Voici une recette de Cupcake Pistache Framboise qui ravira vos papilles.
L’acidité de la framboise et la douceur de la pistache est une merveille en bouche !
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Base Cupcake Pistache
Description
Pour 12 Cupcakes
Ingrédients
130 g Farine T45
1 c. à café levure chimique
1 pincée de sel
85 g huile végétale
75 g de cassonade
75 g sucre en poudre
2 oeufs à température ambiante
2 c. à café vanille liquide
125 g lait fermenté – ou du yaourt
50 g de pâte de pistache
Instructions
Préchauffez le four à 175° – 180°C et chemisez de caissettes en papier un moule à cupcakes.
Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un récipient, la farine, la pâte de pistache, la levure chimique et le sel.
Dans un grand récipient, mélangez au fouet l’huile végétale, le sucre en poudre, la vanille et les œufs.
Incorporez alternativement le mélange d’ingrédients secs et le lait fermenté en 2 – 3 fois jusqu’à obtenir un mélange homogène et liquide.
Versez la préparation dans les caissettes en papier en veillant à les remplir au maximum à moitié.
Mettez à cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit, vérifiez la cuisson au bout de 15 minutes avec un cure-dent en le plongeant au centre, il doit ressortir propre.
Laissez les cupcakes complètement refroidir avant de les décorer.
Topping pistache
Ingrédients
250 g de mascarpone
200 g crème liquide
30 g sucre glace
50 g de pâte de pistache
Instructions
Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Curd Framboise
Ingrédients
200 g de framboises congelées
1 càs de jus de citron
1 càs de maïzena sucre glace selon votre goût et l’acidité des framboises
Instructions
1- Mettez directement les framboises congelées dans une casserole.
2- Laissez fondre les framboises puis ajoutez la Maïzena préalablement dissoute dans du jus de citron.
3- Remuez bien sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.
Montage Cupcake Pistache Framboise
- Videz le centre des cupcakes à l’aide d’un couteau ou d’un vide cupcake.
- Pochez du curd de framboise à l’intérieur.
- Pochez la chantilly mascarpone sur le cupcake.
- Décorez avec des framboises fraîches et des pistaches concassées.
- Laissez vos Cupcake Pistache Framboise reposer au réfrigérateur minimum 2h avant de déguster
Et voilà, vos Cupcake Pistache Framboise sont prêts
