Description
Pour un gâteau de 15 cm de diamètre.
Ingredients
Scale
100g de crème liquide à 30%
200g de chocolat au lait de qualité
300g de Nutella
Instructions
- Calculez votre quantité de ganache avec le tableau ci-dessous.
- Pesez le chocolat, le Nutella et la crème.
- Hachez finement le chocolat au couteau pour qu’il fonde plus rapidement.
- Portez à ébullition la crème liquide, retirer du feu à la première ébullition.
- Versez la crème sur le chocolat en deux fois, laissez reposer quelques minutes.
- Remuez avec votre maryse en partant du centre du bol, en mouvement de cercle, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Incorporez le Nutella.
- Couvrez au contact du film alimentaire et réservez au frais au moins une nuit.