Tellement frais et simple à réaliser, ce Tiramisu fraise est un pur bonheur en bouche !
Une recette de tiramisu aux fraises sans œufs, inratable, un curd fraise, et une crème mascarpone inratable et légère.
Idéal pour un dessert frais d’été et de printemps, ou pendant le mois sacré du Ramadan. Vous pouvez le préparer en format individuel, dans des barquettes ou dans un grand plat.
Tiramisu fraise revisité : Crème mascarpone
Ingredients
500 g de mascarpone
400 g crème liquide
60 g sucre glace
1 càc d’extrait de vanille
Instructions
Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une crème fouettée.
Mettez dans une poche à douille.
Tiramisu fraise revisité : Curd fraise
Ingredients
Fraises congelées : 400 g
Sucre : 60 g + ou – selon le goût
Jus de citron : 2 cas
Fécule de maïs : 2 cas
Instructions
1- Faites cuire et réduire les fraises dans une casserole et retirer du feu.
2- Mixez les fraises.et passer le coulis de fraise au tamis
3- Remettez le coulis dans la casserole.
4- Mélangez le sucre et la fécule de maïs doucement avec une fourchette. Versez-le sur le coulis et versez le jus de citron.
5- Bien mélanger et remettre sur le feu.
6- Faites épaissir à feu moyen en remuant sans arrêt environ 5 minutes.
7- Filmez au contact et réservez au frais.
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Tiramisu fraise revisité : Le sirop
Ingredients
150 ml d’eau
120 gr de sucre
9 g de sirop de fraise
Montage du Tiramisu fraise revisité
Vous aurez besoin d’une vingtaine de biscuits cuillère pour votre Tiramisu fraise.
Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits imbibés de sirop, couvrez de crème et ainsi de suite. Rajoutez quelques fraises en forme de coeur sur le pochage.
Montage du Tiramisu fraise revisité en vidéo :
Voici une version du Tiramisu fraise revisité en barquette pour un format individuel :
