Pour le Curd Ananas :

Mixez les morceaux d’ananas puis passez la purée d’ananas au tamis pour qu’elle soit bien fine sans résidus.

Dans une casserole, mélangez le sucre et la fécule de maïs et mélangez. Ajoutez le jus de citron et mélangez pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Ajoutez la purée d’ananas et faites cuire sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Hors du feu, ajoutez le beurre et transversez dans un récipient propre puis filmez le curd au contact, réservez au frais.

Pour la Chantilly coco :

Fouettez tous les ingrédients ensemble pour obtenir une crème chantilly ferme.

Vous aurez besoin d’une vingtaine de biscuits cuillères pour votre tiramisu.

Recouvrez le fond d’un plat d’une première couche de biscuits cuillères imbibées avec un peu de lait, recouvrez de crème chantilly et de curd ananas puis renouvelez l’opération.

Déposez du curd ananas sur le haut du tiramisu et pochez le reste de chez chantilly sur le dessus.

Décorez de quelques morceaux d’ananas et de noix de coco râpé.