Pavlova aux fruits rouges

Pour la garniture : mélangez le mascarpone, le sucre et le zeste de citron. Puis, fouettez bien la crème, jusqu’à obtenir une texture bien ferme. Conservez au réfrigérateur.

Pour le coulis aux fraises : Dans une casserole à feux doux, cuire les fraises avec du sucre, puis on les mixer et réserver.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes d’œufs (c’est très important, le jaune ne doit pas être mélangé).

Battez les blancs d’œufs avec du sel jusqu’à ce qu’ils blanchissent

Fouettez en ajoutant petit à petit le sucre en poudre.

Quand le mélange commence à épaissir, ajoutez la maïzena et le jus de citron et fouettez encore 5 minutes.

Mettez dans une poche à douille.

Pochez en forme de cœur sur la plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé (il sera plus facile de dessiner la forme du cœur au dos du papier sulfurisé au préalable).

Préchauffez le four à 100°C chaleur tournante. Lorsque vous placez la plaque dans le four, baissez la température du four à 90°C et faites cuire pendant 1h30. Après la cuisson, ouvrez un peu la porte du four et laissez-le au four jusqu’à ce qu’il refroidisse.

Vous pouvez préparer les meringues 1 jour à l’avance ou le soir. Avant de servir, décorez les meringues avec de la crème et des fruits. Si vous les préparez avant, l’état liquide de la crème et des fruits va ramollir la meringue.

Décorez avec des fruits rouges et des pistaches concassées.