Number cake la recette facile avec astuces, inspirations et patrons à imprimer

Dans cet article, on vous dévoile tout ce qu’il faut savoir sur le Number Cake, son histoire, les conseils pour le réussir, la recette détaillée avec le choix du biscuit et de la crème, le nombre de parts et des idées d’inspiration !

C’est quoi un Number cake ?

Le Number cake ou le Letter cake est un gâteau d’anniversaire très populaire sur les réseaux sociaux, il a été inventé par la jeune pâtissière  @Adi Klinghofer sur Instagram en 2018.

Le Number Cake est un gâteau festif, découpées en forme de chiffre qui dévoile votre âge. Ainsi, plus besoin de bougies !

Ce fut un tel succès qu’il a été décliné sous d’autres formes telles que le Letter cake, en forme de lettre, le Symbole cake avec toute sorte de forme cœur, bague de fiançailles, licorne, sapin etc…

De la version classique à la version licorne en passant par le Number cake de noël, vous pouvez varier les formes et les recettes à chaque occasion.

Ils se composent généralement : 

• De 2 ou 3 étages de biscuit,

• De crème assez ferme pour qu’elle se tienne bien,

• De toutes sortes de gourmandises, de macarons, de fruits et de fleurs.

Le tout pour le rendre le plus délicieux et beaux possibles !

Pourquoi on aime le Number cake ?

• C’est le gâteau d’anniversaire le plus populaire après le Layer cake  !

• Vous n’avez pas besoin d’acheter un moule à gâteau numéroté ou un moule à gâteau alphabet. Il ne vous reste plus qu’à trouver la forme que vous souhaitez. Il suffit d’imprimer le patron de votre lettre, chiffre ou forme et de découper.

• Il n’y a presque pas de déchets ! Vous coupez votre nombre, alphabet ou la forme que vous voulez. Ensuite, vous pouvez rassembler l’excédent de pâte en boule et la réutiliser ou la conserver au congélateur pour une autre fois.

• Vous pouvez faire un petit ou un grand gâteau, car vous n’êtes pas limité par la taille de votre moule.

Quel biscuit choisir pour un Number cake ?

Le Number cake est en général à base de pâte sucrée ou pâte sablée ce qui permet d’avoir un rendu fin et qui se tient bien. 

Il est tout à fait possible d’utiliser des gâteaux plus lourds tels qu’une base de génoise, une dacquoise, des biscuits cuillère ou encore un biscuit joconde.

Mais attention à l’épaisseur de ces gâteaux plus lourds car il risque de se casser au montage si le biscuit est trop fin ou écraser la crème s’il est trop épais. 

Quelle crème choisir pour garnir un Number cake ?

Pour garnir un Number cake, il faut utiliser une crème qui se tient bien avec assez une texture ferme pour éviter qu’elle s’écrase sous le poids. 

Du coup, on choisit plutôt une ganache montée au chocolat, une chantilly mascarpone, une crème diplomate ou crème au beurre meringué.

Comment faire un Number cake ?

Voici notre recette du Number cake :

Print

Découvrez la recette en vidéo :

Patrons Number cake, Letter cake et autres formes à imprimer :

Voici ci-dessous des gabarits (patrons) pour chaque chiffre et lettre, mais aussi forme, qui vous permettront de découper facilement votre pâte sablée ou génoise.

Téléchargez ce dont vous avez besoin et imprimez-les sur une feuille A4 :

– Pour une génoise, découpez après cuisson sur la génoise.

– Pour une pâte à tarte sablée, découpez avant cuisson

Gabarits Number Cake :

1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

Gabarits Letter Cake :

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Autres gabarits :

• Coeur
• Bonhomme de pain d’épices
• Bague de fiançailles
• Sapin
• Lapin

Retrouvez cette recette et bien d’autres dans la formation Intégrale Cake designer !

Conseils pour réussir le Number Cake :

• Utilisez du beurre refroidi pour qu’il soit friable et non crémeux dans la farine.

• Réalisez votre décoration le jour J, pour éviter qu’elle ne s’abîme, que les bonbons fondent, que les biscuits se ramollissent et que les fruits s’oxydent.

• Préparez et réfrigérez la pâte sucrée la veille. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie. Ainsi, vous pouvez découper la forme voulue à l’aide de votre patron et d’un couteau bien aiguisé pour avoir des bords bien nets.

• Pour les formes circulaires, vous pouvez utiliser un coupe-pizza.

• Piquez-bien votre pâte à la fourchette et mettez-la au congélateur 15 minutes avant la cuisson.

• Les formes de biscuits peuvent être réalisées jusqu’à 2 jours en avance.

• Il est possible de chablonner votre pâte à tarte, c’est-à-dire recouvrir le biscuit d’une fine couche de chocolat fondu afin que celui-ci le renforce et l’imperméabiliser une fois refroidi (attention aux associations de goûts).

• Prévoyez environ 700 g de garniture pour remplir 2 étages d’un chiffre ou d’une lettre de format A4.

Quelle décoration peut-on mettre sur un Number cake ?

C’est la partie la plus chouette, on peut se faire plaisir et faire preuve de créativité, c’est ce qui fait la beauté du Number cake, on peut utiliser :

• Toutes sortes de chocolats : Raffaello, Ferrero rocher, Maltesers, Kinder maxi, Kinder bueno, mini Nutella, copeaux de chocolat, Kit kat, Oréo, Mikado.

• Toutes sortes de fruits : fraise, framboise, mangue, mûre, myrtille, ananas, raisin, cerise, kiwi.

• Et aussi des bonbons, des fleurs comestibles, des meringues, des macarons, des décorations en pâte à sucre (à poser au dernier moment), des chamalow, du popcorn.

Comment s’organiser pour faire un Number cake ?

Pour réussir un Number cake, le mieux est de bien s’organiser, voici un planning à suivre :

J-2 / Imprimer les gabarits pour la découpe, les patrons et préparer la pâte sucrée.

J-1 /  Préparer la ganache montée, découpez et mettez à cuire les biscuits.

J / Préparez la ganache montée, assemblez et décorez le Number cake avant de servir.

Vos questions fréquentes sur le Number cake

Combien de parts dans un Number cake ?

Pour un number cake à deux chiffres, vous pourrez servir 20 à 25 personnes. 

Quel modèle de Number cake  choisir ?

Si manquez d’inspiration, voici quelques idées de Number cake de différentes formes :

Le gabarit bague de fiançailles est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4

Le gabarit sapin est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4

Le gabarit cœur est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4