Une Recette Élégante pour des Cupcakes Gourmands et Intenses
Succombez au charme des Black Velvet Cupcakes, une recette à la fois intense et raffinée qui marie le chocolat noir à la douceur acidulée des mûres. Chaque cupcake, moelleux et délicieusement sombre grâce au colorant noir, cache un cœur de curd de mûres fait maison et est surmonté d’une chantilly mascarpone aérienne. Parfaits pour toutes les occasions, ces cupcakes séduiront par leur texture et leurs saveurs uniques. Retrouvez dans cette recette toutes les étapes pour réaliser ces délices inoubliables.
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Black Cupcakes
Description
Pour 12 cupcakes
Ingrédients
125 g de farine
28 g de poudre de cacao
Colorant alimentaire noir
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
56 g de beurre mou
150 g de sucre
1 œuf
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de vanille
60 g de crème liquide entière
120 ml de lait
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés.
Dans un bol, mélangez ensemble la farine, la poudre de cacao, le colorant en poudre noir, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
Crémez le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique à grande vitesse, environ 2-3 minutes. (Si vous utilisez un robot pâtissier utilisez un accessoire de feuille.)
Ajoutez ensuite l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille et mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la couleur soit pâle et lisse, environ 1 minute.
Ajoutez ensuite le lait et la crème à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Le mélange aura l’air caillé, mais ne vous inquiétez pas c’est normal.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez à basse vitesse.
Répartir la pâte également entre les 12 cupcakes, chacune doit être pleine aux trois quarts. Faites cuire les cupcakes pendant 17 à 19 minutes.
Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Et voilà vos Black Cupcakes pour vos Black Velvet Cupcakes, sont prêts !
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Chantilly
Ingrédients
250g de crème liquide
200g de mascarponne
30g de sucre glace
Instructions
Battez tous les ingrédients ensemble au robot jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Réservez.
Curd mûres sans œufs
Ingrédients
300 g de mûres fraîches (ou surgelées)
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 cuillères à soupe d’eau
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
20g de beurre
Instructions
Dans une casserole, ajoutez les mûres et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en écrasant légèrement les mûres avec une cuillère en bois pour libérer leur jus.
Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les mûres soient bien ramollies.
Hors du feu, mixez les mûres.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l’eau et le jus de citron pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez ce mélange à la casserole avec les mûres. Mélangez bien.
Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.
Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et mélangez.
Laissez refroidir légèrement le curd avant de le transférer dans un bocal ou un récipient hermétique.
Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez. Le curd aux mûres se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Et voilà votre Curd aux mûres pour vos Black Velvet Cupcakes, est prêt !
Montage de vos Black Velvet Cupcakes
Évidez le centre de vos cupcakes et pochez-y du curd aux mûres, pochez par-dessus la crème chantilly et déposez une mûre fraîche sur le dessus.
Conservez au frais.
Vos Black Velvet Cupcakes sont prêt !
