Chemisez votre moule.

Préchauffez le four à 165°C, chaleur statique.

Fouettez les œufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Tamisez la farine par-dessus l’appareil.

Incorporez délicatement au fouet manuel, de bas en haut, en partant du fond du bol.

Versez dans le moule à gâteau, et mettez à cuire au four 45 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau. La lame doit ressortir sèche.

À la sortie du four, laisser dans un four éteint 5 min dans le moule, avec porte entrouverte.

Démoulez 10 min après la sortie du four, puis retournez-le sur une grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.