1-Portez à ébullition la crème liquide, retirez du feu à la première ébullition.

2-Versez la crème sur le chocolat, hachez en deux fois, laissez reposer quelques minutes.

3-Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une ganache bien lisse et brillante.

4-Couvrez au contact avec du film alimentaire et réservez au frais au moins une nuit.

5-Montez la ganache au chocolat au lait dans le bol de votre robot, à pleine puissance.

6-Quand la ganache commence à s’éclaircir, ajoutez la moitié de la mascarpone et continuez à mélanger.

7-Ajoutez enfin le reste de mascarpone et laissez votre robot tourner jusqu’à obtenir une crème assez ferme.