Il est temps de vous parler de mon meilleur allié dans le cakedesign « le crisco ».
Le crisco ou shortening est une graisse végétale sans acide gras, très utilisé dans la pâtisserie américaine.
Il se conserve 1 an après ouverture, à température ambiante. On l’utilise de plusieurs manières avec la pâte à sucre.
Voici une petite liste de ce qu’on peut faire avec du crisco :
- Si votre pâte à sucre est trop dure, une bonne noisette de crisco à l’intérieur de la pâte, puis on malaxe, pour la ramollir.
- Avant de malaxer la pâte à sucre, prendre une noisette de crisco, l’étaler sur vos mains et commencer à malaxer, cela la rendra plus souple et malléable.
- Si la pâte à sucre vous colle aux mains, un peu de crisco sur vos mains et hop le tour est joué plus de pâte qui colle aux doigts !
- Si vous êtes à court de Maïzena, vous pouvez mettre du crisco sur votre plan de travail pour étaler votre pâte à sucre.
- Si votre pâte à sucre craquelle légèrement, une noisette de crisco sur vos mains et on frotte la pâte à sucre, pour effacer les craquelures.
- Et aussi pour utiliser le decortwist, on met toujours un peu de crisco autour du boudin de pâte, que l’on insère dans le decortwist, cela permet de facilité la sortie de la pâte.
- Pour faire briller votre pâte ou modelage, et leur permettre une meilleure conservation, ainsi que de ne pas craquer au séchage.
- Une fois votre gâteau glacé et sec, pour faire adhérer la pâte à sucre, et ainsi si vous faites une erreur lors de la couverture, vous pouvez reprendre votre pâte sans soucis, également valable pour faire adhérer à un dummie (faux gâteau).
- Pour donner un effet brillant à un gâteau, en badigeonnant votre gâteau (recouvert de pâte à sucre)de crisco puis de colorant en poudre brillant.
Et enfin pour faire plusieurs recettes, voici le site des recettes crisco recipe (en anglais), dont le fameux buttercream plus blanc que blanc, qui se conserve 3 jours, à température ambiante sans souci !
Allez je vous met la recette :
Ingrédients :
- 400 g de sucre glace
- 160 g de crisco
- 2 càc d’extrait de vanille
- 60 g de lait
Battez le tout à grande vitesse pendant au moins 5 minutes, si pas assez crémeux ajouter un peu de lait, dans le cas contraire un peu de sucre glace, vous pouvez l’aromatiser selon votre goût, je conseille de le conserver 3 jours max à température ambiante et plusieurs semaines au frais bien filmé.
Voilà vous savez tout du crisco, à vous de tester maintenant !
Buttercream
Gâteau effet brillant avec le crisco
