Bûche Raffaello

Pour les fans des chocolats Raffaello, ces chocolats au chocolat blanc, coco et amande, vous allez adorer cette bûche Raffaello gourmande, facile à faire ! 

Un biscuit roulé fondant, avec une chantilly mascarpone coco, des amandes et le chocolat blanc qui apporte le croquant, c’est un délice pour les fêtes de fin d’année.

Buche Raffaello pour noel
Buche Raffaello

Matériel pour réaliser votre Buche Raffaello

  • Cul de poule
  • Maryse
  • Balance
  • Robot pâtissier
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Buche Raffaello pour noel

Recette de la génoise pour la Bûche Raffaello


  • Auteur: Création Hloua

Ingredients

Scale

100 g de farine

100 g de sucre

4 oeufs

Vanille en poudre


Instructions

1- Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.

2- Battez les blancs avec une pincée de sel.

3- Quand ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en filet tout en continuant à battre.

4- Ajoutez ensuite les jaunes en continuant à battre. Ajoutez pour finir la vanille et la farine tamisée et mélangez délicatement.

5- Versez et étalez la pâte à génoise sur une plaque de cuisson  (30 x 40 cm) recouverte de papier cuisson beurré et saupoudrez de noix de coco râpée. Enfournez 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.

6- Laisser tiédir la génoise avant de retirer délicatement le papier sulfurisé, la déposer sur un autre papier sulfurisé et la rouler sur lui-même. Laisser de côté pour refroidir.

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Buche Raffaello pour noel

Recette de la Chantilly mascarpone pour la Bûche Raffaello


  • Auteur: Création Hloua

Ingredients

Scale

500 g de mascarpone

400 g crème liquide

60 g sucre glace

4 càc d’arôme coco


Instructions

1 – Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l’arôme de noix de coco pour obtenir une crème fouettée bien épaisse. 

2 – Réservez au frais jusqu’au montage de la bûche.

Montage de la Bûche Raffaello

Ingrédients pour le montage :

  • 250 g d’amande effilé torréfié

À Faire griller, soit à la poêle ou au four.

  • 200 g de chocolat blanc fondu.

1- Déroulez la génoise puis étalez le chocolat blanc en fine couche et saupoudrez d’amandes effilées.

2- Garnissez de plus que la moitié de la chantilly, puis roulez la génoise sur elle-même. Laissez-la enveloppée dans du papier cuisson ou un film alimentaire et mettez-la au frais.

3- Couvrez du reste de chantilly mascarpone, lissez, saupoudrez de noix de coco râpé puis décorer avec des Raffaello.

4- Gardez la bûche au frais au moins une heure avant de servir.

Bûche Raffaello intérieure

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2 réponses sur « Bûche Raffaello »

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