Si vous utilisez des cerises fraîches, lavez-les, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, ajoutez les cerises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les cerises soient bien ramollies et que le mélange soit juteux (environ 5-7 minutes).

Mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une purée lisse.

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau pour former une pâte lisse.

Dans la casserole avec la purée de cerise. Chauffez à feu moyen.

Lorsque le mélange commence à chauffer, incorporez la pâte de fécule de maïs tout en remuant constamment. Continuez à chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir légèrement (environ 5-10 minutes).

Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et mélangez. Transférez le curd dans un bocal hermétique et conservez le au réfrigérateur.