Un Molly Cake Citrouille Surprise pour surprendre vos invités
Pour Halloween, quoi de mieux qu’un gâteau qui surprend et régale ? Le Molly Cake, connu pour sa texture moelleuse, se transforme ici en une délicieuse citrouille remplie de bonbons pour amuser et ravir petits et grands. Découvrez notre recette complète pour réaliser un Molly Cake Citrouille Surprise.
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Molly Cake : la recette facile et inratable
Ingrédients
3 œufs – environ 155 g à température ambiante
250 g de sucre en poudre
2 c. à café d’extrait de vanille liquide
250 ml de crème liquide entière 30% de mg froide
250 g de farine T45
9 g de levure chimique
3 g de sel
Instructions
Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Chemisez votre moule à gâteau.
1- Fouettez les oeufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
2- Ajoutez la farine tamisée, le sel et la levure, en plusieurs fois à la cuillère et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
3- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.
4- Incorporez délicatement la crème chantilly, à l’aide d’une maryse dans l’appareil.
5- Divisez la pâte en deux et verser dans deux moules à gâteau de même diamètre.
6- Tapez le sur le plan de travail, pour évacuer les bulles d’air.
8– Enfournez pour 1h10 de cuisson.
9– Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau.
10- A la sortie du four, laissez dans un four éteint 5 min dans le moule, puis le retourner sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.
11- Emballez vos génoises dans du film alimentaire et laissez au frais au moins 2h avant de les découper.
Ganache chocolat au lait
Ingrédients
400g de chocolat au lait
200g de crème liquide
Instructions
Faites légèrement fondre au micro-onde le chocolat au lait, faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat au lait.
Mélangez pour faire l’émulsion, filmez au contact et réservez quelques heures à température ambiante pour qu’elle durcisse. Elle doit avoir une texture de pâte à tartiner.
Crème au beurre à la meringue suisse
Ingrédients
120 g de blanc d’oeufs
100 g de sucre en poudre
230 g de beurre mou
Arôme au choix
Instructions
Dans un cul de poule, mélangez les blancs d’œufs et le sucre, faites mousser légèrement.
Au bain marie, dès que l’eau est chaude, posez le bol, mais le fond ne doit pas toucher l’eau.
Battre au fouet jusqu’à que le mélange atteigne les 66°.
Ôtez du feu, versez la meringue dans un autre récipient ou dans votre robot, battez à grande vitesse jusqu’à qu’elle retombe à température ambiante env 10 minutes.
Incorporez le beurre petit à petit tout en continuant à fouetter la meringue. Augmentez la vitesse pour créer une émulsion. Mettre la feuille du robot et continuer de battre 2/3mn pour enlever les bulles d’air. C’est à ce moment là que vous ajouterez votre arôme et votre colorant alimentaire.
Montage du Molly Cake Citrouille Surprise
Découpez en deux vos deux biscuits. Vous aurez donc 4 tranches.
Mettre le haut d’un des gâteaux à l’envers sur votre plateau, déposez de la ganache chocolat au lait puis recouvrir avec le bas de ce même gâteau. Pochez de la ganache et déposez le bas du deuxième gâteau, pochez une dernière fois de la ganache et recouvrir de la dernière tranche de gâteau (le haut du gâteau).
Vous aurez au final un gâteau à l’envers et un à l’endroit pour donner une forme un peu arrondie en bas et en haut.
Laissez reposer au frais quelques heures.
Recouvrir votre gâteau entièrement de crème au beurre tout en gardant une forme ronde du gâteau, laissez à la spatule ou avec un petit morceau de papier rodoid.
Formez les yeux et la bouche de la citrouille avec un pinceau et du colorant noir ou de la pâte à sucre.
Remplir le trou au milieu avec plein de bonbon et laissez déborder sur le haut du gâteau et c’est prêt !
Votre recette du Montage du Molly Cake Citrouille Surprise en vidéo
Et voilà votre Montage du Molly Cake Citrouille Surprise est prêt
