Batteur :

• Ajoutez la farine dans un grand bol et mettre de côté.
• Ajoutez de l’eau, du beurre, du sucre et du sel dans une petite casserole. Portez à ébullition et faire mijoter jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
• Versez le mélange chaud sur la farine et remuez avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit homogène.
• Repos 10 minutes.
• Ajoutez les œufs et l’extrait de vanille et mélangez avec un batteur électrique à main jusqu’à ce que la pâte soit transféré dans une poche à douille avec une douille cannelée.
• Placez des petits cœurs sur des plateaux de cuisson doublés de papier sulfurisée.
• Transférer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes pendant que vous chauffez l’huile :

Friture :

• Ajouter de l’huile de friture à un grand pot en fonte. Chauffez l’huile à 180C (utiliser un
  thermomètre pour la précision).
• Sortez vos churros du frigo. À l’aide de ciseaux, coupez le papier autour de chaque churro pour faciliter le transfert dans l’huile chaude.
• Placez 3-4 churros dans l’huile chaude avec le papier sulfurisé. Enlevez le papier avec une pince ; après quelques secondes dans l’huile, le papier devrait facilement glisser sous les churros.
• Frire les churros pendant 1,5-2 minutes de chaque côté.
• Transférez sur du papier absorbant et enrobez de sucre à la cannelle tout en étant encore chaud.