Molly Cake : la recette facile et inratable

Molly cake : la recette facile et inratable

Le Molly Cake est la recette incontournable et parfaite pour les Layer Cakes, c’est d’ailleurs Création Hloua qui a été la première à la proposer sur la blogosphère, il y a quelques années.

Le Molly Cake est une recette moelleuse, qui se tient bien, et qui n’a pas besoin d’être imbibée.

Il ne contient pas de beurre mais de la crème fouettée, ce qui lui confère à la fois souplesse et densité.

Il est donc suffisamment dense pour supporter le poids de plusieurs étages garnis et décorés.

C’est une génoise qui peut monter très haut, elle est parfaite pour les Layer Cake.

Molly Cake : la recette facile et inratable

Matériel pour réussir votre Molly Cake

  • Moule à gâteau 15 cm
  • Robot pâtissier 
  • Papier sulfurisé
  • Balance
  • Cul de poule
  • Maryse
  • Clou à fleur 
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Molly Cake : la recette facile et inratable


  • Auteur: Création Hloua

Ingrédients

Échelle

3 œufs – environ 155 g à température ambiante

250 g de sucre en poudre

2 c. à café d’extrait de vanille liquide

250 ml de crème liquide entière 30% de mg froide

250 g de farine T45

9 g de levure chimique

3 g de sel


Instructions

Molly Cake ingredients

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.

Chemisez votre moule à gâteau.

1- Fouettez les oeufs et le sucre pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Molly Cake recette et préparation

2- Ajoutez la farine tamisée et la levure, en plusieurs fois à la cuillère et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.

Molly Cake : la recette facile et inratable

3- Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

Molly Cake : la recette facile et inratable

4- Incorporez délicatement la crème chantilly, à l’aide d’une maryse dans l’appareil.

Molly Cake : la recette facile et inratable

5- Divisez la pâte en deux et verser dans deux moules à gâteau de même diamètre.

Molly Cake : la recette facile et inratable

6- Tapez le sur le plan de travail, pour évacuer les bulles d’air.

8– Enfournez pour 1h10 de cuisson.

9– Vérifiez la cuisson à l’aide d’un pic à brochette ou de lame de couteau.

10- A la sortie du four, laissez dans un four éteint 5 min dans le moule, puis le retourner sur grille pour avoir un gâteau plat au-dessus.

11- Emballez vos génoises dans du film alimentaire et laissez au frais au moins 2h avant de les découper.

Molly Cake : la recette facile et inratable

Astuces pour réussir votre Molly Cake

  • Pour la cuisson, vous pouvez mettre un clou à fleur dans le milieu du moule pour une cuisson homogène.
  • Mettez le bol et le fouet du robot au congélateur avant de monter la crème en chantilly.
  • Vous pouvez également mettre un torchon mouillé autour du moule.
  • N’ouvrez la porte du four pendant la cuisson.
  • Il est possible de parfumer le Molly Cake avec des arômes, des fruits : myrtilles, framboise, graine de pavot, zeste de citron, ou encore des pépites de chocolat…

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16 réponses sur « Molly Cake : la recette facile et inratable »

Bonjour,
Non, on ne peut pas remplacer la crème liquide par du lait comme il faut monter la crème en chantily. Avec du lait ce ne sera pas possible.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
Non faut pas modifier la recette sinon cela change la texture.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour, dommage que vous ne parliez pas du sel dans la description car on a tendance à l’oublier sur le plan de travail 😕
Du coup je vais bien voir ce que ça donne, en espérant ne pas l’oublier le jour J 😅

Bonjour vos recettes sont génial peut on le mettre que dans un seul moule de 15 cm au lieu de le diviser en 2 merci beaucoup

Bonjour,
La cuisson dans un seul moule est possible, mais la cuisson sera moins uniforme et prendra plus de temps.
Bonne journée,
L’Équipe de Création Hloua

Bonjour,
Petite question qui concerne la vanille, car c’est au moment d’ajouter la farine, levure, sel, que je me suis rendue compte de mon oubli. Du coup je l’ai incorporée en poudre. Je suppose qu’en fait la vanille liquide fait partie du mélange à fouetter avec les oeufs et le sucre. Est-ce bien ainsi ? Merci

Bonjour,
Pour le Molly cake : oui la vanille liquide fait partie des ingrédients à mélanger avec les œufs, mais on peut la rajouter plus tard, c’est pas un souci.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour,
A-t-on la possibilité de rajouter des vermicelles multicolores à la préparation pour donner un aspect funfetti cake ? Ou cela risque t’il d’empêcher le gâteau de monter ?
Merci !!

Bonjour,
Oui, c’est possible, il faudra mélanger les vermicelles à la farine pour qu’ils en soient enrobés et qu’ils ne tombent pas tous au fond du gâteau.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

Bonjour, est ce qu’il faut diviser la pâte en 2 quelques soit les quantités svp ? Par exemple pour 3 œufs etc…. ? Merci pour votre réponse et encore bravo pour vos créations c’est magnifique 😊 !

Bonjour,
Non pas pour les petites quantités.
Bonne journée,
L’équipe de Création Hloua

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