Curd citron 

Curd citron recette

Lemon curd ou Curd citron, une recette facile à réaliser

Cette recette de Curd citron ou Lemon curd maison est simple, facile et surtout délicieuse. 

Venu tout droit de Grande-Bretagne, le Lemon curd est une crème au citron qui doit sa texture lisse et fondante au mélange des œufs, du beurre et du sucre.

Curd citron ou lemon curd ou crème citron

Comment réussir le Curd citron ou Lemon curd ? 

  • Choisir de bons citrons, on vous conseille d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé. 
  • Pour obtenir un Lemon curd (ou crème de citron) lisse et crémeux, vous pouvez filtrer le jus avec une passoire à maille fine pour éliminer les pépins et la pulpe.
  • Utiliser une casserole en acier inoxydable, éviter les casseroles antiadhésives.
  • Pendant la cuisson du Curd citron, préférez une spatule/maryse en silicone plutôt qu’une cuillère.
Curd citron

Dans quoi utiliser le Curd citron ?

Vous pouvez utiliser cette recette de Lemon curd pour garnir : layer cake, cupcakes, verrine, tiramisu, macarons, tartes, crêpes, beignets ou juste à la petite cuillère !

Curd citron verrine citron pavot
Verrine citron pavot

Comment conserver le Lemon curd ?

Conservez votre Curd citron dans un pot hermétique, il se conserve au frais 3-4 jours et 1 mois au congélateur.

Imprimer
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Curd citron

Curd citron 


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

150 ml de jus de citron frais soit environ 2 à 4 citrons

200 g de sucre

2 oeufs

2 jaunes d’oeuf

100 g de beurre


Instructions

curd citron ingrédients recette

Pressez les citrons pour obtenir 150 ml de jus de citron.

Passez le jus à travers un chinois pour obtenir un jus bien lisse sans pulpe ni pépins. Réservez.

curd citron ingrédients recette

Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit épais.

curd citron ingrédients recette

Versez le mélange dans une casserole et ajoutez le jus de citron, puis fouettez.

curd citron ingrédients recette

Mettez à cuire le Curd citron ou Lemon curd à feu moyen, en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le curd citron épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirez immédiatement du feu.

curd citron ingrédients recette

Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

Votre Curd Citron est prêt !

Curd citron

Découvrez d’autres recettes de garnitures sur le blog !

Découvrez nos offres et nos recettes du blog sur notre newsletter :

Partager cet article:

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe rating 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star