Voici la recette du Biscuit roulé Fraise spécial Saint-Valentin, un vrai délice, facile et simple à réaliser
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Biscuit roulé Fraise Saint-Valentin
Ingrédients
100 g de farine
100 g de sucre
4 oeufs
Vanille en poudre
Colorant alimentaire rouge
Instructions
1- Séparez les blancs et les jaunes des œufs.
2- Battez les blancs avec une pincée de sel.
3- Quand ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en filet tout en continuant à battre.
4- Ajoutez ensuite les jaunes en continuant à battre. Ajoutez pour finir la vanille et la farine tamisée et mélangez délicatement.
5- Prélevez une partie de la pâte et colorez-la en rouge, faites les petits cœurs à l’aide d’une poche à douille, mettez-les à cuire 1 à 2 minutes juste pour que ça soit ferme.
5- Versez et étalez la pâte à génoise sur une plaque de cuisson (30 x 40 cm) recouverte de papier cuisson. Enfournez 8 à 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.
6- Roulez le biscuit sur lui-même dans un torchon encore tiède.
Laissez de côté pour refroidir.
Remplissage du Biscuit roulé Fraise
- 250g de mascarpone
- 200 ml de crème
- 30 g de sucre en poudre
- 1-2 cc d’extrait vanille
- 250g de fraises fraîches
Montage du Biscuit roulé Fraise Saint-Valentin
1- Déroulez la génoise puis étalez la chantilly
2- Garnissez de morceaux de fraises, puis roulez la génoise sur elle-même. Laissez-la enveloppée dans du papier cuisson ou un film alimentaire et mettez-la au frais.
4- Gardez le Biscuit roulé Fraise au frais au moins une heure avant de le servir.
