Mélangez dans une casserole les jaunes d’œufs, l’arôme vanille, la farine, la maïzena et le sucre. Ajoutez le lait petit à petit tout en mélangeant pour éviter les grumeaux.

Faites cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe.

Une fois bien épaisse, mettre la crème dans un récipient, filmez-la au contact et laissez-la refroidir quelques heures au frais.

Préparez la ganache souple en faisant chauffer la crème liquide et en la versant sur le chocolat au lait. Mélangez et ajoutez le beurre. Filmez au contact et réservez jusqu’à utilisation.

Fouettez la crème refroidie avec la crème liquide jusqu’à obtention d’une crème souple et homogène.

Dans des verrines, émiettez le gâteau au chocolat, ajoutez de la crème à la vanille et laissez reposer au frais au moins 30 minutes. Déposez ensuite une couche de ganache au chocolat et laissez prendre au frais 2 heures avant de déguster.