Number cake la recette facile avec astuces, inspirations et patrons à imprimer

Recette facile Number Cake

Dans cet article, on vous dévoile tout ce qu’il faut savoir sur le Number Cake, son histoire, les conseils pour le réussir, la recette détaillée avec le choix du biscuit et de la crème, le nombre de parts et des idées d’inspiration !

C’est quoi un Number cake ?

Le Number cake ou le Letter cake est un gâteau d’anniversaire très populaire sur les réseaux sociaux, il a été inventé par la jeune pâtissière  @Adi Klinghofer sur Instagram en 2018.

Number Cake 20 ans

Le Number Cake est un gâteau festif, découpées en forme de chiffre qui dévoile votre âge. Ainsi, plus besoin de bougies !

Ce fut un tel succès qu’il a été décliné sous d’autres formes telles que le Letter cake, en forme de lettre, le Symbole cake avec toute sorte de forme cœur, bague de fiançailles, licorne, sapin etc…

De la version classique à la version licorne en passant par le Number cake de noël, vous pouvez varier les formes et les recettes à chaque occasion.

Ils se composent généralement : 

  • De 2 ou 3 étages de biscuit,
  • De crème assez ferme pour qu’elle se tienne bien,
  • De toutes sortes de gourmandises, de macarons, de fruits et de fleurs.

Le tout pour le rendre le plus délicieux et beaux possibles !

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Pourquoi on aime le Number cake ?

  • C’est le gâteau d’anniversaire le plus populaire après le Layer cake  !
  • Vous n’avez pas besoin d’acheter un moule à gâteau numéroté ou un moule à gâteau alphabet. Il ne vous reste plus qu’à trouver la forme que vous souhaitez. Il suffit d’imprimer le patron de votre lettre, chiffre ou forme et de découper.
  • Il n’y a presque pas de déchets ! Vous coupez votre nombre, alphabet ou la forme que vous voulez. Ensuite, vous pouvez rassembler l’excédent de pâte en boule et la réutiliser ou la conserver au congélateur pour une autre fois.
  • Vous pouvez faire un petit ou un grand gâteau, car vous n’êtes pas limité par la taille de votre moule.

Quel biscuit choisir pour un Number cake ?

Le Number cake est en général à base de pâte sucrée ou pâte sablée ce qui permet d’avoir un rendu fin et qui se tient bien. 

Il est tout à fait possible d’utiliser des gâteaux plus lourds tels qu’une base de génoise, une dacquoise, des biscuits cuillère ou encore un biscuit joconde.

Mais attention à l’épaisseur de ces gâteaux plus lourds car il risque de se casser au montage si le biscuit est trop fin ou écraser la crème s’il est trop épais. 

Quelle crème choisir pour garnir un Number cake ?

Pour garnir un Number cake, il faut utiliser une crème qui se tient bien avec assez une texture ferme pour éviter qu’elle s’écrase sous le poids. 

Du coup, on choisit plutôt une ganache montée au chocolat, une chantilly mascarpone, une crème diplomate ou crème au beurre meringué.

Comment faire un Number cake ?

Voici notre recette du Number cake :

Imprimer
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Number cake 2

Number Cake : Recette et astuces


  • Auteur: Création Hloua

Description

Pour environ 15 /20 personnes


Ingrédients

Échelle

Pâte sablée :

500 g de farine

10 g de sel

250 g de sucre glace

300 g de beurre tempéré

100 g d’oeuf entier

Ganache :

800 g de crème liquide 30%

800 g de chocolat blanc

4 feuilles de gélatine (200 blooms) – Facultatif


Découvrez la recette en vidéo :

Si vous souhaitez commander un Number cake auprès de pâtissières près de chez vous ou si vous êtes pâtissières à la recherche de clients, cliquez ici.

Patrons Number cake, Letter cake et autres formes à imprimer :

Voici ci-dessous des gabarits (patrons) pour chaque chiffre et lettre, mais aussi forme, qui vous permettront de découper facilement votre pâte sablée ou génoise.

Téléchargez ce dont vous avez besoin et imprimez-les sur une feuille A4 :

– Pour une génoise, découpez après cuisson sur la génoise.

– Pour une pâte à tarte sablée, découpez avant cuisson

Gabarits Number Cake :

1 2 3 4 5 6 7 8 9 0

Gabarits Letter Cake :

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z

Autres gabarits :

Conseils pour réussir le Number Cake :

  • Utilisez du beurre refroidi pour qu’il soit friable et non crémeux dans la farine.
  • Réalisez votre décoration le jour J, pour éviter qu’elle ne s’abîme, que les bonbons fondent, que les biscuits se ramollissent et que les fruits s’oxydent.
  • Préparez et réfrigérez la pâte sucrée la veille. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler au rouleau à pâtisserie. Ainsi, vous pouvez découper la forme voulue à l’aide de votre patron et d’un couteau bien aiguisé pour avoir des bords bien nets.
  • Pour les formes circulaires, vous pouvez utiliser un coupe-pizza.
  • Piquez-bien votre pâte à la fourchette et mettez-la au congélateur 15 minutes avant la cuisson.
  • Les formes de biscuits peuvent être réalisées jusqu’à 2 jours en avance.
  • Il est possible de chablonner votre pâte à tarte, c’est-à-dire recouvrir le biscuit d’une fine couche de chocolat fondu afin que celui-ci le renforce et l’imperméabiliser une fois refroidi (attention aux associations de goûts).
  • Prévoyez environ 700 g de garniture pour remplir 2 étages d’un chiffre ou d’une lettre de format A4.

Quelle décoration peut-on mettre sur un Number cake ?

C’est la partie la plus chouette, on peut se faire plaisir et faire preuve de créativité, c’est ce qui fait la beauté du Number cake, on peut utiliser :

  • Toutes sortes de chocolats : Raffaello, Ferrero rocher, Maltesers, Kinder maxi, Kinder bueno, mini Nutella, copeaux de chocolat, Kit kat, Oréo, Mikado.
  • Toutes sortes de fruits : fraise, framboise, mangue, mûre, myrtille, ananas, raisin, cerise, kiwi.
  • Et aussi des bonbons, des fleurs comestibles, des meringues, des macarons, des décorations en pâte à sucre (à poser au dernier moment), des chamalow, du popcorn.

Comment s’organiser pour faire un Number cake ?

Pour réussir un Number cake, le mieux est de bien s’organiser, voici un planning à suivre :

J-2 / Imprimer les gabarits pour la découpe, les patrons et préparer la pâte sucrée.

J-1 /  Préparer la ganache montée, découpez et mettez à cuire les biscuits.

J / Préparez la ganache montée, assemblez et décorez le Number cake avant de servir.

Vos questions fréquentes sur le Number cake

Combien de parts dans un Number cake ?

Tableau du nombre de parts pour un Number Cake

Pour un number cake à deux chiffres, vous pourrez servir 20 à 25 personnes. 

Quel modèle de Number cake  choisir ?

Si manquez d’inspiration, voici quelques idées de Number cake de différentes formes :

Number Cake bague de fiançaille
Symbole cake de @adikosh_123, en forme de bague idéal pour une demande en mariage

Le gabarit bague de fiançailles est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4

Symbole cake en pièce montée - Number Cake
Symbole cake en pièce montée, idéal pour un mariage @kleobakery
Symbole cake, en forme de sapin de Noel - Number Cake
Symbole cake, en forme de sapin de Noel de @innatsaba

Le gabarit sapin est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4

Number Cake spécial Halloween
Number cake d’Halloween @mentapastel 
Number cake tout chocolat - chiffre 3
Number cake tout chocolat de notre élève Cake designer @la fée d’lys
Heart cake Symbole cake Number Cake
Heart cake de notre élève Cake designer @lesdouceurssucréesdemu
Heart cake Symbole cake
Heart cake au fruit et chocolat, de notre élève Cake designer @cooking_by_mila

Le gabarit cœur est à télécharger et à imprimer sur une feuille A4

Number cake chiffre 1
Number cake de notre élève Cake designer @sweet cakes 06, idéal pour fêter la première bougie
Heart cake
Heart cake de notre élève Cake designer @nancie_cake designer
Licorne cake Number cake
Licorne cake de notre élève Cake designer @atelier.blossom.pastry
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40 réponses sur « Number cake la recette facile avec astuces, inspirations et patrons à imprimer »

Bonjour,
Merci pour votre commentaire, ravie que ça vous plaise,
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour, je me permets de vous contacter car je dois réaliser un Number cake avec le chiffre 5 pour 30 personnes ainsi que le chiffre 0 pour 30 personnes également. Je ne sais pas quel dimension je dois prendre au niveau des chiffres. Merci de votre réponse. Claire

Bonjour,
Dans l’article il y a un tableau avec les formats et nombre de parts pour les number Cake,
Pour 30 personnes, il s’agit du format A3 sur 2 étages, 3 niveaux.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour
Pour le chiffre 1 en format A3 quel quantité me faut il d’ingrédient svp ? Merci
Cordialement
Béatrice

Bonjour,
Il est difficile d’évaluer les quantités pour chaque format, il faut tester.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
Pour faire la lettre H un en dessous 1 au dessus donc 1 étage. Il faut 500g de farine ? C’est ça ou alors avec 500g on ne fait que la base ? Désolée je n’ai jamais fait. Pour le pâte brisée ou sucré, ce n’est pas compliqué pour couper l’étage ? Ça n’ecrase pas tout ? Merci beaucoup pour la réponse😉

Bonjour,
Vous pouvez multiplier la recette par 2, il vaut mieux prévoir plus que moins, il est difficile de prévoir exactement les quantités pour chaque forme.
Et pour le découpage, il faut le faire le plus délicatement possible.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
La gélatine est facultative et pas utilisée dans la vidéo de la recette.
Si vous souhaitez en mettre, faites réhydrater votre gélatine dans un bol d’eau froide et incorporez-la avec la crème liquide chaude pour la faire fondre et versez ensuite sur le chocolat.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour, je voulais faire le number cake, format A 3, sur le déroulement de votre recette il est indiqué 800g de crème fraîche et de chocolat pour 20 25 personne. Est ce pour un number cake à 2 chiffre format A 3 ? merci de votre réponse

Bonjour,
La recette est pour un Number cake un seul chiffre, ici le 2 à voir sur la vidéo, format A4.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
Une fois le number cake monté, où le conserver avant de le déguster?
Frigo? Cave?
Combien de temps à l’avance peut on le monter? Veille au soir pour le lendemain midi?
Merci!

Bonjour,
C’est mieux de faire le Number cake le jour même, de le monter le jour même sinon il risque de s’humidifier et de devenir trop mou.
Le conserver au frigo.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
C’est mieux de faire le Number cake le jour même, de le monter le jour même sinon il risque de s’humidifier et de devenir trop mou.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
Ravie qu’il vous plaise,
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Merci pour votre recette, Mon fils vient de faire 10 ans mercredi et dimanche on fête l’anniversaire avec la famille, du coup je me lance pour faire un number cake 10 .
Je reviendrais pour dire comment ça s’est passé 🤪. Elisabeth

Bonjour,
Hâte d’avoir votre retour !
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

avez vous une vidéo et les explications pour réaliser des macarons et une pavlova
un grand merci pour vos précieux conseils

Bonjour,
Une recette de Pavlova sera publiée bientôt, n’hésitez pas à vous abonner à la Newsletter.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Coucou, je vais essayer la recette du number cake aujourd’hui, une question pourquoi utiliser du beurre refroidi et non du beurre pommade dans la pâte biscuit ? . Merci de votre réponse.

Bonjour
C’est du beurre refroidi parce que c’est une pâte sablée. Le beurre refroidi et la farine donnent une texture sablée.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
J ai un number cake à faire à 2 chiffres en format A3, combien je dois prévoir en quantité de creme diplomate?
Et est il possible de colorer ma creme diplomate? Si oui que dois je prendre comme colorant? Gel, poudre?
Un grand merci pour vos réponses..

Bonjour,
Il est difficile d’évaluer la quantité exacte de crème nécessaire d’avance pour un Number Cake,
Pour colorer votre crème diplomate, vous pouvez utiliser un colorant hydrosoluble, car la crème diplomate contient du liquide. En gel, c’est plus efficace qu’en poudre.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
La crème dans cette recette de Number Cake est une ganache et ne se colore pas.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,je souhaite faire un number cake , peut on préparer la ganache montée chocolat blanc ,ou creme diplomate mascarpone la veille et monté le jour même ( je me perds dans tout ses crèmes) j ai lu qu une crème diplomate on peut que le laisser 20min hors frigo

Bonjour,
Oui vous pouvez préparer vos ganaches ou crèmes la veille.
Pour la crème diplomate il faut éviter de la laisser hors frigo surtout en ce moment avec la chaleur.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
Je souhaite réaliser deux chiffres au format A3.
Comment dois-je multiplier les quantités de la recette?
Je vous remercie par avance!

Bonjour,
Il faut utiliser le tableau des quantités qui est sur l’article.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
Merci pour vos publications, elles sont tres bien faites et votre site hyper agréable.
Dans le cadre d’une ganache montée au chocolat au lait, quelle serait la proportion chocolat/creme?
Merci par avance

Bonjour j’ai un number cake au Kinder à faire ,je ne sais pas quoi faire comme crème au Kinder pour que sa tienne le plus longtemps possible, ganache montée,crème mascarpone au Kinder ? Pouvez vous m’aider svp.

Bonjour,
Vous pouvez faire une ganache Kinder Bueno, nous avons une recette qui est disponible dans la Pastry Academy ici.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
Vous pouvez congeler les éléments séparés, mais pas le Number Cake en entier,
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour ou trouver des patrons format A3 svp?
Les patrons de number cake et letter cake que vous proposer ci dessus son bien format a4?

Bonjour,
Les patrons ici sont en A4, vous pouvez imprimer plus grand selon votre imprimante.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

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