Layer Cake Bounty 

Graissez préalablement vos moules à gâteau.

1- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

2- Montez les blancs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.

3-Ajoutez les jaunes, le beurre fondu et l’huile à la meringue et mélangez rapidement et délicatement sans casser la meringue.

4- Ajoutez la farine et le cacao tamisés en mélangeant délicatement à la maryse.

5- Ajoutez le lait, l’eau au café et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

6- Ajoutez la levure chimique tamisée. Versez la pâte dans 2 moules à gâteaux

7- Mettez à cuire à 165°C pendant 15 minutes puis à 175°C pendant 30 minutes.

Laissez complètement refroidir avant utilisation.

1- Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

2- Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

1- Versez le sucre cristallisé, l’eau et la poudre de cacao dans une petite casserole.

2- Mettez à cuire à feu moyen et remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Il faut généralement environ 3 minutes pour que mon sirop simple atteigne une ébullition.

3- Retirez du feu. Versez dans un récipient séparé et laissez refroidir à température ambiante

1- Battez les blancs et le sucre au bain marie.

2 – Quand le mélange triple de volume, devient blanc brillant et qu’il est bien lisse, retirez le mélange du bain marie et continuez de fouetter au batteur pendant environ 10 minutes. Il faut que le mélange soit bien refroidi.

3- Continuez de fouetter à vitesse moyenne jusqu’à refroidissement de la meringue. Le bol doit être froid au toucher.

4- Changez le fouet par la feuille (pas obligatoire) et ajoutez petit à petit le beurre mou en plusieurs fois tout en continuant de fouetter une bonne dizaine de minutes.

5- Raclez plusieurs fois le fond et les côtés du bol, continuez de fouetter pour homogénéiser le tout,

6- Une fois la crème au beurre prise et qu’elle a la bonne texture, continuez de la fouetter pendant 5 minutes à vitesse lente. Elle sera légère et lisse.