Une recette de cupcake citron pavot parfumé avec un topping au citron, des goûts acidulés et doux à la fois.
Ces cupcakes sont moelleux et au bon goût de citron.
La douceur du topping citron fonctionne bien avec le croquant des petites graines de pavot, ce Cupcake Citron Pavot est ultra gourmand avec du peps !
Cupcake vanille
Description
Pour 12 cupcakes
Ingrédients
130 g Farine T45
1 c. à café levure chimique
1 pincée de sel
85 g huile végétale
75 g de cassonade
75 g sucre en poudre
2 oeufs à température ambiante
2 c. à café vanille liquide
125 g lait fermenté – ou du yaourt
Instructions
Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les graines de pavot, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs.
Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.
Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Mettez à cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ jusqu’à ce que vos cupcakes soient complètement cuits, vérifié la cuisson au bout de 15 minutes avec un cure-dent en le plongeant au centre, il doit ressortir propre.
Laissez les cupcakes complètement refroidir avant de les décorer avec votre glaçage, une poche à douille et une grosse douille de décoration.
Topping citron
Ingrédients
250 g de mascarpone
200 g crème liquide
30 g sucre glace
Zeste d’un citron
Quelques gouttes de jus de citron
Instructions
Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème fouettée.
Mettez dans une poche à douille.
Le topping spécial Cupcake Citron Pavot est prêt
Insert Curd Citron
Ingrédients
150 ml de jus de citron frais environ 2 à 4 citrons
200 g de sucre
2 oeufs
2 jaunes d’oeuf
100 g de beurre
Instructions
Pressez les citrons pour obtenir 150 ml de jus de citron. Passez le jus à travers une passoire à maille fine ou un chinois pour obtenir un jus bien lisse, sans pulpe ni pépins. Réservez.
Dans un saladier, disposez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur plus pâle.
Versez le mélange dans une casserole en acier inoxydable, ajoutez le jus de citron et fouettez pour homogénéiser le tout.
Mettez le Lemon curd à feu moyen (doux), en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le Curd Citron épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirez immédiatement du feu.
Ajoutez le beurre et mélangez au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Couvrez au contact d’un film alimentaire et réservez au frais.
Votre Insert Curd citron spécial pour vos Cupcakes Citron Pavot est prêt
Montage Cupcake Citron Pavot
- Videz le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau ou d’un vide cupcake.
- Pochez du Curd Citron à l’intérieur.
- Pochez la chantilly mascarpone sur le cupcake.
- Décorez avec des graines de pavot.
- Laissez reposer au réfrigérateur minimum 2h avant de déguster.
Et voilà vos délicieux Cupcakes Citron Pavot
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