingrédients

Échelle

6 oeufs

180 g de sucre

180 g de farine


Instructions

Chemisez votre moule.

Préchauffez le four à 165°C, chaleur statique.

Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Tamisez la farine par-dessus l’appareil.

Incorporez délicatement au fouet manuel, de bas en haut, en partant du fond du bol.

Versez dans le moule à gâteau, et mettez à cuire au four 45 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau. La lame doit ressortir sèche.

À la sortie du four, laisser dans un four éteint 5 min dans le moule, avec porte entrouverte.

Démoulez 10 min après la sortie du four, puis retournez-le sur une grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

Astuces pour réussir votre génoise nature

  • Ne pas trop réchauffer le four, pour éviter que la génoise ne retombe au milieu.
  • Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson qui risque de faire retomber la génoise.
  • Les oeufs doivent être à température ambiante.
  • La génoise doit être enfournée, immédiatement après sa préparation.

Vidéo de la préparation de génoise nature rapide et parfaite pour un Layer Cake

D’autres recettes de génoise sur le blog :

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Cheesecake

Mini Cheesecake Kinder Hippo sans cuisson

Une délicieuse recette de Mini Cheesecake Kinder Hippo sans cuisson, qui fera le bonheur des petits et grands gourmands ! Une recette chocolatée et crémeuse à souhait.

Mini Cheesecake Kinder Hippo rapide et facile
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Mini Cheesecake Kinder Hippo sans cuisson


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour le fond : 120g de biscuits petit beurre (environ 20 biscuits)

30 g de noisette 

50g de beurre

Pour la garniture du cheesecake : 260 ml de crème liquide bien froide

160g de fromage Philadelphia

6 Biscuits Kinder Hippo

2 cuillères à soupe bombées de pâte à tartiner noisette

30 ml de crème liquide

Pour la décoration : 80 g de pâte à tartiner noisette

Biscuits Kinder Hippo 


Instructions

Faites fondre le beurre

Mixez les biscuits petit beurre et les noisettes dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient fins.

Versez la chapelure de biscuits et de noisettes dans le beurre fondu et mélangez à l’aide d’une maryse.

Pressez environ 50g du mélange dans chaque moule, en veillant à les tasser avec un verre ou le poussoir des moules.

Placez au congélateur le temps de préparer la garniture.

Dans un saladier, ajouter la crème liquide et le Philadelphia.

Fouettez d’abord à basse vitesse pour éviter qu’il n’éclabousse, puis passez à vitesse rapide.

Fouetter jusqu’à épaississement.

Placez les biscuits hippo dans un mélangeur et mixez jusqu’à ce qu’ils soient fins.

Versez les biscuits moulus et la pâte à tartiner noisette.

Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Transférez la garniture du cheesecake dans une poche à douille munie d’une grande douille à bout rond (ou couper le bout).

Pochez uniformément la garniture dans chaque moule.

Mettez 40g de pâte à tartiner noisette dans une poche à douille et pochez au milieu de chaque cheesecake.

Lissez le dessus des cheesecakes avec une spatule.

Placer au congélateur pendant 4 heures ou jusqu’à consistance ferme au toucher.

Si les minis cheesecakes ne sont pas fermes, ils ne sortiront pas proprement du moule.

Pour la décoration, utilisez les 80g de pâte de noisette fondu, la chantilly et les biscuits Kinder Hippo.

Montage des Mini Cheesecake Kinder Hippo :

recette et astuces Mini Cheesecake Kinder Hippo sans cuisson

Mini Cheesecake Kinder Hippo sans cuisson

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Recettes de pâtisserie Recettes Ramadan

Flan Turc Vanille Noisette ou Saray Tatlisi

Un dessert turc irrésistible, sans cuisson. Ce Flan Turc Vanille Noisette aussi appelé Saray Tatlisi, n’est pas trop sucré et facile à faire !

Flan Turc Vanille Noisette ou Saray Tatlisi
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Flan Turc Vanille Noisette ou Saray Tatlisi


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

55 g de farine

25 g de Maïzena

170 g de sucre

1 litre de lait

30 g de beurre

1 c-à-s de vanille liquide

6 c-à-c de pâte à tartiner Nutella

Pour la décoration : 100 g noisettes concassées

1 c-à-s de pistaches hachées


Instructions

Dans une casserole, versez la farine, la Maïzena et le sucre.

Incorporez la moitié du lait en mélangeant vivement. Ajoutez le reste du lait et mélangez à nouveau.

Faites cuire la préparation à feu moyen, sans cesser de remuer. Quand elle commence à frémir, poursuivez la cuisson 2 minutes.

Versez dans des verres préalablement mouillés puis réservez 4 heures, idéalement toute une nuit, au réfrigérateur.

Décorez avec le Nutella fondu et les pistaches en poudre.

Flan Turc Vanille Noisette ou Saray Tatlisi : Vidéo de la préparation :

Flan Turc ou Saray Tatlisi : Et voilà, c’est prêt !

Flan Turc Vanille Noisette ou Saray Tatlisi préparation et recette

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Faultline Cake Façon fraisier

Un Layer cake très frais et fondant en bouche, ce Faultline Cake Façon fraisier est idéal pour toute occasion et évènements.

Il est composé d’une génoise rapide nature, garni d’une crème diplomate onctueuse, de généreux morceaux de fraises et en couverture de crème au beurre russe.

Faultline Cake Façon fraisier recette
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Faultline Cake Façon fraisier : Génoise rapide nature


  • Auteur: Création Hloua

Description

Moule 15 cm


Ingrédients

Échelle

6 oeufs

180 g de sucre

180 g de farine


Instructions

1- Chemisez votre moule.

2- Préchauffez le four à 165°C, chaleur statique.

3- Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

4- Tamisez la farine par-dessus l’appareil.

5- Incorporez délicatement au fouet manuel, de bas en haut, en partant du fond du bol.

6- Versez dans le moule à gâteau, et mettez à cuire au four 45 minutes.

7- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau. La lame doit ressortir sèche.

8- A la sortie du four, laisser dans un four éteint 5 min dans le moule, avec porte entrouverte.

9- Démoulez 10 min après la sortie du four, puis retournez-le sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

Vidéo de la génoise de votre Faultline Cake Façon fraisier

Astuces pour réussir la génoise de votre Faultline Cake Façon fraisier

  • Ne pas trop réchauffer le four, pour éviter que la génoise ne retombe au milieu.
  • Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson qui risque de faire retomber la génoise.
  • Les oeufs doivent être à température ambiante.
  • La génoise doit être enfournée, immédiatement après sa préparation.
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Faultline Cake Façon fraisier – Crème diplomate


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300g de lait

3 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

60g de sucre

30g de maïzena

30g de beurre doux

3g de gélatine (1 feuille et demi)

150 g de mascarpone froid

150 ml de crème liquide entière froide


Instructions

1- Hydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.

2- Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la graine de vanille fendue et grattée.

3- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pour blanchir le mélange.

4- Ajoutez la maïzena puis fouetter à nouveau.

5- Une fois le lait à ébullition, retirez la gousse de vanille puis versez le lait sur le mélange jaunes d’oeufs, sucre et maïzena.

6- Versez le tout à nouveau dans la casserole et mettez à cuire la crème à feu moyen jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.

7- Sortez la casserole du feu et ajoutez la gélatine et le beurre.

8- Mélangez-bien puis couler la crème sur une plaque et filmez au contact.

9- Réservez au réfrigérateur 3h minimum.

10- Montez la crème liquide entière avec le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème ferme. 

Fouettez la crème pâtissière pour la rendre bien lisse. 

Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière à la maryse pour ne pas casser les bulles d’air et garder une texture bien légère. 

Vidéo de la crème diplomate de votre Faultline Cake Façon fraisier

Découvrez plein de Recettes spéciales Layer Cake dans notre formation !

formation recettes spéciales Layer Cake
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Faultline Cake Façon fraisier : Crème au beurre russe


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g Beurre doux (ramolli)

160 g de Lait concentré sucré

1 c. à café Vanille


Instructions

Dans le bol du robot, battez le beurre ramolli à vitesse rapide pendant environ 5 minutes.

Baissez à vitesse moyenne et incorporez le lait concentré sucré, la vanille.

Reprenez à vitesse rapide et battez pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et lisse. (Le mélange va d’abord avoir consistance granuleuse avant de retrouver une texture crémeuse).

Changez le fouet par la feuille et battez à vitesse lente pendant 2 minutes pour lisser la crème.

Montage en vidéo du Faultline Cake Façon fraisier

Et voilà, votre Faultline Cake Façon fraisier est prêt

Faultline Cake Façon fraisier
Faultline Cake Façon fraisier

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Layer cake Raffaello

Le Layer cake Raffaello, un gâteau ultra-gourmand composé d’une génoise nature bien moelleuse, garnie d’une crème légère à la coco, avec une couverture à la crème au beurre à la meringue suisse, du chocolat blanc fondu, des amandes effilées, une décoration à la noix de coco râpée et du chocolat Raffaello ! 

Ce Layer cake Raffaello est vraiment délicieux. Les fans de ces petites boules blanches chocolatées à la noix de coco seront ravis !

Recette Layer cake Raffaello facile et inratable. Un gâteau ultra-gourmand avec une génoise nature bien moelleuse.
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Génoise haute nature


  • Auteur: Création Hloua

Description

Moule de 15 cm – 10 personnes


Ingrédients

Échelle

6 oeufs

228 g de farine

228 g de sucre en poudre

1 pincée de sel


Instructions

1- Chemisez votre moule.

2- Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

3- Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.

Génoise haute nature jaunes d'oeuf

4- Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel, battez longuement jusqu’à que les blancs triplent de volume.

Génoise haute nature blancs en neige

5- Ajoutez ensuite les jaunes et le sucre, fouettez le tout 1 minute.

Génoise haute nature ajout des jaunes

Génoise haute nature ajout du sucre

6- Incorporez la farine tamisée et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Génoise haute nature farine

7- Versez dans votre moule et cuire 45 minutes.

Génoise haute nature remplir un moule chemisé

8- À la sortie du four, retournez le moule à gâteau sur une grille de refroidissement.

Génoise haute nature grille de refroidissement

Et voilà, votre génoise haute nature est prête !

Génoise haute nature

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Layer cake Raffaello : Chantilly coco


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

2 càc d’arôme coco


Instructions

1-Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

2-Ajoutez le sucre glace , puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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Layer cake Raffaello : Crème au beurre à la meringue suisse


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

4 blancs d’oeufs

200 gr de sucre

250 gr de beurre pommade

1 cac de vanille


Instructions

Battre les blancs et le sucre au bain marie,

Quand le mélange triple de volume, devient blanc brillant et qu’il est bien lisse, retirer le mélange du bain marie et continuer de fouetter au batteur pendant environ 10min. Il faut que le mélange soit bien refroidi,

Continuer de fouetter à vitesse moyenne jusqu’à refroidissement de la meringue . Le bol doit être froid au toucher,

Changer le fouet par la feuille(k) (pas obligatoire) et ajouter petit à petit le beurre mou en plusieurs fois tout en continuant de fouetter une bonne dizaine de minutes,

Racler plusieurs fois le fond et les côtés du bol, ajouter  le nutella et continuer de fouetter pour homogénéiser le tout,

Une fois la crème au beurre prise et qu’elle a la bonne texture , continuer de la fouetter pendant 5 minutes à vitesse lente (1). Elle sera légère et lisse.

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Sirop d’imbibage ingrédients

Sirop d’imbibage pour Layer Cake


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

80 g d’eau

100 g Sucre blanc


Instructions

Sirop d’imbibage ingrédients

Sirop d’imbibage sucre

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et portez à ébullition tout en remuant continuellement.

Dès que le mélange boue (il faut environ 3 minutes), retirez du feu et réservez dans un récipient. 

Vous pouvez le conserver jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.

(Utilisez un pinceau pour imbiber vos biscuits).

Le montage de votre Layer cake Raffaello

Pour le montage de votre Layer cake Raffaello, vous aurez besoin de :

  • 250 g d’amande effilé torréfié (Faites griller les amandes effilées soit à la poêle ou au four)
  • 200 g de chocolat blanc fondu
  • De coco râpé pour la déco

Disposez une première génoise, imbiber chaque tranche de génoise avec le sirop.

Layer cake Raffaello montage

Faites un cercle de SMBC tout autour.

Layer cake Raffaello crème au beurre mereingue suisse

Remplissez de chocolat blanc fondu et d’amandes effilées torrifées.

Layer cake Raffaello

Puis ajoutez la chantilly coco.

Répétez jusqu’à épuisement.

Finissez en couvrant le gâteau avec la SMBC et décorez à votre goût.

Nous, on a recouvert de coco râpée et un pochage avec la douille 1M au-dessus.

Layer cake Raffaello

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Layer cake fruits rouges

Cette recette de Layer cake fruits rouges est très fruité, une explosion de saveurs en bouche. Un Layer Cake idéal à toute occasion, anniversaire, fête des mères et parfait pour épater vos proches à l’occasion du Eïd !

Il est composé d’un gâteau à la crème, garni d’une ganache montée Framboise onctueuse, de généreux morceaux de fraises et framboises, le tout recouvert d’une crème au beurre à la meringue suisse !

Layer cake fruits rouges pour la fête de l'eïd à la fin du ramadan
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Layer cake fruits rouges : Gâteau à la crème


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule de 15 cm


Ingrédients

Échelle

4 œufs

200 g de sucre

200 g de farine

20cl de crème fraîche épaisse

1 sachet de levure chimique (10 g)


Instructions

Préchauffez le four à 160°C.

Chemisez votre moule.

Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez, puis incorporez la crème fraîche.

Versez la pâte dans votre moule et faites cuire au four pendant environ 50 minutes.

Démoulez votre gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement.

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Layer cake fruits rouges : Ganache framboise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150g de chocolat blanc

325g de crème liquide à 30 %

200g de purée consistante (ferme) de framboises

30g de glucose à mettre dans la crème 

2g de gélatine (200 blooms)


Instructions

Hydratez la gélatine dans l’eau froide.

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou bain marie.

Chauffez la moitié de la crème liquide avec le glucose et la purée de framboise.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée.

Versez la crème sur le chocolat, mélangez-bien.

Mixez au mixeur plongeant, versez le reste de crème froide et mixez à nouveau.

Versez la ganache dans un récipient et filmez au contact.

Réservez au minimum 12h puis monter la ganache au fouet à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.

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Layer cake fruits rouges : Sirop d’imbibage


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

240 g d’eau

200g de sucre cristallisé

30  g de sirop de fraise


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Layer cake fruits rouges : Crème au beurre à la meringue suisse


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

120 g de blanc d’oeufs

100 g de sucre en poudre

230 g de beurre mou 


Instructions

Dans un cul de poule, mélangez les blancs d’œufs et le sucre, faites mousser légèrement.

Au bain marie, dès que l’eau est chaude, posez le bol, mais le fond ne doit pas toucher l’eau.

À feu doux, fouettez au batteur durant 5 minutes jusqu’à que le mélange atteigne les 66°. La meringue doit être brillante.

Ôtez du feu, versez la meringue dans un autre récipient ou dans votre robot, battez à grande vitesse jusqu’à qu’elle retombe à température ambiante env 10 minutes.

Si vous utilisez un robot changer et mettez la feuille, battez à vitesse moyenne, incorporez le beurre couper en cube, morceaux par morceaux. Une fois le beurre incorporé, augmentez la vitesse et continuez de battre pendant 2 minutes. 

Pour le fourrage de votre Layer cake fruits rouges

Pour le fourrage de votre Layer cake fruits rouges, vous aurez besoin d’une barquette de framboise et fraise.

Layer cake fruits rouges
Layer cake fruits rouges

Montage en vidéo de votre Layer cake fruits rouges

Layer cake fruits rouges

Le Layer cake fruits rouges d’une de nos élèves :

Layer cake fruits rouges par une de nos élèves cake design

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Charlotte aux fraises spéculoos

Une recette fraîche et simple à réaliser, cette Charlotte aux fraises spéculoos fera son effet sur votre table à l’occasion de vos repas de fête comme l’Eïd, un anniversaire, la fête des mères ou juste pour le plaisir !

Charlotte aux fraises spéculoos décoration ramadan Eïd
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Charlotte aux fraises spéculoos décoration ramadan Eïd

Charlotte aux fraises spéculoos


  • Auteur: Création Hloua

Description

Cercle de 20 cm


Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

40 g de pâte de spéculoos

1 gros paquet de biscuits cuillère spéculoos

2 barquettes de fraises pour la déco

1 barquette de fraises pour l’intérieur

Sirop d’imbibage : 40 g d’eau

54 g de sucre

9 g de sirop de fraise


Instructions

Placez les biscuits cuillère à l’intérieur d’un cercle de 20 cm puis imbiber quelques biscuits et placez-les dans le fond du cercle puis réservez.

Versez la crème, le mascarpone et le sucre glace bien froid dans une cuve puis ajoutez la pâte de spéculoos. Fouettez le tout pour obtenir une chantilly bien ferme.

Versez une couche de crème puis ajoutez les fraises.

Imbibez légèrement les biscuits cuillère puis placez-les sur le dessus de façon à tout recouvrir.

Versez le restant de crème puis réservez toute une nuit au frais.

Le lendemain, décorez avec du spéculoos fondu, des miettes de biscuits, les fraises et dégustez le gâteau bien frais.

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Création Hloua Pastry academy

Le montage de votre Charlotte aux fraises spéculoos en vidéo :

Et voilà, votre Charlotte aux fraises spéculoos est prête !

Charlotte aux fraises spéculoos
Charlotte aux fraises spéculoos une part

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Ferrero rocher maison

Voici une recette de boules Ferrero rocher maison, ultra-gourmande, parfaite pour les périodes de fêtes du Eïd, Noël ou autres occasions.

À offrir ou juste pour le plaisir, c’est impossible de ne pas succomber à cette gourmandise.

Facile et rapide à faire, sans cuisson, aussi simple à réaliser que délicieux à déguster !

Ferrero rocher maison pour l'aïd / eïd
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Ferrero rocher maison pour l'aïd / eïd

Ferrero rocher maison


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de gaufrettes chocolat/noisette

Lait concentré sucré : environ 3 cuillères à soupe

Une cuillère à soupe de Nutella

Environ 20 noisettes torréfiées entières

Pour l’enrobage : 200g de chocolat au lait

15g d’huile de tournesol

60 g de noisette concassées


Instructions

Mixez les gaufrettes, ajouter le lait concentré et le Nutella, mélangez-bien.

Formez des boules régulières, creusez pour y mettre au centre une noisette entière.

Réserver au frais pendant 1h min.

Faites fondre le chocolat. Ajoutez les noisettes concassées et l’huile.

Sortez les boules de chocolat du frigo.

Utilisez une fourchette pour piquer les boules et les tremper dans le chocolat fondu.

Remettez les boules trempées dans le chocolat au frigo une dernière fois pendant 45 min.

Préparation en vidéo des Ferrero rocher maison

Et voilà, vos boules Ferrero rocher maison sont prêtes :

Ferrero rocher maison
Ferrero rocher maison préparation et astuce

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1 recette de pâte sablée pour plusieurs sortes de biscuits 

Voici une recette de pâte sablée ultra-fondante, idéal pour les fêtes de l’Eid, ou d’autres occasions.

Cette recette est très pratique puisque qu’avec cette pâte sablée, vous pouvez réaliser plusieurs sortes de biscuits.

1 recette de pâte sablée pour plusieurs sortes de biscuits 

Matériel pour votre pâte sablée

  • Robot pâtissier 
  • Film alimentaire 
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièces de votre choix
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
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1 recette de pâte sablée pour plusieurs sortes de biscuits 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de beurre mou

100 g de sucre glace

100 g de maïzena

1 œuf

7 g de levure chimique

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

400 g de farine


Instructions

Dans le bol du robot ou dans un cul de poule ,crémez le beurre avec le sucre glace et ajoutez l’œuf ainsi que la pincée de sel.

Ajoutez la farine, la maïzena et la levure chimique et ramassez la pâte avec la paume de la main sans la pétrir et réservez-la au frais sous un film alimentaire pendant 30 min au moins.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et à l’aide d’un emporte-pièce, coupez dans la pâte les différentes formes.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez vos biscuits puis enfournez dans un four chaud à 180°c pendant 12 voir 15 min et laissez refroidir complètement avant de manipuler.

Décorez selon vos envies.

pâte sablée biscuits

Pour la décoration de vos biscuits en pâte sablée, vous aurez besoin de :

  • Chocolat noir ou au lait
  • Chocolat blanc
  • Nutella
  • Sucre glace
  • Pétales de rose et pistaches
pâte sablée biscuits ramadan

La décoration de vos biscuits en pâte sablée en vidéo

Retour de cette recette de biscuits en pâte sablée :

Retour de vos biscuits en pâte sablée :
Retour de vos biscuits en pâte sablée

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Datte fourrée façon Ferrero Rocher

Une recette de datte fourrée façon Ferrero Rocher, simple et originale, idéale pendant la période du Ramadan, mais pas que !

Datte fourrée façon Ferrero Rocher spécial ramadan
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Datte fourrée façon Ferrero Rocher


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Une dizaine de belles dattes

100 g de chocolat au lait

30 g de noisettes hachées

Pâte Kinder (la recette se trouve ici, sinon dans les supermarchés orientaux, on peut en trouver)

Une noisette entière par datte


Instructions

Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez les noisettes concassées.

Dénoyautez les dattes.

Garnissez chaque datte d’une cuillère à café de pâte de Kinder.

Ajoutez une noisette

Plongez dans le chocolat fondu.

Posez sur du papier sulfurisé.

Placez les dattes au réfrigérateur au moins une heure avant de les déguster et les conserver au réfrigérateur.

Datte fourrée façon Ferrero Rocher recette et préparation

Préparation en vidéo de la recette de Datte fourrée façon Ferrero Rocher

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Crème au beurre russe

Cette recette de crème au beurre russe est très pratique et ne nécessite que 2 ingrédients.

Si vous n’avez pas le temps de faire une autre crème au beurre ou si vous êtes en panne d’œufs, c’est la recette de crème au beurre idéale !

Crème au beurre russe recette sans oeufs
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Crème au beurre russe


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Crème au beurre russe seulement 2 ingrédients

200 g de beurre doux (ramolli)

160 g de lait concentré sucré

1 c. à café Vanille


Instructions

Dans le bol du robot, battez le beurre ramolli à vitesse rapide pendant environ 5 minutes.

Baissez à vitesse moyenne et incorporez le lait concentré sucré et la vanille.

Reprenez à vitesse rapide et battez pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et lisse. (Le mélange va d’abord avoir consistance granuleuse avant de retrouver une texture crémeuse).

Changez le fouet par la feuille et battez à vitesse lente pendant 2 minutes pour lisser la crème.

Préparation en vidéo de la Crème au beurre russe

Crème au beurre russe recette sans oeufs

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Fraisier : la recette facile et inratable

Le fraisier : classique de la pâtisserie française, une recette simple et gourmande.

Cette recette de fraisier est composée d’une génoise légère comme un nuage, imbibé d’un sirop à la fraise, d’une crème légère diplomate vanillé 

Une vraie fraîcheur et douceur en bouche ! Et surtout une recette facile et inratable !

Fraisier : la recette facile et inratable
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Fraisier : Génoise


  • Auteur: Création Hloua

Description

Un cercle de 16cm


Ingrédients

Échelle

120g d’œufs

60g de sucre

60g de farine


Instructions

Au bain marie, mélangez œufs et sucre à 45°, monterz au ruban, jusqu’à refroidissement.
Incorporez la farine tamisée. Répartissez dans le cercle beurré et fariné.

Mettez à cuire 25 min à 160°.

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Fraisier : Crème diplomate


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150g de lait

1g de vanille en poudre

50g de jaune d’œufs

55g de sucre

6g maïzena

3.5g de gélatine en poudre

21g d’eau

150g de crème liquide 30%


Instructions

Chauffez le lait et la vanille, battre les jaunes et le sucre, ajoutez la poudre à crème et mélangez.

Ajouter une partie du lait chaud et bien mélanger. Mettez à cuire l’ensemble jusqu’à relâchement de l’amidon.

Hors feu, ajoutez la gélatine réhydratée et mélangez.

Refroidissez rapidement puis lisser au fouet et tempérez. Montez la crème, incorporez-la en 3 fois dans le mélange précédent.

Utilisez tout de suite.

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Fraisier : Sirop de fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

40g d’eau

54g de sucre

9 g de sirop de fraise


Décoration de votre Fraisier facile et inratable

Pour la décoration, utilisez : de la chantilly, des fraîches coupées et quelques pistaches.

Couper chaque génoise en disques de 14 cm et 1 cm d’épaisseur.

Montage en vidéo de votre Fraisier facile et inratable

Fraisier : la recette facile et inratable

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Dessert Turc Flan choco/coco 

Une recette de dessert Turc Flan choco/coco, si fondante, sans gélatine et tellement simple à réaliser !

Dessert Turc Flan choco/coco 
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Dessert Turc Flan choco/coco 

Dessert Turc Flan choco/coco 


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 8 petits flans


Ingrédients

Échelle

22,5 g de farine

12,5 g de Maïzena

85 g de sucre

1/2 litre de lait

15 g de beurre

12,5 g de cacao en poudre

3 c-à-c de pâte à tartiner

Décoration : 100 g de coco râpée

3 càc de pâte à tartiner

1 c-à-s de pistaches hachées

Chantilly


Instructions

Dans une casserole, versez la farine, la Maïzena et le sucre, le cacao.

Puis incorporez la moitié du lait en mélangeant vivement.

Ajoutez le reste du lait et mélangez à nouveau. Faites cuire la préparation à feu moyen, sans cesser de remuer. Quand elle commence à frémir, poursuivez la cuisson 2 minutes.

Hors du feu, ajouter le beurre.

Débarrassez la préparation dans 3 verres mouillés, puis réservez toute une nuit, au réfrigérateur.

Dessert Turc Flan choco/coco 

Montage en vidéo du dessert Turc Flan choco/coco

Dessert Turc Flan choco/coco 

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Cheesecake Recettes de pâtisserie Recettes Ramadan

Mini cheesecake façon fraisier à la Pistache 

Voici une recette de mini cheesecake façon fraisier à la pistache sans cuisson, super simple, délicieux, un pur bonheur en bouche !

Mini cheesecake à la fraise et pistache
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Mini cheesecake à la fraise et pistache

Mini cheesecake façon fraisier à la Pistache 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour la base biscuit : 45 g de beurre

125 g de palet breton

Pour les mini cheesecake : 380 ml de crème entière

300 g de Philadelphia

250 g de mascarpone

80 g de sucre glace

50 g de pâte à pistache

Une barquette de fraises


Instructions

Mixez les biscuits. Puis mélangez-les au beurre fondu.

Dans les petits moules, disposez un rhodoïd autour puis versez les biscuits mixés et à l’aide d’un verre pressez fortement puis réservez au frais.

 

Mini cheesecake façon fraisier à la Pistache ingrédients et recette

Pour le Cheesecake👇

Dans une cuve bien froide, versez la crème, le mascarpone, le Philadelphia, le sucre glace et la pâte de pistache. Puis fouettez le tout pendant quelques minutes. La préparation doit doubler de volume et épaissir.

Montage des Mini cheesecake façon fraisier à la Pistache 

Transférez la garniture des Mini cheesecake dans une poche à douillemunie d’une grande douille à bout rond (ou couper le bout d’une poche à douille).

Placez les tranches de fraises dans le contour des moules.

Montage des Mini cheesecake façon fraisier à la Pistache 

Pocher uniformément la garniture dans chaque moule.

Mettez une fraise entière au milieu de chaque cheesecake.

Mini cheesecake façon fraisier à la Pistache montage avec les fraises

Lissez le dessus des cheesecakes avec une spatule.

Mini cheesecake façon fraisier à la Pistache lissage

Placez au congélateur pendant 4 heures ou jusqu’à consistance ferme au toucher.

Décoration des Mini cheesecake façon fraisier à la Pistache 

Pour le montage des mini cheesecake utilisez de la chantilly, des fraises et des pistaches concassées.

Mini cheesecake façon fraisier à la Pistache  à croquer

Montage des Mini cheesecake façon fraisier à la Pistache  à croquer en vidéo

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Recettes de pâtisserie Recettes Ramadan Verrines

Dessert turc Magnolia

Le magnolia est un dessert très populaire en Turquie, ce Magnolia que nous vous proposons aujourd’hui à la fraise est d’une saveur très légère. 

Cette recette de dessert turc Magnolia est récemment devenue la recette de dessert la plus recherchée avec le réchauffement climatique et l’apparition de fraises fraîches. Il est très facile à faire et à un goût parfait.

Le secret est d’ajouter de la crème liquide après la cuisson du pudding pour avoir une crème assez légère. 

Un délicieux dessert turc, frais et simple à réaliser

Dessert turc Magnolia le résultat final après cuisson
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Dessert turc Magnolia le résultat final après cuisson

Dessert turc Magnolia


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour environ 4-5 portions


Ingrédients

Échelle

1 l de lait

2 cas à soupe de farine

2 cas à soupe de Maïzena

150 gr de sucre

1 œuf

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème liquide

180 gr de biscuits à thé de Lu

Pour la déco : chantilly et tranche de fraise


Instructions

1. Réduisez les biscuits en poudre et réservez.

2. Dans une casserole, versez lait, farine, maïzena, œuf, sucre et à l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.

3. Mettez la casserole sur feu moyen et mélangez sans arrêt jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.

4. Une fois que le mélange est épais, mais coule légèrement. Versez le sucre vanillé et mélangez jusqu’à ébullition.

5. Hors du feu, versez la crème liquide et mélangez au batteur électrique ou énergiquement au fouet manuel pendant 2-3 minutes.

6. Réservez au réfrigérateur une nuit. La crème va devenir un peu plus épaisse.

7. Juste avant de servir, posez sur chaque verrine des miettes de biscuits, de la chantilly et des tranches de fraises.

Dessert turc Magnolia à la fraise

Montage en vidéo du dessert turc Magnolia

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Recettes à thème Recettes Ramadan Tiramisu

Tiramisu fraise revisité

Tellement frais et simple à réaliser, ce Tiramisu fraise est un pur bonheur en bouche !

Une recette de tiramisu aux fraises sans œufs, inratable, un curd fraise, et une crème mascarpone inratable et légère. 

Idéal pour un dessert frais d’été et de printemps, ou pendant le mois sacré du Ramadan. Vous pouvez le préparer en format individuel, dans des barquettes ou dans un grand plat.

Tiramisu fraise revisité recette et astuces
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Tiramisu fraise revisité : Crème mascarpone


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

500 g de mascarpone

400 g crème liquide

60 g sucre glace

1 càc d’extrait de vanille


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème fouettée.
Mettez dans une poche à douille.

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Tiramisu fraise revisité : Curd fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Fraises congelées : 400 g

Sucre : 60 g + ou – selon le goût

Jus de citron : 2 cas

Fécule de maïs : 2 cas


Instructions

1- Faites cuire et réduire les fraises dans une casserole et retirer du feu.

2- Mixez les fraises.et passer le coulis de fraise au tamis

3- Remettez le coulis dans la casserole.

4- Mélangez le sucre et la fécule de maïs doucement avec une fourchette. Versez-le sur le coulis et versez le jus de citron.

5- Bien mélanger et remettre sur le feu.

6- Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt environ 5 minutes.

7- Filmez au contact et réservez au frais.

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Tiramisu fraise revisité : Le sirop


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 ml d’eau

120 gr de sucre

9 g de sirop de fraise


Montage du Tiramisu fraise revisité

Vous aurez besoin d’une vingtaine de biscuits cuillère pour votre Tiramisu fraise.

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits imbibés de sirop, couvrez de crème et ainsi de suite. Rajoutez quelques fraises en forme de coeur sur le pochage.

Tiramisu fraise revisité recette montage et décoration

Montage du Tiramisu fraise revisité en vidéo : 

Voici une version du Tiramisu fraise revisité en barquette pour un format individuel :

Tiramisu fraise revisité individuel en barquette

D’autres recettes de Tiramisu sur le blog :

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Recettes Ramadan Tiramisu

Tiramisu citron revisité  

Vous êtes fans de citron ? Ce dessert est fait pour vous, simple et facile à reproduire.

Ce Tiramisu citron revisité  est un vrai nuage en bouche.

Tiramisu citron revisité recette facile et rapide
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Tiramisu citron revisité recette facile et rapide

Tiramisu citron revisité : Crème mascarpone


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

500 g de mascarpone

400 g crème liquide

60 g sucre glace

Zeste d’un citron

Quelques gouttes de jus de citron


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Mettez dans une poche à douille.

Tiramisu citron revisité montage et finition
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Tiramisu citron revisité : Curd citron


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 ml de jus de citron frais environ 2 à 4 citrons

200 g de sucre

2 oeufs

2 jaunes d’œuf

100 g de beurre


Instructions

Pressez les citrons pour obtenir 150 ml de jus de citron. Passez le jus à travers une passoire à maille fine ou un chinois pour obtenir un jus bien lisse, sans pulpe ni pépins. Réservez.

Dans un saladier, disposez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur plus pâle.

Versez le mélange dans une casserole en acier inoxydable et ajoutez le jus de citron, fouettez pour homogénéiser le tout.

Mettez le lemon curd à cuire à feu moyen (doux), en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le curd citron épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirez immédiatement du feu.

Ajoutez le beurre et mélangez au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Couvrez au contact d’un film alimentaire et réservez au frais.

Tiramisu citron revisité nombre de part
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Tiramisu citron revisité : Le sirop


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 ml d’eau

120 gr de sucre

1 jus d’un citron

Le zeste d’un citron


Montage du Tiramisu citron revisité  

Vous aurez besoin d’une vingtaine de biscuits cuillère pour réaliser votre Tiramisu citron revisité.

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits imbibés de sirop, couvrez de crème et ainsi de suite.

Réservez votre Tiramisu citron revisité au minimum 6 heures.

Montage du Tiramisu citron revisité en vidéo :

Tiramisu citron revisité recette et astuces

Vos retours sur ce Tiramisu citron revisité  

Tiramisu citron revisité  

D’autres recettes de Tiramisu à découvrir

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Recettes Ramadan Verrines

Verrine Kinder Bueno

Plonger dans cette Verrine Kinder Bueno ultra-gourmande.

Elle est ultra-simple à réaliser et c’est tellement booonn !

Verrine Kinder White recette facile et rapide
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Verrine Kinder White recette facile et rapide

Verrine Kinder Bueno


  • Auteur: Création Hloua

Description

Ingrédients pour 6 verrines


Ingrédients

Échelle

Pour la mousse : -250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

40 g de pâte de noisette

Pour le montage : 1 paquet de biscuits petit beurre mixer

30 g de noisette 3 càs de pâte de noisette fondue et de Nutella fondue

1 barre de Kinder Bueno White


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez tous les ingrédients pour obtenir une chantilly bien ferme.

Pour le montage : 

Conservez le Kinder Bueno White entiers.

Dans des verrines, faire des étages de biscuits en poudre, de crème et de pâte de noisette + Nutella fondue. Terminez avec de la pâte fondue et une barre de Kinder Bueno entière.

Vidéo du montage de votre recette de Verrine Kinder Bueno

Voilà le montage en vidéo de cette recette de Verrine Kinder Bueno

Ingrédients pour 6 Verrine Kinder White

Découvrez d’autres recettes de verrine sur le blog :

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Tutoriels Cake-design

Comment bien placer des dowels ou pailles dans une pièce montée ?

Avant de commencer à voir ensemble comment bien placer des dowels, assurez-vous que chaque gâteau soit bien droit donc bien glacé et qu’ils aient une couverture bien lisse aussi :

Pourquoi mettre des dowels ou pailles dans une pièce montée ? 

Le placement des dowels est une étape absolument nécessaire, ce n’est pas une option si vous faites un gâteau à plusieurs étages.

L’insertion d’un dowel dans le niveau inférieur aide à supporter le poids des niveaux supérieurs. 

Sans dowels ou pailles, les niveaux peuvent s’effondrer, les couches peuvent se briser, les décorations peuvent être déplacées.

Un dowel centrale pour un gâteau de plus 3 étages, aide à maintenir le gâteau centré.

Lorsque vous empilez un gâteau, vous ne placez pas simplement un gâteau sur un gâteau, vous placez en fait le gâteau sur ces dowels, pailles ainsi que sur un Cake board (support en carton ou rond de papier sulfurisé). Ce n’est donc pas le niveau inférieur qui supporte le poids du gâteau supérieur. Ce sont le support et les dowels qui supportent le poids du gâteau.

C’est un peu comme une chaise, le poids de votre corps est posé sur une planche et ce sont les pieds qui supportent tout le poids.

Avec un gâteau à étages, c’est le même principe !

Quels dowels choisir pour une pièce montée ?

Dowels en bois

Assurez-vous d’acheter des dowels en bois fermes, car certaines dowels vendues dans les magasins d’artisanat sont trop délicates et ne tiennent pas sous plusieurs niveaux.

Comment bien placer des dowels en bois

Pailles à bulles ou bubbles tea

Ces pailles à bulles sont plus épaisses que les pailles habituelles et sont généralement plus faciles et moins chères à acheter. Le plus souvent, il est préférable d’en utiliser quelques-unes de plus simplement parce qu’elles sont plus flexibles que les pailles en bois fermes.

 Comment bien placer des dowels Pailles à bulles ou bubbles tea

Dowels en plastique PVC

Ce sont des dowels épais en PVC qui sont généralement utilisés dans les gâteaux à étages haut, car plus larges en diamètres.

Comment bien placer des Dowels en plastique PVC

Ne prenez surtout pas des dowels trop fins (éviter d’utiliser des pics à brochette pour un gâteau à étages, c’est vraiment trop fin).

Comment réussir à bien placer vos dowels ou pailles ?

Refroidissez toujours vos gâteaux en premier. Les dowels ou pailles s’enfoncent mieux si le gâteau est bien refroidi.

Ensuite, utilisez un Cake board (support en carton ou rond de papier sulfurisé) du même diamètre que le gâteau du dessus pour marquer le cercle où ira le gâteau.

Utilisez le premier dowel ou paille comme guide pour couper les autres dowels. De cette façon, vous pouvez vous assurer que votre gâteau n’est pas incliné (même si votre étage inférieur n’est pas droit).

Faites de même avec le niveau suivant ou autant de niveaux que vous devez empiler.

N’oubliez jamais votre dowel central dans les grands gâteaux. Il garantit que le gâteau est bien centré et ne bouge pas pendant le transport.

Tous les gâteaux étagés doivent être sur un Cake board à gâteau individuel rigide (support en carton ou rond de papier sulfurisé) qui ne plie ni ne fléchit, ce qui entraînerait l’effondrement du gâteau.

Tuto pour bien placer vos dowels :

Comment bien placer des dowels ou pailles dans une pièce montée ?
  • Désinfectez et laver les dowels avant de les utiliser pour éviter toute contamination. 
  • Si ce sont des dowels en bois, coupez-les loin du gâteau, afin que la sciure de bois ne tombe pas sur le gâteau.
  • Mesurez un dowel ou une paille et assurez-vous que tous les dowels ont la même longueur avant de les insérer.
  • Un gâteau bien froid vous facilitera l’insertion des dowels.
  • Insérez-les dowels tout droit vers le bas.
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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Saint-Valentin

Recettes spéciales pour la Saint-Valentin

La Saint-Valentin est une célébration annuelle qui a lieu le 14 février. C’est un jour dédié à l’amour et on utilise souvent cette occasion pour offrir des cadeaux, des cartes et passer du temps ensemble.

La Saint-Valentin est célébrée dans de nombreux pays à travers le monde, bien que les traditions et les coutumes associées à cet événement varient d’un pays à l’autre.

Quelle recette pour la Saint-Valentin ?

Dans cet article, nous avons rassemblé des recettes et des idées pour que vous puissiez vous faire plaisir et faire plaisir le jour de la Saint-Valentin.

Biscuit roulé Fraise

Biscuit roulé Fraise recette saint-valentin

Biscuits fondants Coeur

Biscuits fondants Coeur Saint-valentin

Layer Cake Red Velvet

Layer Cake Red Velvet spécial saint-valentin

Number Cake (Symbole Cake)

Heart cake Symbole cake Saint-Valentin
Heart cake au fruit et chocolat, de notre élève Cake designer @cooking_by_mila
Heart cake Saint-Valentin
Heart cake de notre élève Cake designer @nancie_cake designer

Les réalisations de nos élèves pour la Saint-Valentin :

Number Cake Symbole Cake Saint-valentin
Heart Cake ou Symbole Cake par Mina Dulces Sin Lactosa
Saint-Valentin chocolat
Amira Stabi
Amira Stabi

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Saint-Valentin

Biscuit roulé Fraise Saint-Valentin

Voici la recette du Biscuit roulé Fraise spécial Saint-Valentin, un vrai délice, facile et simple à réaliser

Biscuit roulé Fraise recette saint-valentin
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Biscuit roulé Fraise recette saint-valentin

Biscuit roulé Fraise Saint-Valentin


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

100 g de farine

100 g de sucre

4 oeufs

Vanille en poudre

Colorant alimentaire rouge


Instructions

1- Séparez les blancs et les jaunes des œufs.

2- Battez les blancs avec une pincée de sel.

3- Quand ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en filet tout en continuant à battre.

4- Ajoutez ensuite les jaunes en continuant à battre. Ajoutez pour finir la vanille et la farine tamisée et mélangez délicatement.

5- Prélevez une partie de la pâte et colorez-la en rouge, faites les petits cœurs à l’aide d’une poche à douille, mettez-les à cuire 1 à 2  minutes juste pour que ça soit ferme.

Biscuit roulé Fraise Saint-Valentin

Biscuit roulé Fraise Saint-Valentin

5- Versez et étalez la pâte à génoise sur une plaque de cuisson  (30 x 40 cm) recouverte de papier cuisson. Enfournez 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

6- Roulez le biscuit sur lui-même dans un torchon encore tiède.

Laissez de côté pour refroidir.

Remplissage du Biscuit roulé Fraise

  • 250g de mascarpone
  • 200 ml de crème
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1-2 cc d’extrait vanille
  • 250g de fraises fraîches

Montage du Biscuit roulé Fraise Saint-Valentin

1- Déroulez la génoise puis étalez la chantilly 

2- Garnissez de morceaux de fraises, puis roulez la génoise sur elle-même. Laissez-la enveloppée dans du papier cuisson ou un film alimentaire et mettez-la au frais.

Biscuit roulé Fraise recette et montage

4- Gardez le Biscuit roulé Fraise au frais au moins une heure avant de le servir.

Biscuit roulé Fraise recette saint-valentin

D’autres recettes spéciales Saint-Valentin :

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Saint-Valentin

Biscuits fondants Coeur Saint-valentin

Voici de délicieux Biscuits fondants coeur avec un cœur de confiture de fraise, idéaux pour la Saint-Valentin !

Biscuits fondants Coeur Saint-valentin
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Biscuits fondants Coeur Saint-valentin

Biscuits fondants Coeur Saint-valentin


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

115 g de beurre non salé (température ambiante)

60g de sucre en poudre

1 jaune d’oeuf

140 g de farine tout usage

15g de fécule de maïs


Instructions

Préchauffez le four à 175°C.

Battez le beurre avec le sucre en poudre.

Ajoutez le jaune d’oeuf.

Incorporez la farine et la fécule de maïs.

Façonnez en boules et à l’aide de votre index faire un cœur au centre en appuyant doucement et en faisant deux indentations qui se chevauchent.

Remplissez le cœur de confiture de fraise.

Mettez à cuire à 175°C pendant 10 à 12 min.

D’autres recettes spéciales Saint-Valentin :

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Ganaches Gâteaux d'anniversaire Gâteaux de base Layer Cake Recettes à thème Recettes de base pour Cake Design Recettes de gâteaux Recettes Saint-Valentin

Layer Cake Red Velvet

Aujourd’hui, on vous propose un Layer Cake Red Velvet sur le thème de la Saint-Valentin !

Un Layer Cake Red Velvet, très girly, dans les tons roses et blancs.

Un Layer Cake composé d’un Red Velvet bien moelleux, d’une ganache légère à la vanille et d’un Curd fraise délicieux.

Layer Cake Red Velvet spécial saint-valentin

Comment faire ce Layer Cake Red Velvet pour la Saint-Valentin ?

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génoise layer cake Recette Red Velvet

Red Velvet 


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule 15 cm


Ingrédients

Échelle

350 g de farine

18 g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de sel 

300 g de sucre

170 g de beurre

3 gros œufs

300 g de lait + 1 c à s de jus de citron OU 

300 g de lait fermenté

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe de colorant alimentaire, pâte ou gel rouge


Instructions

Ingrédients génoise layer cake Recette Red Velvet

1- Chemisez le moule à gâteau.

2- Préchauffez votre four à 180 °.

3- Si vous utilisez du lait et non du lait fermenté, versez le jus de citron dans votre lait.

4- Mélangez la farine, le cacao, le sel, la levure chimique et le bicarbonate.

5- Dans le bol de votre batteur, fouettez le sucre et le beurre mou jusqu’à avoir un ensemble aérien.

génoise layer cake Recette Red Velvet

6- Versez les œufs préalablement battus en 3 fois, l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout et raclez les parois du bol au fur et à mesure.

génoise layer cake Recette Red Velvet

7- Ajoutez le colorant rouge. Mélangez.

génoise layer cake Recette Red Velvet

génoise layer cake Recette Red Velvet

8- Incorporer le lait fermenté et  1/3 du mélange à base de farine, en alternant à chaque ingrédient, versez 1/3 du mélange liquide, mélangez puis recommencez.

génoise layer cake Recette Red Velvet

génoise layer cake Recette Red Velvet

génoise layer cake Recette Red Velvet

génoise layer cake Recette Red Velvet

9- Répartissez la pâte de manière égale dans les deux moules.

génoise layer cake Recette Red Velvet

Enfournez pour 35 à 40 minutes.

10- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau ou pic à brochette au centre d’un gâteau, elle doit ressortir sèche.

11- À la sortie du four, laissez les gâteaux 10 minutes dans le four éteint.

12- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Votre Red Velvet pour votre Layer Cake est prêt

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Curd fraise pour Layer Cake Red Velvet Saint-Valentin

Curd Fraise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Fraises congelées : 400 g

Sucre : 60 g + ou – selon le goût

Jus de citron : 2 cas

Fécule de maïs : 2 cas


Instructions

1-Faites cuire et réduire les fraises dans une casserole et retirez du feu.

2- Mixez les fraises et passez le coulis de fraise au tamis.

3- Remettez le coulis dans la casserole.

4- Mélangez le sucre et la fécule de maïs doucement avec une fourchette. Versez-le sur le coulis et versez le jus de citron

5- Mélangez-bien et remettez sur le feu.

6- Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt environ 5 minutes.

Votre Curd fraise pour votre Layer Cake est prêt

Curd fraise pour Layer Cake Red Velvet Saint-Valentin
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Ganache montée vanille


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

100g de chocolat blanc

350g de crème liquide

1/2 gousse de vanille

20g de glucose ( facultatif)


Instructions

1 -Faites fondre le chocolat blanc au micro ondes ou au bain marie afin de faciliter l’émulsion.

2 -Chauffez la moitié de la crème liquide avec le glucose, la température idéale est de 65 °C, inutile de faire bouillir. Faites infuser la gousse de vanille préalablement coupée en deux et grattée dans la crème.

3 – Versez la crème sur le chocolat, mélangez-bien.

4 -Mixez au mixeur plongeant, versez le reste de crème froide et mixez à nouveau.

5 – Versez la ganache dans un récipient à fond large et filmez au contact.

6 – Réservez au minimum 12h puis montez la ganache au fouet à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

7- Montez la ganache au fouet à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Réservez dans une poche au frais jusqu’au montage.

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Crème au beurre à la meringue italienne


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

4 blancs d’œuf (à température ambiante – environ 150g de blancs)

350 g sucre (en poudre, divisé en 2)

150 ml d’eau

450 g beurre doux (à température ambiante)

10 ml vanille (facultatif)

1 pincée sel


Instructions

Placez dans une casserole sur feu doux la moitié du sucre avec l’eau et portez à ébullition, surveillez la température avec un thermomètre de cuisson, la température du sirop doit atteindre les 118°C avant d’être versée sur les blancs d’œufs.

Dès que le sirop atteint les 110°C, placez les blancs d’œufs avec la pincée de sel dans le bol de votre robot avec le fouet et mélangez à vitesse moyenne pour commencer, dès que vos blancs sont mousseux, ajoutez alors l’autre moitié du sucre et passez à vitesse rapide.

Vos blancs d’œufs doivent être bien fermes avant d’ajouter le sirop de sucre.

Versez le sirop sur les blancs montés, faites couler en filet tout en continuant de laisser tourner le robot à vitesse lente.

Reprenez le mélange à vitesse rapide, jusqu’à ce que la meringue refroidisse (une dizaine de minutes environ, vous pouvez toucher le fond du bol pour vérifier la température).

Ajoutez les dés de beurre et la vanille à votre meringue et continuez le mélange à vitesse moyenne. Après l’ajout de beurre, la texture de la crème peut changer, devenir plus liquide ou granuleuse, surtout continuez le mélange, votre crème sera prête lorsqu’elle aura une texture lisse.

Et voilà votre Crème au beurre à la meringue italienne vanille pour votre Layer Cake Red Velvet Saint-Valentin

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Sirop vanille


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

80 gr d’eau

100 gr de sucre blanc

½ gousse de vanille


Instructions

Mettez le tout dans une casserole.

Portez à ébullition, dès que le mélange bout, arrêtez la cuisson et laissez refroidir.

Le montage du Layer Cake Red Velvet Saint-Valentin dans le moule de cuisson

  1. Disposez une première génoise, imbiber chaque tranche de génoise avec le sirop vanille
  2. Faites un cercle de IMBC tout autour.
  3. Remplissez de ganache vanille, ajouter du Curd fraise au milieu.
  4. Répétez jusqu’à épuisement.
  5. Finissez en couvrant le gâteau avec la IMBC.

Lissage du Layer Cake Red Velvet Saint-Valentin

  • Couvrir intégralement le gâteau avec la crème au beurre rose et commencez par étalez la crème à l’aide d’une spatule coudée.
  • Lissez votre gâteau avec un lisseur à glaçage puis placez au frais pour 20 minutes.

Décoration du Layer Cake Red Velvet Saint-Valentin

  • Faites couler le glaçage au chocolat noir sur le dessus de votre gâteau et utilisez la spatule pour le faire déborder du gâteau.
  • Décorez de roses fraîches, couvrez les tiges des fleurs avec du film alimentaire pour éviter le contact direct avec le gâteau.

Vous avez maintenant un magnifique Layer Cake Red Velvet

Layer Cake Red Velvet Saint-Valentin Recette et préparation
Layer Cake Red Velvet Saint-Valentin Recette et astuces

D’autres recettes spéciales Saint-Valentin :

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Gâteaux de base Layer Cake Recettes de base pour Cake Design Recettes de gâteaux

Red Velvet 

Recette Red Velvet facile et inratable

Cette génoise a une texture hyper moelleuse, grâce à l’utilisation du lait fermenté.

Garni d’une chantilly mascarpone ou de Cream cheese, vous pouvez réaliser un délicieux Layer Cake Red Velvet

génoise layer cake Recette Red Velvet

Matériel pour réaliser le Red Velvet 

  • Moule à gâteau 15 cm
  • Robot pâtissier 
  • Papier sulfurisé
  • Balance
  • Cul de poule
  • Maryse
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génoise layer cake Recette Red Velvet

Red Velvet 


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un moule 15 cm


Ingrédients

Échelle

350 g de farine

18 g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

½ cuillère à café de sel 

300 g de sucre

170 g de beurre

3 gros œufs

300 g de lait + 1 c à s de jus de citron OU 

300 g de lait fermenté

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

2 cuillères à soupe de colorant alimentaire, pâte ou gel rouge


Instructions

Ingrédients génoise layer cake Recette Red Velvet

1- Chemisez le moule à gâteau.

2- Préchauffez votre four à 180 °.

3- Si vous utilisez du lait et non du lait fermenté, versez le jus de citron dans votre lait.

4- Mélangez la farine, le cacao, le sel, la levure chimique et le bicarbonate.

5- Dans le bol de votre batteur, fouettez le sucre et le beurre mou jusqu’à avoir un ensemble aérien.

génoise layer cake Recette Red Velvet

6- Versez les œufs préalablement battus en 3 fois, l’extrait de vanille. Mélangez bien le tout et raclez les parois du bol au fur et à mesure.

génoise layer cake Recette Red Velvet

7- Ajoutez le colorant rouge. Mélangez.

génoise layer cake Recette Red Velvet

génoise layer cake Recette Red Velvet

8- Incorporer le lait fermenté et  1/3 du mélange à base de farine, en alternant à chaque ingrédient, versez 1/3 du mélange liquide, mélangez puis recommencez.

génoise layer cake Recette Red Velvet

génoise layer cake Recette Red Velvet

génoise layer cake Recette Red Velvet

génoise layer cake Recette Red Velvet

9- Répartissez la pâte de manière égale dans les deux moules.

génoise layer cake Recette Red Velvet

Enfournez pour 35 à 40 minutes.

10- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau ou pic à brochette au centre d’un gâteau, elle doit ressortir sèche.

11- À la sortie du four, laissez les gâteaux 10 minutes dans le four éteint.

12- Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Le Red Velvet en vidéo

Votre Red Velvet est prêt !

génoise layer cake Recette Red Velvet

Découvrez d’autres génoises pour vos Layer Cake sur le blog :

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Recettes Ramadan Verrines

Verrine Citron Pavot 

Un dessert très frais et très gourmand

Une recette de Verrine Citron Pavot très facile et rapide à préparer.

Verrine Citron Pavot 

Vous pouvez utiliser n’importe quel base de gâteau ou biscuits pour cette Verrine Citron Pavot, on a utilisé une base de cupcakes.

On divise les recettes par 2 pour 6 verrines

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Cupcake Vanille Cupake Spéculoos

Cupcake vanille


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes


Ingrédients

Échelle

130 g Farine T45

1 c. à café  levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Cupcake spéculoos recette ingrédients

Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les graines de pavot, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake spéculoos préparation

Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. 

Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.

Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté. 

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettez à cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ jusqu’à ce que vos cupcakes soient complètement cuits, vérifié la cuisson au bout de 15 minutes avec un cure-dent en le plongeant au centre, il doit ressortir propre.

Laissez les cupcakes complètement refroidir avant de les décorer avec votre glaçage, une poche à douille et une grosse douille de décoration.

Cupcake Vanille Cupake Spéculoos

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Topping citron


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

Zeste d’un citron

Quelques gouttes de jus de citron


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème fouettée.

Mettez dans une poche à douille.

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Insert Curd Citron


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 ml de jus de citron frais environ 2 à 4 citrons

200 g de sucre

2 oeufs

2 jaunes d’oeuf

100 g de beurre


Instructions

Pressez les citrons pour obtenir 150 ml de jus de citron. Passez le jus à travers une passoire à maille fine ou un chinois pour obtenir un jus bien lisse, sans pulpe ni pépins. Réservez.

Dans un saladier, disposez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur plus pâle.

Versez le mélange dans une casserole en acier inoxydable, ajoutez le jus de citron et fouettez pour homogénéiser le tout.

Mettez le Lemon curd à feu moyen (doux), en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le Curd Citron épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirez immédiatement du feu.

Ajoutez le beurre et mélangez au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Couvrez au contact d’un film alimentaire et réservez au frais.

Montage de la Verrine Citron Pavot 

Découvrez d’autres recettes de verrines sur le blog !

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Verrines

Mousse Citron

Une recette de Mousse Citron rapide prête en 3 minutes 

Vous pouvez ajouter des fraises fraîches ou du Curd Citron pour encore plus de gourmandise.

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Mousse Citron


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

Zeste d’un citron

Quelques gouttes de jus de citron


Instructions

Mousse Citron

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème fouettée.

Mousse Citron

Mettez dans une poche à douille et pocher dans une verrine.

Voilà votre Mousse Citron !

Découvrez d’autres recettes de mousse sur le blog !

Catégories
Cupcakes

Cupcake Citron Pavot

Une recette de cupcake citron pavot parfumé avec un topping au citron, des goûts acidulés et doux à la fois.

Ces cupcakes sont moelleux et au bon goût de citron.

La douceur du topping citron fonctionne bien avec le croquant des petites graines de pavot, ce Cupcake Citron Pavot est ultra gourmand avec du peps !

Cupcake Citron Pavot
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Cupcake Vanille Cupake Spéculoos

Cupcake vanille


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes


Ingrédients

Échelle

130 g Farine T45

1 c. à café  levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Cupcake spéculoos recette ingrédients

Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les graines de pavot, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake spéculoos préparation

Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. 

Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.

Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté. 

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettez à cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ jusqu’à ce que vos cupcakes soient complètement cuits, vérifié la cuisson au bout de 15 minutes avec un cure-dent en le plongeant au centre, il doit ressortir propre.

Laissez les cupcakes complètement refroidir avant de les décorer avec votre glaçage, une poche à douille et une grosse douille de décoration.

Cupcake Vanille Cupake Spéculoos

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Topping citron


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

Zeste d’un citron

Quelques gouttes de jus de citron


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème fouettée.

Mettez dans une poche à douille.

Le topping spécial Cupcake Citron Pavot est prêt

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Insert Curd Citron


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 ml de jus de citron frais environ 2 à 4 citrons

200 g de sucre

2 oeufs

2 jaunes d’oeuf

100 g de beurre


Instructions

Pressez les citrons pour obtenir 150 ml de jus de citron. Passez le jus à travers une passoire à maille fine ou un chinois pour obtenir un jus bien lisse, sans pulpe ni pépins. Réservez.

Dans un saladier, disposez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur plus pâle.

Versez le mélange dans une casserole en acier inoxydable, ajoutez le jus de citron et fouettez pour homogénéiser le tout.

Mettez le Lemon curd à feu moyen (doux), en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le Curd Citron épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirez immédiatement du feu.

Ajoutez le beurre et mélangez au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Couvrez au contact d’un film alimentaire et réservez au frais.

Votre Insert Curd citron spécial pour vos Cupcakes Citron Pavot est prêt

Cupcake Citron Pavot fin de la recette curd citron

Montage Cupcake Citron Pavot

  1. Videz le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau ou d’un vide cupcake.
  2. Pochez du Curd Citron à l’intérieur.
  3. Pochez la chantilly mascarpone sur le cupcake.
  4. Décorez avec des graines de pavot.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur minimum 2h avant de déguster.

Et voilà vos délicieux Cupcakes Citron Pavot

Cupcake Citron Pavot

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Recettes de base pour Cake Design Recettes Ramadan Verrines

Curd citron 

Lemon curd ou Curd citron, une recette facile à réaliser

Cette recette de Curd citron ou Lemon curd maison est simple, facile et surtout délicieuse. 

Venu tout droit de Grande-Bretagne, le Lemon curd est une crème au citron qui doit sa texture lisse et fondante au mélange des œufs, du beurre et du sucre.

Curd citron ou lemon curd ou crème citron

Comment réussir le Curd citron ou Lemon curd ? 

  • Choisir de bons citrons, on vous conseille d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé. 
  • Pour obtenir un Lemon curd (ou crème de citron) lisse et crémeux, vous pouvez filtrer le jus avec une passoire à maille fine pour éliminer les pépins et la pulpe.
  • Utiliser une casserole en acier inoxydable, éviter les casseroles antiadhésives.
  • Pendant la cuisson du Curd citron, préférez une spatule/maryse en silicone plutôt qu’une cuillère.
Curd citron

Dans quoi utiliser le Curd citron ?

Vous pouvez utiliser cette recette de Lemon curd pour garnir : layer cake, cupcakes, verrine, tiramisu, macarons, tartes, crêpes, beignets ou juste à la petite cuillère !

Curd citron verrine citron pavot
Verrine citron pavot

Comment conserver le Lemon curd ?

Conservez votre Curd citron dans un pot hermétique, il se conserve au frais 3-4 jours et 1 mois au congélateur.

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Curd citron

Curd citron 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 ml de jus de citron frais soit environ 2 à 4 citrons

200 g de sucre

2 oeufs

2 jaunes d’oeuf

100 g de beurre


Instructions

curd citron ingrédients recette

Pressez les citrons pour obtenir 150 ml de jus de citron.

Passez le jus à travers un chinois pour obtenir un jus bien lisse sans pulpe ni pépins. Réservez.

curd citron ingrédients recette

Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais.

curd citron ingrédients recette

Versez le mélange dans une casserole et ajoutez le jus de citron, puis fouettez.

curd citron ingrédients recette

Mettez à cuire le Curd citron ou Lemon curd à feu moyen, en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le curd citron épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirez immédiatement du feu.

curd citron ingrédients recette

Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Votre Curd Citron est prêt !

Curd citron

Découvrez d’autres recettes de garnitures sur le blog !

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Recettes Ramadan Verrines

Verrine Pistache Framboise

Une délicieuse Verrine Pistache Framboise avec le mariage de l’acidité de la framboise et la douceur de la chantilly pistache.

Vous pouvez utiliser n’importe quel base de gâteau ou biscuits, ici ce sont des bases de cupcakes.

recette et préparation Verrine Pistache Framboise

On divise les recettes par 2 pour 6 Verrine Pistache Framboise :

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Cupcake Pistache Framboise recette et préparation

Base Cupcake Pistache


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 Cupcakes


Ingrédients

Échelle

130 g Farine T45

1 c. à café levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g lait fermenté – ou du yaourt

50 g de pâte de pistache


Instructions

Préchauffez le four à 175° – 180°C et chemisez de caissettes en papier un moule à cupcakes.

Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un récipient, la farine, la pâte de pistache, la levure chimique et le sel.

Dans un grand récipient, mélangez au fouet l’huile végétale, le sucre en poudre, la vanille et les œufs.

Incorporez alternativement le mélange d’ingrédients secs et le lait fermenté en 2 – 3 fois jusqu’à obtenir un mélange homogène et liquide.

Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.

Mettez à cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, vérifiez la cuisson au bout de 15 minutes avec un cure-dent en le plongeant au centre, il doit ressortir propre.

Laissez les cupcakes complètement refroidir avant de les décorer.

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Mousse Pistache

Chantilly Pistache


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

50 g de pâte de pistache


Instructions

Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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Curd Framboise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de framboises congelées

1 càs de jus de citron

1 càs de maïzena sucre glace selon votre goût et l’acidité des framboises


Instructions

1- Mettez directement les framboises congelées dans une casserole.

2- Laissez fondre les framboises puis ajoutez la Maïzena préalablement dissoute dans du jus de citron.

3- Remuez bien sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.

Montage en vidéo Verrine Pistache Framboise

Et voilà votre Verrine Pistache Framboise

recette et préparation Verrine Pistache Framboise

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Recettes Ramadan Tiramisu

Tiramisu recette originale 

Voilà une délicieuse recette de Tiramisu, avec la recette originale, avec des biscuits cuillère fait maison dont la recette se trouve ici. Mais vous pouvez aussi les acheter tout prêt.

Tiramisu recette originale 
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Tiramisu recette originale 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

24 biscuits cuillère

6 tasse de café serré à l’italienne

4 jaunes d’œufs

150 g de sucre en poudre

250 g de crème mascarpone

250 g de crème liquide

Du cacao pour la décoration


Instructions

Mettez les jaunes d’œufs et le sucre sur bain marie sur feux doux.

Tiramisu recette originale 

Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et plus ferme.

Retirez du bain marie et continuez de fouetter le sabayon.

Tiramisu recette originale 

Mettez quelques minutes la crème mascarpone au bain marie et fouettez.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly puis l’ajoutez au mascarpone refroidi.

Tiramisu recette originale 

Mélangez doucement la chantilly au mascarpone avec le sabayon refroidi, en soulevant de bas en haut pour obtenir une crème onctueuse et homogène.

Tiramisu recette originale 

Garnissez le fond de votre plat avec un tiers de la crème.

Tiramisu recette originale 

Recouvrez d’une première couche de biscuits imbibés de café, couvrez de crème et ainsi de suite.

Tiramisu recette originale 

Tiramisu recette originale 

Recouvrez de cacao en poudre.

Tiramisu recette originale 

Laissez au frais 2 heures avant dégustation.

Et voilà, votre Tiramisu recette originale prêt à être dégusté

Tiramisu recette originale 

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Verrines

Mousse Pistache

Une recette de Mousse Pistache, rapide prête en 3 minutes

Vous pouvez ajouter des framboises fraîches, des pistaches concassées pour encore plus de gourmandise.

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Mousse Pistache


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g de crème liquide à 30 % bien froide

30 g de sucre glace

50 g de pâte de pistache


Instructions

Mousse Pistache, recette rapide

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre.

Mousse Pistache préparation rapide

Puis la pâte de pistache pour obtenir une crème fouettée.

Mousse Pistache recette et préparation

Mousse Pistache

Mettez dans une poche à douille et pochez dans une verrine.

Et voilà, votre Mousse Pistache

Mousse Pistache

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Cupcakes

Cupcake Pistache Framboise

Voici une recette de Cupcake Pistache Framboise qui ravira vos papilles.

L’acidité de la framboise et la douceur de la pistache est une merveille en bouche !

Cupcake Pistache Framboise recette et préparation
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Cupcake Pistache Framboise recette et préparation

Base Cupcake Pistache


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 Cupcakes


Ingrédients

Échelle

130 g Farine T45

1 c. à café levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g lait fermenté – ou du yaourt

50 g de pâte de pistache


Instructions

Préchauffez le four à 175° – 180°C et chemisez de caissettes en papier un moule à cupcakes.

Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un récipient, la farine, la pâte de pistache, la levure chimique et le sel.

Dans un grand récipient, mélangez au fouet l’huile végétale, le sucre en poudre, la vanille et les œufs.

Incorporez alternativement le mélange d’ingrédients secs et le lait fermenté en 2 – 3 fois jusqu’à obtenir un mélange homogène et liquide.

Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.

Mettez à cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, vérifiez la cuisson au bout de 15 minutes avec un cure-dent en le plongeant au centre, il doit ressortir propre.

Laissez les cupcakes complètement refroidir avant de les décorer.

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Topping pistache


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

50 g de pâte de pistache


Instructions

Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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Curd Framboise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de framboises congelées

1 càs de jus de citron

1 càs de maïzena sucre glace selon votre goût et l’acidité des framboises


Instructions

1- Mettez directement les framboises congelées dans une casserole.

2- Laissez fondre les framboises puis ajoutez la Maïzena préalablement dissoute dans du jus de citron.

3- Remuez bien sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.

Curd Framboise - Cupcake Pistache Framboise

Montage Cupcake Pistache Framboise

  1. Videz le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau ou d’un vide cupcake.
  2. Pochez du curd de framboise à l’intérieur.
  3. Pochez la chantilly mascarpone sur le cupcake.
  4. Décorez avec des framboises fraîches et des pistaches concassées.
  5. Laissez vos Cupcake Pistache Framboise reposer au réfrigérateur minimum 2h avant de déguster

Et voilà, vos Cupcake Pistache Framboise sont prêts

Cupcake Pistache Framboise préparation

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Recettes Ramadan Tiramisu

Dessert coco sans cuisson – Recette turc

Dessert coco sans cuisson façon Raffaello

Ce dessert coco sans cuisson d’origine turc ressemble beaucoup au Tiramisu on alterne biscuits (ici des petits beurres), crème, biscuits, crème et ainsi de suite. 

C’est simple, rapide, avec peu d’ingrédients et surtout très bon, ça fond en bouche, un vrai délice !

Matériel de la recette de dessert coco sans cuisson – Recette turc

  • Balance
  • Plat 28 x18 cm
  • Casserole 
  • Fouet 
  • Spatule
Dessert coco sans cuisson - Recette turc Raffaello
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Dessert coco sans cuisson - Recette turc Raffaello

Dessert coco sans cuisson – Recette turc


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

500 ml de lait

500 ml de lait de coco

3 cuillères à soupe pleines de farine

3 cuillères à soupe pleines de sucre

1 œuf

1 càs d’extrait de vanille

50g de noix de coco râpée

1 paquet de biscuits petit beurre

De la noix de coco râpé pour la déco

Raffaello

Des fraises fraîches


Instructions

Dans une casserole, versez le lait, le lait de coco, l’œuf, la farine, le sucre et faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

Ajoutez l’extrait de vanille.

Hors du feu, ajoutez la noix de coco râpé.

Dans un plat rectangulaire, mettez une couche de biscuits (ici des petits beurres) puis verser de la crème.

Continuez en alternant les couches jusqu’à épuisement.

Saupoudrez de la noix de coco râpé sur la dernière couche de crème puis décorez en déposant des Raffaello et des quarts de fraises.

Laissez reposer au frais avant de déguster.

Conservation de la recette de dessert coco sans cuisson – Recette turc

Au frigo : 3 jours 

Au congélateur : Non recommandé

À température ambiante : 1 à 2 heures

Nombre de parts : 14 parts

Recette de dessert coco sans cuisson en vidéo

Et voilà votre recette de dessert coco sans cuisson est prête

dessert turc coco facile et rapide montage finition

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Recettes Ramadan Tiramisu Verrines

Tiramisu sans œufs

Cette recette de Tiramisu sans œufs est idéale pour les personnes  qui ne peuvent pas manger d’œufs crus, à cause d’allergies alimentaires et également pour les femmes enceintes.

Facile, rapide et ultra-savoureuse, cette version est idéale si vous n’avez plus d’œuf sous la main. Un délice à savourer sans plus attendre : la crème est onctueuse et ultra-fondante !

Attention aux allergies,  « sans œuf » mais c’est surtout « sans œuf cru dans la crème ». Il y a des œufs quand même dans les biscuits cuillères, donc si vous avez des allergies, prenez un autre biscuit en base, comme par exemple des spéculoos.

Dans notre recette de Tiramisu sans œufs, on a utilisé des biscuits cuillères fait maison, la recette est ici.

Tiramisu sans œufs recette et préparation
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Tiramisu sans œufs

Tiramisu sans œufs


  • Auteur: Création Hloua

Description

Ingrédients pour 4 verrines


Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g de crème liquide à 30 %

1 cac d’extrait de vanille

20 cl de café

30 g de sucre glace

1 paquet de biscuits cuillère


Instructions

Dans un bol de robot bien froid, fouettez la crème liquide bien froide et le mascarpone.

Ajoutez le sucre glace, la vanille puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Trempez les biscuits dans le café.

Placez des morceaux de biscuits au fond de la verrine.

Pochez une couche de crème et ainsi de suite.

Saupoudrez de cacao en poudre.

Réservez au frais minimum 6 heures.

Votre Tiramisu sans œufs est prêt !

Tiramisu sans œufs recette et préparation

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Recettes Ramadan Verrines

Verrine Spéculoos 

Rapide et sans cuisson

Plongez votre cuillère dans cette Verrine Spéculoos ultra-gourmande.

Elle est ultra-simple à réaliser et c’est tellement bon !

Matériel pour cette recette de Verrine Spéculoos 

  • Balance
  • Robot pâtissier ou batteur électrique
  • Cul de poule
  • Maryse
  • Mixeur
  • Verrines
  • Poche à douille
  • Cuillère
Verrine Spéculoos  recette
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Verrine Spéculoos  recette

Verrine Spéculoos


  • Auteur: Création Hloua

Description

Ingrédients pour 4 à 5 verrines


Ingrédients

Pour la Chantilly Mascarpone : 250 g de mascarpone

200 g de crème liquide entière 30% M.G

30 g de sucre glace

40 g de pâte de spéculoos

Pour le montage : 1 paquet de biscuits spéculoos 

3 càs de pâte de spéculoos fondu 

Chantilly mascarpone 


Instructions

Pour la Chantilly Mascarpone : Dans le bol du robot ou un cul de poule bien froid, fouettez tous les ingrédients (le mascarpone et la crème liquide bien froides également) afin d’obtenir une chantilly bien ferme. Réservez.

Pour le montage :

Conservez 6 spéculoos entiers et réduisez le reste en poudre. Faites fondre de la pâte de spéculoos et mettez-la en poche à douille. Dans des verrines, déposez en alternant des biscuits spéculoos en poudre, de la chantilly mascarpone et de la pâte de spéculoos fondu. Renouvelez jusqu’ remplir la verrine. Terminez avec de la pâte de spéculoos fondu et un biscuit entier.

Conservez au frais avant de déguster.

Votre recette de Verrine Spéculoos en vidéo

Conservation de la Verrine Spéculoos finie

Au frigo : 24 heures

À température ambiante : 30 min

Au congélateur : Non recommandé

Vos verrines spéculoos sont prêtes !

Verrine spéculoos mousse recette
Verrine spéculoos mousse recette

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Recettes Ramadan Verrines

Mousse spéculoos

Une recette de mousse Spéculoos facile et rapide. 

Cette recette Mousse spéculoos est ultra-simple à préparer, idéale en verrine ou pour garnir vos cupcakes et autres pâtisseries.

Un dessert crémeux régressif hyper bon qui plaira à tous les amateurs de Spéculoos.

Vous pouvez ajouter des biscuits émiettés ou/et de la pâte à spéculoos fondu pour encore plus de gourmandise.

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Mousse spéculoos


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

40 g de pâte de spéculoos


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre.

Mousse spéculoos recette

Puis le spéculoos pour obtenir une crème fouettée.

Mousse spéculoos préparation

Mettez dans une poche à douille et pocher dans une verrine.

Régalez-vous !

Mousse spéculoos verrine

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Cupcakes

Cupcake spéculoos

Une recette facile de Cupcake Spéculoos

Les spéculoos libèrent cette saveur unique et donnent aux cupcakes un arôme exceptionnel. 

Cupcake spéculoos

On retrouve une base de cupcake vanille moelleux qui cache un cœur spéculoos et enfin une crème chantilly légère au goût Spéculoos vraiment exquise, un PUR BONHEUR !

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Cupcake Vanille Cupake Spéculoos

Cupcake vanille


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes


Ingrédients

Échelle

130 g Farine T45

1 c. à café  levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Cupcake spéculoos recette ingrédients

Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, les graines de pavot, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake spéculoos préparation

Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. 

Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.

Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté. 

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettez à cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ jusqu’à ce que vos cupcakes soient complètement cuits, vérifié la cuisson au bout de 15 minutes avec un cure-dent en le plongeant au centre, il doit ressortir propre.

Laissez les cupcakes complètement refroidir avant de les décorer avec votre glaçage, une poche à douille et une grosse douille de décoration.

Cupcake Vanille Cupake Spéculoos

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Topping spéculoos Cupcake spéculoos

Topping spéculoos


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

40 g de pâte de spéculoos


Instructions

Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Quelques biscuits spéculoos pour la déco, insert pâte de spéculoos fondu et pour la déco au-dessus en filet.

Topping spéculoos Cupcake spéculoos

Montage Cupcake Spéculoos

  1. Videz le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau ou d’un vide cupcake.
  2. Pochez de la pâte à tartiner Spéculoos à l’intérieur.
  3. Pochez la chantilly mascarpone sur le cupcake.
  4. Décorez avec des miettes de Spéculoos et de la pâte à tartiner.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur minimum 2h avant de déguster.
Cupcake spéculoos
Cupcake spéculoos

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Recettes de pâtisserie

Recettes spéciales pour la Chandeleur

Le 2 février, c’est la Chandeleur, le jour des crêpes, la meilleure excuse au monde pour manger des crêpes !

C’est l’occasion idéale pour se régaler avec des crêpes savoureuses, sucrées ou salées, garnies de fruits frais, de chantilly ou de pâte à tartiner.

Entre les recettes de crêpes originales et de crêpes faciles, il y en a pour tous les goûts. Sortez vos crêpières et régalez-vous !

Sucrées ou salées, les crêpes se déclinent à l’infini et s’adaptent au goût de chacun.

Dans cet article, découvrez nos recettes et conseils pour réussir votre Chandeleur et régalez votre entourage !

C’est quoi  la Chandeleur ?

Tout comme l’Épiphanie, la fête de la Chandeleur est initialement une fête religieuse.

À l’époque des Romains, la Chandeleur était une fête donnée en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants marchaient dans les rues avec des flambeaux.

En 472, le pape en fait une fête religieuse pour célébrer la présentation de Jésus au temple. Des processions aux chandelles sont organisées ce jour-là.

Elle se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne cuisinait pas des crêpes le jour de la Chandeleur, le blé serait carié pour l’année.

Synonymes d’abondance, donc de richesses, par leur forme, et leur couleur, les crêpes évoquent le soleil, de fait les récoltes.

La recette de  Crêpes classique

La recette la plus répandue pour la Chandeleur est la crêpe classique, vous pouvez la garnir avec toutes sortes de gourmandises, au sucre, avec de la confiture, des pâtes à sucre, des fruits frais, de la chantilly.

Découvrez notre recette de crêpe moelleuse ici

Chandeleur recette de crêpe classique

Vous pouvez aussi l’aromatiser au chocolat, faire des motifs comme la crêpe tourbillon, découvrez la recette ici.

Chandeleur recette de crêpe tourbillon

Comment réussir ses crêpes pour la Chandeleur ?

1. Tamisez la farine

Pour éviter d’avoir des grumeaux, il est important de bien tamiser la farine avant de l’incorporer. Autrement dit, passez-la au tamis ou au chinois en la versant dans le bol, vous séparerez efficacement les grains pour une texture fluide, poudreuse et sans morceaux.

2. Veillez à avoir la bonne température

Vos œufs doivent être à température ambiante, pensez à les sortir à l’avance. Quant au lait, doit être chauffé légèrement, sans le faire bouillir : un passage au micro-ondes ou quelques secondes dans une casserole lui font gagner quelques degrés qui permettent de le délayer plus facilement.

3. Supprimez les grumeaux

Il est facile d’éliminer sans efforts les derniers grumeaux qui persistent si vous disposez d’un mixeur ou d’un blender, mixez la pâte.

Ensuite, utilisez le chinois et filtrez la pâte à crêpes, tout comme vous avez tamisé la farine. Les grumeaux resteront bloqués sur la grille, il vous suffira de les écraser à l’aide d’une cuillère en bois, puis de remélanger la pâte.

Il faut choisir une farine fluide, plutôt qu’une farine classique.

Quel matériel pour une cuisson réussie des crêpes ?

Assurez-vous d’avoir une crêpière, ou à défaut une poêle, en bon état. 

Si vous avez une spatule, utilisez-la pour décoller les bords de la crêpe.

La pâte doit par ailleurs être bien liquide et sans grumeaux. La cuisson de la crêpe sera ainsi parfaite…

Crêpe tourbillon bi-color vanille chocolat

Cuisson des crêpes

Pour obtenir des crêpes parfaites, il faut réussir à doser la pâte correctement. La première crêpe est souvent ratée. 

À vous de voir si c’est une louche de pâte, ou la moitié d’une louche, qui vous permet de recouvrir votre poêle ou votre crêpière, qui doit d’ailleurs être bien chaude.

Le secret, c’est de faire en sorte que la couche de pâte soit fine et recouvre l’ensemble de la surface de la poêle.

Pour aider la pâte à s’étaler correctement, on peut effectuer un mouvement circulaire du poignet.

Pour avoir une bonne cuisson des crêpes, il faut faire en sorte d’éviter que les crêpes ne collent à la poêle ou à la crêpière. Et pour ça, il est important d’utiliser du beurre fondu ou de l’huile sur un essuie-tout pour graisser régulièrement la poêle. 

Recette de Crêpes originales

Pour changer de la recette classique, nous vous proposons une recette de crêpe libanaise : Atayef.

Entre le pancake et les crêpes mille trous, les crêpes atayefs sont fourrées avec une onctueuse crème de lait, saupoudrée de pistaches concassées et arrosées d’un filet de sirop de sucre.

À tester absolument, c’est un véritable délice !

La recette est à découvrir ici.

Recette Atayef - Crêpe libanaise

Recette de Pancakes au Nutella

Voilà une recette de Chandeleur bien gourmande, il s’agit de celle des Pancakes fourrés au Nutella.

À la différence des crêpes classiques, les pancakes possèdent des blancs en neige dans leur recette, ce qui leur donne une texture aérée et moelleuse.

Ils sont parfaits pour un petit déjeuner, un brunch ou un goûter !

Découvrez notre recette des pancakes au Nutella ici.

Pancake au Nutella recette 3

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Recettes Ramadan Verrines

Mousse Snickers 

Une recette rapide prête en 3 minutes

Vous pouvez ajouter des cacahuètes grillées, du beurre de cacahuète fondu pour encore plus de gourmandise.

C’est une délicieuse mousse aux véritables saveurs de Snickers.

Cette mousse est ultra-gourmande et sa texture est indescriptible. C’est un pur bonheur en bouche. 

C’est une recette de Mousse Snickers facile et rapide à réaliser.

recette Mousse snickers
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recette Mousse snickers

Mousse Snickers 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g de crème liquide à 30 % bien froide

30 g de sucre glace

25 g de Nutella

25 g de beurre de cacahuète


Instructions

Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre

Puis ajoutez la pâte à tartiner pour obtenir une crème fouettée.

Mousse snickers recette rapide

Mettez dans une poche à douille et pochez dans une verrine.

Et voilà, vous pouvez goûter votre Mousse Snickers

recette Mousse snickers

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Recettes à thème Recettes Ramadan

Atayef : Crêpe libanaise

Les Atayef sont de délicieuses petites crêpes entre les pancakes et les crêpes mille trous, farcies de crème de lait, saupoudrer de pistaches concassées qu’on arrose d’un sirop de fleur d’oranger ou de rose.

Cette recette de Atayef est idéal pendant le ramadan, la chandeleur ou juste pour le plaisir avec un bon verre de thé, un pur délice.

Recette Atayef - Crêpe libanaise

Recette de Atayef pour une vingtaine de crêpes

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Atayef - Crêpe libanaise préparation

Atayef : Crêpe libanaise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Pour la crème  : 250g de lait demi-écrémé

230g de crème liquide entière

75g de lait concentré sucré

75g de maïzena 120g d’eau

1 cuillerée à soupe de fleur d’oranger

1 cuillerée à soupe d’eau de rose

Pour le sirop : 280g de sucre

180 ml d’eau

1 tranche de citron

1 cuillerée à café d’eau de fleur d’oranger

1 cuillerée à café d’eau de rose

Pour la pâte : 190g de farine

50 g de semoule fine

1 cuillerée à café de sucre

1 cuillerée à café de levure chimique

425 g de lait demi-écrémé

1/2 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée

Environ 150 g de pistaches grillées non salées décortiquées.


Instructions

Pour la crème  :

Mettez le lait, la crème et le lait concentré dans une casserole à chauffer sur feu doux

Atayef - Crêpe libanaise préparation

Dans un récipient, mettez la fécule de maïzena et l’eau. Mélangez bien

Quand le lait frémit, versez doucement dans le récipient tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition tout en mélangeant. La crème va vite épaissir.

Coupez le feu et ajoutez les eaux de fleur d’oranger et de rose.

Versez dans la crème encore chaude

Mélangez bien.

Reversez dans un récipient propre puis mettez un film alimentaire au contact. Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais. Vous pouvez la faire la veille.

Pour le sirop :

Mettez le sucre, l’eau et le citron pendant 4 minutes.
Ajoutez hors du feu, les eaux de fleur d’oranger et de rose.

Atayef - Crêpe libanaise préparation

Pour la pâte :

Mettez la farine, la semoule fine, le sucre et la levure chimique dans un récipient

Atayef - Crêpe libanaise préparation

Versez la levure déshydratée dans le lait et mélangez bien. Versez ensuite le lait dans le récipient tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Quand la pâte est prête, laissez reposer 15 minutes.

Atayef - Crêpe libanaise préparation

Puis cuire les crêpes dans une poêle.

Atayef - Crêpe libanaise préparation

Le diamètre des crêpes est d’environ 8 cm.

La pâte va faire plein de trous comme les crêpes mille trous.

Atayef - Crêpe libanaise préparation

Ne laissez cuire qu’un seul côté. Elles seront parfaites.

Quand elles sont cuites, pliez en deux une crêpe et pincez la moitié pour les fermer, faites-le quand elles sont encore chaudes.

Atayef - Crêpe libanaise préparation

Atayef - Crêpe libanaise préparation

Versez la crème refroidie dans le bol d’un robot muni du fouet.

Fouettez à grande vitesse pendant une minute. La crème est cette fois lisse, mais encore avec une bonne texture.

Garnissez les crêpes avec la crème.

Atayef - Crêpe libanaise préparation

Décorez de pistaches concassées.

Atayef - Crêpe libanaise préparation

Mettez dans un joli plat puis arrosez de sirop et laissez-le à disposition.

 

Il est temps de déguster une crêpe libanaise : Atayef

Atayef - Crêpe libanaise préparation
Atayef - Crêpe libanaise préparation
Atayef

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Recettes de pâtisserie

Pancake au Nutella

De la gourmandise à l’état pur, cette recette de Pancake au Nutella fourré, facile et rapide à préparer, vous pouvez aussi utiliser une autre pâte à tartiner de votre choix.

Des pancakes bien moelleux et tout dégoulinants de Nutella, un pur bonheur en bouche.

Pour un brunch, la chandeleur ou juste pour un goûter, vous pourrez plus vous passer de cette délicieuse recette de Pancake au Nutella.

Bientôt la chandeleur, c’est une bonne excuse pour faire des Pancakes au Nutella bien gourmand.

Pancake au Nutella recette 3
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Pancake au Nutella


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

2 oeufs

50 g de beurre

35 cl de lait

300 gr de farine

50 g de sucre

20 g de levure chimique (environ 2 sachets)


Instructions

Pancake au Nutella recette

1cc d’extrait de vanille liquide

8 cuil. à soupe de Nutella

Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis y déposer 8

cuillères à soupe de Nutella (ou autre pâte à tartiner) en les espaçant les

les unes des autres.

Étaler légèrement chacune des cuillères de Nutella Placer ensuite la plaque de cuisson au congélateur jusqu’à ce que le Nutella soit bien ferme

Pancake au Nutella

1. Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un saladier

2. Faites fondre le beurre dans le lait légèrement tiédi puis versez le tout sur le mélange

précédent au fur et à mesure en mélangeant à l’aide d’un fouet. Ajoutez l’extrait de vanille

3. Ajoutez les jaunes d’oeufs légèrement battus et mélangez pour obtenir une sorte de pâte

à crêpes épaisse

Pancake au Nutella préparation

4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis ajoutez les délicatement à

la pâte avec une maryse pour ne pas les casser

5. Laissez reposer la pâte 30min à température ambiante

6. Chauffez une grande poêle à revêtement antiadhésif, badigeonnez-la d’huile ou de beurre

et déposez-y une petite louche de pâte par pancake

Placer une poêle anti-adhésive sur feu moyen-doux et en badigeonner le

fond d’huile végétale.

Pancake au Nutella cuisson

Pour chaque pancake,

déposer un disque de pâte à tartiner tout juste sorti du congélateur au

centre de la pâte, puis recouvrir de pâte de telle sorte à le recouvrir.

Pancake au Nutella cuisson 2

Pancake au Nutella cuisson 3

7 Faites cuire 1 minute environ puis retournez les pancakes lorsque de petites bulles

commencent à se former à la surface

Pancake au Nutella recette rapide

8. Laissez dorer le second côté et servez les pancakes sans attendre

Pancake au Nutella recette facile

Et voilà, vos Pancakes Nutella sont prêts à être dégustés !

Pancake au Nutella recette 3

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Recettes de pâtisserie

Crêpe nature moelleuse

Découvrez cette recette facile et inratable de Crêpe nature moelleuse, très rapide à préparer.

À préparer à la Chandeleur, pour un brunch ou à tout moment que l’envie vous prend.

La recette parfaite pour une Crêpe nature moelleuse que l’on peut garnir de pâte à tartiner, de sucre, de confiture et même en version salée.

Crêpe nature moelleuse kinder
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Crêpe nature moelleuse


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 15 crêpes environ


Ingrédients

Échelle

250 g farine

4 oeufs

450 ml lait

1 càc d’extrait de vanille 5

50 g de beurre fondu

2 càs de sucre en poudre

1 pincée de sel


Instructions

Ingrédients recette Crêpe nature moelleuse

1- Faites fondre le beurre au micro-ondes et faites légèrement chauffer le lait qui doit être à peine tiède

2- Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol.

Crêpe nature moelleuse

3- Ajoutez les œufs, le beurre fondu, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien pour éviter la formation des grumeaux ou mixer le tout.

Crêpe nature moelleuse

4- Ajoutez la vanille et laissez reposer 30 minutes avant d’attaquer la cuisson.

5- Faîtes chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposez une louche de pâte.

6- Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en dorées, il est temps de la retourner.

Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.

Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Une idée de garniture, voici des crêpes fourrées aux Kinder Bueno

Étalez de pâte à tartiner noisette.

Crêpe nature moelleuse

Et ajouter un Kinder Bueno :

Crêpe nature moelleuse kinder bueno

Et voilà, votre Crêpe nature moelleuse est prête :

Crêpe nature moelleuse kinder

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Recettes de pâtisserie

Crêpe tourbillon

Une idée pour la chandeleur : Crêpe tourbillon

Voici une idée originale pour la chandeleur avec ces crêpes tourbillon ou bi-colores  (vanille-chocolat).

Une recette créative qui plaira à vos enfants, elle est rapide et facile à réaliser. 

Pour un goûter gourmand, un brunch ou juste pour le plaisir des petits et des grands.

Les recettes de crêpes varient, mais comprennent pour la majorité de la farine, du liquide (lait, eau, lait végétal, etc…) et du sel.

Cette pâte à crêpe est identique aux crêpes classiques, il suffit de préparer une pâte à crêpes nature, d’en prélever une partie et d’y ajouter du cacao.

Afin de réaliser un bel effet tourbillon ou spiral à ces Crêpe tourbillon, utilisé une petite bouteille en plastique souple à embout fin style bouteille à sauce, ce sera plus pratique.

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Chandeleur recette de crêpe tourbillon

Crêpe tourbillon


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g farine

4 oeufs

450 ml lait

1 càc d’extrait de vanille

50 g d’huile végétale

2 càs de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 càc de cacao non sucré


Instructions

Ingrédients recette Crêpe tourbillon

Chauffer légèrement le lait qui doit être à peine tiède

Mélangez la farine tamisée, le sucre, le sel dans un grand bol.

préparation Ingrédients recette Crêpe tourbillon

Ajoutez les oeufs, l’huile, puis progressivement le lait, en battant avec un fouet bien pour éviter la formation des grumeaux.

préparation Ingrédients recette Crêpe tourbillon

Ajoutez la vanille et laissez reposer 30 minutes avant d’attaquer la cuisson.

préparation Ingrédients recette Crêpe tourbillon

Une fois votre pâte prête, retirez l’équivalent de 180 g de pâte à crêpe et mettez-la dans un saladier. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe de cacao et mélangez le tout.

Crêpe tourbillon bi-color vanille chocolat

Réalisez votre tourbillon de chocolat, laissez cuire quelques secondes.

Crêpe tourbillon bi-color vanille chocolat

Puis ajoutez la pâte à crêpe nature.

Crêpe tourbillon bi-color vanille chocolat

Faites chauffer une noix de beurre dans la poêle et disposez une louche de pâte.

Faites cuire vos crêpes de chaque côté pour qu’elles soient bien dorées.

Au fur et à mesure, réservez dans une assiette en couvrant avec une feuille de papier aluminium pour les garder chaudes et moelleuses.

Vous devriez obtenir entre 15 et 20 crêpes avec une poêle de 20 cm de diamètre.

Crêpe tourbillon bi-color vanille chocolat

Crêpe tourbillon bi-color vanille chocolat

 

Voici une idée de garniture pour vos Crêpes tourbillon :

Étaler de la pâte à tartiner Nutella sur votre Crêpe tourbillon.

Une idée pour la chandeleur : Crêpe tourbillon

Ajouter un Kinder maxi et enrouler la Crêpe tourbillon.

Une idée pour la chandeleur : Crêpe tourbillon

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Cupcakes

Cupcake Snickers 

Les Cupcake Snickers aux saveurs de la barre chocolaté Snickers.

Cette recette de Cupcake Snickers est parfaite pour les addicts de l’association de cacahuète, caramel et chocolat

On retrouve une base de cupcake chocolat moelleux qui cache un cœur caramel et enfin une crème chantilly légère au goût Snickers vraiment délicieuse, avec quelques éclats de cacahuètes caramélisées, une PURE GOURMANDISE !

Recette Cupcake Snickers
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Cupcake Nutella Framboise caissettes

Base Cupcake chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes 


Ingrédients

Échelle

90 g Farine T45

40 g cacao en poudre non sucré

1 c. à café levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g de lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Cupcake Nutella Framboise ingrédients

Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise ingrédients secs

Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. 

Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.

Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté. 

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise

Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.

Cupcake Nutella Framboise préparation

Mettez à cuire au four de 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de décorer. 

Cupcake Nutella Framboise caissettes

 

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Topping Snickers


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

25 g de pâte de Nutella

25 g de beurre de cacahuète


Instructions

Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Et voilà votre Topping Snickers pour vos Cupcake Snickers

Topping Snickers pour Cupcake Snickers
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Sauce caramel


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de sucre de canne pur

Crème à 30 % : 240 ml

Beurre à température ambiante : 55g

Fleur sel de mer : 1 pincée


Instructions

1. Faites fondre le sucre à feu doux dans une casserole, de préférence à fond épais. Lorsque le sucre est entièrement fondu, il doit être de couleur dorée.

2. Ajoutez le beurre à température et mélangez-bien. Si le sucre se sépare du beurre, vous pouvez le mélanger avec un fouet.

3. Versez la crème chaude et mélangez-bien. Vous pouvez mélanger avec un mixeur.

4. Laissez refroidir.

Et voilà votre sauce caramel pour vos Cupcake Snickers est prête !

Sauce caramel pour cupcake snickers

Monntage Cupcake Snickers 

Cupcake Snickers préparation
Cupcake Snickers  coulant

Découvrez d’autres recettes avec les goûts Snickers sur le blog !

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Cupcakes

Base Cupcake chocolat

Ces cupcakes au chocolat super moelleux avec un délicieux goût de  chocolat.

Réalisé à partir d’ingrédients simples, cette recette de Base Cupcake chocolat est si facile qu’elle sera votre nouvelle recette favorite. 

Pour un meilleur résultat, utilisez de la poudre de cacao amer et du lait fermenté.

Il s’agit d’une recette de base indispensable qui sert de point de départ pour créer toute sorte de goût de cupcake, comme ici nos Cupcake framboise Nutella ou les Cupcakes Snickers.

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Recette Base Cupcake chocolat
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Cupcake Nutella Framboise caissettes

Base Cupcake chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes 


Ingrédients

Échelle

90 g Farine T45

40 g cacao en poudre non sucré

1 c. à café levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g de lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Cupcake Nutella Framboise ingrédients

Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise ingrédients secs

Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. 

Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.

Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté. 

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise

Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.

Cupcake Nutella Framboise préparation

Mettez à cuire au four de 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de décorer. 

Cupcake Nutella Framboise caissettes

 

Conseil pour votre Base Cupcake chocolat

Conservation de la Base Cupcake chocolat

Vous pouvez préparer les cupcakes 1 jour à l’avance. Gardez les cupcakes bien couverts à température ambiante et décorer le jour j. 

Les cupcakes cuits peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.

Décongeler vote Base Cupcake chocolat une nuit au réfrigérateur et amener à température ambiante avant de les décorer et de servir.

Lait fermenté : Le lait fermenté est nécessaire pour cette recette. Vous pouvez faire votre propre version DIY du lait fermenté si nécessaire. Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre blanc ou de jus de citron dans du lait entier.

Remuez et laissez reposer pendant 5 minutes. Le «lait fermenté » fait maison sera quelque peu caillé et prêt à être utilisé dans la recette de Base Cupcake chocolat.

Version Mini cupcakes : Remplir les mini moules seulement à moitié et mettez à cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 177 °C. Environ 3 douzaines de mini cupcakes.

Tous les ingrédients réfrigérés doivent revenir à température ambiante afin que la pâte se mélange facilement et uniformément pour bien réussir votre Base Cupcake chocolat.

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Recettes de base pour Cake Design Tutoriels

Recette de la pâte “démoulage facile”maison

Vous en avez assez que vos gâteaux collent au fond du moule ? Essayez la pâte démoulage facile maison

Cette préparation maison pour graisser vos moules à gâteaux et obtenir un démoulage facile de vos gâteaux. 

Recette simple, rapide et économique de la pâte “démoulage facile”maison remplace le spray de démoulage du commerce.

Plus besoin de chemiser vos moules avec un papier cuisson, ni de graisser et fariner.

Vous pouvez l’utiliser avec les moules classiques et toutes sortes d’autres moules à gâteaux.

L’avantage est d’obtenir une cuisson parfaite, avec un démoulage parfait de vos gâteaux 

Qu’est-ce que la pâte “démoulage facile”maison  ?

La pâte “démoulage facile”maison est un mélange de crisco (graisse végétale qui tient à température ambiante), d’huile et de farine.

Comment utiliser la pâte “démoulage facile”maison ?

L’utilisation de la pâte de démoulage sur vos moules est simple. Tout ce que vous avez à faire est de tremper un pinceau à pâtisserie dans la pâte à démoulage et de le badigeonner sur vos moules. 

Cette recette de pâte “démoulage facile”maison n’affecte pas le goût du gâteau.

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Recette pâte démoulage facile maison

Recette de pâte pour un “démoulage facile”


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

1 mesure de farine

½ mesure d’huile végétale

1 mesure de crisco ou graisse végétale


Instructions

Fouettez jusqu’à que la préparation soit homogène, soit au fouet, soit à l’aide d’un batteur électrique.

Utilisez un pinceau à pâtisserie pour badigeonner généreusement la pâte dans le moule à gâteau en veillant à bien badigeonner dans les coins du moule.

Verser la pâte à gâteau dans le moule et cuire selon les instructions.

Conservation de la pâte démoulage facile maison

Elle se conserve bien, mais il faut parfois la remuer un peu si les ingrédients se séparent avec le temps. Un coup de mixeur pour la rendre à nouveau lisse.

Conservez les restes de pâte démoulage facile maison dans un récipient hermétique jusqu’à trois mois ! Il n’y a pas de produits laitiers dans la recette, elle peut donc être conservée à température ambiante.

Conservez votre pâte démoulage facile maison au réfrigérateur jusqu’à 6 mois.

Tuto pâte démoulage facile maison

À noter : si vous remplacez le crisco par de la graisse végétale type margarine, il faudra conserver votre pâte démoulage facile maison au frais.

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Recettes Ramadan Verrines

Verrine Nutella framboise

Une Verrine Nutella framboise anti gaspi, on peut la réaliser avec des restes de Layer cake ou de cupcake, une verrine ultra-gourmande.

Vous pouvez utiliser n’importe quel gâteau au chocolat, brownie ou biscuits au chocolat, dans cette recette de Verrine Nutella framboise que nous proposons ici, c’est des miettes de cupcakes.

Diviser les recettes par 2 ci-dessous, pour obtenir  6 verrines.

Verrine Nutella framboise
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Cupcake Nutella Framboise caissettes

Base Cupcake chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes 


Ingrédients

Échelle

90 g Farine T45

40 g cacao en poudre non sucré

1 c. à café levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g de lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Cupcake Nutella Framboise ingrédients

Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise ingrédients secs

Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. 

Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.

Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté. 

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise

Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.

Cupcake Nutella Framboise préparation

Mettez à cuire au four de 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de décorer. 

Cupcake Nutella Framboise caissettes

 

Verrine Nutella framboise recette
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Cupcake Nutella Framboise recette

Topping Nutella


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

50 g de pâte de Nutella


Instructions

Dans le bol du robot bien froid, fouettez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Montage de la Verrine Nutella framboise en vidéo ci-dessous :

Verrine Nutella framboise préparation

Découvrez d’autres recettes au goût Nutella framboise sur le blog !

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Recettes de base pour Cake Design

Curd framboise

Une garniture idéale

Pour apporter une touche de fraîcheur à vos gâteaux et différents desserts, le Curd framboise est la garniture idéale !

Le Curd framboise est moins sucré que de la confiture, on peut donc le garnir généreusement dans nos pâtisseries.

L’avantage de cette recette, c’est qu’elle peut également être réalisée en toute saison avec des framboises surgelées.

Ce Curd framboise se mariera à merveille avec un gâteau au chocolat, Nutella, la pistache et bien quasiment avec tout !

Cette recette de Curd framboise est aussi idéale en fourrage d’un Layer Cake, d’un gâteau en pâte à sucre, de vos cupcakes, dans une verrine….

La framboise est l’un des fruits préférés dans la pâtisserie, alors allez-y les yeux fermés  !

Voilà Curd framboise dans le Layer Cake pistache framboise disponible dans notre formation en ligne Recette spéciale Layer cake :

Curd framboise Layer Cake Pistache Framboise

Voilà aussi le Curd framboise dans la délicieuse recette des Cupcakes Nutella :

Le Curd framboise est également dans cette recette de verrine Nutella framboise 

Matériel pour votre Curd framboise

  • Petite casserole
  • Balance
  • Cul de poule
  • Fouet
  • Maryse
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Curd framboise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de framboises congelées

1 càs de jus de citron

1 càs de maïzena

Sucre glace selon votre goût et l’acidité des framboises


Instructions

Curd framboise ingrédients

1- Mettez directement les framboises congelées dans une casserole.

Curd framboise cuisson

Curd framboise casserole

Curd framboise

2- Laissez fondre les framboises puis ajoutez la Maïzena préalablement dissoute dans du jus de citron.

Curd framboise préparation

3- Remuez bien sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe environ 5 minutes.

Curd framboise

Curd framboise

 

Voilà votre Curd framboise est prêt !

Curd framboise conservation

Découvrez d’autres recettes de garniture sur le blog

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Cupcakes

Cupcake Nutella Framboise

Voici une recette de Cupcake Nutella Framboise bien gourmande avec une base chocolatée bien moelleuse, un insert fruité et un topping crémeux et léger.

Un combo parfait en bouche entre le sucré du Nutella et l’acidité de la framboise, c’est un pur bonheur.

Cupcake Nutella Framboise recette
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Cupcake Nutella Framboise caissettes

Base Cupcake chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes 


Ingrédients

Échelle

90 g Farine T45

40 g cacao en poudre non sucré

1 c. à café levure chimique

1 pincée de sel

85 g huile végétale

75 g de cassonade

75 g sucre en poudre

2 oeufs à température ambiante

2 c. à café vanille liquide

125 g de lait fermenté – ou du yaourt


Instructions

Cupcake Nutella Framboise ingrédients

Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.

Dans un grand saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise ingrédients secs

Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs. 

Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.

Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté. 

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Cupcake Nutella Framboise

Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.

Cupcake Nutella Framboise préparation

Mettez à cuire au four de 18 à 21 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de décorer. 

Cupcake Nutella Framboise caissettes

 

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Cupcake Nutella Framboise recette

Topping Nutella


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

50 g de pâte de Nutella


Instructions

Dans le bol du robot bien froid, fouettez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

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Cupcake Nutella Framboise recette

Cupcake Nutella Framboise : Curd Framboise:


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de framboises congelées

1 càs de jus de citron

1 càs de maïzena

Sucre glace selon votre goût et l’acidité des framboises


Instructions

1- Mettez directement les framboises congelées dans une casserole.

2- Laissez fondre les framboises puis ajoutez la Maïzena préalablement dissoute dans du jus de citron.

3- Remuez-bien sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe environ 5 minutes.

Faites un trou au milieu de cupcake, versez un peu de curd framboise.

Cupcake Nutella Framboise trou

Versez du curd.

Cupcake Nutella Framboise trou curd

 

Cupcake Nutella Framboise

Et voilà, vos Cupcake Nutella Framboise sont prêts !

Cupcake Nutella Framboise moelleux
Cupcake Nutella Framboise moelleux

Découvrez d’autres recettes gourmandes avec du Nutella sur le blog !

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Recettes Ramadan Verrines

Mousse Coco

Une recette de Mousse Coco simple et rapide

Facile et très rapide à préparer, elle est idéale en verrine ou pour garnir l’intérieur de gâteaux.

Une Mousse Coco savoureuse, légère et soyeuse.

Vous pouvez ajouter des framboises, du chocolat blanc, des morceaux de Raffaello, pour plus de gourmandise.

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Mousse Coco


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

250 g de mascarpone

200 g crème liquide

30 g sucre glace

2 càc d’arôme coco


Instructions

1- Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

2- Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

Et voilà, votre Mousse Coco est prête !

Mousse Coco recette verrine

Découvrez d’autres recettes coco sur le blog :

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Layer Cake Recettes de base pour Cake Design

Sirop d’imbibage pour Layer Cake

Les sirops d’imbibage sont beaucoup utilisés sur les Layer cake, c’est pourquoi nous partageons aujourd’hui nos recettes et nos astuces pour un sirop d’imbibage réussi.

L’utilisation du sirop de sucre permet d’aider à garder le gâteau moelleux et d’ajouter une saveur supplémentaire. 

Ils sont aussi très utiles dans le cake design, car on passe beaucoup de temps à décorer le gâteau, il est donc important qu’il ne se dessèche pas.

Comment faire un sirop d’imbibage simple pour les Layer Cake ?

Réaliser un sirop d’imbibage est vraiment simple  : c’est juste de l’eau et de sucre que l’on met à bouillir ensemble jusqu’à que le sucre soit dissout.

Une fois qu’il est refroidi à température ambiante, vous pouvez imbiber chaque étage de votre gâteau.

Pourquoi dois-je utiliser le sirop de sucre pour imbiber les Layer Cakes ?

Ce n’est pas une OBLIGATION, mais c’est conseillé et vraiment recommandé d’utiliser un sirop d’imbibage !

Il se peut que vous ayez légèrement trop cuit votre gâteau et qu’il soit un peu sec. 

Dans ce cas, le sirop d’imbibage remplacera l’humidité perdue.

Ou que le temps de décoration de votre gâteau soit un peu long, donc il reste à se dessécher.

Ou encore, vous préparez votre gâteau, un peu plus en avance, idem, il risque de se dessécher, le sirop d’imbibage peut aider à améliorer les qualités de conservation du gâteau.

Ou vous avez préparé une génoise, qui en général ne contient pas matière grasse.

Les Nude cakes et Naked cakes ont tendance aussi à se dessécher, car ils n’ont pas de couverture.

Dans ces cas, il est indispensable d’imbiber avec un sirop d’imbibage.

Quelle quantité de sirop d’imbibage dois-je utiliser dans un Layer Cake ?

Cela dépend vraiment de l’épaisseur de vos tranches de gâteau, mais disons entre une à trois cuillères à soupe par tranche. 

Vous essayez vraiment juste d’humidifier le dessus de la tranche de gâteau, et le sirop d’imbibage va imprégner et humidifier toute la tranche pendant que le gâteau repose.

Cela peut aussi dépendre du type de gâteau avec lequel vous travaillez. 

Les gâteaux plus légers comme les génoises de type génoise haute nature, génoise rapide chocolat et les Sponge cake absorbent plus de sirop d’imbibage qu’un gâteau plus dense, de type Molly cake.

Imbibage d'un gâteau avec du sirop d’imbibage

Est-ce que l’ajout de sirop d’imbibage peut rendre mon gâteau trop sucré ?

C’est une fine couche de sirop et la quantité réelle de sucre qui sera ajoutée à chaque couche est assez peu.

Le gâteau ne sera donc pas trop sucré.

Le sirop de sucre fragilise-t-il le Layer Cake ?

Seulement si vous en mettez trop. 

Assurez-vous de n’ajouter qu’une fine couche de sirop d’imbibage et vérifiez que votre première couche de gâteau soit bien imbibée avant d’en ajouter sur la couche suivante.

Comment mettre le sirop sur le gâteau ?

Vous avez quelques options ici, et vous pouvez faire ce que vous trouvez le plus facile. 

  • Vous pouvez utiliser un pinceau à pâtisserie pour badigeonner le sirop sur chaque couche de gâteau. 
  • Vous pouvez également utiliser un flacon à sauce.

 Quel que soit votre choix, le processus est le même.

sirop d’imbibage

Première étape : trancher votre gâteau en plusieurs couches. La plupart des gâteaux ont quatre couches de gâteau et trois couches de garniture.

Deuxième étape : utilisez votre pinceau à pâtisserie, ou votre flacon de sauce pour appliquer votre sirop. 

Si le gâteau est déjà humide, une fine couche de sirop d’imbibage devrait suffire – attention à ne pas noyer votre gâteau. 

Si votre gâteau est plus sec, ajoutez-en un peu plus. 

Matériel pour votre sirop d’imbibage simple

  • Casserole 
  • Maryse ou cuillère
  • Pinceau pour imbiber
  • Pot hermétique pour la conservation 
sirop d’imbibage pot
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Sirop d’imbibage ingrédients

Sirop d’imbibage pour Layer Cake


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

80 g d’eau

100 g Sucre blanc


Instructions

Sirop d’imbibage ingrédients

Sirop d’imbibage sucre

Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et portez à ébullition tout en remuant continuellement.

Dès que le mélange boue (il faut environ 3 minutes), retirez du feu et réservez dans un récipient. 

Vous pouvez le conserver jusqu’à 1 mois au réfrigérateur.

(Utilisez un pinceau pour imbiber vos biscuits).

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Sirop d’imbibage chocolat

Sirop d’imbibage chocolat


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

240g d’eau

200g de sucre cristallisé

30g de cacao en poudre non sucré 


Instructions

Sirop d’imbibage chocolat

1- Versez le sucre cristallisé, l’eau et la poudre de cacao dans une petite casserole.

Sirop d’imbibage pour Layer Cake

2- Mettez à cuire à feu moyen et remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Il faut généralement environ 3 minutes pour que le sirop atteigne une ébullition.

3- Retirez du feu. Versez dans un récipient séparé et laissez refroidir à température ambiante.

Différente autres saveurs de sirop d’imbibage pour layer cakes

SIROP DE VANILLE

La vanille est vraiment la base de saveur ultime pour tout dessert et le sirop d’imbibage pour les layer cakes ne fait pas exception. LE sirop de vanille se mariera presque avec toutes les saveurs de gâteau.

Vous avez plusieurs options pour obtenir une saveur de vanille dans votre sirop.

La première option consiste à ajouter de l’extrait de vanille à votre sirop simple refroidi.

La seconde consiste à ajouter de la pâte de vanille. Une cuillère à café de l’un ou l’autre fera l’affaire. 

Si vous avez des gousses de vanille sous la main, vous pouvez aussi les utiliser, ouvrez simplement une gousse et ajoutez-la au sirop une fois le sucre dissous. Laissez bouillir une minute, puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop avec la gousse dedans.

Vous pouvez même conserver les restes de sirop avec la gousse de vanille encore dedans, il suffit de verser le tout dans une bouteille ou un bocal avec un couvercle. La saveur continuera à infuser.

Sirop simple + 1 cuillère à café d’extrait de vanille à ajouter au sirop refroidi.

Ou alors

Sirop simple + 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille à ajouter au sirop refroidi.

Ou alors

Sirop simple + 1 gousse de vanille : fendre la gousse en deux et ajouter au sirop une fois le sucre dissous. Laisser infuser le temps que le sirop refroidisse. Vous pouvez soit laisser la gousse dans le sirop lorsque vous la conservez, soit la retirer. Vous pouvez également filtrer les graines si vous le souhaitez.

SIROP CITRON OU ORANGE

Vous avez plusieurs options ici, vous pouvez ajouter le zeste râpé au sirop ou remplacer une partie de l’eau par du jus fraîchement pressé.

Sirop simple + ajouter 1 cuillère à café (ou plus !) de zeste de citron, de citron vert ou d’orange finement râpé au sirop avant de faire bouillir.

Ou alors

Sirop simple, mais remplacez une partie (ou la totalité, si vous l’aimez bien) de l’eau par votre choix de jus d’agrumes.

SIROP DE CAFÉ

Sirop simple + dissoudre 1 cuillère à café (ou plus, au goût) de poudre de café instantané.

Ou alors

Sirop simple, mais remplacez une partie de l’eau par de l’espresso. La quantité dépendra de la force de la saveur que vous voulez.

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Gâteaux de base Layer Cake Recettes de base pour Cake Design

Meilleur gâteau au chocolat pour Layer cake 

Comme son nom l’indique, on a trouvé très certainement la MEILLEUR recette pour layer cake et cake design.

LE gâteau parfait pour Layer cake ! Un gâteau suffisamment haut et moelleux pour être découpé et garni. 

Tout en étant ultra-moelleux, le Best chocolate cake est suffisamment dense pour supporter le poids de plusieurs étages garnis.

Un gâteau moelleux, léger en bouche, exit les bases lourdes avec une croûte épaisse, avec cette recette pas besoin de tailler ou d’enlever la croûte, tout se mange !

Avec une consistance moelleuse, mais aussi ferme que l’on recherche dans le cake design.

Ce gâteau parfait pour Layer cake va devenir une recette incontournable dans l’univers du Cake Design ! 

En bref, on le met en favori numéro 1, de toutes les recettes des bases de Cake design avant le Molly cake, génoise et autres recettes.

L’essayer c’est l’adopter !

gâteau parfait pour Layer cake 

Comment réussir le best chocolate cake, le gâteau parfait pour Layer cake ?

  • Utilisez des œufs à température ambiante, ils monteront mieux.
  • Tamisez la farine avec la levure
  • Bien fouetter les blancs d’oeuf pour avoir une belle meringue
  • Ajouter la farine et la levure tamisée délicatement avec une maryse pour ne pas faire retomber l’appareil. Vous pouvez utiliser le fouet du robot. Fouetter juste le temps d’obtenir une préparation lisse. Ne pas s’attarder à fouetter.

Comment conserver le Best chocolate cake, le gâteau parfait pour Layer cake  ?

Une fois  tiède, filmez bien le best chocolate cake et laissez-le au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.  

Le Best chocolate cake reste frais et moelleux sans sécher si c’est bien emballé. 

Vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Le sortir la veille et le laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain. 

gâteau parfait pour Layer cake génoise emballé

Faut-il imbiber le Best  chocolate cake, le gâteau parfait pour Layer cake ?

Le Best chocolate cake est très moelleux même sans l’imbiber.

Cependant, il est préférable de l’imbiber avec un sirop réalisé pour lui ajouter plus de moelleux et de saveurs.

gâteau parfait pour Layer cake imbiber la génoise

Quels sont les atouts du Best Chocolate cake, le gâteau parfait pour Layer cake  ?

  • Une légèreté et un moelleux incomparable
  • Sa tenue : Parfaitement adaptée pour les gâteaux à plusieurs étages. 
  • Une découpe parfaite : Il se découpe facilement et sans miette.
  • Facile à réaliser.
  • À la cuisson, il ne fait pas de bosses.
  • On peut utiliser toutes les saveurs que l’on souhaite : Vanille, noisette, pistache, nature…

Matériel pour ce gâteau parfait pour Layer cake 

  • Moule à gâteau 15 cm
  • Robot pâtissier 
  • Papier sulfurisé
  • Balance
  • Cul de poule
  • Maryse
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gâteau parfait pour Layer cake 

Best chocolate cake : gâteau parfait pour Layer cake 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

100g de beurre

250 g de sucre

70g d’huile

4 oeufs

1 pincée de sel

100 g de lait fermenté

50 g d’eau avec 2 càc de café instantané

270g de farine

40g de cacao en poudre

16g de levure chimique


Instructions

Graissez préalablement vos moules à gâteau.

1 – Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. 

gâteau parfait pour Layer cake batteur oeufs

2- Montez les blancs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme et brillante. 

gâteau parfait pour Layer cake blanc en neige

3- Ajoutez les jaunes, le beurre fondu et l’huile à la meringue et mélanger rapidement et délicatement sans casser la meringue.

4- Ajoutez la farine et le cacao tamisés en mélangeant délicatement à la maryse.

gâteau parfait pour Layer cake verser

5- Ajoutez le lait, l’eau au café et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

gâteau parfait pour Layer cake maryse

6- Ajoutez la levure chimique tamisée. Versez la pâte dans 2 moules à gâteaux.

gâteau parfait pour Layer cake maryse moule à gâteau

7-. Mettez à cuire à 165°C pendant 15 minutes puis à 175°C pendant 30 minutes. Laissez complètement refroidir avant utilisation. 

 

Tableau de conversion pour les ingrédients de votre Best Chocolate Cake :

tableau de conversion des ingrédients best chocolate cake
gâteau parfait pour Layer cake génoise prête

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