Une Verrine Spéculoos Citron est ultra-simple à réaliser et c’est un vrai délice !
Plongez dans cette verrine ultra-gourmande avec une touche de fraîcheur du Lemon Curd.
Recette pour 6 verrines :
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Verrine Spéculoos Citron : Mousse Citron
Ingrédients
250 g de mascarpone
200 g crème liquide
30 g sucre glace
Zeste d’un citron
Quelques gouttes de jus de citron
Instructions
Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Curd citron
Ingrédients
150 ml de jus de citron frais soit environ 2 à 4 citrons
200 g de sucre
2 oeufs
2 jaunes d’oeuf
100 g de beurre
Instructions
Pressez les citrons pour obtenir 150 ml de jus de citron.
Passez le jus à travers un chinois pour obtenir un jus bien lisse sans pulpe ni pépins. Réservez.
Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais.
Versez le mélange dans une casserole et ajoutez le jus de citron, puis fouettez.
Mettez à cuire le Curd citron ou Lemon curd à feu moyen, en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le curd citron épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirez immédiatement du feu.
Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Pour le montage de la recette Verrine Spéculoos Citron
- 1 paquet de biscuits spéculoos
- 3 càs de pâte de spéculoos fondu
Montage de la recette Verrine Spéculoos Citron
Et voilà, votre recette de Verrine Spéculoos Citron est terminée
