Recette du Molly cake chocolat, facile et inratable
Le Molly cake au chocolat est le gâteau incontournable pour le Cake design, parfait pour les Layers cake, il est moelleux et léger en bouche.
La version nature du Molly cake est la recette de base favorite du Cake design.
Comment réussir le Molly cake chocolat ?
- C’est un gâteau qui gonfle bien à la cuisson, il est conseillé d’utiliser un moule haut de 10 cm de hauteur.
- Le mieux est d’utiliser un robot pâtissier, plutôt qu’un batteur à main.
- Il faut toujours chemiser votre moule, retrouvez le tuto ici.
- Pour une cuisson homogène et moins longue, séparer la préparation en deux moules identiques.
- Pour aider à l’homogénéité de la cuisson, il est également possible d’acheter un clou répartiteur de chaleur.
- Dernière astuce : N’ouvrez pas le four pendant la cuisson. Et une fois la cuisson terminée, éteignez votre four, mais ne l’ouvrez pas encore, laisser le gâteau encore 15-30 minutes pour qu’il refroidisse un peu à l’intérieur. Sortez-le ensuite et ne le démouler qu’après total refroidissement, il se tassera moins.
Molly cake chocolat
Description
Pour un moule de 15 cm
Ingrédients
3 œufs
250 g de sucre en poudre
250 g de farine T45
250 g de crème liquide 30 %
9 g de levure chimique
3 g de sel
2 CS de cacao non sucré
Instructions
Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajoutez la farine tamisée, le cacao et la levure chimique, en plusieurs fois à la maryse et incorporer délicatement, jusqu’à que le mélange soit homogène.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
Incorporez délicatement la crème chantilly, à l’aide d’une maryse dans la préparation.
Tapez sur le plan de travail, pour évacuer les bulles d’air.
Enfournez pour 1h10 de cuisson.
Recette du Molly Cake en vidéo
