Une génoise facile pour de délicieux Layer Cake
C’est une recette de génoise vraiment facile et rapide à faire qui vous permettra de réaliser de délicieux layer cakes délicieux, garni de ganache, curd ou crème chantilly mascarpone.
Une recette sans matière grasse donc il est important de l’imbiber avec un sirop.
Dans cette recette de génoise, il n’y a pas de levure, elle monte grâce à l’air incorporé dans la pâte, qui est bien fouettée.
Ici c’est la version au chocolat, il suffit d’enlever le cacao et le remplacer par de la farine, pour la version nature.
Matériel pour votre Génoise rapide chocolat :
- Moule à gâteau 15 cm
- Robot pâtissier
- Balance
- Cul de poule
- Maryse
- Papier sulfurisé
Génoise rapide chocolat
Ingredients
6 oeufs
175 g de sucre
155 g de farine
20 g de cacao amer en poudre
Instructions
1- Chemisez votre moule.
2- Préchauffez le four à 165°C,chaleur statique.
3- Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
4- Tamisez la farine et le cacao par-dessus l’appareil.
5- Incorporez délicatement au fouet manuel, de bas en haut, en partant du fond du bol.
6- Versez dans le moule à gâteau, et mettez à cuire au four 45 minutes.
7- Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau. La lame doit ressortir sèche.
8- À la sortie du four, laissez votre Génoise rapide chocolat dans un four éteint 5 min dans le moule, avec porte entrouverte.
9- Démoulez 10 min après la sortie du four, puis le retourner sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.
Et voilà votre Génoise rapide chocolat est prête !
Retrouvez cette recette et bien d’autres dans notre formation en ligne Recettes spéciales Layer Cake !
Retrouvez ci-dessous le tableau des quantités selon la taille de votre moule :
Astuces pour votre Génoise rapide chocolat :
- Ne pas trop réchauffer le four, pour éviter que la génoise retombe au milieu.
- Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson qui risque de faire retomber la génoise.
- Les oeufs doivent être à température ambiante.
- La génoise doit être enfournée, immédiatement après sa préparation.
