Print
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Ganache Nutella montée


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un gâteau de 15 cm de diamètre.


Ingredients

Scale

150g de  crème liquide à 30%

200g de chocolat au lait de qualité

150g de Nutella


Instructions

1. Calculez votre quantité de ganache avec le tableau ci-dessus

2. Pesez le chocolat, le Nutella et la crème.

3. Coupez et hachez finement votre chocolat, pour qu’il fonde plus rapidement.

4. Portez à ébullition la moitié de la crème liquide dans une casserole sur feu moyen, retirez du feu dès les premières ébullitions.

5. Versez sur le chocolat la crème liquide chaude, laissez reposer quelques minutes.

6. Mélangez avec une maryse en partant du milieu du bol pour créer une émulsion.

7. Incorporez le Nutella.

8. Ajoutez l’autre moitié de crème liquide froide en remuant vivement.

9. Filmez au contact et au frais pour une nuit.

10. Montez la ganache en chantilly.