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tutoriel gâteau pâte à sucre

Tuto effet matelassé pâte à sucre

Voici un tuto effet matelassé très utile pour donner un côté chic à vos gâteaux ou également sur le cakeboard (présentoir) recouvert de pâte à sucre.

Tout d’abord petit conseil avant de commencer : étalez votre pâte à sucre pas trop finement et réalisez l’effet matelassé dès que vous avez recouvert votre gâteau sinon la pâte sera sèche et vous ne pourrez pas le réaliser.

Pour réaliser ce tuto il vous faut :

  • Un emporte-pièce effet matelassé
  • Une roulette 4 en 1
  • Un outil à modelage
  • Des perles 
  • De la colle alimentaire

Partez du haut du gâteau.

Appuyez légèrement avec l’embosseur en épousant l’arrondie du gâteau pour imprimer le motif.

Reprenez les raccords, là où les motifs des losanges finissent.

Vous pouvez également pour accentuer l’effet matelassé, repasser avec l’outil roulette 4 en 1.

On peut également utiliser l’outil étoile pour faire des petits sillons, mettez l’outil au milieu du croisement des losanges et appuyez légèrement de chaque côté.

Mettez un peu de colle alimentaire et enfoncer une perle au centre.

TADAA mon effet matelassé fini, c’est beau n’est-ce pas ?!

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Gâteaux tartes et tartelettes

Layer cake Kinder Bueno

Avis aux fans de Kinder Bueno (comme moi hihihi) cette recette de layer cake va simplement faire votre bonheur, oui, car ce layer cake Kinder Bueno est juste un pur moment de gourmandise !

Pour un gâteau de 15 cm (10 personnes), il vous faut :

  • Un moule 15 cm
  • Une douille 1 m + poche à douille
  • 2 paquets de Kinder Bueno

Pour la génoise j’ai fait la recette du devil food cake vous la trouverez ICI.

Pour l’intérieur, c’est une mousse mascarpone :

  • 500 g  de mascarpone
  • 100 g de sucre glace(selon votre goût)
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 bonnes cuillères à soupe de Nutella

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, ajouter le sucre glace.

Une fois la crème bien montée ajouter le Nutella et battre à nouveau.

Pour la ganache autour, j’ai utilisé la ganache au chocolat au lait recette ici.

Montage :

Découpez votre gâteau en 3 ou 4 tranches, fourrez avec la mousse Nutella. Laissez un peu de mousse pour décorer le dessus.

Glacer votre gâteau puis, mettez-le au frais pour que ça prenne un peu.

Faites couler sur le dessus un peu de ganache encore liquide puis décorez à votre goût et surtout RÉGALEZ-VOUS !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto rose en pâte à sucre

Voilà un tutoriel qui vous permettra de réaliser des roses en pâte à sucre, qui pourront se poser sur un wedding cake et feront leur effet. N’hésitez pas aussi à utiliser du colorant pour faire des roses de différentes couleurs

Pour faire ce tuto il vous faut :

  • Gumpaste
  • Un emporte-pièce rose
  • Un outil boule
  • Un tapis de modelage
  • Un set de tapis de modelage fleur
  • Un pinceau à eau
  • De la colle alimentaire
  • Des cure-dents

Commencez par modeler à partir d’une boule un cône, il doit être de hauteur d’env 2/3 du diamètre du découpoir.

(J’utilise une seule taille de découpoir le grand, mais vous pouvez commencer par le petit puis le moyen et pour le dernier rang le plus grand).

Piquez-le sur un cure-dent avec un peu de colle, puis plantez-le sur le dummie (polystyrène).

Étalez la pâte très finement (on doit voir un en transparence) puis découpez les pétales avec le découpoir.

Commencer par en découper 2. J’ai fait 4 rangs : on colle 2 pétales, puis 3,5 et 7, pour une grande rose, allez jusqu’à 9 et même 11 !!

Vous pouvez en découper plusieurs et les placer dans un sac de congélation pour éviter qu’elles sèchent.

Sur le tapis de modelage blanc affinez les bords du pétale, avec des mouvements de va-et-vient grâce à l’outil boule.

Sur le tapis de modelage rose tracer une ligne depuis le centre du pétale vers l’extérieur.

Recourbez les bords des pétales avec un cure-dent, côté externe.

Laisser sécher un peu sur une petite cuillère.


Humidifiez la base du pétale (côté pointe),

Enroulez le haut du côté du pétale sur le cône. Le coller que jusqu’à sa propre moitié.

Glissez le second dans le premier, en veillant à ce qu’ils soient de la même hauteur.

Enroulez le tout entre vos doigts en veillant à bien les coller et que le cône soit complétement caché.

Collez le pétale par-dessus le dernier rang en le superposant à la moitié au-dessus et ainsi de suite.

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Mes créations en pâte à sucre

Gâteau sculpté « cuisto dinguo »

Je vous présente le gâteau sculpté que j’ai réalisé lors de l’atelier à expogato avec illusiona, une journée bien remplie dans laquelle j’ai appris pas mal de techniques, qui me seront bien utile pour mes prochains gâteaux…

J’aime bien sa bouille et vous ???

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Mes créations en pâte à sucre

Gâteau « Sangoku » DBZ

Voici un gâteau Sangoku avec lequel j’ai pu réaliser pour la première fois un personnage debout, car jusqu’à présent je n’y arrivais pas. J’ai enfin réussi grâce à la pâte LAPED, elle se tient bien. Elle est assez dure à malaxer, mais une fois bien malaxé, on en fait ce qu’on veut, vraiment top pour le modelage des personnages avec pleins détails.

Pour réaliser ce gâteau, j’ai utilisé :

  • Un moule 15 cm
  • Pâte à sucre culpitt noir
  • Pâte à modelage LAPED vert, blanc
  • Pâte à modelage SARACINO chair
  • Des colorants jaune, rouge, vert, bleu
  • Cake board doré carré 25x 25 cm
  • Une boule polystyrène
  • Colorant en poudre doré
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recette de base pour cake design

Devil’s food cake

Comme son nom l’indique, c’est un gâteau au chocolat diablement délicieux !

Si vous recherchez une base chocolatée pour vos cakes design cette recette est parfaite !

Ingrédients pour un moule de 20 cm :

  • 170 g de beurre mou 
  • 240 g de sucre en poudre
  • 80 g de cacao non sucré
  • 30 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine avec levure incorporée
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1/2 càc de sel

Battez le beurre avec le sucre et dans un autre récipient mélangez le lait et cacao. Ajoutez ensuite ce mélange au beurre en remuant bien, puis ajoutez les œufs un à un.

Ajoutez la farine, la levure, le sel en tamisant.

Vous pouvez répartir le mélange sur 2 moules et les cuire 25 min à 180° dans un four préchauffé ou vous pouvez le cuire en une fois (mais le moule doit être haut de 10 cm), mettez à cuire 50 minutes à 160°.

Laissez tiédir dans le moule, puis : Régalez-vous !

Ici, c’était pour un goûter, du coup, je l’ai recouvert et fourré d’une ganache spéculoos chocolat au lait.

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tutoriel gâteau pâte à sucre

Tuto lissage pâte à sucre avec angle droit

Je vous présente ma technique, pour avoir un lissage parfait de la pâte à sucre avec le fameux ANGLE DROIT !

Il est impératif de faire un glaçage parfait au préalable, le tuto est ici et bien sur d’avoir les smoothers.

Pour faire ce tuto il vous faut :

  • Un gâteau glacer (ça va être compliqué sans hihi)
  • De la pâte à sucre
  • Un grand rouleau
  • Les smoothers SK (sans ça, c’est impossible !)
  • Un plateau tournant

Étalez la pâte à sucre  à environ 3 mm d’épaisseur (surtout pas trop fine), pensez à humidifier votre gâteau avec de l’eau (avec un pinceau) ou avec du crisco.

Faites bien adhérer, moi je commence du haut vers le bas avec l’arête de la paume de main tout en faisant des mouvements circulaire.

Découpez les bords excédents à environ 5 mm du gâteau.

Commencez par lisser les bords en bas en faisant des va-et-vient avec le côté rugueux du smoother.

Si ça colle, n’hésitez pas à mettre un peu de maizena sur les smoothers.

Maintenant lissez le dessus en faisant des mouvements circulaires, puis repassez sur les côtés toujours en mouvement de va-et-vient (comme si vous poncez un parquet lol).

Arrêtez quand c’est parfaitement bien lisse, si vous avez des bulles percez-les avec une aiguille ou un cure-dent, en piquant de travers, puis repassez un coup de smoother, ni vu ni connu !

Maintenant pour faire les angles droits : avec vos deux mains (moi une main faisait la photo, donc j’ai juste poser le smoother) placez les smoother un en haut, l’autre en dessous pour former l’angle droit et faites le même mouvement de va-et-vient, le long des angles du gâteau.

Voilà une autre photo pour mieux voir comment placer les smoother, sur celui du haut il manque ma main hein !

TA DAAA ! Voilà le lissage est fini, il ne reste que plus qu’à le décorer ou pas, maintenant à vous de jouer !

Si ce tuto vous a plu, n’hésitez pas à le partager !

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tutoriel gâteau pâte à sucre

Tuto glaçage parfait sous la pâte à sucre

Voilà un tuto de ma technique pour avoir un glaçage parfait et bien lisse sous la pâte à sucre, ce qui représente la moitié du travail pour avoir un cake design parfait avec angle droit.

Pour recouvrir j’utilise de la ganache au chocolat noir pour la recette c’est par ici et pour les quantités de ganache selon la taille du gâteau, c’est là.

Utilisez des supports de même taille que le gâteau, voir 1 à 2 cm plus grand, mais jamais plus petit.

Coupez votre gâteau en tranche, gardez le fond du moule (le chapeau) qui est la partie la plus plate pour le dessus de gâteau.

Mettez un peu de ganache sur le premier support, posez la première tranche de gâteau la partie la plus plate face au support.

Fourrez votre gâteau.

Filmez le deuxième support dans du film alimentaire, de cette façon il décollera facilement et vous pourrez le réutilisez (malin non ?!! Oui parce que je n’ai pas tout de suite trouvé cette technique lol).

Mettez une bonne couche de ganache sur le dessus du gâteau.

Posez le support au-dessus.

Mettez une bonne couche de ganache sur les côtés, allez y franchement jusqu’en haut du support, faites tout le tour du gâteau.

Lissez en posant votre lisseur en biais, vérifier bien que votre lisseur soit calé sur le support du haut et du bas, car ils servent de guide pour avoir un glaçage bien droit.

Répétez le glaçage et lissage plusieurs fois, raclez bien votre lisseur entre chaque couche.

Et posez votre niveau également entre chaque couche, pour vérifier que le gâteau soit droit.

Vous arrêtez quand c’est bien lisse sans petit trou, après il passe au frais pour au moins 2 heures, le mieux est de laisser au frais toute une nuit.

Retirez le support.

Glacez légèrement le dessus si nécessaire

Repassez avec lisseur de l’extérieur vers l’intérieur, tout en tournant avec le plateau tournant.

Et voilà un glaçage bien lisse, INDISPENSABLE pour réaliser un gâteau avec angle droit et maintenant plus aucune excuse pour rater votre gâteau hein ?!

Grâce à ce tuto la vie vous semblera plus facile dans le monde merveilleux du cake design !

Voilà j’espère que ce tuto vous sera utile, je suis certaine que OUI !  C’est la base même pour faire un beau gâteau en pâte à sucre à la perfection.

Si cet article vous a plu n’hésitez pas à le partager et maintenant à vous de JOUER !

Pour ce tuto, il vous faut :

  • 2 support rigide(3 mm) de la taille de gâteau
  • 1 cakeboard pour présenter le gâteau
  • Un plateau tournant
  • Un lisseur à glaçage
  • Un petit niveau
  • Du film alimentaire
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pâtisserie du monde

Maamoul aux amandes

Voici une recette de pâtisserie libanaise que je vous invite à découvrir. Un vrai délice accompagné d’un bon verre de thé, vous pouvez varier les goûts : aux noix, pistaches, pommes, dattes….

Ingrédients :

  • 400 g de semoule fine
  • 150 g de farine
  • 250 g de beurre mou
  • 80 g de sucre glace
  • 1 càc de levure chimique
  • 5 cl de lait
  • eau de fleur d’oranger

Et pour la farce :

  • 200 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre en poudre
  • eau de rose
  • ET bien sur il vous faut un moule à maalmoul

Mélangez tous les ingrédients puis ajouter le beurre couper en dé, frottez entre vos doigts jusqu’a que ce soit sableux, faites un creux au milieu puis, versez le lait ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Bouchon par bouchon jusqu’à obtenir une pâte ferme, mais pas collante, laissez poser au moins 1 heure.

Préparation de la farce :

Mélangez tous les ingrédients de la farce et ajoutez l’eau de rose demi-bouchon par demi-bouchon et ramassez la pâte en boule. Préchauffez le four à 160°.

Formez des boules de la pâte de la grosseur d’une noix et faites de même avec la farce, mais en plus petite taille. Faites un creux au milieu de la première boule, mettez la boule de farce à l’intérieur et l’enveloppez avec la pâte, insérez dans votre moule à maamoul pour donner la forme puis posez sur une plaque couverte de papier sulfurisé et mettez à cuire 15 à 20 minutes à 175 °.

À la sortie du four saupoudrez de sucre glace.

Régalez-vous !

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tutoriel modelage pâte à sucre

Tuto baby shoes converse pâte à sucre

Voici un tuto qui vous permettra de réaliser des baby converse en pâte à sucre, parfait à poser sur un gâteau pour un premier anniversaire ou une babyshower.

Pour réaliser ce tuto il vous faut :

  • De la pâte à sucre + cmc ou gumpaste
  • Des colorants de votre choix
  • Un scalpel
  • De la colle alimentaire
  • Decortwist
  • Une roulette 4 en 1
  • Un emporte-pièce étoile
  • Un emporte-pièce rond
  • Un outil de modelage

source:patron du blog’cest maman qui l’a fait »

Cliquez sur la photo et imprimez le patron

Étalez la pâte en couche épaisse et découpez les différentes formes de votre patron.

Coupez les semelles numéro 5, faites d’un côté puis retournez-le pour faire l’autre pied.

Coupez la languette de la partie numéro 3 (x2 pour les deux pieds) et poser sur l’avant de la semelle partie étroite vers le haut, mettez un peu de colle alimentaire sur les bords qui se touchent, puis calez avec un petit morceau de sopalin.

Découpez la partie numéro 1 et 2 qui fait le tour de la chaussure, marquez les coutures avec la roulette 4 en 1, percez les œillets des lacets avec un outil pointu.

Posez à l’arrière de la chaussure et posez les extrémités sur la languette, collez avec la colle alimentaire.

Découpez la partie numéro 4 qui protège l’avant de la chaussure et collez le côté arrondi devant, la placer sur la languette à ras des pièces numéro 1 et 2.

Coupez le numéro 7 pour faire le bord avant, faites de même avec le numéro 8 pour faire l’arrière.

Collez en bas de la semelle. Tracez les coutures sur les bandes avec la roulette 4 en 1.

Découpez le numéro 6 pour coller à la verticale la languette à l’arrière.

Découpez les cercles et étoiles 4 à chaque fois à l’aide d’un emporte-pièce.

Faites un boudin très fin avec le décortwist, et posez-le sur l’avant (optionnel).

Faire les lacets avec le décortwist, insérer dans les œillets avec un outil pointu.

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Cake-design, pâte à sucre, conseils et astuces

Expogato/SugarParis ; le match amical du week-end !

Aujourd’hui je vous propose de parler de ces deux salons du Cake design 100%  Frenchy qui ont eu lieu le même week-end (dommage d’ailleurs).

Donc petit retour sur ce week-end tout en sucre, avec pour la deuxième édition au Nord le fameux Sugar Paris et au Sud le tant attendu Expogato qui ont rassemblé exposants, Cake designers et passionnés de tous les âges et tout horizon.

Avec ma binôme, nous nous sommes faufilées entre les stands, les démos et les cours des deux salons pour vous apporter une vue d’ensemble de nos Salons Français.

Le week-end commence jeudi lors de la soirée Press et exposant Sugar Paris : première belle surprise …

L’ESPACE, ENFIN !

Oui comme chacun le sait, l’an passé la chaleur étouffante et le manque de place dans les allées, en ont découragé plus d’un, c’est pourquoi, je tenais à souligner l’effort BRAVO PARIS.

Beaucoup de jolis stands de ventes au RDV(bijoux gourmands, tabliers vintage, ustensiles…) pour le plus grand désarroi de nos banquiers hihihi.

Quelques démos et cours, mais encore trop peu à mon goût, des séances dédicaces et plein de belles rencontres.

Et cette année, deuxième gros effort des stands gourmands pour ravir nos papilles, et oui on est gourmande chez Création Hloua oui oui ^^

En bref Le point plus de Sugar Paris ?

Sa diversité de stand et le choix du lieu, en effet la Grande Halle de la Villette a fait son effet, ses baies vitrées, nous ont permis de mieux apprécier les couleurs acidulées et les sublimes créa de chacun.

Encore BRAVO Paris.

Vendredi direction Marseille et son soleil qui fait du bien au moral.

On a testé pour vous un cours totalement dans le thème le « Cuisto dingo » de la talentueuse Berna D’ILUSIONA cakes school un cours dans lequel on apprend plein de chose avec une personne adorable qui mis une super ambiance avec ses touches d’humeur, une super journée, je recommande son cours à 100%.

Puis samedi petite visite du salon bien vite bouclé à notre grand regret, heureusement les créations du concours et la démo Gravity cake ont un peu remonté le niveau…

En bref point positif Expogato est le salon à faire pour ses COURS de folies, mais vraiment pas fait pour les addicts du shopping, je n’aurai pas non plus choisi ce lieu qui était assez sombre et très froid (oui ça n’a pas arrangé mon état grippal) à mon goût, mais tous cela n’ai que mon avis !

Donc n’hésitez pas vous aussi, à dire ce que vous avez pensé de ces deux salons et si vous avez aimé cet article, partagez-le !

Quelques participations au concours Expogato (désoler je n’ai pas pu les mettre toutes)

Participation au concours de notre partenaire sweet création gâteau qui eu la médaille d’argent bravo à elle !

Quelques créations Sugar Paris :

Mon cuisto dingo :