Préchauffez le four à 180 degrés.

Dans un bol, mélangez ensemble la farine, la poudre de cacao, le colorant en poudre noir, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.

Crémez le beurre et le sucre ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique à grande vitesse, environ 2-3 minutes. (Si vous utilisez un robot pâtissier utilisez un accessoire de feuille.)

Ajoutez ensuite l’œuf, le jaune d’œuf et la vanille et mélangez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que la couleur soit pâle et lisse, environ 1 minute.

Ajoutez ensuite le lait et la crème à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Le mélange aura l’air caillé, mais ne vous inquiétez pas c’est normal.

Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez à basse vitesse.

Répartir la pâte également entre les 12 cupcakes,  chacune doit être pleine aux trois quarts. Faites cuire les cupcakes pendant 17 à 19 minutes.

Laissez les cupcakes refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.