Bûche Spéculoos sans cuisson

Biscuit spéculoos :

Mixez les biscuits. Ajoutez le lait, mélangez-bien.

Prenez une feuille de film alimentaire et placez-la sur votre plan de travail. Versez dessus la pâte à spéculoos et recouvrez-la d’une feuille de papier sulfurisé. Aplatissez la pâte à biscuits avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle mesure 35 x 35 cm.

Crème spéculoos

Dans le bol du robot bien froid, fouettez le tout jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme. Verser la crème dessus et étalez uniformément (conservez un peu de crème séparément pour la décoration).

Roulez fermement la pâte à biscuits, en vous servant de la feuille de film alimentaire comme guide, et enveloppez-la bien une fois que vous l’avez enroulée. Placez le gâteau roulé au spéculoos sans cuisson au réfrigérateur une nuit.

Montage et décoration :

Recouvrez la bûche de spéculoos fondu, mettez au frais, puis décorez avec des traits de spéculoos fondu, pochez de la chantilly et quelques biscuits en déco et framboises.