Vous rêvez de devenir Cake designer ? Vous pouvez faire de ce rêve, une réalité !
Ce n’est pas une simple phrase, mais un vrai slogan, qui a boosté ma vie. Oui oui, vous trouverez énormément d’article sur ce sujet sur le net de personnes qui vous conseille ceci ou cela, mais très peu de ces personnes ont écrit leur article en ayant réellement vécu ce parcours. Car OUI moi Farida fondatrice de l’école de Cake design Création Hloua, maman de 3 enfants, j’ai réussi à devenir Cake designer (et créer une école pour former des Cake Designer par la suite) en partant de zéro.
Sans diplôme, ni connaissance, ni économie, j’ai surmonté chacune de ces étapes et obstacles pour réussir mon objectif, donc maintenant, je peux aisément vous donner toutes les informations, pour vous aider à faire de même : réussir à aller au bout de votre rêve ! Dans cet article, vous pouvez découvrir l’histoire de Création Hloua et dans celui-là l’histoire d’une autre Cake Designer.
Vous vous posez certainement plusieurs questions du type :
– Quel est le parcours à suivre pour être Cake designer ?
– Peut-on devenir Cake designer sans CAP pâtissier ?
– Puis-je vendre des gâteaux depuis mon domicile ?
Dans cet article, nous allons faire le tour du sujet, pour vous aider à concrétiser votre projet professionnel.
Qu’est ce que le Cake design ?
Cake design ou cake decorating ou encore pâtisserie créative est l’art de créer des gâteaux aussi beaux que bons.
Un art qui vient de la culture anglo-saxonne et qui apporte son propre vocabulaire : Wedding cake (gâteau de mariage), Layer cake (gâteau à plusieurs couches), etc.
Le Cake design connaît un réel succès depuis quelques années et s’invite dorénavant dans les fêtes et évènements tels que : mariage, anniversaire, baptême…
Ces gâteaux demandent plusieurs heures de travail et de temps de réalisation.
Qu’est-ce que le métier de Cake designer ?
Le Cake designer est un artiste pâtissier qui crée des chefs-d’œuvre en gâteau. C’est un excellent pâtissier, car il doit donner au gâteau un goût exceptionnel et un visuel époustouflant tout en répondant aux désirs du client.
Comparé au métier du bâtiment, le Cake designer est en même temps l’architecte et le maître d’œuvre du gâteau.
Il met sa compétence artistique en œuvre en proposant des produits pâtissiers originaux et uniques : gâteau en forme de sac à main, modelage réaliste, gâteau sculpté bluffant, pièce montée impressionnante, ect…
Quelles sont les qualités et compétences d’un parfait Cake designer ?
La créativité :
Le Cake designer est capable de raconter une histoire qui créer de l’émotion, et son sens de la créativité s’exprime totalement en réalisant des gâteaux spectaculaires, avoir de l’imagination et des idées pour donner vie aux demandes de vos clients, par exemple :”Je veux un gâteau de mariage sur le thème d’Alice aux pays des merveilles« , qu’allez-vous lui proposez ?
La précision :
Le Cake designer est précis dans l’exécution, minutieux dans le détail des décorations.
C’est un couturier de luxe du gâteau.
L’organisation :
Une organisation sans faille est indispensable dans le métier de Cake designer :
Savoir gérer son planning de commande et son planning de production est essentiel pour réussir dans son activité au quotidien.
Le temps, c’est de l’argent, donc mieux vous serez organisé, plus vous serez rentable.
Persévérance :
Il faut beaucoup de persévérance et de patience, car faire un Cake design prend plusieurs heures de travail.
Sens commercial :
Le Cake designer ne doit pas se contenter de produire, il doit également savoir vendre ses gâteaux, connaître les canaux de marketing à utiliser : site internet, réseaux sociaux, bouche-à-oreille, salon du mariage.
Savoir vendre en direct avec vos clients, organiser des dégustations et connaître les bons arguments de vente.
Développer la bonne stratégie marketing pour trouver de nouveaux clients.
Passion :
Bien entendu, le Cake designer est avant tout, un passionné de la pâtisserie, un amoureux de son métier qui aime passer des heures sur un gâteau et créer une œuvre unique. Seul les passionnée peuvent réussir dans ce métier.
Quelles sont les conditions pour passer d’amateur en Cake design à Cake designer professionnel ?
Contrairement à d’autres pays anglo-saxons qui exercent à domicile, en France ce n’est pas possible !
Afin de lancer son activité de Cake design en toute légalité en France, il faut respecter quelques conditions.
Voici 3 conditions pour devenir Cake designer.
La 1ʳᵉ condition est de suivre une formation professionnelle en Cake design :
La formation est importante dans le métier de Cake designer.
Elle permet d’acquérir de la maîtrise et de l’expérience.
Si un client vous commande un gâteau de mariage ou gâteau d’anniversaire, il s’attend à un travail professionnel.
Être passionnée de Cake design ne suffit pas pour être un parfait Cake designer.
Il faut une bonne base en Cake design .
Le choix de la formation en Cake design que vous allez suivre compte beaucoup pour devenir Cake designer.
On ne devient pas Cake designer du jour au lendemain, mais avec beaucoup de travail et de la pratique. Cela demande d’investir beaucoup de temps et de persévérance.
Vous pouvez apprendre le Cake design avec 2 options:
- En autodidacte : en suivant des tutos en lignes sur le Cake design sur des blogs de Cake design et sur les réseaux sociaux. Cela nécessite énormément de temps et de persévérance.
- En suivant une formation en Cake design : il existe différentes formations spécialisées en Cake design présentiel ou en ligne comme notre formation Intégrale Cake designer.
Le choix de la formation en Cake design que vous allez suivre compte beaucoup pour devenir Cake designer.
Notre formation Intégrale Cake designer vous permet d’éviter les erreurs de débutants, de gagner de temps et beaucoup d’énergie. C’est une formation Cake design complète.
La 2e condition est de passer le Cap pâtissier :
Pour vendre des gâteaux sur mesures légalement, le diplôme CAP pâtissier est obligatoire ou justifier de 3 ans d’expérience dans le domaine de la pâtisserie.
Le CAP Pâtissier ne vous donnera pas les compétences en Cake design, mais vous donnera toutes les bases d’hygiène nécessaire à votre métier.
Quelle formation suivre pour le Cap pâtissier ?
- Même si ce n’est pas évident de suivre une formation CAP Pâtissier, surtout pour des adultes, vous pouvez néanmoins suivre un cursus complet dans une école type « CFA » ou « GRETA »de votre région. Il existe des courtes formations de 6 mois ou 1 an.
- Il y a aussi la possibilité de le passer en candidat libre, cela demande énormément de travail, mais ce n’est pas insurmontable.
Veillez à vous inscrire vers Octobre/Novembre sur le site SIEC.
- Vous pouvez également suivre des formations à distance, plusieurs écoles en ligne proposent des cursus intéressants.
“Avec de l’organisation et de la motivation, tout est possible, j’ai eu mon Cap pâtissier en candidat libre, avec mes 3 enfants à 38 ans, c’était dur, mais je suis tellement fière d’avoir réussi !”
Voilà ce qui m’a aidé dans mon parcours du Cap pâtissier en candidat libre :
- Je suivais un groupe Facebook « Cap pâtissier candidat libre »,
- Quelques vidéos Tutos sur le site de l’Académie de Versailles et YouTube
- Quelques ateliers d’une journée ou deux, pour se perfectionner avec des professionnels, et beaucoup beaucoup d’entraînement à la maison (tous les voisins de mon immeuble étaient ravies !), avec tout cela, j’ai réussi à obtenir le fameux Graal.
Concernant le Cake design, il n’existe aucun diplôme d’État, dans le Cake design, le CAP pâtissier est le seul diplôme indispensable pour s’installer.
La 3ᵉ condition est d’avoir un laboratoire aux normes d’hygiène :
“On a tous débuté dans notre cuisine (très petite cuisine pour ma part) mais ce n’est pas légal de créer votre production dans votre cuisine même si vous avez votre Cap pâtissier.”
Il faut également avoir un laboratoire de production qui suit les normes en vigueur :
- Avoir un laboratoire dédié uniquement à la production.
- Qui peut être désinfecté et lessivable du sol au plafond.
- Avoir du matériel : réfrigérateur etc… dédié à vos gâteaux exclusivement.
- Un laboratoire qui respecte les normes d’hygiène.
- Un laboratoire bien ventilé et aéré.
- Un laboratoire qui soit pourvu d’un système d’évacuation des eaux de lavage.
Si des problèmes d’hygiène existent, vous risquez des sanctions civiles et pénales.
Pour le laboratoire, il existe plusieurs solutions :
- Vous avez chez vous une pièce attenante avec votre propre entrée, que vous pouvez aménager (c’est la solution la plus rentable).
- Vous louez un local dédié à votre activité.
- Vous louez en laboratoire partagé.
- Vous sous-louez auprès d’un traiteur son laboratoire pendant ses heures creuses.
Vous devrez respecter la méthode HACCP.
La méthode HACCP couvre 3 classes de danger :
– Biologiques,
– Chimiques,
– Physiques.
Vous allez apprendre grâce à cette méthode à veiller :
– au nettoyage de vos mains et de tout ce que vous utilisez,
– Aux dates de péremption ainsi qu’au stockage des aliments,
– Au respect de la chaîne du froid,
– Etc…
À noter : côté légal et administratif
Selon l’activité que vous souhaitez créer, vous pouvez soit ouvrir sous le statut micro-entrepreneur, soit créer une entreprise. Vous devez vous inscrire au répertoire des métiers de la chambre des métiers et de l’artisanat (CMA) de votre département.
Attention tout de même à bien réfléchir, il y a une grande différence entre faire des gâteaux dans votre cuisine pour épater votre entourage et devenir Cake designer Entrepreneur pour vendre votre production.
Cela implique beaucoup d’investissement financier, personnel et physique (oui oui, c’est super fatiguant !)
Mais personnellement, je ne regrette à aucun moment cet investissement.
Vivre de sa passion est un luxe et il faut se donner les moyens pour y arriver !
