Dans une casserole, ajoutez les mûres et le sucre. Faites chauffer à feu moyen en écrasant légèrement les mûres avec une cuillère en bois pour libérer leur jus.

Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les mûres soient bien ramollies.

Hors du feu, mixez les mûres.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l’eau et le jus de citron pour obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ce mélange à la casserole avec les mûres. Mélangez bien.

Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir. Cela prendra environ 3 à 5 minutes.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez le beurre et mélangez.

Laissez refroidir légèrement le curd avant de le transférer dans un bocal ou un récipient hermétique.

Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez. Le curd aux mûres se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine.