Une ganache simple, inratable, hyper gourmande
Une recette simple, inratable, hyper gourmande pour garnir vos layer cakes macarons, vos gâteaux ou en topping de vos cupcakes !!!
Matériel pour la Ganache montée pistache :
- Petite casserole
- Balance
- Cul de poule
- Fouet
- Thermomètre
- Maryse
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Ganache montée pistache
Ingrédients
150 g de chocolat blanc
60 g de pâte de pistache
350g de crème liquide 30% de matière grasse
30g de glucose
Instructions
1 -Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie afin de faciliter l’émulsion.
2 -Chauffez la moitié de la crème liquide avec le glucose et la pâte de pistache, la température idéale est de 65 °C inutile de faire bouillir.
3 – Versez la crème sur le chocolat, mélangez-bien.
4 -Mixez au mixeur plongeant, versez le reste de crème froide et mixez à nouveau.
5 – Versez la ganache dans un récipient à fond large et filmer au contact.
6 – Réservez au minimum 12h puis montez la ganache au fouet à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Et voilà, votre Ganache montée pistache est prête !
Tableau de conversion des ingrédients pour votre ganache montée pistache :
