Un dessert très frais et très gourmand
Une recette de Verrine Citron Pavot très facile et rapide à préparer.
Vous pouvez utiliser n’importe quel base de gâteau ou biscuits pour cette Verrine Citron Pavot, on a utilisé une base de cupcakes.
On divise les recettes par 2 pour 6 verrines
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Cupcake vanille
Description
Pour 12 cupcakes
Ingrédients
130 g Farine T45
1 c. à café levure chimique
1 pincée de sel
85 g huile végétale
75 g de cassonade
75 g sucre en poudre
2 oeufs à température ambiante
2 c. à café vanille liquide
125 g lait fermenté – ou du yaourt
Instructions
Préchauffez le four à 175° – 180°C et posez vos caissettes en papier dans le moule à cupcakes.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, les graines de pavot, la levure chimique, la levure ou le bicarbonate de soude et le sel. Mettez de côté.
Dans un autre bol, fouetter les œufs, le sucre, la cassonade, l’huile et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez la moitié des ingrédients humides dans les ingrédients secs.
Puis la moitié du lait fermenté. Fouettez doucement quelques secondes.
Répétez avec le reste des ingrédients humides et du lait fermenté.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Mettez à cuire au four pendant 15 à 20 minutes environ jusqu’à ce que vos cupcakes soient complètement cuits, vérifié la cuisson au bout de 15 minutes avec un cure-dent en le plongeant au centre, il doit ressortir propre.
Laissez les cupcakes complètement refroidir avant de les décorer avec votre glaçage, une poche à douille et une grosse douille de décoration.
Topping citron
Ingrédients
250 g de mascarpone
200 g crème liquide
30 g sucre glace
Zeste d’un citron
Quelques gouttes de jus de citron
Instructions
Battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème fouettée.
Mettez dans une poche à douille.
Insert Curd Citron
Ingrédients
150 ml de jus de citron frais environ 2 à 4 citrons
200 g de sucre
2 oeufs
2 jaunes d’oeuf
100 g de beurre
Instructions
Pressez les citrons pour obtenir 150 ml de jus de citron. Passez le jus à travers une passoire à maille fine ou un chinois pour obtenir un jus bien lisse, sans pulpe ni pépins. Réservez.
Dans un saladier, disposez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur plus pâle.
Versez le mélange dans une casserole en acier inoxydable, ajoutez le jus de citron et fouettez pour homogénéiser le tout.
Mettez le Lemon curd à feu moyen (doux), en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le Curd Citron épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirez immédiatement du feu.
Ajoutez le beurre et mélangez au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Couvrez au contact d’un film alimentaire et réservez au frais.
