La panna cotta :

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 3 minutes.
2. Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Faites chauffer à environ 60°C sans faire bouillir.
3. Retirez la gousse de vanille.
4. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
5. Versez la crème dans des verrines et réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’elle soit prise.

Le coulis de framboises :

1. Dans une casserole, faites chauffer les framboises surgelées avec le sucre jusqu’à ébullition.
2. Hors du feu, écrasez les framboises à la fourchette.
3. Ajoutez la maïzena, mélangez bien, puis remettez sur le feu. Portez à ébullition tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
4. Laissez refroidir quelques minutes à température ambiante.
5. Une fois la panna cotta bien prise, versez le coulis sur les verrines.
6. Remettez au frais pour que le coulis fige.
7. Décorez avec quelques framboises fraîches avant de servir.