Mixer les cubes de mangue, finement, afin d’obtenir de la purée.

Passez la purée au tamis pour qu’elle soit bien lisse et versez-la dans une casserole.

Mélangez la maïzena avec le jus de citron dans un récipient.

Puis incorporez ce mélange à la purée de mangue.

Faites chauffer la casserole à feux doux et remuez. Le curd doit s’épaissir et devenir crémeux.

Vous pouvez retirer le curd du feu, quand il est bien épaissi.

Placez-le dans une boite hermétique ou dans un récipient et laissez reposer au minimum 1h au réfrigérateur avant utilisation.