Voici une recette parfaite pour faire un Layer Cake et autre Cake Design.
Cette Génoise nature est d’un moelleux incomparable, et en plus, elle est facile et rapide à faire ! L’essayer c’est l’adopter.
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Génoise nature
Description
Conservation
- Cuisson : 45 min
- Au frigo : 3 à 4 jour
- Au congélateur : Jusqu’à 2 mois
Matériel
- Moule 15 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Cul de poule
- Tamis
- Fouet
- Maryse
- Grille
- Pic à brochette ou lame de couteau
Ingrédients
6 oeufs
180 g de sucre
180 g de farine
Instructions
Chemisez votre moule.
Préchauffez le four à 165°C, chaleur statique.
Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Tamisez la farine par-dessus l’appareil.
Incorporez délicatement au fouet manuel, de bas en haut, en partant du fond du bol.
Versez dans le moule à gâteau, et mettez à cuire au four 45 minutes.
Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau. La lame doit ressortir sèche.
À la sortie du four, laisser dans un four éteint 5 min dans le moule, avec porte entrouverte.
Démoulez 10 min après la sortie du four, puis retournez-le sur une grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.
Astuces pour réussir votre génoise nature
- Ne pas trop réchauffer le four, pour éviter que la génoise ne retombe au milieu.
- Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson qui risque de faire retomber la génoise.
- Les oeufs doivent être à température ambiante.
- La génoise doit être enfournée, immédiatement après sa préparation.
34 réponses sur « Génoise nature parfaite pour Layer Cake »
Bonjour qu’elle dimenssion de moule vous utilisez pour une génoise?
Bonjour,
15 cm 🙂
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour si on veut faire cette recette mais à la vanille que dois ton rajouter svp
Bonjour,
Oui, vous pouvez rajouter de l’arôme vanille,
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour.
Après 45 minutes le cake toujours pas cuit. Pourtant mis sur 165 chaleur statique.
Combien de temp doit je remettre ?
Bien a vous
Bonjour,
Il faut rajouter 10mn de cuisson et vérifier avec une lame de couteau si c’est cuit ou non, si ce n’est toujours pas cuit rajouter encore 10mn. Répéter l’opération jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. La cuisson est pour un moule de 15cm, si le moule est plus grand il faut ajuster le temps de cuisson.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour ,
Pouvez vous m’indiquer les quantités pour un moule de 20cm s’il vous plaît
Bonjour,
Je vous invite à utiliser la CakeOlatrice.
Bien à vous,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour. Comment faire si on veut aromatiser au citron. Svp? Merci
Bonjour,
On peut rajouter les zeste d’un citron dans la pâte.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour , a la place du robot patisier esque c est possible de prendre un batteur electrique .
Bonjour,
Oui bien sûr,
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour j’utilise tous les grammage de votre recette sauf le sucre je mets 120g. Génoise magnifique et beaucoup moins sucrée (diabète).
Bonjour,
Parfait, ravie que vous ayez pu l’adapter.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour, Je souhaiterais colorés pas en bleu pour un layer cake , à quel moment je peux intégrer le colorant ?
Merci
★★★★★
Bonjour,
On peut incorporer le colorant à la fin, par contre attention avec le bleu souvent les colorants peuvent perdre leurs couleurs avec la chaleur de la cuisson,
Donc bien faire attention que le colorant utilisé est résistant à la chaleur sinon vous risquez de vous retrouver avec plutôt du vert (les colorants en poudre tiennent mieux en général à la cuisson).
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour J’aimerais avoir un petit renseignement je n’ai pas de moule qui font 15 mais 24… je pensais le faire dans un moule de 24 car j’ai que ça pourriez vous me donner svp les g pour un moule de 24 merci à vous
Bonjour,
Vous pouvez utiliser notre CakeOlatrice ici : https://creationhloua.com/cakeolatrice
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Première genoise pour moi, sachant que loupe souvent les recettes, je garantie cette recette est parfaite et délicieuse, merci !
★★★★★
Bonjour,
Ravis qu’elle vous plaise !
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour, combien de jours se garde-t-elle avant le montage? Merci
Bonjour,
Elle se conserve jusqu’à 5 jours au frais, bien filmée dans du film alimentaire.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Génoise, parfaite et délicieuse
★★★★★
Bonjour,
Ravie que cette recette vous plaise 🙂
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour,
Pour combien de personnes est la recette initiale s’il vous plaît ?
Bonjour,
Pour un gâteau de 15 cm donc 10-12 parts,
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour, j’aurai aimé cette texture de gâteau mais au chocolat est-ce possible ? et si oui comment je dois l’adapter ?
merci !
Bonjour,
Vous pouvez poser cette question à notre assistante virtuelle dans la Pastry Academy : https://formation.creationhloua.com/creationhloua-pastry-academy
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Si je fait x2 les ingrédients sa va faire une génoise plus haut que la vidéo ou pareil Mercii
Bonjour,
Oui mais attention à la cuisson il faudra cuire plus longtemps,
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour
Es il possible de la cuire a la chaleur tournante et si oui a combien et combien de temps ?
Merci beaucoup
Bonjour,
Pour la génoise le mieux c’est la chaleur statique, ça donne une meilleure cuisson.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua
Bonjour, les quantités sont-elles bonne pour un layer cake pour 15 personnes ?
Bonjour,
C’est pour un moule de 15 cm de diamètre, vous pouvez mais il faudrait le monter à 12 cm de hauteur.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua