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Ganache Nutella

Ganache Nutella classique


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un gâteau de 15 cm de diamètre.


Ingredients

Scale

100g de crème liquide à 30%

200g de chocolat au lait de qualité

300g de Nutella


Instructions

  1. Calculez votre quantité de ganache avec le tableau ci-dessous.
  2. Pesez le chocolat, le Nutella et la crème.
  3. Hachez finement le chocolat au couteau pour qu’il fonde plus rapidement.
  4. Portez à ébullition la crème liquide, retirer du feu à la première ébullition.
  5. Versez la crème sur le chocolat en deux fois, laissez reposer quelques minutes.
  6. Remuez avec votre maryse en partant du centre du bol, en mouvement de cercle, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  7. Incorporez le Nutella.
  8. Couvrez au contact du film alimentaire et réservez au frais au moins une nuit.