Découvrez notre recette de Tarte Panacotta à la fraise, une alliance parfaite entre le croustillant des biscuits, la fraîcheur des fraises et l’onctuosité de la Panacotta. Idéale pour les soirées ou les anniversaires, cette tarte est aussi belle que délicieuse. Facile à préparer, elle impressionnera vos invités par ses saveurs et son élégance. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce dessert raffiné à la maison.
Tarte panacotta : Fond
Description
Recette pour un cercle à tarte de 23 cm
Ingrédients
260 g de biscuits lu
130 g de beurre
Instructions
Réduisez les biscuits en miettes fines.
Faites fondre le beurre et le mélanger aux miettes de biscuits.
Répartissez le mélange de biscuits sur le fond et les bords du moule, tassez-bien.
Mettez le moule à tarte au frais.
Coulis à la fraise
Ingrédients
160g de fraises fraîches (ou surgelées)
25g de sucre (ajustez selon votre goût)
1 cas de jus de citron
Instructions
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.
Mettez les fraises dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les fraises soient bien ramollies et que le mélange ait épaissi légèrement.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Passez le coulis au mixeur plongeant ou au blender pour obtenir une texture lisse.
Laissez refroidir avant de verser une partie de la préparation sur le fond de tarte et mettre au frais (gardez-en un peu pour la deco il n’en faudra pas beaucoup).
Panacotta
Ingrédients
250 g de crème liquide entière
150 g de yaourt à la grecque
75 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à café d’arôme de vanille
1 cac de zeste de citron
Instructions
Faites tremper les feuilles de gélatine 5 min dans de l’eau froide.
Mettez la crème, le sucre, le zeste de citron dans une casserole, portez à ébullition en remuant brièvement jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis retirez du feu.
Essorez les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans la crème chaude. Laissez tiédir un peu.
Incorporez d’abord 1 cuillère à soupe, puis tout le yaourt en remuant.
Montage de votre Tarte Panacotta :
Versez délicatement le mélange de Panacotta sur la couche de fraises.
Déposez des petites cuillères du reste de coulis de fraise sur le dessus de la tarte et à l’aide d’un cure-dent, mélangez brièvement afin de former des motifs avec le coulis de fraise.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
Décorez avec des fraises et quelques feuilles de menthe et régalez-vous.
Votre recette de Tarte Panacotta en vidéo :
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Et voilà, votre Tarte Panacotta est prête :
