Des minis Cheesecakes spéculoos, sans gélatine et sans cuisson
Cette recette de Cheesecake spéculoos est délicieuse, ils sont à la fois crémeux, mousseux et fondent dans la bouche.
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Cheesecake spéculoos sans cuisson
Description
Ingrédients pour 3 moules à entremet de 8 cm de diamètre.
Ingrédients
Pour le fond : 150g de biscuits spéculoos (environ 20 biscuits)
50g de beurre
Pour la garniture du cheesecake : 260 ml de crème liquide bien froide
160g de fromage Philadelphia
6 Biscuits spéculoos
2 cuillères à soupe bombées de pâte à tartiner spéculoos
30 ml de crème liquide
80 g de pâte à tartiner spéculoos
Biscuits spéculoos (pour la décoration)
Instructions
Faites fondre le beurre.
Mixez les biscuits spéculoos dans un robot culinaire et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fins.
Versez la chapelure de biscuits dans le beurre fondu et mélangez à l’aide d’une maryse.
Le mélange doit ressembler à du sable humide et, lorsque vous le pressez entre vos doigts, il doit conserver sa forme.
Pressez environ 50 g du mélange dans chaque moule, en veillant à les tasser avec un verre ou le poussoir des moules.
Placez au congélateur le temps de préparer la garniture.
Préparation de la garniture des minis cheesecakes spéculoos :
Dans un saladier, ajouter la crème liquide et le Philadelphia. Fouettez d’abord à basse vitesse pour éviter qu’il n’éclabousse le bol, puis passez à vitesse rapide.
Fouetter jusqu’à épaississement. Cela prendra environ 5 minutes. Le mélange doit être épais et crémeux.
Placez les biscuits spéculoos dans un mélangeur et mixez jusqu’à ce qu’ils soient fins.
Verser les biscuits moulus et la pâte à tartiner spéculoos.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Transférez la garniture du cheesecake spéculoos dans une poche à douille munie d’une grande douille à bout rond (ou couper le bout d’une poche à douille).
Pocher uniformément la garniture dans chaque moule.
Mettez 40 g de spéculoos à tartiner dans une poche à douille et en pocher au milieu de chaque cheesecake.
Lissez le dessus des cheesecakes avec une spatule.
Placer au congélateur pendant 4 heures ou jusqu’à consistance ferme au toucher.
Si vous avez des moules à pousser, poussez vers le haut les bases du moule à biscuits pour libérer les minis cheesecakes spéculoos.
Si les minis cheesecakes ne sont pas fermes, ils ne sortiront pas proprement du moule.
Astuce pour réussir vos mini Cheesecake spéculoos sans cuisson
- Laissez les cheesecakes au congélateur toute une nuit puis placez-les au réfrigérateur une heure/2 avant de servir pour qu’ils décongèlent.
- Mettez les 30 ml de crème fouettée dans un bol froid et monter la chantilly bien épaisse.
- Transférez la crème dans une poche à douille munie d’une douille 1M.
- Déposez un tourbillon de crème sur le dessus de chaque cheesecake.
- Décorez chaque cheesecake avec un biscuit spéculoos.
Vos Questions fréquentes au sujet des mini Cheesecake spéculoos sans cuisson
Quel type de moules pour les mini Cheesecake spéculoos ?
Pour réaliser ces minis Cheesecake spéculoos sans cuisson, on a utilisé des cercles avec poussoirs.
Ils sont parfaits pour ce dessert, car il n’est pas nécessaire de beurrer ou de placer du papier sulfurisé dans les moules.
Si vous n’avez pas de moules de ce type, pas de panique, il est tout à fait possible de réaliser la recette sans.
Vous pouvez également utiliser des moules à cupcakes avec fond amovible.
Qu’est-ce que le Spéculoos ?
Spéculoos (alias Lotus) est un biscuit caramélisé, au goût et à la texture similaires au pain d’épice. Il existe des versions biscuits et aussi une version pâte à tartiner.
La pâte à tartiner Spéculoos est en grande partie composée de biscuits au lotus écrasés, mais elle comprend également des ingrédients comme du sucre, des huiles végétales et des émulsifiants pour créer la pâte à tartiner crémeuse que nous aimons tous.
Ces biscuits sont généralement fabriqués à partir d’un mélange d’épices comprenant de la cannelle, de la muscade, du gingembre, des clous de girofle et du piment de la Jamaïque. Cependant, les biscuits au lotus n’utilisent que de la cannelle.
La meilleure chose à propos de ces minis Cheesecake spéculoos sans cuisson est que vous n’avez pas besoin de préparation sophistiquée, tout ce que vous avez à faire est de les congeler et de les sortir du congélateur 1 à 2 heures avant de servir… c’est tout. Ils sont parfaits pour faire un jour ou deux à l’avance !
Pourquoi le spéculoos a-t-il si bon goût ?
Il y a en fait une raison scientifique pour laquelle le spéculoos a si bon goût ! Les biscuits à partir desquels sont fabriqués les biscuits au lotus sont des biscuits caramélisés et c’est la caramélisation qui augmente le facteur miam.
La caramélisation est causée par une réaction appelée « réaction de Maillard », et cette réaction ajoute une saveur supplémentaire particulièrement délicieuse. Pensez aux aliments frits, aux steaks dorés, aux gâteaux cuits au four, aux guimauves grillées…
La pâte à tartiner spéculoos est donc un pot entier de ce délice !
Combien de temps puis-je conserver ses mini Cheesecake spéculoos sans cuisson et sans gélatine ?
Ces minis Cheesecake spéculoos sans cuisson se consomment mieux dans les 3-4 jours ! Assurez-vous de les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Puis-je congeler cette recette de mini Cheesecake spéculoos sans cuisson ?
Emballez simplement chaque mini Cheesecake spéculoos individuellement et congelez-le. Lorsque vous vous en manger, sortez-en et laissez-en décongeler au réfrigérateur.
Puis-je remplacer le spéculoos par quelque chose d’autre dans ces minis Cheesecake ?
Bien sûr ! Le spéculoos peut facilement se remplacer par vos pâtes à tartiner préférées, c’est-à-dire le Nutella, le beurre de cacahuète crémeux…
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6 réponses sur « Mini Cheesecake spéculoos sans cuisson »
bjr, je suis impatiente de préparer cette recette. A la fin de la recette, qu’avez vous mis sur la crème chantilly ? on voit comme une sauce caramel ? A vous lire avec explications très vite svp.
Merci par avance.
Nicole
Bonjour,
C’est juste une sauce caramel qu’elle avait déjà qu’elle a utilisé pour la décoration,
Bien à vous,
Miryam, l’assisante de Création Hloua
Bonjour,
Si je veux faire cette recette dans un cercle au lieu de mini, quel diamètre dois je utiliser svp ?
Merci
Céline
Bonjour,
Un cercle de 18 cm.
Bonne journée,
L’Équipe de Création Hloua
Bonjour
Peut on faire cette recette en verrine
Merci
Bonjour,
Oui bien sûr, vous pouvez !
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua