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Ganache Nutella montée


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour un gâteau de 15 cm de diamètre.


Ingrédients

Échelle

200 g de crème liquide à 30%

100 g de chocolat au lait de qualité

150 g de Nutella

150 g de mascarpone


Instructions

Passez le chocolat, le Nutella et la crème.

Hachez finement le chocolat au couteau pour qu’il fonde plus rapidement.

Portez à ébullition la crème liquide, retirez du feu à la première ébullition.

Versez la crème sur le chocolat et le Nutella en deux fois, laissez reposer quelques minutes.

Remuez avec votre maryse en partant du centre du bol, en mouvement de cercle, jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

Incorporez le mascarpone.

Couvrez au contact du film alimentaire et réservez au frais au moins une nuit.

Le lendemain, montez en chantilly.