1. Préchauffez votre four à 200°C.

2. Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.

3. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

4. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

5. Ajoutez la crème fraîche, la farine et l’extrait de vanille, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

6. Intégrez la pâte de pistache dans la préparation. Si vous utilisez un colorant alimentaire vert, ajoutez-le à ce stade pour obtenir la teinte désirée.

7. Versez la préparation dans le moule préparé.

8. Enfournez le cheesecake et faites cuire pendant environ 30-40mn. Le dessus doit commencer à dorer. 

Laissez refroidir le cheesecake avant de le mettre au frais pour une nuit. 

Démoulez le lendemain, parsemez de pistaches concassées et c’est prêt.