Cake Citron Pavot

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Mélangez le sucre avec les zestes de citron et laissez le mélange une dizaine de minutes pour que le parfum des zestes imprègne le sucre.

Dans le bol de votre robot, fouettez les œufs avec le sucre et les zestes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez la farine, la levure et la pincée de sel préalablement tamisées. Mélangez de nouveau.

Ajoutez le jus de citron, le beurre fondu et enfin la crème liquide entière. Mélangez.

Terminez par les graines de pavot.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et chemisé.

Tracez ensuite un trait de beurre sur toute la longueur du cake bien au centre.

Enfournez pour 50 à 55 minutes à 160°C. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Réalisez le sirop. Faites bouillir le jus de citron, l’eau et le sucre.

Dès la sortie du four, versez sur le cake ce sirop. Laissez ensuite refroidir avant de le démouler sur une grille.

Le cake doit être complètement refroidi pour ensuite pouvoir être glacé.

Pour le glaçage : mélangez le jus de citron et le sucre glace préalablement tamisé jusqu’à obtenir une consistance de glaçage.

Versez le glaçage uniformément sur cake.

Le cake se conserve pendant 2-3 jours à température ambiante.