1 – Dans le bol du robot (préalablement mis au congélateur 15 min) ou batteur électrique, fouettez la crème et le mascarpone (bien froid également) progressivement.

2 – Ajoutez le sucre glace, puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme.

3 – Pour le montage : Pochez de la chantilly sur les biscuits, ajoutez du spéculoos fondu, une autre couche de chantilly et décorez avec du spéculoos fondu, chantilly et quelques framboises.