Découvrez notre recette de Crème Dessert Vanille/Chocolat, parfaite pour régaler vos convives avec de délicieuses verrines. Cette recette combine une crème à la vanille onctueuse et une ganache au chocolat fondante, sur un lit de gâteau au chocolat émietté.
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Crème dessert vanille/chocolat
Description
Pour 8 petites verrines
Ingrédients
Gâteau au chocolat émietté (j’ai utilisé la moitié d’un cake industriel)
Pour la crème vanille : 1L de lait
200g de sucre en poudre
2 jaunes d’œufs
3 cas de farine
3 cas de maïzena
1 cas d’arôme vanille ou 1 cas de vanille en poudre
50g de crème liquide
Pour la ganache au chocolat au lait : 170g de chocolat au lait
200g de crème liquide
17g de beurre
Instructions
Mélangez dans une casserole les jaunes d’œufs, l’arôme vanille, la farine, la maïzena et le sucre. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Faites cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Une fois bien épaisse, mettre la crème dans un récipient, filmez-la au contact et laissez-la refroidir quelques heures au frais.
Préparez la ganache souple en faisant chauffer la crème liquide et en la versant sur le chocolat au lait. Mélangez et ajoutez le beurre. Filmez au contact et réservez jusqu’à utilisation.
Fouettez la crème refroidie avec la crème liquide jusqu’à obtention d’une crème souple et homogène.
Dans des verrines, émiettez le gâteau au chocolat, ajoutez de la crème à la vanille et laissez reposer au frais au moins 30 minutes. Déposez ensuite une couche de ganache au chocolat et laissez prendre au frais 2 heures avant de déguster.
Et voilà, vos verrines sont prêtes ! À vous de goûter cette recette de Crème dessert vanille/chocolat
2 réponses sur « Crème dessert vanille/chocolat »
Salut !
Merci d’avoir partagé cet article sur le cake design, c’était super intéressant. Je me demandais quels seraient les coûts initiaux pour quelqu’un qui souhaite se lancer dans cette carrière en France, surtout au vu des prix de l’immobilier souvent élevés. Pensez-vous que c’est un métier qui peut vraiment prospérer malgré le coût de la vie actuel ?
Bien à vous,
Un lecteur curieux
Bonjour,
Merci pour votre message et votre intérêt pour le cake design !
Concernant les coûts initiaux pour se lancer dans cette activité en France, plusieurs éléments entrent en jeu :
Le lieu d’exercice : Vous pouvez commencer à domicile sous certaines conditions (respect des normes d’hygiène et déclaration auprès de la DDPP*), opter pour un laboratoire partagé ou louer un local commercial, ce qui peut représenter un investissement plus conséquent.
L’équipement : Un matériel de base est nécessaire (four professionnel, plan de travail adapté, outils spécifiques…), mais les coûts varient selon votre mode d’exercice.
Les obligations légales : En France, la transformation alimentaire impose certaines démarches (formation en hygiène alimentaire obligatoire, statut juridique adapté, immatriculation, assurance responsabilité civile professionnelle, etc.).
Le modèle économique : Pour prospérer malgré le coût de la vie, il est essentiel de bien définir son positionnement (haut de gamme, événementiel, formations, etc.), de maîtriser ses coûts et de diversifier ses sources de revenus.
C’est une activité qui peut être rentable avec une bonne préparation et une approche stratégique.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua