Un gâteau élégant, fruité et parfait pour toutes les occasions
Le Nude Cake aux fruits rouges séduit par son apparence naturelle et élégante, sans pâte à sucre ni glaçage superflu. Composé d’une génoise moelleuse, d’une chantilly mascarpone onctueuse et de fruits rouges frais, il est idéal pour les fêtes, anniversaires ou mariages. Découvrez comment réaliser ce gâteau tendance en toute simplicité, grâce à notre recette pas à pas.
Caractéristique du Nude cake
Conservation au frigo : 24h max
Conservation à température ambiante : 30 min
Nombre de parts : 10/12 parts généreuses
Hauteur 12 cm / Diamètre 15 cm
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Génoise nature
Description
Conservation
- Cuisson : 45 min
- Au frigo : 3 à 4 jour
- Au congélateur : Jusqu’à 2 mois
Matériel
- Moule 15 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Cul de poule
- Tamis
- Fouet
- Maryse
- Grille
- Pic à brochette ou lame de couteau
Ingrédients
6 oeufs
180 g de sucre
180 g de farine
Instructions
Chemisez votre moule.
Préchauffez le four à 165°C, chaleur statique.
Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Tamisez la farine par-dessus l’appareil.
Incorporez délicatement au fouet manuel, de bas en haut, en partant du fond du bol.
Versez dans le moule à gâteau, et mettez à cuire au four 45 minutes.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau. La lame doit ressortir sèche.
À la sortie du four, laisser dans un four éteint 5 min dans le moule, avec porte entrouverte.
Démoulez 10 min après la sortie du four, puis retournez-le sur une grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.
Recette de la génoise nature en vidéo
ImprimerChantilly mascarpone
Description
Conservation
- Au frigo : 48h max
- Au congélateur : Déconseillé
- A température ambiante : 30 min
Matériel
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Cul de poule
- Maryse
Ingrédients
400 g de mascarpone
350 g de crème liquide
50 g de sucre glace
Instructions
Dans le bol du robot ou dans un cul de poule (il doit être bien froid), mettez tous les ingrédients (qui doivent être également bien froids). Fouettez le tout au robot ou avec le batteur électrique jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Montage
Description
Matériel
- Plateau
- Couteau
- Pinceau pour imbiber
- Poche à douille
- Lisseur
- Spatule
- Petit bol (pour mettre le lait)
Ingrédients
Génoise
Chantilly mascarpone
Lait
Fruits rouges
Instructions
Découpez votre génoise en 3 morceaux, déposez la première génoise sur votre assiette ou plateau et imbibez-la avec un peu de lait.
Pochez un disque de crème chantilly et parsemez de fruits rouges puis recouvrez d’une tranche de génoise.
Répétez l’opération jusqu’à déposer la dernière génoise.
Recouvrez votre gâteau du reste de crème chantilly, ici j’ai déposé une fine couche pour avoir un effet Nude cake et décorez à votre guise.
Nude cake aux fruits rouges en vidéo
Et voilà, votre Nude cake aux fruits rouges est prêt
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