Comment réussir un fondant cookie chocolat moelleux et intensément chocolaté ?
Le fondant cookie chocolat est la recette parfaite pour tous les amoureux de desserts ultra gourmands. Entre la texture croustillante du cookie et le cœur fondant au chocolat intense, ce dessert fait sensation dès la première bouchée. Facile à réaliser à la maison, il combine deux incontournables de la pâtisserie : le cookie généreux et le fondant au chocolat coulant.
Cette recette de fondant cookie chocolat est idéale pour un goûter, un dessert à partager ou une pause sucrée réconfortante. Grâce à sa base cookie épaisse et son appareil fondant riche en chocolat noir, vous obtenez un équilibre parfait entre croquant, moelleux et fondant. Le tout avec une cuisson rapide qui permet de conserver un cœur légèrement tremblotant et irrésistible.
Vous découvrirez dans cette recette toutes les étapes pour réussir des fondant cookies chocolat dignes d’une pâtisserie : choix du chocolat, temps de cuisson, conservation et astuces pour obtenir une texture parfaite à chaque réalisation.
Matériel pour cette recette de Fondant Cookie Chocolat
- 6 cercles inox de 8 cm (hauteur 4 cm minimum)
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson
- Robot pâtissier ou batteur électriqueBalance
- Cul-de-poule
- Spatule
- Tamis
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Fondant Cookie Chocolat : la recette ultra gourmande au cœur coulant
Ingrédients
BASE COOKIE : 120 g de beurre doux mou
80 g de cassonade
30 g de sucre blanc
1 œuf (≈ 50 g)
170 g de farine T55
3 g de levure chimique
2 g de sel
80 g chocolat noir 55–65 % en morceaux
APPAREIL FONDANT CHOCOLAT : 150 g chocolat noir 65–70 %
120 g de beurre
2 œufs
2 jaunes
70 g de sucre
25 g de farine
10 g cacao non sucré
1 pincée de sel
MONTAGE : Base cookies
Appareil fondant
Instructions
BASE COOKIE :
Au robot ou au batteur électrique, crémez le beurre mou avec la cassonade et le sucre sans trop blanchir.
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à homogénéité.
Incorporez la farine, la levure et le sel.
Ajoutez les morceaux de chocolat.
Divisez la pâte en 6 portions d’environ 75 g.
Pressez chaque portion au fond des cercles sur environ 1 cm d’épaisseur.
Réservez au réfrigérateur 20 à 30 minutes pour raffermir.
APPAREIL FONDANT CHOCOLAT :
Au micro-ondes ou au bain-marie, faites fondre le chocolat et le beurre ensemble à 45°C maximum.
Dans un cul-de-poule, fouetter légèrement les œufs, les jaunes et le sucre sans incorporer trop d’air.
Versez le chocolat fondu/beurre dans la préparation précédente et mélangez délicatement.
Ajoutez la farine, le cacao tamisés et le sel.
La texture doit être lisse, fluide mais légèrement épaisse.
MONTAGE :
Sortiez les bases cookie du réfrigérateur.
Coulez environ 90 à 100 g d’appareil fondant par cercle.
Remplir aux trois quarts maximum.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C chaleur statique pendant 10 à 13 minutes.
Le centre doit rester légèrement tremblotant.
Laissez reposer 5 minutes avant de démouler délicatement.
Recette du Fondant Cookie Chocolat en vidéo
Et voilà votre recette de Fondant Cookie Chocolat est prête
Conservation de votre recette de Fondant Cookie Chocolat
Température ambiante : 24 h
Au frais : 48 h
Au congélateur : 2 mois (à congeler avant cuisson, il suffira de cuire directement congelé en rajoutant 2-3 mn de cuisson).
Nombre de fondant cookies : 6 pièces
