Pour les fans de la barre chocolatée Bounty, cette version de Layer Cake Bounty va vous ravir les papilles.
L’association du moelleux Best chocolat cake et de la chantilly noix de coco est juste merveilleuse en bouche, avec un joli lissage dégradé de bleu pour rappeler l’emballage de la barre chocolaté à la smbc et de la noix de coco râpée au-dessus.
Mais libre à vous de faire la décoration qui vous plaît.
Matériel pour le Layer Cake Bounty
- Moule à gâteau 15 cm
- Robot pâtissier
- Papier sulfurisé
- Balance
- Cul de poule
- Maryse
Recette du Best chocolat cake pour le Layer Cake Bounty
Ingrédients
100g de beurre
250 g de sucre
70g d’huile
4 oeufs
1 pincée de sel
100 g de lait fermenté
50 g d’eau avec 2 càc de café instantané
270g de farine
40g de cacao en poudre
16g de levure chimique
Instructions
Graissez préalablement vos moules à gâteau.
1- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
2- Montez les blancs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.
3-Ajoutez les jaunes, le beurre fondu et l’huile à la meringue et mélangez rapidement et délicatement sans casser la meringue.
4- Ajoutez la farine et le cacao tamisés en mélangeant délicatement à la maryse.
5- Ajoutez le lait, l’eau au café et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
6- Ajoutez la levure chimique tamisée. Versez la pâte dans 2 moules à gâteaux
7- Mettez à cuire à 165°C pendant 15 minutes puis à 175°C pendant 30 minutes.
Laissez complètement refroidir avant utilisation.
Recette de chantilly coco pour le Layer Cake Bounty
Ingrédients
250 g de mascarpone
200 g crème liquide
30 g sucre glace
2 càc d’arôme coco
Instructions
1- Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.
2- Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.
Sirop simple au chocolat pour le Layer Cake Bounty
Ingrédients
240g d’eau
200g de sucre cristallisé
30g de cacao en poudre non sucré
Instructions
1- Versez le sucre cristallisé, l’eau et la poudre de cacao dans une petite casserole.
2- Mettez à cuire à feu moyen et remuez continuellement jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Il faut généralement environ 3 minutes pour que mon sirop simple atteigne une ébullition.
3- Retirez du feu. Versez dans un récipient séparé et laissez refroidir à température ambiante
Crème au beurre à la meringue suisse du Layer Cake Bounty
Ingrédients
4 blancs d’oeufs
200 gr de sucre
250 gr de beurre pommade
1 cac de vanille
Instructions
1- Battez les blancs et le sucre au bain marie.
2 – Quand le mélange triple de volume, devient blanc brillant et qu’il est bien lisse, retirez le mélange du bain marie et continuez de fouetter au batteur pendant environ 10 minutes. Il faut que le mélange soit bien refroidi.
3- Continuez de fouetter à vitesse moyenne jusqu’à refroidissement de la meringue. Le bol doit être froid au toucher.
4- Changez le fouet par la feuille (pas obligatoire) et ajoutez petit à petit le beurre mou en plusieurs fois tout en continuant de fouetter une bonne dizaine de minutes.
5- Raclez plusieurs fois le fond et les côtés du bol, continuez de fouetter pour homogénéiser le tout,
6- Une fois la crème au beurre prise et qu’elle a la bonne texture, continuez de la fouetter pendant 5 minutes à vitesse lente. Elle sera légère et lisse.
Le montage du Layer Cake Bounty
Tranchez vos génoises pour le Layer Cake Bounty en 6 tranches de la même épaisseur, environ 2 cm.
Disposez une première génoise, imbibez chaque tranche de génoise avec le sirop chocolat
Faites un cercle de SMBC tout autour.
Remplissez de chantilly coco.
Répétez jusqu’à épuisement.
Finissez en couvrant le gâteau avec la SMBC.
Vous voulez voir le montage du Layer Cake Bounty en vidéo ?
Et maintenant, décorez votre Layer Cake Bounty à votre goût.
Nous, on fait un dégradé de bleu avec la crème au beurre et pochage au-dessus avec la douille 1M.
On prépare ces 3 couleurs de crème :
On pose des pâtés de crème en bande large de chaque couleur :
On lisse le tout à plusieurs reprises, pour avoir un lissage bien net :
Finition avec le dessous d’un pochage avec la douille 1M :
Vous voulez voir la décoration du Layer Cake Bounty en vidéo ?
Et voilà, votre Layer Cake Bounty est prêt !
Découvre d’autres recettes sur le blog :
