Découvrez la Recette Incontournable pour un Gâteau Moelleux et Aérien
Le Chiffon Cake, une découverte gourmande qui figure dans le top 3 de mes recettes préférées pour le cake design ! Ce gâteau est un subtil mélange entre une génoise et un biscuit de Savoie, avec une texture aérienne, mais qui se tient parfaitement. Vous pouvez l’aromatiser selon vos envies : chocolat, citron, orange, et bien plus encore !
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Chiffon Cake
Description
Ingrédients pour un moule de 20 cm.
Ingrédients
270 g de farine
270 g de sucre
1 càc de poudre de tartre (facultatif)
200 ml d’eau froide
50 ml d’huile neutre
1 sachet de levure chimique
6 oeufs
Le zeste d’une orange
Instructions
Préchauffez le four à 160°
Séparez les blancs des jaunes, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à qu’ils blanchissent.
Battez les blancs en neige avec la poudre de tartre. Versez l’eau et l’huile sur le mélange des jaunes, puis la farine, la levure et le zeste d’orange. Mélangez bien. Ajoutez enfin les blancs délicatement, versez dans votre moule.
Mettez à cuire 1 heure. Laissez tiédir avant de démouler.
Votre Chiffon Cake est prêt
Pour un goûter familial, pas besoin de pâte à sucre ! J’ai simplement coupé mon chiffon cake en 3 et réalisé une chantilly avec 250 g de mascarpone, 20 cl de crème liquide 30% et un peu de sucre glace. J’ai alterné les couches avec une fine couche de curd de framboise et décoré le tout avec quelques framboises fraîches. Que dire de plus à part… MIAMMM !
Astuces pour réussir le Chiffon Cake
- Incorporation des blancs en neige : Mélangez-les délicatement pour conserver l’aération et garantir un gâteau moelleux.
- Température du four : Cuire à basse température permet au gâteau de gonfler sans fissures. Vérifiez à l’aide d’un cure-dent pour vous assurer de la cuisson.
- Moules adaptés : Utilisez un moule haut pour permettre au gâteau de lever uniformément. Un moule avec un fond amovible peut faciliter le démoulage.
Et par ici tous les conseils indispensables pour réussir votre génoise à tous les coups…
Conseils de conservation du Chiffon Cake
Le chiffon cake se conserve très bien. Vous pouvez l’envelopper dans du film alimentaire et le garder au frais pendant 2-3 jours. Il peut également être congelé après cuisson.
7 réponses sur « Chiffon Cake : Légèreté et Délice pour vos Créations en Cake Design »
Bonjour,
Je suis fan de cette recette, c’est devenu ma recette de prédilection!
Cependant quand je demoule mon se rétracte au milieu. Je chemise mon moule avec le papier cuisson avant d’y mettre mon appareil. Peut être que je devrais pas… Je peux savoir comment vous cuisez vos chiffon cake s’il vous plaît. Un grand merci !
Bonjour,
Si le gâteau s’est rétracté ça peut venir du moment où vous versez l’appareil à génoise dans le moule, il faut un peu taper le moule contre la table pour enlever les bulles d’air. C’est aussi possible qu’il manque quelques minutes de cuisson.
Bonne journée,
Création Hloua
Bonjour,
Il est vraiment dommage de ne pas précisé que le moule ne doit ni être chemisé ni graissé !! C’est avant tout le secret de la réussite dans la cuisson de ce gâteaux.
Bonjour,
Merci pour votre commentaire, nous allons rectifier l’article.
Bonne journée,
Création Hloua
Bonjour,
Le gateau ne rique pas d’être difficile à démouler?
Bonjour,
Non un chiffon cake c’est toujours dans un moule ni chemisé ni graissé sinon il ne montera pas.
Bonne journée 🙂
L’équipe de Création Hloua
Bonjour pouvez vous me dire svp,c’est quoi la poudre a tartre?
Merci