Un vrai délice ce Curd fraise pour fourrer vos layer cakes, cupcakes, en verrines et bien d’autres pâtisseries…
Matériel pour réaliser votre Curd fraise
- Petite casserole
- Balance
- Cul de poule
- Fouet
- Maryse
Curd fraise
Description
Ingrédients
Fraises congelées : 400 g
Sucre : 60 g + ou – selon le goût
Jus de citron : 2cas
Fécule de maïs : 2cas
Instructions
1-Faites cuire et réduire les fraises dans une casserole et retirer du feu.
2- Mixez les fraises et passez le coulis de fraise au tamis.
3- Remettez le coulis dans la casserole.
4- Mélangez le sucre et la fécule de maïs doucement avec une fourchette. Versez le jus de citron et versez le mélange sur le coulis.
5- Mélangez-bien et remettez sur le feu.
6- Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt environ 5 minutes.
Puis, filmez au contact et réservez au frais.
Montage du Curd fraise en vidéo
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