Pour le crémeux passion :

1- Dans une casserole, versez le sucre et les œufs, fouettez puis ajoutez la maïzena, mélangez-bien au fouet.

2- Ajoutez le jus de passion et mélangez-bien.

3- Mettez sur feu moyen sans cesser de remuer pour épaissir.

4- Hors du feu, ajoutez le beurre, puis mettez au frais une nuit.

Pour la Chantilly coco :

1- Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

2- Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.