Un gâteau d’anniversaire à la fraise & chantilly qui va faire fondre tout le monde !

🧁 Préparation du white cake

1. Préchauffez le four à 170 °C. Beurrez et chemisez deux moules de 20 cm.

2. Dans un bol, mélangez le lait, l’huile et la vanille. Réservez.

3. Dans un second bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Réservez.

4. Dans la cuve du robot équipé de la feuille, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez le sucre. Fouettez à vitesse élevée 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et aérien.

5. Ajoutez les blancs d’œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout à vitesse lente. (Astuce : Si vos blancs sont froids, passez-les quelques secondes au micro-ondes. Attention à ne pas les cuire !)

6. Incorporez les ingrédients secs et liquides en alternance :

   • ⅓ des ingrédients secs

   • ½ du mélange liquide

   • ⅓ des ingrédients secs

   • Le reste des liquides

   • Le reste des ingrédients secs
     Mélangez juste ce qu’il faut entre chaque ajout.

7. Répartissez la pâte dans les deux moules. Enfournez pour 1 h 20, ou jusqu’à ce qu’un couteau ressorte propre du centre du gâteau.

8. Laissez tiédir 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Emballez chaque gâteau dans du film alimentaire et placez au frais pour conserver le moelleux.

🍦 Préparation de la chantilly mascarpone

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1. Dans la cuve du robot ou un grand cul de poule, versez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace, tous bien froids.

2. Fouettez à vitesse moyenne puis rapide jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme et onctueuse. Réservez au frais.

🎂 Montage du gâteau

1. Découpez vos génoises froides horizontalement pour obtenir 3 tranches (2 si vous préférez moins de hauteur).

2. Placez la première tranche sur un plateau ou une assiette de présentation.

3. Pochez une couche de chantilly, ajoutez des morceaux de fraises fraîches, puis recouvrez légèrement de chantilly.

4. Déposez la seconde tranche de génoise et répétez l’opération.

5. Terminez par la dernière tranche.

🎀 Décoration du gâteau

1. Recouvrez tout le gâteau avec le reste de la chantilly mascarpone.

2. Lissez les bords et le dessus avec un lisseur.

3. Décorez avec des fraises fraîches entières ou coupées selon votre inspiration.

4. Réservez au frais au moins 2 heures avant dégustation.