Faultline Cake Façon fraisier

Faultline Cake Façon fraisier

Un Layer cake très frais et fondant en bouche, ce Faultline Cake Façon fraisier est idéal pour toute occasion et évènements.

Il est composé d’une génoise rapide nature, garni d’une crème diplomate onctueuse, de généreux morceaux de fraises et en couverture de crème au beurre russe.

Faultline Cake Façon fraisier recette
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Faultline Cake Façon fraisier : Génoise rapide nature


  • Auteur: Création Hloua

Description

Moule 15 cm


Ingrédients

Échelle

6 oeufs

180 g de sucre

180 g de farine


Instructions

1- Chemisez votre moule.

2- Préchauffez le four à 165°C, chaleur statique.

3- Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

4- Tamisez la farine par-dessus l’appareil.

5- Incorporez délicatement au fouet manuel, de bas en haut, en partant du fond du bol.

6- Versez dans le moule à gâteau, et mettez à cuire au four 45 minutes.

7- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau. La lame doit ressortir sèche.

8- A la sortie du four, laisser dans un four éteint 5 min dans le moule, avec porte entrouverte.

9- Démoulez 10 min après la sortie du four, puis retournez-le sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

Vidéo de la génoise de votre Faultline Cake Façon fraisier

Astuces pour réussir la génoise de votre Faultline Cake Façon fraisier

  • Ne pas trop réchauffer le four, pour éviter que la génoise ne retombe au milieu.
  • Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson qui risque de faire retomber la génoise.
  • Les oeufs doivent être à température ambiante.
  • La génoise doit être enfournée, immédiatement après sa préparation.
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Faultline Cake Façon fraisier – Crème diplomate


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

300g de lait

3 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

60g de sucre

30g de maïzena

30g de beurre doux

3g de gélatine (1 feuille et demi)

150 g de mascarpone froid

150 ml de crème liquide entière froide


Instructions

1- Hydratez la gélatine dans un bol d’eau froide.

2- Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et la graine de vanille fendue et grattée.

3- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre pour blanchir le mélange.

4- Ajoutez la maïzena puis fouetter à nouveau.

5- Une fois le lait à ébullition, retirez la gousse de vanille puis versez le lait sur le mélange jaunes d’oeufs, sucre et maïzena.

6- Versez le tout à nouveau dans la casserole et mettez à cuire la crème à feu moyen jusqu’à ébullition sans cesser de remuer.

7- Sortez la casserole du feu et ajoutez la gélatine et le beurre.

8- Mélangez-bien puis couler la crème sur une plaque et filmez au contact.

9- Réservez au réfrigérateur 3h minimum.

10- Montez la crème liquide entière avec le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème ferme. 

Fouettez la crème pâtissière pour la rendre bien lisse. 

Incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière à la maryse pour ne pas casser les bulles d’air et garder une texture bien légère. 

Vidéo de la crème diplomate de votre Faultline Cake Façon fraisier

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Faultline Cake Façon fraisier : Crème au beurre russe


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

200 g Beurre doux (ramolli)

160 g de Lait concentré sucré

1 c. à café Vanille


Instructions

Dans le bol du robot, battez le beurre ramolli à vitesse rapide pendant environ 5 minutes.

Baissez à vitesse moyenne et incorporez le lait concentré sucré, la vanille.

Reprenez à vitesse rapide et battez pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et lisse. (Le mélange va d’abord avoir consistance granuleuse avant de retrouver une texture crémeuse).

Changez le fouet par la feuille et battez à vitesse lente pendant 2 minutes pour lisser la crème.

Montage en vidéo du Faultline Cake Façon fraisier

Et voilà, votre Faultline Cake Façon fraisier est prêt

Faultline Cake Façon fraisier
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