Vous avez été nombreux à nous réclamer la recette du Praliné pistache.
Cette recette est un délice, à utiliser dans vos ganaches, génoises, crème au beurre et pleins d’autres pâtisseries…
Praliné pistache
Ingrédients
250 g de pistaches crues
125 g de sucre en poudre
35 g d’eau
60 g de poudre d’amande
1 CS d’huile
Quelques gouttes d’extrait d’amande amères
Instructions
1- Grillez les pistaches préalablement décortiquées durant 15 min dans un four préchauffé à 150C°.
2- Versez dans un saladier les pistaches.
3- Faites un sirop avec le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à qu’il atteigne la température de 121C°.
4- Versez le sirop sur les pistaches et mélangez-bien avec une cuillère.
5- Laissez refroidir.
6- Dans un robot culinaire ou mixer (robuste), mettez les morceaux de pistache, versez l’huile, la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère.
7- Commencez à mixer petit à petit en procédant à des arrêts, afin de ne pas surchauffer le robot, jusqu’à obtenir une pâte à pistache lisse.
Versez dans un pot hermétique et conservez au frais ou à température ambiante.
Préparation du Praliné pistache en vidéo ci-dessous
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