Découvrez la recette irrésistible de la tarte tiramisu maison
Alliez la douceur d’un tiramisu classique à la légèreté d’une tarte croustillante dans cette recette unique : la tarte tiramisu. Avec sa base sablée au café, sa ganache chocolat fondante et sa chantilly mascarpone aérienne, ce dessert est une véritable ode à la gourmandise. Idéal pour un repas de fête ou un moment de partage, suivez notre recette pas à pas et réalisez une création qui fera l’unanimité autour de la table.
Matériel pour votre Tarte Tiramisu
- Cercle à tarte 20 cm ou moule à gâteau de 20 cm
- Fouet
- Cul de poule
- Spatule
- Rouleau à pâtisserie
- Poche à douille
- Douille unie 1,5 mm
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Tarte Tiramisu : L’alliance parfaite entre tradition italienne et gourmandise française
Ingrédients
Pour la pâte : 155 g de farine
20 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de granules de café instantané
75 g de beurre froid
2 cas d’Eau froide
Pour la ganache chocolat : 140 g crème liquide entière 30 à 35% MG
24 g miel d’acacia
114 g chocolat noir
24 g beurre
Pour la chantilly mascarpone : 250g de mascarpone
150g de crème liquide
20g de sucre glace
Et aussi : 1 paquet de biscuits cuillère
1 café chaud
Instructions
Préparez la pâte :
Préchauffez le four à 180℃.
Dans un verre, mélangez l’eau froide et le café instantané. Mettez de côté pendant quelques minutes.
Dans un bol, mélangez ensemble le sucre et la farine et ajoutez le beurre froid. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte friable.
Ajoutez l’eau froide pour rassembler la pâte.
Farinez votre plan de travail et étalez la pâte, foncez un cercle de 20 cm ou utilisez le dessous d’un moule à gâteau de 20 cm pour cuire le fond de tarte à l’envers. Piquez le fond de tarte et placez-le au congélateur 15 minutes puis cuire 10 minutes au four à 180 degrés.
Laissez refroidir.
Pour la ganache au chocolat :
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.
Faites chauffer la crème liquide et le miel.
Versez la crème chaude sur le chocolat noir et mélangez à la spatule.
Ajoutez le beurre et réservez.
Pour la crème chantilly :
Mélangez tous les ingrédients ensemble dans le bol du robot et battez jusqu’à obtention d’une crème épaisse qui se tient.
Montage :
Coulez la ganache au chocolat dans le fond de tarte.
Trempez les biscuits cuillère dans du café et les déposer sur la ganache au chocolat.
Pochez la crème chantilly sur les boudoirs et parsemez de cacao en poudre.
Faites prendre la tarte quelques heures au frais avant de déguster.
Recette de la Tarte Tiramisu en vidéo
Et voilà votre Tarte Tiramisu
