Cette ganache Nutella est pour tous les fans de cette fameuse pâte à tartiner, on retrouve le goût, mais en moins sucré et moins gras. Cette ganache Nutella est un vrai régal !
Bien entendu, vous pouvez aussi utiliser d’autres pâtes à tartiner : Milka, Lindt, Poulain, Nestlé…
On vous propose une version classique de ganache Nutella pour fourrer vos Cake design en pâte à sucre, garnir des macarons, en ganache montée pour garnir des Layer cake, en verrine gourmande ou encore pour faire un topping sur vos cupcakes.
Le principe est simple, un mélange de crème liquide chaude qu’on verse sur le chocolat, pour le faire fondre puis on le place au frais. On peut choisir ensuite de la montée en chantilly ou pas. Et voilà notre ganache Nutella !
Retrouvez cette recette et plein d’autres inédites, dans notre formation Cake design en ligne !
Le matériel à utiliser pour la ganache Nutella
- Un cul de poule ou un saladier,
- Une petite casserole.
Ganache Nutella classique
Description
Pour un gâteau de 15 cm de diamètre.
Ingredients
100g de crème liquide à 30%
200g de chocolat au lait de qualité
300g de Nutella
Instructions
- Calculez votre quantité de ganache avec le tableau ci-dessous.
- Pesez le chocolat, le Nutella et la crème.
- Hachez finement le chocolat au couteau pour qu’il fonde plus rapidement.
- Portez à ébullition la crème liquide, retirer du feu à la première ébullition.
- Versez la crème sur le chocolat en deux fois, laissez reposer quelques minutes.
- Remuez avec votre maryse en partant du centre du bol, en mouvement de cercle, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Incorporez le Nutella.
- Couvrez au contact du film alimentaire et réservez au frais au moins une nuit.
Ganache Nutella montée
Description
Pour un gâteau de 15 cm de diamètre.
Ingredients
150g de crème liquide à 30%
200g de chocolat au lait de qualité
150g de Nutella
Instructions
1. Calculez votre quantité de ganache avec le tableau ci-dessus
2. Pesez le chocolat, le Nutella et la crème.
3. Coupez et hachez finement votre chocolat, pour qu’il fonde plus rapidement.
4. Portez à ébullition la moitié de la crème liquide dans une casserole sur feu moyen, retirez du feu dès les premières ébullitions.
5. Versez sur le chocolat la crème liquide chaude, laissez reposer quelques minutes.
6. Mélangez avec une maryse en partant du milieu du bol pour créer une émulsion.
7. Incorporez le Nutella.
8. Ajoutez l’autre moitié de crème liquide froide en remuant vivement.
9. Filmez au contact et au frais pour une nuit.
10. Montez la ganache en chantilly.
Que faire avec une ganache Nutella ?
Simplement à la petite cuillère, c’est vraiment délicieux !
Et voici d’autres idées de recettes de pâtisserie avec cette ganache Nutella :
- Pour fourrer et décorer un Layer cake,
- Pour le topping des cupcakes,
- À l’intérieur de choux ou éclairs,
- En verrine gourmande,
- À l’intérieur d’une bûche,
- Pour garnir un Number cake,
- Pour fourrer des macarons…
Quelques idées et inspirations d’Instagram pour vos créations avec la ganache Nutella
Vos questions fréquentes
COMMENT CONSERVER LA GANACHE NUTELLA
- Pour la ganache Nutella non-montée : 2 heures à température ambiante, 4 à 5 jours au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
- Pour la ganache Nutella montée : uniquement au frais environs 2 jours. Une fois montée, la ganache doit être utilisée immédiatement. Elle va se raidir et durcir un peu lorsqu’elle est conservé au froid. Si elle devient trop dur, laissez-la revenir à température ambiante. Il peut être nécessaire de la fouetter à nouveau, juste pour la rendre à nouveau souple.
Régalez-vous !
D’autres recettes de Cake design gourmandes ?
Voici quelques-unes de nos recettes de gâteaux, à associer à cette incroyable garniture au Nutella :
Recette de glaçage :
– Recette de la crème au beurre à la meringue suisse
Recette de ganache de fourrage :
