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Comment devenir Cake designer en France en 2023 ?

Vous rêvez de devenir Cake designer ? Vous pouvez faire de ce rêve, une réalité !

Ce n’est pas une simple phrase, mais un vrai slogan, qui a boosté ma vie. Oui oui, vous trouverez énormément d’article sur ce sujet sur le net de personnes qui vous conseille ceci ou cela, mais très peu de ces personnes ont écrit leur article en ayant réellement vécu ce parcours. Car OUI moi Farida fondatrice de l’école de Cake design Création Hloua, maman de 3 enfants, j’ai réussi à devenir Cake designer (et créer une école pour former des Cake Designer par la suite) en partant de zéro.

Sans diplôme, ni connaissance, ni économie, j’ai surmonté chacune de ces étapes et obstacles pour réussir mon objectif, donc maintenant, je peux aisément vous donner toutes les informations, pour vous aider à faire de même : réussir à aller au bout de votre rêve ! Dans cet article, vous pouvez découvrir l’histoire de Création Hloua et dans celui-là l’histoire d’une autre Cake Designer.

Vous vous posez certainement plusieurs questions du type :

– Quel est le parcours à suivre pour être Cake designer ?

– Comment devenir Cake designer ?

– Peut-on devenir Cake designer sans CAP pâtissier ?

– Puis-je vendre des gâteaux depuis mon domicile ?

Dans cet article, nous allons faire le tour du sujet, pour vous aider à concrétiser votre projet professionnel.

Qu’est ce que le Cake design ?

Cake design ou cake decorating ou encore pâtisserie créative est l’art de créer des gâteaux aussi beaux que bons.

Un art qui vient de la culture anglo-saxonne et qui apporte son propre vocabulaire : Wedding cake (gâteau de mariage), Layer cake (gâteau à plusieurs couches), etc.

Le Cake design connaît un réel succès depuis quelques années et s’invite dorénavant dans les fêtes et évènements tels que : mariage, anniversaire, baptême…

Ces gâteaux demandent plusieurs heures de travail et de temps de réalisation.

Qu’est-ce que le métier de Cake designer ?

Le Cake designer est un artiste pâtissier qui crée des chefs-d’œuvre en gâteau. C’est un excellent pâtissier, car il doit donner au gâteau un goût exceptionnel et un visuel époustouflant tout en répondant aux désirs du client.

Comparé au métier du bâtiment, le Cake designer est en même temps l’architecte et le maître d’œuvre du gâteau.

Il met sa compétence artistique en œuvre en proposant des produits pâtissiers originaux et uniques : gâteau en forme de sac à main, modelage réaliste, gâteau sculpté bluffant, pièce montée impressionnante, ect…

Quelles sont les qualités et compétences d’un parfait  Cake designer ?

La créativité :

Le Cake designer est capable de raconter une histoire qui créer de l’émotion, et son sens de la créativité s’exprime totalement en réalisant des gâteaux spectaculaires, avoir de l’imagination et des idées pour donner vie aux demandes de vos clients, par exemple :”Je veux un gâteau de mariage sur le thème d’Alice aux pays des merveilles« , qu’allez-vous lui proposez ?

wedding cake alice au pays des merveilles par une cake designer de la formation
Pièce montée Alice aux pays des merveilles de notre élève de la formation Intégrale Cake designer en ligne.

La précision :

Le Cake designer est précis dans l’exécution, minutieux dans le détail des décorations.

C’est un couturier de luxe du gâteau.

L’organisation :

Une organisation sans faille est indispensable dans le métier de Cake designer :

Savoir gérer son planning de commande et son planning de production est essentiel pour réussir dans son activité au quotidien.

Faire un gâteau en pâte à sucre prend beaucoup de temps, il faut savoir quand commencer et par quoi commencer.

Le temps, c’est de l’argent, donc mieux vous serez organisé, plus vous serez rentable.

Persévérance :

Il faut beaucoup de persévérance et de patience, car faire un Cake design prend plusieurs heures de travail.

Sens commercial :

Le Cake designer ne doit pas se contenter de produire, il doit également savoir vendre ses gâteaux, connaître les canaux de marketing à utiliser : site internet, réseaux sociaux, bouche-à-oreille, salon du mariage.

Savoir vendre en direct avec vos clients, organiser des dégustations et connaître les bons arguments de vente.

Développer la bonne stratégie marketing pour trouver de nouveaux clients.

Passion :

Bien entendu, le Cake designer est avant tout, un passionné de la pâtisserie, un amoureux de son métier qui aime passer des heures sur un gâteau et créer une œuvre unique. Seul les passionnée peuvent réussir dans ce métier.

Quelles sont les conditions pour passer d’amateur en Cake design à Cake designer professionnel ?

Contrairement à d’autres pays anglo-saxons qui exercent à domicile, en France ce n’est pas possible !

Afin de lancer son activité de Cake design en toute légalité en France, il faut respecter quelques conditions.

Voici 3 conditions pour devenir Cake designer.

La 1ʳᵉ condition est de suivre une formation professionnelle en Cake design :

La formation est importante dans le métier de Cake designer.

Elle permet d’acquérir de la maîtrise et de l’expérience.

Si un client vous commande un gâteau de mariage ou gâteau d’anniversaire, il s’attend à un travail professionnel.

Être passionnée de Cake design ne suffit pas pour être un parfait Cake designer.

Il faut une bonne base en Cake design .

Le choix de la formation en Cake design que vous allez suivre compte beaucoup pour devenir Cake designer.

On ne devient pas Cake designer du jour au lendemain, mais avec beaucoup de travail et de la pratique. Cela demande d’investir beaucoup de temps et de persévérance.

Vous pouvez apprendre le Cake design avec 2 options:

  • En autodidacte : en suivant des tutos en lignes sur le Cake design sur des blogs de Cake design et sur les réseaux sociaux. Cela nécessite énormément de temps et de persévérance.
  • En suivant une formation en Cake design : il existe différentes formations spécialisées en Cake design présentiel ou en ligne comme notre formation Intégrale Cake designer.

Le choix de la formation en Cake design que vous allez suivre compte beaucoup pour devenir cake designer professionnel.

Notre formation Intégrale Cake designer vous permet d’éviter les erreurs de débutants, de gagner de temps et beaucoup d’énergie. C’est une formation Cake design complète.

Extrait de la formation Cake designer en ligne,” comment avoir un lissage parfait pour un gâteau carré”

La 2e condition est de passer le Cap pâtissier :

Pour vendre des gâteaux sur mesures légalement, le diplôme CAP pâtissier est obligatoire ou justifier de 3 ans d’expérience dans le domaine de la pâtisserie.

Le CAP Pâtissier ne vous donnera pas les compétences en Cake design, mais vous donnera toutes les bases d’hygiène nécessaire à votre métier.

Quelle formation suivre pour le Cap pâtissier ?

  • Même si ce n’est pas évident de suivre une formation CAP Pâtissier, surtout pour des adultes, vous pouvez néanmoins suivre un cursus complet dans une école type « CFA » ou « GRETA »de votre région. Il existe des courtes formations de 6 mois ou 1 an.
  • Il y a aussi la possibilité de le passer en candidat libre, cela demande énormément de travail, mais ce n’est pas insurmontable. 

    Veillez à vous inscrire vers Octobre/Novembre sur le site SIEC.
  • Vous pouvez également suivre des formations à distance, plusieurs écoles en ligne proposent des cursus intéressants.

“Avec de l’organisation et de la motivation, tout est possible, j’ai eu mon Cap pâtissier en candidat libre, avec mes 3 enfants à 38 ans, c’était dur, mais je suis tellement fière d’avoir réussi !”

Voilà ce qui m’a aidé dans mon parcours du Cap pâtissier en candidat libre :

  • Je suivais un groupe Facebook « Cap pâtissier candidat libre »,
  • Quelques vidéos Tutos sur le site de l’Académie de Versailles et YouTube
  • Quelques ateliers d’une journée ou deux, pour se perfectionner avec des professionnels, et beaucoup beaucoup d’entraînement à la maison (tous les voisins de mon immeuble étaient ravies !), avec tout cela, j’ai réussi à obtenir le fameux Graal.

Concernant le Cake design, il n’existe aucun diplôme d’État, dans le Cake design, le CAP pâtissier est le seul diplôme indispensable pour s’installer.

La 3ᵉ condition est d’avoir un laboratoire aux normes d’hygiène :

élève de la formation cake design

“On a tous débuté dans notre cuisine (très petite cuisine pour ma part) mais ce n’est pas légal de créer votre production dans votre cuisine même si vous avez votre Cap pâtissier.”

Il faut également avoir un laboratoire de production  qui suit les  normes en vigueur :

  • Avoir un laboratoire dédié uniquement à la production.
  • Qui peut être désinfecté et lessivable du sol au plafond.
  • Avoir du matériel : réfrigérateur etc… dédié à vos gâteaux exclusivement.
  • Un laboratoire qui respecte les normes d’hygiène.
  • Un laboratoire bien ventilé et aéré.
  • Un laboratoire qui soit pourvu d’un système d’évacuation des eaux de lavage.

Si des problèmes d’hygiène existent, vous risquez des sanctions civiles et pénales. 

Pour le laboratoire, il existe plusieurs solutions :

  • Vous avez chez vous une pièce attenante avec votre propre entrée, que vous pouvez aménager (c’est la solution la plus rentable).
  • Vous louez un local dédié à votre activité.
  • Vous louez en laboratoire partagé.
  • Vous sous-louez auprès d’un traiteur son laboratoire pendant ses heures creuses.

Vous devrez respecter la méthode HACCP.

La méthode HACCP couvre 3 classes de danger :

– Biologiques,

– Chimiques,

– Physiques.

Vous allez apprendre grâce à cette méthode à veiller :

– au nettoyage de vos mains et de tout ce que vous utilisez,

– Aux dates de péremption ainsi qu’au stockage des aliments,

– Au respect de la chaîne du froid,

– Etc…

À noter : côté légal et administratif

Selon l’activité que vous souhaitez créer, vous pouvez soit ouvrir sous le statut micro-entrepreneur, soit créer une entreprise. Vous devez vous inscrire au répertoire des métiers de la chambre des métiers et de l’artisanat (CMA) de votre département.

Attention tout de même à bien réfléchir, il y a une grande différence entre faire des gâteaux dans votre cuisine pour épater votre entourage et devenir Cake designer Entrepreneur pour vendre votre production.

Cela implique beaucoup d’investissement financier, personnel et physique (oui oui, c’est super fatiguant !)

élève de la formation prête à devenir Cake Designer

Mais personnellement, je ne regrette à aucun moment cet investissement.

Vivre de sa passion est un luxe et il faut se donner les moyens pour y arriver !

Je suis Cake designer, comment vendre mes gâteaux ?

Maintenant que vous êtes Cake designer, il faut être également entrepreneur et pensez à vivre de sa passion.Il est donc important de mettre en place une stratégie marketing : création de site internet, création des réseaux sociaux, inscription sur des annuaires comme le notre www.commanderungateau.fr pour vendre rapidement des gâteaux et gagner votre vie avec votre passion.

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Recettes de pâtisserie

Crookies : voilà la recette !

Envie d’une gourmandise qui fait sensation en ce moment sur les réseaux sociaux ? Essayez notre recette de Crookies ! Ces délicieux croissants fourrés de pâte à cookie sont le mariage parfait entre le croissant moelleux et le cookie croustillant. Faciles à préparer avec de la pâte à croissant prête à l’emploi, ils feront le bonheur de toute la famille. Suivez simplement nos instructions et régalez-vous de ces petites merveilles dorées et délicieusement fondantes.

Crookies recette originale
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Crookies : voilà la recette !


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 8 Crookies


Ingrédients

Échelle

Pâte à croissant prête à l’emploi (2 boîtes de 4)

100 g de beurre mou

70 g de sucre blanc

70 g de cassonade

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait de vanille

200 g de farine tout usage

1/2 cuillère à café de levure chimique

1 pincée de sel – Pépites de chocolat


Instructions

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un grand bol, crémez  le beurre et le sucre ensemble.

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez ce mélange sec aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous souhaitez ajouter des pépites de chocolat ou d’autres garnitures, incorporez-les à ce stade.

Étalez la pâte et découpez des triangles, faites une petite incision sur le haut (côté le plus gros) et déposez un boudin de pâte à cookie.

Roulez votre croissant en ne le serrant pas trop, et répétez l’opération pour les autres crookies.

Disposez les crookies sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposez un morceau de pâte à cookie sur le dessus du crookie et badigeonnez-les à l’aide d’un pinceau d’un peu de lait.

Cuire 25/30mn  à 180 degrés jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés.

Votre recette de Crookies en vidéo

Et voilà, vos Crookies sont prêts !

Crookies facile et rapide

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Recettes de pâtisserie

Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White

Découvrez une recette de Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White simple et délicieuse. Un mélange de biscuit, de crème de noisettes, de ganache au chocolat blanc et de chantilly, le tout agrémenté de morceaux de Kinder Bueno pour une touche gourmande. Rapide à réaliser et savoureux à déguster, ce dessert sans cuisson est parfait pour les amateurs de Kinder Bueno et les gourmands qui ont peu de temps !

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Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300 g de biscuits ptit beurre

Mousse: 500 g de mascarpone

250 ml de crème liquide

8 g de sucre vanillé

20 g de sucre semoule

250 g de pâte à tartiner aux noisettes

Nappage : 65 ml de crème liquide

125 g de chocolat blanc

40 g de pâte à tartiner aux noisettes


Instructions

Dans un bol bien froid, fouettez tous les ingrédients pour obtenir une chantilly bien ferme.

Prenez les biscuits petit beurre, trempez-les dans le lait et étalez-le sur un moule, n’oubliez pas le papier sulfurisé. Répétez ce processus. Versez dessus la crème de noisettes et répartissez-la uniformément. Répétez avec une autre couche d’éponge à thé. Ajoutez une autre couche de biscuit au thé et versez dessus le reste de la crème. Répartissez le tout uniformément.

Mettez au frais.

Pour la ganache chocolat blanc : Portez à ébullition la crème liquide. Ajoutez le chocolat blanc cassé. Laissez reposer 1 minute puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Faites fondre la pâte de noisette. Placez la pâte de noisettes dans une poche à douille.

Versez uniformément la ganache au chocolat blanc sur la crème aux noisettes. Versez dessus un peu de pâte de noisette et passez un cure-dent dessus pour un effet marbré. Placer la pâte aux noisettes, couverte, au réfrigérateur pour qu’elle prenne, de préférence toute la nuit.

Décorez avec chantilly et morceaux Kinder Bueno.

Et voilà votre Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White est prêt !

Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White en vidéo

Et voilà votre Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White

Dessert Sans Cuisson Kinder Bueno White

Plus de recettes Kinder par ici :

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Recettes à thème Recettes de pâtisserie Recettes Ramadan

Baklava Cupcakes

Découvrez une délicieuse alliance entre l’authenticité de la pâtisserie orientale et l’originalité des cupcakes avec notre recette exclusive de Baklava Cupcakes. Enchantement des sens et voyage culinaire garantis avec cette création gourmande qui marie subtilement la finesse des feuilles de phyllo, la douceur de la crème chantilly à la fleur d’oranger et le parfum enivrant des pistaches. Préparez-vous à une expérience sucrée inoubliable à partager et à savourer sans modération !

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Baklava Cupcakes

Baklava Cupcakes


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 12 cupcakes 


Ingrédients

Échelle

Coupes Baklawa : 1 paquet de feuilles phyllo

80g de beurre fondu

Chantilly à la fleur d’oranger : 180g de crème liquide

220g de mascarpone

1 cas de sucre glace

1 cac d’eau de fleur d’oranger

Sirop: 300g de sucre

200g d’eau

1 cac de jus de citron

1 cas d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose


Instructions

Portez à ébullition l’eau et le sucre et laissez bouillir pendant environ 5mn. Hors du feu ajoutez le citron et l’eau de fleur d’oranger. Réservez 

Sortez les feuilles filo, puis découpez-les en carrés en ajustant la taille selon que vous utilisez un moule à cupcakes ordinaire ou mini.

Graissez votre moule à cupcake avec du beurre fondu. 

Prenez un paquet de carré de pâte filo, séparez-le en deux, puis placez-le sur l’autre moitié, formant une forme d’étoile.

Placez-le dans le moule à cupcakes et appuyez. 

Répétez jusqu’à remplir le moule, puis à l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque carré avec du beurre fondu.

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce qu’il soit doré, ce qui prend généralement environ 30 minutes.

Une fois qu’ils sont cuits, sortez-les et laissez-les  refroidir complètement avant de les remplir.

Montez votre crème chantilly en fouettant tous les ingrédients. 

Dans le fonds de vos cup de filo déposez des pistaches concassées puis pochez de la crème chantilly. 

Décorez vos baklava cupcake comme bon vous semble, ici, nous avons utilisé des fraises et des éclats de pistaches.

Arrosez d’un filet de sirop avant de servir et régalez-vous avec vos Baklava Cupcakes !

Vos Baklava Cupcakes en vidéo

Et voilà vos Baklava Cupcakes sont prêts !

Baklava Cupcakes
Baklava Cupcakes

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Layer Cake

Roses baklava

Plongez dans l’univers envoûtant des saveurs orientales avec notre recette exquise de Roses Baklava. Cette délicatesse sucrée, composée de feuilles de filo croustillantes et d’une garniture de pistaches, est un véritable chef-d’œuvre gustatif. Notre méthode simple vous guidera pas à pas pour créer ces roses divinement parfumées et délicieusement sucrées. À la fois élégantes et gourmandes, ces roses baklava sauront ravir vos papilles et impressionner vos convives.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha1
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Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Roses baklava


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

1 paquet de feuilles filo (10)

120g de Pistaches mixées

125g de beurre fondu

Sirop : 300g de sucre

200g d’eau

1 cac de jus de citron

1 cas d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose


Instructions

Portez à ébullition l’eau et le sucre et laissez bouillir pendant environ 5mn. Hors du feu, ajoutez le citron et l’eau de fleur d’oranger. Réservez.

Découpez des ronds dans vos pâtes filo, disposez les ronds de pâtes côte à côte, puis badigeonnez de beurre puis de poudre de pistache.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha1

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Rabattez le bas vers le milieu et enroulez pour former votre rose.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Répétez l’opération avec des ronds de pâte filo pour grossir la rose.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Déposez vos roses dans un moule à cupcake, badigeonnez d’un peu de beurre à l’aide d’un pinceau et cuire à 160 degrés pendant environ 45mn.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

À la sortie du four, versez le sirop sur vos roses et laissez refroidir 4h ou idéalement une nuit.

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

Votre recette de Roses baklava en vidéo

Et voilà, vos Roses baklava sont prêtes

Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha
Roses baklava recette turque ramadan eid al fitr al adha

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Recettes à thème Recettes Ramadan

Energy balls à la noix de coco et aux dattes


Découvrez une délicieuse recette d’Energy Balls à la noix de coco et aux dattes, parfaite pour recharger vos batteries en douceur. Avec seulement quelques ingrédients simples et sains, vous pouvez créer ces petites boules énergétiques en un rien de temps.

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Energy balls à la noix de coco et aux dattes


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour 14 pièces


Ingrédients

Échelle

200 g de noix de coco râpée

200 g de dattes dénoyautées

50 g d’amandes

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café d’extrait de vanille

1 pincée de sel


Instructions

  1.    Dans un mixeur, mélangez les dattes, les amandes, le miel, l’extrait de vanille et le sel jusqu’à obtenir une pâte collante.
  2.    Ajoutez 150 g de noix de coco râpée et mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
  3.    Formez des petites boules avec la pâte obtenue et roulez-les dans les 50 g restants de noix de coco râpée pour les enrober.
  4.    Placez les energy balls au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour les raffermir.

Et voilà, vos Energy balls à la noix de coco et aux dattes sont prêtes !

Energy balls recette facile

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Recettes de gâteaux Recettes de pâtisserie

Gâteau qui pleure


Découvrez une recette originale : le gâteau qui pleure. Entre sa génoise moelleuse, son lait au chocolat réconfortant, sa chantilly généreuse et sa ganache au chocolat noir, ce dessert va vous régaler.

Gâteau qui pleure
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Gâteau qui pleure


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

Génoise : 3 œufs

140 g de sucre poudre

80 ml d’huile

200 ml de lait

180 g de farine

30 g de cacao non sucré

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanille

Lait au chocolat : 200 ml de lait

15 g de cacao non sucré

Chantilly : 250 g de mascarpone

500 ml de crème liquide

100 g de sucre glace

Ganache : 200 g de chocolat noir

250 g de crème liquide


Instructions

Préparez la génoise en blanchissant les œufs et les sucres. 

Ajoutez l’huile, le lait et mélangez.

Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique et mélangez puis déposez la pâte dans grand plat rectangulaire 25x35cm et cuire 30mn à 180 degrés.

Pour le lait au chocolat, faites chauffer le lait et le chocolat en poudre et versez-le sur le gâteau à la sortie du four.

Montez votre chantilly en battant tous les ingrédients et déposez-la sur votre gâteau imbibé et bien refroidi.

Pour la ganache, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat noir pour le faire fondre. Mélangez et réservez pour qu’elle tiédisse avant de la verser sur la couche de chantilly.

Laissez votre gâteau qui pleure quelques heures au frais avant de déguster.

Et voilà ton Gâteau qui pleure est prêt !

Gâteau qui pleure

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Cheesecake Recettes Ramadan

Baklawa Cheesecake Pistache

Quand l’Orient rencontre l’Amérique, voici une recette fantastique de Baklawa Cheesecake Pistache ! 

Tout est réuni ici : une pâte filo fine et croustillante, une grande quantité de pistaches fraîchement grillées et une garniture délicieusement crémeuse. C’est une délicieuse fusion pour cette recette de Baklawa Cheesecake Pistache !

Baklawa Cheesecake Pistache

Le baklava rencontre le cheesecake

Pour cette recette de Baklawa Cheesecake Pistache, le fond du gâteau est constitué de plusieurs couches de pâte filo enduite de beurre. Après avoir formé quelques couches, on y ajoute les pistaches concassées.

Cette recette de Baklawa Cheesecake Pistache fera un effet incroyable sur toute table de desserts des Fêtes.

Le Baklawa Cheesecake Pistache est meilleur lorsqu’il repose au réfrigérateur pendant 24 heures avant d’être servi, ce qui en fait un dessert parfait à préparer à l’avance. 

Baklawa Cheesecake Pistache prêt à servir

Conseils pour réussir le Baklawa Cheesecake Pistache

La température est importante : pour de meilleurs résultats, le fromage philadelphia et vos œufs doivent être à température ambiante avant de préparer le Baklawa Cheesecake Pistache. Les ingrédients froids peuvent donner une pâte grumeleuse ! Pour un gâteau au fromage lisse et crémeux, placez le fromage philadelphia  et les œufs sur votre plan de travail pendant que vous préparez le fond.

Lent et lent : Mélangez la pâte lentement pour incorporer progressivement de l’air dans les ingrédients. Lorsqu’il est fait de cette manière, la pâte sera lisse, légère et moelleuse. 

Pas de coup d’œil : Une fois le cheesecake au four, vous pourriez être tenté d’y jeter un coup d’œil pour voir comment ça se passe. Ne le faites pas ! L’ouverture de la porte abaisse la température à l’intérieur du four, ce qui entraîne un gâteau au fromage inégal qui ne lève pas correctement. Laissez votre cheesecake au moins une heure au four avant de vérifier la cuisson.

Refroidir complètement : Le cheesecake continuera à cuire une fois sorti du four. Laissez-le refroidir sur le plan de travail pendant 1 à 2 heures avant de le transférer au réfrigérateur. C’est une partie importante du processus ! Le refroidir davantage au réfrigérateur (idéalement pendant une nuit).

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Baklawa Cheesecake Pistache

Baklawa Cheesecake Pistache


  • Auteur: Création Hloua

Description

Moule à charnière  19  cm


Ingrédients

Échelle

10 feuilles de pâte filo

150 g de pistaches sans sel

80 g de beurre fondu

Sirop: 100 g d’eau

80 g de miel

80 g de sucre en poudre

1 càc d’eau de rose

1 jus d’un demi citron et zeste

Cheesecake : 400 g de fromage Philadelphia

200 g de crème liquide

2 œufs -180 g de sucre en poudre

25 g de farine

1 càc d’extrait de vanille

zeste d’un citron bio

Pour la décoration : Des roses séchées


Instructions

Préchauffez le four à 175 C°

Concassez les pistaches et réservez.

Dans une casserole, préparez le sirop, mélangez le sucre et l’eau, portez le mélange à ébullition en remuant.
Une fois le sucre dissous, réduisez le feu et incorporez le miel et le jus de citron.
Laissez mijoter pendant 20 minutes. Réservez.

Chemisez un moule à fond amovible.
Badigeonnez les feuilles de pâte filo avec le beurre puis plier en deux, saupoudrez de pistaches.

Placez délicatement dans le moule.

Mixez les pistaches, mélangez les pistaches avec du sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez-bien, étalez sur le fond, tassez-bien avec un verre et placez au frais.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, battez pour obtenir une texture onctueuse.

Baklawa Cheesecake Pistache

Versez dans le moule, découpez les bords.

Mettez à cuire 45 min à 175 C° puis enlevez les contours du moule et terminez la cuisson encore 15 minutes pour obtenir des bords bien dorés.

À la sortie du four, versez le sirop sur les bords uniquement.

Laissez refroidir à température ambiante 2 heures puis réservez au minimum 4 heures, voire une nuit.
Décorez avec des pistaches concassées et quelques roses séchées.

Baklawa Cheesecake Pistache

Baklawa Cheesecake Pistache

Et voilà, votre Baklawa Cheesecake Pistache est prêt

Baklawa Cheesecake Pistache Recette et préparation

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Cheesecake Spéculoos Framboise


Découvrez une douce tentation avec la recette du Cheesecake Spéculoos Framboise, signée Création Hloua. Associez le croquant des biscuits Spéculoos à la fraîcheur des framboises dans une symphonie de saveurs délicieusement crémeuse. Suivez simplement les étapes :

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Cheesecake Spéculoos Framboise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

1 barquette de framboise

Du caramel 

Pour le fond : 300 g de biscuits Spéculoos

100 g de beurre fondu

Nappage et décoration : 150 grammes pâte de spéculoos

1 paquet de  biscuits spéculoos pour décorer en miette et sur le contour

Pour la crème cheesecake : 400 g de mascarpone

260 g de crème liquide entière

100 g de pâte de Spéculoos

260 g de Philadelphia

6 biscuits spéculoos


Instructions

Sur un plateau de présentation, placez un cercle de 20 cm de diamètre.

Dans un mixeur, réduisez les biscuits en miettes. Faites fondre le beurre puis mélangez-le au biscuit.

Disposez un rhodoïd autour du cercle, placez les biscuits spéculoos tout autour puis versez les biscuits mixés préalablement mélangés au beurre au fond.

À l’aide d’un verre, pressez fortement puis réservez au frais.

Dans un saladier bien froid, ajoutez la crème liquide bien froide, le mascarpone et le Philadelphia.

Fouettez jusqu’à épaississement.

Le mélange doit être épais et crémeux.

Versez les biscuits moulus et la pâte à tartiner spéculoos.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Sortez le moule puis versez la moitié de crème dans le fond du moule, parsemer de framboise puis recouvrir entière de crème  et étalez-la.

Tapotez le dessous du moule afin de tasser la crème.

Réservez 24 heures au frais.

Décoration :

Nappez d’une couche de caramel, une couche de pâte spéculos 

Faites fondre la pâte de Spéculoos au micro-ondes quelques secondes puis sortez le gâteau et versez la pâte.

Décorez avec des framboises fraîches.

Montage du Cheesecake Spéculoos Framboise en vidéo :

Et voilà, votre Cheesecake Spéculoos Framboise est prêt

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Churros en forme de coeur

Cette recette de Churros en forme de coeur est parfaite pour la Saint-Valentin ou n’importe quel jour d’ailleurs.

Churros en forme de coeur
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Churros en forme de coeur


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

260 g d’eau

55 g de beurre non salé

1 cuil¼ càc de sel

140 g de farine

1 œuf

1 ⁄2 cuillère à c d’extrait de vanille

Sucre en poudre avec un peu de cannelle

Huile de friture

l cuillère à soupe / 15 g de sucre


Instructions

Batteur :

  • Ajoutez la farine dans un grand bol et mettre de côté.
  • Ajoutez de l’eau, du beurre, du sucre et du sel dans une petite casserole. Portez à ébullition et faire mijoter jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  • Versez le mélange chaud sur la farine et remuez avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit homogène.
  • Repos 10 minutes.
  • Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille et mélangez avec un batteur électrique à main jusqu’à ce que la pâte soit transféré dans une poche à douille avec une douille cannelée.
  • Placez des petits cœurs sur des plateaux de cuisson doublés de papier sulfurisée.
  • Transférer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pendant que vous chauffez l’huile :

Friture :

  • Ajouter de l’huile de friture à un grand pot en fonte. Chauffez l’huile à 180C (utiliser un
    thermomètre pour la précision).
  • Sortez vos churros du frigo. À l’aide de ciseaux, coupez le papier autour de chaque churro pour faciliter le transfert dans l’huile chaude.
  • Placez 3-4 churros dans l’huile chaude avec le papier sulfurisé. Enlevez le papier avec une pince ; après quelques secondes dans l’huile, le papier devrait facilement glisser sous les churros.
  • Frire les churros pendant 1,5-2 minutes de chaque côté.
  • Transférez sur du papier absorbant et enrobez de sucre à la cannelle tout en étant encore chaud.

La recette des Churros en forme de coeur en vidéo

Et voilà vos Churros en forme de coeur sont prêt !

Churros en forme de coeur

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Gâteau à la crème au chocolat recette

Gâteau à la crème au chocolat 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

4 œufs 200 g de sucre

200 g de farine

20cl de crème fraîche épaisse

1 sachet de levure chimique (10 g)

2 CS de cacao non sucré


Instructions

Préchauffez le four à 160°C.

Chemiser votre moule.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la farine et la levure, mélangez, puis incorporez la crème fraîche.

Versez la pâte dans votre moule et faites cuire au four pendant environ 50 minutes.

Démoulez votre gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement.

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Ganache chocolat au lait


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g de crème liquide à 30%

250 g de chocolat au lait de qualité

150 g de mascarpone


Instructions

Pesez le chocolat et la crème.
Hachez finement le chocolat au couteau pour qu’il fonde plus rapidement.
Portez à ébullition la crème liquide, retirez du feu à la première ébullition
Versez la crème sur le chocolat en deux fois, laissez reposer quelques minutes.
Remuez avec votre maryse en partant du centre du bol, en mouvement de cercle, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
Incorporez le mascarpone.
Couvrez au contact du film alimentaire et réservez au frais au moins une nuit. Le lendemain montez en chantilly.

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Compote de Framboise


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

400 g de Framboises – fraîches ou surgelées

60 g de Sucre en poudre

½ jus de citron frais


Instructions

Placez tous les ingrédients dans une casserole moyenne, les framboises, le sucre et le jus de citron.
Chauffez sur un feu moyen pour commencer jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce que les framboises soient totalement réduites en purée.
Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de placer la compote de framboises dans un bocal avec un couvercle et de le garder au frigo

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